Attiecībā uz pankreatītu ārsts paraksta īpašu diētu, kas kalpo kā galvenais līdzeklis un izslēdz daudzus parastos ēdienus un ēdienus. Zāles diētu ar pankreatītu ir daudz vieglāk ievērot, ja jūs maināt diētu. Apgūstot pankreatīta receptes, jūs varat ne tikai atbrīvoties no tā, bet arī iemācīties ēst veselīgi.
Vispārīgie ēdiena gatavošanas noteikumi
Pārtikai jābūt mehāniski un termiski apstrādātai, lai būtu droša aizkuņģa dziedzera slimniekiem. Nav pieņemami ēst karstu, aukstu, skābu pārtiku. Pankreatīts nozīmē arī pikanto, rūgto, sāļo un cepto pārtiku. Pārtikas termiskā apstrāde ar pankreatītu - vārīšana, tvaicēšana, sautēšana. Trauku konsistencei ir jāsamazina aizkuņģa dziedzeris, tāpēc blenderis ir virtuves iekārta, ko bieži izmanto, lai uzturētu pankreatīta diētu izārstētu.
Vārīšana ir nepieciešama, pamatojoties uz nelielām porcijām.
Pacientam ar pankreatītu kopējais pārtikas daudzums dienā ir ne vairāk kā 530-570 g dienā.
Kad pankreatīts ir nepieciešams, lai stingri ievērotu proporcionālo attiecību starp olbaltumvielām, taukiem un ogļhidrātiem, gatavojot.
Īpaša uzmanība tiek pievērsta produktu izvēlei, kas nepieciešami ēdiena gatavošanai pacientiem ar pankreatītu. Dārzeņus vislabāk termiski apstrādā. Zaļie dažādu šķirņu salāti kaitē ķermenim, labāk tos atteikt. Banānus, žāvētus augļus arī neiesaka lietot ēdienreizes gatavošanai pankreatīta gadījumā. Pacientiem, kas slimo ar pankreatītu, ir olu baltumi, diētas dzeltenums ir izslēgts.
Pirmkārt
Zupas ir neaizstājama pankreatīta ārstnieciskās diētas sastāvdaļa. Dārzeņi un labība ir visbiežāk izmantotās sastāvdaļas.
Dārzeņu zupas sagatavošanai pankreatītam ir vienkārši un pieņemami produkti. Šī zupa ir viegli sagremojama.
400-500 g kartupeļu tīrīt, mazgāt, karbonāde, pārlej verdošu ūdeni un vāra. Lai gan kartupeļi ir vārīti, nomazgājiet 400-500 g ziedkāposti (varat izmantot saldētu pārtiku), izjaukt ziedkopās un nosūtīt uz kartupeļiem. Sasmalciniet 200 gramus puravu. Mazgājiet 200 g svaigu burkānu, mizu un kauliņu. Puravs un burkāni sautē nelielā daudzumā olīveļļas un ūdens dažas minūtes, tad pievieno tos zupai. Pēc gatavošanas gatavojiet sāli un pievienojiet zaļumus. Kopējais gatavošanas laiks ir aptuveni 30 minūtes.
Priekšnoteikums pankreatīta diētai ir vārīšanas zupa otrajā buljonā.
Šīs zupas pagatavošanai varat izmantot vistas fileju vai trušu gaļu. Šī gaļa ir bagāta ar olbaltumvielām, tāpēc tā ir noderīga pankreatīta gadījumā.
200 g gaļas sagriež kubiņos, 30 minūtes vāra katliņā ar ūdeni. Nosusiniet buljonu. Pievienojiet gaļai ūdeni un uzvāra. Pievienojiet mizotus, mazgātus un sagrieztus dārzeņus: 1 kartupeļu un 1 burkānu. Tad pannā ielieciet 30 gramus auzu. Vāra 30 minūtes. Pēc gatavošanas pievienojiet nelielu daudzumu sāls un garšaugu.
Otrkārt
Kartupeļu biezeni un labību ir viegli sagremojami, tie neslogo gremošanas orgānus. Šis ēdiens ir piemērots ne tikai pankreatīta, bet arī holecistīta ārstēšanai.
Tvaicētas zivju kūkas
300 g baltās liesās zivju filejas sasmalcina. Zivās pievienojiet 2 šķēles baltmaizes, iemērc pienā un malto. Maisiet. Vienu olu baltumu uzbērt ar dakšiņu, pievienojiet zivju masai. Veidojiet pīrādziņus. Pavāri pagatavojiet pāris 20 minūtes.
Kartupeļu ražošanai labāk izmantot sezonas dārzeņus, jo tie satur vislielāko ķermeņa labvēlīgo vielu daudzumu, kas ir īpaši svarīgi pankreatīta gadījumā.
