Diēta, lai atjaunotu kuņģi un zarnas, iknedēļas ēdienkarte

Daudzus gadus nesekmīgi cīnījās ar gastrītu un čūlas?

„Jūs būsiet pārsteigti, cik vienkārši ir izārstēt gastrītu un čūlas, vienkārši lietojot to katru dienu.

Diēta palīdz pacientiem ar slimu kuņģi un zarnām ātri atbrīvoties no slimības, tāpēc to paraksta kopā ar zāļu terapiju. Katram pacientam tiek sastādīts ikdienas uzturs, kas ietver tikai veselīgus produktus. Pateicoties medicīniskajai uzturs, cilvēkiem izdodas novērst iekaisuma procesus, normalizēt gremošanas trakta darbu, novērst pūšanu un citas patoloģiskas parādības.

Uztura noteikumi ar sāpīgu kuņģi un zarnām

Hroniskām un akūtām gremošanas trakta orgānu slimībām ir ārkārtīgi svarīgi samazināt gremošanas trakta slodzi un novērst fermentācijas procesu rašanos. Lai izvairītos no kuņģa un zarnu gļotādu kairinājuma iespējamības, pacienti diētas laikā lieto maigu un sabalansētu ēdienkarti.

Tām jāievēro šie noteikumi:

  1. Terapeitiskās diētas galvenais mērķis ir stimulēt visus reģenerācijas procesus kuņģa-zarnu traktā. Pārtikas lietošanas laikā kuņģis būs pakļauts mikroelementu mehāniskiem un ķīmiskiem efektiem, kas atrodami noderīgos un dabīgos produktos.
  2. Pateicoties uztura uzņemšanai, pacients maksimāli samazinās kuņģa uzbudināmību. Vieglas maltītes ļoti ātri sagremo kuņģis, un no tām ķermenis absorbēs visas vielas, kas nepieciešamas pilnīgai darbībai.
  3. Piena produktiem vajadzētu būt klāt pacientu uztura, kā arī labības, kas labi vārīti.
  4. Gaļu, mājputnu gaļu un zivis var ēst tikai vārītā vai cepta veidā vai izmantot dubultā katla gatavošanas procesā.
  5. Pirms lietošanas visi ēdieni ir jāsasmalcina. Pacienti to var izdarīt jebkādā veidā, kas viņiem ir pieejams, piemēram, caur sietu, biezeni ar blenderi vai berzēt rīvei.
  6. Āboli, biezpiens un citi pārtikas produkti ar augstu skābes saturu noteikti ir pakļauti termiskai apstrādei.
  7. Pacientiem ir stingri aizliegts ēst karstus ēdienus, jo tie var izraisīt kuņģa gļotādas termiskos bojājumus.
  8. Pacientu patērētā pārtikas daudzuma ikdienas kaloriju saturs nedrīkst būt mazāks par 2000kkal.
  9. Ēdienu skaits ir līdz 6 reizēm dienā.
  10. Pacientiem ar zarnu un kuņģa patoloģijām katru dienu jāizdzer vismaz 2 litri šķidruma.

Kas ir aizliegts ar slimu kuņģi?

Slimo kuņģa un zarnu uzturs sniedz zināmus ierobežojumus.

Pacientiem ir aizliegts lietot šādus produktus:

  • pākšaugi;
  • svaigi dārzeņi, augļi, ogas un zaļumi;
  • buljoni (piesātināti un taukaini), kas vārīti no gaļas, mājputniem un zivīm;
  • konservi, marinēti gurķi un konservi;
  • olas tiek ceptas un neapstrādātas;
  • govs un kazas piens (vesels);
  • cietas šķirnes, piemēram, mieži, prosa utt.;
  • kūpināti pārtikas produkti, taukaini, pikanti, cepti un sāļi;
  • svaigi konditorejas izstrādājumi un maizes izstrādājumi;
  • šokolāde un citi saldumi;
  • konditorejas izstrādājumi;
  • saldā soda, kafija, kakao, tēja;
  • mājputnu, zivju un gaļas tauku šķirnes;
  • sēnes utt.

Iknedēļas izvēlne

Lai izveidotu nedēļas izvēlni, pacientam rūpīgi jāizpēta aizliegto un atļauto produktu saraksts.

Viņa ikdienas uzturā jāietver šādi ēdieni:

  • vakardienas maizes izstrādājumi;
  • dārzeņu un gaļas (beztauku) buljoni, no kuriem var pagatavot vieglas zupas;
  • gļotādas vai biezputra;
  • zema tauku satura gaļas šķirnes, mājputni (piemēram, tītara, teļa gaļa, trušu gaļa utt.), no kuriem jāsagatavo suflē, tvaika kūkas, karbonādes un citi ēdieni;
  • liesas zivis, kas pagatavotas dubultā katlā, sautētas vai vārītas;
  • ierobežotā daudzumā sviesta;
  • sarīvētu biezpienu caur sietu;
  • mīksti vārītas olas (dienas deva nedrīkst pārsniegt 2 vienības);
  • mežrozīšu un augu izcelsmes novārījums, zaļā tēja, pašmāju augļu dzērieni, augļu dzērieni, kiseli;
  • dārzeņu salāti uc

Cilvēkiem, kuriem ir zarnu un kuņģa patoloģijas, jānodrošina pienācīgs līdzsvarots uzturs. Viņi var izmantot gatavo ēdienkarti vai gatavot diētu pēc savas izvēles (brokastis, pusdienas, pusdienas, pēcpusdienas tēja un vakariņas).

Diētiskās maltītes kuņģa-zarnu trakta slimībām: receptes

Jebkurai slimībai jāpievērš liela uzmanība uzturam. Uztura izmantošana ir vērsta uz ķermeņa uzturēšanu un atjaunošanos. Uzturs kuņģa-zarnu trakta slimībām veic šādus uzdevumus: normalizē zarnu kustību, kompensē būtisko uzturvielu trūkumu, normalizē mikrofloru. Izvēloties ēdienkarti, jāizvēlas uztura receptes kuņģa-zarnu trakta slimībām.

Ko jūs varat ēst kuņģa slimībās

Visi vārīti, cepti, ēdieni bez garšvielām, pikantām un skābo mērci - tas ir tas, ko jūs varat ēst kuņģa slimībās. Uztura ēdināšanas pamatprincipi: jānovērš saasināšanās, ēst daļēji un regulāri, ēdieni tiek atlasīti individuāli, ņemot vērā ar to saistītās slimības, uzturs ir līdzsvarots un daudzveidīgs. Produkti tiek izvēlēti atkarībā no kuņģa un zarnu patoloģijām.

Caurejas sindroma gadījumā ieteicams lietot diētu Nr. 4, Nr. 4a, Nr. 4c. No dzērieniem: stipra tēja, zāļu tējas adīšana.

  • Fermentācijas dispepsija

Fermentācijas dispepsijas laikā visi produkti, no kuriem stimulē gāzes veidošanos, ir ļoti izslēgti. Tas ir:

  • gurķi,
  • kāposti,
  • saldie augļi
  • vīnogas
  • pilnpiens,
  • banāni.
  • Nepiesakiet dārzeņus, augļus, kuros ir daudz ēterisko eļļu (sīpoli, redīsi, ķiploki, skābenes).

Ir lietderīgi noņemt piparmētru, suņu, kumelītes, kliņģerīšu, salvijas, bārbele.

    Putridas dispepsija

Putnu dispepsijas gadījumā proteīnu pārtika tiek samazināta:

  • gaļa,
  • biezpiens,
  • siers,
  • pākšaugi,
  • olas
  • zivis

Lai uzlabotu mikrofloru, ieteicams lietot alksnu čiekuru, pienenes, Islandes sūnu, ozola mizas, citronu balzama, plantainas infūzijas.

Ja aizcietējums ir vēlams ēst pārtiku, kas bagātināta ar šķiedrvielām.

  • Augļi,
  • dārzeņi,
  • graudaugi atsevišķā formā un ēdieni no tiem.
  • Jums ir jāizdzer vismaz 1,7 litri ūdens dienā.

Jūs varat dzert novārījumus no sennas lapām, rabarberu saknēm, smiltsērkšķu mizām.

Ja vēdera uzpūšanās ir ierobežota, lietojiet:

  • saldie un miltu ēdieni
  • makaroni,
  • kartupeļi,
  • kāposti
  • pākšaugi,
  • cukuru

Tie stimulē gāzu veidošanos.

Jebkādām kuņģa-zarnu trakta slimībām neietilpst: dzērieni ar gāzi, šķidrumi ar mākslīgām piedevām un krāsvielām, karstās mērces un garšvielas. Regulāra diēta palīdz izvairīties no kuņģa-zarnu trakta slimību attīstības un saasināšanās, kā arī atvieglo stāvokli ārstēšanas stadijā.

Diētiskās maltītes kuņģa-zarnu trakta slimībām: receptes

Šķidrie trauki kuņģa slimībās

1. Dārzeņu zupa

Produktu komplekts:

  • burkāns - 50 g,
  • sīpols - 50 g,
  • kartupeļi - 200 g,
  • ziedkāposti - 200 g,
  • selerijas - viens kāts,
  • krējums - 100 g

Sagrieziet sīpolus, burkānus un kartupeļus kubiņos, kāpostos un selerijā - mazos gabaliņos. Dārzeņi ielej 2 litrus auksta ūdens. Vāra, vāra mērenā siltumā 35-45 minūtes. Pirms gatavošanas beigām skābo krējumu, sāli.

2. Siera krējuma zupa

Produktu komplekts:

  • kartupeļi - 250 g,
  • sīpols - 70,
  • burkāns - 50 g,
  • Apstrādāts siers - 1 gab.,
  • dilles - 20 g,
  • sviests - 10 g

Dārzeņi, sagriezti jebkuras formas šķēlītēs, aptuveni vienāda lieluma. Iemērciet tos verdošā ūdenī, pievienojiet kartupeļus 10 minūšu laikā. Gatavojiet vidēju siltumu, līdz kartupeļi ir gatavi. Tad pievienojiet apstrādāto sieru. Karstā zupa viegli sasmalcina, izmantojot maisītāju. Pievienojiet sāli, sviestu un dilles. Vāra 5 minūtes.

