Kā pagatavot gaļas kotletes no maltas gaļas zupai

Gandrīz visās tradicionālajās pasaules virtuvēs var atrast ēdienu, kas atgādina mūsu gaļas bumbiņas, maltas gaļas, kas veidojas mazās bumbiņās, var pasniegt negaidītākā un interesantākā veidā.

Krievijā un Ukrainā gaļas bumbiņas visbiežāk sastopamas pirmajos kursos, lai gan ir izņēmumi: cepta vai cepta gaļas bumbiņas lieliski papildina jebkuru otro kursu, lai gan šajā gadījumā tās bieži sauc par gaļas kotletes. Kā zināt, gaļas bumbiņas un gaļas bumbiņas - vai tas pats ēdiens vai galu galā ir kādas būtiskas atšķirības?

Izrādās, ka tie ir patiešām tuvi, vienīgā atšķirība ir tā, ka kotletes nevar piepildīt ar kaut ko citu (tikai gaļu un garšvielas, maksimālās olas), bet gaļas kotletes bieži papildina rīsu, maizes, dārzeņu un citus.

Un tomēr tām nav būtisku atšķirību, kas nozīmē, ka to sagatavošanas receptes jau sen ir cieši sajauktas ar principiem un sastāvdaļām.

Gaļai, saskaņā ar visiem noteikumiem, jābūt maziem, ne lielākiem par lielu saldo ķiršu vai valriekstu diametru, tas ir nepieciešams, lai tos varētu viegli vārīt mīkstu un ērti ievietot mutē no vienas reizes. Gaļas bumbiņas - garšīgs un vienkāršs ēdiens, ko ir viegli pagatavot pat iesācēju saimniekam.

Turklāt šīm gaļas bumbiņām ir ievērojams priekšrocību saraksts: to pagatavošanai tiek izmantotas vienkāršas un pieņemamas sastāvdaļas, kuras labi panes sasalšanu, tāpēc daudzi mājsaimnieces tos sagatavo rezervē, lai viņi varētu ātri un viegli pagatavot pirmo ēdienu.

Turklāt, tie var būt lielisks pamats gandrīz jebkuram ēdienam, izmantojot dažādas piedevas, mērces un sānu ēdienus, ir viegli izveidot jaunus un neparastus ēdienus.

Gaļas bumbiņas var pagatavot no jebkura veida gaļas, un daži mājsaimnieces izmanto zivis ar prieku. Protams, visgaršīgākās gaļas kotletes iegūst tikai no svaigas un augstas kvalitātes gaļas, tomēr daži eksperti apgalvo, ka ideālā gadījumā tie būtu jāapkaro no vairāku veidu maisījumiem: piemēram, cūkgaļa ar liellopu gaļu vai jēru ar cūkgaļu.

Vēl daži noslēpumi un ieteikumi

  • Lai liellopu buljons netiktu pārklāts ar nepatīkamu taukainu plēvi, labāk izmantot pārāk taukus. Šim nolūkam plecu lāpstiņa, kakls, muguras daļa, dažas muguras kājas daļas, kā arī krūšturis ir ideāli. Jums nevajadzētu lietot augstas kvalitātes un dārgas griešanas, piemēram, liellopu gaļa, gaļas kotletes var izrādīties diezgan sausas.
  • Ja jūs pildīšanā izmantojat pietiekami daudz liesās gaļas (liellopu gaļas vai vistas), tad tās sulīgumam un maigumam jūs varat pievienot nedaudz cietā siera, sarīvēt to uz smalka rīve un nosūtīt uz kopējo svaru, proti, par logu itāļu virtuvē. Vairākās taukainās gaļās (piemēram, cūkgaļa vai jēra gaļa) ​​jūs neko nevarat pievienot, jo smalcinātājs izrādīsies diezgan sulīgs.
  • Lai gaļas bumbiņas iegūtu neparastu kūpinātu garšu, kas ir ideāli piemērots zirņu vai pupiņu zupai, jūs varat pievienot nelielu kūpinātu gaļu kopējā malto gaļas masā.
  • Lai gaļas bumbiņas būtu ļoti maigas un sulīgas, tās arī dažreiz pievieno smalki sagrieztus sīpolus, ja to dara ļoti smalki, tad galīgajā ēdienā tas nebūs jūtams, bet tikai pievieno vieglu aromātu un patīkamu tekstūru. Jūs varat pievienot gan svaigus, gan grauzdētus sīpolus.
  • Daudzās receptēs ieteicams pievienot olu, lai saglabātu bumbiņu maigumu un formu, bet, kā izrādījās, tas nav nepieciešams. Tieši pretēji, ja jūs pārspīlēsiet to ar olbaltumvielām, tie var izrādīties pārmērīgi grūti un nojaukt, un, lai to nepieļautu, jums vairākas reizes ir jāsasmalcina ar gaļas mašīnā ar smalku grilu. Pēc tam labi samitriniet, atvairiet to, pēc tam jūsu gaļas bumbiņas gatavošanas laikā nesalaužas, starp citu, to lielums ietekmēs arī šeit: mazās gaļas bumbiņas precīzi nezaudē savu formu, kā tas var notikt ar lielām bumbiņām.
  • Lai gaļas bumbiņas piešķirtu īpašu maigumu, jūs varat pievienot mazliet "svešas" sastāvdaļas, piemēram, rīsu, nedaudz samitrinātu maizi vai mannas putraimi. Pēdējais pietiekami, lai pievienotu ēdamkaroti 500 g gaļas, tas uzbriest un labi uzsūc gaļas sulu, kas padara gaļas bumbiņas ļoti maigas un sulīgas.
  • Daudziem cilvēkiem patīk gaļas bumbiņas kā otrs ēdiens, jo tie tiek cepti pannā līdz zeltaini brūnai, un pēc tam pārlej ar mērci un sautēti ar vēlamo gatavības pakāpi.
  • Ja jūs nolemjat cept gaļas bumbiņas krāsnī, tad mājās gatavotas mērces, piemēram, dzērveņu, ar baziliku un piparmētru, jogurtu vai Tahini mērci, ir ideālas.
  • Visnoderīgākās un diētiskās gaļas kotletes iegūst, ja tās ir vārītas dubultā katlā vai lēnā plīts virsmā - tās var būt ideāls ēdiens bērniem vai iespēja cilvēkiem, kuriem ir jāievēro stingra pārtika vai jāpārbauda to skaitlis.

Meatball Dārzeņu zupa Recipe

Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

  • maltās gaļas kotletes - 300 g;
  • kartupeļi - 3 gab.;
  • Bulgārijas pipari - 1 gab.;
  • kāposti - 200 g;
  • sīpoli - 1 gab.;
  • burkāni - 1 gab.;
  • Tomāts - 2 gab.
  • sāls, lauru lapas, smaržvielas.

Uz uguns uzlieciet trīs litru tējkannu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Kamēr ūdens sildās, mēs tīrām kartupeļus, mazgājam un sagriež tos mazos kubiņos, tad sagriež kāpostus, iztīra Bulgārijas piparus un sagriež tos mazos salmiņos. Kad ūdens ir verdošs, tad izklājam kartupeļus, kāpostus un piparus.

Kamēr dārzeņi vārās, mēs sākam veidot mazas bumbiņas, tos labi pārspēt, nosūtīt tos buljonā. Lai gan zupa atkal uzvārās, notīriet sīpolus un burkānus, sagriež tos mazās sloksnēs, apcep pannā un nosūtiet tos atpakaļ uz pannu, vāriet vēl 5-7 minūtes.

Tajā pašā beigās pievieno verdošu ūdeni, sagriež mazos pusgredzenos, tomātus, sāli pēc garšas un pievieno atlikušās garšvielas, vāra vēl 10 minūtes.

Zviedru gaļas kotletes recepte

Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

  • maltā gaļa (cūkgaļa + liellopu gaļa) ​​- 300 g;
  • sāls, pipari, garšvielas pēc garšas (maltas);
  • sīpoli - 2 gab.
  • mērcei: taukainais krējums - 50 ml;
  • vistas buljons - 1 glāze;
  • sāls, pipari, milti.

