Kefīra piens mājās

Mājā gatavots kefīrs no piena ir ļoti noderīgs, dabisks produkts, ko var dzert gan pieaugušajiem, gan bērniem. Ja nepieciešams, kefīra vietā varat izmantot starteri, bet pirms gatavošanas sākšanas rūpīgi jāizpēta iepakojuma instrukcijas.

Biezs kefīrs bez piedevām

Mājas gatavots kefīrs ir garšīgs un maigs ēdiens, kas ir īsts dabisks produkts.

Šis piena produkts ir vairākas reizes noderīgāks par veikalu, kurā bieži ir ķīmiskās piedevas un konservanti.

Temperatūra ir svarīga

Kefīra izgatavošanas tehnoloģijā nekas nav sarežģīts, viss ir ļoti vienkāršs un vienkāršs. Galvenais ir ievērot visus soli pa solim un vēlamo temperatūru.

Pašu mājās gatavots kefīrs, papildus izdevīgajām īpašībām, ir izdevīgs arī tā finansiālajām izmaksām.

No mājās gatavota kefīra jūs varat veikt ļoti garšīgus okroshka, pankūkas vai mannu.

Kefīra vietā jūs varat lietot sauso skābu, bet tā daudzums ir jākoriģē atbilstoši instrukcijām uz iepakojuma.

Kā padarīt mājās gatavotu kefīru no piena

Ikviens zina, ka fermentētiem piena produktiem ir labvēlīga ietekme uz zarnu mikrofloru, ir laba veselībai un bieži tiek izmantota uztura uzturā. Garšīgi biezie mājās kefīri, kas baro, ir maigi garšīgi, tas nav tik skābs kā produkts no lielveikala.

Tāpēc daudzi mājsaimnieces dod priekšroku kefīra gatavošanai mājās. Ir vairākas vienkāršas receptes, ar kurām jūs varat veikt produktu pats, un jums ir nepieciešams minimālais produktu daudzums.

Klasiska recepte

Jāatceras, ka no viena piena nevar pagatavot reālu kefīru, jums ir nepieciešams vai nu starteris, vai krējums, vai tas pats kefīrs. Lai ātri pagatavotu raudzētu piena dzērienu, jums jāsagatavo:

  • piens - 500-600 ml;
  • Kefīrs - 50-60 ml.

Ja vēlaties, kefīra vietā var izmantot raugu. Parasti iepakojumā ir visas nepieciešamās instrukcijas, tāpēc problēmas, kas saistītas ar proporciju ievērošanu, nevajadzētu rasties. Sagatavojiet produktu saskaņā ar sekojošiem norādījumiem:

  1. Piens ar augstu tauku saturu (mājās vai rūpnīcā) tiek ielej katliņā un uzlikts uguns. Tas ir jāuzkarsē (ja tas ir veikals) līdz 40 grādiem vai uzvārīties (tas ir mājās) un izņem no uguns.
  2. Pienu ielej burkā, un tam pievieno kefīru vai raugu (tā temperatūrai jābūt 38–40 ° C). Maisījums ir rūpīgi jāsamaisa, un burkānu kakls ir pārklāts ar marli, salocīts vairākas reizes.
  3. Banka tiek ievietota siltā vietā, pēc 10 stundām, produkts ir jāsamaisa un jāatstāj vēl 10 stundas.
  4. Pēc noteikta laika intervāla jums ir jāpārbauda kefīrs. Ja masa ir neviendabīga un mēreni bieza - tad varat pasniegt produktu uz galda.

Kefīrs no piena un krējuma

Lai pagatavotu kefīru par šo recepti, jums jāsagatavo:

  • 1 l tauku piena;
  • 150 g bieza krējuma.

Vienkāršākā recepte

Lai iegūtu vērtīgu un barojošu produktu, jums būs nepieciešams litrs svaiga piena un 300 g kefīra. Ar šīs receptes palīdzību jūs varat sagatavot piena produktu pēc iespējas vienkāršāk.

Sagatavojiet kefīru, tāpat kā iepriekšējos gadījumos. Piens tiek uzlikts uz uguns, vārīts un noņemts no uguns. Ir jāgaida, līdz tas atdziest un ir nedaudz silts, bet ne auksts. Kefīrs tiek pievienots pienam, samaisīts un ievietots siltā vietā. Ieteicams pārvietot maisījumu stikla traukā, bet daži mājsaimnieces atstāj kefīru, lai fermentētu tiesības pannā. Jaudai jābūt pārklātai ar marli vai audumu, kas ir labi elpojošs. Pēc 12 stundām produkts ir gatavs.

Sourdough Kefīrs

Tiek uzskatīts, ka augstākās kvalitātes produkts tiek iegūts, izmantojot skābenes. Vislabāk ir izmantot īpašu starteri "Narine". Tas aizņem tikai vienu pudeli no šī rauga un 1,5 litriem piena. Viss process ir sadalīts divās daļās: vispirms jums ir jāizgatavo pašmāju raugs un pēc tam pats kefīrs.

Lai pagatavotu raugu, jums jāņem 0,5 litri piena, ielej katliņā un uzliek uguni. Piens vārās 15 minūtes. Pēc tam tas jāatdzesē līdz istabas temperatūrai.

Stikla burka ir iepriekš sterilizēta, tajā ievieto pienu un fermentu atbilstoši proporcijām. Maisījums ievietots ledusskapī apmēram 15-16 stundas. Produkts būs gatavs pēc patīkama krējuma nokrāsa un kļūst mēreni biezs. Gatavu starteri var izmantot vairākas reizes, izmaksas ir ekonomiskas. Uzglabāt ledusskapī.

Pēc tam jūs varat doties tieši uz kefīra sagatavošanu. Atlikušais litra piens tiek uzlikts uz uguns, gaidot burbuļu parādīšanos un vārot 10-12 minūtes. Tad pienu ielej stikla burkā, pievieno mājās pagatavotu skābu (30 g), kas sagatavots agrāk. Burkānu pārklāj ar marli un ievieto siltā vietā 12 stundas. Pēc tam kefīrs ledusskapī tiek atdzesēts apmēram stundu, un produkts ir gatavs lietošanai.

Pārpalikumus var izmantot kefiram apmēram nedēļu. Gatavā produkta derīguma termiņš ir 3 dienas.

Kefīrs, izmantojot bifidobaktērijas


Daudzi mājsaimnieces zina, ka bifidobaktērijām ir labvēlīga ietekme uz kuņģa un zarnu mikrofloru. Bifidobaktērijas bieži ir jau gatavos piena produktos, bet ne visi zina, ka tos var iegādāties atsevišķi un pievienot mājas produktam.

Parasti tikai viena pudele, kurā ir 5 porcijas. Turklāt jums ir jāsagatavo 30-40 g skāba krējuma ar lielu tauku saturu, 0,5 litri piena. Nav ieteicams lietot pienu ar zemu tauku saturu, no tā nevar izgatavot augstas kvalitātes kefīru.

Sagatavojiet produktu saskaņā ar sekojošiem norādījumiem:

  1. Pirms 5 porcijām bifidobaktērijas (1 pudele) sajauc ar krējumu, ievieto ledusskapī 3-4 stundas. Tas ir nepieciešams, lai labvēlīgās baktērijas iepazītos jaunajā vidē un vēlāk kļūtu par visnoderīgākajām.
  2. 150 g piena vāra 3 - 4 minūtes un ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai.
  3. Kad piens ir silts, to sajauc ar krējumu ar bifidobaktērijām un pēc tam maisījumam pievieno atlikušo pienu. Tajā pašā laikā skābo krējumu nepieciešams tikai 30 g. Produkts tiek ievietots ledusskapī 12 stundas. Pēc šī laika kefīrs var tikt izmantots gan pieaugušajiem, gan maziem bērniem.

