Kā padarīt biezpiena šķēlumus mājās?

Cilvēki, kas spēlē sporta veidu, ir piemēroti vai mēģina zaudēt svaru, ieteicams izmantot biezpienu ar minimālu tauku saturu. Produktā esošās olbaltumvielas ir saistītas ar muskuļu šķiedru veidošanos. Kalcija stiprina kaulu un sirds un asinsvadu sistēmu, aizsargājot pret aterosklerozi un osteoporozi. Diētisko biezpienu pārdod jebkurā lielveikalā, bet mājās gatavotā versija, kas pagatavota ar savām rokām, ir daudz noderīgāka nekā iegādātā.

Izejvielu sagatavošana

Zemu kaloriju daudzumu iegūst no vājpiena. Rūpnīcās izejmateriāls tiek termiski apstrādāts, un tad tas tiek novadīts caur aparātu, caur kuru krēms ir atdalīts. Tātad iegūt pamatu diētas biezpiens.

Mājās strādājiet savādāk. Ja piens nav veikals, un dabisks, iepirkts tirgū, tas ir pasterizēts. Stikls tiek uzsildīts līdz 80–90 grādiem. E. coli un baktērijas mirst tikai augstā temperatūrā. Siltā pienā ievietojiet rudzu maizes gabaliņu vai krekeri. Piedeva sāk fermentācijas procesu un paātrina izejvielu sabiezēšanu.

Mājas gatavots kefīrs tiek ievietots ledusskapī 8-12 stundas. Zemās temperatūrās krējums atdala no izejvielām. Veidota dzeltenīga vai krēmveida garoza, ko uzmanīgi noņem ar karoti. Ir gatavas izejvielas, lai sagatavotu biezpienu.

Protams, process ilgst no 2 līdz 4 dienām. Vieglāk nopirkt vājpienu vai kefīru. Šos produktus nav nepieciešams vilkt un pasterizēt. Pietiek ieliet pannā, uzsildīt un pievienot sastāvdaļas, kas atdala sūkalas no biezpiena.

kā padarīt biezpienu no piena

Darba process

Cilvēkiem, kuri vēlas izmantot tikai dabiskus produktus, būs jāiegūst katls ar biezu pamatni. Šajā ēdienkartē ir visērtāk pagatavot nelielu tauku saturu. Vārītu pienu, kas atdalīts no krējuma, ielej traukā un liek lēni. Jūs varat izmantot tvaika pirti. Siera siers būs maigs un smalks.

Kā saprast, ka fermentēts piens ir gatavs? Liels balto vai krēmkrāsas gabalu kopums, kas sāk atdalīties no seruma. Plāksne tiek uzlikta lēnā ugunī, jo pārāk augstā temperatūrā sasmalcina masu un kļūst cieta, piemēram, gumijas gabali.

Mājas kefīrs tiek periodiski sajaukts, lai biezpiens būtu labāk atdalīts no šķidruma bāzes. Kad serums kļūst caurspīdīgs, un mazās pārslas pārvēršas lielos gabalos, kārta tiek filtrēta. Krēms pārklāts ar tīru marli, salocīts 3-5 reizes, un lēni ielej masu traukā. Ja sūkalas ir nepieciešamas okroshka vai citu ēdienu pagatavošanai, zem acu trauku ievieto katliņu.

Audums, kurā atrodas biezpiens, ir piesaistīts un piekārts pie krāna vai uzlikas, kas atrodas pāri korpusam. Masu atstāj uz 3-4 stundām, lai iztukšotu atlikušo šķidrumu. Ja jums ir nepieciešams sauss un smalks produkts, sagatavi atstāj caurduris, kas pārklāts ar plēves plēvi vai plastmasas maisiņu, un virsū tiek ievietota prese.

Ātra opcija

Meitenes, kas vēlas izmantot tikai svaigu biezpienu, noderīgu mikroviļņu krāsni. Sausā vājpiena uzglabāšana ledusskapī 3 līdz 5 dienas. Jūs varat sagatavot lielu pot no dabīgām izejvielām un sadalīt to vairākās daļās.

Lai iegūtu daļu no svaigiem biezpiena, jums ir nepieciešams ielej kefīru diētu stikla burkā, nosegt to ar to pašu materiālu un nosūtīt mikroviļņu krāsnī. Ieslēdziet maksimālo temperatūru un iestatiet taimeri 2–3 minūtes. Tas ir pietiekams, lai skābu pienu sarec un atdalītu no sūkalām. Tikai biezpiena sasmalcināšana ar marli vai caurdurpju ar nelielām šūnām, piepilda ar svaigiem augļiem un kalpo brokastīm vai pusdienām.

kā padarīt biezpiena sieru mājās

Veidi, kā iegādāties pienu

Diētiskā produkta sagatavošana no veikala izejvielām ir grūtāk nekā dabiskā veidā. Iepakotā piena sastāvā ietilpst piedevas, kas palielina glabāšanas laiku. Tie kavē apstrādājamā materiāla fermentācijas procesu un sabiezēšanu.

Jūs varat saņemt biezpienu no iegādātajām izejvielām divos veidos. Lai iegūtu pirmo iespēju, jums būs nepieciešams pan un nedaudz tauku nesaturošs jogurts vai kefīrs. Produkts satur pienskābes baktērijas, kas palīdzēs sadalīt masu sūkalās un biezpienā.

Pot piens likts uz lēnas uguns. Kad produkta temperatūra sasniedz 60–70 grādus, ielej jogurtu vai kefīru. 1 litram bāzes 100–150 ml rauga. Daži mājsaimnieces izmanto skābo krējumu, bet taukainais papildinājums palielina biezpiena kaloriju saturu par 10-15%.

Daudz maisīt ar plastmasas vai koka karoti. Pakāpeniski piens sāks izslēgties. Sieru, kas atdalīts no seruma, filtrē, izmantojot caurduris un marli. Saspiest tāpat kā dabīgā piena produktu.

Otrā iespēja ir piemērota cilvēkiem, kuriem pastāvīgu uzturu un žāvētāju dēļ nav pietiekami daudz kalcija. Tam ir pamats - svaigs vājpiens. Un šķidrais kalcija hlorīds, kas tiek iepirkts aptiekā. Pot ar izejvielām ievieto tvaika pirti un pagaidiet, līdz dzēriens kļūst karsts. Produkts tiek sajaukts ar koka karoti un produktu ielej. 1 litram pasterizēta piena jums būs nepieciešams flakons ar kalcija hlorīdu.

Sagatavot maisīšanu, līdz nelielas pārslas nesavāc lielā gabalā. Pannas saturu ielej cauruļvadā, kas pārklāts ar marli. Siera sieru atstāj spiedienā 2–3 stundas. Pasniedz ar žāvētiem augļiem, riekstiem vai zaļumiem un dārzeņiem.

kā pagatavot sieru no kefīra

Kefīra starteris

Jaunas mājsaimnieces ne vienmēr var pagatavot maigu biezpienu. Nepietiek ar to, ka tukšo materiālu noņem no plāksnes 5 minūtes vēlāk, nekā vajadzētu, un produkts kļūst ciets un gumijas. Protams, no šīs sastāvdaļas jūs saņemsiet garšīgus biezpienmaizītes vai kastrolis, bet jūs to neapkalsiet tīrā veidā brokastīm.

Lai nesabojātu biezpienu, varat izmantot recepti ar kefīru vai jogurta starteri. Jums ir nepieciešama zema tauku satura sastāvdaļa, kas nesatur saldinātājus un aromatizētājus. Kā arī pasterizēts vai dabisks piens.

Cukura pamatu vāra uz tvaika pirts. Noņemiet un novietojiet pannu aukstā ūdenī. Kad kārta kļūst silta, pievienojiet tam 1–2 glāzes kefīra. Pateicoties skābpiena baktērijām un straujam temperatūras kritumam, piens ātri sasniegs pareizo konsistenci. Tas nozīmē, ka veidojas biezpiena gabals, kas atdalīsies no sūkalām. Masu būs nepieciešams noliekt tikai cauruļvadā, kas pārklāts ar marli, un pakārt virs izlietnes, lai lieko šķidrumu atstātu no produkta.