Ķirbju, cukini un kartupeļu biezeņi
100 g ķirbju, 100 g cukini un 200 g kartupeļu sagriež mazās šķēlītēs. Cepiet kartupeļus, ķirbjus ar cukini sautējiet ūdenī ar olīveļļu, līdz vārīti. Apceptus dārzeņus sasmalciniet ar blenderi, pēc tam sajauciet kartupeļu biezeni un cukini un ķirbjus. Dārzeņiem pievienojiet nedaudz garšvielu uz sauso garšaugu un 2 ēdamk. l olīveļļa. Uzlieciet uguni un uzvāra. Kartupeļi, kas ir kartupeļi, būs vairāk konkursu, ja jūs to pārspēsiet. Tas ir garšīgs ēdiens, kas akcentēs zivju vai mājputnu gaļas dabisko garšu.
Graudaugu ēdieni var būt gan sānu ēdieni, gan neatkarīgs otrais ēdiens. Pacientiem ar pankreatītu ir atļauts vārīt putra pienu un ūdeni proporcijā 1: 1.
Rīsu biezputra ar biezpienu
Izskalojiet 40 g rīsu, pievieno 300 ml tīra ūdens, pievieno 1 tējk. cukuru Vāriet uz 25 minūtēm, pārliecinoties, ka rīsi nepieklājas. Pavārs rīsi, līdz gatavs. Ielieciet gatavos rīsus augstā bļodā, pievienojiet tai 50 g tauku un 1 tējk. sviestu un saputojiet ar maisītāju.
Uzkodas
Uzkodas gatavošanai diētas ar pankreatītu var izmantot zemu tauku, cietu un vieglu sieru, liesās gaļas, žāvētu melnās maizes gabalu. Sēnes jebkādā veidā ir aizliegtas patēriņam.
Gaļas ievešana ar dārzeņiem
Vāra 50 gramus rīsu, līdz vārīti ūdenī ar sāli. Uzkarsē 250 g teļa, 1 ola un 1 biešu. Rīvējiet bietes, olas un 80 g cietā siera. Vārīta teļa gaļa sagriezta strēmelēs. Apvienojiet visas sastāvdaļas, pievienojiet vārītos rīsus. Piepildiet daudz jogurta un ieliekiet viegli žāvētas melnās maizes šķēles.
Salāti
Gaiši ābolu un burkānu salāti
1 vāra burkānus, mizu un rīvēt uz rupja rīve. 1 skābs ābolu mazgāšana, mizošana un rīvēšana uz rupja rīve. Sajauciet burkānus ar āboliem.
Salāti piepilda ar jogurtu vai zema tauku satura krējumu.
Deserti
Peel 100 g persiku un mizu. 100 g zemeņu, kas sasmalcinātas ar persiku maisītāju. 50 g biezpiena un 50 ml krējuma 10% tauku satura maisījums ar maisītāju ar 3 tējk. cukuru Ielieciet bļodā, pievienojiet sakapātus augļus.
Mannas biezputra ar Berry mērci
Vāriet 250 ml ābolu sulas un, neatņemot to no karstuma, lēnām ielej 2 ēdamk. l mannas putraimi, nepārtraukti maisot. Pievieno 50 ml piena, pagatavo 5 minūtes. Ielej porcijas elastīgas formas un atdzesē. Dažas ne-skābes saldētas ogas sajauc ar 1 tējk. cukuru, uzsildiet. Noņemiet porcijas no formas, ielej mērci.
Multicooker
Liellopu sviests
Šis ēdiens ir alternatīva kotletes un gaļas kotletes, jo ar pankreatītu ir svarīgi dažādot ēdienkarti. Lai soufflé būtu gudrs un garšīgs, jums ir jāievēro tās sagatavošanas noteikumi.
300-350 g liellopu gaļas 2 reizes caur gaļas mašīnā. Pievienojiet 130 g piena un tējkarotes sviesta, uzmanīgi pārvietojiet malto gaļu ar roku. Vienu olu baltumu samaisa ar mikseri, līdz stipras putas un pakāpeniski pievieno malšanai. Pievienojiet ēdamkaroti kviešu miltu. Labi samaisiet. Iztīriet multikookera formu ar sviestu un ievietojiet tajā maltīti gaļu ar apmēram 3-4 cm slāni. Aizveriet multicooker vāku, iestatiet lietotāja režīmu ar 100 grādu temperatūru 15 minūtes. Jūs varat pasniegt vārītu rīsu vai griķu sānu ēdienu.
Bērnu pankreatīta receptes
Bērnam ar pankreatīta diagnozi ir jāsagatavo ēdieni no vienkāršām sastāvdaļām, īpaši rūpīgi izvēloties to kombinācijas. Lai padarītu šķirni, tas ir pietiekami, lai izrotātu gatavo ēdienu.
Rīsu piena zupa
Šī zupa ilgu laiku apmierinās badu, baro, baro un gatavo ātri.
Izskalojiet 3 ēdamk. l rīsiem, pārlej ar 250 ml ūdens un vāra, līdz pagatavo pusi. Ielej 500 ml piena un vāra, līdz tas ir pilnībā sagatavots. Pēc gatavošanas pievienojiet 1 tējk. cukuru un sāls šķipsniņu.
Siera biezpienmaizīte bez cepšanas ar dārzeņiem
Šim ēdienam būs nepieciešami pikanti cepumi bez margarīna.