Sagatavotajā smalcinātājā pievienojiet visas garšvielas pēc garšas, vēlreiz mīciet to un turpiniet veidot bumbiņas. Ceptas kotletes apcep sviestā vai saulespuķu eļļā ar sīpoliem līdz zeltaini brūnai.

Mēs pagatavojam mērci atsevišķi: apcep sviestā ēdamkaroti miltu, pievienojiet gatavo vistas buljonu, garšvielas un krējumu. Sniedziet mērcei uz lēnas uguns 5-7 minūtes, pēc tam pievienojiet gaļas bumbiņas ar mērci, lai tās būtu pilnībā pārklātas ar to.

Pēc tam, kad bumbiņas tiek ceptas mērcē 10 minūtes, tas ir gatavs. Vislabāk tos pasniegt ar sasmalcinātām dillēm vai zaļiem salātiem.

Gaļas ēdieni zupu receptēm

1. variants: klasiska recepte zupām zupai

Katrs mājsaimniece zina, ka labāk nav pirkt gatavus pusfabrikātus, bet gan tos paši. Tas pats attiecas uz zupām, kas paredzētas zupai, receptes tiek nodotas no paaudzes paaudzē. Šādas bumbiņas var sasaldēt neapstrādātas un vārītas zupā, vai pat vārīties, iegūt buljonu un tad gatavas iesaldēt. Papildus zupai, tie ir piemēroti atsevišķam traukam ar sānu ēdienu. Šajā receptes atlasē mēs aplūkosim zupu receptes zupai. Sāksim ar klasiku.

Sastāvdaļas:

  • četri simti gramu liellopu gaļas;
  • viens liels sīpols;
  • Ķēdes l sāls;
  • melno piparu grīdas;
  • tabula iztukšo eļļu.

Pakāpeniska recepte zupām zupai

Mēs izskalojam liellopu mīkstumu, atbrīvojamies no vēnām, lieko tauku daudzumu un plēves. Jūs varat to sagriezt ne dažos lielos gabaliņos un pēc tam sasmalcināt blenderī vai izlaist caur gaļas mašīnām.

Lai gaļas kotletes padarītu ļoti maigas, gaļu var sasmalcināt divas reizes.

Mistress piezīme: Jūs varat lietot kā viena veida gaļu un vairākus. Jebkurā gadījumā gaļu sasmalcina blenderī vai gaļas mašīnā. Ir svarīgi, lai gaļa nebūtu tauki - citādi uz zupas virsmas zupas virsmā parādīsies uzkrātie tauki. Un ir ļoti svarīgi, lai gaļa būtu svaiga.

Atsijājiet sīpolu, sagrieziet to uz pusēm vai trīs-četriem gabaliem atkarībā no izmēra. Arī sīpoli izlaiž caur gaļas mašīnā vai sasmalcina bļodas blenderī.

Piezīme: Jūs varat berzēt sīpolus un sarīvēt. Rīvēt un dārzeņus izskalojiet tikai aukstā ūdenī tā, lai tas tik daudz neiedarītu acis.

Kombinējiet bļodā vītu gaļu un sasmalcinātus sīpolus. Pievienojiet garšvielas un tējkaroti sviesta, kas iepriekš izkusis ūdens vannā vai mikroviļņu krāsnī.

Tagad mums ir nepieciešams mīcīt pildījumu līdz gludai.

Mēs ieliekam dziļu šķīvi ar aukstu ūdeni. Mēs to mitrojam, paņemam tējkaroti maltas gaļas un ieliecam bumbiņas plaukstās. Ideāls diametrs būs aptuveni divi centimetri.

Tagad mums ir vairākas iespējas turpmākai rīcībai. Ja jūs jau gatavojat zupu, tad vāra gaļas bumbiņas kopā ar pārējām sastāvdaļām pēc receptes. Arī gaļas bumbiņas var sasaldēt un izmantot, kad tās ir nepieciešamas.

Un gaļas bumbiņas var vārīties un sasaldēt - tāpēc jums vienmēr būs gatavs pusfabrikāts.

Piezīme: Ja jūs nolemjat tos vārīt un sasaldēt, jūs varat pagatavot zupu no iegūto buljona.

2. variants: ātra recepte zupām zupai

Lai gatavotu un dice gaļas kotletes ātri, gatavs malto gaļu. Tas var būt cūkgaļa, liellopu gaļa, vistas vai jaukta. Pievienosim recepti ar maziem rīvmaizi, neaizmirsīsim garšvielas.

Sastāvdaļas:

  • četri simti gramu maltas gaļas;
  • mazs sīpols;
  • divas ēdamkarotes maizes drupatas;
  • trīs ēdamkarotes eļļas;
  • Ķēdes l sāls;
  • piparu grīdas;
  • pieci zaļumi.

Kā ātri pagatavot zupas zupai

Tātad, mēs esam gatavi maltā gaļā. Bet, lai gaļas bumbiņas būtu garšīgas, tas nav pietiekami.

Sīpolu nomizo un smalki sagriež ar nazi. Cepiet sviestā labi sakarsētā pannā. Pietiek tikai trīs minūtes.

Hostess Piezīme: Gaļas kotletes gaļai gandrīz vienmēr pievieno sīpolus. Viņš ir vai nu ļoti smalki sagriezts ar nazi, vai arī kopā ar gaļu tiek izvadīts caur gaļas mašīnām. Pateicoties sīpoliem, gaļas bumbiņas ir sulīgākas un garšīgākas.

Bļodā ar malto gaļu pievienojiet ceptu sīpolu, mazu rīvmaizi, pārējo sviestu pārlejiet no pannas.

Ielej sāli un piparus, labi samaisa. Sasmalciniet zaļumus, ielej bļodā un vēlreiz samaisa visu.

Piezīme: Ja jums šķiet, ka gaļas gabalu masa izrādījās pārāk blīva vai pat diezgan sausa, pievienojiet vienu vai divas karotes piena vai krējuma vai pat vārītu ūdeni.

Tagad jums ir nepieciešams veidot nelielu gaļas bumbiņas. Izmērs ir nedaudz lielāks par saldo ķiršu, aptuvenais svars ir desmit grami.

Ja jūs pagatavojat gaļas bumbiņas šodien, tad vienkārši uzlieciet tos uz griešanas dēļa. Saglabājiet attālumu, lai tie nebūtu kopā.

Atstājiet ledusskapī trīsdesmit minūtes. Šādu kotletes gatavošana apmēram piecas līdz septiņas minūtes.

Tos var iesaldēt arī turpmākai izmantošanai. Tas ir ērti izdarīt, novietojot bumbiņas silikona vai plastmasas veidnēs.

3. variants. Gaļas zupas zupai - recepte pienam ar olām un maltu gaļu

Vēl viena gardu, sulīgu un barojošu zupu gaļas šķirņu variācija. Recepte ir piemērota parastajam ēdienam gaļas kotletes veidā, cepta vai sautēta mērcē. Vissvarīgākais ir tas, ka pildījums izrādās ļoti garšīgs.

Sastāvdaļas:

  • septiņi simti gramu maltas gaļas;
  • viens liels sīpols;
  • divi simti gramu mazu šķembu krekeri;
  • simts ml piena;
  • divas olas;
  • Ķēdes l sāls;
  • Chayl Pepper Mix;
  • tabula iztukšo eļļu.

Soli pa solim recepte

Notīriet spuldzi, izskalojiet to aukstā ūdenī. Tad to var sasmalcināt ar nazi, blenderī vai apvienot.

Ņem sviestu, izkausējiet to kastrolītē un apcep sasmalcinātus sīpolus. Pietiekami daudz, lai zelts nenozīmētu.

Mēs pievienojam sīpolus gaļas komponentam kopā ar atlikušo eļļu.

Mēs brauksim olas tajā pašā traukā, ielej pienu, ielej nelielus rīvmaizes un norādītās garšvielas.

Labi sajauciet līdz gludai.