Jūs varat pagatavot maigu un gaisīgu sieru sviestmaizēm un veseliem desertiem no pikantā jogurta vai kefīra. Iegādājieties zema tauku satura produktu. Labāk ir tas, ka iepakojums bija kartons. Kefīrs tiek ievietots saldētavā 5-6 stundas un pagaidiet, līdz kaste ir pilnīgi sacietējusi. Iepakojumu sagriež un pārlej ar skābo pienu. Apturiet izlietni un atstājiet 4-7 stundas. Šajā laikā kefīrs izkusīs, un lieko šķidrumu iztecēs. Tikai gaisa masa paliks. Ieteicams pievienot ananāsu vai greipfrūtu šķēles. Augļi satur vielas, kas izraisa vielmaiņu un izjauc ķermeņa taukus.

Zema tauku satura biezpiens tiek pagatavots no pasterizēta un dabīga piena, kā arī kefīra. Plāksne tiek termiski apstrādāta, sajaukta ar starteri un sasaldēta. Iegūtais produkts tiek izmantots, lai pagatavotu siera kūkas, diētas kūkas un kastroles, salātus un sviestmaizes. 100 g mājas tauku biezpiena ir tikai 100 kcal, tāpēc ēdieni, kas izgatavoti no šīs sastāvdaļas, ir viegli un pat piemēroti cilvēkiem, kuri vēlas zaudēt dažas mārciņas.

kā padarīt sieru

Video: garšīgs, mazs tauku biezpiens

Zema tauku satura siera ieguvumus svara zudumā apstiprina daudzi pētījumi. Pirmkārt, šis produkts ir bagāts ar vitamīniem un mikroelementiem. Papildus labi zināmajam kalcija saturam ir fosfors, kā arī magnija un kālija, kuru lietošana ir nepieciešama visu ķermeņa sistēmu pareizai darbībai.

B vitamīns un piena olbaltumvielas veicina skrimšļa un kaulu audu fiksāciju, tādējādi novēršot tādu slimību rašanos kā osteoporoze un ateroskleroze. Otrkārt, mazs tauku biezpiens viegli uzsūcas organismā, un tā kaloriju saturs ir tikai 110 kalorijas uz 100 gramiem. Ar šī produkta palīdzību Jūs varat būtiski dažādot ēdienkarti, tostarp siera kūkas, kastrolis, klimpas vai citus ēdienus ēdienkartē.

Rūpnieciskos apstākļos šāds biezpiens tiek ražots no vājpiena. Pirmkārt, tiek veikta termiskā apstrāde - pasterizācija. Pēc tam sagatavoto mikrofloru pievieno sagatavotam pienam, kas ievietots speciālos katlos, lai sāktu fermentācijas procesu. Šī procesa rezultātā piens pārvēršas biezpiena masā. Šajā posmā maksimāla uzmanība ir jāpievērš katrai detaļai, jo gatavās produkcijas garša ir atkarīga no temperatūras, kas būs katlā, kādā ātrumā aparāts sajauc iegūto masu. Tad sūkalas tiek novadītas, un iegūtais biezpiens ir atļauts uz leju konveijera līnijā un iepakots īpašās šūnās. Nākamo 3-4 stundu laikā produkts tiek ievietots ledusskapī. Šī tehnoloģija tiek uzskatīta par videi draudzīgāko, jo pateicoties tam, biezpiens spēj uzturēt maksimālo uzturvielu daudzumu un panākt bagātīgu garšu.

Daudzi mājās gatavotu ēdienu piekritēji būtu ieinteresēti uzzināt, kā sevi padarīt par zemu tauku saturu, un kādi noteikumi jums jāievēro, lai iegūtu veselīgu delikatesi no parastā piena. Ja jūs apstrādājat procesu atbildīgi, tad mājās gatavotam produktam būs patīkama garša un maiga struktūra. Galvenais ir atcerēties, ka visām sastāvdaļām jābūt svaigām, un to sastāvam un iegūšanas nosacījumiem nevajadzētu radīt šaubas. Turklāt dabīgā biezpiena glabāšanas laiks nedrīkst pārsniegt trīs dienas. Produkts, ko uzglabā ilgāk par 72 stundām, ir termiski apstrādāts.

Tāpat kā rūpnieciskajā ražošanā, mājās gatavota maza tauku satura biezpiena pagatavošanai nepieciešams lietot piena taukus ar zemu tauku saturu. Ja nevarat atrast šādu pienu, varat izmantot parasto pienu. Šajā gadījumā tas ir nepieciešams, lai to ievietotu ledusskapī vairākas stundas, un pēc tam noņemiet uz augšu veidoto krēmu. Tad jums būs nepieciešams, lai pienu vārītu, un pēc tam ātri atdzesē, nolaižot pannu traukā ar aukstu ūdeni. Nākamais posms ir fermentācija. Lai to izdarītu, siltā pienā ar pastāvīgu maisīšanu pievienojiet jogurtu vai krējumu. Startera daudzumam jābūt 5% no kopējā piena apjoma. Pannas saturu viegli samaisa un ievieto siltā vietā, iepriekš aizverot vāku. Pēc dažām stundām veidojas ciešs receklis. Tas būs jāpārvieto uz mērinstrumenta pārklājumu un jāgaida, līdz seruma atdalīšana pilnībā apstājas. Gatavo biezpiena masu ievieto ledusskapī. Nelielu tauku saturu var iegūt arī vieglāk. Lai to izdarītu, iegādājieties zemu tauku saturu kefīru un ievietojiet maisā vai iepakojumā saldētavā 6-8 stundas. Saldētais gabals jāievieto biezpienmaiņā, jāievieto caurduris un jāgaida, līdz sūkalas ir pilnībā iztukšotas. Šādā veidā iegūtais biezpiens būs ļoti smalks.

Ekonomisko saimnieku vidū tiek uzskatīts, ka mājās gatavots biezpiens ir vieglākais gatavot no skābo piena. Tomēr mēs nedrīkstam aizmirst, ka šāds biezpiena produkts dažos gadījumos var izraisīt saindēšanos. Skābā pienā tā ražošanas vai uzglabāšanas rakstura dēļ dažkārt parādās organismam kaitīgas baktērijas. Attiecīgi tie tiks iekļauti arī no tā izgatavotā biezpiena. Tāpēc cilvēki, kuriem ir biežas gremošanas sistēmas traucējumi, ir labāk atteikties no šīs metodes.

Diezgan bieži veselīga uztura atbalstītāji uzdod sev jautājumu: „Kā attaukot veikalā nopirkto biezpienu? ". Faktiski nav tehnisku veidu, kā samazināt gatavā biezpiena tauku saturu, bet jūs joprojām varat atrast izeju. Parasti daudzi piena produktu cienītāji ēdināšanai izmanto dažādas piedevas: cukuru, ievārījumu, ievārījumu, skābo krējumu utt. Lai mīļākie delikateses nebūtu kaitējuši skaitlim, ir nepieciešams biežāk izmantot biezpienu tā sākotnējā formā, izvairoties no salda vai salda. treknu pārtiku. Protams, garša būs atšķirīga, bet ķermenim tā būs tikai labvēlīga. Turklāt jūs varat vienkārši samazināt porciju daudzumu un 200 gramu mazu tauku satura biezpiena vietā, lai ēst 100 gramus normāla.

Vēl viens lielisks veids, kā paātrināt svara zaudēšanas procesu, būs gatavot biezpiena augļu desertus. Ananāsi un greipfrūti ir ideāli piemēroti šim nolūkam. Ananāss satur bromelīnu, fermentu grupu, kas nojauc taukus un proteīnus. Greipfrūts ir labs, jo tam ir pozitīva ietekme uz insulīna līmeni asinīs, no kurām tieši atkarīgi tauku dedzināšanas procesi, kā arī aktivizē vielmaiņu organismā. Lai padarītu veselīgu desertu, sagrieziet augļus šķēlītēs un sajauciet ar biezpienu. Ar šādu ēdienu palīdzību var ievērojami dažādot diētas ēdienkarti un periodiski dzert tauku piena produktu izmantošanu.