Sasmalciniet 100 g sīkfailu, sajauciet ar 80 g mīksta sviesta. Šī masa uzklāj formas slāņa pamatni. Lai atdzesētu. Vāra 1 burkānu, nedaudz zaļo pupiņu un pusi kukurūzas vālītes. Izgrieziet burkānus un pupiņas, pievienojiet kukurūzas graudus. Lai sagatavotu biezpiena masu, atšķaida 1,5 ēdamk. l želatīns 1 glāzē karsta ūdens. 50 ml skāba krējuma 10% tauku saturs sajaukts ar 300 g tauku biezpiena. Ielej želatīnu, samaisa. Daļa no masas ir atstāta malā, un pārējais ir sajaukts ar dārzeņiem. Uz cepumu kārta vispirms ielieciet masu ar dārzeņiem, tad bez dārzeņiem. Ielieciet ledusskapi. Pasniedziet siltu.
Sniega bumbas zemeņu ielejot
2 olu baltumi, sajauc ar mikseri. Turpinot pārspēt, pievienojiet 30 g cukura un šķipsniņu vanilīna. Beat stiprajās putās. Katliņā vāra ūdeni. No olbaltumvielu masas, izmantojot ēdamkaroti, lai izveidotu noapaļotus sniega bumbas un ievietotu tos verdošā ūdenī. Vāra 4-5 minūtes. Pēc tam ielieciet papīra dvieli un ļaujiet ūdenim notecēt. Ielieciet katliņā 100 g zemenes, 10 g cukura un 20 g miltu. Zemeņu tattered. Sildiet masu uz uguns, maisot. Atdzesējiet to. Aukstās sniega bumbiņas kalpo, izplatoties uz zemeņu pildījumu.
Atsauksmes
Alena, 32, Samara: “Tiklīdz pankreatīta akūta stadija iziet, es sāku izmantot bērnu gaļas biezeni, kuru es sajaucu ar savu dārzeņu biezeni.”
Faina, 60, Rjazaņa: „Kad man ir pankreatīts, es dodu priekšroku piena zupām. Es mīlu piena nūdeles ar nedaudz cukura. Es izmantoju plānāko “zirnekļa auduma” vermikelli, tā strauji vārās, tai nav jābūt zemei. ”
Ludmila, 28 gadi, Krasnodar: „Manam tētim ir pankreatīts. Kad es viņam gatavoju tvaika gaļas pīrādziņus, es pievienoju maltai rupja maluma kartupeļus. Grieznes ir sulīgas, tāpat kā viņam patīk.
Olga, 37, Perm: „Manam dēlam ir pankreatīts, un viņš mīl saldumus. Es gatavoju viņam augļu un ogu desertus, pamatojoties uz jogurtu, nevis ar krējumu vai krējumu. ”
Jaunas un populāras pankreatīta receptes
Ikviens, kas saskaras ar pankreatīta vai citas aizkuņģa dziedzera slimības problēmu, zina, ka jums ir nepieciešams pāriet uz diētu. Un šķiet, ka veselīga pārtika ne vienmēr ir garšīga.
Tāpēc jums ir jāzina pankreatīta receptes, kas ir ne tikai noderīgas, bet arī garšīgas.
Ko izslēgt
Kad aizkuņģa dziedzera pārtikas pankreatīts ir ātri un viegli uzsūcas un arī ātri noņemams no organisma. Visi smagie ēdieni ir jāizņem no diētas. Stipri nav piemērots diētai:
- Liels tauku daudzums.
- Kūpināta gaļa.
- Sālīšana.
- Cepti ēdieni.
- Pikanta un ar garšvielām.
- Pārtikas produkti no pākšaugiem, sēnēm, kāpostiem, miežiem un prosa.
- Skāba augļi.
- Spēcīga kafija un melnā tēja.
- Gāzētie dzērieni.
- Iepakotas sulas.
Ko ārsti iesaka ēst
Pankreatīta pārtikai jābūt līdzsvarotai ar proteīnu, ogļhidrātu un tauku daudzumu. Ja slimība ir akūtā stadijā, diēta ir ļoti stingra. Pirmajās dienās varat dzert tikai ūdens vai dogrose infūziju. Ūdens var būt minerāls, bet ne gāzēts.
Īpaši svarīgi ir pirmie pankreatīta ēdieni. Visbiežāk zupas izskatās kā krējums vai kartupeļu biezeni. Tam ir ļoti pozitīva ietekme uz gremošanas trakta gļotādām. Izbalējis ēdiens ātri sagremo un uzsūcas.
Ārsti iesaka aizkuņģa dziedzera pankreatīta pagatavošanai izmantot šādus produktus:
- Gandrīz visi dārzeņi, izņemot kāposti un sēnes.
- Visi graudaugi, izņemot prosas un, agrīnā reģenerācijas posmā, mieži.
- Zema tauku gaļa (vistas, tītara, liellopu gaļa, liesa cūkgaļa).
- Saldas ogu un augļu šķirnes.
- Zema tauku satura piena produkti.
- Svaigs piens, bet tikai labības un zupu pagatavošanai.
