Vārīta liellopu gaļa stroganoff piena un skābo krējuma mērcē №93

Šķīvja nosaukums: vārīta liellopu gaļa stroganoff piena skābo krējuma mērcē

Tehnoloģiskā karte (recepte) №93

Ārstēšanas veids: dzēšana

Recepte (pārtikas izkārtojums) uz 100 gramiem neto ēdienu:

Vārīta gaļa

Vārīts burkāns

Trauka uzturvērtība, kaloriju saturs un ķīmiskais sastāvs (vitamīni, mikroelementi):

Ieteicamās izejas maltītes bērnu barošanai 1 maltītei (gramos):

Ēdināšanas tehnoloģiskā karte pirmsskolas vecumā:

Atgriezties pie pārtikas saraksta: SECOND DISHES

Šo recepti var ielādēt jebkurā Power sērijas programmā:
vispirms saglabājiet recepti failā un pēc tam ielādējiet to programmā. Instrukcija

Vēlaties atlaidi bērnudārzam: pārtikai?
Uzziniet vairāk šeit.

* Piezīme: šeit, piemēram, tiek dots tikai dažu produktu svars, visi dati ir pilnībā norādīti ierosinātajā programmā "Bērnudārzs: Pārtika".

Liellopu gaļas stroganoff no vārītas gaļas

Liellopu gaļas gatavošana no vārītas gaļas mājās var būt arī no vārītas liellopu gaļas. Šāds ēdiens visbiežāk tiek darīts bērniem, bet arī ar pieaugušajiem. Šī recepte ir ļoti vienkārša.

SASTĀVDAĻAS

  • Liellopu gaļa 500 grami
  • Bow 1 gabals
  • Milti 20 grami
  • Skābais krējums 30 grami
  • Tomātu pasta 30 grami
    pēc vēlēšanās
  • Sāls un pipari Pēc garšas
  • Pētersīļi 20 grami
  • Olīveļļa 20 grami

1. solis

1. Šodien es nolēmu gatavot liellopu gaļu no vārītas gaļas, jo gaļa palika no borscht. Mans bērns patiešām patīk liellopu gaļa, kas pagatavota šādā veidā.

2. solis

2. Vārīta gaļa sagriezta strēmelēs un nosūta cepta pannā. Cepšanai labāk ir uzņemt dažas olīveļļas.

3. solis

3. Izgrieziet sīpolus gredzenos, līdz mūsu gaļa ir cepta un beigās nosūta to uz liellopu gaļu. Gredzeni izskatās iespaidīgāki, bet jūs varat sagriezt sīpolus pēc garšas.

4. solis

4. Cepšanas beigās pievienojiet skābo krējumu, piparus un sāli. Arī no mājās gaļas vārītas gaļas liellopu gaļas stroganoff var pagatavot, pievienojot tomātu pastu - viss jūsu gaumei.

5. solis

5. Uz malas pagatavojiet makaronus vai kartupeļus. Arī jebkura putra un dārzeņu gaļa būs gaļa. Bon apetīte!

Liellopu gaļas stroganoff no vārītas gaļas

Vārītas liellopu gaļas Stroganoff recepte ar fotogrāfiju

Liellopu gaļas stroganoff krējuma mērcē ir delikāts, pārsteidzoši garšīgs ēdiens, kuru vēlaties izmēģināt atkal un atkal. Izmēģiniet to un redzēt pats.

  • 1kg teļa gaļa
  • 2 sīpoli
  • 1 burkāns
  • 250 ml krējuma 15%
  • 1/3 glāzi krējuma 15%
  • sāls, pipari pēc garšas
  • krējums un olīveļļa cepšanai
  1. Izskalojiet gaļu.
  2. Ielej katliņā ūdeni un uzvāra.
  3. Uzliek teļu verdošā ūdenī. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un izņem putas.
  4. Samaziniet siltumu un pagatavojiet līdz konkursa kārtībai. Vārīšanas laikā nepievienojiet garšvielas, mēs to darīsim vēlāk.
  5. Atdzesējiet vārītu gaļu un sagriež plānās sloksnēs.
  6. Mizojiet sīpolus, burkānus un smalki sakapātus.
  7. Siltināt eļļu pannā. Pievienojiet vairāk sviesta, lai iegūtu vieglāku tekstūru un krēmveida garšu.
  8. Pievienojiet dārzeņus uz pannas.
  9. Kad dārzeņi ir brūnināti, lieciet gaļu uz pannas un apcepiet ar augstu siltumu 1-2 minūtes.
  10. Sāls, pipari vai garšvielas pievieno jūsu gaumei.
  11. Pievieno krējumu un krējumu. Uzklājiet un vāra uz lēnas uguns līdz 1-2 minūtēm.
  12. Bon apetīte!