Tātad tiem, kas vada veselīgu dzīvesveidu un vēlas saglabāt piemērotu figūru daudzus gadus, zemu tauku biezpienam jābūt vienam no svarīgākajiem ēdieniem ikdienas uzturā. Eksperimentējot ar dažādām tās ražošanas metodēm, varat izveidot savu unikālo recepti biezpiena delikatesei.

Ikviens, kas ēd vai ievēro veselīgu uzturu, dod priekšroku zema tauku satura pārtikas produktiem. Šajā rakstā jūs uzzināsiet, kā padarīt mājdzīvniekus ar zemu tauku saturu, lai tas būtu ne tikai noderīgs, bet arī garšīgs. Vairākas pierādītas receptes ļauj jums izdarīt tieši to, kas jums nepieciešams ar minimālām finanšu un laika izmaksām.

Rūpējoties par savu veselību, izpaužas ne tikai zema tauku satura produktu izmantošana, jo vissvarīgāk tas ir dabiski.

Šodien daudzi negodīgi ražotāji „maina” zema tauku satura biezpienu ar augu taukiem, cieti un citām piedevām, lai padarītu tās konsekvenci biezāku un izsmalcinātu.

Bet, veicot mājās zemu tauku biezpienu, mēs noteikti zināsim, ka tajā nav nekas lieks un kaitīgs. Turklāt nav iespējams to attaukot mājās. Ja ražotājs uz etiķetes norādījis 9 vai 25% tauku, tie paliks tādi.

Cik daudz biezpiena iet: proporcijas

Pirms biezpiena pagatavošanas mēs orientējamies uz sastāvdaļu attiecību: proporcijas ir aptuveni 3: 1, tas ir, apmēram 300 g gatavā produkta tiks ražots no 1 litra piena vai kefīra.

Attiecīgi, lai iegūtu 1 kg zemu tauku satura biezpiena, mums ir nepieciešams skābēt 3 litrus piena.

Nu, ko mēģināt gatavot?

saturam ↑ Tauku bez taukiem, kas pagatavoti no piena ar raugu

Sastāvdaļas

  • Piens - 3 L + -

Pievienot visu iepirkumu sarakstam Noņemt visu no iepirkumu saraksta iepirkumu saraksta

Pavārmāksla

Tā kā rūpnieciski sagatavots vājpiens nesatur kalciju, no tā izgatavotā biezpiena būs mazliet noderīga.

Nav arī jēgas pagatavot biezpienu no pasterizēta, tāpēc mēs to sagatavosim no svaigpiena, bet ar nelielu noslēpumu.

Kā attaukot mājas biezpienu mājās

Kā attaukot svaigu pienu

Mēs pērkam 1 litru saimniecības piena, ielej katliņā un ieliekam ledusskapī, lai stāvētu 2-3 stundas.

  • Uz virsmas šajā laikā veidojas plāna krējuma plēve.
  • Noņemiet tos ar karoti.

Ja piens ir augsts tauku saturs, tas var nebūt pat plēve, bet labs krējuma slānis - no stikla līdz pusei. Tie būs redzami krāsā: krēms izceļas krējuma augšpusē ar krēmīgāku krāsu.

Kā attaukot skābo pienu

Ja biezpiens tiek pagatavots bez fermentācijas, dabiski skābs no piena, attaukošanas procedūra tiek veikta tāpat kā pirmā metode.

Vienīgā atšķirība: ar kefīru mēs noņemsim ne šķidru, bet jau sabiezinātu krēmu.

Kā gatavot mājās zemu tauku biezpienu

  1. Piena uzliesmojums.
  2. Mēs sasildām to līdz tvaika temperatūrai, bet ne augstāk par 45 ° C un pievienojam raugu - 1-2 ēdamk. kefīrs vai jogurts bez piedevām.
  3. Mēs sajaucam visu, aizveram katlu ar vāku un iesaiņojam to siltās segās vai laikrakstos, vai arī abos, un mūsu mērķis ir uzturēt siltu, lai piens būtu pilnībā sajaukts.
  4. Tāpēc mēs to glabājam 5-6 stundas, tad atveram un redzam, cik bieza tā ir. Ja izrādījās, ka tā ir blīva masa, pirms uzlikšanas uz uguns, mēs izgatavojam vairākus izcirtņus, kas atrodas dziļi uz leju ar koka lāpstiņu.
  5. Sildīšanas procesā sāks parādīties serums. Nekādā gadījumā nav iespējams uzvārīties, pretējā gadījumā biezpienu vienkārši pagatavos. Turiet to ļoti zemā karstumā apmēram 30-35 minūtes, līdz serums pilnībā atdalās.
  6. Noņemiet no karstuma un ļaujiet atdzist istabas temperatūrā - tas ļaus biezpienam uzbriest un tās graudi kļūs lielāki.

Tālāk mēs atgriežamies uz sieta, sieta vai caurdurņa, kas iepriekš pārklāts ar vairākiem marles slāņiem. Tad mēs stingrāk pievilksim marli un ļaujam serumā iztecēt 2-3 stundas.

Gatavais biezpiens būs ļoti maigs un garšīgs.

uz saturu free Tauki bez taukiem bez taukiem

Tā vietā, lai pienam pievienotu kefīru, mēs varam pagaidīt, lai tas dabiski kļūtu skābs.

  • Lai to izdarītu, pannā ielej litru neapstrādāta piena, aizveriet to ar vāku un atstājiet.
  • Lai pagatavotu piena skvošs istabas temperatūrā, parasti pietiek ar nakti. Bet, ja māja ir ļoti auksta, labāk to ievietot akumulatorā.
  • Lai pagatavotu beztauku biezpienu bez rauga, ugunī mēs izmantojam īpašu dalītāju. Ievietojot metāla paliktņus uz plīts, mēs varam izveidot optimālu temperatūru, lai sasildītu skābo pienu. Tātad tas nepārkarsīs un vienlaikus arī saīsinās.
  • Mēs ieliekam katliņā ar skābo pienu ūdens vannā, ievietojam dalītāju zem liela katliņa un uzliekam visu uz uguns.

Pēc aptuveni 25-35 minūtēm masa sablīvēsies - parādīsies gaišās krāsas serums un blīvi trombuļi. Pēc tam turiet visu uz uguns vēl 3-4 minūtes un noņemiet. Mēs dodam atdzist un saspiest, tāpat kā iepriekšējā receptē: atkal ieslēdzam caurduris un ļaujam notecēt vairākas stundas.

uz saturu ↑ Zema tauku satura kefīra siers

Tas ir izgatavots ātrāk nekā no piena, jo esam jau sagatavojuši fermentētu produktu. Mēs pērkam 1 litru ar zemu tauku saturu - ne vairāk kā 2,5% ielej katliņā vai citā traukā un tiek uzstādīts ūdens vannā.

Mēs iesildāmies apmēram 30 minūtes, un tāpat kā iepriekšējā receptē mēs iemetam atpakaļ drenā. Tad mēs izspiežam un turam vēl pusotru stundu, lai visi serumi būtu aizgājuši.

Ir vairāki veidi, kā pagatavot zemu tauku biezpienu, bet ir vairāki noteikumi, pēc kuriem produkts izrādīsies garšīgs no jebkuras sastāvdaļas.

Temperatūra

Nekādā gadījumā biezpiens nedrīkst pārkarst, lai tas neizrādītos ciets un drupans. Tiklīdz serums ir atdalīts no olbaltumvielu recekļiem, tas jānoņem no karstuma.

Laiks

Ja biezpiens tiek novadīts pārāk agri, negaidot, ka sūkalas pilnībā atdalās, tas izrādīsies skābs, pat ja ļausiet to labi iztecēt.

uz saturu ↑ Kā uzglabāt mājās gatavotu maza tauku biezpienu

No tā, ko mēs nebūtu nolēmuši ražot mājās ar zemu tauku saturu, mēs atceramies, ka to vajadzētu uzglabāt tikai ledusskapī un ne ilgāk kā vairākas dienas.

Ja porcija ir pārāk liela, biezpienu var sasaldēt 150 - 200 g porcijās un salocīt mazos iepakojumos un ievietot saldētavā.

Pēc atkausēšanas tas nezaudēs savas pozitīvās īpašības un patīkamu garšu, taču nav ieteicams to atdzesēt tik daudz.