Pacientiem ar pankreatītu ēdienam jābūt silts. Neēdiet ļoti karstu vai aukstu ēdienu. Ieteicams dzert līdz 2 litriem tīra šķidruma jebkurā slimības attīstības stadijā.
Ir ļoti noderīgi gatavot auzu pudiņus. Tā aptver kuņģa un zarnu gļotādas un pasargā viņus no sālsskābes negatīvās ietekmes un citiem negatīviem faktoriem. Jūs varat izgatavot un skūpstīt no svaigām ogām, tas būs ne mazāk noderīgs, bet tajā pašā laikā ļoti garšīgs.
Pirmie kursi ir sagatavoti pēc iespējas vienkāršāk, un, protams, tie nav cep. No garšvielām pieļāvās nedaudz sāls un garšas. Lai pagatavotu zupas, aizkuņģa dziedzera receptes var ietvert dārzeņu buljonus vai sekundāro gaļu.
Taču gaļa jau ir izmantota ilgstošas remisijas laikā hroniskā pankreatīta gadījumā. Ja ārsts ir atļāvis, tad jūs varat pievienot gaļu, bet tikai uz zemes.
Dārzeņu zupa
Ņem garšu jebkurus dārzeņus. Piemēram, kartupeļi, burkāni, sīpoli, kukurūza, zaļie zirņi. Mazgāt un tīrīt. Sagriež mazos gabaliņos un gulēja nelielā kastrolī. Pievieno apmēram litru ūdens un sāli. Uzliek uguni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Tad varat ievietot vēl vienu sviesta gabalu (10-15 g) un aizveriet vāku. Vāra uz lēnas uguns 20 minūtes. Beigās jūs varat pievienot zaļumus.
Garneļu zupa
Pankreatīta izvēlne var būt dažāda un jūras veltes. Labi piemērotas garneles. Lai pagatavotu nepieciešamo zupu, rīvējiet 1 rīvētu kartupeļu un 100 g cukini uz rupja rīve. Sajauc 1 glāzi ūdens un piena, pēc tam uzkarsē.
Dažas garneles ir jātīra no čaumalas un jāizņem zarnas (melnā josla uz muguras). Iemērciet 2 minūtes verdošā ūdenī, tad nogalināt blenderī. Pievienojiet rīvētus dārzeņus vārītajam pienam un vāriet 15 minūtes, pēc tam sasmalciniet garneles, pētersīļus vai citus garšaugus un sāli. Atstājiet uguni vēl 2-3 minūtes. Un zupa ir gatava.
Zivju zupa
Paņem 500 g liesās zivju filejas, ielej ūdeni un uzvāra. Sasmalciniet pusi sīpolu un 1 kartupeļu un pievienojiet zivīm. Vāriet vēl 20 minūtes. Pievieno sāli, garšaugus un 50 ml piena. Sniedziet maisījumam vārīties. Pēc tam izņemiet no karstuma un sasmalciniet maisītāju.
Salāti
Ja vēlaties gatavot pankreatīta salātus, tad jāatceras, ka to sastāvdaļas ir jāsamazina pēc iespējas mazāk, un mērci var izmantot ar zemu tauku saturu skābā krējuma vai augu eļļas. Bet majonēze ir stingri aizliegta.
Jūs varat izmēģināt diētas receptes vinigreti. Tajā pašā laikā mēs izslēdzam gurķus un kāpostus. Kartupeļus, burkānus un bietes vārās savās ādās, nedaudz sālītas, līdz gatavs. Tad dārzeņiem ir jāatdzesē, mizo un karbonizē ļoti smalki. Degvielas uzpildei var uzņemt nedaudz dārzeņu vai olīveļļas.
Ļoti noderīgi ir arī lapu zaļie salāti. Attiecībā uz salātiem ar pankreatīta receptēm neietilpst arugulas un alas izmantošana, jo tajos ir daudz skābes. Bet jebkurš cits ir ideāli piemērots vieglai maltītei.
Piemēram, mazgājiet nelielu daudzumu lapu zem tekoša ūdens, nosusiniet un saplēsiet tos mazos gabaliņos. Vārītas cieti vārītas vistas olas sagriež 8 gabalos un uzliek salātus. Veikt nelielu daudzumu Adegey siera un sagrieziet mazos kubiņos. Pasniedz ar krējumu vai olīveļļu.
Konditorejas izstrādājumi un saldumi
Nav atļauts iegādāties visus pankreatīta konditorejas izstrādājumus. Bet mājās joprojām varat gatavot kaut ko. Ir daudz garšīgas receptes, jums ir nepieciešams neliels meklējums vai iztēle. Ideāls sausais cepums.
Lai pagatavotu gardu uzkodu, jums jāveic:
- 2 olas;
- 47 g kviešu miltu;
- 37 g cukura.
- 10 g cukura pulvera.
Beat olas ar cukuru, lai tilpums palielinātu 2-3 reizes. Tad pievienojiet izsijātos miltus un viegli samaisiet, lai nebūtu gabaliņu, bet tilpums nesamazinās. Neliela mīkla tiek nogādāta uz pergamenta lapas. Cep 10-15 minūtes 240 grādu temperatūrā.
