Kā pagatavot bietes: padomi

Bietes ir noderīgs, bet grūti sagatavojams produkts. Bieži jaunpienācēji nespēj pienācīgi pagatavot sakņu dārzeņus tā, lai tas kļūtu mīksts, bet saglabā savu elastīgo struktūru un nepārvēršas sēnīte. Kā izvēlēties garšīgu un saldu dārzeņu? Cik daudz vāra apstrādājamo detaļu tā, lai tas nepaliktu pārāk grūts un grūts? Ko papildināt ar verdošu ūdeni, lai uzlabotu biešu garšu? Un kā paātrināt saknes sagatavošanu, bet gan saglabāt visas noderīgās īpašības?

Ideāla garša un kvalitāte

Salātiem, sautējumiem un pirmajiem kursiem izmantojiet mazos un vidējos dārzeņus. Ja bietes ir pārāk lielas un apaļas, tas attiecas uz barības veidu. Šādi sakņu dārzeņi ir nesaldināti un mīlīgi, tie tiek vārīti ilgu laiku un satur mazāk vitamīnu nekā galda varianti.

Salātu pamats ir rūpīgi pārbaudīts. Kopijas ar puvi, zaļiem punktiem un gaišām ādām nav vērts iegādāties. Regulārai cukurbietei ir vienota, piesātināta sarkana vai bordo nokrāsa. Kādas šķirnes ir garšīgākas? Apaļa vai iegarena un saplacināta? Otrais. Tie ir sulīgāki un saldāki.

Preforma garšu ir viegli pārbaudīt: noņemiet mizu no viena dārzeņa vai sagrieziet to uz pusēm. Ja celulozes krāsa ir spilgta un piesātināta, no saknes iegūt perfektu salātu. Gaišās bietes parasti ir svaigas un garšas, piemēram, zāles.

Apstrādājiet sagatavi ar bojātu ādu. Bet ko darīt ar kontroles kopiju? Izmantojiet, lai iegūtu svaigu sulu. Vai sagriežiet strēmelēs un aizmigt dubultā katlā vai lēni plīts. Dārzeņi mīkstināti 20-25 minūtes. Preparātu var pievienot diētiskiem salātiem vai sagraut ar maisītāju ar augu eļļu un sāli. Tomēr izrādās, ka uztura uzkodas ar minimālu C vitamīna daudzumu, jo askorbīnskābe tvaika apstrādes laikā iztvaiko.

Dārzeņu sagatavošana

Vitamīni ir ne tikai sakņu dārzeņos, bet arī lapās. Vecie topi ir grūts, bet jaunie ir maigi un sulīgi. Svaigi un zaļi topi netiek izmesti, bet pievienoti aukstām zupām un dārzeņu salātiem.

Biešu kārtiņu mazgā zem krāna. Mizu maigi pulē ar mīkstu suku, lai nomazgātu iestrēgušo zemi, bet nesabojātu augšējo slāni. Sakņu dārzeņi pirms gatavošanas nav tīri. Mazgātās sagataves tiek ievietotas pannā un sagatavotas.

Ātri

Kā ietaupīt pusstundu un iegūt mīkstu sulīgu dārzeņu, kura āda tiek noņemta dažu sekunžu laikā? Izmantojiet profesionālo pavāru noslēpumus. Tas aizņem tikai divas sastāvdaļas: verdošu ūdeni un 40-60 ml augu eļļas. Plus liels katliņš un bļoda ledus.

Pie 2–3 vidējiem sakņu kultūraugiem ir nepieciešams apmēram 4–5 l ūdens. Ja ir daudz šķidruma un maz produktu, mitrums ātri iztvaiko un spēcīgāk uzsildās. Pirmkārt, ielej eļļu verdošajā pamatnē. Maisiet, un pēc 3-5 minūtēm ievietojiet bietes. Catch pusstundu, noteciniet šķidrumu un karstā sakņu dārzeņus iemet ledā.

Celuloze temperatūras izmaiņu dēļ saglabājas elastīga, bet ne pārāk smaga. Un miza izspiež un viegli noņemama pat bez naža. Metodei ir tikai viens mīnuss. Askorbīnskābe iztvaiko sakarā ar pēkšņu temperatūras maiņu. Bet dzelzs, kālija, beta-karotīns un kalcijs paliek vārītas bietes.

Iespēja vinaigretei

Lai sakņu kultūras saglabātu savu bagātīgo krāsu, tas netiek ievietots karstā, bet aukstā ūdenī. Un pievienojiet svaigi spiestu citrona sulu vai etiķi. Skābe saglabā vitamīnus un krāsvielas, kas atrodas biešu mīkstumā. Pie 3-5 litriem šķidruma būs nepieciešami 30-40 ml piedevas. Un tā, lai dārzeņi paliktu saldi, vārīšanas ūdens ir piepildīts ar 1-2 ēdamk. l cukuru

Mazgātas bietes ievieto katliņā un uzliek maksimālu siltumu. Kad šķidrums pamatojas, atzīmējiet 2 stundas. Jauda obligāti nosedz ar vāku, lai paaugstinātu ūdens temperatūru un paātrinātu sakņu kultūru sagatavošanu. Tukšajā stūrī spēlēs. Ja to ir viegli ievadīt, noņemiet pannu. Bietes var izliet ar aukstu ūdeni, lai mizu aiz mīkstuma, bet tas nav priekšnoteikums.

Ja vēlaties, lai dārzeņi kļūtu saldi bez cukura un medus, tad tie ir cepami. Vispirms uzkarsējiet verdošā ūdenī. Tad noņemiet un uzlieciet uz papīra dvieļiem 5–10 minūtes, lai tie absorbētu mitrumu. Pusi žāvēti sakņu dārzeņi tiek ievietoti folijā vai cepšanas uzmavā, un tos nosūta uz krāsni. Izvēlieties temperatūru no 190 līdz 250 grādiem. Sagatavošana būs nepieciešama no 30 līdz 40 minūtēm. Vecās bietes gatavojas ilgāk un jaunākām - ātrāk.

Papildu padomi

  1. Lai saglabātu vitamīnus, dārzeņus uzkarsē līdz maksimālajam siltumam un pēc tam pārslēdzas uz minimālo temperatūru. Produkts nokrīt no 3 līdz 4 stundām, vienmēr zem vāka.
  2. Samaziniet gatavošanas laiku, var sāls. Pievieno 25–35 g garšvielu uz verdošu ūdeni, maisot 5 minūtes. Spice attīra ūdeni no skābekļa, kā rezultātā izdalās mikroelementi. Bietes ievieto sālītā viršanas pamatnē. Bet tā, ka viņa nezaudē saldo garšu, pievieno cukuru un nedaudz etiķa.

Bietes gatavo dažādos veidos: katliņā, krāsnī, tvaikonī un pat mikroviļņu krāsnī. Galvenais, kad ēdiena gatavošana nav nogriezt astes un mizas, lai sagataves nezaudētu vitamīnus un krāsu. Karstā sakne, kas iegremdēta aukstā ūdenī vai ledā. Tad produkta krāsa būs piesātināta, un miza būs viegli atdalāma no celulozes.

Kā pagatavot bietes

Bietes ir unikāls dārzenis, bez kura nav iespējams iedomāties slāvu virtuvi. Tā ir daļa no daudziem iecienītākajiem ēdieniem, piemēram, borss, vinigrets, biešu zupa, siļķe zem kažokādas un dažādi salāti. Tāpēc daudzi ir ieinteresēti, kā pareizi, un vissvarīgāk, ātri pagatavot bietes, un būtu labi saglabāt visus vitamīnus, ar kuriem šis dārzenis ir tik bagāts.

Kā izvēlēties bietes vārīšanai

Lai iegūtu garšīgu un veselīgu biešu ēdienu, jums jāizvēlas jauni sakņu dārzeņi: tie ir mīkstāki un garšīgāki. Izvēlētajam sakņu kultūram jābūt vidēja izmēra, blīvam, ar tievu sarkanu krāsu plāni, bez bojājumiem un puvi.

Stingri lielas sakņu kultūras ir atceltas - varbūt tas vispār nav bietes, bet gan lopbarība.

Principā var ēst arī pārtikas šķirnes, bet, lai gan augu audzēšanai izmantoto mēslošanas līdzekļu ķīmiskais sastāvs nav tik salds, tas ir nedaudz satraucošs. Jāatceras, ka mēslošanas līdzekļu sastāvs pārtikas un lopbarības kultūrām ir atšķirīgs, tāpēc labāk to neapdraudēt.