Es iesaku apskatīt citas, ne mazāk garšīgas virtuves gaļas pīrādziņus.

MirTesen

Dejas no plāksnes un uzņēmuma.

Diēta numurs 5 - liellopu gaļas Stroganoff ar skābo krējuma mērci + bonusu

Es ceru, ka vēl nav noguris ar savu diētu...

Es turpinu publicēt uztura receptes ciklu, varbūt viņi padarīs dzīvi vieglāku kādam.

Uztura numurs 5 - ir proteīna diēta, kurā palielinās olbaltumvielu procentuālais daudzums, samazinās ogļhidrātu saturs un minimālais tauku daudzums. Kā zināms, lielākais olbaltumvielu daudzums atrodams dzīvnieku izcelsmes produktos: gaļai, mājputniem un zivīm. Uzturā un jo īpaši, ja pankreatīts, gaļa būtu vārīta vai tvaika, berzē vai sasmalcina (gaļas, kartupeļu biezeni, liellopu gaļas stoganoff, pelmeņi, suflē). Diēta 5p, ieteicama liesa gaļa - liellopu gaļa, teļa gaļa, vistas, tītara, truša. Gaļa bez taukiem, plēvēm un cīpslām. Vistas bez ādas, noņemiet taukus. Nav iekļauti tauku veidi gaļai - jēra gaļa, cūkgaļa, zoss, pīle, medījums, aknas, smadzenes, nieres, cepta un sautēta gaļa, kūpināta gaļa, desas, konservi.

Es nolēmu palutināt sevi ar gaļas gabaliņiem, neberzēt un sasmalcināt... tāpēc es domāju par liellopu gaļu. Bet sākotnēji mums ir nepieciešams vārīt gaļu! Es paņēmu 400 gramu liellopu mīkstuma gabalu - kas bija ledusskapī, burkānos un selerijas saknes gabalā. Gaļa, kas ir viss gabals, tiek nolaista pannā un pārlej ar aukstu ūdeni gaļas augšpusē. Uzlieciet pannu ar vāku.

Mēs uzvārāmies un noņemam putas, un pat labāk iztukšojam buljonu un pārlej gaļu ar jaunu ūdens daudzumu. Vāra zem vāka, kas aizvērts 1-1,5 stundas. Pēc garšas pievienojiet mizotus un sasmalcinātus burkānus, pētersīļu saknes un selerijas saknes. Pagatavojiet vēl 30 minūtes. Gaļa ir gatava un var tikt pasniegta ar mērci, kas atbilst diētai, ar putru vai ar dārzeņu biezeni, piemēram, ar kartupeļiem.

Bet mēs vēlējāmies gaļas stroganoff!

Vārīta gaļa (skat. Iepriekš aprakstīto) sagriež 3-4 cm garos kubiņos, ievieto gaļu katliņā, pievieno tam vārītos burkānus, kurus mēs arī sagriezām kubiņos.

Piepildiet gaļu un burkānus ar skābo krējuma mērci. Samaisiet un vāra uz lēnas uguns, lai uzkarsētu 15 minūtes.

Liellopu gaļas stroganoff no vārītas gaļas pasniedz galdā ar sānu ēdienu - vārītiem dārzeņiem, vārītiem kartupeļiem, kartupeļu biezeni vai burkāniem, makaroniem.

Es pasniedzu ar rotini pastas un bumbieru salātiem.

Kā pagatavot skābo krējuma mērci.

Principā mērce balstās uz Bechamel mērces pagatavošanas recepti, tikai piena vietā mēs izmantojam skābo krējumu.

Tātad, mēs izkausējam sviesta gabalu apmēram 30-40 gramus,

pievienojiet 2 ēdamk. karotes miltu un rūpīgi samaisa, viegli sautē miltus.

Pakāpeniski ielej buljonu, es izmantoju to, kurā gaļa tika pagatavota ar dārzeņiem - nezaudējiet labu!

Ielej buljonā, pātagu ar noslaucīt, lai nebūtu gabaliņu. Es vēlos lepoties ar Corolla - BergHOFF ieraudzītais laulātais, man bija jāpērk, bet es to visu nožēloju!

Tā ļoti labi sajaucas un kopš tā laika nesaskrāpē pannas pārklājumu Padoms ir izgatavots no silikona. Princips ir līdzīgs yule - vienkārši noklikšķiniet uz roktura uz augšu un uz leju.