Ir pieļaujami arī pankreatīta deserti, taču tie ir pienācīgi jāsagatavo. To sastāvā nedrīkst būt krēmi vai skābi augļi. Pankreatīta receptes var mācīties no dietologa. Pannas ir populāri uztura ēdieni, kas bieži tiek gatavoti kā deserti.
Lai pagatavotu biezpiena kastroli, nepieciešams paņemt 200–250 g biezpiena, 1 ola, 50 g zema tauku satura krējuma, 1 ēdamkarote mannas putraimi, tāds pats cukura daudzums un kausēts sviests. No visām sastāvdaļām, izņemot skābo krējumu, jums ir jāveido viendabīga masa. Vārīta mīkla tiek ievietota sagatavotā veidā un virsū pārlej ar skābo krējumu.
Cepiet šo desertu 200 grādu temperatūrā apmēram pusstundu. Lai nomainītu mīklu, varat pievienot žāvētas aprikozes, rozīnes vai citus iecienītus žāvētus augļus.
Uztura receptes pankreatīta gadījumā var būt ļoti interesantas. Piemēram, no parastajiem āboliem un mannas putraimiem varat pagatavot garšīgu putu. Lai sagatavotu šādu desertu, ir ļoti vienkārši. 70 g mizotu un kodolu ābolu vāra vienkāršā ūdenī, līdz mīksta konsistence. Sastipriniet ābolus caur caurduris. Āboli sasmalcina sietu, pievieno buljonu, tējkaroti cukura un citronskābes naža galā.
Viss likts uz uguns un uzvāra, tad lēnām ielej ēdamkaroti mannas putraimi un pastāvīgi samaisa. Maisījumu atstāj uz neliela uguns vēl 10-15 minūtes. Masu izņem no karstuma un atdzesē līdz 40 grādiem. Pēc tam, jūs varat pātagu putas līdz putošanai. Lai to izdarītu, izmantojiet mīklu vai maisītāju. Servēšanai varat sadalīties krēmkrāsās un nedaudz atdzist.
Mērces
Kad cilvēks ievēro pankreatīta diētu, receptes parasti ir rutīnas un ļoti garlaicīgi garlaicīgi. Lai izvēlne būtu dažāda, varat pievienot dažādas mērces.
- Krēmveida - vieglākais. Nelielu sviesta gabalu karsē pannā ar augstu siltumu. Tad pievienojiet zaļumus baziliku, pētersīļus vai dilles. Jūs varat palikt vienā komponentā, un jūs varat apvienot. Šāda smaržīga mērce pārvērš pat gardākās receptes.
- Berry. Labi gaļas ēdieniem. Svaigas un nogatavojušās ogas, kas nav skābes, vairākas minūtes vārītas augstā karstumā. Tad pievienojiet nelielu daudzumu cukura, bet mērcei nevajadzētu būt saldai. Jāturpina maisīt 40 minūtes. Pirms pasniegšanas jums ir nepieciešams sasmalcināt.
Garšīgi un veselīgi pankreatīta receptes
Pankreatīta receptes ir diezgan vienkārši sagatavojamas. Bet vienīgais, ko šī slimība slimoja, nedrīkst atcerēties, ka viņam nevajadzētu ēst kūpinātu, pikantu, pikantu un sāļu pārtiku. Pancreatīta pārtikai jābūt biežai, bet porciju daudzums ir mazs. Pacientam nevajadzētu sajust bada sajūtu, trausluma trauki ir jāsasmalcina, tāpēc jums ir nepieciešams ēst 5-6 reizes dienā.
Pancreatīta pārtikai jābūt biežai, bet porciju daudzums ir mazs.
Pacienta izvēlnei jābūt galvenokārt pārtikai, kas ir bagāta ar olbaltumvielām, taukiem un ogļhidrātiem ir samazināts līdz minimumam, un, ja iespējams, pilnīgi izslēgts. Pacientam ir jākontrolē organisma ūdens līdzsvars. Dzeramajam ūdenim un citiem dzērieniem vajadzētu būt līdz 2 litriem dienā. Pamatojoties uz to, tiek sagatavotas pankreatīta receptes.
Receptes pankreatīta pirmajiem kursiem
Diētiskajām zupām pacienta uzturā jābūt vispirms.
Zupu ikdienas patēriņš ir nepieciešams, jo pirmajiem ēdienkartēm ir labvēlīga ietekme uz gremošanu, ir ļoti barojoši un bagāti ar vitamīniem un minerālvielām.
Hroniska pankreatīta gadījumā dārzeņu zupas un buljonu zupas ir īpaši noderīgas.
Ēdienu vadošā vieta ir vistas zupa. Lai pagatavotu zupu, būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 100-150 g vistas;
- 130-150 grami piena beztauku;
- 300 grami dārzeņu buljona;
- 5 g sviesta.
Pirmais gatavošanas posms būs vārīta vista. Vistas sagriež gabalos un vāra, līdz vārīti. Tiklīdz vistas ir vārītas un atdzesētas, gaļa tiek atdalīta no kauliem un šķērsota gaļas mašīnā, vēlams ar mazāku grilu. Jums nav vajadzīgs vistas buljons, tāpēc to var izmantot, kā to norādījuši citi ģimenes locekļi.