Tagad, kad jūs zināt, kā mājās ražot taukus ar zemu tauku saturu, tas ir tikai mēģināt to pagatavot, jo šajā ziņā nekas nav sarežģīts!

Mēģiniet, draugiem un dalieties savās piezīmēs vai papildinājumos komentāros.

Atjaunināts pirms 1 gada

Ja nav nekādu iemeslu iegādāties zemu tauku saturu vai pat visizplatītāko biezpienu, bet ir nepieciešams, jūs varat sagatavot mājās gatavotu piena produktu ar zemu tauku saturu un patstāvīgi. Atstāj atbilstošu informāciju par to, kā attaukot biezpienu visiem, kas vēlas piedalīties šajās papildu mārciņās, neatņemot jūsu ķermenim būtiskus vitamīnus un barības vielas.

Vēlams attaukot biezpienu mājās var parādīties, ja vēlaties ēst mazāk tauku, bet turpiniet piesātināt ķermeni ar kalciju, fosforu un magnija saturu, kā arī citus mikroelementus, kas ir šāda veida piena produkti.

Lai attaukotu biezpienu un sagatavotu savu skaitli vasaras sezonā, jums būs nepieciešams šāds produkts: piens ar zemu tauku saturu; citronu sula; verdoša ūdens. Pašapstrādei ar zemu tauku saturu biezpienam ir nepieciešams veikt marli un emaljas panna.

Ieteicams attaukot biezpienu tiem cilvēkiem, kuri atrodas diētā, un tas ir viegli izdarāms, sagatavojot veselīgu ēdienu sev. No viena litra piena izrādās tikai aptuveni divi simti piecdesmit grami raudzētu piena produktu. Pamatojoties uz šīm proporcijām, jums ir jāveic atbilstošs piena daudzums.

Lai attaukotu biezpienu, ir nepieciešams izmantot atbilstošu pienu tā pagatavošanai, kas ielej emaljētos traukos. Citronu sula tiek pievienota uz pusi citrusaugļu uz litru piena. Attaukojiet biezpienu un iegūstiet garšīgu produktu, kam seko verdoša ūdens ielešana, kam vajadzētu būt nedaudz vairāk par piena daudzumu.

Mēģinot attaukot biezpienu, ieteicams lietot tikai verdošu ūdeni. Šķidruma sajaukšana tvertnē var novērot, kā tas notiks, bet nevajadzētu gaidīt brīdi, kad pārslas iegūs lielāku blīvumu, jo tad biezpiens būs pārāk sauss un granulēts.

Pēc tam, kad noskatījos mazliet locīšanas masas, tas nekavējoties jāturpina caur vairākiem marles slāņiem, kad pārslas kļūst nedaudz blīvas. Serumu var izmantot, lai pagatavotu citus ēdienus, un, lai attaukotu biezpienu, tam jāatļauj atdzist, iztukšot atlikušo šķidrumu.

Siera sieru var attaukot citā veidā, bet tas prasīs ilgāku laiku. Lai to izdarītu, vāra pienu un ļaujiet tai labi atdzist, izmantojot ūdens vannu ar ūdens temperatūru, kas nepārsniedz trīsdesmit grādus. Pēc tam jums ir jāpievieno mazliet tauku krējuma. Pilnīgi attaukota biezpiena var būt, ja to fermentējot, gaidīt sēršanu, neizmantojot papildu sastāvdaļas.

Turpinot gatavot biezpienu, pannu nosūta uz siltumu, un viņi gaida, līdz parādās blīvs receklis, kas veidosies virsū. Labi fermentēts, bet bez pārmērīgas recēšanas, receklis tiek dekantēts, izmantojot marli vai sietu. Iegūtais produkts tiek atdzesēts, lai iegūtu garšīgu un veselīgu zemu tauku saturu.

Lai mainītu ēdiena garšu, varat izmantot sāli, nedaudz cukura, kanēļa vai iecienītākās garšvielas. Svarīgi arī atcerēties, ka mājās gatavotu biezpienu, kas iegūts no fermentācijas, nedrīkst uzglabāt ledusskapī ilgāk par divām dienām, tāpēc jums ir nepieciešams gatavot mazās porcijās.

Kā padarīt mājās gatavotu biezpienu no mājās gatavota piena?

Atjaunināts pirms 1 gada

Ja nav nekādu iemeslu iegādāties zemu tauku saturu vai pat visizplatītāko biezpienu, bet ir nepieciešams, jūs varat sagatavot mājās gatavotu piena produktu ar zemu tauku saturu un patstāvīgi. Atstāj atbilstošu informāciju par to, kā attaukot biezpienu visiem, kas vēlas piedalīties šajās papildu mārciņās, neatņemot jūsu ķermenim būtiskus vitamīnus un barības vielas.

Vēlams attaukot biezpienu mājās var parādīties, ja vēlaties ēst mazāk tauku, bet turpiniet piesātināt ķermeni ar kalciju, fosforu un magnija saturu, kā arī citus mikroelementus, kas ir šāda veida piena produkti.

Lai attaukotu biezpienu un sagatavotu savu skaitli vasaras sezonā, jums būs nepieciešams šāds produkts: piens ar zemu tauku saturu; citronu sula; verdoša ūdens. Pašapstrādei ar zemu tauku saturu biezpienam ir nepieciešams veikt marli un emaljas panna.

Ieteicams attaukot biezpienu tiem cilvēkiem, kuri atrodas diētā, un tas ir viegli izdarāms, sagatavojot veselīgu ēdienu sev. No viena litra piena izrādās tikai aptuveni divi simti piecdesmit grami raudzētu piena produktu. Pamatojoties uz šīm proporcijām, jums ir jāveic atbilstošs piena daudzums.

Lai attaukotu biezpienu, ir nepieciešams izmantot atbilstošu pienu tā pagatavošanai, kas ielej emaljētos traukos. Citronu sula tiek pievienota uz pusi citrusaugļu uz litru piena. Attaukojiet biezpienu un iegūstiet garšīgu produktu, kam seko verdoša ūdens ielešana, kam vajadzētu būt nedaudz vairāk par piena daudzumu.

Mēģinot attaukot biezpienu, ieteicams lietot tikai verdošu ūdeni. Šķidruma sajaukšana tvertnē var novērot, kā tas notiks, bet nevajadzētu gaidīt brīdi, kad pārslas iegūs lielāku blīvumu, jo tad biezpiens būs pārāk sauss un granulēts.

Pēc tam, kad noskatījos mazliet locīšanas masas, tas nekavējoties jāturpina caur vairākiem marles slāņiem, kad pārslas kļūst nedaudz blīvas. Serumu var izmantot, lai pagatavotu citus ēdienus, un, lai attaukotu biezpienu, tam jāatļauj atdzist, iztukšot atlikušo šķidrumu.

Siera sieru var attaukot citā veidā, bet tas prasīs ilgāku laiku. Lai to izdarītu, vāra pienu un ļaujiet tai labi atdzist, izmantojot ūdens vannu ar ūdens temperatūru, kas nepārsniedz trīsdesmit grādus. Pēc tam jums ir jāpievieno mazliet tauku krējuma. Pilnīgi attaukota biezpiena var būt, ja to fermentējot, gaidīt sēršanu, neizmantojot papildu sastāvdaļas.

Turpinot gatavot biezpienu, pannu nosūta uz siltumu, un viņi gaida, līdz parādās blīvs receklis, kas veidosies virsū. Labi fermentēts, bet bez pārmērīgas recēšanas, receklis tiek dekantēts, izmantojot marli vai sietu. Iegūtais produkts tiek atdzesēts, lai iegūtu garšīgu un veselīgu zemu tauku saturu.

Lai mainītu ēdiena garšu, varat izmantot sāli, nedaudz cukura, kanēļa vai iecienītākās garšvielas. Svarīgi arī atcerēties, ka mājās gatavotu biezpienu, kas iegūts no fermentācijas, nedrīkst uzglabāt ledusskapī ilgāk par divām dienām, tāpēc jums ir nepieciešams gatavot mazās porcijās.

Vai jums patīk šis raksts?