Mistress piezīme: Mīcīt malto labāko roku. Tas ļaus jums rūpīgi izplatīt visas sastāvdaļas, lai saprastu masas konsekvenci. Un, ja jūs viņu nedaudz nošāsiet, tas būs izdevīgi.

Kad jūs ērti veidojat rokas ar gaļas bumbiņām, rokas tiek samitrinātas aukstā ūdenī vai smērētas ar bez smaržas augu eļļu.

Izgrieziet gatavās gaļas bumbiņas uz darba virsmas vai griešanas dēļa. Tagad tos var izmantot ēdiena gatavošanai.

4. variants: Gaļas bumbiņas zupai - recepte ar rīsiem un burkāniem

Šādas gaļas bumbiņas ir ne tikai apmierinošākas, bet arī ļoti gudras un izskatās interesantas. Sasmalcināti rīsi, sarkani burkāni kopā ar malto gaļu - tādi gaļas bumbiņas ir piemēroti jebkuras zupas pagatavošanai, īpaši tomātu mērcē.

Sastāvdaļas:

  • septiņi simti gramu maltas gaļas;
  • viens liels sīpols;
  • viens garu graudu rīsu kaudze;
  • viens burkāns;
  • divas olas;
  • garšvielas un sāls pēc garšas.

Kā pagatavot

Ja jums jau ir liels gaļas gabals, kas sver aptuveni 700–900 gramus, izmantojiet to maltas gaļas ražošanai. Celulozi vienkārši mazgā zem tekoša ūdens un pēc tam sasmalcina gaļas mašīnā.

Ja jums ir malta gaļa, pārvietojiet to no iepakojuma uz lielu bļodu.

Vāriet mazgātos garengraudu rīsus, salieciet līdz caurdurim un atdzesējiet. Pievienojiet gaļas sastāvdaļai vārītu rīsu.

Sīki sagrieziet sīpolus ar nazi un notīriet burkānus no augšējā slāņa un berzējiet rīvei. Bitter bāze tiks nogriezta un izmesta iepriekš.

Dārzeņiem vai sviestam ir jābūt ceptiem dārzeņiem, lai tie būtu mīksti un zelti.

Pārnesiet atdzesēto zazharku uz pārējām sastāvdaļām, pievienojiet garšvielas, sāli, pārspēj olas un sirsnīgi samaisiet viendabīgu masu.

Mēs nokasām gaļas bumbiņas ar mitrām rokām, kas iegremdētas aukstā ūdenī.

Tagad, ja vēlaties tos sagatavot, ko var pievienot zupai pašā beigās, izpildiet šīs instrukcijas.

Veidotas gaļas bumbiņas, vispirms apcep augu eļļā, piestiprina, brūna - tās nesalauž, iegūs skaistu izskatu.

Tad mēs tos novirzām uz podu, pārlejam ūdeni un pusstundas laikā pilnā gatavībā. Turklāt mums būs barojošs garšīgs buljons.

5. variants. Vienkārša zupu gaļas bumbiņas - cūkgaļas recepte

Kas mīl cūkgaļu, novērtēs šo recepti. Izrādās, garšīgi un sirsnīgi gaļas kotletes. Recepte ir ļoti vienkārša, bet pierādīta un ieguvēja. Šīs mīklas var nekavējoties nosūtīt zupai vai saldēt krājumā.

Sastāvdaļas:

  • pieci simti gramu cūkgaļas;
  • liels sīpols;
  • desmit grami sāls;
  • desmit grami āmura melnie pipari;
  • garšvielas pēc cūkgaļas garšas.

Soli pa solim recepte

Ar cūkgaļu mēs noteikti sagriezīsim ādu, noņemsim kaulus, ja tādi ir. Tagad celulozi var mazgāt un sagriezt vidējos gabalos, lai padarītu to ērtāku sasmalcināšanai maltā gaļā.

Sīpolu nomizo, sagriež četrās daļās un nosūta to kopā ar gaļas šķēlītēm, izmantojot gaļas mašīnā.

Tajā pašā traukā ielej visas garšvielas un rokas, līdz tās ir gludas. Visām garšvielām un sīpoliem gaļai jābūt vienmērīgi sadalītai.

Veidojot malto gaļu, viegli sasitiet to ar rokām. Mēs atstājam to uz ceturtdaļu stundas virtuvē.

Iemērciet rokas ūdenī, ar tējkaroti ņemiet daļu maltas gaļas uz vienas gaļas bumbiņas un ritiniet rokas skaistā bumbiņā. Reizes uz darba virsmas vai uz griešanas dēļa.

Tagad sasaldējiet kotletes vai nekavējoties izmantojiet zupas pagatavošanai.

Pašdarināts gaļas bumbiņas Recipe - apetīte gaļas bumbas zupai

Pirmais ēdiens ar kotletes ir lieliska alternatīva zupām, kas pagatavotas ar gaļas fileju. Gaļas ēdieni, piemēram, mazi gaļas kotletes, padara trauku garšīgu un apetīti, bet galvenā gaļas zupu zupu priekšrocība ir tā, ka viņi gatavo ļoti ātri. Pulvera pildījums dažu minūšu laikā. Ja jums ir nepieciešams ātri pagatavot pirmo ēdienu, tad zupa ar gaļas bumbiņām būs laba izvēle. Šodien mēs runāsim par ēdiena gaļas gatavošanu no zemes liellopu gaļas, kā padarīt tos pareizus, gatavot, un kas tiem jāpievieno, lai tie izrādītos sulīgi un smaržīgi.

Ēdienu gatavošanas garšīgi ēdieni

Gaļas kotletes gaļai parasti gatavo no maltas liellopu gaļas, jauktās vai liellopu gaļas (50/50 no abiem malto gaļas veidu). Vārītas gaļas bumbiņas un vistas smalcināšana ir labas zupas - tās ātri iegūst vajadzīgo mīkstumu buljonā un ļoti patīk bērniem.

Lai gaļas izcirtņiem piešķirtu neparastu vai interesantu pieskārienu, tie pievieno dažādas sastāvdaļas. Ņemiet vērā visbiežāk sastopamos un daudzās virtuvēs pieradušos, lai jūs varētu savai gaumei uzņemt pārbaudītu recepte.

Ēdiens "gaisīgs", porains un mīksts gaļas kotletes ir ļoti vienkāršs - pievienojiet maltas un sasmalcinātas maizes drupatas gatavai maltai gaļai. Maize ir labāk izmantot vakar, bet jebkurā gadījumā ne svaigi konditorejas izstrādājumi. Pāris gabalu žāvētu maizes jāaizpilda ar karstu pienu vai tikai ūdeni. Maize uzbriest. Noteciniet lieko šķidrumu un sasmalciniet maizi ar blenderi vai pagrieziet to kopā ar sīpoliem un malto gaļu ar gaļas mašīnā.

Ja pieradīsiet ēdienus ar svaigiem garšaugiem, garšvielām, tad gaļas kotletes ar sasmalcinātiem pētersīļiem, dillēm vai pat riekstiem atbilst jūsu gaumei. Šādas gaļas bumbiņas būs trauka izcēlums un parastā ikdienas zupa kļūs par jaunu, interesantu ēdienu. Gaļas bumbiņas ar sasmalcinātiem zaļumiem pēc gatavošanas izskatās ļoti, ēstgribīgi, izmēģiniet to!

Lai pagatavotu gaļas kotletes ēdiena gatavošanas laikā, tā apjoms palielinājās un kļuvis sulīgāks, mīklam jāpievieno rīvmaizi. Viņi, absorbējot šķidrumu no buljona, uzbriest, gaļas bumbiņas kļūs lielākas. Jūs saņemsiet līdzīgu efektu, pievienojot mannas putraimi.

Tas ir svarīgi! Pievienojot krekerus vai mannas putraimi, mūsu recepte iesaka nogaidīt 7-10 minūtes pirms bumbiņu veidošanas tā, lai šīs sastāvdaļas būtu labi savienotas ar malto gaļu.