Vislabāk tiek uzskatīts par bordo šķirni - mazas saplacinātas burgundietis, ar plānu ādu.

Ja jums ir iespēja iegādāties bietes ar galotnēm, tas ir tikai lieliski. Zaļie jums parādīs saknes svaigumu, turklāt paši topi ir ļoti noderīgi, un no tā jūs varat pagatavot ļoti garšīgus ēdienus.

Kā pagatavot bietes

Šis jautājums nav interesants tikai amatieriem ēdiena gatavošanā - galu galā, tas ir jāapkurina tā, lai tas saglabātu maksimāli noderīgās vielas. Ir vairāki veidi, kā ātri un garšīgi pagatavot bietes.

1 veids

Šī recepte aizņems daudz laika, bet tas ļaus jums saglabāt visus vitamīnus, kurus bietes ir tik bagātas.

Sakņu kultūraugus pilnībā ielej ar aukstu ūdeni un novieto uz plīts, atklājot maksimālo temperatūru. Pēc vārīšanas temperatūra samazinās, un bietes tiek pagatavotas mērenā ugunī vēl 2-3 stundas, atkarībā no izmēra.

2 veidi

Vārīšanas procesu var samazināt līdz vienai stundai, pārlejot verdošu ūdeni uz bietes. Lai ūdens temperatūra būtu vēl lielāka, jāpievieno trīs līdz četri karotes augu eļļas.

3 veidi

Šo metodi izmanto profesionālie pavāri. Bietes tiek vārītas maksimālajā temperatūrā ar augu eļļu, kas tiek pievienota ūdenim apmēram 20–30 minūtes, atkarībā no izmēra, pēc tam izņem no plīts un vēl 10 minūtes pārlej ar aukstu ūdeni. Asas temperatūras starpība nodrošinās pilnīgu gatavību. Vienīgais negatīvais - ar šādu apstrādi C vitamīns ir pilnībā iznīcināts.

4 veidi

Šo metodi nevar saukt par ātru, bet tas izrādīsies ļoti garšīgs. Bietes iesaiņo cepamā papīrā un ievieto mikroviļņu krāsnī 25–30 minūtes.

Jūs varat ietin dārzeņu folijā un cep to cepeškrāsnī 200 grādos. Bet C vitamīns ar šo metodi diemžēl arī neizdzīvo - tas sabrūk jau 190 grādos.

Cepamās bietes vienmēr izrādās saldākas nekā vārītas, tāpēc līdzīga metode ir laba, ja dārzeņus vēlāk izmanto salātu gatavošanai.

Kā ātri un pareizi pagatavot bietes: 7 labākie padomi

Mēs visi mīlam bietes par savu unikālo, atšķirībā no kaut ko garšu un daudzām noderīgām īpašībām. Visvairāk tas tiek novērtēts sirds un asinsvadu slimību profilaksei, kā arī anēmijai: bietes ir bagātas ar tādām vielām kā dzelzs, kālijs un magnija, kam ir labvēlīga ietekme uz asins veidošanos organismā.

Augsts šķiedrvielu saturs padara bietes patiesi diētisku produktu, kas uzlabo vielmaiņu un noņem toksīnus. Neaizmirstiet par vitamīnu komplektu (A, B1, B5, B9, C un PP), pateicoties kuriem bietes palīdz mums tikt galā ar sliktu veselības un vitamīnu trūkumu.

Diemžēl mēs esam pieraduši domāt, ka ēdiena bietes ir garas un nogurdinošas: ja jūs vienkārši ieliecāt to pannā ar aukstu ūdeni, tas pagatavos 2 līdz 3 stundas, kas nevar atvairīt ikvienu, kurš novērtē savu laiku no šī produkta.

Mēs nolēmām vākt visefektīvākos padomus, kā gatavot bietes pēc iespējas ātrāk un vienlaikus saglabāt visas tās unikālās labvēlīgās īpašības.

Temperatūras kritums

Šī metode ir ideāli piemērota tiem, kas nolemj ātri pagatavot bietes veselā pannā.

Ja jums steidzami ir vajadzīgas vārītas bietes ēdiena gatavošanai, mēs iesakām rīkoties kā profesionāls šefpavārs: atstājiet to verdošā ūdenī pusstundu, iztukšojiet ūdeni un nekavējoties uzlieciet to ledus ūdens plūsmā.

Ļaujiet bietēm atdzist ūdenī 10–15 minūtes: šāda strauja temperatūras starpība to nodrošinās.

Kā ātri un pareizi pagatavot bietes

Jautājums, kas interesē ne tikai "manekenus" no gatavošanas.

Kā ātri un pareizi pagatavot bietes - jautājums, kas tiek lūgts ne tikai "vārīšanai" no gatavošanas. Gatavojot bietes pietiekami smalkumus un trikus. Viņu zināšanas atvieglos rezultātu sasniegšanu, padarīs to garšīgu un noderīgu. Tātad, kā pagatavot bietes ātri un viegli?

Cik ilgi biešu gatavojas?

Bietes vārītas no 20 minūtēm līdz 3 stundām atkarībā no metodes, lieluma un vecuma.

Kas ir:

Vāra 2-3 stundas

Ja jūs ievietojat to pannā ar aukstu ūdeni un vienkārši ievietojiet to uz plīts, gatavošanas laiks būs 2-3 stundas (atkarībā no izmēra). Ātri vāra bietes nedarbosies, bet dietologi saka, ka daži vitamīni paliek.

Vāra 1 stundu

Ja verdošā ūdenī - tad stundu. Taču procesu var paātrināt.

Profesionāla pieeja biešu gatavošanai

Profesionālie pavāri pagatavo bietes, piemēram, pēc tam, kad tie ir vārīti apmēram 30 minūtes, tie 15 minūtes iztecina ūdeni un ievieto to aukstā ūdens plūsmā (aukstāks tas ir labāks par). Tātad viss process aizņem 40-50 minūtes.

Pavārs bietes 15-25 minūšu laikā!

Ja jūs vēlaties pagatavot bietes vēl ātrāk, novietojiet to uz augsta siltuma, nesamazinot un nesedzot pannu ar vāku. (Tomēr no C vitamīna šajā gadījumā nekas netiks atstāts). Bet tad tur ir jābūt daudz ūdens, tai jāsedz 8 centimetru augstākas saknes, pretējā gadījumā tas uzkarsē pirms dārzeņu brūvēšanas. Pēc 15 minūtēm - ledus ūdenī 5-10 minūtes. Viss, bietes ir gatavs.

Vāra 40 minūtes +

“Ilgstoša” metode: liela ugunsgrēks (ja tas tiek izmests aukstā ūdenī) pirms vārīšanas - vidēja siltuma (40 minūtes) - klusa uguns (līdz gatavs). Vienlaikus ūdens ielej centimetrus 5 virs biešu līmeņa.

Vienmēr pārtrauciet procesu ar aukstu ūdeni. Tad bietes, izņemot to, ka tas "nāk", ir viegli tīrāmas.

Nav ātrs, bet garšīgs - mikroviļņu krāsnī

Ne ātrākais, bet ļoti garšīgs veids, kā pagatavot bietes - nevajag pagatavot, bet cepiet mikroviļņu krāsnī vai cepeškrāsnī 200 grādos, ievietojot maisā cepšanai. Tas aizņem apmēram 25-30 minūtes; ja temperatūra nav tik augsta vai bietes ir lielas un vecas, tad tas prasīs vairāk laika.

  • Tas ir svarīgi! C vitamīns tiek iznīcināts 190 ° C temperatūrā.

Starp citu, ceptas bietes ir saldākas nekā vārītas bietes. Un ieteicams to izmantot salātu un vinaigrešu receptēs.

Vairāk par ātrās gatavošanas biešu niansēm:

Izvēlieties mazas saplacinātas saknes ar Bordeaux šķirnes plāno ādu, tās ir garšīgākas, skaistākas un vāra ātrāk.

Ielej tējkaroti augu eļļas verdošā ūdenī ar biešu (es atradu ieteikumu internetā, es to neesmu mēģinājis pats).

Barbarisks veids: miza bietes, sagrieziet tās gabalos, vārdos sakot, rīkojieties kā ar kartupeļiem. Spiediena plītī vāra to 20 minūtes, iepriekš sagriežot sloksnēs.