Receptes mājas biezpienam no skābo piena

Maz ticams, ka kāds iebilst par biezpiena priekšrocību iegādes laikā. Šī produkta klātbūtne ikdienas uzturā garantē spēcīgus kaulus, zobus, matus un nagus visiem ģimenes locekļiem - no mazākajiem bērniem līdz cienījama vecuma cilvēkiem. Dzērienā pagatavota biezpiena glabāšanas laiks - ne ilgāk kā 2 dienas ledusskapī. Produkta rūpniecisko versiju var uzglabāt vairākas nedēļas pēc iepakojuma uzrakstiem, kas apliecina, ka biezpienā ir liela konservantu armija.

Galvenais noteikums, veicot šādu lietu, ir būt uzmanīgam jogurta sasilšanas procesā. Rezultātā nepārkarsētas izejvielas sniegs pārāk skābu un mitru biezpienu, pārkarsējot, gatavais produkts būs sauss.

Nepieciešamie produkti un rīki:

  • 1 litrs svaiga piena no kaimiņa govs;
  • piemērota lieluma panna un vēl viens, nedaudz lielāks;
  • caurduris;
  • vaļīgs kokvilnas audums, piemēram, marle.

Dzērienu gatavošana mājās:

  1. Atstājiet pienu uz vienu dienu siltajā fermentācijas vietā.
  2. Iegūto jogurtu ielej pannā.
  3. Uzlieciet ugunī lielākus ēdienus, kas piepildīti ar ūdeni par trešo daļu.
  4. Novietojiet to ar skābo pienu.
  5. Sildiet, lai redzami atdalītu biezpiena gabaliņus no sūkalām un no trauka sienām, novēršot produkta vārīšanos.
  6. Laiks, kas nepieciešams piena pilnīgai atdalīšanai no sūkalām un biezpiena, vienmēr ir atšķirīgs, jo izejvielu sastāvs nekad nav vienāds. Parasti šāds process ilgst no 25 līdz 30 minūtēm, bet tas nav skaidrs. Pakāpeniski katrs mājsaimniece iegūst empīriski savu intervālu starp apkures uzsākšanu un procedūras beigām.
  7. Ievietojiet marli caurdurā tā, lai auduma galus piekārt.
  8. Ielejiet nedaudz atdzesētu sūkalu ar biezpienu uz marli, kādu laiku atstājiet šķidrumu.
  9. Uzmanīgi sasiet masu saišķī un pakariet virs izlietnes vai ievietojiet zem preses. Presei nevajadzētu būt pārāk smagai, lai nesasmalcinātu gatavās biezpiena gabalus, tā galvenais mērķis ir pakāpeniska, maksimāla šķidruma noņemšana no produkta.

Gatavo biezpienu no skābo piena var ēst svaigu, vai arī tam var pievienot rozīnes, konfektes un cukuru, kā arī pagatavot saldu konditorejas izstrādājumu vai siera kūkas.

Saimniecībā vai mājās ražotam pienam parasti ir liels tauku daudzums, kas ne vienmēr ir labs, ja ir liekais svars vai noteiktas veselības problēmas. Šajā gadījumā rūpnieciskās ražošanas vājpiens jāuzskata par izejvielu.

Nepieciešamie produkti un rīki:

  • litra pasterizēta piena;
  • divi dažāda lieluma podi;
  • marle;
  • caurduris

Uztura biezpiena sagatavošana:

  1. Ielejiet pasterizētu pienu ar mazu tauku saturu mazākā traukā un ievietojiet siltā vietā sāļošanai. Šāds produkts tiek raudzēts daudz ilgāk, lai to paātrinātu, lai paātrinātu procesu.
  2. Novietojiet trauku ar skābo pienu lielā ūdens traukā un uzlieciet to uz uguns.
  3. Saglabājiet struktūru uz lēnas apkures apmēram pusstundu, līdz sūkalas tiek pilnībā atdalītas no biezpiena biezpiena.
  4. Izlīdziniet marli caurdurā, viegli ielej biezpiena maisījumu.
  5. Ļaujiet šķidruma pārpalikumam notecēt, sasiet auduma galus tā, lai biezpiens būtu marles mezgla iekšpusē, un pakariniet to virs izlietnes, lai iztukšotu biezpienu.

Šādā veidā pagatavots mājās gatavots mazs tauku biezpiens ir ļoti delikāts, nedaudz atšķiras pēc garšas no parastā produkta, un to īpaši mīl bērni.

Ikviens, kas ēd vai ievēro veselīgu uzturu, dod priekšroku zema tauku satura pārtikas produktiem. Šajā rakstā jūs uzzināsiet, kā padarīt mājdzīvniekus ar zemu tauku saturu, lai tas būtu ne tikai noderīgs, bet arī garšīgs. Vairākas pierādītas receptes ļauj jums izdarīt tieši to, kas jums nepieciešams ar minimālām finanšu un laika izmaksām.

Rūpējoties par savu veselību, izpaužas ne tikai zema tauku satura produktu izmantošana, jo vissvarīgāk tas ir dabiski.

Šodien daudzi negodīgi ražotāji „maina” zema tauku satura biezpienu ar augu taukiem, cieti un citām piedevām, lai padarītu tās konsekvenci biezāku un izsmalcinātu.

Bet, veicot mājās zemu tauku biezpienu, mēs noteikti zināsim, ka tajā nav nekas lieks un kaitīgs. Turklāt nav iespējams to attaukot mājās. Ja ražotājs uz etiķetes norādījis 9 vai 25% tauku, tie paliks tādi.

Pirms biezpiena pagatavošanas mēs orientējamies uz sastāvdaļu attiecību: proporcijas ir aptuveni 3: 1, tas ir, apmēram 300 g gatavā produkta tiks ražots no 1 litra piena vai kefīra.

Attiecīgi, lai iegūtu 1 kg zemu tauku satura biezpiena, mums ir nepieciešams skābēt 3 litrus piena.

Nu, ko mēģināt gatavot?

Zema tauku biezpiena biezpiens ar skābu

Pavārmāksla

Tā kā rūpnieciski sagatavots vājpiens nesatur kalciju, no tā izgatavotā biezpiena būs mazliet noderīga.

Nav arī jēgas pagatavot biezpienu no pasterizēta, tāpēc mēs to sagatavosim no svaigpiena, bet ar nelielu noslēpumu.

Kā attaukot svaigu pienu

Mēs pērkam 1 litru saimniecības piena, ielej katliņā un ieliekam ledusskapī, lai stāvētu 2-3 stundas.

  • Uz virsmas šajā laikā veidojas plāna krējuma plēve.
  • Noņemiet tos ar karoti.

Ja piens ir augsts tauku saturs, tas var nebūt pat plēve, bet labs krējuma slānis - no stikla līdz pusei. Tie būs redzami krāsā: krēms izceļas krējuma augšpusē ar krēmīgāku krāsu.

Ja biezpiens tiek pagatavots bez fermentācijas, dabiski skābs no piena, attaukošanas procedūra tiek veikta tāpat kā pirmā metode.

Vienīgā atšķirība: ar kefīru mēs noņemsim ne šķidru, bet jau sabiezinātu krēmu.

Tālāk mēs atgriežamies uz sieta, sieta vai caurdurņa, kas iepriekš pārklāts ar vairākiem marles slāņiem. Tad mēs stingrāk pievilksim marli un ļaujam serumā iztecēt 2-3 stundas.

Gatavais biezpiens būs ļoti maigs un garšīgs.

Beztauku, nefermentēts biezpiens

Tā vietā, lai pienam pievienotu kefīru, mēs varam pagaidīt, lai tas dabiski kļūtu skābs.

  • Lai to izdarītu, pannā ielej litru neapstrādāta piena, aizveriet to ar vāku un atstājiet.
  • Lai pagatavotu piena skvošs istabas temperatūrā, parasti pietiek ar nakti. Bet, ja māja ir ļoti auksta, labāk to ievietot akumulatorā.
  • Lai pagatavotu beztauku biezpienu bez rauga, ugunī mēs izmantojam īpašu dalītāju. Ievietojot metāla paliktņus uz plīts, mēs varam izveidot optimālu temperatūru, lai sasildītu skābo pienu. Tātad tas nepārkarsīs un vienlaikus arī saīsinās.
  • Mēs ieliekam katliņā ar skābo pienu ūdens vannā, ievietojam dalītāju zem liela katliņa un uzliekam visu uz uguns.