  • Par bagātīgu garšu un aromātu

Pirmajam ēdienam var dot ļoti spilgtu garšu un aromātu vienā vienkāršā veidā - pirms cepšanas pagatavot gaļas bumbiņas. Grauzdēti sviestā, tie dod ēdienam jaunu, patīkamu pieskārienu. Sviestam cepšanai var izmantot jebkuru, bet recepte iesaka to darīt uz krējuma - tas nenovērtēs trauka garšu un nepadarīs buljonu biezāku.

Gaļas ēdienu gatavošanas laikā pievērsiet uzmanību šādiem punktiem:

  • Izvēlieties vidēji tauku pildījumu. Ja tas ir ar lielu tauku un tauku saturu, tas piešķirs tauku saturu buljonam, un trauks izrādīsies kalorisks un zems ēstgribas.
  • Optimālais gaļas bumbiņu izmērs - ar vidējo valriekstu. Nedariet pārāk lielas kopijas, pretējā gadījumā pastāv iespēja, ka tās palielināsies, gatavojot, un centīsies "izlēkt" no pannas.
  • Gaļas bumbiņas tiek veidotas ar rokām. Ja nevēlaties sajaukt ar maltu gaļu, varat izmantot tējkaroti. Daļai ēdamkarotes maltas gaļas ir jāizgriež apaļa bumba un jāievieto verdošā ūdenī. Tikai atcerieties, ka šajā gadījumā gaļas bumbiņu forma būs improvizēta un apliets.
  • Jums nav nepieciešams pievienot vistas olas - tās padarīs iegūto porciju cietas, “gumijas”. Lai pildījums nebūtu sabruks, tas vispirms ir jāizmet uz virtuves galda vai griešanas dēļa. Kad gaļas bumbiņas tiek ievietotas zupā, sasmalcinātā un malto gaļu saglabās labi un bez olām.

Pirmajiem kursiem mēs veidojam kotletes

Daudzi saimnieki domā, kā pareizi pagatavot gaļas bumbiņas no maltas gaļas, lai tās nesarūktu, gatavojot buljonu un izrādot pirmo mēģinājumu. Nekavējoties jāatzīmē, ka trauks ir sagatavots nevis pēc kotējumu izgatavošanas principa, un kotletes pildījums gaļas kotletes nedarbosies - tā ir pilnīgi atšķirīga recepte. Šīm zupām, kas paredzētas zupai, vajadzētu būt „gaisīgākai” tekstūrai, kas ļaus piepildīt tās ar šķidrumu ēdiena gatavošanas laikā un padara tās mīkstu un maigu garšu. Kā panākt šādu rezultātu, mēs sniegsim šādus padomus.

Pirms modelēšanas mēs samitrinām rokas

Lai izgatavotu vienāda izmēra un formas gaļas bumbiņas, jums tās ir jāapgriež ar rokām. Bieži vien pildījums ir pārāk „lipīgs”, apķīlājot pirkstus ap apaļām pastilām, un tas pilnībā neļauj jums veikt gludas bumbiņas. To var novērst, pirms modelēšanas sagatavojot atsevišķu tvertni ar ūdeni. Pirms maltas gaļas gabala ieņemšanas iemērciet pirkstus ūdenī - un jums vairs nebūs problēmas ar gaļas bumbiņu liešanu, pat ja jūs pirmo reizi lietojat recepti.

"Mēs mīkstinām" pildījumu

Reizēm pildījums gatavojas neparedzami un brīdī, kad formēšana kļūst pārāk blīva un grūta. Ja jūs gatavojat tādas cietas pildvielas bumbiņas, tad pēc gatavošanas tas nekļūs mīkstāks, bet saglabās konsistenci, un gatavās gaļas bumbiņas būs nepievilcīgas garšas. Tāpēc, ja kulinārijas procesā esat ievērojuši, ka gaļas sastāvdaļa ir sausa un neiedomājama, tad pievienojiet 3-4 ēdamk. karotes sviesta. Eļļa padara pildījumu samtaināku un patīkamāku.

Piezīme! Mūsu recepte iesaka kausētai kausētai sviestai, lai uzlabotu garšu, lai gatavais ēdiens būtu sulīgāks un ar mīkstu krēmveida mājienu.

Sagataves atdzesēšana

Sagatavotās maltās bumbiņas pirms atdzesēšanas buljonā ir jāatdzesē. Pēc veidošanas novietojiet tos 20-30 minūtes uz ledusskapja apakšējā plaukta. Atdzesētas gaļas bumbiņas labāk saglabā savu formu un nepievienojas gatavošanas laikā.

Kā pagatavot

Gaļas kotletes pieņemšanas recepte ir ļoti vienkārša. Pat ja jūs nezināt, kā rīkoties ar maltu gaļu, izpildiet soli pa solim instrukcijas, un jums noteikti izdosies. Ir ļoti smieklīgi skulpturēt maltās gaļas "bumbiņas" ar rokām, šo procesu var paveikt ar bērniem. Mēs jums piešķiram klasisku gaļas bumbiņu receptes zupai, lai jūs to varētu viegli atcerēties un sagatavot pirmos ēdienus bez problēmu.

Vārīšanas laiks:

Porcijas iepakojumā: 6.

Gaļas ēdienu gatavošanai mājās pirmajam kursam ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas (ar aprēķinu par 3,5 litru pot):

  • 400 g svaigas maltas liellopu gaļas (cūkgaļa, liellopu gaļa vai jaukta);
  • 1 mazs sīpols;
  • 2 ēdamk. l rīvmaizi;
  • 3 ēdamk. l sviests;
  • sāls, melnie malti pipari.

Kā papildinājums (pēc izvēles):

  • svaigi zaļumi (pētersīļi, dilles);
  • krējumu.

Sāksim gatavot

1. Smalki sasmalciniet sīpolu. Pannā izšķīdina 1 ēd.k. l sviestu un viegli apcep sīpolus uz vidēja karstuma 2-3 minūtes.

2. Malto gaļu, kas vairākas reizes šķērso gaļas mašīnā, sajauc ar ceptiem smalki sakapātiem sīpoliem, sāli, pipariem, atlikušo mīksto sviestu.

Pievērsiet uzmanību! Ja pildījums izrādījās blīvs, tad recepte ļauj pievienot 1-2 ēdamk. l šķidrumi - piens, krējums vai vienkāršs vārīts ūdens.

3. No sagatavotās mīkstās gaļas veidojiet precīzas gaļas bumbiņas - 8-10 g bumbu. Salieciet bumbiņas, kas novietotas uz izciršanas plātnes, un pusstundu ledusskapī.

4. Zupā vai vārītā sālītā buljonā izkaisiet vienu gaļas bumbiņu un vāriet 5-6 minūtes ar mērenu vārīšanās temperatūru.

5. Pasniedz vārītas gaļas kotletes, zupas vai buljonu. Lai uzlabotu trauka izskatu un pievienotu aromātu, iesakām sagriezt katru porciju ar sasmalcinātiem pētersīļiem vai dillēm, kā arī pievienot 1-2 tējk. krējumu.

Sulīgas, garšīgas gaļas bumbiņas ir gatavas! Bon apetīte!

Tagad jūs zināt, kā pagatavot visveiksmīgāko ēdienu visai ģimenei no zemes gaļas un buljona burtiski pusstundu. Šī recepte būs īsta glābšana un "nūjiņa" visiem, kas katru minūti loloja. Īpaši novērtēs šo ātro zupu, ja strādās saimnieces un jaunās mātes, kurām ir jāsagatavo ne tikai garšīgs, bet arī ātri. Gaļas bumbiņas var būt pirms aklas dubultā apjomā un iesaldēt pusi no tām turpmākai izmantošanai. Pirms ēdiena gatavošanas saldētas gaļas bumbas nav jāatkausē, tās strauji sasniegs vēlamo temperatūru verdošā buljonā.

Gaļas bumbiņas: smalkas garšas noslēpumi

Zupa ar kausēšanu gaļas vai zivju bumbiņās - viens no iecienītākajiem pirmajiem kursiem gan pieaugušajiem, gan bērniem. Zupas var dekorēt sulīgas gaļas bumbiņas, kas pagatavotas pēc jebkuras receptes - dārzeņu, graudaugu, gaļas vai zivju. Svarīgi ir ievērot gaļas bumbiņu gatavošanas noteikumus, lai iegūtu smalkas smaržīgas bumbiņas, nevis garšas gabaliņus.