Ekonomiska recepte

Jūs varat sagatavot garšīgu un veselīgu produktu ar sēnītes palīdzību. Lai to izdarītu, varat izmantot mazgāto un nomazgāto sēnīti. Lai sagatavotu šādu kefīru, pienam nav nepieciešams vārīt.

Jums ir jāievieto sēnīte pienā, divas tējkarotes sēnes uz 250 g piena. Pienam un sēnītei karsēsies aptuveni diena. Dažreiz produktu var fermentēt daudz agrāk, process ir periodiski jāuzrauga. Nav grūti uzzināt par produkta gatavību, uz piena virsmas parādīsies biezs sēnes slānis, un bieza nogulsnes parādīsies tvertnes apakšā. Tas ir kefīrs.

Šķidrums jāfiltrē caur marli, tajā būs sēne, kuru nedrīkst izmest. To rūpīgi savāc, mazgā un ievieto nākamajā piena partijā.

Sēņu izmantošana ir visekonomiskākā iespēja. Nav nepieciešams pastāvīgi iegādāties raugu vai skābu krējumu. Ja katru dienu lietojat sēnīti, pēc apmēram 2-3 nedēļām svars dubultosies. Jūs varat vai nu palielināt ražošanu, vai arī daļu sēnītes. Ja šajā laikā jūs neizskalojat vai neizmantojat sēnīti, tas mirs.

Kefīrs ir neticami veselīgs un garšīgs produkts. Jūs varat to izmantot pats, pagatavot citus barojošus piena produktus no kefīra un cept konditorejas izstrādājumus. Mājas kefīru var droši lietot maziem bērniem. Atšķirībā no veikala kefīra, šim produktam ir maiga un maiga garša. Tieši tāpēc daudzi mājsaimnieces dod priekšroku izmantot tikai mājās gatavotu produktu.

Kā padarīt kefīru no piena mājās?

Kefīrs ir plaši pazīstams kā veselīgs, 100% dabisks piena produkts, pretstatā daudziem citiem moderniem dzērieniem, kas rada vairāk kaitējuma nekā laba. Tomēr pēdējā laikā patērētāju uzticība kefīra, skābā krējuma un citu piena produktu rūpnīcas ražotājiem ir ievērojami samazinājusies, arvien vairāk cilvēku izvēlas kā paši ražotājus vai personīgi pazīstamus cilvēkus, jo tas ir vienīgais veids, kā garantēt konservantu un citu nevēlamu piedevu neesamību dabīgajā produktā. Kefīrs - tikai produkts, ko varat gatavot mājās bez lielām pūlēm.

Produkta noderīgās īpašības

Tas, ka kefīrs ir ļoti noderīgs, visi zina, varbūt, bet ne visi var pateikt, ko tieši šis produkts ir tik noderīgs. Attiecīgā dzēriena iezīme ir tā, ka tās labvēlīgās iedarbības uz ķermeni apjoms ir ļoti plašs - dažos gadījumos tas pat ļoti efektīvi palīdz organismam izturēt noteiktas slimības.

Kefīrs ir izgatavots no piena, un šis dabīgais produkts ir bagāts ar dažādiem vitamīniem un barības vielām, jo ​​to dabā radīja īpaši strauji augoša organisma barošana. Pat pēc piena sēršanas lielākā daļa šo vielu nepazūd nekur un nezaudē savas īpašības, tāpēc kefīrs būtu jāreģistrējas vismaz tad, lai papildinātu savu ķermeni ar A, B un H vitamīniem, kalciju, kā arī mikroelementiem - fosforu, varu, mangānu, hromu un selēns. Visas šīs vielas ir nepieciešamas cilvēka ķermeņa uzturēšanai normālos apstākļos.

Kefīra gatavošana mājās: metodes un receptes

Par to, kādas ir garšīgas piena dzēriena, piemēram, kefīra, labvēlīgās īpašības, visi zina. Daudzi labprāt stiprina savu veselību, regulāri to izmantojot. Šo dzērienu ražo unikāla tehnoloģija, un tā atšķiras no tā skābā piena kolēģiem ne tikai pēc garšas, bet arī īpašībām.

Galvenais nosacījums šī kefīra sagatavošanai ir tikai divu galveno komponentu klātbūtne: piens un skābs, kas pagatavots uz kefīra sēnēm. Produkts tiek ražots uz tiem, nevis uz pienskābes baktērijām vai baktēriju starteriem.

Mūsdienās ir ļoti grūti iegādāties dabisko kefīru, lielākā daļa no tā, kas ir attēlota plauktos, ir tikai “imitācija”, ražotāju mēģinājums nodot vēlamo realitāti. Tāpēc daudzi ir ieinteresēti jautājumā par to, vai ir iespējams padarīt šo veselīgo dzērienu no mājas piena un kā to izdarīt pareizi?

Kas tas būtu?

Visizdevīgākais mūsu gremošanas sistēmai un organismam kopumā ir svaigs kefīrs, kas vēl nav pagājis 3 dienas pēc ražošanas datuma. Tas ir produkts, kas stimulē zarnu peristaltiku, palīdz attīrīt ķermeni, palīdz atbrīvoties no papildu mārciņām un atgriež slimo figūru.

Tomēr šāda produkta meklēšana veikalu plauktos ir diezgan problemātiska vissvarīgākais "svaigs un labi" saprot pircējus pietiekami ātri.

Šajā gadījumā vienīgais veids, kā nokļūt uz galda, svaigs, garšīgs un reāls produkts, ir pašapkalpošanās mājās. Sagatavojot pašdarinātu skābo piena dzērienu, nav tik grūti, vissvarīgākais ir iegūt kvalitatīvu pienu un joprojām iegūt pareizo kefīru, lai to izmantotu kā starteri.

Ja jums neizdevās atrast labu produktu, jums nevajadzētu izjaukt, jo otrā iespēja izveidot gardu mājās gatavotu dzērienu ir izmantot īpašu starteri.

Ir svarīgi atcerēties, ka jebkura metode, kā sagatavot šo raudzēto piena dzērienu mājās, šim nolūkam izmantotais piens ir pakļauts termiskai apstrādei.

Tātad pasterizētais piens ir pietiekams, lai sasniegtu 40 grādu temperatūru, un visu mājsaimniecību vajadzētu vārīt. Var izmantot arī ceptu vai vājpienu.

Ir jāsaprot, ka jo mazāks ir piena tauku saturs, jo šķidrāks un vieglāks būs galaprodukts.

Daudzi cilvēki sajauc produktu, ko iegūst, kad piens ir skābs ar kefīru. Patiesībā tās ir nedaudz atšķirīgas.

Ja piens ir skābs dabīgā veidā, tas notiek pienskābes baktēriju aktivitātes dēļ. Rezultāts ir produkts, ko sauc par skābo pienu. Ja piens ir skābs, neatkarīgi no tā, cik smagi jūs mēģināt no tā pagatavot kefīru.

Klasiska recepte

Populārākais un pierādītais laiks ir tā saucamā klasiskā recepte mājās gatavotam kefiram.

Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

  • 900 ml piena;
  • 100 ml dabīga kefīra, protams, svaiga (sourdough);
  • Pēc 1 ēdamk. karoti cukura.

Pasterizēts piens ir jāuzkarsē līdz 37-40 grādu temperatūrai (vāra - atdzesē), ievieto tajā 100 ml rauga un uzmanīgi.