3. Vistas nūdeles zupa ar nūdelēm

Produktu komplekts:

  • vistas gaļa - 300 g,
  • kartupeļi - 100 g,
  • sīpoli - 100 g,
  • burkāns - 50 g,
  • vermicelli - 70,
  • ola - 1 gab.,
  • zaļumi - 30 g

Sagatavojiet vistas buljonu. Sīpoli - sagriež mazos kubiņos, burkānos sagriež vidējos kausos, kartupeļus lielos kubiņos. Put dārzeņus buljonā un vāra. līdz kartupeļi ir vārīti. Tad pievienojiet sāli, sasmalcinātu olu, vermicelli un zaļumus. Vāra 5 minūtes. Noņemiet no karstuma, uzstājiet 20 min.

Otrais ēdiens kuņģa-zarnu trakta slimībām

1. Tvaicētas vistas kotletes

Produktu komplekts:

  • vistas fileja - 300 g,
  • sīpols - 150 g,
  • ķiploki - 1 zobs,
  • mannas putraimi - 20 gadi,
  • ola - 1 gab.

Gaļa, sīpoli, ķiploku smalcināšana. Pievieno mannas, sāli un olu, samaisa. Veidojiet pīrādziņus. Tvaiks 25min.

2. Zivju tvaika kotletes

Produktu komplekts:

  • zivs - 500 g,
  • sīpols - 170 g,
  • milti - 50 g,
  • ola 1-2gab.

Sasmalciniet zivis ar gaļas mašīnā vai maisītāju, sīpoliem - mazos kubiņos. Pievieno sāli, olas un miltus. Samitriniet rokas, lai veidotu maltas gaļas bumbiņas. Tvaiks 20-30 minūtes.

3. Gaļas bumbiņas

Produktu komplekts:

  • liellopu vai teļa gaļa 500 - 700 g,
  • sīpols - 150 g,
  • ķiploki - 2 krustnagliņas,
  • ola - 1 gab.,
  • vārīti rīsi - 200 g

Sasmalciniet gaļu un sīpolus ar gaļas mašīnā, ķiplokiem, izmantojot ķiploku presi. Sajauc gaļu ar olu un rīsiem, pievieno sāli. Veidojiet pīrādziņus. Tvaika pagatavošana 30-40 minūtes.

4. Ceptas zivis

Produktu komplekts:

  • zivis (karpas, foreles, laši, sams) - 500 g,
  • citronu - 1 gab.,
  • sīpols - 50 g,
  • augu eļļa - 15 g.

Sagrieziet sīpolus mazās sloksnēs, berzējiet zivis ar sāli un puslitrus sulu. Nogrieziet otro pusi plānās glāzēs. Atstāj marinēt 12-17 minūtes. Publicēšana uz folijas zivīm un sīpoliem. Augšup ar eļļu. Cep 20-30 minūtes. temperatūrā 170 ° C.

5. Cepti kartupeļi ar dārzeņiem

Produktu komplekts:

  • kartupeļi - 1 kg.
  • saldie pipari - 0,45 kg.
  • tomāti - 0,45 kg.
  • baklažāni - 0,5 kg.,
  • pētersīļi - 30 g,
  • ķiploki - 2 krustnagliņas,
  • augu eļļa - 2 ēd.k.

Mazgājiet dārzeņus zem tekoša ūdens. Kartupeļu mizas. Uzklājiet uz cepešpannas, pārlejiet eļļu, sāli. Cep 185 ° C temperatūrā 30-40 min. Silti gatavie dārzeņi apkaisa ar sasmalcinātiem ķiplokiem un pētersīļiem.
Sānu ēdieniem izmanto vārītus graudus (rīsi, griķi, prosa).

Deserti kuņģa slimībām

1. Kissel

Produktu komplekts:

  • ogas un augļi - 300 g,
  • ciete 50 -70,
  • ūdens - 1 litrs,
  • cukuru atkarībā no vēlamā salduma.

Sagrieziet augļus un ogas 15 minūtes. Cieti izšķīdina ar aukstu ūdeni un ielej verdošā šķidrumā plānā plūsmā. Intensīvi samaisiet, lai izvairītos no gabaliņiem.

2. Vasaras siera kastrolis

Produktu komplekts:

  • biezpiens 530 - 550 g.,
  • olas - 2 gab.,
  • cukurs - 50 g,
  • sāls - 5 g,
  • mannas putraimi - 40 g,
  • rozīne - 70 g,
  • vanilīns.

Rozīne tvaiks ar verdošu ūdeni. Sasmalciniet sāli, cukuru, dzeltenumus. Samaisiet ar biezpienu, pievienojiet rozīnes, mannas putraimi, vanilīnu. Vāveres pātagu maisītājs vai noslaucīt. Rūpīgi pievienojiet biezpienu. Ieliet veidni ar sviestu (krēmveida vai dārzeņu), cepiet 20-30 minūtes 175 ° C temperatūrā.

Diēta sāpes vēderā: receptes un produktu saraksts

Sāpes vēderā, ko dēvē par gastralģiju, parasti ir saistīta ar ilgstoša iekaisuma vai gļotādas kairinājuma saasināšanos. Sāpes pārsvarā atrodas zem krūškurvja līmeņa krūškurvja centrālajā daļā un var būt saistītas ar sliktu dūšu, vājinātu vai intensīvu vemšanu, ilgstošu traucējošu dedzināšanu.

Visas šīs problēmas bieži vien ir atkarīgas no patoloģiskas uztura. Piemēram, gastrīta gadījumā krampji sākas, kad pārtikā, kas satur skābes vai rupjas sastāvdaļas, iekļūst kuņģī. Tādēļ ar regulāru sāpju sindromu nepieciešams ievērot pareizu uzturu, zinot tieši to, ko var un ko nevar iekļaut jūsu uzturā.

Diētas un diētas iezīmes

Diēta sāpēm kuņģī ir neatņemama medicīniskā procedūra, bez kuras vienkārši nav iespējams atjaunot orgānu funkciju. Pretsāpju zāles atšķiras tikai īslaicīgi, un pēc ietekmes mazināšanas uzbrukums sākas ar jaunu spēku.

Kad ievērojat diētu, kas ilgst 10-14 dienas, ievērojiet šādus ieteikumus:

  • Jums ir nepieciešams ēst vienlaicīgi. Šis labais ieradums palīdzēs ražot žulti un kuņģa sulu uz nākamo maltīti, kas novērsīs sienu kairinājumu.
  • Frakcionālas maltītes ar 5-6 ēdienreizēm dienā. Vienlaikus tilpums jāsamazina līdz nelielām porcijām. Tā rezultātā iestāde tiks piepildīta ar visiem nepieciešamajiem elementiem.
  • Neēdiet pārāk aukstu, karstu ēdienu un dzērienus. Atdzesēti vai gāzēti dzērieni kombinācijā ar taukainiem pārtikas produktiem palēnina gremošanas procesu, un pārmērīgi karsts ēdiens kairina gļotādu. Pieļaujamai temperatūrai jābūt no +20 līdz +50 grādiem.
  • Pārtiku ieteicams tvaicēt vai vārīt. Cepšana ir atļauta, bet jāizvairās no zelta garozas veidošanās.
  • Prioritāte ir šķidra un sasmalcināta trauki. Priekšroka tiek dota dārzeņiem, ceptiem augļiem, makaroniem (tie rūpīgi jāsakošļo).
  • Neaizmirstiet rīta maltītes. Brokastīm jābūt bagātīgām, bet nekādā ziņā nav smagas.

Ar zemu skābumu

Stingra visu diētas noteikumu ievērošana ir viens no svarīgākajiem ārstēšanas virzieniem. Atkarībā no slimības stadijas jums ir nepieciešams pareizi izvēlēties diētu. Visiem produktiem jāpalīdz palielināt kuņģa sekrēcijas skābumu.

Galvenie pārtikas veidi:

  • Maiga. Iecelts patoloģiskā procesa paasinājuma laikā, neatkarīgi no tā rašanās iemesliem. Tās galvenā funkcija ir gļotādas iekaisuma samazināšana.
  • Stimulēšana. Tas tiks piemērots pakāpeniski atkarībā no aktīvās fāzes samazināšanas. Uzturs sastāv no pārtikas produktiem, kas palielina dziedzeru aparāta stimulāciju, ieskaitot pārklājuma šūnas.

Ar palielinātu skābumu

Samaziniet augsto skābes līmeni, kas palīdzēs īpašu diētu. Tās principi ir šādi:

  • Atteikšanās no pikantu pārtikas.
  • Patērē mazas porcijas.
  • Ēdienkartē dominē pārtikas produkti ar augstu olbaltumvielu saturu, augu eļļa, piens, pilngraudu maize, olas.
  • Skābju un koncentrētu dārzeņu un augļu atgrūšana, jo tie stimulē sekrēcijas dziedzerus, uzkrājot kuņģa sulu.
  • Pēdējai maltītei jābūt 3-4 stundām pirms nakts atpūtas.
  • Samazināt, un labāk ir atteikties no nesteroīdiem medikamentiem, kas mazina iekaisumu, un steroīdus (acetilsalicilskābi, Ibuprofēnu).
  • Stresa novēršana.

Ūdens un dzērieni

Pareiza uzturs ar slimu kuņģi palīdzēs ātri atjaunoties. Bet tikai ar to, ko ēst, nepietiek. Ir arī svarīgi zināt, ko dzert, jo neviens nav atcēlis normālu ūdens līdzsvaru. Kad sāpes vēderā, dietologi iesaka dot priekšroku šādiem dzērieniem:

  • Kraukšķīga tinktūra.
  • Ķirbju sula
  • Mineralizēts bez gāzēts ūdens.
  • Banānu kokteilis ar zemenēm.
  • Slikta tēja.
  • Buljonu linu.
  • Kakao un želeja.
  • Žāvēti augļu kompoti.
  • Kumelīšu infūzija.