Gaļas kotletes

Itāļu valodā vārds “fricadelle” attiecas uz nelielām malto gaļas vai zivju bumbiņām. Iespējams, ka gaļas kotletes patiešām parādījās Itālijā, lai gan ideju par maltās gaļas ēdienu gatavošanu var uzskatīt par starptautisku: gandrīz jebkurā nacionālajā virtuvē ir maltas gaļas ēdieni. Kaut kur iepilda mīklu (krievu un ķīniešu klimpas, itāļu ravioli Ravioli: itāļu virtuves bagātība un ukraiņu klimpas); kaut kur tā tiek cepta sviestā (vācu burgeri un franču kotletes); kaut kur tās pievieno gaļai dārzeņus un graudus, pēc tam sautē produktus mērcē (gaļas bumbiņas, kuras, pēc pētnieku domām, ir turku izcelsmes); kaut kur izmanto pildīšanai (dolma, kāposti, pildīti dārzeņi); kaut kur - cep cepeškrāsnī rullīšu veidā.

Malto gaļas ēdienu popularitāte visā pasaulē un vienmēr ir viegli izskaidrojama. Smalcinātai gaļai var izmantot nelielus gaļas gabalus, kas nav piemēroti citu ēdienu gatavošanai, turklāt pat no neliela daudzuma maltas gaļas, sajaucot to ar dārzeņiem, maizi un graudaugiem, varat pagatavot ēdienu visai ģimenei. Turklāt gaļas bumbiņas ir lieliski piemērotas bērnu un uztura ēdieniem. Tās ir viegli košļāt pat maziem bērniem, tās ir zema tauku satura un viegli sagremojamas.

Gaļas izcirtņi atšķiras no citiem maltas gaļas ēdieniem, jo ​​tie nepievieno kaut ko papildus pildījumam. Gaļas bumbiņu lielumam jābūt nelielam - apmēram ķiram, maksimāli - ar valriekstu. Turklāt gaļas bumbiņas visbiežāk tiek izmantotas kā pirmās, nevis galvenā ēdiena sastāvdaļa, lai gan ir iespējas. Piemēram, zviedru mīklas nav vārītas buljonā, bet tiek ceptas sviestā, dažreiz ar sīpoliem: sīpoli: noderīgas īpašības un kontrindikācijas, kas padara augus raudošus. Pēc tam gaļas kotletes pasniedz ar mērci vai pārlej ar šo mērci un sautē piecas minūtes.

Izejvielu izvēle

Tomēr gaļas kotletes visbiežāk izmanto kā zupu pildījumu. Daudzi mājsaimnieces gatavo bumbiņas nākotnē, iesaldējot. Nākotnē tas ļauj ievērojami ietaupīt laiku: gaļas bumbas zupas pagatavošanai būs nepieciešamas ne vairāk kā piecpadsmit minūtes. Tomēr zupas ar maltās gaļas bumbiņām vienmēr tiek gatavotas ātri, jo maltas gaļas nav nepieciešams pagatavot stundu vai ilgāk, lai padarītu to mīkstu.

Gaļas bumbiņas var pagatavot no jebkuras gaļas un pat zivīm. Protams, gaļas bumbiņas būs visvairāk garšīgas, ja izmantojat augstas kvalitātes izejvielas: svaigu liellopu gaļu, teļa gaļu, cūkgaļu vai aitas, vistas vai zivis. Un eksperti saka, ka visgaršākās gaļas kotletes iegūst, ja tās pagatavo no vairāku veidu gaļas maisījuma, piemēram, no liellopu gaļas ar cūkgaļu vai liellopu gaļu ar cūkgaļu un jēru. Ieteicams neizmantot taukainu gaļu, lai buljons netiktu pārklāts ar taukainu tauku slāni.

Ja gaļas bumbiņas nav paredzētas diētai, pildījumam varat pievienot nelielu neapstrādātas kūpinātas gaļas gabalu - tas dos ēdienam fantastisku garšu. Īpaši labas gaļas bumbiņas ar kūpinātu gaļu ir piemērotas zirņu vai pupiņu zupām.

Gardu kotletes noslēpumi

Lai gaļas kotletes padarītu sulīgas, tās parasti pievieno smalki sagrieztiem sīpoliem. Ja sīpolus smalki sagrieziet, gatavajā traukā tas nebūs jūtams, bet gaļas izcirtņiem tas būs patīkams. Graudaugiem var pievienot gan neapstrādātus, gan grauzdētus sīpolus. Otrā iespēja, protams, nav piemērota diētai.

Daudzās gaļas bumbiņu zupu receptēs ieteicams olas malšanai pievienot olu, lai pagatavotu gaļas bumbiņas. Tomēr saskaņā ar pieredzējušiem šefpavāriem tas nav nepieciešams. Gluži pretēji, ola var raupīt gaļas kotletes un padarīt to struktūru pārāk smagu. Ja gaļas gabaliņus gaļas mašīnā sasmalcina divas reizes ar smalku grilu, tad labi samaisa, tad vārīšanas laikā gaļas kotletes nesalauž, pat bez olu pievienošanas. Lai nodrošinātu, ka gaļas bumbiņas saglabā savu formu, ieteicams tos padarīt diezgan mazus - ķiršu vai lazdu riekstu lielumu.

Piedāvājuma gaļas bumbiņu noslēpums ir rūpīgi sagatavot maltu gaļu. Tam jābūt ļoti labi sajauktam. Sasmalcināšanai pievieno nedaudz sāls un melnos piparus, un, ja nepieciešams, var izmantot arī citas garšvielas. Īpaša mīklas mīkla pievienos nelielu daudzumu maizes vai mannas putraimi. Pusi kilograma gaļas ir pietiekami, lai paņemtu vienu ēdamkaroti mannas putraimi, ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz šķidruma un atstājiet uz pusstundu, lai mannas putraina uzbriest. Mannas putraimis uzsūc gaļas sulu, un gaļas kotletes būs ļoti maigas. Mannas putraimi vietā jūs varat paņemt pāris gabaliņu mīkstu kviešu maizi bez garozām, mērcēt to ūdenī vai pienā, nedaudz saspiest un pievienot gaļai.

Vārīšanas noteikumi

Ir daudz receptes zupām ar gaļas bumbiņām, bet vispārējais princips to sagatavošanai parasti ir vienāds. Pirmkārt, vāra ūdeni un pievieno tam vidēja izmēra sagrieztus dārzeņus (burkāni, sīpoli, pipari) vai sagatavotus dārzeņu maisījumus. Kad ūdens atdzesē, zupā jāievieto sakapātus kartupeļus, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra dažas minūtes. Pēc tam samaziniet siltumu un maigi iemērciet gaļas bumbiņas verdošā šķidrumā. Kad visas gaļas bumbiņas atrodas zupā, ugunsgrēks ir jāpalielina līdz vidējai temperatūrai, sāli notīriet un pagatavojiet zupu apmēram piecpadsmit minūtes. Ja nepieciešams, piecas minūtes pirms gatavības var pievienot nedaudz nūdeles.

Kad zupa ir gatava, jums jādod piecas minūtes zem vāka un pēc tam jāpiegādā tā uz galda. Skābais krējums Skābais krējums parasti tiek pasniegts ar gaļas bumbieru zupām: neskaitāmi bagātīgi krievu virtuves un svaigi zaļumi.

Apcept gaļas kotletes zupā

Gan pieaugušie, gan bērni mīl mazas kotletes. Zupa ar viņiem nav pārāk taukaina, bet tajā pašā laikā diezgan bagāta un barojoša. Lieliska iespēja pusdienām, tāpēc es iesaku!