Pievienojiet 4 ēdamk. karotes skābo krējumu un pastāvīgi maisot

vārīties. Sāls

Tas ir cik ātri un vienkārši pagatavoja klasisko krējuma mērci.

Nu, un bonusa - salātu recepte, kas man šķiet neparasta un piemērota ar liellopu gaļas stroganoffu.

Mums būs cepamās bietes cepeškrāsnī, bumbieris - man ir konferenču šķirnes (es mīlu viņus par saldu garšu) un žāvētas aprikozes - man ir uzbeku, es parasti pērku „laivu”, bet kopš Tas nebija tur, tas notika - izrādījās gudri salds!

Mēs sagriežam bietes, bumbierus un žāvētas aprikozes plānos kubiņos,

samaisa un piepilda Art. ar karoti saulespuķu vai olīveļļas - man ir Ukrainas garša un sēklu smarža.

Tā kā es neuzskatīju, ka žāvētas aprikozes garšīgi garšas, man vajadzēja sabalansēt salātus ar cieto sieru - man ir 17% uztura tauku.

Sieru sagriež kubiņos un pievieno salātiem.

Pirmā un otrā salātu versija patīk! Bet! Salāti ir labāk ēst ar pastāvīgu atlaišanu.

Bon apetīte! Laba veselība visiem!

Iepriekšējie ēdieni no uztura receptes cikla:

Liellopu gaļas stroganoff no vārītas gaļas ar pankreatītu: labākās receptes "ar vērpjot"

Pacientiem ar pankreatītu jāievēro īpašs maigs uzturs - jāizvairās no taukainiem, pikantiem, sāļiem, kūpinātajiem ēdieniem. Izstrādājot diētu, ir jāņem vērā, ka uzturs ir jāpaliek pilnīgam, barojošam - ir nepieņemams proteīnu, tauku, ogļhidrātu līdzsvars, nepietiekams vitamīnu daudzums, svarīgi mikroelementi. Jāatceras, ka 30% olbaltumvielu ir jābūt no dzīvnieku izcelsmes - no liesas gaļas, kas pagatavota bez agresīvām garšvielām, liels daudzums eļļas.

Pēc tam, kad pacients ir pārtraucis akūtu pankreatīta uzbrukumu un ir sasniedzis stabilu remisijas periodu, viņš var atļaut savus iecienītākos ēdienus (saprātīgā daudzumā) - piemēram, liellopu gaļas stroganoff. Ir daudz variāciju.

Uztura izvēle ar liellopu gaļu

Lai sagatavotu klasisko liellopu gaļas stroganoff, būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

  • liesa liellopu gaļa - 0,5 kg;
  • burkāni - 1 gab. (vidēja izmēra);
  • pētersīļi - pēc garšas.

Atsevišķs saraksts ir maigu mērces sastāvdaļu saraksts:

  • augu eļļa - 50 ml;
  • kviešu milti - 2 ēd.k. karotes;
  • tauku bez skāba krējuma - 3 ēdamk. karotes.
  1. Gaļu sagrieziet 4 vienādās daļās, pievienojiet ūdeni, pagatavojiet pārmērīgu siltumu uz pusotru stundu.
  2. Rupji sakapātus burkānus, nosūtiet uz gaļu. Vāra pusstundu. Ja nepieciešams, pievienojiet sāli.

Uzmanību! Sāls ir jāizmanto minimālā daudzumā, jo tas var izraisīt slimības paasinājumu.

  • Gaļa, burkānu ekstrakts no pannas, atdzesē.
  • Lai gan receptes galvenās sastāvdaļas atdziest, pagatavojiet skābo krējuma mērci. Ielej miltus siltā pannā, ielej ar eļļu, pievieno skābo krējumu, ēdamkaroti ūdens. Rūpīgi samaisa. Pievieno smalki sagrieztu gaļu, burkānus. Samaisiet maisījumu zem vāka 15-20 minūtes.
  • Liellopu var aizstāt ar teļa gaļu, un krējuma vietā izmantojiet dabīgos jogurtus bez saldinātājiem - trauks vienkārši izkausē muti.

    Iespēja ar vistu "Gentle"

    Liellopu gaļas stroganoff par pankreatītu mājputnu mīļotājiem ar piena mērci var pagatavot 2-3 reizes mēnesī.