Pēc tam konteiners ar maisījumu jāpārklāj ar biezu kokvilnas audumu un jānosūta uz siltu tumšu vietu uz dienu. Pēc šī laika gatavais dzēriens jāievieto ledusskapī 2-3 stundas. Pirms lietošanas jāmaisa.

Vislabāk, ja iegūtais piena produkts tiek ēst 1,0-1,5 dienu laikā, jo šajā laika posmā tas ir visnoderīgākais. Vissvarīgākais ir atcerēties atstāt 100 ml dzēriena, lai fermentētu nākamo partiju.

Kā ātri padarīt kefīru no piena? Gadījumā, ja kefīrs jums ir ļoti svarīgs nākamo 6-7 stundu laikā, un jūs to nedrīkstat dzert veikalā, varat izmantot jogurta veidotāju vai lēnu plīti.

Šādā gadījumā kefīra sagatavošana, izmantojot šīs ierīces, ilgst 3-6 stundas atkarībā no ierīces modeļa un veida. Izmantojot jogurta veidotāju, vides temperatūra ietekmē arī gatavošanas laiku - jo zemāks tas ir, jo ilgāk kefīrs tiks gatavots.

Kā padarīt uztura kefīru no piena? Ja vēlaties lietot šo dzērienu svara zudumam, tad tās pagatavošanai nepieciešams izmantot vājpienu.

Sagatavošanas metode neatšķiras no iepriekš aprakstītās metodes, izņemot to, ka jums nevajadzētu pievienot cukuru, un vislabāk dzert šādu dzērienu otrajā dienā. Tiem, kas, gluži pretēji, vēlas mazliet labāk iegūt pienu, lai padarītu kefīru, pievienojiet 3-4 ēdamkarotes tauku skābo krējumu.

Mājas gatavots kefīrs

Manai ģimenei es cenšos gatavot visu dabisko. Un mājās gatavots kefīrs nebija izņēmums! Ņemot vērā piena produktu kvalitāti veikalā, viņa sāka gatavot visu piena produktu. Lai nedzīvotu virtuvē, viņa sāka izgudrot un atrast ātras, vieglas un noderīgas receptes. Kefīrs saskaņā ar šo recepti neņems jums vairāk par 5 minūtēm un pievienos veselību daudzus gadus!

Sastāvdaļas "Mājas kefīrs":

  • Piens - 1 L
  • Kefīrs - 6 ēd.k. l

Vārīšanas laiks: 10 minūtes

Porcijas: 6

Recepte "Mājas kefīrs":

Abonējiet grupu Cook un saņemiet desmit jaunas receptes katru dienu!

Pievienojieties mūsu grupai Odnoklassniki un katru dienu saņemiet jaunas receptes!

Kopīgojiet recepti ar draugiem:

Līdzīgas receptes

Alsou (fermentēts piena produkts no piena, medus un bietes)

  • 70
  • 621
  • 30491

Žāvēti augļu jogurti

  • 4
  • 4
  • 1687

Katyk

  • 25
  • 236
  • 11120

Kaymak

  • 59
  • 191
  • 46677

Kefīrs "Activia"

  • 72
  • 454
  • 36888

Mājas siers

  • 106
  • 493
  • 5780

Kokosriekstu piens

  • 52
  • 292
  • 18295

"Svaigs piens". 5 minūšu laikā!

  • 91
  • 121
  • 12595

Bifidum

  • 42
  • 46
  • 7517

Komentāri un atsauksmes

2015. gada 21. jūnijs suslyonok # (receptes autors)

2014. gada 23. decembris Mary Stone #

2014. gada 23. decembris suslyonok # (receptes autors)

2014. gada 22. decembris Wera13 #

2014. gada 21. decembris Aigul4ik #

2014. gada 21. decembris eshatkina #

2014. gada 21. decembris suslyonok # (receptes autors)

2014. gada 21. decembris Toma1709 #

2014. gada 21. decembris suslyonok # (receptes autors)

2014. gada 21. decembris Toma1709 #

Atstājiet komentāru vai recepti

Reģistrējieties vai piesakieties, ja esat jau reģistrējies.

Jūs varat pieteikties vietnē bez reģistrācijas un paroles ievadīšanas, izmantojot savu kontu šādās vietnēs:

Ja neesat apmierināts ar kaut ko jaunā dizainā - uzrakstiet savus komentārus, lai mēs to varētu salabot.

Pieteikšanās bez reģistrācijas

Jūs varat pieteikties šajā vietnē.
zem sava vārda.

Kā padarīt mājās gatavotu kefīru no piena

Ikviens zina, ka fermentētiem piena produktiem ir labvēlīga ietekme uz zarnu mikrofloru, ir laba veselībai un bieži tiek izmantota uztura uzturā. Garšīgi biezie mājās kefīri, kas baro, ir maigi garšīgi, tas nav tik skābs kā produkts no lielveikala.

Tāpēc daudzi mājsaimnieces dod priekšroku kefīra gatavošanai mājās. Ir vairākas vienkāršas receptes, ar kurām jūs varat veikt produktu pats, un jums ir nepieciešams minimālais produktu daudzums.

Klasiska recepte

Jāatceras, ka no viena piena nevar pagatavot reālu kefīru, jums ir nepieciešams vai nu starteris, vai krējums, vai tas pats kefīrs. Lai ātri pagatavotu raudzētu piena dzērienu, jums jāsagatavo:

  • piens - 500-600 ml;
  • Kefīrs - 50-60 ml.

Ja vēlaties, kefīra vietā var izmantot raugu. Parasti iepakojumā ir visas nepieciešamās instrukcijas, tāpēc problēmas, kas saistītas ar proporciju ievērošanu, nevajadzētu rasties. Sagatavojiet produktu saskaņā ar sekojošiem norādījumiem:

  1. Piens ar augstu tauku saturu (mājās vai rūpnīcā) tiek ielej katliņā un uzlikts uguns. Tas ir jāuzkarsē (ja tas ir veikals) līdz 40 grādiem vai uzvārīties (tas ir mājās) un izņem no uguns.
  2. Pienu ielej burkā, un tam pievieno kefīru vai raugu (tā temperatūrai jābūt 38–40 ° C). Maisījums ir rūpīgi jāsamaisa, un burkānu kakls ir pārklāts ar marli, salocīts vairākas reizes.
  3. Banka tiek ievietota siltā vietā, pēc 10 stundām, produkts ir jāsamaisa un jāatstāj vēl 10 stundas.
  4. Pēc noteikta laika intervāla jums ir jāpārbauda kefīrs. Ja masa ir neviendabīga un mēreni bieza - tad varat pasniegt produktu uz galda.

Kefīrs no piena un krējuma

Lai pagatavotu kefīru par šo recepti, jums jāsagatavo:

  • 1 l tauku piena;
  • 150 g bieza krējuma.

Vienkāršākā recepte

Lai iegūtu vērtīgu un barojošu produktu, jums būs nepieciešams litrs svaiga piena un 300 g kefīra. Ar šīs receptes palīdzību jūs varat sagatavot piena produktu pēc iespējas vienkāršāk.

Sagatavojiet kefīru, tāpat kā iepriekšējos gadījumos. Piens tiek uzlikts uz uguns, vārīts un noņemts no uguns. Ir jāgaida, līdz tas atdziest un ir nedaudz silts, bet ne auksts. Kefīrs tiek pievienots pienam, samaisīts un ievietots siltā vietā. Ieteicams pārvietot maisījumu stikla traukā, bet daži mājsaimnieces atstāj kefīru, lai fermentētu tiesības pannā. Jaudai jābūt pārklātai ar marli vai audumu, kas ir labi elpojošs. Pēc 12 stundām produkts ir gatavs.