SASTĀVDAĻAS

  • 400 gramu pildījums
  • Maize 2 šķēles
    + pienu vai ūdeni
  • Sīpols 0,5 gab
  • Ķiploku 1 krustnagliņa
  • Sāls Pēc garšas
  • Pepper Pēc garšas
  • Skābais krējums 1 Art. karoti

1. solis

1. Tradicionāli gaļas kotletes gatavo tikai no maltas gaļas, bet es iesaku pievienot maizi. Tas nebūs jūtams, bet tas palielinās maltās gaļas apjomu un padara to blīvāku. Sasmalciniet maizi mazos gabaliņos un pārklājiet ar pienu vai ūdeni.

2. solis

2. Ielieciet maltu (šajā gadījumā vistas) un malto maizi gaļas traukā. Pievienojiet pusi sīpolu, lai gaļas bumbiņas kļūtu sulīgākas. To var arī malt vai sarīvēt.

3. solis

3. Es arī ieteiktu jums pievienot 1-2 ķiploku daiviņas. Sāls un pipari sasmalcina pēc garšas, pievieno karoti skābo krējumu. Rūpīgi sajauciet līdz gludai.

4. solis

4. Izmantojot mitras rokas, veidojiet nelielas maltas gaļas bumbiņas, kuras pēc tam ievieto verdošā zupā.

5. solis

5. Atkarībā no lieluma gaļas bumbiņas tiek gatavotas 5-10 minūtes. Pēc tam pie galda var pasniegt apetīti.

Maltu gaļas ēdieni zupas gatavošanai - klasiska recepte

Posted by: admin in Pirmie ēdieni 03/10/2018 0 15 756 Skatījumi

Pašdarināts gaļas bumbiņas Recipe - apetīte gaļas bumbas zupai

Pirmais ēdiens ar kotletes ir lieliska alternatīva zupām, kas pagatavotas ar gaļas fileju. Gaļas ēdieni, piemēram, mazi gaļas kotletes, padara trauku garšīgu un apetīti, bet galvenā gaļas zupu zupu priekšrocība ir tā, ka viņi gatavo ļoti ātri. Pulvera pildījums dažu minūšu laikā. Ja jums ir nepieciešams ātri pagatavot pirmo ēdienu, tad zupa ar gaļas bumbiņām būs laba izvēle. Šodien mēs runāsim par ēdiena gaļas gatavošanu no zemes liellopu gaļas, kā padarīt tos pareizus, gatavot, un kas tiem jāpievieno, lai tie izrādītos sulīgi un smaržīgi.

Ēdienu gatavošanas garšīgi ēdieni

Gaļas kotletes gaļai parasti gatavo no maltas liellopu gaļas, jauktās vai liellopu gaļas (50/50 no abiem malto gaļas veidu). Vārītas gaļas bumbiņas un vistas smalcināšana ir labas zupas - tās ātri iegūst vajadzīgo mīkstumu buljonā un ļoti patīk bērniem.

Lai gaļas izcirtņiem piešķirtu neparastu vai interesantu pieskārienu, tie pievieno dažādas sastāvdaļas. Ņemiet vērā visbiežāk sastopamos un daudzās virtuvēs pieradušos, lai jūs varētu savai gaumei uzņemt pārbaudītu recepte.

Ēdiens "gaisīgs", porains un mīksts gaļas kotletes ir ļoti vienkāršs - pievienojiet maltas un sasmalcinātas maizes drupatas gatavai maltai gaļai. Maize ir labāk izmantot vakar, bet jebkurā gadījumā ne svaigi konditorejas izstrādājumi. Pāris gabalu žāvētu maizes jāaizpilda ar karstu pienu vai tikai ūdeni. Maize uzbriest. Noteciniet lieko šķidrumu un sasmalciniet maizi ar blenderi vai pagrieziet to kopā ar sīpoliem un malto gaļu ar gaļas mašīnā.

Ja pieradīsiet ēdienus ar svaigiem garšaugiem, garšvielām, tad gaļas kotletes ar sasmalcinātiem pētersīļiem, dillēm vai pat riekstiem atbilst jūsu gaumei. Šādas gaļas bumbiņas būs trauka izcēlums un parastā ikdienas zupa kļūs par jaunu, interesantu ēdienu. Gaļas bumbiņas ar sasmalcinātiem zaļumiem pēc gatavošanas izskatās ļoti, ēstgribīgi, izmēģiniet to!

Lai pagatavotu gaļas kotletes ēdiena gatavošanas laikā, tā apjoms palielinājās un kļuvis sulīgāks, mīklam jāpievieno rīvmaizi. Viņi, absorbējot šķidrumu no buljona, uzbriest, gaļas bumbiņas kļūs lielākas. Jūs saņemsiet līdzīgu efektu, pievienojot mannas putraimi.

Tas ir svarīgi! Pievienojot krekerus vai mannas putraimi, mūsu recepte iesaka nogaidīt 7-10 minūtes pirms bumbiņu veidošanas tā, lai šīs sastāvdaļas būtu labi savienotas ar malto gaļu.

Pirmajam ēdienam var dot ļoti spilgtu garšu un aromātu vienā vienkāršā veidā - pirms cepšanas pagatavot gaļas bumbiņas. Grauzdēti sviestā, tie dod ēdienam jaunu, patīkamu pieskārienu. Sviestam cepšanai var izmantot jebkuru, bet recepte iesaka to darīt uz krējuma - tas nenovērtēs trauka garšu un nepadarīs buljonu biezāku.

Gaļas ēdienu gatavošanas laikā pievērsiet uzmanību šādiem punktiem:

  • Izvēlieties vidēji tauku pildījumu. Ja tas ir ar lielu tauku un tauku saturu, tas piešķirs tauku saturu buljonam, un trauks izrādīsies kalorisks un zems ēstgribas.
  • Optimālais gaļas bumbiņu izmērs - ar vidējo valriekstu. Nedariet pārāk lielas kopijas, pretējā gadījumā pastāv iespēja, ka tās palielināsies, gatavojot, un centīsies "izlēkt" no pannas.
  • Gaļas bumbiņas tiek veidotas ar rokām. Ja nevēlaties sajaukt ar maltu gaļu, varat izmantot tējkaroti. Daļai ēdamkarotes maltas gaļas ir jāizgriež apaļa bumba un jāievieto verdošā ūdenī. Tikai atcerieties, ka šajā gadījumā gaļas bumbiņu forma būs improvizēta un apliets.
  • Jums nav nepieciešams pievienot vistas olas - tās padarīs iegūto porciju cietas, “gumijas”. Lai pildījums nebūtu sabruks, tas vispirms ir jāizmet uz virtuves galda vai griešanas dēļa. Kad gaļas bumbiņas tiek ievietotas zupā, sasmalcinātā un malto gaļu saglabās labi un bez olām.

Pirmajiem kursiem mēs veidojam kotletes

Daudzi saimnieki domā, kā pareizi pagatavot gaļas bumbiņas no maltas gaļas, lai tās nesarūktu, gatavojot buljonu un izrādot pirmo mēģinājumu. Nekavējoties jāatzīmē, ka trauks ir sagatavots nevis pēc kotējumu izgatavošanas principa, un kotletes pildījums gaļas kotletes nedarbosies - tā ir pilnīgi atšķirīga recepte. Šīm zupām, kas paredzētas zupai, vajadzētu būt „gaisīgākai” tekstūrai, kas ļaus piepildīt tās ar šķidrumu ēdiena gatavošanas laikā un padara tās mīkstu un maigu garšu. Kā panākt šādu rezultātu, mēs sniegsim šādus padomus.

Pirms modelēšanas mēs samitrinām rokas

Lai izgatavotu vienāda izmēra un formas gaļas bumbiņas, jums tās ir jāapgriež ar rokām. Bieži vien pildījums ir pārāk „lipīgs”, apķīlājot pirkstus ap apaļām pastilām, un tas pilnībā neļauj jums veikt gludas bumbiņas. To var novērst, pirms modelēšanas sagatavojot atsevišķu tvertni ar ūdeni. Pirms maltas gaļas gabala ieņemšanas iemērciet pirkstus ūdenī - un jums vairs nebūs problēmas ar gaļas bumbiņu liešanu, pat ja jūs pirmo reizi lietojat recepti.