Pēc aptuveni 25-35 minūtēm masa sablīvēsies - parādīsies gaišās krāsas serums un blīvi trombuļi. Pēc tam turiet visu uz uguns vēl 3-4 minūtes un noņemiet. Mēs dodam atdzist un saspiest, tāpat kā iepriekšējā receptē: atkal ieslēdzam caurduris un ļaujam notecēt vairākas stundas.

Tas ir izgatavots ātrāk nekā no piena, jo esam jau sagatavojuši fermentētu produktu. Mēs pērkam 1 litru ar zemu tauku saturu - ne vairāk kā 2,5% ielej katliņā vai citā traukā un tiek uzstādīts ūdens vannā.

Mēs iesildāmies apmēram 30 minūtes, un tāpat kā iepriekšējā receptē mēs iemetam atpakaļ drenā. Tad mēs izspiežam un turam vēl pusotru stundu, lai visi serumi būtu aizgājuši.

Ir vairāki veidi, kā pagatavot zemu tauku biezpienu, bet ir vairāki noteikumi, pēc kuriem produkts izrādīsies garšīgs no jebkuras sastāvdaļas.

Nekādā gadījumā biezpiens nedrīkst pārkarst, lai tas neizrādītos ciets un drupans. Tiklīdz serums ir atdalīts no olbaltumvielu recekļiem, tas jānoņem no karstuma.

Ja biezpiens tiek novadīts pārāk agri, negaidot, ka sūkalas pilnībā atdalās, tas izrādīsies skābs, pat ja ļausiet to labi iztecēt.

No tā, ko mēs nebūtu nolēmuši ražot mājās ar zemu tauku saturu, mēs atceramies, ka to vajadzētu uzglabāt tikai ledusskapī un ne ilgāk kā vairākas dienas.

Ja porcija ir pārāk liela, biezpienu var sasaldēt 150 - 200 g porcijās un salocīt mazos iepakojumos un ievietot saldētavā.

Pēc atkausēšanas tas nezaudēs savas pozitīvās īpašības un patīkamu garšu, taču nav ieteicams to atdzesēt tik daudz.

Tagad, kad jūs zināt, kā mājās ražot taukus ar zemu tauku saturu, tas ir tikai mēģināt to pagatavot, jo šajā ziņā nekas nav sarežģīts!

Mēģiniet, draugiem un dalieties savās piezīmēs vai papildinājumos komentāros.

pašmāju piens - 2 litri, 3 litru katliņš, marles gabals, salocīts vairākos slāņos, caurduris.

Es vēlos atzīmēt, ka ne katram ir iespēja iegādāties augstas kvalitātes mājas pienu. Šādā gadījumā varat izmantot un uzglabāt pienu. Galvenais ir tas, ka tas bija tauki. Ņem ar lielu tauku saturu. Neaizmirstiet par to, ka šāda siera un garšas konsistence izrādīsies atšķirīga nekā mājās.

Tātad, mājās gatavotu pienu var ielej katliņā vai plašā traukā. Biežāk es izmantoju trīs litru burciņu. Šis piens bija arī skābs ar burciņu, bet mēs dzēra kādu jogurtu, bet no pārējiem mēs gatavojām biezpienu.

Piens sālīšanai paliek istabas temperatūrā, pārklāts ar vieglu audumu. Es parasti to daru vakarā. Vasarā piens sūc 24 stundu laikā. Ziemā šis process var būt aizņemts divas dienas. Bet tad izvēlieties piena siltu vietu - ideālu akumulatora iespēju.

Tas jums var būt pārāk garš! Tad jūs varat paātrināt piena sēršanas procesu, pievienojot pāris ēdamkarotes skābo krējumu vai skābo pienu siltajam pienam (istabas temperatūrā). Jogurts Es neiesakām pievienot, jūs saņemat to pašu jogurtu. Tikai mājās un lielos daudzumos.

Nu, ka mans piens ir skābs. Ir pienācis laiks gatavot sieru no tā. Jā, svaigu jogurtu izgatavotu biezpienu var uzglabāt ledusskapī līdz 5 dienām. Protams, pēc šīm dienām to var ēst. Bet tas ir labāk, ja šo biezpienu uzliek cepšanai. Piemēram, siera kūkas cep, cep kastes un vēl daudz vairāk.

Kad piens ir skābs, virsū veidojas skābs krējums. Es to atņemu. Ar 3 litru burku izrādās, ka tas savāc aptuveni 300-400 gramus. krējumu. Bet, kad piens ir skābs pannā, veidojas mazāks skāba krējuma slānis. Es arī savācu un cepšu brīnišķīgus cupcakes manai mājai, vai arī varat veidot pīrāgu lēni plīts. Vai tādi pīrāgi.

Paskaties skāba piena konsistenci - es tikai vēlos uzkāpt un sasmalcināt ar karoti. Mmm!

Šeit mēs uzliekam šo trauku uz uguns, uz ļoti mazas uguns. Nepieskarieties bļodai pirmo 5 minūšu laikā, bet pēc tam ir nepieciešams paņemt skimmeri vai karoti un uzmanīgi sajaukt mūsu biezpienu. Lai to visu laiku uzsildītu, sajauciet bļodas vai katliņa saturu. Daudzi to sagriež ar nazi, bet esmu pieradis to darīt ar lāpstiņu karoti, kas izrādās tikpat labi.

Sildiet katlu ar jogurtu līdz 70 ° C. (Jūsu rokas novietošana uz pannas jums būs karsta). Mani divi litri uzsildīja 20 minūtes. Ja jums ir vairāk skābu piena, jums būs nepieciešams vairāk laika. Apmēram 40 minūtes Un atkal, neaizmirstiet sajaukt. Un dariet to bez fanātisma.

Svarīgi nav pārkarsēt skābo pienu vai nepārkarsēt. No pārkarsētā skābo piena iegūst sausu biezpienu. Un no nevērīgā - jūs saņemat nepareizu biezpienu. Turklāt serums jums būs ne vairāk kā viena diena. Tas sāks smirdēt un būs nelietojams. Un šeit pienācīgi izkausētais biezpiens ir pārredzams, zaļš serums, un tas var stāvēt ledusskapī vairāk nekā mēnesi. Vēlaties recepte, ko gatavot uz sūkalām? Pankūkas, maize, jūs varat dzert, iztaisnojot kuņģi.

Kā zināt, kad biezpiens ir gatavs? Tas nokļūst pannas apakšā, un serumu iegūst zaļgani caurspīdīgā ēnā. Ugunsgrēks ir izslēgts, un mēs atstājam tikai mūsu tvertni, līdz tas pilnībā atdziest.

Pēc atdzesēšanas augšējo sūkalu var iztukšot burciņās, pārējo podiņu pārlejot kopā ar biezpienu pārlejot ar caurspīdīgu marli.

Šeit tas ir serums.

Man bija nepieciešams slapjš biezpiens, tāpēc es nevarēju izturēt to zem preses vai ar savu svaru. Uzsākts tūlīt kursā (sagatavots kausēts siers).

Bet, ja jūs piekārsiet biezpienu un atstājiet to uz 12 stundām (aizvietojiet bļodu ar tekošo serumu), visas sūkalas iztecēs, un jūs saņemsiet vēsu mājās gatavotu graudu biezpienu!

Draugi, saskaņā ar šo recepti, gatavoju mājās gatavotu biezpienu savai ģimenei. Ja jūs gatavojat kopā ar mani - tu esi liels, un par to ļoti paldies!

Bet ko par otro recepšu gatavošanas biezpienu? Nē, es neesmu aizmirsis. Piena salsēšanas process nākamajam biezpienam ir tāds pats. Vienkārši stāvošs un sasilošs jogurts nenotiek uz plīts vai ūdens vannā, bet krāsnī. Mans draugs šo recepti kopīgoja ar mani, no kura es vienmēr pērku mājās gatavotu (atceltu) krējumu manai kūkai pēc pasūtījuma. Viņa to dara pārdošanai, tāpēc viņa gatavo uzreiz ar lielu saulrietu. Gāzes cepeškrāsns apakšdaļā tiek uzstādīti ķieģeļi.