Vārīšanai zupa vislabāk ir paņemt fileju.
Otrais sagatavošanas posms būs dārzeņu buljons. Buljons ir izgatavots no kartupeļiem, kāpostiem, burkāniem, pētersīļu saknēm un sīpoliem. Visus dārzeņus sagriež lielos gabalos, ievieto katliņā un piepilda ar ūdeni. Kauss jāaizver ar vāku un jānovieto uz uguns. Dārzeņus pagatavo 30-40 minūtes. Tad buljons tiek izņemts no karstuma un ievadīts 15 minūtes. Pēc tam buljons tiek filtrēts.
Trešajā sagatavošanas posmā tiek ņemts vistas biezeni un pievienots dārzeņu buljonam. Uzlieciet uguni un uzvāra. Tiklīdz zupa vārās, tā tiek noņemta no uguns.
Lai gan zupa tiek atdzesēta līdz 70 °, sagatavo olu piena maisījumu. Tas būs ceturtais sagatavošanās posms. Olu dzeltenumos iekļūst siltais piens. Maisījums ir pastāvīgi jāsamaisa. Tad tas tiek likts uz zemas uguns, lai sabiezētu, bet tas nav uzkarsēts. Tad noņemiet no karstuma un filtrējiet. Maisījumu pievieno zupai kopā ar sviestu.
Recepte rīsu zupa biezenim. Lai pagatavotu zupu, vārītu burkānus un rīsus un viegli apcepiet sīpolus ar minimālu sviesta daudzumu. Tālāk vārīti burkāni, rīsi un sīpoli tiek izsijāti caur sietu. Tīra masa tiek atšķaidīta ar dārzeņu buljonu un vāra 3-5 minūtes. Gatava zupa, jūs varat aizpildīt 5 g sviesta.
Receptes galvenajiem pankreatīta ēdieniem
Protams, visas pusdienas nav pabeigtas bez otrām kursiem. Šīs slimības galvenie ēdieni ir ļoti garšīgi un noderīgi.
Piemēram, ja jūs gatavojat biezputru no ķirbju pareizi, to var iekļaut pacienta izvēlnē vismaz katru dienu. Sagatavojiet ķirbju putras šādi. Veikt nelielu ķirbju, mizojiet to un sagriež mazos gabaliņos. Pēc tam sagrieziet šķēlītēs sagrieztas šķēlītes un ieliet ūdeni tā, lai tas nedaudz aptver dārzeņu. Ielieciet pot uz uguns un vāra ķirbju 15 minūtes. Mazgātiem rīsiem pievieno vārītu ķirbju (7 ēdamk.) Un labi samaisa. Maisījumu pagatavo līdz vārītiem rīsiem (20 minūtes). Pēc tam gatavajam maisījumam pievieno 200 ml piena un uzkarsē. Gatavā ķirbju un rīsu putra tiek noņemta no siltuma un mīcīta līdz viendabīgai masai.
Cukini ar krējuma mērci. Mīksto un mīksto cukini sagatavošanai ir nepieciešami šādi produkti:
- 1 mazs skvošs;
- 50 g cietā siera;
- 100 ml 10% krējuma;
- 4 g sāls;
- 1/4 tējk malts muskatrieksts.
Mazgājiet cukini, mizojiet un sagrieziet. Pēc tam tā tiek sagriezta pa apaļām šķēlītēm (2-3 cm bieza). Maisītāja krēms, muskatrieksts un sāls. Sagrieztas cukini sagrieztas šķēlītes izplatītas dziļā pannā un pārklāj ar saputotu mērci. Augšējā kompozīcija pārkaisa ar rīvētu sieru. Pannu pārklāt ar vāku un novieto uz zema siltuma. Sautējums cukini 20-30 minūtes. Šo recepti var pagatavot lēnā krāsnī ugunsgrēka režīmā.
Recepte zivju klimpām. Paņemiet 250-300 g zema tauku satura zivju filejas un 1/4 no kubiem. Sasmalciniet zivju fileju un cepumu gaļas mašīnā. Pēc tam, samaisiet divu olu olas baltumus un 100 ml tauku piena ar maisītāju. Sasmalcinātai zivīm pievieno saputoto maisījumu. Sastāvs ir rūpīgi samaisīts. Pēc tam tas veidojas no mīklas un 10 minūtes vāra viegli sālītā ūdenī.
Receptes pankreatīta salātiem
Diētiskos salātus katru dienu var iekļaut pacienta ēdienkartē.
Garšīgs un veselīgs ēdiens ir mimozas salāti. Salātu izgatavošanai ir nepieciešami šādi produkti:
- 250-300 g steiku vai fileju;
- 1 liels burkāns;
- 3 vistas olas;
- 2 vidēji kartupeļu bumbuļi;
- 70 grami siera;
- 4-5 ēdamk. skābs krējums 10%;
- 5 g sāls;
- 2-3 zariņi no dillēm.
Diētiskos salātus var piepildīt ar krējumu ar minimālu tauku saturu.