    • Vistas gaļa - 1 kg;
    • Sīpoli - 1 gab.
    • Cukini vidēja - 1 gab.;
    • Piens ar zemu tauku saturu - 1 glāze;
    • Kviešu milti - 2 ēd.k. karotes.
    1. Smalki sagrieziet gaļu, sāli un karsējiet pusotru stundu kopā ar sasmalcinātiem sīpolu pusgredzeniem.
    2. Nedaudz uzsildiet pienu, samaisiet ar miltiem, vāriet, atstājiet uz mērenu karstumu vēl 10 minūtes.
    3. Cukini sagriezti kubiņos, uzkarsē atsevišķā pannā 10-15 minūtes. Tad mash blenderī.
    4. Sastāvdaļas sajauc, pārlej piena mērci, pāris minūšu mērcē zem saspringta vāka.

    Padoms: ja gaļu novietojat uz pannas apakšas vienā plānā vienmērīgā slānī, tas tiks labāk iztvaicēts, saglabājot sulīgu un mīkstu.

    Vārīšanas iespēja lēnā plītī

    Tas ir ātrākais recepte liellopu gaļas stroganoff no vārītas gaļas pankreatīta.

    • Vistas fileja - 1 gab.
    • Burkāni - 1 gab.
    • Sīpoli - 1 gab.
    • Augu eļļa (pēc izvēles) - 30 ml;
    • Kviešu milti - 2 ēdamkarotes;
    • Skābais krējums bez taukainas - 2 ēdamkarotes.
    1. Izgrieziet fileju uz pusēm, nogrieziet ar āmuru.
    2. Burkāni, sasmalcināti sīpoli, sautējums programmā "Dzēšanas".
    3. Vistas sagriež plānās šķēlītēs, sajauc ar miltiem, pievieno sviestu, gatavo vienā un tajā pašā režīmā.
    4. Uz gaļas ievietojiet burkānus, sīpolus, skābu krējumu, pārlejiet ūdeni tā, lai tas nedaudz pārklātu tvertnes saturu.
    5. Pievienojiet sāli. Sautējiet vienu stundu.

    Kā sānu ēdiens liellopu gaļai Stroganoff lieliski iederas dārzeņos (neapstrādāti, vārīti, cepti, sautēti), graudaugi - rīsi, griķi, pikantās auzu pudiņš.

    Lasiet par auzu priekšrocībām aizkuņģa dziedzeris šeit...

    Vispirms labāk izmantot makaronus, kartupeļus, kopā ar gaļu, ēdiens izrādīsies pārāk smags.

    Gaļa liellopu gaļai stroganoff: kāda kategorija izvēlēties

    Papildus iepriekš aprakstītajām tradicionālajām iespējām, trušu vai tītaru izmanto, lai sagatavotu liellopu gaļas stroganoffu pankreatīta gadījumā. Ieteicams lietot visvērtīgākās daļas - krūts būs labākais variants.

    Ir stingri aizliegts ēst cūkgaļu, pīli, zosu, jēru, kā arī iedzītājus - blakusproduktu sagremošana var būt pārāk smaga skartajam orgānam.

    Kāpēc ir svarīgi izslēgt gaļas ēdienus ar pankreatītu

    Dzīvnieku olbaltumvielām ir vairākas neaizstājamas īpašības un funkcijas (īpaši svarīgas aizkuņģa dziedzera iekaisumam), kas nevar aizstāt augu proteīnus:

    • raksturīga augsta bioloģiskā vērtība;
    • palīdz organismam ražot vielas, kas cīnās pret iekaisuma mediatoriem, atjauno skartā orgāna audus;
    • viegli sagremojama, satur lielu daudzumu dzelzs;
    • aminoskābju sastāvs ir pēc iespējas līdzsvarots un tuvs cilvēka ķermeņa sastāvam.

    Uzmanību! Ja ir izslēgtas pankreatīta desas, konservēti pārtikas produkti un kūpinātas gaļas.

    Gaļas ēdieni tiek tvaicēti, sautēti, vārīti. Iepriekšējai gaļai jābūt pakļautai papildu apstrādei - izlaižot gaļas mašīnā, sagriež mazos gabaliņos.

    Pankreatīts ir slimība, kas liek personai pārskatīt visus garšas paradumus, pilnībā mainīt parasto diētu. Tomēr nevajag izmisumā, pametot savus iecienītākos ēdienus uz visiem laikiem - viņi var atrast veselīgu alternatīvu, aizstājot produktus ar noderīgākiem. Ieteicams to darīt stingrā ārsta uzraudzībā, ievērojot tieši visas receptes un lietojot nepieciešamos medikamentus, nekādā gadījumā neiesaistoties pašapstrādē un izgudrojot “uztura” receptes bez speciālista iepriekšēja apstiprinājuma.