Ko jūs varat un nevar ēst, kad sāpes vēderā

Ar gremošanas trakta un aizkuņģa dziedzera konstatētajām patoloģijām ārsti iesaka pielipt noteiktai diētai. Ja sāpes sāp, jūs varat ēst:

  • Sausiņi.
  • Zemas kalorijas zupas un kartupeļu biezeni.
  • Tvaicēti kotletes.
  • Fermentēti piena produkti: bifido jogurts, kefīrs, maza tauku satura siers.
  • Dārzeņi, tostarp kāposti, bietes, burkāni, kukurūza.
  • Dabīgie zefīrs.
  • Kissel, vēlams auzu, jo tam piemīt labas aplokšņu īpašības.
  • Vārītas zivis un gaļa.
  • Banāni, āboli, vīģes.
  • Rīsu biezputra.
  • Mīksti vārītas olas un tvaicēti omeleti.
  • Augļu salāti un svaigu neapstrādātu dārzeņu maisījumi.
  • Kāpostu sula (dzerama tukšā dūšā, čūlas gadījumā dziedē brūces). Un arī jūs varat ēst svaigu kāpostu salātus, kas ir ļoti noderīgi aizcietējumiem.

Ja sāpes sāp, diēta nedrīkst būt:

  • Tauki saturoši buljoni.
  • Svaiga cepšana un cepšana.
  • Kafija, tēja, gāzētie un alkoholiskie dzērieni.
  • Saglabāšana, marinādes, marinēti gurķi.
  • Kūpināti produkti, karstas garšvielas.
  • Skābie dārzeņi, augļi un ogas.
  • Cietas vārītas olas.
  • Mērces, kas balstītas uz tomātiem, zivīm, sēnēm un gaļu.

Visi šie produkti tiek uzskatīti par intensīvu sāpju un gļotādu kairinātāju provokatoriem, kad kuņģa stāvoklis ir tālu no normas.

Paraugu izvēlne

Kuņģa patoloģijās var ēst tikai ierobežotu produktu klāstu. Tomēr diēta joprojām ir daudzveidīga.

Šeit ir izlases izvēlne:

  • Pirmā maltīte. Zema tauku satura krēms, griķi uz ūdens, tēja.
  • Otra brokastis Rīvēti āboli, cepumu kūka.
  • Pusdienas Zaļās dārzeņu zupa, gaļas bumbiņas ar ziedu kāpostu sautējumu, ogu želeju.
  • Augsta tēja Bumbieru kompots ar krekeriem.
  • Vakariņas Vārīta zivju fileja, kartupeļu biezeni, tēja.

Varat izmantot šo opciju:

  • Pirmā maltīte. Vārīti rīsu putra, kakao.
  • Otra brokastis Kartupeļu klimpas un zāļu tēja.
  • Pusdienas Zemu kaloriju dārzeņu zupa, vistas gaļas bumbiņas piena mērcē, augļu putas.
  • Augsta tēja Piens ar kraukšķīgiem krekeriem.
  • Vakariņas Tvaika zivis, makaroni, tēja.

Receptes

Viegla kartupeļu zupa.

  • 500 gr. kartupeļi;
  • 1 sīpols;
  • 3 ēdamk. l blakus eļļas;
  • 2 ēdamk. l milti;
  • sāls;
  • 1 ēd.k. piens;
  • 1 ēd.k. krējums;
  • 2-3 ķiploku daiviņas;
  • 1 ķekars svaigu zaļumu.

Vistas kotletes ar piena mērci, kas pagatavota krāsnī.

  • 100 gr. fileja;
  • 1 ēd.k. l piens;
  • 20 gr. kviešu maize.
  • 1 tējk milti;
  • 10 gr. blakus eļļas;
  • 5 gr. siers;
  • 2 ēdamk. l pienu

Augļu putas.

  • 500 gr. nogatavojušies āboli, saldo šķirņu bumbieri;
  • 150 gr. cukurs;
  • 30 gr. želatīns.
  • 150 gr. avenes vai kādu citu nogatavinātu ogļu;
  • 100 gr. cukurs;
  • 100 gr. ūdens.

Profilakse

Ja jūs neciešat no atkārtotas sāpes vēderā vai zarnās, neciešiet no grēmas, sāpēm vai vēdera uzpūšanās, tas nenozīmē, ka jums ir nepieciešams ēst jebkurā gadījumā. Ikviens zina apstākļus, kādos mēs dzīvojam šodien. Tas attiecas ne tikai uz produktiem, kuru kvalitāte dažkārt neatbilst standartiem, bet arī par visu ekoloģisko situāciju kopumā.

Lai izvairītos no iespējamās saindēšanās, papildus slodzes gremošanas sistēmai un citām novirzēm, labāk ir saglabāt kuņģi labā formā. Un to var izdarīt tikai ar pienācīgu uztura kultūru.

Jūsu tabulā jābūt:

  • Augļi, dārzeņi, klijas.
  • Augu eļļas, kas uzlabo kustību.
  • Piena produkti, kas pozitīvi ietekmē zarnu floru.
  • Jūras veltes, kas piesātina ķermeni ar jodu un labvēlīgiem mikroelementiem.
  • Pārtikas produkti, kas bagātināti ar kompleksiem ogļhidrātiem, ieskaitot maizi un labību.
  • Diētiskās maltītes.

Kad mēs runājam par pārtikas kultūru un ar to un veselības aprūpi, mēs domājam:

  • Sliktu ieradumu noraidīšana.
  • Nekontrolēta visu veidu narkotiku lietošana.
  • Savlaicīga attieksme pret pat nepilngadīgajiem, jūsuprāt, slimības.
  • Atbrīvoties no liekā svara.
  • "Sausās zemes" noraidīšana.
  • Frakciju biežu porciju izmantošana.
  • Optimālā absorbētās pārtikas temperatūra.

Diēta un pareiza uzturs ir neaizstājams un efektīvs ierocis cīņā ar kuņģa problēmām. Medicīniski sabalansēts uzturs ļaus personai atbrīvoties no periodiskām sāpēm un atgriezt dzīves prieku. Tomēr ir svarīgi saprast, ka diētas iecelšana ir tikai ārsts, kurš pastāstīs par visiem sarežģījumiem, kā arī par tās lietošanas laiku. Šo ieteikumu neievērošana radīs nopietnus patoloģiskus traucējumus. Tāpēc nemēģiniet izmēģināt savu veselību, bet uzticieties problēmām profesionāļiem.

Noderīgas receptes gastrītam

Receptēm gastrītam jābūt uztura ziņā. Bet tas nenozīmē, ka pārtika nebūs garšas. Uztura uzturs ir iekļauts gastrīta kompleksā terapijā un profilaksē.

Pārtikas īpašības gastrītam

Kuņģa-zarnu trakta slimības raksturīga iezīme ir tāda, ka sāpju sindromi izzūd ar uzturu. Ēdiens kuņģa gastrītim ir vairākas īpašības.

  • Ēdieniem jābūt biežiem: intervālam starp ēdienreizēm jābūt 2 stundām.
  • Pārtika jāieņem nelielās porcijās.
  • Sortimentam nevajadzētu būt daudzai pikantai, sāļai, pikantai kūpinātai, pārāk skābai ēdienai.
  • Pārtikai nevajadzētu būt rupjai konsistencei.
  • Pasniegtas maltītes ir siltas.
  • Pārtiku vajadzētu viegli sagremot un atstāt kuņģa dobumu.
  • Aizliegtas badošanās dienas un bada streiki (tas nav uzturs).

Ņemot vērā visas šīs īpašības, ir nepieciešams veidot gastrītu pārtiku, lai tā būtu maiga, uztura, sabalansēta, bagāta ar vitamīniem un barības vielām.

Diēta gastrītam

Uztura uzturs gastrītam ietver ne tikai garšīgas receptes, bet arī pilnīgi atbrīvoties no slimības. Vienlaikus ir nepieciešams pacietība un laiks, lai izveidotu pilnu izvēlni. Pacientiem ar gastrītu, kuriem bieži ir apetītes samazināšanās vai trūkums, normāla ēdiena asimilācija, vajadzētu dažādot ikdienas ēdienkarti.

Liela uzmanība tiek pievērsta produktu kulinārijas apstrādei, kuras mērķis ir maksimāli saglabāt visas uzturvielas un vitamīnus. Maigais princips tiek izmantots visa gremošanas sistēmas ārstēšanai, ieskaitot gastrītu. Ēdienu receptēm jābūt izgatavotām tā, lai tās nesabojātu slimos orgānus.

Ēšanu ar slimību var mainīt. Pareizi izvēlētas gastrīta receptes var mainīt daudzus fizioloģiskos procesus organismā. Tas veicinās kuņģa uzlabošanos un veselīgu kaloriju pārtikas produktu piesātinājumu.

Kādi pārtikas produkti jāizslēdz no uztura gastrīta laikā

Pašlaik medicīniskā uztura ārstēšana tiek veikta ļoti uzmanīgi, cenšoties izvairīties no uztura tabulu numerācijas. Produkti pacientiem ar gastrītu ir jāizvēlas tā, lai tie mazāk kaitētu kuņģim un gremošanas sistēmai kopumā.