Sourdough Kefīrs

Tiek uzskatīts, ka augstākās kvalitātes produkts tiek iegūts, izmantojot skābenes. Vislabāk ir izmantot īpašu starteri "Narine". Tas aizņem tikai vienu pudeli no šī rauga un 1,5 litriem piena. Viss process ir sadalīts divās daļās: vispirms jums ir jāizgatavo pašmāju raugs un pēc tam pats kefīrs.

Lai pagatavotu raugu, jums jāņem 0,5 litri piena, ielej katliņā un uzliek uguni. Piens vārās 15 minūtes. Pēc tam tas jāatdzesē līdz istabas temperatūrai.

Stikla burka ir iepriekš sterilizēta, tajā ievieto pienu un fermentu atbilstoši proporcijām. Maisījums ievietots ledusskapī apmēram 15-16 stundas. Produkts būs gatavs pēc patīkama krējuma nokrāsa un kļūst mēreni biezs. Gatavu starteri var izmantot vairākas reizes, izmaksas ir ekonomiskas. Uzglabāt ledusskapī.

Pēc tam jūs varat doties tieši uz kefīra sagatavošanu. Atlikušais litra piens tiek uzlikts uz uguns, gaidot burbuļu parādīšanos un vārot 10-12 minūtes. Tad pienu ielej stikla burkā, pievieno mājās pagatavotu skābu (30 g), kas sagatavots agrāk. Burkānu pārklāj ar marli un ievieto siltā vietā 12 stundas. Pēc tam kefīrs ledusskapī tiek atdzesēts apmēram stundu, un produkts ir gatavs lietošanai.

Pārpalikumus var izmantot kefiram apmēram nedēļu. Gatavā produkta derīguma termiņš ir 3 dienas.

Kefīrs, izmantojot bifidobaktērijas


Daudzi mājsaimnieces zina, ka bifidobaktērijām ir labvēlīga ietekme uz kuņģa un zarnu mikrofloru. Bifidobaktērijas bieži ir jau gatavos piena produktos, bet ne visi zina, ka tos var iegādāties atsevišķi un pievienot mājas produktam.

Parasti tikai viena pudele, kurā ir 5 porcijas. Turklāt jums ir jāsagatavo 30-40 g skāba krējuma ar lielu tauku saturu, 0,5 litri piena. Nav ieteicams lietot pienu ar zemu tauku saturu, no tā nevar izgatavot augstas kvalitātes kefīru.

Sagatavojiet produktu saskaņā ar sekojošiem norādījumiem:

  1. Pirms 5 porcijām bifidobaktērijas (1 pudele) sajauc ar krējumu, ievieto ledusskapī 3-4 stundas. Tas ir nepieciešams, lai labvēlīgās baktērijas iepazītos jaunajā vidē un vēlāk kļūtu par visnoderīgākajām.
  2. 150 g piena vāra 3 - 4 minūtes un ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai.
  3. Kad piens ir silts, to sajauc ar krējumu ar bifidobaktērijām un pēc tam maisījumam pievieno atlikušo pienu. Tajā pašā laikā skābo krējumu nepieciešams tikai 30 g. Produkts tiek ievietots ledusskapī 12 stundas. Pēc šī laika kefīrs var tikt izmantots gan pieaugušajiem, gan maziem bērniem.

Ekonomiska recepte

Jūs varat sagatavot garšīgu un veselīgu produktu ar sēnītes palīdzību. Lai to izdarītu, varat izmantot mazgāto un nomazgāto sēnīti. Lai sagatavotu šādu kefīru, pienam nav nepieciešams vārīt.

Jums ir jāievieto sēnīte pienā, divas tējkarotes sēnes uz 250 g piena. Pienam un sēnītei karsēsies aptuveni diena. Dažreiz produktu var fermentēt daudz agrāk, process ir periodiski jāuzrauga. Nav grūti uzzināt par produkta gatavību, uz piena virsmas parādīsies biezs sēnes slānis, un bieza nogulsnes parādīsies tvertnes apakšā. Tas ir kefīrs.

Šķidrums jāfiltrē caur marli, tajā būs sēne, kuru nedrīkst izmest. To rūpīgi savāc, mazgā un ievieto nākamajā piena partijā.

Sēņu izmantošana ir visekonomiskākā iespēja. Nav nepieciešams pastāvīgi iegādāties raugu vai skābu krējumu. Ja katru dienu lietojat sēnīti, pēc apmēram 2-3 nedēļām svars dubultosies. Jūs varat vai nu palielināt ražošanu, vai arī daļu sēnītes. Ja šajā laikā jūs neizskalojat vai neizmantojat sēnīti, tas mirs.

Kefīrs ir neticami veselīgs un garšīgs produkts. Jūs varat to izmantot pats, pagatavot citus barojošus piena produktus no kefīra un cept konditorejas izstrādājumus. Mājas kefīru var droši lietot maziem bērniem. Atšķirībā no veikala kefīra, šim produktam ir maiga un maiga garša. Tieši tāpēc daudzi mājsaimnieces dod priekšroku izmantot tikai mājās gatavotu produktu.

Kā padarīt kefīru no piena mājās bez fermentācijas

Kā pagatavot īstu kefīru bez fermentācijas

Praktiski visas labvēlīgās kefīra īpašības (izņemot cīņu pret caureju) pieder ārkārtīgi svaigam produktam, un kefīrs atrodas veikalos, un ražošanas datums ir 1 diena (labais kefīrs), līdz 2 nedēļām (veselībai nekaitīgs).

Lai iegūtu pilnīgu dziedinošu dzērienu, jums var būt nepieciešams to sagatavot. Domāju, ka tas ir pārāk grūti? Gluži pretēji, tas ir vieglāk nekā vienkārši. ja jums ir piekļuve svaigam pienam.

Veselīgi padomi, kā gatavot kefīru mājās

Vislabāk, ja jūsu ciematā ir veikals no vietējās piena fermas. Ja papildus lielveikalam nav citu piena avotu, jums būs empīriski jāaprēķina pareizais piens.

Kā noteikt, kurš piens ir piemērots kefiram?

Pirmkārt, piens ir pasterizēts. Sterilizēts piens nekļūs, neskatoties uz to, cik daudz jūs mēģināt. Un nav uzrakstu, piemēram: # 171; atjaunots # 187;, # 171; no piena pulvera # 187;

Ielej pienu glāzē un rullī. Labs piens atstās sienas.

Piens ir labāk, lai ņemtu 6%, kas nozīmē, ka neviens nekad nav to iemācījis. Nebaidieties no piena taukiem, tie ir viegli sagremojami un nav nogulsnēti viduklī. Atcerieties, ka tauki ir nepieciešami, lai izveidotu jaunas šūnas un tādējādi saglabātu jaunību.

Atstājiet pienu istabas temperatūrā glāzē. Ja tas nenogulsnējas 2 dienas # 8212; Tas nozīmē, ka vai nu ir konservantu deva vai antibiotiku zirgspēku daļa. Šis produkts arī neatbilst mums.

Kur lietot jogurta starteri

Reiz es redzēju kefīra starteri veikalā. Bet, diemžēl, tas bija tikai vienreiz. Ir loģiski, ka tas tiek ražots, un ir pilnīgi iespējams, ka jūs to pārdod. Bet ne visi ir tik laimīgi. Tāpēc mēs izskatīsim iespēju, vai ir iespējams pagatavot augstas kvalitātes kefīru bez fermentācijas.

Tāpēc mums ir jāiegādājas svaigs kefīrs, arī labāks par vietējo ražošanu. Uz iepakojuma jābūt rakstītam: # 171, piens un skābs # 187; un citas sastāvdaļas! Šāda produkta glabāšanas laiks parasti nepārsniedz 1 nedēļu. Mums ir nepieciešams vai nu šodien, vai vakar. Trīs dienas vairs nav piemērotas.