    Liellopu gaļas stroganoff no vārītas gaļas

    Gaļa tiek attīrīta, nogriezta tauki, sagriezti gabalos, ielej aukstu ūdeni (lai to pilnībā segtu). Ātri uzkarsē līdz temperatūrai, samazina karstumu un vāriet ar zemu vārīšanās temperatūru.

    20-30 minūtes līdz gatavošanas beigām ievietojiet rupji sakapātus burkānus, baltas saknes, sīpolus (15 g uz 1 kg gaļas). Sālot vārīšanas beigās, 1 g sāls uz 100 g gaļas.

    Liellopu gaļas vārīšanai lielā gabalā ir nepieciešamas 2–2,5 stundas, jēra gaļa un cūkgaļa - 1,5-2 stundas, gatavība tiek noteikta, piestiprinot gaļu ar dakšiņu vai plānu nazi gabala biezākajā daļā: gatavās gaļas sulai jābūt skaidrai.

    Lai labāk izņemtu ekstrakcijas vielas no gaļas, tas tiek ievietots mazos gabaliņos aukstā ūdenī proporcijā 10: 1 un vārīts zemā vārīšanās temperatūrā 5 minūtes. Tad buljons tiek izžāvēts, gaļu pārlej ar karstu ūdeni un vāra līdz vārīšanai. Ja ir nepieciešams izņemt tikai purīna bāzes no gaļas, tas ir pietiekams: 100 g gabali iemērc verdošā ūdenī un vārīti pēc vārīšanas 5-7 minūtes.

    Šķīstošo vielu saglabāšana gaļā veicina vārīšanos un tvaicēšanu. Ļaujiet gaļas (galvenokārt cūkgaļas un teļa gaļas) šķēlītēm. Pannas apakšā ir eļļota, uzlikta gaļa, ielej buljonu tā, lai gabals tiktu pārklāts 2/3 augstumā, aizvērts vāks un vāra, līdz gatavs. Gatava vārīta (sautēta) gaļa ir sulīga, mīksta, nesadala atsevišķās šķiedrās. Gaļu uzglabāt noslēgtā traukā ar nelielu daudzumu buljona.

    Vārīta gaļa sagriezta sloksnēs uz pannas vai katlā, sāls un pārlej baltu mērci un vāra uz zemas uguns 10-15 minūtes.

    Pasniedzot, ielej gaļas gabalus ar mērci un rotā ar zaļumiem.

    Vārīta liellopu gaļa stroganoff

    Šis ēdiens ir ne tikai ļoti garšīgs, bet arī noderīgs. Tas ir ieteicams daudzās ārstnieciskās diētām dažādām slimībām. Turklāt nav grūti sagatavoties, tāpēc es priecājos, ja tas interesēs ikvienu!

    Vārītas liellopu gaļas Stroganoff sastāvdaļas:

    • Liellopu gaļa (vārīta) - 400 g
    • Burkāni (lieli) - 1 gab
    • Skābais krējums - 1 kaudze.
    • Kviešu milti / Milti - 1 ēd.k. l
    • Sviests - 1 ēd.k. l
    • Sāls
    • Spice

    Recipe "Vārīta liellopu gaļa Stroganoff":

    Abonējiet grupu Cook un saņemiet desmit jaunas receptes katru dienu!

    Pievienojieties mūsu grupai Odnoklassniki un katru dienu saņemiet jaunas receptes!

    Kopīgojiet recepti ar draugiem:

    Līdzīgas receptes

    Schnitzel ar šķiņķi un krēmveida vīna mērci

    • 22
    • 15
    • 957

    Gaļas ruļļi

    • 136
    • 585
    • 10760

    Mājas gaļa

    • 12
    • 31
    • 12082

    Sautēts cepetis ar etiķi

    • 33
    • 65
    • 10180

    Liellopu gaļa ar sinepēm un plūmju mērci

    • 51
    • 250
    • 10883

    Aromātiskie spilventiņi ar gaļu un kartupeļiem

    • 345
    • 1470
    • 26532

    Gaļas bumbiņas ar sieru bekonā

    • 2
    • 103
    • 2423

    Liellopu gaļa ar plūmēm un brūklenēm

    • 88
    • 164
    • 2352

    "Yazykastaya" kartupeļi

    • 36
    • 57
    • 10542

    Mēģiniet gatavot kopā

    Salāti "Dārzeņu trio"

    • 101
    • 875
    • 10397

    Suši stila uzkodas

    • 76
    • 511
    • 15887

    Bumbieru penis bez miltiem

    • 152
    • 675
    • 15668

    Fotogrāfijas no "Beef Stroganoff no vārītas liellopu gaļas" no vārītiem (1)