Lai izvēlētos vai radītu garšīgas receptes, jums jāzina, kuri pārtikas produkti ir jāierobežo vai jāizslēdz no pacientu uztura. Tie galvenokārt ir tie, kas izraisa kuņģa skābuma palielināšanos vai samazinājumu un atslābina apakšējo barības vada sphincter. Aizliegtiem gastrīta produktiem ir:

  • gāzētie dzērieni, piemēram, Coca-Cola, enerģija, kafija, stipra tēja;
  • skābu sulas: citrusu, ananāsu un vīnogu;
  • taukainas gaļas un zivis;
  • kāposts, rāceņi, redīsi, redīsi, spināti;
  • zirņi, pupas, sojas pupas, pupiņas, lēcas;
  • sēnes;
  • fermentēti piena produkti: kefīrs, rudenhenka biezpiens;
  • alkoholu

Paraugu izvēlne pacientiem ar gastrītu vienu dienu

Diēta receptes gastrīts ir diezgan daudzveidīgas un neprasa daudz pūļu, gatavojot. Pamatojoties uz to, jūs varat veikt izvēlni, kas apkopota uz vienu dienu.

Brokastīs jūs varat veikt vaļēju griķu putru ar vārītu liesu liellopu gaļu. Pirms ēšanas dzert glāzi vāja tēja ar siera gabalu. Otrajā brokastīs var būt banāns un siera kūka.

Pusdienās pasniedza makaronu zupu ar gaļas bumbiņām. Otrajā vietā jūs varat pagatavot kartupeļu biezeni un vārītas zivis. Kā deserts, piemērots augļu putas vai želeja.

Vakariņās vislabāk ir pasniegt kastrolis: dārzeņu, graudaugu, gaļas, zivju. Jūs varat pievienot tos vieglajiem salātiem. Pēdējais pieskāriens būs glāze piena ar sīkdatnēm.

Pamatojoties uz piemēru izvēlni, varat izveidot dažādas variācijas un izmantot savas receptes. Gastrīta gadījumā svarīga nozīme ir ēdienu lietderībai ar pienācīgu termisko apstrādi. Cepti ēdieni ir izslēgti, labāk tos aizstāt ar sautētiem vai ceptiem. Ieteicamie ēdieni vārīti un tvaicēti. Pasaules tautu virtuve ir piepildīta ar daudzām oriģinālām receptēm, ko izmanto uzturā pacientiem ar gastrītu.

Diētiskās receptes rīta ēdieniem

Vārītas olas ir noderīgs ēdiens gastrītam. Dažādu ēdienkarti, kas pagatavota pienā vai dārzeņu buljonā. Franču virtuve piedāvā nobaudītas olas, kuras var pasniegt brokastīm. Tas prasīs:

  • 1-2 olas;
  • tikpat daudz silikona veidņu;
  • verdoša ūdens.

Virtuves trauki novieto veidnes un ieslēdziet uguni. Tajos uzmanīgi atbrīvojiet olas, mēģinot nesabojāt dzeltenumu. Ielejiet verdošu ūdeni veidņu malās, pārliecinoties, ka ūdens neiekļūst.

Pēc 4 - 5 minūtēm, kad olbaltumviela ir gatava, pievienojiet vēl vienu verdošu ūdeni un iegremdējiet to ar olu, ielejot ūdeni. Vārīta dzeltenums runā par ēdiena gatavību. Tas aizņems 1 - 2 minūtes. Atdzesē poached olu istabas temperatūrā, neizmantojot aukstu ūdeni un bez silikona. Jūs varat pieteikties uz salātiem.

Ko vēl var pagatavot brokastīm? Pacientiem ar gastrītu ir ļoti noderīgi graudaugi: griķi, auzu, mannas putraimi, kukurūza. Graudi, kvieši, rīsi un miežu putra ir jāizvairās vai jāēd ar nelielu piesardzību.

Putru var pagatavot pienā vai ūdenī, drupināt, viskozu un putra uztriepes. Garšīgi, tie tiek sautēti krāsnī vai krievu krāsnī. Lai uzlabotu šo ēdienu garšu, varat pievienot žāvētus augļus, medu un riekstus.

Gastrīta zupa

Zupa pacientiem ar gastrītu ir ne tikai pieņemama, bet arī noderīga maltīte. Bet tas ne vienmēr notiek! Lai gastrīts laikā ēst zupu, jums nevajadzētu pievienot šādas sastāvdaļas:

  • pupas, zirņi un citi pākšaugi;
  • kāposti;
  • kartupeļu un gaļas kombinācijas;
  • zazharki no sīpoliem un citiem dārzeņiem;
  • kūpināta gaļa;
  • spēcīgs gaļas buljons;
  • karstas garšvielas;
  • krējums vai kefīrs.

Šajā gadījumā jūs nevarat kaitēt slims kuņģim. Jebkurš no šiem produktiem vai to kombinācija var izraisīt gastrītu.

Pamatojoties uz to, noderīga būs:

  • piena zupa ar graudaugiem vai makaroniem;
  • vistas un zivju zupa;
  • zupa ar gaļas bumbiņām;
  • zupa ar pelmeņiem;
  • putnu kauliņu zupa;
  • dažāda veida krējuma zupa.

Pusdienas un vakariņas gastrīta pacientiem

Diēta ēdieni gastrītam ietver dažādus suflēus. Sufs ir ļoti maigs, sakopts, rīvēts ēdiens, kas var būt salds vai uzkodas (izgatavots no gaļas vai zivīm). Tiem ir pastas konsistence, un tie ir ļoti labi piemēroti terapeitiskajai barošanai. Turklāt to termiskā apstrāde ietver vārītu produktu izmantošanu un cepšanu krāsnī.

Vispopulārākais, garšīgākais un vieglāk sagatavojams ir vistas bufete. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams:

  • 500 g vārītas vistas filejas;
  • 200 g maizes;
  • 2 olas;
  • piens;
  • 1/2 glāzi krējuma;
  • sāls, pipari.

Pārlej ar piena maizi un vistas gaļas cepumu ar smalku grilu. Pagatavojiet sāli un piparus. Sīpoli, ķiploki, pikantās garšvielas šajā piedāvājumā nav iekļauti. Pievienojiet masai 2 dzeltenumus un skābu krējumu un rūpīgi pārspiediet to par gludu biezeni. Jums nevajadzētu pievērst uzmanību tam, ka masa izrādīsies nedaudz ūdeņaina: cepšanas procesā souffle iegūs vēlamo formu un tekstūru.

Vāveres, kas saputotas ar spēcīgām putām, tiek pievienotas jebkurai smalkmaizei, labāk, ja tās ir aukstas. Tie ir ļoti rūpīgi ievesti vārītos kartupeļos. Rezultātam jābūt ļoti gaisīgam. Tas ir sagatavots sagatavotā formā un ievietots cepšanas paplātē, kur nepieciešams ielej karstu ūdeni (apmēram vairāk nekā pusi).

Cep vidējā krāsnī 40 minūtes. Delikāts gaumīgs ēdiens, kas gatavs kalpot. Tādā pašā veidā jūs varat pagatavot sufumus no vārītiem kartupeļiem, burkāniem, ķirbjiem, kāpostiem, gaļu, zivīm, zemu tauku biezpienu ar žāvētiem augļiem.

Ne mazāk populāri ir uztura receptes, piemēram, kastrolis. Tie ir ļoti dažādi sastāvā:

  • biezpiens;
  • kartupeļi ar dārzeņiem un gaļu;
  • Krupenik;
  • augļi;
  • ola;
  • siers;
  • maize;
  • dārzeņi;
  • zivis.

Visa šī daudzveidība ļauj piemērot dažādus ēdienu variantus pacientiem ar gastrītu. Ja gaļu, zivis vai mājputnus izmanto kā pildījumu, ieteicams smalcināt gaļu no vārītiem produktiem. Katli parasti tiek pasniegti vakariņām. Labs papildinājums var būt salāti: dārzeņi, gaļa, zivis. Ēdiens ir barojošs, garšīgs un neietekmē kuņģi.

Gastrīta dzērieni

Gastrīta gadījumā ir atļautas arī atļauto dzērienu receptes. Dzeramā stipra tēja un kafija, kā arī gāzētie dzērieni un skābu sulas nav atļautas. Alternatīva tiem ir:

  • piens un piena kokteiļi;
  • krējums;
  • vāja, zaļā tēja ir labāka;
  • kakao;
  • kompots;
  • želejas;
  • augļu dzērieni un novārījumi.

Kompotu var pagatavot gan no svaigiem augļiem un ogām, gan no žāvētiem. Tas pats princips ir augļu dzērienu sagatavošanas pamatā. Vēlamā minimālā cukura izmantošana. Šādiem dzērieniem ir piemēroti āboli, bumbieri, mellenes, avenes, dzērvenes, dzērvenes un citi augļi un ogas. Ļoti noderīgs gastrīts būtu buljona gurniem.

Viens no labākajiem dzērieniem pacientiem ar gastrītu ir skūpsts. Tās apvalka iedarbība mazina sāpes, mazina iekaisumu un tajā esošie polisaharīdi stimulē audu atjaunošanos. Tās gēla konsistence labāk uzsūcas organismā.

Augļu, augļu un ogu un piena cietes skābes var būt šķidras un gēla tipa. Pareizi sagatavojot, želeja ir vitamīnu avots, īpaši ziemā.

Gastrīts nav teikums. Viņa ārstēšana kombinācijā ar diētu palīdzēs atbrīvoties no slimības. Izmantojot pareizās receptes, varēsiet mainīt gardu un barojošu ēdienu uzturu.

Visvairāk garšīgas un veselīgas receptes kuņģa čūlu ārstēšanai

Crazy dzīves ritms, slikta ekoloģija, neveselīgs uzturs - šiem faktoriem nav nepieciešama kuņģa veselība. Nav pārsteidzoši, ka peptiska čūla slimība tiek diagnosticēta pat jauniešiem. Lai čūla veiksmīgi izārstētu, un remisijas periods bija garš, narkotiku ārstēšana nav pietiekama, ir nepieciešams pielāgot diētu. Diētiskajiem ēdieniem pacientiem ar kuņģa čūlu vajadzētu būt pēc iespējas maigākiem, barojošākiem un noderīgiem. Mēs runāsim par ēdiena gatavošanas īpatnībām divpadsmitpirkstu zarnas čūla.