10 noslēpumi, kā pagatavot bietes, un ne tikai

1. Notīriet tīru. Cieta, ar suku, nomazgājiet. Nenoņemiet mizu, gatavojiet ar to. Aste nav nogriezta. Ja biešu integritāte ir salauzta, sula izplūst no tā, un tā izrādīsies ūdeņains un bālgans. Bietes mizo, ja tās tiek izmantotas sautēšanai.

2. Sāls, nevis sāls. Biešu gatavošana nav sālīta, jo sāls joprojām iztvaiko, un nav jēgas. Turklāt sāls padarīs dārzeņu firmu, kas nozīmē, ka tas palielinās jau ilgu gatavošanas laiku. Sāls tieši biešu ēdiens. Bet ne visi mājsaimnieces tam piekrīt. Daži uzskata, ka ēdiena gatavošanas sākumā nepieciešams pievienot sāli, pretējā gadījumā tā nebūs garša.

3. Kā saglabāt krāsu. Ja jūs vēlaties, lai bietes saglabātu savu skaisto spilgto krāsu, tad pievienojiet ½ tējk. etiķis vai tējkarote cukuru vai citrona sulu.

4. Kā neitralizēt smaržu. Ne visiem patīk biešu smarža. Lai to neitralizētu, kastrolī iemest maizes garozu.

5. Kā pārbaudīt gatavību. Biešu gatavība tiek pārbaudīta ar dakšiņu: tā uzmanīgi un viegli jāievada dārzeņos.

6. Ja jums ir mizotas svaigas bietes, to nevar turēt gaisā, lai neiznīcinātu C vitamīnu.

7. Ja bietes ir sausas. Ja jūsu bietes ir izžuvušas, nelietojiet to mest: izskalojiet ar verdošu ūdeni, uzklājiet to ar ūdeni istabas temperatūrā un ļaujiet tai uzbriest. Tad ielieciet to uguns, nemainot ūdeni.

8. Kā ne "krāsot" dārzeņus vinigretā. Vai gatavojat gatavot vinigreti? Šķēlēs vārītas vai ceptas bietes gabalos un uzreiz apkaisa ar augu eļļu, tad citi dārzeņi (piemēram, kartupeļi) netiks traipi.

9. Biešu buljona ieguvumi. Nelejiet biešu buljonu, kas paliks pēc biešu gatavošanas! Labāk ir pievienot vienādus daudzumus citronu sulas, kanēļa un ingvera (cik daudz - pielāgojiet sevi, atkarībā no novārījuma daudzuma). Tas izrādīsies garšīgs un dziedinošs atspirdzinošs dzēriens, nevis sliktāks par biešu kvasu, kura sagatavošana ir apgrūtinošāka. Ar diurētisku, caurejošu, antihipertensīvu un lipotropisku iedarbību.

10. Par biešu galotnēm. Pārliecinieties, lai uzzinātu, kā pagatavot ēdienus no biešu virsotnēm, piemēram, pkhali, pievienojiet to borschtai un bietēm, jo ​​bietes ir noderīgas, un biešu topi ir vēl noderīgāki - ir vitamīnu iekraušanas deva. Tikai pārtika iet jauniem topiem, vecais nav labs.

Garšīgi, sulīgi un skaisti: ātri pagatavotu vārītu biešu noslēpumi dažādiem ēdieniem

Lai vārītas bietes būtu saldas un sulīgas, pērkot nepieciešams izvēlēties pareizās saknes. Kvalitatīvam dārzeņam ir mazs izmērs un skaista viendabīga krāsa.

Āda ir plāna un maiga, bez melniem plankumiem un vīšanas pazīmēm. Zema cena, viegla sagatavošana un spēja saglabāt bietes ir populārs produkts mājsaimniecēm.

Vitamīnu noliktava

Neskatoties uz saldo garšu, bietes ir zemas kalorijas un pozitīvi ietekmē gremošanas traktu. Tā satur šķiedru un organiskās skābes, kas veicina pārtikas absorbciju, kā arī:

  • satur kāliju, cinku, magniju, jodu, dzelzi un dažādus vitamīnus;
  • stiprina asinsvadus un samazina spiedienu, atbalsta asins veidošanos;
  • Tam ir pozitīva ietekme uz muskuļu, tai skaitā sirds, darbu.

Cik daudz laika gatavot svaigas bietes

Vārīšanas laiku nosaka ne tikai saknes lielums. Ir svarīgi arī tas, vai viņš ir jauns vai vecs, un cik ilgi viņš bija novācis. Mūsdienīgu virtuves ierīču izmantošana veic paša pielāgojumus.

Līdz gatavs

Tā kā bietes var vārīties no 20 minūtēm līdz 3 stundām, ir problemātiski noteikt tās gatavību ar taimeri.

Tas ir labāk to darīt manuāli, caurdurot dārzeņus ar nazi vai dakšiņu un novērtējot tā maigumu.

Pat ar ilgu gatavošanas laiku lielākā daļa vitamīnu paliks.

Young

Jaunas bietes - sezonas preces. Tas parādās plauktos vasaras vidū un to raksturo zaļo virsmu klātbūtne. Šādi dārzeņi ir ļoti maigi un maigi garšīgi. Pēc tam, kad tie ir vārīti pietiekami, lai pagatavotu apmēram 20 minūtes. Tad karstos bumbuļus pārlej ar ledus ūdeni un atstāj atdzist.

Svaiga

Nesen novāktās bietes dārzā pagatavotas ātrāk nekā vecās. Uzglabāšanas laikā miza kļūst biezāka, un kodols sacietē un nedaudz atūdeņojas. Šajā gadījumā konkrēto gatavošanas laiku nosaka dārzeņu lielums.

Liels

Liela izmēra bietes gandrīz nekad neatšķiras no mazākām. Bet tas ir nepieciešams, lai pagatavotu to ilgu laiku, un tādēļ saimniecēm nepatīk šādi gadījumi. Liekot dārzeņus pannā, jums ir jāiestata vismaz divu stundu gaidīšana. Īpaši cietos sakņu dārzeņus var vārīt pilnas trīs stundas.

Bez mizas

Dažreiz bietes ir iepriekš iztīrītas, lai gan principā tas nav ieteicams. Mizotas bietes tiek gatavotas nedaudz ātrāk. Vidēja izmēra kopijas būs gatavas 30-40 minūšu laikā. Pēc ilgas vārīšanas dārzeņi bez mizas iegūs brūnu nokrāsu. Lai to novērstu, ūdenim pievieno etiķi vai citronu sulu.

Rīvēts

Kad jums ir vajadzīgas rīvētas bietes, labāk ir pagatavot to visu, un pēc tam to sarīvēt. Ja jūs to sasmalcina un pēc tam sautē, izzūd gan spilgā krāsa, gan lielākā daļa vitamīnu. Taču šai metodei ir viena neapstrīdama priekšrocība - rīvētais dārzs ātri iegūs maigumu un būs gatavs lietošanai.

Zupā

Borss bietes tiek vārītas atsevišķi un pēc tam pievienotas pannai pirms gatavošanas beigām. Bet dažreiz smalki sagrieztus kubiņus pievieno tieši dārzeņu zupai, kur tie būs gatavoti apmēram 10 minūšu laikā, lai sākotnēji spilgti dārzeņi nekļūtu pilnīgi gaiši, zupa tiek paskābināta ar citronu sulu.

Kā jūs varat ātri pagatavot bietes

Pirms sākat gatavot saknes, tās tiek rūpīgi nomazgātas no zemes. Gumijas augšdaļas un apakšējās daļas griešana nav nepieciešama, jūs varat saīsināt tikai astes. Tāpat nav ieteicams sagriezt bojātās vietas. To var izdarīt vēlāk, pīlējot vārītu dārzeņu.

Klasisks veids

Parastais un pazīstamais biešu gatavošanas veids ir katliņā uz plīts. Dārzeņus ievieto traukā un ielej ar ūdeni tā, lai tie būtu dāsni. Ilgstošas ​​gatavošanas procesā ūdens daļa vārās prom.

Lai samazinātu šķidruma iztvaikošanu, pārklājiet ar vāku.