    Komentāri un atsauksmes

    2016. gada 1. novembris Eugene 1976 #

    2016. gada 1. novembris Eugene 1976 #

    2011. gada 25. maijs No Name #

    2011. gada 20. maijs Businkamur #

    2010. gada 23. septembris Irina66 #

    2010. gada 22. septembris kisusha #

    2010. gada 15. septembris Tatka79 #

    2010. gada 15. septembris

    2010. gada 15. septembris Hope #

    2010. gada 15. septembris neyuliya # (receptes autors)

    2010. gada 15. septembris

    Atstājiet komentāru vai recepti

    Reģistrējieties vai piesakieties, ja esat jau reģistrējies.

    Jūs varat pieteikties vietnē bez reģistrācijas un paroles ievadīšanas, izmantojot savu kontu šādās vietnēs:

    Ja neesat apmierināts ar kaut ko jaunā dizainā - uzrakstiet savus komentārus, lai mēs to varētu salabot.

    Pieteikšanās bez reģistrācijas

    Jūs varat pieteikties šajā vietnē.
    zem sava vārda.

    Vārīta liellopu gaļa stroganoff

    Nepieciešams: 120 g liellopu gaļas (mīkstums), zaļumi, 1/2 mazie burkāni, 2 pētersīļu saknes, krēmveida zemnieku eļļa, sāls, skābo krējuma mērce.

    Pavārmāksla Gaļu nomazgājiet katliņā ar ūdeni. Šķidrumam pilnībā jāsedz gaļa. Vāra uz zemas karsēšanas, pēc vārīšanas noņemiet putas un, īsi pirms gatavošanas, pievienojiet sakapātus saknes buljonam un sālim. Gaļu sagriež plānās šķēlītēs. Sagatavojiet burkānu biezeni (sautējiet burkānus ar sviestu un berzējiet caur sietu). Kartupeļu biezeni samaisa ar sasmalcinātu gaļu un skābo krējuma mērci. Sautējiet 5 minūtes. Pasniedziet ar putru vai vārītiem makaroniem.

    Vārīta liellopu gaļa Stroganoff

    Vārīta liellopu gaļa Stroganoff

    Produkti: gaļa 100, sviests 7, piens 50, kviešu milti 7, krējums 20, tomātu sula 20, zaļumi 5.

    Vāra, atdzesē, sasmalcina gaļu. Sagatavojiet baltu mērci, pievienojiet tiem gaļu, pievienojiet tomātu sulu, sāli un samaisiet. Vāra uz vāra uz vāra 10 minūtes un piepilda ar skābo krējumu.

    Ēdināšana uz galda, pievienojiet sviesta gabalu un apkaisa liellopu gaļas stroganoff ar smalki sagrieztiem zaļumiem.

    Līdzīgas nodaļas no citām grāmatām

    BEFSTROGANOV NO KATRAS GAĻAS

    IEGUVĒTA GAĻA

    PĀRSTRĀDĀTI GAĻAS SOUFFLE Pārtikas produkti: gaļa 90, 1/2 ola, piens 50, sviests 10, milti 7. Lai pagatavotu pušķi, vāra gaļu, atdzesē un trīs reizes malto. Sagatavojiet baltu mērci (pienu) un rūpīgi mīciet, pakāpeniski apvienojiet ar

    BEFSTROGANI NO KATRAS GAĻAS

    BEFTROGANES NO BOILED MEAT Produkti: gaļa 100, sviests 7, piens 50, kviešu milti 7, krējums 20, tomātu sula 20, zaļumi 5. Vāra gaļu, atdzesē, karbonāde. Sagatavojiet baltu mērci, pievienojiet tiem gaļu, pievienojiet tomātu sulu, sāli un samaisiet. Vāra uz vāra 10 minūtes un vāra

    Vārīta gaļas sufeja

    Zupa no vārītas gaļas Produkti: gaļa 90, ola 1/2, piens 50, sviests 10, milti 7. Lai pagatavotu bufeti, vāra gaļu, atdzesējiet un cepiet trīs reizes gaļas mašīnā. Sagatavojiet baltu mērci (pienu) un rūpīgi mīciet, pakāpeniski apvienojiet ar

    BEFSTROGANOV NO KATRAS GAĻAS

    Lieliski pildīti ar vārītu gaļu un olām

    Mīksts pildīts ar vārītu gaļu un olām Mīkla: 700 g miltu, 1 glāze ūdens, 2 ēdamkarotes augu eļļas, sāls pēc garšas Pildījums: 800 g vārītas gaļas (celulozes), 3 vārītas olas, 3 ēdamkarotes sviesta vai ghee, 2 sīpoli, pēc garšas - dilles, melnie pipari