Vispārīgi ieteikumi

Dažiem vārdiem "diēta" izklausās teikums. Patiesībā ierobežojumi saprātīgās robežās ir pat izdevīgi, un čūlas ārstēšana ir ātrāka un efektīvāka. Izmantojot pareizu uzturu, jūs varat paātrināt čūlas rašanās procesu, uzlabot labklājību un pagarināt remisiju. Kad vēdera čūlas receptes tiek izvēlētas saskaņā ar Pevznera ārstēšanas tabulas Nr. 1 prasībām.

Ēdienu gatavošanas vispārīgie principi:

  • Pavārs tikai tvaicēts, vāra vai sautē. Cepšana - maksimāli vienu reizi nedēļā. Cepta pārtika ir kontrindicēta.
  • Deva porcijai: cilvēks bieži ēd ātri, slikti košļo pārtiku un galu galā pārņem. Mēģiniet ēst lēni, jo centri smadzeņu garozā, kas ir atbildīgi par piesātinājumu, ieslēdzas tikai 15 minūtes pēc maltītes sākuma.
  • Yazvennikov diētai jābūt pilnīgai: kaloriju diapazonā no 2100 līdz 2400 kcal, vismaz 80 g tauku, 130 g olbaltumvielu un 250 g ogļhidrātu dienā.
  • Ēd mazās porcijās ik pēc 2-3 stundām. Uzkodas būtu arī noderīgas, tāpēc nav ātrās ēdināšanas vai ēdināšanas.
  • Produktiem jābūt svaigiem, rūpīgi jāpārbauda glabāšanas laiks un uzglabāšanas apstākļi. Jānorāda produkti ar mākslīgiem aromātiem, krāsvielām, garšas pastiprinātājiem.
  • Pārtikas temperatūrai jābūt ērtai: 45-55 grādi pēc Celsija. Ļoti auksts un karsts ēdiens kairina kuņģa oderi.
  • Paaugstināšanas periodā pārtika tiek rūpīgi malta, ieteicama zupas un pusšķidra graudaugi. Nākotnē jūs varat ieviest jaunus produktus, bet tos rūpīgi košļāt.
  • Skatieties savu labsajūtu, sekojiet līdzi diētai. Ja pēc kāda produkta sabojāšanas sākās, izslēdziet to no izvēlnes.
  • Neaizmirstiet par dzeršanas režīmu: dzert līdz 2,5 litriem šķidruma dienā.

Receptes pirmie ēdieni

Ir daudz receptes kuņģa čūlu ārstēšanai, un, pirmkārt, ir zupas (receptēm skatīt zemāk).

No auzu ar pienu.

  • 2 ēdamk. auzu pārslas,
  • 150 ml piena,
  • 2 glāzes ūdens
  • 10 g sviesta,
  • daži sāli un cukuru.

Sagatavošana: pārlej ar pārslām ar ūdeni, vāra, līdz vārīti, un pārtrauc maisītājā. Pievieno pienu, sāli, cukuru, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pirms pasniegšanas ielieciet sviestu.

Zupa ar tomātiem.

  • 3 svaigi tomāti.
  • 2 ēdamk. rīsi, 2 ēd.k. pienu
  • 1 ēd.k. milti un 10 g sviesta.

Peel tomātus, noskalo un smalki sagriež. Vāra rīsi, pievieno tomātus un izberziet caur sietu. Mēs izžāvējam miltus pannā, izsijāj, pievieno karstajam pienam un nepārtraukti vāra 10 minūtes. Sajauciet ar tomātiem un rīsiem, pievienojiet nedaudz ūdens vai dārzeņu novārījuma, vāriet. Kleita ar sviestu pirms pasniegšanas.

Ķirbju krējuma zupa ar kartupeļiem.

  • 2 vidēji kartupeļi.
  • 150g ķirbju, 2 ēd.k. krējums
  • Sāls un zaļumi.

Kartupeļi un ķirbju mazgāšana, mizas un vāra līdz konkursa kārtībai. Sasmalciniet kopā ar pārējo gatavošanas ūdeni uz maisītāja, pievienojiet sāli, krējumu un uzvāriet. Pirms pasniegšanas apkaisiet ar zaļumiem.

Krējuma zupa ar ziedkāposti.

  • 2 ēdamk. Krējuma,
  • 300g brokoļi
  • 1 ola
  • sāls, zaļumi,
  • 1 vidējs burkāns.

Mēs tīrām burkānus, vāriet, līdz vārīti, mēs pārtraucam kartupeļu biezeni. Mēs sadalām ziedkāposti ziedkopās un uzturam pāris 20-30 minūtes. Visi sajauc un sasmalcina blenderī. Pievienojiet sakultu olu krējumam, samaisiet ar citām sastāvdaļām, uzvāriet. Pirms pasniegšanas pievienojiet garšaugus un sāli.

Selerijas zupa

  • 70 g selerijas saknes.
  • 1 mazs burkāns.
  • 1 kartupelis, 2 ēd.k. pienu
  • 1 tējk milti un augu eļļa, garšaugi, sāls.

Pavārs selerijas, smalki sakapāt kartupeļus un dot gatavību. Sasmalciniet dārzeņus kartupeļu biezeni, pievienojiet pienu un miltus, sāli un vāriet 5–7 minūtes. Pirms pasniegšanas pievienojiet zaļumus.

Receptes galvenajiem ēdieniem

Čūlainais kolīts, gastrīts un citas slimības prasa patērēt pārtiku. Šādas receptes, ko esam izvēlējušies jums (skat. Zemāk).

Trušu pušķis.

  • 200g trušu fileja.
  • 4 ēdamk. piens, 1 tējk augu eļļa.
  • 1 tējk milti, 1 dzeltenums, sāls.

Vāra filejas un sasmalcina gaļas mašīnā, samaisa ar citām sastāvdaļām (vispirms saputot olu). Ieliet veidlapu ar sviestu un 15-15 minūtes turiet suflē. 3 minūtes pirms gatavības pievienojiet zaļumus.

  • 250 g heka
  • 1 ola
  • 1 tējk milti,
  • puse tējkarotes sviesta,
  • 30 ml piena.

Vāra zivis un sasmalcina, sajauc ar citām sastāvdaļām. Mēs izplatījāmies dubultā katlā un pagatavojam 10-15 minūtes.

Gaļas biezenis ar burkāniem.

  • 200g vistas.
  • 2 ēdamk. krējumu.
  • 1 tējk sviests, 2 vidēji burkāni, sāls.

Vāra burkānus un gaļu, sasmalcina blenderī. Pievieno krējumu, sviestu, sāli, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un rūpīgi sagrauj monotonu biezeni.

  • 100g vārīta gaļa.
  • 1 ēd.k. rīsi, 2 ēd.k. pienu
  • Pusi tējkarote sviesta, sāls.

Nomazgājiet rīsu un vāriet, sasmalciniet gaļu blenderī. Visas sastāvdaļas sajauc, ievieto formā un pagatavo pāris 20 minūtes.

Omlete tvaiks ar gaļu.

  • 50 g gaļas.
  • 2 olas, 5 g sviesta.
  • 3 ēdamk. piens, sāls.

Vāra gaļu, līdz vārīti bez ādas un cīpslām. Beat olas, samaisa ar pienu, sāli un pievieno iegūto pildījumu. Ar eļļotu formu pārlej maisījumu un vāra dubultā katlā 7-10 minūtes.

Zivis sagriež "daw".

  • 200 g heku filejas.
  • 40 g piena, 10 g cietes.

Fileju izlaiž caur gaļas mašīnā, pievieno pienu, cieti, sāli. Mēs veidojam nelielas kotletes un ieliekam sālītā verdošā ūdenī. Vāra 10-15 minūtes. Var pasniegt ar skābo krējuma mērci.

  • 1 ola.
  • Sāls, 2 ēd.k. rīsi, 200 g gaļas.

Rīsus vāra uz putra, gatavojiet gaļu un nogaliniet blenderī. Malto gaļai pievieno olu un sāli un labi samaisa. Veidojiet mazus bitus un pagatavojiet dubultā katlā 15-20 minūtes. Pirms pasniegšanas jūs varat ieliet skābo krējumu vai izkausētu sviestu.

Nūdeles ar biezpiena masu.

  • 150g biezpiena.
  • 80g vermicelli, 1 ola, cukurs, sāls.

Vārīt nūdeles līdz vārīšanai, sasmalciniet biezpienu ar olām, cukuru un sāli blenderī. Labi samaisiet ar nūdelēm. Mēs izplatījāmies uz cepešpannas (tauki, jūs varat apkaisa ar rīvmaizi) un cep cepeškrāsnī 20 minūtes. Pirms pasniegšanas jūs varat ieliet skābo krējuma mērci.

Kausēti ziedkāposti.

  • 500g ziedkāposti.
  • Pusi tasi piena un dārzeņu novārījuma.
  • 1 dzeltenums, 2 ēd.k. sviests.
  • 1 ēd.k. miltus un sāli.

Ziedkāposti var mazgāt un pagatavot, līdz gatavs, pārtrauciet maisītājā. Sajauc miltus ar pienu, dārzeņu buljonu un vāra. Apvienojiet ar ziedkāposti, pievienojiet sakultu olu, vāriet 2 minūtes. Pirms pasniegšanas pievienojiet sviestu.

Tvaicēta vistas gaļa.

  • 30 ml piena.
  • 180g vistas.
  • 20 g maizes, 5 g sviesta un nedaudz sāls.

Gaļu vāra un izlaiž caur gaļas mašīnā. Maize iemērc pienā, pievieno maltai, sāls pēc garšas. Mēs veidojam kotletes un gatavojam pāris. Pasniedz ar sviestu.

Noderīgi deserti

Labas pārtikas receptes ir aprakstītas turpmāk.