Olas vārītas cieti vārītas. Neapmetināti kartupeļi un burkāni tiek vārīti arī 20 minūtes. Tajā pašā laikā tiek vārīti steiki vai zivju filejas, kas tiek ievietotas sālītā un verdošā ūdenī un vārītas zemas karstās temperatūrā 20 minūtes. Kad vergi atdzesē pēc gatavošanas, tas ir jāsagriež gabalos. Zivju gabaliņi pirmo slāni izplata salātu traukā. Zivju slānim jābūt smērētam ar 1 karoti krējuma.
Tālāk mizoti burkāni un sarīvēti. Tas ir novietots uz zivīm otrajā kārtā. Burkāni smērēti ar karoti skābo krējumu.
Trešais slānis būs siers, kas tiek berzēts uz rupja rīve un izplatīts uz burkāniem.
Pēc tam paņemiet mizotās olas un atdaliet olbaltumvielu. To berzē uz rīka un izplata ceturto slāni. Slāņu mētelis ar karoti krējumu.
Pēdējais piektais slānis būs rīvēti kartupeļi. Tas izplatās uz olu baltumiem un pārklāj ar karoti skābo krējumu. Salāti izrotā dilles. Virs dilles dzeltenumu smalki sagriež tā, lai tā atgādinātu mimozas ziedkopas.
Kādu saldu jūs varat ēst ar pankreatītu?
Pankreatīts ir nopietna aizkuņģa dziedzera slimība, kurā ir svarīgi ievērot stingru diētu. Ārsti iesaka izslēgt no uztura taukainus un ogļhidrātu pārtikas produktus.
Aizkuņģa dziedzera iekaisuma gadījumā ir jāatsakās no garšīgākajiem, ieskaitot saldo. Dažiem ir dzīve bez šokolādes, saldējuma vai konfektes. Bet ir saldie zobi, kas nevar būt bez uzkodām.
Pat tādiem pacientiem, ārstiem ieteicams neizmantot saldumus. Bet tie būtu pamesti pakāpeniski, jo strauja cukura daudzuma samazināšanās asinīs pasliktinās fizisko un garīgo stāvokli. Tāpēc daudziem cilvēkiem, kas cieš no gremošanas sistēmas slimībām, ir jāzina, kas var būt salds no pankreatīta un kādā daudzumā.
Vai ir atļauts ēst saldumus ar aizkuņģa dziedzera iekaisumu?
Ir divas slimības fāzes: akūta stadija un remisija. Katram posmam ir savas klīniskās iezīmes. Ja slimība ir akūtā stadijā, tad pacientam būs jāatsakās no daudziem produktiem un stingri jāievēro 5. diēta.
Šajā laikā ārsti aizliedz ēst desertu. Galu galā, aizkuņģa dziedzeris ir atpūsties.
Lai uzturētu ķermeni un atjaunotu to akūtā pankreatīta gadījumā, zāles tiek parakstītas, lai samazinātu simptomu intensitāti. Ja pacients necieš badu, tad viņš lauciņus ievieto ar glikozi.
Pirmajās 30 dienās no slimības akūtā perioda sākuma visi saldie pārtikas produkti ir jāizslēdz. Tas samazinās aizkuņģa dziedzera slodzi, samazinot insulīna sekrēciju, kas nepieciešama cukura pārstrādei enerģijas struktūrā.
Ceturtajā desmitgadē, kad slimība atkārtojas, pakāpeniski jāievieš saldumi ar pankreatītu. Turklāt ir svarīgi kontrolēt to kvalitāti, un labāk ir sagatavot desertus.
Pēc tam, kad ēdat saldu produktu, jāpievērš uzmanība ķermeņa reakcijai. Ja sāpīgie simptomi nepalielinās, tad periodiski varat ēst labumus, bet ne vairāk kā 50 g vienā reizē.
Līdz ar desertu klīnisko izpausmju saasināšanos pilnīgi atteicās.
Atļautie saldumi
Ar pankreatītu, kā arī gastrītu un holecistītu jūs nevarat ēst taukus un ogļhidrātu pārtiku, kas bieži ietver desertu. Tāpēc jums ir jāizvēlas dabīgie produkti.
Ir atļauts periodiski ietvert uzkodu cepumus, marshmallows, augļu putas un mājās gatavotus suflēus. Tiek patērēts arī pankreatīta želeja, kā arī deserti no vārīta cukura.
Periodiski atļauts palutināt sevi ar riekstiem, lai uzlabotu garšu, kas var būt cukurs. Aizkuņģa dziedzera meringes ir iekļautas arī salīdzinoši drošu pārtikas produktu kategorijā. Joprojām ir atļauts ēst liesas konditorejas izstrādājumus un mājās gatavotu izlobīt.
Cilvēkiem, kuriem ir aizkuņģa dziedzera iekaisums, vajadzētu izvēlēties augļus un ogas. Labāk ir izvairīties no eksotiskām sugām un izvēlēties ne saldus augļus. Bez bailēm jūs varat izmantot ābolu, aveņu putas, kā arī citus augļu desertus un dzērienus:
Ārsti iesaka sagatavot savu želeju pankreatīta ārstēšanai. Veselīgs deserts, kas izgatavots no dabīgām ogām vai augļu sulām, nekaitē aizkuņģa dziedzeris un palīdz atjaunoties ātrāk.