    Pelmeņi, pildīti ar vārītu gaļu

    Pelmeņi, pildīti ar vārītu gaļu Mīkla: 2 glāzes milti, 1 ola, 1 glāze ūdens, sāls pēc garšas Pildījums: 100 g vārīta gaļa, 1 sīpols, 1 ēdamkarote sviesta, 1 ola, malti melnie pipari pēc garšas, sāls Mīkla: ielej miltus miltos sālīts ūdens, pievieno olu un nejauciet

    Ēdieni no vārītas gaļas un subproduktiem

    Ēdieni no vārītas gaļas un subproduktiem Liellopu gaļa ar pikantu mērci 1 kg liellopu gaļas (krūšturis, lāpstiņa), 1 ēd.k. 3% etiķis, pipari, krustnagliņas, sāls, lauru lapas pēc garšas, mērcei: 2 sīpoli, 3 ēdamkarotes sviesta, 2 ēdamkarotes miltu, 1 ēd.k. krējums, 2 olas, 300 g

    371. PĀRSTRĀDĀTI AUGĻI, KAS PĀRSTRĀDĀTI AR IEGUVĒTU POTATOJU AR GAĻU VAI BLACK BREAD

    371. GAĻAS PĀRTIKAS MĒSAS AR MĒTU VAI BLACK BREAD 12 kartupeļi, 1 glāze kartupeļu cietes vai miltu, 1-2 olas, sāls, 75 g bekona vai speķa, pipari. p w a: 300-400 g vārīta gaļa, 1 sīpols, malti pipari, sāls.

    506. PELMENI AR AUGIEM, KURU UZSĀKAS NO KATRAS GAĻAS

    506. PELMENI AR DZELTU GAĻAEM Izgatavojiet mīklu raviolēm (505) D FF I: 400 g vārītas gaļas, 100 g bekona, 1 ēd.k. karoti baltas sausiņas, sāli, piparus, 1 sīpolu, pētersīļus, eļļu, buljonu, maltā vārītā gaļā pievieno vārītu gaļu

    Pildītas vārītas gaļas "Fire Prometheus"

    „Prometheus Fire” pildīta vārīta gaļa Sastāvdaļas 500–600 g vārītas gaļas (jebkuras), 2–3 sīpoli, augu eļļas, pipari, sāls, ja nepieciešams: sasmalcinātu zaļumu pagatavošanas metode, sasmalcina gaļu, pievieno smalki sakapātus sīpolus,

    Kūpināts šķiņķis un vārīti gaļas salāti

    Kūpināts šķiņķis un vārīti gaļas salāti Nepieciešams: 100 g kūpināts šķiņķis, 300 g vārīta gaļa, 6 tvaicēti kartupeļi, 3 tomāti un gurķis (atstāj 1 gurķi dekorēšanai), ķekars salātu un spinātu, 1/2 maizes majonēzes, Sāls. Gaļas un kartupeļu gatavošanas metode

    Pannā vārīta gaļa ar kāpostiem

    Pannā vārīta gaļa ar kāpostiem Sastāvdaļas 400 g vārītas gaļas, 200 g kāpostu, 4 ēdamk. l sviests, 1 sīpols, 1 glāze piena, 2 olas, sāls, pagatavošana Sīpolu nomizo, sagriež gabalos un izvelciet ar gaļu ar gaļas mašīnā. Kāpostu karbonāde un sautējums. T

    Vārītas gaļas bumbiņas ar gaļu vai melno maizi

    Vārītas gaļas bumbiņas ar gaļas vai melnās maizes pildījumu Sastāvdaļas12 kartupeļi, 1 glāze kartupeļu cietes vai miltu, 1-2 olas, 75 g bekona vai sālīta cūkgaļas, malti pipari, sāls, maltai gaļai: 300-400 g gaļas (jebkura, vārīta) vai rudzu maize (stale), 1 sīpols,

    Yakhni (aukstā uzkoda no vārītas gaļas)

    Jahni (vārītas gaļas aukstās uzkodas) Austrumos ir ļoti bieži, kā ieradums kalpot vārītu gaļu (kā aukstu uzkodu). Atšķirībā no eiropiešiem nav ierasts smalki karbonizēt kūpinātu desu, karbonātu un / vai