  • 200 g ābolu.
  • Cukura pulveris, daži citronu sulas.

Mani āboli, mizoti kodoli un mizas sagriež šķēlītēs. Reizes ielej katlā, apkaisa ar pulverveida cukuru, apkaisa ar citrona sulu un ielej 1 glāzi ūdens. Nosūtīts cepeškrāsnī 40 minūtes pie 170 grādiem pēc Celsija.

  • 100 g biezpiena.
  • 1 ēd.k. mannas putraimi.
  • 80 ml piena, 40 g ābolu.
  • 1 dzeltenums, 10 g cukura, 5 g sviesta.

Nomazgājiet ābolus, mizojiet sēklas un mizojiet, berzējiet rīvei. Vāra mannas putraimus ar viskozu pienu un ūdeni. Nedaudz atdzesējiet, pievienojiet rīvētu biezpienu, saputotu dzeltenumu un ābolus. Ielieciet formā, cepiet cepeškrāsnī 30 minūtes. Var pasniegt ar ogu mērci.

  • 3 āboli.
  • 3 olu baltumi, 40 g cukura.
  • 5 g sviesta, 150 g piena.

Mani āboli sagriezti 4 daļās. Tad izņemiet sēklas un tvaiku 15 minūtes. Ābolu biezenī pievienojiet putām cukuru, saputotu olbaltumvielu, nepārtraukti samaisiet un gatavojiet pār zemu siltumu. Nedaudz atdzesējiet, atcelt un cepiet cepeškrāsnī 170 grādus 15 minūtes. Pasniedziet ar krējumu, pirms pasniegšanas apkaisiet ar cukura pulveri.

  • 2 ēdamk. rožu gurniem.
  • 2 šķēles citrona.
  • 1 tējk želatīns, cukurs, ūdens.

Sausās ogas pieauga gurniem un sasmalcina. Vāra 2 glāzes ūdens, pievieno ogas, uzstāj uz 5 stundām un filtrē. Vāra vēlreiz, pievieno cukuru, citronu, želatīnu. Nedaudz atdzesējiet, ielej formās un ievieto ledusskapī 3 stundas.

  • 100 g zemenes.
  • 40 g cukura.
  • 3 olu baltumi, 3 g sviesta.

Manas ogas, biezeni ar cukuru un vāra. Tur mēs arī pievienojam putas putas. Izslēdziet, novietojiet formā un nosūtiet cepeškrāsnī 10 minūtes.

Mēs visi zinām par pārtikas priekšrocībām un lomu cilvēka dzīvē. Bet kādi produkti ir likumīgi uzskatāmi par labāko mūsu ķermenim? Turpmāk redzamajā videoklipā mēs piedāvājam jums atlasi no TOP-10.

100 receptes kuņģa-zarnu trakta slimībām. Garšīgi, noderīgi, garīgi, veselīgi

Mākslinieka Janna Taneeva dizains

© CJSC Publisher Tsentrpoligraf, 2014

Visas tiesības aizsargātas. Neviena šīs grāmatas elektroniskās versijas daļa nedrīkst tikt reproducēta nevienā formā vai ar jebkādiem līdzekļiem, tostarp publicēšanu internetā un korporatīvajos tīklos, privātai vai publiskai lietošanai bez autortiesību īpašnieka rakstiskas atļaujas.

© Uzņēmuma Liters sagatavotās grāmatas elektroniskā versija (www.litres.ru)

Priekšvārds

Gremošanas sistēma veic ļoti svarīgas funkcijas mūsu organismā. Bez tam dzīve būtu neiespējama, jo cilvēks saņem enerģiju gan darba, gan atpūtas laikā, izmantojot pārtikas sagremošanas un absorbcijas procesus. Un kuņģis un zarnas ir galvenie gremošanas orgāni, jo pārtikas pārstrādes sākotnējie un beigu posmi ir saistīti ar to darbību, tāpēc ir ļoti svarīgi, lai kuņģa-zarnu trakts būtu veselīgs un nenostājas mūsos izšķirošajā brīdī.

Gremošanas sistēma ir ļoti jutīga: tā reaģē uz mazākajām pārmaiņām ārējā pasaulē un ķermeņa iekšējo vidi. Nesen, ne tikai mūsu valstī, bet visā pasaulē ir vērojama tendence palielināties kuņģa-zarnu trakta slimību biežumam. Pēc zinātnieku domām, tas ir neveselīgs uzturs, pastāvīgs stress, vides problēmu klātbūtne un augsts kaitīgo vielu daudzums vidē.

Viens no galvenajiem kuņģa slimību simptomiem ir sāpes.

Ja sāpes vēderā laikā ir saistītas ar uzturu, tā daudzumu vai kvalitāti - tas parasti norāda uz to kuņģa izcelsmi. Sāpes ir nelielas, vilkšana, blāvi vai asas, griešana, paroksismāls. Sāpes rodas kuņģa pārplūdes un izkropļošanas dēļ, ar gļotādas iekaisumu. Spēcīgas, paroksismālas (colicky) sāpes rodas gludu muskuļu stiepšanas vai spastisko kontrakciju rezultātā. Asas sāpes, kas rodas 1–2 stundas pēc ēšanas, ir raksturīgas kuņģa čūlai; bieži viņi dod atpakaļ. "Bada sāpes", sāpes naktī, ir raksturīgas divpadsmitpirkstu zarnas čūlas.

Visu veidu kuņģa gļotādas mehāniskie un ķīmiskie kairinātāji ir ļoti svarīgi čūlu veidošanā: neregulāra barošana, rupja pārtika, bagāta ar garšvielām, pārāk karsts vai pārāk auksts ēdiens, alkohols.

Uztura uzturs ir nepieciešams ne tikai kuņģa-zarnu trakta slimību ārstēšanai, bet arī to profilaksei.

Uztura principi pacientiem ar kuņģa-zarnu traktu

Sastādot slimības slimniekam diētu, jāņem vērā gan vispārējie noteikumi, gan ķermeņa individuālās vajadzības dažādām slimībām. Galvenais ir tas, ka dienas laikā cilvēks saņem pilnvērtīgu pārtiku, garšīgu un daudzveidīgu.

Jāatceras, ka pat pēc čūlu saslimšanas vai gastrīta pasliktināšanās pabeigšanas produkti, kas stimulē kuņģa sulas sekrēciju (tas ir, kas satur ēteriskās eļļas, dažas organiskās skābes un ieguves vielas), ir jāizslēdz ļoti ilgu laiku. Ir nepieņemami lietot alkoholiskos dzērienus, taukus saturošus pārtikas produktus, kā arī okroshka, konservētus un marinētus dārzeņus, sēnes, tauku mīklas izstrādājumus, gāzētus cukurotus dzērienus, kokteiļus un olu krēmu.

Pirmie kursi

Zupas ir svarīga ikdienas uztura sastāvdaļa. Uztura uzturā tie ir neaizvietojami, jo tie ir dažādu produktu novārījumi, un tie ir viegli sagremojami.

Gļotādas zupas ieteicams ēst dažādu kuņģa-zarnu trakta slimību pasliktināšanās laikā vai hronisku slimību klātbūtnē. To sagatavošanai tiek izmantoti mannas un miežu graudaugi, rīsi, griķi un auzu pārslas. Mazgātu graudaugu ieliet ar aukstu ūdeni (1 glāze ūdens 1 ēdamkarote graudaugu) un vāra, līdz gatavs.

Tīras (biezpiena) zupas gatavo no graudaugiem, pievienojot dārzeņus un citas sastāvdaļas, kas nav aizliegtas ar diētas noteikumiem. Pēc vārīšanas cietie pārtikas produkti ir rūpīgi jāsasmalcina ar blenderi vai jāiepilda caur sietu, pievieno buljonu un vēlreiz uzsilda. Šādus ēdienus ieteicams iekļaut ikdienas uzturā smagām kuņģa slimībām, kā arī pēc operācijas.

Starp uztura ēdieniem ir ļoti populāri veģetārie zupas, kas gatavotas svaigu dārzeņu buljonā. Tie praktiski nesatur ekstrakcijas vielas, kas kairina kuņģa gļotādu, un vienlaikus efektīvi stimulē kuņģa-zarnu trakta darbību. Šādas zupas var būt biezpiena vai biezpiena.

Ja ārsts ir ieteicis tikai pilnīgu dzīvnieku olbaltumvielu un tauku noraidīšanu kā uztura ierobežojumu, jūs varat pagatavot veģetāro borsku vai zupu kā pirmo ēdienu. Šie ēdieni satur daudzus vitamīnus, kas ir noderīgi minerālvielu, vērtīgo mikroelementu un dabīgo krāsvielu izmantošanai. Visi no tiem vienā vai otrā veidā stimulē kuņģa un zarnu sulu ražošanu.

Visās zupās jūs varat pievienot graudus, kviešu miltus un sasmalcinātus kartupeļus. Lai dārzeņi saglabātu pēc iespējas vairāk vitamīnu un derīgo izrakteņu, āda ir jānoņem ar ļoti plānu slāni, pirms mazgāšanas tos mazgā, neuzglabājiet ūdenī pirms vārīšanas, nolaidiet gabalus tikai verdošā ūdenī un neuzsildiet tos. vārīties.

Jebkura veida zupas jāpiegādā tūlīt pēc sagatavošanas, jo apkures un ilgtermiņa uzglabāšanas laikā lielākā daļa vitamīnu tiek iznīcināti.

Otrais kurss

Gaļu var vārīt (izlaist caur gaļas mašīnā vai veselā veidā) vai cep bez taukiem. Neierobežojiet pacienta vārītu vai tvaicētu ēdienu uzturu - viņi var ātri garlaicīgi. Piemēram, svaigu maltu gaļu var pagatavot no dažādu formu, gaļas kotletes vai gaļas kotletes, ko var viegli sautēt ar dārzeņu buljonu. Gatavās maltītes var pasniegt uz galda ar dārzeņu mērcēm, biezeni sautētiem dārzeņiem, sasmalcinātiem garšaugiem, citronu sulu. Lai uzlabotu garšu, gaļu var sautēt vai vārīt pārim ar āboliem, tomātiem vai dažādiem zaļumiem.