Reizēm pildījums gatavojas neparedzami un brīdī, kad formēšana kļūst pārāk blīva un grūta. Ja jūs gatavojat tādas cietas pildvielas bumbiņas, tad pēc gatavošanas tas nekļūs mīkstāks, bet saglabās konsistenci, un gatavās gaļas bumbiņas būs nepievilcīgas garšas. Tāpēc, ja kulinārijas procesā esat ievērojuši, ka gaļas sastāvdaļa ir sausa un neiedomājama, tad pievienojiet 3-4 ēdamk. karotes sviesta. Eļļa padara pildījumu samtaināku un patīkamāku.

Piezīme! Mūsu recepte iesaka kausētai kausētai sviestai, lai uzlabotu garšu, lai gatavais ēdiens būtu sulīgāks un ar mīkstu krēmveida mājienu.

Sagatavotās maltās bumbiņas pirms atdzesēšanas buljonā ir jāatdzesē. Pēc veidošanas novietojiet tos 20-30 minūtes uz ledusskapja apakšējā plaukta. Atdzesētas gaļas bumbiņas labāk saglabā savu formu un nepievienojas gatavošanas laikā.

Kā pagatavot

Gaļas kotletes pieņemšanas recepte ir ļoti vienkārša. Pat ja jūs nezināt, kā rīkoties ar maltu gaļu, izpildiet soli pa solim instrukcijas, un jums noteikti izdosies. Ir ļoti smieklīgi skulpturēt maltās gaļas "bumbiņas" ar rokām, šo procesu var paveikt ar bērniem. Mēs jums piešķiram klasisku gaļas bumbiņu receptes zupai, lai jūs to varētu viegli atcerēties un sagatavot pirmos ēdienus bez problēmu.

Vārīšanas laiks:

Porcijas iepakojumā: 6.

Gaļas ēdienu gatavošanai mājās pirmajam kursam ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas (ar aprēķinu par 3,5 litru pot):

  • 400 g svaigas maltas liellopu gaļas (cūkgaļa, liellopu gaļa vai jaukta);
  • 1 mazs sīpols;
  • 2 ēdamk. l rīvmaizi;
  • 3 ēdamk. l sviests;
  • sāls, melnie malti pipari.

Kā papildinājums (pēc izvēles):

Sāksim gatavot

1. Smalki sasmalciniet sīpolu. Pannā izšķīdina 1 ēd.k. l sviestu un viegli apcep sīpolus uz vidēja karstuma 2-3 minūtes.

2. Malto gaļu, kas vairākas reizes šķērso gaļas mašīnā, sajauc ar ceptiem smalki sakapātiem sīpoliem, sāli, pipariem, atlikušo mīksto sviestu.

Pievērsiet uzmanību! Ja pildījums izrādījās blīvs, tad recepte ļauj pievienot 1-2 ēdamk. l šķidrumi - piens, krējums vai vienkāršs vārīts ūdens.

3. No sagatavotās mīkstās gaļas veidojiet precīzas gaļas bumbiņas - 8-10 g bumbu. Salieciet bumbiņas, kas novietotas uz izciršanas plātnes, un pusstundu ledusskapī.

4. Zupā vai vārītā sālītā buljonā izkaisiet vienu gaļas bumbiņu un vāriet 5-6 minūtes ar mērenu vārīšanās temperatūru.

5. Pasniedz vārītas gaļas kotletes, zupas vai buljonu. Lai uzlabotu trauka izskatu un pievienotu aromātu, iesakām sagriezt katru porciju ar sasmalcinātiem pētersīļiem vai dillēm, kā arī pievienot 1-2 tējk. krējumu.

Sulīgas, garšīgas gaļas bumbiņas ir gatavas! Bon apetīte!

Tagad jūs zināt, kā pagatavot visveiksmīgāko ēdienu visai ģimenei no zemes gaļas un buljona burtiski pusstundu. Šī recepte būs īsta glābšana un "nūjiņa" visiem, kas katru minūti loloja. Īpaši novērtēs šo ātro zupu, ja strādās saimnieces un jaunās mātes, kurām ir jāsagatavo ne tikai garšīgs, bet arī ātri. Gaļas bumbiņas var būt pirms aklas dubultā apjomā un iesaldēt pusi no tām turpmākai izmantošanai. Pirms ēdiena gatavošanas saldētas gaļas bumbas nav jāatkausē, tās strauji sasniegs vēlamo temperatūru verdošā buljonā.

Gaļas ēdienu gatavošana no cūkgaļas, liellopu gaļas un vistas gaļas zupas zupai

Kā es saprotu, jūs esat šeit, jo jūs tikko nonācāt pie greizā ēdiena gatavošanas ceļa un ceļš ir taisnība un iemācīties gatavot? Un šodien jūs domājat, kā gatavot zupas zupai. Tātad? Tātad (pielāgojot brilles uz deguna) zupas var pagatavot no gandrīz visa veida maltas gaļas. Bet ikvienam ir nianses. Aplūkosim tos.

Malto kotletes

Protams, gatavošanas process sāksies ar malto gaļu. Ja jūs turat iepakojumu rokā, vienkārši izlaidiet pirmo daļu un dodieties taisni uz otro. Ja esat izlēmis un vēlaties darīt visu ar savām rokām no paša sākuma, tad gatavosim pildījumu. To var izgatavot tikai no cūkgaļas vai liellopu gaļas, jūs varat apvienot šos divus gaļas veidus un sajaukt, dažreiz to sauc par "mājās". Ne mazāk populāri gaļas kotletes no vistas.

Sastāvdaļas

  • cūkgaļas masa;
  • liellopu mīkstums;
  • vistas fileja (krūts, ciskas);
  • sīpoliem.

Padarīt pildījumu

  1. Liellopu gaļai jāievieto veikalā vai tirgū, sagriežot, krūtīm vai lāpstiņām. Cūkas kaklam vai plecam vai plecam.
  2. Gaļu sagriež gabalos ar pietiekamu izmēru, lai brīvi nonāktu gaļas mašīnā. Zem foto redzat liellopu gaļu un cūkgaļu.
  3. Attiecībā uz sīpoliem var būt divas iespējas - sasmalciniet to ar gaļu vai pēc tam smalki sagrieziet un pievienojiet gatavajam pusfabrikātam. Es dodu priekšroku pirmajai. Man šķiet, ka gaļas ēdiens kopā ar sīpoliem ir sulīgāks. Un tas ir svarīgi. Nu, un tik ātri, un ietaupot laiku, nav mazāk svarīgi.
  4. Sīpolu nomizo un sasmalcina. Tā daudzumam jābūt vismaz 1/4 no gaļas daudzuma. Daži mīlestība un vairāk.
  5. Palaidiet gaļu caur gaļas mašīnā.
  6. Ir labāk atsevišķi sasmalcināt liellopu gaļu un cūkgaļu. Tos var redzēt zemāk esošajā fotoattēlā.
  7. Lai vienmērīgi sadalītu sīpolus, pildījumam jābūt labi samitrinātam ar rokām.

Malti liellopu gaļas kotletes

Neskatoties uz to, ka šis postenis ir tā saukts, es neiesakām gatavot tikai no vienas liellopu gaļas, izņemot īpašus gadījumus, piemēram, neizmantojot cūkgaļu, diētu, vai arī gatavojot zupu bērniem. Tas izrādīsies sauss un pastāv iespēja, ka vārīšanas laikā tie sabruks. Tāpēc labāk ir sajaukt liellopu gaļu ar cūkgaļu 50/50. Tātad tas būs sulīgs, un tie labi saglabās formu.

Sajauciet abus gaļas veidus ar rokām līdz vienādai konsistencei.

Cūkgaļas maltas gaļas kotletes

Izgatavoti no cūkgaļas, tie viegli ievelk bumbiņas un lieliski saglabā savu formu. Līdz ar to pašai maltai gaļai nav nekas vairāk. Varbūt tikai pievienot garšvielas vai garšvielas labākai gaumei.