Vēl viens atļautais pankreatīta produkts ir žāvēšana. Turklāt tos var ēst pat paasinājuma periodā, bet tikai tad, ja tie ir sagatavoti pēc uztura receptes.
Vai ir iespējams dzert saldo tēju ar aizkuņģa dziedzera iekaisumu? Pilnīgi atteikties no šī dzēriena nav tā vērts. Tomēr tas ir jāsagatavo noteiktā veidā.
Tēja nedrīkst būt salda, ne stipra un bez piena. Labāk ir izvēlēties brīvas kvalitātes šķirnes bez piedevām. Ieteicams dzert dzērienu ne vairāk kā 2 reizes dienā pēc ēšanas, svaigā veidā.
Attiecībā uz medu ir atļauts to ēst remisijas laikā un hroniskā slimības formā, bet ierobežotā daudzumā. Ja pankreatīta dabiskais produkts būs noderīgs, jo tas:
- stiprina imūnsistēmu;
- novērš aizcietējumus;
- neizraisa aizkuņģa dziedzeri un nepiespiež to strādāt uzlabotā režīmā;
- ir antiseptiska iedarbība.
Bet ar ļaunprātīgu izmantošanu medus, alerģijas parādīsies, un aizkuņģa dziedzera darbs pasliktināsies, kas palielinās risku saslimt ar diabētu. Cik daudz nektāra ir atļauts ēst pie pankreatīta, nekaitējot veselībai?
30 dienas pēc paasinājuma, jūs varat ēst ne vairāk kā 2 tējkarotes dienā.
Aizliegtie deserti
Jebkurš saldums satur cukuru, kas pēc fermentu uzņemšanas tiek sadalīts glikozes un saharozes veidā. Lai apstrādātu šīs vielas, aizkuņģa dziedzeris ražo pietiekamu insulīna daudzumu. Jo vairāk saldumu uzņem, jo grūtāk būs orgāns.
Aizkuņģa dziedzera pārslodze var izraisīt vairāku komplikāciju attīstību un palielināt uzbrukumu biežumu. Tāpēc gastroenterologi neiesaka ēst cukuru ar pankreatītu, īpaši akūtā stadijā.
Šajā laikā labāk izmantot saldinātājus. Tie ietver sukralozi, aspartāmu, ksilītu, acesulfamu un sorbītu. Remisijas laikā cukuru var patērēt, bet ne vairāk kā 25 gramus dienā.
Produkti, ko nevar lietot hroniskā pankreatīta gadījumā, ir šādi:
- šokolādes un karameļu konfektes un konfektes;
- mīklas izstrādājumi;
- saldējums;
- Kūkas un kūkas;
- halva;
- cepumi;
- kondensēts piens;
- šokolādes izstrādājumi īriss.
Aizliegts izmantot arī pankafītam paredzētus vafelus. Galu galā, tie satur daudz tauku un ogļhidrātu. Un iepirkto vafeļu produktu sastāvā ir daudz kaitīgu piedevu.
Tas ir kaitīgi ēst vīnogas, datumus un vīģes no augļiem. Ir arī vērts ierobežot dzērveņu un apelsīnu patēriņu. Bet kāpēc ne ēst šos augļus un ogas?
Fakts ir tāds, ka paaugstināta skābuma pakāpe, kā arī cukura pārpalikums negatīvi ietekmē aizkuņģa dziedzera darbu.
Saldā ar pankreatītu atlases un lietošanas iezīmes
Vienu mēnesi pēc akūtās stadijas ārstēšanas atļauts pakāpeniski ievest desertus diētā. Labāk ir tos pagatavot, pievienojot minimālo cukura daudzumu.
Ja tiešām vēlaties saldu, bet pagatavošanai nav laika, varat iegādāties produktu veikalā. Bet, pirms to iegādāties, jums rūpīgi jāizpēta iepakojums, lai pārliecinātos, ka tas satur kaitīgas krāsas, garšas, biezinātājus un konservantus.
Ja pankreatītu pavada cukura diabēts, tad priekšroka jādod desertiem ar fruktozi vai citiem cukura aizstājējiem. Ir vērts atcerēties, ka saldā ēdiena patēriņam jāatbilst uztura nosacījumiem. Tā kā pikantas, pikantas, krēmveida un taukaini saldumi ir aizliegti.
Citi svarīgi ieteikumi:
- Visiem desertiem jābūt svaigiem, nebeidzamiem un sausiem.
- Saldumi ar alkoholu pankreatīta laikā ir aizliegti ēst jebkurā daudzumā.
- Ļaunprātīgi deserti aizkuņģa dziedzera iekaisumam un pietūkumam nav tā vērti, jo tie palielina zarnu spiedienu, kas izraisīs sāpes un traucēs aizkuņģa dziedzera sulas sekrēciju.
Ko jūs varat ēst ar pankreatītu, ir aprakstīts šajā rakstā.