Mājputnu gaļa, kas cepta folijā, ir ļoti garšīga un veselīga. Vistas vai tītara porcijas jāiesaiņo folijā, sasietas ar auklu un cep cepeškrāsnī, kas iepriekš sakarsēta, vidējā temperatūrā līdz vārīšanai.

Lai gaļas un zivju konservi saglabātu veselīgus vitamīnus un olbaltumvielas, sagatavojot šādus produktus, jāievēro šādi vienkārši noteikumi.

Gaļu un zivju filejas nevar iemērc ūdenī, jūs varat noskalot tikai zem tekoša ūdens. Pēc tam pusfabrikātiem nekavējoties jāpakļaujas gatavošanai.

Zivis un gaļu vajadzētu vārīt verdošā sālītā ūdenī, nodrošinot zemu siltumu zem vāka.

Ja šos produktus uzkarsē aukstā ūdenī, vairums vitamīnu sabruks.

Ceptām gaļas vai zivju filejām jābūt apmēram 200 ° C temperatūrā. Ja tas ir pārāk karsts, gatavais ēdiens būs sauss. Pēc augšējā slāņa nokrāsošanas uguns ir jāsamazina.

Dažādās kuņģa un zarnu slimībās mēs varam ieteikt vārītu mīkstu vārītu olu vai “maisā” iekļaušanu diētā. Kā sānu ēdiens ir atļauts izmantot tvaicētus dārzeņus, dažādas mērces un graudaugu ēdienus.

Dārzeņu ēdieni

Pirms tīrīšanas un turpmākās sagatavošanas dārzeņi un augļi jāmazgā ar suku zem tekoša ūdens, tad noņemiet ar ļoti plānu slāni, vēlreiz izskalojiet un pēc tam pagatavojiet. Ja sautētie dārzeņu ēdieni ir ļoti šķidri, jūs varat pievienot kviešu miltus, rīvmaizi, cepumus utt. Kā biezinātāju, jo dārzeņu biezenis ir lielisks garnīrs gaļas un zivju produktiem.

Lai dažādotu pacienta ikdienas uzturu, cepeškrāsnī var cept bietes, selerijas un kartupeļus bez pīlinga.

Ēdieni no graudaugiem

Lai mannas putraimi un sasmalcinātus griķus ēdiena gatavošanas laikā nesalīdzinātu, tos var sajaukt ar olu baltumu (1 olbaltumviela uz 0,5 kg graudaugu), vienmērīgi sadalīt uz pergamenta uz cepešpannas, ievietot to iepriekš sakarsētā krāsnī un nedaudz nožāvēt. Tad ielej to verdošā ūdenī vai pienā un vāra ūdenī vai tvaika pirtī, līdz gatavs.

Rīsi un miežu graudi jāvārda verdošā ūdenī.

Ja nepieciešams gatavot biezu, labi vārītu putru, pārlejiet ar aukstu ūdeni (1 daļa graudu 3–4 daļas ūdens), uzkarsē un vāra, nepārtraukti maisot, līdz vārīti.

Tvaika trauki

Tvaika apstrāde ļauj jums sagatavot ēdienu un vienlaikus saglabāt vitamīnus un citas noderīgas vielas.

Pateicoties šai tehnoloģijai, pat ar daudziem uztura ierobežojumiem, pacienta ikdienas diēta būs dažāda: viņš varēs ēst pudiņus, labības, dārzeņu un gaļas ēdienus, omeletus.

Dzērieni

Veseliem cilvēkiem šķidruma uzņemšanas ātrums ir vismaz 1,5 litri dienā. Attiecībā uz slimībām iepriekšminētais šķidruma daudzums ir jāsamazina vai jāpalielina. Ūdens un citu šķidrumu trūkums ikdienas uzturā izraisa vielmaiņas traucējumus, aizcietējumus, nieru mazspēju un citas nevēlamas komplikācijas.

Traukiem, kas tiek izmantoti sulu un citu dzērienu pagatavošanai, jābūt tīriem, tieši pirms lietošanas tas jāizlej ar verdošu ūdeni.

Piena produkti

Pacientiem jālieto kefīrs, kas ir izgatavots no piena taukiem un īpašām kefīra sēnēm. Kefīra oglekļa dioksīds stimulē zarnu peristaltiku, uzlabo kvēpu sekrēciju un nodrošina pilnīgu gremošanu, un pienskābe palielina dabisko imunitāti un novērš mikroorganismus.

Kontrindikāciju trūkuma dēļ ikdienas uzturā var iekļaut saldu pienu, jogurtu, piena augļu dzērienus, tēju ar pienu un dārzeņiem.

Gastrīts ar paaugstinātu sekrēciju, kuņģa čūlu vai divpadsmitpirkstu zarnas čūlu

Pārtiku vajadzētu vārīt, biezēt vai tvaicēt, ne pārāk karstu vai aukstu. Katra ēdiena kaloriju saturs tiek aprēķināts saskaņā ar vecuma normām, nepieciešamais proteīnu, ogļhidrātu un tauku daudzums tiek noteikts vienādi. Iespējams arī pievienot C un B grupas vitamīnus. Sāls izmantošana ir jāierobežo līdz minimumam.

Izslēgts no diētas:

- maize un miltu izstrādājumi, t

- neiesaiņota liesa gaļa, zivis, mājputni, bez cīpslām un filmām, t

- fermentēti piena dzērieni, siers, krējums, parastais biezpiens,

- cieti vārītas olas un olu čaumalas,

- neapstrādāti augļi, konditorejas izstrādājumi,

- mērces un garšvielas, t

- kafija, kakao, gāzētie dzērieni,

- jebkura tauku, liellopu gaļas, aitas un vārīšanas eļļas.

Ēdieni tiek veikti ar daļēju metodi (līdz 6 reizēm dienā). Gulētiešanas laikā pacientam tiek ievadīts svaigs kefīrs, piens vai svaigi tauki ar zemu tauku saturu.

Uzturam vajadzētu izraisīt maksimālu mehānisku, ķīmisku un termisku kuņģa-zarnu trakta atvieglošanu, iekaisuma mazināšanos, uzlabotu čūlu dzīšanu, barošanu gultas atpūtas laikā.

Ķīmiskais sastāvs un enerģētiskā vērtība: olbaltumvielas - 80 g (60–70% dzīvnieku), tauki - 80–90 g (20% augu), ogļhidrāti - 200 g; sāls - 8 g, brīvais šķidrums - 1,5 l.

Iekļaut šādus produktus:

- viegli žāvētas kviešu maizes un no tās izgatavoti krekeri, skābie un piena maizes, cepumi, cepumi,

- veselu, kondensētu, koncentrētu un sausu pienu, zema tauku satura krēmu, svaigu krējumu, berzējot caur sietu vai biezpienu, kas sasmalcināts ar blenderī, svaigu skābo pienu, t

- nesālītu krējumu, olīvu, saulespuķu un sojas eļļu, t

- vārītas olas, tvaika omletes,

- piena zupas ar slīpētu graudaugu, auzu, mazu vermikelli, mājās gatavotu nūdeļu, t

- tvaika kotletes, ruļļi, karbonādes, jaunās vistas vai vistas fileja, vārīta liesa gaļa (teļa gaļa), nesālītas vārītas vai tvaicētas zivis, t

- vārīti makaroni, graudaugu graudaugi un pudiņi, t

- dārzeņu biezeņi (kāposti, spināti un skābenes ir aizliegti), sasmalcināti zaļumi (pievienojami zupām un galvenajiem ēdieniem), t

- augļu un ogu kompoti, želeja, želeja, arbūzas mīkstums, kas izsijāts caur sietu, t

- cukurs, ievārījums, dabīgais gaismas medus, t

- piena un olu mērces ar pievienotu sviestu, t

- vāja tēja ar krējumu vai dabisko pienu, vāja kakao, kanēļa rožu gurnu novārījums, saldie augļu un ogu augļu dzērieni.

Paraugu izvēlne

1. brokastis: divas mīksti vārītas olas, piens.

Pusdienas: gļotaina auzu zupa, vistas tvaika bufete, augļu želeja.

Pusdienas: krējuma piens, buljona gurniem.

Vakariņas: rīsu piena putra, piens.

Miežu piena gļotas zupa

Sastāvdaļas: pērļu mieži - 40 g, ūdens - 700 ml, sviests - 20 g, piens - 150 g, cukurs, puse olas dzeltenuma.

Mazgāta graudaugu ieliet aukstu ūdeni un vāra zem zemas siltuma zem vāka vismaz 3 stundas. Tad izberziet caur sietu ar šķidrumu un uzkarsē. Pagatavojiet ar vārītu nedaudz atdzesētu pienu, kas sajaukts ar neapstrādātu olu dzeltenumu, pievienojiet cukuru, sviestu.

Krējuma zupa

Sastāvs: liellopu gaļa - 800 g, kartupeļi - 10 gab., Sviests - 100 g, olas - 4 gab., Krējums - 1 pudele.

Vārīti mizoti kartupeļi sālītā ūdenī, berzēt tos karstā caur sietu, atšķaida ar buljonu, vāra, pievieno sviestu, piestiprina ar neapstrādātiem dzeltenumiem, atšķaida ar krējumu un karstumu.

Vistas krējuma zupa

Sastāvdaļas: vistas - 1 gab., Milti - 2 ēd.k. karotes, eļļa - 4 ēd.k. karotes; mērci: olas - 2 gab., piens vai krējums - 1 glāze.