  • Maksimālā temperatūrā ūdens tiek vārīts.
  • Tad ugunsgrēks tiek samazināts līdz minimumam.
  • Ar lēni vārīties, vāra dārzeņus uz stundu vai divas, atkarībā no izmēra.
  • Kad bumbuļus viegli izurbj ar nazi, pannu izņem no plīts un novieto zem ledus.

Aukstā ūdenī bietes paliek, līdz tās pilnīgi atdzist. Tagad to var iztīrīt un izmantot salātos vai sānu ēdienos.

Kā paātrināt ēdienu gatavošanu

Lai ātri pagatavotu bietes, to var iemest jau verdošā ūdenī un vāra ar verdošu enerģiju, nesamazinot uguni. Vienkāršs veids, kā vēl vairāk palielināt ūdens temperatūru, ir ielikt pannā pāris karotes augu eļļas, kas radīs plēvi uz virsmas. Šī sagatavošana ilgs apmēram stundu.

Ja laiks ir ļoti īss, dārzeņus var notīrīt un sagriezt gabalos. Tas pasliktinās garšu un izskatu, bet samazinās gatavošanas laiku līdz 20 minūtēm.

Jaunas bietes tiek gatavotas ar ātru šoka metodi: tās vāra apmēram pusstundu un tūlīt ielej ledus ūdenī. Strauja temperatūras atšķirība rada gatavību. Viss process ilgst 40-50 minūtes.

Dažādas gatavošanas metodes

Lai dažādotu dārzeņu garšu un ātri pagatavotu vakariņas, mājsaimnieces izmanto modernas virtuves iekārtas. Piemēram, cepšana dos bietēm biezāku tekstūru un saldu garšu.

Pannā

Tradicionālais un vienkāršākais veids, kā gatavot bietes, ir vārīt tos katliņā. Ir nepieciešams tikai aizmirst par sakņu dārzeņiem, kas ilgstoši vārās uz šķīvja. Šis process vienmēr tiek pabeigts, iegremdējot dārzeņus aukstā ūdenī. Tāpēc viņi ne tikai sasniegs perfektu stāvokli, bet arī būs labāk notīrīti.

Mikroviļņu krāsnī

Salātu receptēs bieži ir ceptas bietes. Jūs varat pagatavot to mikroviļņu krāsnī, tas aizņems aptuveni 30 minūtes, ja mikroviļņu krāsnī nav daudz jaudas, un jūs vēlaties paātrināt procesu, ievietojiet bietes plastmasas ieliktnī cepšanai. Tā garša būs vārīta, bet saldāka.

Multicooker

Vārīšanas bietes lēni plīts ir ļoti vienkārši. Tas jātīra tīrā veidā, jāievieto bļodā un ieslēdziet "Quenching" vai "Cooking" režīmu vienu stundu.

Gatavību var pārbaudīt, piestiprinot dārzeņus ar dakšiņu, un, ja nepieciešams, palaidiet lēno plītiņu tajā pašā režīmā vēl pusstundu.

Daži sakņojas katrs sakņu dārzenis folijā un gatavo to “cepšanas” režīmā.

Dubultā katlā

Lai pagatavotu bietes pārim, jums ir nepieciešams dubultā katls vai lēns plīts ar tvaika funkciju. Dārzeņi tiek izplatīti uz plaukta, bļodiņas apakšā ielej glāzi ūdens. Pēc 40-50 minūtēm pārbaudiet, vai trauks ir gatavs. Tādā veidā, labi darīts sulīgas bietes.

Spiediena plīts

Lai pagatavotu bietes veselas spiediena plītī, tas aizņem apmēram 35 minūtes. Jūs varat iepriekš sagriezt dārzeņus un sagriezt joslās. Tāpēc viņi gatavojas ātrāk, 20 minūšu laikā.

Video nodrošina instrukcijas un dažus padomus par biešu gatavošanu mikroviļņu krāsnī.

Uzglabāšanas noteikumi

Ja neapstrādātas bietes pilnībā izturēs ilgstošu uzglabāšanu, tad vārīts tas lielā mērā zaudē šo noderīgo kvalitāti.

  • Telpas temperatūrā vārīti dārzeņi jālieto dažu stundu laikā.
  • Mizotas bietes atrodas ledusskapī 1-2 dienas.
  • Veselu dārzeņu tās mizā un bez izcirtņiem var uzglabāt aukstumā nedaudz ilgāk, bet parasti pēc trīs uzglabāšanas dienām, tas sāk zaudēt garšu un veselīgas īpašības.

Tajā pašā laikā gan svaigas, gan vārītas bietes var sasaldēt šķēlēs. Uzglabāšanas laiks saldētavā ir daudz ilgāks. Pēc atkausēšanas jāizmanto dārzeņi, tos nevar atkārtoti sasaldēt.

Noderīgi padomi

Bez šaubām, visi var vārīt bietes. Bet jebkurā gadījumā rodas jautājumi, uz kuriem var atbildēt tikai pieredze.

Visos gadījumos, bez izņēmuma, tūlīt pēc vārīšanas bietes ieteicams ielikt ledus ūdens plūsmā. Auksts duša ne tikai atdzesē saknes, bet arī nodrošina vislabāko gatavības pakāpi un padara to viegli noņemamu.

Nav nepieciešams sālīt ūdeni, kurā bietes gatavo. No sāls dārzeņiem kļūst grūtāk, un to gatavošanas laiks palielinās. Gatavās bietes būs grūts un mazāk sulīgs. Tās īpašajai saldajai garšai nav nepieciešamas piedevas vārīšanas laikā.

Pirms ēdiena pagatavošanas nelietojiet bietes un nenoņemiet no augšas un astes. Dabīgais neskarts miza lieliski saglabā veselīgu sulu un bagātīgu bordo krāsu saknes iekšpusē. Apgrieztas vai mizotas bietes kļūs bālganas un ūdeņainas, kā arī zaudēs daļu no salduma.

  1. Kā atbrīvoties no smaržas.

Kad bietes tiek gatavotas ilgu laiku, virtuvē nav ļoti patīkama smarža. Lai to neitralizētu, ieteicams pannā ar dārzeņiem ievietot maizes garozu. Un dažas mājsaimnieces bietes ievietoja plastmasas maisiņā un tad katliņā ar ūdeni.

  1. Kā pārbaudīt gatavību.

Tā kā viena bietes gatavojas ātri, bet vēl daudz ilgāk, tiek pārbaudīta gatavība, kaut kas sakņojas sakņu kultūrā. Šim nolūkam piemērots nazis, dakša vai pat zobu bakstāmais. Ja objekta mala viegli un vienmērīgi iekļūst celulozē, dārzeņi ir gatavi. Ja nē, pagaidiet vēl pusi stundas.

Jums nav nepieciešams pārāk bieži pārkāpt bietes, no tā izplūst liels daudzums sulas.

Vārītas bietes ne tikai rotā tabulu tā lieliskās krāsas dēļ. Tas sniedz lielu labumu organismam, piegādājot to ar būtiskiem vitamīniem un minerālvielām. Ar ļoti nelielu piepūli mēs iegūstam lielisku produktu, kas ir piemērots salātiem, zupām vai veselīgai uzkodai. No novārījuma, kas palicis pēc pagatavošanas, jūs varat pagatavot gardu dziedinošu dzērienu, pievienojot citronu sulu, kanēli un ingveru.

Kā un cik daudz gatavot bietes

Virtuvē bietes ir neaizstājams dārzeņu salāti, pirmie ēdieni, dzērieni un deserti. Katra biešu gatavošanas metode ir atkarīga no tā, kādu ēdienu un kā gatavot. Bietes vārītas ūdenī (vairākās plīts vai katliņā), tvaicētas dubultā katlā vai cep mikroviļņu krāsnī vai krāsnī. Gatavās bietes notīra, sagriež sloksnēs vai sarīvē un pēc tam pievieno traukam. Ir ātrs veids, kā sagatavot bietes, kad neapstrādāti, mizoti augļi tiek sagriezti kubiņos vai sloksnēs un vārīti zemē. Turklāt, lai pagatavotu borsu vai bietes, jūs varat sagriezt mizotas neapstrādātas rīvētas bietes un vāra uz lēnas uguns, pievienojot etiķi vai citronu, un tad pievienojiet zupai.

Biešu gatavošanas laiks

Pannā: 30-40 minūtes.
Lēnā plītī: 35-40 minūtes.
Dubultā katlā: 1 stunda.
Krāsnī: 30-40 minūtes.
Mikroviļņu krāsnī: 10-12 minūtes.
Lēnās plīts šķēlītēs: 15 minūtes.