Mājas kefīra izgatavošanas process

Kad sākotnējie produkti ir noteikti, ielej pienu glāzē un pievieno vienu ēdamkaroti kefīra tajā pašā vietā. Ja kefīrs jau ir otrā vecuma diena, neievietojiet vienu, bet divas ēdamkarotes. karotes.

Stikls iestatīts tā, lai to nemainītu no vietas uz citu. Nu, ja temperatūra telpā nav zemāka par +18 grādiem, tas ir, diezgan silts. Mēs skatāmies pulksteni, lai to atcerētos tieši dienā, kad tas būs gatavs.

Jā, jā, jā! Neko darīt. Vienkārši ielej glāzi, pievienojāt karoti un atstājiet vienu. Viss gatavojas pats.

Divdesmit četras stundas vēlāk jūsu stikla vietā, piena vietā, kefīra formas, kas jau var būt piedzēries.

Lai iegūtu reālu dziedinošu dzērienu, neapstājieties, kas ir sasniegts, turpiniet darboties tādā pašā garā. Bet tagad mums nav vajadzīgs kefīrs veikalā, bet mēs ievietojam pienā tējkaroti mūsu pašu, jau mājās. Ja jūs nejauši izlaižat kādu dienu, neuztraucieties, tieši nākamajā reizē ielieciet divus karotes # 171, fermentējiet # 187;

Mēnesis no šādām ikdienas transformācijām un jūsu stiklam vairs nav tikai dzeramais produkts Nr. 8212; un veselības eliksīrs, ko var dot pat zīdaiņiem.

Un tas nav joks. Mani mājās ražoti kefīri man personīgi deva kopš trīs mēnešiem. Patiesība, tā bija padomju laikmetā, kad visas pārtikas preces bija augstas kvalitātes.

Mēs runājām tikai par vienu stiklu. Aprēķināt citu tilpumu nav grūti. Piemēram, līdz vienam litram svaiga piena jums ir jāpievieno 4 karotes jau # 8230;

Lai gan šajā receptē ir viena neprecizitāte. Mēs visi dzīvojam dažādās valsts daļās vai pat pasaulē, un oriģinālie produkti joprojām ir atšķirīgi. Tāpēc vispirms mēģiniet izdarīt tieši recepti un, ja nepieciešams, palielināt vai samazināt startera daļu.

Rakstā par kefīra priekšrocībām jūs iemācījāties septiņus pārliecinošus iemeslus, lai katru dienu to dzert, kā arī vienkāršu ēdiena gatavošanas recepti. Es ceru, ka tagad kefīra labvēlīgās īpašības palīdzēs jums ne tikai saglabāt veselību, bet arī to palielināt.

Visu amatu meistari: kā padarīt kefīru mājās

Piena produktiem ir nepieciešams mūsu ķermenis. Tie satur proteīnu un kalciju, un labvēlīgas baktērijas, skābes un olbaltumvielas - viss, kas pozitīvi ietekmē gremošanas orgānu darbu. Liels plus ir tas, ka gandrīz visus šo produktu veidus mēs varam darīt paši. Būtu galvenā sastāvdaļa - svaigs piens.

Kefīrs uz maizes garozas

Vēl viena vienkārša gatavošanas tehnoloģija ir šāda: ievietojiet rudzu vai melnās maizes gabaliņu svaigā piena burkā un atstājiet to pie plīts, krāsns vai akumulatora. Pateicoties šādam dabīgajam skābenam, dzēriens ātri sēž, saglabājot visas labvēlīgās īpašības. Tās garša ir ļoti patīkama un mīksta. Lai paātrinātu rūgšanas procesu, pienu var ielej burkā, kurā jūs glabājāt skābo krējumu vai skābo pienu (neskalojiet burku!). Šāds vienkāršs veids, kā padarīt kefīru mājās, ir piemērots gandrīz jebkurai personai, kas nav ļoti spēcīga kulinārijas mākslā.

Skābais piens, t.i., kefīrs, ir jāpiešķir arī maziem bērniem. No aptuveni 5-6 mēnešiem viņš ievada obligāto bērna uzturu. Protams, par to jums ir nepieciešams lietot produktu no specializētas virtuves vai gatavot to pats. Tātad, kā padarīt jogurtu zīdaiņiem?

Katliņā vāra pienu ar cukuru, kad tas ir auksts - pievienojiet parasto kefīru, ielieciet burku un ielejiet siltumu 12 stundas. Biezināts - nosūtiet ledusskapī uz tādu pašu daudzumu, tad pakāpeniski uzsildiet ūdens vannā un barojiet bērnu. Nav laika, lai sabiezētu - atstājiet nedaudz vairāk siltā vietā.

Izkausētu pienu vāra, atdzesē, ielej karoti skābo krējumu, pievieno bioloģisku produktu (skat. Norādījumus uz iepakojuma), samaisa. Pēc 6 stundām produkts ir gatavs. Kad barojat bērnu, atstājiet pāris ēdamkarotes nākamajam starterim - pievienojiet tos 200 ml kausēta piena, tikai bez skāba krējuma un citām sastāvdaļām. Šo procesu var atkārtot visu laiku.

Starp citu, ja jūsu kefīrs paliek nepieprasīts, jūs esat pretojies, un jūs nedrīkstat to dzert - apcep pankūkas vai tortiljas. Skābais piens ir produkts, ko var ēst jebkurā veidā!

Neiedomājamas kļūdas filmās, kuras jūs, iespējams, nekad neesat pamanījuši, iespējams, ir ļoti maz cilvēku, kuri nevēlas skatīties filmas. Tomēr pat labākajā filmā ir kļūdas, ko skatītājs var pamanīt.

Pirms šausmām ir skaistas: 15 šokējošas plastmasas operācijas, kas beidzās ar neveiksmi Plastikāta ķirurģija zvaigznes starpā joprojām ir neticami populāra. Bet problēma ir tā, ka pirms rezultāta ne vienmēr bija ideāls.

Mūsu senči gulēja kā mēs. Ko mēs darām nepareizi? To ir grūti noticēt, bet zinātnieki un daudzi vēsturnieki sliecas uzskatīt, ka mūsdienu cilvēks vispār negaida, tāpat kā senie senči. Sākotnēji.

9 iemesli, kāpēc cilvēki tevi nevēlas uzreiz Ir daudzi veidi, kā padarīt cilvēkus ap jums nevēlamu kaut ko darīt ar jums. Un lielākā daļa no tām neprasa daudz pūļu. Galu galā.

Vārdi, kas programmē neveiksmi vai nekad to nesaka Vai jūs saprotat, ka jūs varat nevainojami ieprogrammēt savu dzīvi? Ir tikai jāpierāda dažu ilgtspējīgu izteiksmju izmantošana.

10 pārsteidzošas sievietes, kas dzimušas kā vīrieši Mūsdienās arvien vairāk cilvēku maina savu seksu, lai tie atbilstu dabai un justos dabiski. Turklāt joprojām ir androgēni.

Efektīvi veidi, kā mājās fermentēt dažādus piena produktus

Mājas piens ir ļoti labvēlīgs gremošanai. Tas ir daudz labāk un piemērotāk nekā veikals. Līdz ar to pagatavojiet to pilnīgi pašpietiekami un baudiet brīnišķīgo garšu. Turklāt nav tik grūti to izdarīt, kā šķiet pirmajā acu uzmetienā.