    Pannā vārīta gaļa ar kāpostiem

    Pannā vārīta gaļa ar kāpostiem Sastāvdaļas 400 g vārītas gaļas, 200 g kāpostu, 4 ēdamk. l sviests, 1 sīpols, 1 glāze piena, 2 olas, sāls, pagatavošana Sīpolu nomizo, sagriež gabalos un izvelciet ar gaļu ar gaļas mašīnā. Kāpostu karbonāde un gatavošana

    Liellopu gaļas stroganoff no vārītas gaļas krējuma un piena mērcē (TTK2670)

    TEHNISKĀ UN TEHNOLOĢISKĀ KARTE № vārīta gaļas liellopu gaļa stroganoff krēmveida piena mērcē

    1. PIEMĒROŠANA

    Šī tehniskā un tehnoloģiskā karte tika izstrādāta saskaņā ar GOST 31987-2012, un tā attiecas uz ēdienu, kas pagatavots no gaļas, kas pagatavota ēdināšanas iestādes ražotā krējuma un piena mērcē.

    1. PRASĪBAS ATTIECĪBĀ UZ RAŽOŠANAS MATERIĀLIEM

    Pārtikas izejvielām, pārtikas produktiem un pusfabrikātiem, kas tiek izmantoti ēdienu pagatavošanai, jāatbilst spēkā esošo normatīvo aktu prasībām, ir pavaddokumenti, kas apliecina to drošību un kvalitāti (atbilstības sertifikāts, sanitārais-epidemioloģiskais sertifikāts, drošības un kvalitātes sertifikāts uc)

    VAI VĒLIES JAUNU RECIPE KOLEKCIJU?

    3. RECIPE

    Preču patēriņš 1 porcijai ar neto svaru 100 g

    DP liellopu gaļa liela atdzesēta gabala (filejas vai gūžas daļa) vai DP liellopu gaļa liela gurnu (gūžas daļa) saldēta

    Dzeramais ūdens (ēdiena gatavošanai)

    Vārīta liellopu gaļa:

    Burkāni ēdamistabā noslēdza pusfabrikātu vai svaigi burkānus

    Sāls, kas bagātināts ar zemu nātrija saturu

    UHT piens, kas bagātināts ar DP

    Kviešu milti 1 kategorija

    4. TEHNOLOĢISKĀ PROCESS

    Burkānus un pētersīļus mazgā zem tekoša ūdens vismaz 5 minūtes. Sagatavoto liellopu gaļu mazgā, sagriež gabalos ar neto svaru 1-1,5 kg, 8 cm biezu, ievieto karstā ūdenī, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, uz virsmas veidotās putas noņem, pievieno jodizētu sāli (1/2 daļa no receptes standarta), vārītu noslēgtā traukā ar zemu viršanas temperatūru, līdz tas nokrāsojas.

    Vārītu gaļu atdzesē un sagriež kubiņos. No piena žāvētu miltu un skābo krējumu pagatavo. Sagatavoto gaļu ievieto katliņā, pievieno sāli (1/2 daļu no receptes likmes), mizotus vārītos burkānus, sviestu un mērci, samaisa un vāra zemā vārīšanās temperatūrā 10-15 minūtes.

    Pēc sautēšanas pievienojiet sasmalcinātus pētersīļus.

    1. REĢISTRĀCIJAS, REALIZĀCIJAS UN UZGLABĀŠANAS PRASĪBAS

    Pasniegšana: Trauku pagatavo pēc patērētāja pasūtījuma, ko izmanto saskaņā ar pamatēdiena recepti. Uzglabāšanas laiks un pārdošana saskaņā ar SanPin2.3.2.1324-03, SanPin2.3.6.1079-01 Piezīme: tehnoloģiskā karte tika izstrādāta, pamatojoties uz projekta aktu.

    Plūsmas temperatūra: 65 ± 5 ° С.

    Realizācijas termiņš: ne vairāk kā 2 stundas no sagatavošanas brīža.

    1. KVALITĀTES UN DROŠĪBAS RĀDĪTĀJI

    6.1 Organoleptiskie kvalitātes rādītāji:

    Izskats - raksturīgs šim ēdienam.

    Krāsa - raksturīga sastāvā iekļautajiem produktiem.

    Garša un smarža - raksturīgs produktiem, kas veido produktu, bez svešas garšas un smakas.

    6.2. Mikrobioloģiskie un fizikāli ķīmiskie rādītāji:

    Mikrobioloģisko un fizikāli ķīmisko rādītāju ziņā šis ēdiens atbilst Muitas savienības „Par pārtikas produktu drošību” tehniskajiem noteikumiem (ТР ТС 021/2011)

    1. PĀRTIKAS UN ENERĢIJAS VĒRTĪBA