Vāra vistu, atdala gaļu no kauliem, atstāj nelielu fileju dekorēšanai un izvelciet pārējo gaļu divas vai trīs reizes caur gaļas mašīnā un, pievienojot 2-3 ēdamkarotes auksta buljona, izberziet to caur sietu. Cepiet miltus ar divām ēdamkarotes sviesta, atšķaidiet ar četrām glāzēm karsta buljona un vāriet 20-30 minūtes. Celiet iegūto mērci, ielieciet tajā vistas gaļu, samaisiet un, ja zupa izrādās ļoti bieza, atšķaida ar karstu buljonu un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Tad noņemiet no karstuma, sāli, pagatavojiet ar sviestu un olu dzeltenumiem, kas sajaukti ar pienu. Atsevišķi kalpo krutoni.

Zivju zupa

Sastāvdaļas: zivis - 750 g, milti - 2 ēd.k. karotes, burkāni - 1 gab., pētersīļi - 1 gab., eļļa - 4 ēd.k. karotes, sīpoli - 2 gab.

Zivis tīra, mazgā, atdala gaļu no kauliem; kauli ar saknēm un sīpoliem, lai pagatavotu buljonu. Celulozes zivis sagriež gabalos un karsē ar sviestu un smalki sagrieztiem sīpoliem. Katliņā viegli apcep miltus ar divām ēdamkarotēm sviesta, atšķaidiet ar četrām glāzēm zivju buljona, vāriet, uzlieciet sagatavoto zivju un vāra 15-20 minūtes. Pēc pagatavošanas cepiet zupu un berzējiet caur sietu, atšķaida ar karstu pienu, pievienojiet sāli pēc garšas un piepildiet ar sviestu; Ja nepieciešams, pievienojiet olu dzeltenumus, kas sajaukti ar pienu. Pasniedziet zupu ar zivju vai gaļas kotletes. Gaļas ēdienu gatavošanai pagatavojiet 100 g zivju filejas. Atsevišķi kalpo krutoni. Šo zupu var pagatavot no karpām, smeltām, safrāniem, mencām, līdakas asariem, čumām un citām zivīm.

Tvaicētas gaļas kotletes

Sastāvdaļas: liellopu fileja - 150 g, ūdens - 0,5 glāzes, sviests - 1 ēd.k. karote, ola - 1 gab.

Gaļa divreiz smalcina ar smalku grilu. Pievienojiet olu, tējkaroti izkausēta sviesta. Mīcīt līdz viendabīgai masai, veidojiet mazas bumbiņas. Uzlieciet stiepļu plauktu un tvaiku. Pirms pasniegšanas pārlejiet atlikušo eļļu.

Zrazy pildīta ar omlete

Sastāvdaļas: liellopu fileja - 150 g, malta baltmaize - 20 g, piens - 15 ml, sviests - 15 g, puse olas.

Beat olu ar pienu, ielej uz ieziestā cepeškrāsnī, cep pār zemu karstumu, aizverot vāku. Omlete atdzesē un karbonāde. Gaļu ar mērcētu maizi divreiz caur gaļas mašīnā ar smalku grilu. Veidojiet divus apaļus kūkas, novietojiet omlete katra vidū un saspiediet malas. Uzlieciet stiepļu plauktu un tvaiku. Pirms pasniegšanas pārlejiet atlikušo sviestu vai piena mērci.

Gaļas cepure

Sastāvdaļas: liellopu fileja - 120 g, ūdens - 100 ml, sviests - 1 ēd.k. karoti, puse olas.

Vāra gaļu, atdzesē un sasmalcina divas reizes. Mīcīt līdz gludai. Ielieciet ieeļļotu formu un tvaiku. Uzlieciet gatavo pudiņu uz šķīvja, pārlejiet atlikušo sviestu vai piena mērci.

Piena mērce

Sastāvdaļas: milti un sviests - 1 ēd.k. karote, piens - 300 ml.

Cepiet miltus viegli ar sviestu, pakāpeniski ielej pienu. Vāra, nepārtraukti maisot, 10 minūtes, sāls pēc garšas. Pasniedziet ar gaļas vai dārzeņu ēdieniem.

Zivju klimpas

Sastāvdaļas: zivju fileja - 100 g (līdaka, menca, heka, sams), malta balta maize - 10 g, sviests - 15 g, krējums - 30 g

Izlejiet zivju un mērcēto maizi krējumā caur gaļas mašīnā, pievienojiet tējkaroti izkausēta sviesta. Veidojiet klimpas, iemērciet verdošā ūdenī 5 minūtes. Pirms pasniegšanas pārlejiet atlikušo eļļu.

Dārzeņu biezenis

Sastāvdaļas: burkāni, ziedkāposti - 60 g katrs, piens, zaļās pupiņas un zirņi - 30 g katrs, sviests - 25 g, cukurs - 1 tējk.

Kāpostus, pupas un zirņus vārās. Sautējiet burkānus nelielā piena daudzumā. Visi atdzesē, sasmalcina vai noslaukiet.

Pievienojiet atlikušo karsto pienu, cukuru un kausēta sviesta ēdamkaroti, mīcīt līdz gludai, pārlejiet atlikušo sviestu. Var pasniegt ar vārītu olu.

Rīsu roll ar augļiem

Sastāvdaļas: rīsi - 50 g, piens - 100 g, sviests - 20 g, cukurs - 1 ēd.k. karote, puse olas, ābols - 50 g, žāvētas plūmes vai rozīnes - 20 g, ūdens - 50 ml.

Sasmalciniet rīsu kafijas dzirnaviņas. Sajauc ar pienu un maisot, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet cukuru, atdzesējiet. Beat olu ar sviestu, sajauciet ar rīsu putru. Ievietojiet 1 cm biezu ūdeni piesūcinātā marle. Augšpusē izklājiet sasmalcinātu ābolu un žāvētu plūmju slāni (rozīnes), ietiniet rulli. Novietojiet rullīti uz ieeļļotas grīdas un tvaika.

Tvaicēts omelis

Sastāvdaļas: piens - 60 g, ola - 2 gab., Sviests - 10 g.

Sajauc olas ar pienu, ielej eļļotā veidā. Tvaiks. Uzlieciet uz plāksnes, uzlieciet uz augšu sviesta gabalu.

Tvaicēti burkāni un ābolu suflē

Sastāvdaļas: burkāni - 75 g, ābols - 75 g, pusi ola, mannas putraimi - 10 g, piens - 50 g, sviests - 20 g, cukurs.

Grieziet burkānus aprindās un sautē ar pienu, līdz tas tiek piedāvāts. Tad izberziet caur sietu kopā ar mizotiem āboliem. Sajauciet ar mannas putraimi, cukuru, sakultu olu, ēdamkaroti kausēta sviesta. Ielieciet ieeļļotu formu un tvaiku. Uzlieciet uz plāksnes, liekiet atlikušo sviesta gabalu uz augšu.

Krējuma siers

Sastāvdaļas: biezpiens - 100 g, piens - 20 ml, sviests - 10 g, puse no olas dzeltenuma, cukurs, vanilīns.

Sasmalciniet dzeltenumu ar 2 tējkarotes cukura, pievienojiet pienu un vāra, nepārtraukti maisot un bez vārīšanās. Atdzesējiet, apvienojiet ar biezpienu, sviestu, vaniļu un pusi piena. Visu kārtīgi samaisiet, ievietojiet formā. Piens un cukurs, iesit biezā putā un rotā krējumu.

Cukini un ābolu pudiņš

Sastāvdaļas: cukini - 250 g, āboli - 1-2 gab., Piens - 0,25 tases, sviests - 3 ēd.k. karotes, olu baltumi un dzeltenumi - 2 gab., mannas putraimi - 2 ēdamk. karotes, cukurs - 2 ēdamk. karotes, krējums - 0,5 glāzes.

Cukini ir dzidrs, karbonāde un vārīšanās ar pienu un 10 g sviesta līdz pusei pagatavota; pēc tam pievienojiet sasmalcinātus ābolus un cukuru un vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes, tad ielej mannas putraimi, turiet pannu slēgtu uz plāksnes malas 5-10 minūtes, tad pievienojiet dzeltenumu un sakultu proteīnu, samaisiet, ieliek sviestmaizē un cep. Pasniedziet ar skābo krējumu.

Svaigi bumbieru želeja

Sastāvdaļas: bumbieri bez kodola - 150 g, cukurs - 3 ēdamk. karotes, želatīns - 3 tējk., citronskābe, ūdens - 300 g

Celulozes bumbieri sagriež šķēlītēs un vāra ūdenī, paskābināti ar citronskābi. Izturiet buljonu, ievadiet sagatavoto želatīnu un uzvāra. Uzlieciet vārītas bumbieru šķēlītes pelējuma vai saldējuma traukā, pārlejiet želeju un atdzesējiet.

Smiltsērkšķu želeja

Sastāvdaļas: smiltsērkšķis - 1 glāze, cukurs - 0,6 tases, želatīns - 2 ēdamk. karotes, ūdens - 4 glāzes.

Svaigs smiltsērkšķis berzē caur sietu, ielej ūdeni kopā ar kauliem, pievieno cukuru un vāriet 5–7 minūtes, pēc tam noslaukiet buljonu, pievieno tajā pietūkušo želatīnu, uzvāra, samaisa ar smiltsērkšķu mīkstumu, samaisa, ielej veidnēs un atdzesē.

Olas piena želeja

Sastāvdaļas: olu dzeltenumi - 4 gab., Piens - 300 g, cukurs - 120 g, želatīns - 30 g, vaniļas cukurs.

Cukuros pulveris dzeltenumi pakāpeniski izšķīst ar siltu vārītu pienu, tad ūdens vannā, nepārtraukti maisot, rada vāju sabiezējumu. Pēc tam pārtrauciet karsēšanu, ievadiet želatīnu, kas izšķīdināts pienā, vaniļas cukuru, rūpīgi samaisiet maisījumu, ielej porciju traukos un atdzesē, līdz tas sacietē.