Kas ir atļauts fermentēties mājās

Protams, jums joprojām ir jāiegādājas piens veikalā vai no vecmāmiņas no ciema. Tas ir labāk pirkt no pazīstamiem, pieredzējušiem cilvēkiem. Tomēr tas ir pārtikas produkts, un jums ir rūpīgi jāuzrauga, ko ēdat. Ja mēs runājam par tās sagatavošanas metodēm, tad ir atļauts ne tikai fermentēt pienu ar skābo krējumu, bet, piemēram, kefīru vai bifidumbacterin.

Papildus pienam būs nepieciešams iegādāties fermentus, kuru atbalstam jūs saņemsiet:

  • cepamais piens;
  • jogurts;
  • ryazhenka;
  • kefīrs;
  • jogurts;
  • biezpiens;
  • dažāda veida mājas sieri.

Pirms piena fermentēšanas mājās, atcerieties, ka vissvarīgākais nosacījums fermentēšanai ir tas, ka tam jābūt “dzīvam”. Tas ir, UHT, bet nav sterilizēts. To var uzglabāt ledusskapī ne vairāk kā piecas dienas, un kā daļu no tā, ne tikai pats piens, nekas vairāk. Produkts, kura derīguma termiņš ir 2 nedēļas, mēnesis vai vairāk, nedarbosies.

Aptiekā atļauts iegādāties dažādus fermentētu pienu biozakvaski. Un, ja jūs vēlaties iegūt pēc iespējas tuvāku dabiskumam, tad jūs varat mēģināt padarīt sārtumu mājās.

Lai to izdarītu, nopirkt īstu jogurtu veikalā bez piedevām. Tajā nedrīkst būt cukurs, garšas pastiprinātāji, augu tauki, cietes, augļi un citas lietas. Ja jums ir atļauts finansēt, varat iegādāties jogurta veidotāju. Sliktākajā gadījumā būs pietiekami, lai būtu parasts termoss.

Kas ir atļauts izgatavot no piena

Vieglākais veids, kā fermentēt pienu, ir ieliet to stikla burkā un ievietot siltā vietā.

Marinēts piens

Jums nav jāpielieto piens, fermentam ir nepieciešams tikai fermentēt piena fermentāciju. Fermentācijas temperatūrai jābūt apmēram 40 °. Tas nozīmē, ka pienam jābūt siltam, bet ne degošam.

Skābais piena krējums

Sildiet pienu, ievietojiet to siltā vietā un pievienojiet nedaudz skābo krējumu. 1 karotes krējuma uz 1 litru piena. Ja krējums nav, tad jūs varat pievienot gabaliņu melnās maizes. Jūs saņemsiet jogurtu tuvāk 2-3 stundu laikā.

Lai padarītu kefīru no piena, uzkarsējiet to un pievienojiet nedaudz kefīra. 100 g kefīra attiecība pret 1 litru piena. Ielejiet maisījumu termosā un atstājiet 6-8 stundas siltā vietā.

Cepamais piens

Ielieciet svaigu pienu cepeškrāsnī 70-80 ° C temperatūrā, nesasniedzot to līdz viršanas temperatūrai. Tas ir labāk, ja tas ir māla podā. Tādējādi papildus garšīgajam saldajam pienam, kā bonuss, jūs saņemsiet arī ceptu "garozu". Tas ir traktāts, kuru mīl ikviens, kam patiešām ir jāmēģina to visu reizi mūžā.

Ryazhenka un jogurts

Šie divi raudzētie piena produkti tiek izgatavoti aptuveni identiski, tikai, lai piens kļūtu par rudzhenku, jums ir nepieciešams paņemt ceptu, jo jogurts ir parasts. Ir arī jāpievieno 100 g "dzīvā jogurta" līdz 1 litram un jāatstāj nogatavināšanai.

Daudzi cilvēki domā, ka Ryazhenka izgatavošana ir sarežģīta. Faktiski, primitīvi ir jāzina, kā fermentēt pienu ar ryazhenka. Lai to izdarītu, vispirms ir jāizgatavo cepamais piens, kas ir šī fermentētā piena produkta pamatā.

Ja vēlaties saņemt jogurtu, tas būs gatavs tuvāk 6-8 stundās pēc tam, kad tas būs siltā vietā. Lai iegūtu biezāku produktu, nepieciešams vairāk laika. Apmēram 12 stundas.

Kad jūsu jogurts ir gatavs, jums būs atļauts ar savu garšu pievienot augļus, ogas vai klijas un nosūtīt to ledusskapī, lai to ievadītu. Saglabājiet iegūto produktu ne ilgāk kā 5 dienas.

Lai sāktu jogurta ražošanu mājās, daļu gatavā produkta atstājiet kā starteri. Tātad nākotnē jums ir nepieciešams tikai piens. Šis mājās gatavotais raugs ir pietiekams 3-4 cikliem, pēc tam tas būs jāatjaunina.

Ja mājās veicat kefīru, jogurtu vai jogurtu, tad no tiem nebūs grūti pagatavot biezpiena sieru:

  • Pirmā metode. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams uzsildīt vienu no šiem produktiem uz lēnas uguns, izvairoties no vārīšanās līdz seruma izdalīšanās sākumam. Pēc tam tas būs jāiztukšo, un iegūtā masa ir jākarķē marlē vai jāizmet uz smalka sieta;
  • Otrā metode. Fermentētais piena produkts būs jāiesaldē un pēc tam jāatkausē. Vēlāk notiks arī proteīna koagulācija, un jums būs tikai jāiztukšo serums, un ar iegūto masu jādarbojas tāpat kā iepriekšējā versijā.

Ir atļauts cept pankūku no iegūtās sūkalas, lai uz tās bāzes pagatavotu rauga mīklu un vasaras periodā to izmantotu kā pamatu okroshka.

Fermentēti piena produkti, kuru pamatā ir bifidumbacterin

Daudzi cilvēki baidās ražot piena produktus mājās, jo viņi nezina, kā fermentēt pienu ar bifidumbacterin. Lai padarītu kefīru, jogurtu, biezpienu, varat izmantot arī šķidru bifidumbacterin. Piena produktu pamatā ir maiga garša, un rauga process ir ātrāks.

Ja jūs veicat kefīru ar bifidumbacterin, tad viņš var piederēt skābumam. Lai to novērstu, pastāvīgi pārbaudiet, vai jūsu produkts ir gatavs.

Kefīrs, pamatojoties uz bifidumbacterin

Sildiet piena taukus līdz 37-38 ° C temperatūrai, tas ir silts, bet ne degošs. Ja baktērijas nokļūst siltumā, tad var būt nogulsne. Pēc tam pievienojiet bifidumbacterin proporcijā 20 ml baktēriju līdz 1 litram piena un samaisiet.

Aizveriet konteineru, kurā jūs fermentējāt sastāvdaļas, nosedziet ar vāku un atstājiet nobriedušu 37 ° C. Par šo jogurtnītu ir jāpiesakās vairāk nekā ikviens Gatavo produktu ievieto ledusskapī un atdzesē līdz vajadzīgajai temperatūrai.

Befidokofīrs ar sēnīti

Sildiet piena taukus līdz 37-38 ° C temperatūrai. Tajā pievieno bifidumbacterin proporcijā 20 ml baktēriju uz 1 litru piena un samaisa. Kad piens ir atdzisis līdz 20 °, pievienojiet vairāk bifidumbacterin tādā pašā proporcijā un vēlreiz samaisiet. Pārklājiet tvertni ar vāku un atstājiet uz 8-12 stundām. Gatavs kefīrs ievieto ledusskapī, lai to atdzesētu.