Vārīšanas metodes

Kā tīrīt bietes pirms vārīšanas

Pirms tam mērcēt bietes aukstā ūdenī un pēc tam rūpīgi nomazgājiet tās ar suku.

Atdaliet bumbuļus no topiem, jo bumbuļus un biešu topus vienmēr sagatavo atsevišķi.

Kā pagatavot bietes pannā

1. Bietes būtu labi nomazgātas tekošā ūdenī, nevis tīrot un nenoņemot astes - noņemiet tikai topu lapas.

2. Novietojiet katliņā, pārlejiet aukstu ūdeni tā, lai bumbuļi būtu pilnīgi pārklāti, uzvārīti.
3. Vārītas bietes vidēji 30-40 minūtes. Jūs varat pārbaudīt gatavību, piespiežot dārzeņus ar dakšiņu - gatavās bietes centrā ir mīkstas.
4. Noteciniet ūdeni, notīriet bietes, kas ir gatavas karstai - zem tekoša aukstā ūdens vai pirms tīrīšanas ievietojiet katliņā ar aukstu ūdeni 10 minūtes. Tad notīriet, noņemiet ādu.

Kā pagatavot bietes lēni plīts

Mēs izvēlamies vidēja lieluma augļus, kā arī vārīšanai katliņā.
Ar manu bietes mēs atdalām topus, ievietojam tos daudzkookera traukā, piepildiet ar ūdeni.
Pavārs dārzeņu "Cepšanas" režīmā. Biešu gatavošanas laiks lēnā plītī ir 35-40 minūtes. Lielām bietēm laiks tiek palielināts līdz vienai stundai.
Jūs varat cept bietes multicooker, kā šajā receptē: "Kaviārs no bietēm daudzkanālā" https://www.povarenok.ru/recipes/show/87368/

Kā cept bietes cepeškrāsnī

Cepeškrāsnī bietes var cept, ietīt folijā vai ievietot cepšanas maisā. Vāra apmēram 30 minūtes 190-200 grādu temperatūrā. Laiks ir atkarīgs no biešu lieluma un jūsu krāsns individuālajām īpašībām.

1. Nomazgājiet bietes, atdaliet topus.
2. Aptiniet bumbuļus vai ievietojiet tos cepšanas maisā.
3. Uzlieciet cepešpannu.
4. Cepiet bietes cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 200 grādiem pēc Celsija.
5. Cepšanas laiks: 30-40 minūtes.
6. Atveriet foliju vai maisiņu, ļaujiet dārzeņiem atdzist.
7. Noņemiet.


Ātrās gatavošanas metodes

Mikroviļņu bietes

Mazgātas augļi, kas caurdurtas vairākās vietās, tiek ievietoti speciālā traukā mikroviļņu krāsnī vai pārtikas iepakojumā. Vāra mikroviļņu krāsnī 10-12 minūtes ar jaudu 800 vati.

Ātri bietes lēni plīts

Jūs varat ātri pagatavot bietes lēni plīts - iepriekš sagrieztas šķēlītēs vai salmiņos. Lai to izdarītu, bietes ir mizotas un sasmalcinātas.

Ielejiet augu eļļu multicooker traukā, pievienojiet bietes, labi samaisiet un pagatavojiet cepšanas režīmā 15 minūtes.
Šādas bietes var pievienot salātiem, borschtam vai pagatavotām biešu kaviāriem.

Biešu ēdieni - receptes

Bietes stingri iekļuva mūsu diētā, un bez tā vienkārši nav iespējams iedomāties mūsu ikdienas un svētku ēdienkarti.
Virtuvē bietes izmanto, lai pagatavotu aukstās uzkodas un salātus, nevis tikai no sakneņiem, bet arī no topiem. Ir grūti iedomāties borsku vai biešu zupu bez bietes, botvinniku vai bietes okroshka, nemaz nerunājot par vinigreti vai slaveno un noderīgo “Brush” salātu. Bietes gatavo veselīgus un garšīgus dzērienus, kā arī desertus un saldumus.

* Vienkāršs biešu salāti.
Ļoti noderīgi ir sagatavot salātus no neapstrādātām bietēm, jo ​​visi vitamīni un barības vielas tiek uzglabātas neapstrādātās bietes. Tātad, mēs iegādājāmies, mazgājām un žāvējām bietes. Nomizo dažus bumbuļus un sarīvē tos rupji sarīvētu vai rīvētu korejas burkāni. Vāra tik daudz, cik vien iespējams, vienā sēdē, jo, pat uzglabājot ledusskapī, biešu ēdiens zaudē visas savas burvīgās īpašības.
200 g biešu sarīvē un sajauciet ar 1 ēd.k. l citronu sula.
Pievienojiet šķipsniņu sarkano piparu. Marinētas koriandra sēklas, sāls pēc garšas un olīveļļas, pievieno 1 ēdamk. l zaļš smalki sagriezts sīpols.

* Vārītas bietes ar olīveļļu un citronu.
Ļoti populārs uzkodas Grieķijā, kas tiek pasniegts ar Dorada vai lašu taukainām zivīm, kas ceptas uz kokogles vai grila.
200 g neattīrītu biešu bumbuļu un biešu topi ir jāgatavo lēnā krāsnī “Steamed” režīmā. Augu sagatavojiet daudz ātrāk, nekā bumbuļi, tāpēc iegūstiet to apmēram 15 minūtēs, pārbaudiet bumbuļu gatavību, piestiprinot tos ar dakšiņu, kas viegli un viegli iekļūst gatava bumbuļa. Mēs tīrām karstos bumbuļus, sagriež aprindās un skaisti uzklājam uz trauka. Tālāk jums ir jāpaplašina topi, ielej 2 ēdamk. l augu eļļa un 2 ēdamk. l citronu sula, apkaisa ar oregano garšu.

* Biešu kaviārs ar valriekstiem un žāvētām plūmēm.
Ietiniet bietes (200 g) folijā un ievietojiet cepeškrāsnī. Cepiet, mizojiet gatavās bietes un sarīvējiet uz maza (burkānu) rīve, jūs varat saplēst ar blenderi.
Smalki sagrieziet nelielu sīpolu un nedaudz apcepiet divas ēdamkarotes augu eļļas. Žāvētas un ļoti mīkstas žāvētas plūmes 5-6 gab. smalki sasmalcina. Karbonizējiet žāvētus riekstus ar nazi. Sajauciet visus kopā un piepildiet ar citrona sulu 2 ēdamk. l., pievienojot nelielu zemi koriandra javā, sāli un melnos piparus pēc garšas.

Salāti un uzkodas
Rosa no biešu mikroshēmām https://www.povarenok.ru/recipes/show/105343/
Biešu sula ir lieliska dabiskā krāsviela un tiek izmantota desertu un cepšanas sagatavošanā: krāsains zemeņu cepumi https://www.povarenok.ru/recipes/show/25349/

Derīgās biešu īpašības

Bietes ir vērtīgs pārtikas produkts, kas satur vitamīnus, olbaltumvielas un ogļhidrātus, magnija, kālija, dzelzs utt., Kā arī organiskās skābes un krāsvielas. Tas ir īsts vara, dzelzs, fosfora un C vitamīna pārtikas avots. Tās lapās ir daudz A vitamīna, un folskābes klātbūtne bietes veicina jaunu šūnu veidošanos un ķermeņa atjaunošanos. Vitamīns B 9 novērš sirds slimības, jo tas ir atbildīgs par hemoglobīna veidošanos organismā. Pektīna klātbūtne bietes palīdz novērst smagos metālus un starojumu no organisma, pazemina holesterīna līmeni.
Neskatoties uz cukura saturu cukurbietēs, tas ir ieteicams cilvēkiem, kuri cieš no aptaukošanās un šķidruma aiztures. Tā attīra aknas un nieres, stimulē smadzenes, pazemina asinsspiedienu, bet tajā pašā laikā bietes nav ieteicamas cilvēkiem ar vāju kuņģi un augstu skābumu.
Sarkanās bietes, kas ir bagātas ar barības vielām, mums ir svarīgas un nepieciešamas. Tas palīdz sievietēm kritiskajās dienās un tikt galā ar menopauzi, vīriešiem tas stimulē seksuālo un muskuļu darbību, un bērniem tas ir vitamīnu, dzelzs un joda avots.