Uz šiem ķieģeļiem iestrādā bankas (4 trīs litri) ar skābo pienu un sedz to vākus (bez gumijas). Ieslēdz uguni gandrīz pilnā apjomā un tur tur apmēram vienu stundu. Pēc tam ugunsgrēks izslēdzas, bet bankām nepietiek, atstājot siltumu.

Turklāt, kā parasti. Noteciniet uz lielas marles vai īpašiem audumiem un atstājiet drenāžu!

Draugi, es ceru, ka recepte jums noderēja. Novēlu jums visas patīkamas rūpes virtuvē un neaizmirstiet atstāt savus komentārus!

Kā padarīt mājas taukus ar zemu tauku saturu

Cilvēki, kas spēlē sporta veidu, ir piemēroti vai mēģina zaudēt svaru, ieteicams izmantot biezpienu ar minimālu tauku saturu. Produktā esošās olbaltumvielas ir saistītas ar muskuļu šķiedru veidošanos. Kalcija stiprina kaulu un sirds un asinsvadu sistēmu, aizsargājot pret aterosklerozi un osteoporozi. Diētisko biezpienu pārdod jebkurā lielveikalā, bet mājās gatavotā versija, kas pagatavota ar savām rokām, ir daudz noderīgāka nekā iegādātā.

Izejvielu sagatavošana

Zemu kaloriju daudzumu iegūst no vājpiena. Rūpnīcās izejmateriāls tiek termiski apstrādāts, un tad tas tiek novadīts caur aparātu, caur kuru krēms ir atdalīts. Tātad iegūt pamatu diētas biezpiens.

Mājās strādājiet savādāk. Ja piens nav veikals, un dabisks, iepirkts tirgū, tas ir pasterizēts. Stikls tiek uzsildīts līdz 80–90 grādiem. E. coli un baktērijas mirst tikai augstā temperatūrā. Siltā pienā ievietojiet rudzu maizes gabaliņu vai krekeri. Piedeva sāk fermentācijas procesu un paātrina izejvielu sabiezēšanu.

Mājas gatavots kefīrs tiek ievietots ledusskapī 8-12 stundas. Zemās temperatūrās krējums atdala no izejvielām. Veidota dzeltenīga vai krēmveida garoza, ko uzmanīgi noņem ar karoti. Ir gatavas izejvielas, lai sagatavotu biezpienu.

Protams, process ilgst no 2 līdz 4 dienām. Vieglāk nopirkt vājpienu vai kefīru. Šos produktus nav nepieciešams vilkt un pasterizēt. Pietiek ieliet pannā, uzsildīt un pievienot sastāvdaļas, kas atdala sūkalas no biezpiena.

Darba process

Cilvēkiem, kuri vēlas izmantot tikai dabiskus produktus, būs jāiegūst katls ar biezu pamatni. Šajā ēdienkartē ir visērtāk pagatavot nelielu tauku saturu. Vārītu pienu, kas atdalīts no krējuma, ielej traukā un liek lēni. Jūs varat izmantot tvaika pirti. Siera siers būs maigs un smalks.

Kā saprast, ka fermentēts piens ir gatavs? Liels balto vai krēmkrāsas gabalu kopums, kas sāk atdalīties no seruma. Plāksne tiek uzlikta lēnā ugunī, jo pārāk augstā temperatūrā sasmalcina masu un kļūst cieta, piemēram, gumijas gabali.

Mājas kefīrs tiek periodiski sajaukts, lai biezpiens būtu labāk atdalīts no šķidruma bāzes. Kad serums kļūst caurspīdīgs, un mazās pārslas pārvēršas lielos gabalos, kārta tiek filtrēta. Krēms pārklāts ar tīru marli, salocīts 3-5 reizes, un lēni ielej masu traukā. Ja sūkalas ir nepieciešamas okroshka vai citu ēdienu pagatavošanai, zem acu trauku ievieto katliņu.

Audums, kurā atrodas biezpiens, ir piesaistīts un piekārts pie krāna vai uzlikas, kas atrodas pāri korpusam. Masu atstāj uz 3-4 stundām, lai iztukšotu atlikušo šķidrumu. Ja jums ir nepieciešams sauss un smalks produkts, sagatavi atstāj caurduris, kas pārklāts ar plēves plēvi vai plastmasas maisiņu, un virsū tiek ievietota prese.

Ātra opcija

Meitenes, kas vēlas izmantot tikai svaigu biezpienu, noderīgu mikroviļņu krāsni. Sausā vājpiena uzglabāšana ledusskapī 3 līdz 5 dienas. Jūs varat sagatavot lielu pot no dabīgām izejvielām un sadalīt to vairākās daļās.

Lai iegūtu daļu no svaigiem biezpiena, jums ir nepieciešams ielej kefīru diētu stikla burkā, nosegt to ar to pašu materiālu un nosūtīt mikroviļņu krāsnī. Ieslēdziet maksimālo temperatūru un iestatiet taimeri 2–3 minūtes. Tas ir pietiekams, lai skābu pienu sarec un atdalītu no sūkalām. Tikai biezpiena sasmalcināšana ar marli vai caurdurpju ar nelielām šūnām, piepilda ar svaigiem augļiem un kalpo brokastīm vai pusdienām.

Veidi, kā iegādāties pienu

Diētiskā produkta sagatavošana no veikala izejvielām ir grūtāk nekā dabiskā veidā. Iepakotā piena sastāvā ietilpst piedevas, kas palielina glabāšanas laiku. Tie kavē apstrādājamā materiāla fermentācijas procesu un sabiezēšanu.

Jūs varat saņemt biezpienu no iegādātajām izejvielām divos veidos. Lai iegūtu pirmo iespēju, jums būs nepieciešams pan un nedaudz tauku nesaturošs jogurts vai kefīrs. Produkts satur pienskābes baktērijas, kas palīdzēs sadalīt masu sūkalās un biezpienā.

Pot piens likts uz lēnas uguns. Kad produkta temperatūra sasniedz 60–70 grādus, ielej jogurtu vai kefīru. 1 litram bāzes 100–150 ml rauga. Daži mājsaimnieces izmanto skābo krējumu, bet taukainais papildinājums palielina biezpiena kaloriju saturu par 10-15%.

Daudz maisīt ar plastmasas vai koka karoti. Pakāpeniski piens sāks izslēgties. Sieru, kas atdalīts no seruma, filtrē, izmantojot caurduris un marli. Saspiest tāpat kā dabīgā piena produktu.

Otrā iespēja ir piemērota cilvēkiem, kuriem pastāvīgu uzturu un žāvētāju dēļ nav pietiekami daudz kalcija. Tam ir pamats - svaigs vājpiens. Un šķidrais kalcija hlorīds, kas tiek iepirkts aptiekā. Pot ar izejvielām ievieto tvaika pirti un pagaidiet, līdz dzēriens kļūst karsts. Produkts tiek sajaukts ar koka karoti un produktu ielej. 1 litram pasterizēta piena jums būs nepieciešams flakons ar kalcija hlorīdu.

Sagatavot maisīšanu, līdz nelielas pārslas nesavāc lielā gabalā. Pannas saturu ielej cauruļvadā, kas pārklāts ar marli. Siera sieru atstāj spiedienā 2–3 stundas. Pasniedz ar žāvētiem augļiem, riekstiem vai zaļumiem un dārzeņiem.

Kefīra starteris

Jaunas mājsaimnieces ne vienmēr var pagatavot maigu biezpienu. Nepietiek ar to, ka tukšo materiālu noņem no plāksnes 5 minūtes vēlāk, nekā vajadzētu, un produkts kļūst ciets un gumijas. Protams, no šīs sastāvdaļas jūs saņemsiet garšīgus biezpienmaizītes vai kastrolis, bet jūs to neapkalsiet tīrā veidā brokastīm.

Lai nesabojātu biezpienu, varat izmantot recepti ar kefīru vai jogurta starteri. Jums ir nepieciešama zema tauku satura sastāvdaļa, kas nesatur saldinātājus un aromatizētājus. Kā arī pasterizēts vai dabisks piens.