Tagad jūs zināt, kādas ir piena fermentācijas metodes mājās. Tie būs daudz piemērotāki un labāki nekā veikals, un tie būs labvēlīgi tikai jūsu ķermenim mūžīgi!

Mājas kefīrs - garšīgs, vienkāršs un ļoti noderīgs!

Dārgie lasītāji, es domāju, ka mēs visi vēlamies ēst garšīgus un labus. Un kas varētu būt garšīgāks un veselīgāks nekā mājās gatavots ēdiens? Sagatavojot sevi, mēs domājam par saviem mīļajiem, cenšamies padarīt savu pārtiku pēc iespējas veselīgāku, izvēlēties augstas kvalitātes produktus, personīgi pārraudzīt gatavošanas procesu, pievienot pilienu mūsu dvēseles. Nav brīnums, ka viņi saka, ka visskaistākais ēdiens ir tas, kas tiek izgatavots ar mīlestību.

Un šodien es gribētu runāt par mājās gatavotu jogurtu. Svaiga, maiga, dabiska - lai padarītu šādu kefīru mājās no piena vispār nav grūti. Lai gan pastāv iespēja, ka ne viss var notikt pirmo reizi. Bet diezgan daudz pacietības un prakses - un brīnišķīgs noderīgs mājas produkts noteikti strādās. Kas ir tik noderīgs kefīrs?

Kas ir noderīgs mājas kefīrs?

Kefīra galvenā darbība ir saistīta ar pienskābes mikroorganismu klātbūtni tajā, kas labvēlīgi ietekmē kuņģa-zarnu trakta stāvokli, palielina organisma rezistenci pret dažādām slimībām un palielina zarnu skābuma līmeni, inhibējot un novēršot patogēnās mikrofloras augšanu.

Kefīra noderīgās īpašības:

  • Normalizē mikrofloru un cīnās ar disbakteriozi;
  • Tas novērš putekšņu un patogēnu mikroorganismu veidošanos;
  • Nomierina un atjauno zarnu gļotādu;
  • Labvēlīga ietekme uz visu kuņģa-zarnu traktu;
  • Tas ir indicēts vēža, starojuma un ķīmijterapijas ārstēšanai;
  • Palīdz atjaunot pēc operācijām;
  • Palielina hemoglobīna līmeni asinīs;
  • Palielina organisma rezistenci pret dažādām slimībām;
  • Uzlabo ādas stāvokli un cīnās pret alerģijām;
  • Palīdz zaudēt svaru un saglabāt to normālu;
  • Tas ir vitamīnu, kalcija un citu mikroelementu avots.

Salīdzinot ar veikala produktu, mājās gatavotam kefiram ir arī vairākas priekšrocības:

  • Nesatur krāsvielas, aromatizētājus un konservantus;
  • Satur desmit reizes vairāk noderīgu mikroorganismu;
  • Tas ir vairākas reizes lētāk par nenozīmīgu laiku, kas pavadīts tā sagatavošanā.

Kā jau teicu, ēdiens, kas pagatavots ar rūpīgu roku un mīlestību neizskaidrojamu iemeslu dēļ, vienmēr ir daudz veselīgāks un garšīgāks.

Tātad, kādas receptes un veidi, kā padarīt kefīru mājās, var izmantot?

Mēs izstrādājām šo rakstu kopā ar mana emuāra lasītāju Irīnu Kuzenkovu, laipnu māti, lielisku saimnieci, skolotāju pēc profesijas un tikai sirsnīgu personu. Mēs priecāsimies dzirdēt jūsu ieteikumus un receptes mājas kefīriem. Es nodošu vārdu Irinai.

Kā gatavot kefīru mājās?

Neatkarīgi no izvēlētās receptes pievērsiet uzmanību galvenajiem punktiem:

  1. Visiem ēdieniem, ko izmanto ēdiena gatavošanā, jābūt labi nomazgātiem un nomazgātiem ar verdošu ūdeni (vai sterilizētus), pretējā gadījumā patogēni strauji vairojas pienā, un kefīrs vairs nebūs tik noderīgs.
  2. Temperatūras režīms ir stingri jāievēro, pretējā gadījumā galaprodukta kvalitāte un izskats var pasliktināties. Bieži vien tas ir temperatūras režīma pārkāpums, kas „skābo pienu” kļūst par viskozu.
  3. Kā izejvielas sauso starteru izmantošanai vislabāk ir izmantot UHT vai iepriekš pagatavotu pasterizētu govs pienu.

Es nolēmu padarīt kefīru mājās no pasterizēta govs piena, izmantojot Evitalia fermentu, un es priecājos jums pastāstīt, ko es darīju.

Mājas gatavots kefīrs - recepte Nr. 1 (izmantojot sauso sourdough)

Lai sagatavotu mums nepieciešamo:

  • Pasterizēts govs piens ar jebkuru tauku saturu - 2 l;
  • Ferment "Evitaliya" (300 mg), ko var iegādāties aptiekā;
  • Ūdens vai elektroniskais termometrs;
  • Pannas vārīšanai pienam, vēlams ar dubultu dibenu;
  • Termoss uz 2 litriem vai elektriskā jogurta izgatavotāja.

Kad es pirmo reizi izmēģināju šo raugu, es paņēmu pusi no normas. Man bija 1 litrs piena ar 3,2% tauku. Es arī sadalīju sauso starteri 2 daļās. Sēršanai izmantots parastais litra termoss.

Svarīgs punkts - vēlams, lai termosa ietilpība atbilstu piena daudzumam, ko jūs fermentējat, tas efektīvi saglabās siltumu pareizajā laikā.

Piens ir vārīts un atdzesēts līdz 40-43 grādiem (ne vairāk!). Precizitātes labad es izmantoju parasto elektronisko termometru. Pēc tam ielej to uzreiz pēc tā izšķīdināšanas pienā.

Maisiet maisījumu, ielej termosā un atstāj raudzēt 12-14 stundas, atstāju nakti. Pēc noteikta laika pagatavoju raugu atpakaļ pannā un ievietoju ledusskapī vēl 3-4 stundas.

Produkts ir gatavs ēšanai!

Iegūtais kefīrs ir ļoti garšīgs, maigs, patīkams, ar nelielu skābenumu, diezgan biezs, bet tā galvenā vērtība ir tās labvēlīgās īpašības.

Es atstāju 2/3 no kefīra ēdienam, labi sajaucu ar noslaucītu, lai masa būtu viendabīga, un tā bija patīkama dzert, un 1/3 daļa (apmēram 300 ml) tika ielej burkā un nosūtīta uz ledusskapi. Līdz ar to mājās kefīrs kļuva savdabīgs.

Tagad no šīs atlikušās daļas var pagatavot nākamo kefīru. Lai to izdarītu, atkal pagatavojiet pienu (vāriet un atdzesējiet līdz 40-43 grādiem), pievienojiet gatavo starteri ar 150 ml (nepilna kauss) līdz 2 litriem piena, ielejiet visu termosā un atstāj fermentēt 7-8 stundas. Tad 3-4 stundas ledusskapī - un svaigs, veselīgs kefīrs ir gatavs!

Viena pudele sausas skābes ir pietiekama 10 litru piena. Un, ja jūs to lietojat pusi stikla 3 reizes dienā pirms ēšanas, tad jūs varat pavadīt visu mēnesi.

Izmēģiniet, vai jūs jūtaties labāk?

Glabājiet primāro starteri ledusskapī ne ilgāk kā 18 dienas un gatavo produktu - ne vairāk kā 7 dienas.