Biešu enerģijas vērtība

Enerģijas vērtība uz 100 gr. svaigas bietes 43 kcal 180 kJ.
Olbaltumvielas - 1,6 g, tauki - 0,2 g, ogļhidrāti - 9,6 g. - ieskaitot cukuru 6,8 gramus.

Biešu šķirnes

Visu veidu bietes nāk no savvaļas, kas aug Indijā un Tālajos Austrumos. Visbiežāk sastopamie un zināmie biešu tipi: cukurs, lopbarība un parasts, diezgan nepretenciozs, aug un atrodami visur, izņemot Antarktīdu. Mēs runājam par parastām bietes, kuras mēs izmantojam, gatavojot ēdienus, pērkam veikalos un bazārā, kā arī augam mūsu vasarnīcās. Tātad, parastās bietes ir daudzas šķirnes: Atamans, Bordo, Detroitas kadets, kapteinis, Aelita, cilindrs, komandieris, kadets un sarkanais bumba. Vispopulārākais un mīļākais, bagātīgajā bordo krāsā un cukura saturā Bordeaux biešu šķirnē.

Izvēle, pirkšana, apstrāde, uzglabāšana

Pērkot bietes, mēģiniet izvēlēties vidēja un vienāda izmēra bumbuļus ar plānu ādu un bagātīgu bordo krāsu.
Ja bietes ar galotnēm, nevilcinieties tos mest - tās var izmantot, lai pagatavotu salātus, borsku un biešu zupu.
Atdaliet bumbuļus no topiem, rūpīgi izžāvējiet, ja uzreiz neizmantojat bietes. Labāk ir uzglabāt bumbuļus ledusskapja apakšējā plaukta īpašos traukos dārzeņiem vai sausā un tumšā vēsā vietā. Virsmas var sasaldēt un sasaldēt pārtikas maisiņā.


Interesanti fakti
• Lai salātiem sagrieztas bietes nenoklāj pārējās sastāvdaļas, pievienojiet pāris ēdamkarotes augu eļļas un ļaujiet nostāvēties dažas minūtes.
• Senos laikos Vidusjūrā tika ēstas tikai biešu lapas, un saknes tika izmantotas tikai medicīniskiem nolūkiem.

Dalieties savās vasaras receptēs ar draugiem!

Kā pagatavot bietes

Kā pagatavot bietes pannā

Ātrs veids, kā pagatavot bietes!

ceļš ir piemērots tikai jaunām bietes
1. Ielej bietes ar ūdeni ar 2 centimetru augstumu virs biešu līmeņa.
2. Uzlieciet pannu uz uguns, pievienojiet 3 karotes augu eļļas (tā, lai vārīšanas laikā temperatūra būtu augstāka par 100 grādiem) un pagatavotu pusstundu pēc vārīšanas vidējā siltumā.
3. Noteciniet ūdeni un piepildiet dārzeņu ar ledus ūdeni (ielej pirmo ūdeni un pārlej jaunu, lai tas paliktu ledus ūdenī).

Šķēlēs bietes

Mikroviļņu krāsnī - 7-8 minūtes

1. Mazgājiet bietes un sagriež uz pusēm, ielieciet bļodā mikroviļņu krāsnī, ielej trešo tasi auksta ūdens.
2. Noregulējiet jaudu līdz 800 W, pagatavojiet mazus gabalus 5 minūtes, lielus - 7-8 minūtes.
3. Pārbaudiet gatavību ar dakšiņu, ja nepieciešams, nedaudz lēnāk atgriezieties mikroviļņu krāsnī vēl 1 minūti.
Vairāk ar fotoattēliem

Spiediena plītī - 10 minūtes

Ielieciet bietes spiediena plītī, pievienojiet ūdeni un pielāgojiet režīmu "Pavārmāksla". Spiediena krāsnī bietes pagatavos 10 minūšu laikā, un ļoti liels - 15 gab. Pēc sagatavošanas beigām būs vajadzīgas vēl 10 minūtes, lai spiediens pazeminātu un spiediena plīts tiktu atvērts bez pūlēm un droši.

Svarīgi par bietes

- Bietes pareizi ievieto verdošā sālītā ūdenī - jo bietes ir saldas. Turklāt sāls "miecēta" dārzeņu gatavošanas laikā padara to grūti. Sāls labāk vārīti ēdieni - tad sāļš garša būs organiska.

- Vārīšanas laikā ir nepieciešams nodrošināt, lai ūdens pilnībā aptver bietes un, ja nepieciešams, pievienotu verdošu ūdeni, un pēc pagatavošanas var atdzesēt ledus ūdenī.

- Ja iepakojums netiek izmantots biešu gatavošanai, ieteicams pievienot ūdens ēdamkaroti 9% etiķa, ēdamkarote citrona sulas vai tējkarote cukura, lai saglabātu krāsu.

- Lai atbrīvotos no spēcīgās biešu smaržas, ielieciet melnās maizes garozu pannā, kurā bietes ir vārītas.

- Jaunas biešu lapas (virsotnes) ir piemērotas pārtikai: pēc viršanas ūdens 5 minūtes jāsagatavo. Zupas un dārzeņu piedevas ir jāizmanto.

- Izvēlēties bietes jābūt šādām: bietes ir vidēja izmēra, dārzeņu krāsai jābūt tumši sarkanai. Ja veikalā varat noteikt ādas biezumu - zināt, ka tai jābūt plānai.

- Vārītas bietes var uzglabāt ledusskapī līdz 2 dienām, pēc tam, kad bietes sāks zaudēt garšu, sāk izžūt. Vairāk nekā 3 dienas uzglabāt vārītas bietes.

Kā pagatavot bietes

Kompetentā termiskā apstrāde jebkuram produktam ietekmē ne tikai tās garšu, bet arī tās labvēlīgās īpašības. Tas jo īpaši attiecas uz dārzeņiem, tāpēc jums vajadzētu interesēt informāciju par to, kā pagatavot bietes un cik daudz laika gatavot to līdz gatavībai. Ir mīts, ka produktu termiskā apstrāde iznīcina to vitamīnu un minerālvielu kompleksu, lai gan tas nav absolūti!

Bietes izmanto daudzos veselīgos ēdienos. Šis sakņu kultūra ir īpaši populārs bijušās Padomju Savienības valstīs, jo tas ir viens no pieejamākajiem pārtikas produktiem, un tas ir arī ļoti veselīgs! Protams, šo dārzeņu kultūru var ēst neapstrādātu, bet tā tiek izmantota galvenokārt medicīniskiem nolūkiem.

Salātos un uzkodas tiek izmantoti vārīti sakņu augi, un ar pareizu biešu gatavošanu mēs varam ietaupīt maksimālo barības vielu daudzumu. Par to, cik ilgi gatavot šo dārzeņu, lai tā nezaudētu krāsu un pagatavotu ātrāk - mūsu informācija!

Cik daudz laika gatavot bietes

Sarkano biešu vārīšanas metode ietekmē ne tikai gatavošanas laiku, bet arī saknes lielumu un vecumu. Sakņu dārzeņi (ieskaitot burkānus) ir mazi un jauni, un lielas bietes un burkānus ieteicams vārīt mikroviļņu krāsnī vai cep cepeškrāsnī.

Kā ātri vārīt bietes

1. metodes numurs

Šis noslēpums pieder visiem profesionālajiem pavāriem. Saskaņā ar šo metodi sakņu dārzeņi tiek vārīti 20 minūtes! Visa noslēpums ir tas, ka strauja temperatūras starpība paātrina augu šķiedru mīkstināšanas procesu. Tā ir fizika!

Mēs ņemam vidēja lieluma saknes, ieliekam katliņā, pārlej ar verdošu ūdeni un uzliekam uz augstas siltuma, nesedzot to ar vāku. Ūdeņiem jāaptver dārzeņi ar vismaz 8 cm biezu slāni - pretējā gadījumā tas ātri uzvārās, un saknēm nebūs laika gatavot.

Pēc 15 minūšu ātras viršanas, ielej ūdeni no pannas un ielieciet kopā ar dārzeņiem ļoti auksta ūdens plūsmā. Mēs uzturam vārītu produktu ledus ūdenī 5-10 minūtes, pārliecinoties, ka ūdens paliek ledus (palīdzēs ledus gabaliņi). Gatavs! Jūs varat veikt salātus!