Vistas gaļas izcirtņi

Jūs varat lietot jebkuru fileju, gan krūšu, gan augšstilbu bez ādas un kauliem. Līdzīgi, sasmalciniet, pievienojot sīpolus.

Bet atšķirībā no divām iepriekšējām iespējām, vistas gaļas cepšana ir ļoti maiga un līdz ar to ir lipīga. Rullīt bumbas manuāli nedarbosies. Tāpēc labāk ir paņemt divas ēdamkarotes un sabojāt daudz vienu, mest tieši otrā buljonā. Diemžēl perfekti apaļas forma nedarbosies.

Kā pagatavot gardas kotletes zupai

Tagad aplūkosim soli pa solim, kā gatavot maltu gaļu, bet kā paši gatavot gaļas bumbiņas.

Vieglākais variants ir rīsi. Jūs varat pievienot gan neapstrādātus, gan ūdenī mazgātus rīsu, un jau gatavotus.

Protams, zaļumi. Tradicionāli - dilles, pētersīļi. Mazāk tradicionāls, bet arī interesants - piparmētru, koriandrs.

Garšas dēļ, papildus parastajam sālim un melnajiem pipariem, varat pievienot sinepes. Aptuveni 1 ēd.k. 500 grami maltas gaļas.

Mīcīt un pielīmēt 2–4 cm diametra bumbiņas. Parasti, jo mazākas ir bumbiņas, jo pievilcīgākas tās izskatās zupā.

Ar termisko apstrādi zupā pazūd sinepju rūgtums un paliek garša.

Jūs varat ielikt siera kubu gaļas kotās.

Par pompu var pievienot rīvmaizi. Un garšas rīvēšanai uz smalka rīves cietā siera.

Gaļas bumbiņas var pat cept cepeškrāsnī. Uz tiem veidojas garoza, tās kļūs apetītākas, un zupa kopumā iegūs bagātāku garšu.

Kā pagatavot bumbiņas zupā

No kulinārijas vietām internetā jūs varat atrast receptes, ar kurām mīklas tiek ievietotas ūdenī pašā sākumā. Varbūt, lai buljona zupa būtu barojošāka. Bet man šķiet, ka tas nav nepieciešams. Pildījums tiek gatavots ātri. Pietiek ar 3 līdz 7 minūšu gaļu, lai pilnībā pagatavotu. Tāpēc es tos ievietoju panna zupas beigās.

Kad mēs tos ievietojam katliņā, vārīšanās apstājas, jo mīklas ir aukstas un atdzesē zupu. Tāpēc mēs palielinām siltumu un, kad mēs redzam, ka zupa atkal sāk vārīties, mēs to samazinām līdz mērenai. Lai gaļas bumbiņas nesarūktu, vārīšanās nedrīkst būt pārāk verdoša. Šī paša iemesla dēļ vispirms nav ieteicams sajaukt tos ar karoti.

Pabeidzis tās peldēt uz virsmas. Tad jūs varat samaisīt zupu. Pēc pārklājuma iegūšanas jūs varat vārīt vēl dažas minūtes, lai pārliecinātos un izslēgtu. Bet atkal, jums ir jākoncentrējas uz zupas recepti.

Kā redzat, zupas zupai ir viegli. Visus iesācēju pavārus var tos sagatavot. Galvenais ir saprast principu, kā izdarīt, izmēģināt un pēc tam eksperimentēt ar garšu.

LiveInternetLiveInternet

-Virsraksti

  • Adīšana (1)
  • mani darbi (0)

-Saites

-Mūzika

-Abonēt pa e-pastu

-Meklēt pēc dienasgrāmatas

-Tags

-Citatnik

Skatieties televīzijas kanāla Ren TV tiešsaistē. Ziņojumu virkne "vietnes (2 stundas).

Dodiet Ļoti reti un namolennaya ikona!

Ārstnieciskā mūzika Ārstnieciskā mūzika Anti-Stress mūzika.

Magic shnyazhka: grin: Tagad jūs varat izlasīt pat angļu valodas vietnes! Neko tagad un.

Atmiņas postenis visiem draugiem, kas devušies uz debesīm no Lyras vietas..

Ēdienu gatavošanas gaļas kotletes un noslēpumi

Ēdienu gatavošanas gaļas kotletes un noslēpumi

Aromātiskās gaļas kotletes var izrotāt desmitiem ēdienu - itāļi tos ievieto spageti un slavenajā minestrona zupā, skandināvu cep un pasniedz ar kartupeļu biezeni un ogu mērci, franciski ievieto siera zupā, sautē ar dārzeņiem. Neatkarīgi no receptes, ko izvēlaties, ja to pamato uz gaļas bumbiņām, jūs noteikti vēlētos, lai tie būtu konkursu.

Piedāvājuma gaļas kotletes

Viens no galvenajiem konkursa gaļas bumbiņu noslēpumiem ir proporcijas. Gaļas bumbiņas no vienas gaļas būs grūts un rupjš, tāpēc jums ir nepieciešams ievietot vismaz pusi no citām piedevām, piemēram, pienā vai krējumā iemērcētu baltmaizi, sausiņiem, pikantām garšaugiem, saknēm un dārzeņiem. Pirms pievienojat piedevas pildījumam, sajauciet tās kopā, jo, ja jūs ļoti ilgi sajauciet sasmalcinātu gaļu, tas kļūs grūts. Dārzeņi - sasmalcināti sīpoli, rīvēti burkāni - apcep vai blanšē pirms pievienošanas gaļai.

Gaļas ēdieniem jābūt gataviem ne tik ilgi, cik dārzeņi. Mēģiniet veidot tādus pašus izmērus, lai tie būtu vārīti vienlaicīgi. Neskrāpējiet tos pārāk blīvi, tiem jābūt kompaktiem, bet gaisīgiem. Gaļas kotletes, kuras jūs ieliek zupā vai apcep, ņem liesās gaļas. Pirms gaļas ēdienu pagatavošanas pārliecinieties, ka tie ir atdzesēti vismaz 15–20 minūtes.

Pirms cepšanas cepiet, apkaisiet tās ar eļļu, lai tās nepaliktu pie pannas. Uzklājiet tos tikai iepriekš uzkarsētā pannā ar taukiem, mīklas „skvorchat”, kad tās ieliekat bļodā. Ja jūsu panna nav pietiekami plaša, lai gaļas bumbiņas novietotu vienā slānī, pagatavojiet tās partijās. Pirms mērcēm sautējiet gaļas bumbiņas, aplejiet tos miltos un cepiet līdz zeltaini brūnai.

Neapoles gaļas kotletes Recipe

Mēģiniet gatavot kotletes saskaņā ar slaveno itāļu recepti. Šī populārā ēdiena versija patiks pat labākajiem gardēžiem. Jums būs nepieciešams: - 4 glāzes tomātu mērces; - 3 glāzes maizes drupatas; - 2 glāzes piena ar 3,5% tauku; - 750 g maltas liellopu gaļas; - 3 vistas olas; - 3 ķiploku daiviņas; - 1/2 glāzi rīvētu pecorino romano sieru; - 1/4 glāzes grauzdēti priežu rieksti; - 1/2 glāze smalki sagrieztu pētersīļu; - 1/2 glāzes kviešu milti; - Sāls, svaigi malti melnie pipari, olīveļļa.

Maizes drupatas ielej pienu. Sajauciet 1/4 tasi sasmalcinātus pētersīļus, priežu riekstus, sieru un sasmalcinātus ķiplokus, samaisiet ar maltu liellopu gaļu, pievienojiet iemērcētus krekerus, pagatavojiet ar sāli un pipariem un ātri samaisiet. Apgrieziet 12-15 gaļas bumbiņas, ielieciet tos miltos un ievietojiet ledusskapī 10–15 minūtes. Apkarsējiet mērci katliņā, apcep atdzesētas gaļas bumbiņas, līdz zeltaini brūnai, ieliet mērcē un vāra uz lēnas uguns 25-30 minūtes. Pasniedziet bumbiņas, apkaisa ar atlikušajām pētersīļu lapām.