Līdzīgi kefīrs tiek gatavots no citiem sausiem starteriem. Atšķirības ir tikai nogatavināšanas un glabāšanas laikā. Es aicinu jūs skatīties īsu un ļoti vizuālu video par to, kā padarīt kefīru mājās no vivo fermenta:

Ja jūs vēlaties, lai kefīrs būtu mājās gatavots piens

Pārliecinieties, ka tas ir pierādīts produkts, un jums nav šaubu par tās kvalitāti. Pretējā gadījumā labāk izmantot piena uzglabāšanu, tas ir pietiekami apstrādāts, lai neradītu kaitējumu veselībai, nevis gūtu labumu, jo, kā jau teicu, piens ir brīnišķīga vide kaitīgām baktērijām.

Pienam jābūt svaigam, tas ir arī vārīts un atdzesēts līdz vēlamajai temperatūrai. Un pārliecinieties, ka apstrādāsiet visus ēdienus, kas tiks izmantoti.

Neuztraucieties, ja nogatavināšanas procesā iegūtais produkts izskats un garša atšķirsies no instrukcijās norādītā. Parasti instrukcijas ir saistītas ar piena uzglabāšanu.

Mājas kefīrs - recepte Nr. 2 (jogurta veikalā)

Godīgi sakot, šāda kefīra lietderība man joprojām ir apšaubāma. Labvēlīgo baktēriju skaits tajā būs ievērojami mazāks, un izredzes palielināt kaitīgo mikrofloru galaprodukta pieaugumā.

Gatavs kefīrs ir labāk ēst uzreiz, bet pārliecinieties, ka tas ir svaigs, bez krāsvielām un aromātiem, un tam ir īss glabāšanas laiks (līdz 5 dienām). Produktos ar augstu glabāšanas laiku, lai gan ražotāji mūs pārliecinātu, ir maz izmantošanas. Pienskābes mikroorganismi, kuru saturs ir norādīts uz iepakojuma, parasti ir tādā formā, ka tie nevar dzīvot un vairoties, kad tie nonāk zarnās. Bet ķīmisko piedevu un konservantu kaitējums ir vairāk iespējams.

Bet, ja jums nav aptieku aptiekas, varat izmantot kefīra fermentētu piena produktu kā delikatesi.

Šajā receptē veikals kefīrs pilda gatavu fermentu, kas iepriekšējā receptē tika izmantots, izmantojot sausas baktērijas.

  1. Piena gatavošana mums jau ir pazīstama, vārot un atdzesējot, ja lietojat UHT pienu, tas ir pietiekami, lai tikai nedaudz uzsildītu.
  2. Mēs sajaucam pienu un veikalu kefīru ar 3 ēdamkarotes kefīra daudzumu uz 1 l piena, labi samaisām un atstājam siltu: ietiniet labi, ielej termosā vai izmantojiet jogurta veidotāju.
  3. Mēs gaidām 8-10 stundas, līdz masa sabiezēsies, un pēc tam uz 3-4 stundām ieliek produktu ledusskapī, lai pabeigtu fermentācijas procesu.

Pēc tam var ēst kefīru, pievienot cukuru, medu, sīrupu, ogas vai riekstus, un jūs varat tos aizpildīt ar salātiem.

Padoms. Dažreiz kopā ar starteri pienam pievieno cukuru, lai paātrinātu nogatavināšanas procesu. Ja vēlaties izmantot mājās gatavotu kefīru dziedināšanai, un ne tikai kā ārstniecisku, iesaku jums pievienot cukuru, tāpat kā citas aromatizējošas piedevas - medu, garšvielas, ogas, tikai gatavajā produktā.

Labāk ir turēt šādu kefīru īsā laikā, līdz pat 3-5 dienām. Es arī neiesakām to izmantot kā vēl vienu starteri, labāk ir sagatavot svaigu partiju.

Mājas gatavots kefīrs - recepte Nr. 3 (ar piena sēnēm)

Šeit ir vēl viena ļoti noderīga un interesanta recepte, pirms šādas sēnes bieži vien šķita mājās, bet tagad tās ir aizmirsušas maz, un veltīgi - produktiem, kas iegūti ar piena sēnītes palīdzību, ir vesela virkne noderīgu īpašību.

Šādu sēņu var iegādāties dzīvā vai sausā veidā, tai ir nepieciešama pastāvīga aprūpe un tās uzglabāšanas apstākļu ievērošana, bet rezultāts un ieguvumi veselības jomā ir tā vērti.

  • Dzīvā piena sēne - 1 ēd.k. l.,
  • Piens (ideāli mājās) - 0,5 litri,
  • Sālīšanas piederumi (0,5 litru kannas)
  • Notīriet dvieli vai marli.

Uzmanīgi izskalojiet sēnes ar ūdeni, ievietojiet bļodā un ielejiet daļu piena istabas temperatūrā. Uzklājiet ar dvieli un atstājiet līdz 20 stundām līdz pilnīgai skābināšanai. Kad produkts ir gatavs, no augšas veidojas bieza balta masa, kurā atrodas sēne.

Uzmanīgi atdaliet sēnīti no masas, nomazgājiet un ielejiet jaunu piena porciju. Un rezultātā iegūtais kefīrs dzer 1 glāzi dienā. Tātad jums būs svaiga daļa dziedināšanas dzēriena katru dienu.

Mājas kefīrs - recepte Nr. 4 (no kazas piena)

Kazas piena kefīrs tiek gatavots tāpat kā govs piens, bet ir dažas nianses.

  1. Lai sagatavotos, paņemiet tikai svaigu pienu un uzkarsē līdz zemai karsēšanai, tā, lai tas nesaskrāpētu.
  2. Piens jāatdzesē līdz istabas temperatūrai, pēc tam pievieno starteri (sausas baktērijas, piena sēne vai gatavs veikals).
  3. Atstāj maisījumu skābēt divas dienas istabas temperatūrā. Pēc tam īsi izņemiet ledusskapī.

Kazas piena kefīrs ir gatavs - dzert veselībai! Vienkārši pievērsiet uzmanību tam, ka kazas piena tauku saturs ir lielāks nekā govs piena.

Kā padarīt mājās gatavotu kefīru lēnā plītī?

Ja esat multicooker laimīgais īpašnieks, tad šis virtuves darbinieks var palīdzēt jums sagatavot raudzētus piena produktus.

  1. Vāra un atdzesē pienu, kā vēlaties.
  2. Pievienojiet tam raugu un labi samaisiet.
  3. Ielej burkās jogurta (ja pieejams) vai parastos mazos stikla burkās, cieši aizveriet vākus.
  4. Ielieciet burkas multicooker bļodā un pusi piepildiet tos ar ūdeni.
  5. Ieslēdziet režīmu “Jogurts” vai “Apsildīts” 50 minūtes, pēc tam izslēdziet ierīci, neatverot vāku.
  6. Atstājiet skābi uz laiku, kas norādīts receptē.

Visas pārējās startera manipulācijas tiek veiktas saskaņā ar recepti.

Nobeigumā es gribētu ieteikt, lai jūs apskatītu citus rakstus par kefīru, tā priekšrocībām un lietošanas metodēm. Es domāju, ka dabiskas mājās gatavotas kefīra izmantošana atkārtoti palielinās šo procedūru ietekmi:

Es pateicos Irinai par receptēm. Un es vēlos vēlreiz uzsvērt, ka, pērkot jogurtu veikalā, paskatieties uz glabāšanas laiku. Nekad pirkt kefīru ar ilgu glabāšanas laiku, vairāk nekā 5 dienas. Un nav slinki gatavot mājās gatavotu kefīru. Viegli un noderīgi!

Un dvēselei šodien mēs uzklausīsim Jevgeņiju Dogu. Rondo Ziedu noskaņa ar pārsteidzošu mūziku. Dodiet sev noskaņojumu.