2. metodes numurs

Cik minūtes jums ir nepieciešams pagatavot bietes šādā veidā, lasiet tālāk!

Piepildiet sakņu dārzeņus ar verdošu ūdeni, ļaujiet tai 30 minūtes izturēt vidējā siltuma temperatūrā no vārīšanas brīža, noteciniet ūdeni un nekavējoties uzlieciet pannu ar produktu ledus ūdens plūsmā 15 minūtes.

Ja ūdens krānā nav pietiekami auksts, uzkrājiet uz ledus gabaliņiem. Kopumā, saskaņā ar šo recepti, bietes gatavo 45-50 minūtes - ņemot vērā tā dzesēšanas laiku.

* Padomes pavārs
Lai bietes nezaudētu krāsu, ielej ūdenī 1 ēdamk. svaigu citronu sulu vai 1 tējk. cukurs vai 1 tējk etiķis.

Kā pagatavot gardas bietes vinaigretei vai salātiem

1. metode: krāsnī

Pavārs bietes, lai tas nezaudētu krāsu un būtu garšīgs, mēs pievēršamies pārbaudītajai metodei - krāsnij! Izrādās, garšīgs un nav apgrūtinošs.

  • Mēs uzsildām cepeškrāsni, uzstādām 190 grādus. Bietes rūpīgi nomazgājiet, nesagrieziet astes un lapas rozeti. Mūsu uzdevums ir novērst sulas plūsmu caur šķēlītēm.
  • Stingri sakratiet sakņu dārzeņus folijā un cepiet 25-35 minūtes, atkarībā no dārzeņu lieluma. Lielās bietes cep 35 minūtes, mazas - 20 minūtes.
  • Atdzesējiet un atveriet katliņā ar aukstu ūdeni līdz atdzist. Ja jums ir laiks, varat atstāt krāsnī līdz atdzist.

Dārzeņu gatavošana šādā veidā ļauj ne tikai saglabāt to spilgto skaisto krāsu, bet arī lielāko daļu vitamīnu, organisko skābju un minerālvielu. Dārzeņu gaišās biešu krāsa izskatās lieliski ne tikai vinaigretes, bet jebkurš salāti izskatīsies ļoti skaists.

* Padomes pavārs
Sarkanās vārītas bietes nedrīkst krāsot citas salātu sastāvdaļas, bet kā to panākt? Ļoti vienkārši! Sagrieziet dārzeņus kubiņos vai citādā veidā, pārkaisa griezumu ar augu eļļu un samaisiet. Eļļa aptver biešu gabalus, bloķējot sulu. Jūs galu galā ar ļoti krāsainu vinigreti vai citu dārzeņu salātu!

2. metode: mikroviļņu krāsnī

Mikroviļņu īpašniekiem nedrīkst būt nekādas problēmas ar dārzeņiem.

  • Mēs ņemam vidēja izmēra sakņu dārzeņus, rūpīgi nomazgājiet to ar nelielu suku, bet atstājam astes un loksnes rozeti, kā mēs iesakām receptē cepšanai dārzeņos krāsnī.
  • Bet, gatavojot mikroviļņu krāsnī, mums joprojām ir jārīkojas ādas integritāte, pretējā gadījumā mūsu valsts sakņu sakne var uzsprāgt no ūdens iekšējās spiediena dārzeņos. Tāpēc dārzeņos mēs izgatavojam dziļus caurumus ar zobu bakstāmiem.
  • Mēs iesaiņojam to plastmasas maisiņā (lai saglabātu cepeškrāsns iekšējās kameras tīrību), ielieciet maisiņu speciālā mikroviļņu bļodā un vāra dārzeņu kultūru 800 kW 10 minūtes. Pārtikas gatavošanas procesā savukārt dārzeņus ieslēdziet otrā pusē.

Cik daudz laika gatavot bietes, ja mikroviļņu krāsns ir mazāk enerģijas? Ir viens ieteikums: skatiet ierīces norādījumus. Parasti ne vairāk kā 20 minūtes! Apsveriet arī dārzeņu lielumu - lielas bietes gatavo ilgāk.

Lasīt vairāk saistīto ziņu:

Kā pagatavot vārītas bietes tradicionālā veidā

Kā vārīt saknes (un burkānus) arī uz salātiem, lai saglabātu visas svarīgākās barības vielas?

  1. Bietes un burkānus mēs mazgājam arī ar suku, nesagriež nekādas sakņu kultūras daļas, nolieciet tās pannā un piepildiet tās ar aukstu ūdeni līdz 5 cm augstumam.
  2. Ieslēdziet lielo uguni un pagaidiet, līdz ūdens uzvārās. Samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un vāriet 15 minūtes. Izņemiet burkānu un ielieciet to ledus ūdenī. Cepiet bietes vēl uz 20 minūtēm virs vidējā siltuma un uz - līdz vārīšanai uz zemas karstuma. Gatavības pārbaude ar nazi vai zobu bakstāmo mašīnu. Padoms ir viegli jāiet.
  3. Noteciniet ūdeni, kurā produkts ir vārīts, un ielej ar ledus ūdeni. Pēc atdzesēšanas tīrīt un drupināt, lai atbilstu jūsu vajadzībām.

* Padomes pavārs
Vienmēr mēģiniet izmantot temperatūras starpību, gatavojot dārzeņus! Pirmkārt, šajā gadījumā tās saglabā šķiedru krāsu un struktūru, un, otrkārt, tās ir ļoti viegli tīrāmas!

Ņemiet vērā arī to, ka sāls vārīšanas sākumā nav ieteicams, jo vārīšanās pārtika sālsūdenī palēnina procesu un dārzeņi sacietē.

Cik ilgi jūs varat uzglabāt vārītas bietes?

Tas nav dīkstāves jautājums, ja esat ļoti aizņemts cilvēks, un jums nav pietiekami daudz laika dārzeņu vārīšanai tieši pirms gatavošanas. Vārīto produktu var uzglabāt līdz 3 dienām - ledusskapja vispārējā nodaļā, bet saldētavā - līdz 6 mēnešiem!

Mēs ceram, ka mūsu informācija, kā pareizi un cik daudz laika pagatavos bietes palīdzēs jums biežāk iekļaut šo noderīgo dārzeņu savā ikdienas izvēlnē. Ēdieni ar dārzeņiem - labākie ēdieni veselībai un augstai dzīves kvalitātei!

Kā pagatavot bietes

Virtuves bietes nav absolūti nekādas sarežģītas, tomēr šī kulinārijas procedūra bieži rada dažas grūtības. Galu galā, ir svarīgi pagatavot dārzeņus tā, lai izrādītos, ka tas ir mīksts, bet tajā pašā laikā elastīgs un nav pārgatavots. Lai vēl vairāk izslēgtu iespējamos jautājumus, „kulinārijas Eden” nolēma sīki pastāstīt, kā pagatavot bietes, lai to varētu veiksmīgi izmantot, lai sagatavotu dažādus ēdienus, piemēram, salātus, zupas, sautējumus, sānu ēdienus vai uzkodas.

Pirmkārt, pieņemsim pareizo sakņu dārzeņu. Virtuvē tiek izmantotas mazas vai vidējas bietes ar plānām bordo mizām. Dārzeņiem var būt apaļa, iegarena vai plakana forma - ir vērts uzskatīt, ka pēdējās divas iespējas izceļas ar īpašu sulīgumu un saldumu. Iegādājoties, jums jābrīdina biešu mizas klātbūtne, bojājumi, zaļie plankumi un vēl vairāk puve - mēs nekavējoties atsakāmies no šādiem paraugiem. Iekšpusē bietēm ir jābūt spilgtas krāsas gaišai miesai - tā ir garantija, ka vārīšanas laikā tas būs krāšņs. Labākais ēdienu gatavošanai tiek uzskatīts par Bordo biešu - šāds dārzeņu pagatavo ātrāk un izrādās ļoti garšīgs.

Pirms ēdiena gatavošanas bietēm jāsamazina virsmas, ja tādas ir, un rūpīgi nomazgājiet dārzeņus, lai noņemtu visu piesārņojumu. Uzklājot zemi, jūs varat izmantot sūkli vai suku, taču tas jādara uzmanīgi, lai nesabojātu maigu ādu. Bet astes nav jānoņem, jo ​​tās palīdz saglabāt visu biešu sulu dārzeņu iekšpusē. Šī paša iemesla dēļ nekādā gadījumā nav nepieciešams mizināt bietes, pretējā gadījumā noplūdušās sulas dēļ saknes raža kļūs gaiša, mīlīga un pilnīgi bezjēdzīga uztura ziņā. Ņemiet vērā arī to, ka nav iespējams vārīt bietes, kas ir bojātas. Bietes var vārīt uz plīts, mikroviļņu krāsnī un lēnā plīts. Apskatīsim katru no metodēm sīkāk.