Jūs varat pagatavot maigu un gaisīgu sieru sviestmaizēm un veseliem desertiem no pikantā jogurta vai kefīra. Iegādājieties zema tauku satura produktu. Labāk ir tas, ka iepakojums bija kartons. Kefīrs tiek ievietots saldētavā 5-6 stundas un pagaidiet, līdz kaste ir pilnīgi sacietējusi. Iepakojumu sagriež un pārlej ar skābo pienu. Apturiet izlietni un atstājiet 4-7 stundas. Šajā laikā kefīrs izkusīs, un lieko šķidrumu iztecēs. Tikai gaisa masa paliks. Ieteicams pievienot ananāsu vai greipfrūtu šķēles. Augļi satur vielas, kas izraisa vielmaiņu un izjauc ķermeņa taukus.

Zema tauku satura biezpiens tiek pagatavots no pasterizēta un dabīga piena, kā arī kefīra. Plāksne tiek termiski apstrādāta, sajaukta ar starteri un sasaldēta. Iegūtais produkts tiek izmantots, lai pagatavotu siera kūkas, diētas kūkas un kastroles, salātus un sviestmaizes. 100 g mājas tauku biezpiena ir tikai 100 kcal, tāpēc ēdieni, kas izgatavoti no šīs sastāvdaļas, ir viegli un pat piemēroti cilvēkiem, kuri vēlas zaudēt dažas mārciņas.

Kā attaukot biezpienu svara zudumam?

Zema tauku satura siera ieguvumus svara zudumā apstiprina daudzi pētījumi. Pirmkārt, šis produkts ir bagāts ar vitamīniem un mikroelementiem. Papildus labi zināmajam kalcija saturam ir fosfors, kā arī magnija un kālija, kuru lietošana ir nepieciešama visu ķermeņa sistēmu pareizai darbībai.

B vitamīns un piena olbaltumvielas veicina skrimšļa un kaulu audu fiksāciju, tādējādi novēršot tādu slimību rašanos kā osteoporoze un ateroskleroze. Otrkārt, mazs tauku biezpiens viegli uzsūcas organismā, un tā kaloriju saturs ir tikai 110 kalorijas uz 100 gramiem. Ar šī produkta palīdzību Jūs varat būtiski dažādot ēdienkarti, tostarp siera kūkas, kastrolis, klimpas vai citus ēdienus ēdienkartē.

Rūpnieciskos apstākļos šāds biezpiens tiek ražots no vājpiena. Pirmkārt, tiek veikta termiskā apstrāde - pasterizācija. Pēc tam sagatavoto mikrofloru pievieno sagatavotam pienam, kas ievietots speciālos katlos, lai sāktu fermentācijas procesu. Šī procesa rezultātā piens pārvēršas biezpiena masā. Šajā posmā maksimāla uzmanība ir jāpievērš katrai detaļai, jo gatavās produkcijas garša ir atkarīga no temperatūras, kas būs katlā, kādā ātrumā aparāts sajauc iegūto masu. Tad sūkalas tiek novadītas, un iegūtais biezpiens ir atļauts uz leju konveijera līnijā un iepakots īpašās šūnās. Nākamo 3-4 stundu laikā produkts tiek ievietots ledusskapī. Šī tehnoloģija tiek uzskatīta par videi draudzīgāko, jo pateicoties tam, biezpiens spēj uzturēt maksimālo uzturvielu daudzumu un panākt bagātīgu garšu.

Daudzi mājās gatavotu ēdienu piekritēji būtu ieinteresēti uzzināt, kā sevi padarīt par zemu tauku saturu, un kādi noteikumi jums jāievēro, lai iegūtu veselīgu delikatesi no parastā piena. Ja jūs apstrādājat procesu atbildīgi, tad mājās gatavotam produktam būs patīkama garša un maiga struktūra. Galvenais ir atcerēties, ka visām sastāvdaļām jābūt svaigām, un to sastāvam un iegūšanas nosacījumiem nevajadzētu radīt šaubas. Turklāt dabīgā biezpiena glabāšanas laiks nedrīkst pārsniegt trīs dienas. Produkts, ko uzglabā ilgāk par 72 stundām, ir termiski apstrādāts.

Tāpat kā rūpnieciskajā ražošanā, mājās gatavota maza tauku satura biezpiena pagatavošanai nepieciešams lietot piena taukus ar zemu tauku saturu. Ja nevarat atrast šādu pienu, varat izmantot parasto pienu. Šajā gadījumā tas ir nepieciešams, lai to ievietotu ledusskapī vairākas stundas, un pēc tam noņemiet uz augšu veidoto krēmu. Tad jums būs nepieciešams, lai pienu vārītu, un pēc tam ātri atdzesē, nolaižot pannu traukā ar aukstu ūdeni. Nākamais posms ir fermentācija. Lai to izdarītu, siltā pienā ar pastāvīgu maisīšanu pievienojiet jogurtu vai krējumu. Startera daudzumam jābūt 5% no kopējā piena apjoma. Pannas saturu viegli samaisa un ievieto siltā vietā, iepriekš aizverot vāku. Pēc dažām stundām veidojas ciešs receklis. Tas būs jāpārvieto uz mērinstrumenta pārklājumu un jāgaida, līdz seruma atdalīšana pilnībā apstājas. Gatavo biezpiena masu ievieto ledusskapī. Nelielu tauku saturu var iegūt arī vieglāk. Lai to izdarītu, iegādājieties zemu tauku saturu kefīru un ievietojiet maisā vai iepakojumā saldētavā 6-8 stundas. Saldētais gabals jāievieto biezpienmaiņā, jāievieto caurduris un jāgaida, līdz sūkalas ir pilnībā iztukšotas. Šādā veidā iegūtais biezpiens būs ļoti smalks.

Ekonomisko saimnieku vidū tiek uzskatīts, ka mājās gatavots biezpiens ir vieglākais gatavot no skābo piena. Tomēr mēs nedrīkstam aizmirst, ka šāds biezpiena produkts dažos gadījumos var izraisīt saindēšanos. Skābā pienā tā ražošanas vai uzglabāšanas rakstura dēļ dažkārt parādās organismam kaitīgas baktērijas. Attiecīgi tie tiks iekļauti arī no tā izgatavotā biezpiena. Tāpēc cilvēki, kuriem ir biežas gremošanas sistēmas traucējumi, ir labāk atteikties no šīs metodes.

Diezgan bieži veselīga uztura atbalstītāji uzdod sev jautājumu: „Kā attaukot veikalā iepirkto biezpienu?”. Faktiski nav tehnisku veidu, kā samazināt gatavā biezpiena tauku saturu, bet jūs joprojām varat atrast izeju. Parasti daudzi piena produktu cienītāji ēdināšanai izmanto dažādas piedevas: cukuru, ievārījumu, ievārījumu, skābo krējumu utt. Lai mīļākie delikateses nebūtu kaitējuši skaitlim, ir nepieciešams biežāk izmantot biezpienu tā sākotnējā formā, izvairoties no salda vai salda. treknu pārtiku. Protams, garša būs atšķirīga, bet ķermenim tā būs tikai labvēlīga. Turklāt jūs varat vienkārši samazināt porciju daudzumu un 200 gramu mazu tauku satura biezpiena vietā, lai ēst 100 gramus normāla.

Vēl viens lielisks veids, kā paātrināt svara zaudēšanas procesu, būs gatavot biezpiena augļu desertus. Ananāsi un greipfrūti ir ideāli piemēroti šim nolūkam. Ananāss satur bromelīnu, fermentu grupu, kas nojauc taukus un proteīnus. Greipfrūts ir labs, jo tam ir pozitīva ietekme uz insulīna līmeni asinīs, no kurām tieši atkarīgi tauku dedzināšanas procesi, kā arī aktivizē vielmaiņu organismā. Lai padarītu veselīgu desertu, sagrieziet augļus šķēlītēs un sajauciet ar biezpienu. Ar šādu ēdienu palīdzību var ievērojami dažādot diētas ēdienkarti un periodiski dzert tauku piena produktu izmantošanu.

Tātad tiem, kas vada veselīgu dzīvesveidu un vēlas saglabāt piemērotu figūru daudzus gadus, zemu tauku biezpienam jābūt vienam no svarīgākajiem ēdieniem ikdienas uzturā. Eksperimentējot ar dažādām tās ražošanas metodēm, varat izveidot savu unikālo recepti biezpiena delikatesei.