Kā pagatavot bietes katliņā uz plīts.

Klasiskā biešu gatavošanas metode ir garākā un aizņem apmēram 2 stundas. Lai to izdarītu, ielieciet saknes katlā un pievienojiet ūdeni tā, lai tas pilnībā aptver bietes. 2-3 vidēja lieluma dārzeņiem tas aizņem apmēram 4-5 litrus ūdens. Nav nepieciešams sālīt ūdeni, kurā bietes gatavo, jo sāls padarīs jau ilgu gatavošanas procesu ilgāku. Bet cukuram nav aizliegts pievienot, jo tas palīdz padarīt bietes saldākas - tāpēc, ja šaubāties par dārzeņu galīgo saldumu, pievienojiet ūdenim 1-2 ēdamkarotes cukura. Pēc vārīšanas panna ir pārklāta ar vāku, un bietes tiek gatavotas uz zemas karstuma, līdz mīksts. Lai saglabātu saknes bagātīgo krāsu ūdenī, jūs varat pievienot citronu sulu - 1 litram ūdens būs pietiekoši puse tējkarote. Varat arī izmantot galda etiķi. Biešu gatavība tiek pārbaudīta ar nazi - ja tā viegli iekļūst dārzeņos, bietes ir gatavas. Pēc pagatavošanas bietes var iegremdēt aukstā ūdenī - pateicoties tam, dārzeņi saglabās spilgtu krāsu, un mizu var viegli noņemt.

Ātra ēdiena gatavošana ar aukstu ūdeni palīdz ietaupīt laiku. Līdzīgu iespēju - tikai ar ledu, nevis ūdeni - izmanto profesionālie pavāri. Pirmkārt, jums ir nepieciešams, lai ūdeni vārīties un pievieno 2-3 ēdamkarotes augu eļļas, samaisa un pēc dažām minūtēm, lai liktu bietes. Pēc 30-35 minūtēm pods ar bietēm jāievieto aukstā ūdens plūsmā uz 20 minūtēm, jo ​​straujās temperatūras atšķirības dēļ augs ātri sasniedz gatavību, savukārt mīkstums paliek elastīgs un mizu viegli noņem. Tomēr šī metode cieš no C vitamīna pilnīgas izzušanas, kas, pagatavojot klasiskā veidā, vēl aizvien paliek dārzeņos noteiktā daudzumā. Ir vērts atzīmēt, ka, ja jūs vēlaties saglabāt maksimālo vitamīnu daudzumu bietes, sakņu dārzeņus vajadzētu vārīt uz lēnākā uguns zem vāka.

Kā pagatavot bietes mikroviļņu krāsnī.

Virtuves bietes mikroviļņu krāsnī ir ātrākais veids, kā pagatavot sakņu dārzeņus. Vidēji viss process aizņem 10-20 minūtes, atkarībā no dārzeņu lieluma un mikroviļņu krāsns jaudas. Piekrītu, ievērojami ietaupiet laiku! Tūlīt ir vērts izdarīt atrunu, ka tas garšo tieši tāpat kā uz plīts vārīti bietes. Šeit viss ir ļoti vienkāršs - mēs ievietojam bietes stikla burkā (labāk, ja lielāki dārzeņi atrodas gar malām un mazāki centrā), ielej 100 ml ūdens un pārklāj burklu ar stikla vāku vai īpašu mikroviļņu vāku. Ar mikroviļņu jaudu, kas ir 1000 vati vai vairāk, bietes būs gatavas 8-10 minūšu laikā. Mēs pārbaudām dārzeņus un, ja tie nav pietiekami mīksti, vēl dažas minūtes nosūtiet tos uz mikroviļņu krāsni. Līdzīgi, bet bez ūdens jūs varat pagatavot bietes iepakojumā. Iepakojuma malas ir piesaistītas un sagatavotas arī 10-20 minūtes. Kad maisiņš sāk uzbriest, bietes ir gatavas.

Mikroviļņu krāsns priekšrocība ir tā, ka tā var pagatavot bietes, sagriezt vēlamā izmēra gabalos. Novietojiet biešu gabalus stikla traukā ar nelielu ūdens daudzumu (neaizmirstiet par vāku) vai maisiņā, kas jums nepieciešams, lai piestiprinātu zobu bakstāmo, jo sasmalcināti dārzeņi aktīvāk izdala tvaiku. Pēc 5-7 minūtēm bietes būs gatavas. Pirmajā gadījumā ir nepieciešams nekavējoties iztukšot ūdeni no tvertnes ar bietēm, lai biešu gabali to neuzsūktu.

Kā pagatavot bietes lēni plīts.

Multicooker palīdz saimniecēm pat tad, ja tās gatavo bietes. Ir arī vairākas iespējas. Lai sāktu, apsveriet, kā pagatavot bietes daudzu karjeru pārim. Lai to izdarītu, novietojiet saknes uz īpaša režģa, un bļodas apakšā ielej glāzi ūdens. Iestatiet “Steaming” režīmu apmēram 40 minūtes. Jāatzīmē, ka šī metode ietver svaigu sulīgu biešu izmantošanu - ja dārzeņu žāvē, ieteicams vairākas stundas iepriekš uzsūkt aukstā ūdenī.

Jūs varat arī pagatavot bietes lēnā plītī tradicionālā veidā, ievietojot saknes bļodā un piepildot tās ar ūdeni. Pēc tam uz 1 stundu iestatiet režīmu “Pavārmāksla”, “Atdzesēšana” vai “Zupa”. Mēs pārbaudām biešu gatavību ar nažu palīdzību, un, ja tai vēl ir jābūt gatavai, vāra tajā pašā režīmā vēl 20-30 minūtes.

Atcerieties, ka vārītas bietes necaurlaidīgā veidā tiek uzglabātas ledusskapī ne ilgāk kā 3-4 dienas. Tāpēc pasteidzieties pagatavot no tā gardus ēdienus, dažas receptes, ar kurām mēs ar jums dalīsimies.

Biešu un pupiņu salāti ar Apple

  • 1 liela biete,
  • 200 gramus sauso pupiņu,
  • 1 sīpols,
  • 1 ābols
  • 2-3 ēdamkarotes augu eļļas,
  • 2 ēdamkarotes etiķa,
  • sāli un garšvielas
  • pētersīļi vai koriandrs.

Pavārmāksla:
Iepriekš iemērcētas pupiņas uz nakti, lai vārītu līdz vārīšanai. Vāriet, līdz bietes ir gatavas, tad notīriet tās un sagriež sloksnēs. Sīpolu šķēles samaisa ar etiķi un ļaujiet nostāvēties 30 minūtes. Sajauciet sīpolus, pupiņas, bietes un kubiņos sagrieztu ābolu. Garšojiet salātus ar augu eļļu, pievienojiet sāli un garšvielas pēc garšas. Apkaisiet ar sakapātiem zaļumiem un pasniedziet.

Biešu pankūkas ar ķiplokiem

  • 1 liela biete,
  • 1 liela ola,
  • 2-3 ķiploku daiviņas,
  • 3-4 ēdamkarotes miltu,
  • 2 ēdamkarotes majonēzes,
  • Sāls un malti melnie pipari pēc garšas
  • augu eļļa.

Pavārmāksla:
Vāra bietes līdz vārīšanai, iesūdzēt un mizot. Rīvējiet dārzeņus uz rupja rīve. Ievietojiet olu, majonēzi, miltus un ķiplokus caur presi. Labi samaisa. Sāls un pipari pēc garšas. Cepiet pankūkas pannā augu eļļā, izmantojot 1 ēdamkaroti masas ar slaidu katrai pankūkai. Pasniedziet trauku ar krējumu.

Nu, tagad jūs zināt, kā pagatavot bietes, tāpēc izmantojiet mūsu padomus praksē un ļaujiet jūsu ēdieniem, pievienojot bietes, vienmēr iegūt garšīgus un apmierinošus! Bon apetīte!