Kā padarīt kefīru mājās

Kefīrs attiecas uz fermentētiem piena dzērieniem, kas iegūti ilgstošas ​​vai īstermiņa fermentācijas rezultātā. Produktam piemīt vairākas ārstnieciskas īpašības laktobacīļu un daudzu minerālu daudzuma dēļ. Papildus ārstnieciskajām īpašībām kefīrs attiecas uz diētiskajiem dzērieniem. Tā bieži tiek sagatavota bērniem ar visām prasībām. Uzglabāšanas produkti ietver konservantus un glabāšanas laika uzlabotājus. Šī iemesla dēļ ir lietderīgi apsvērt mājās gatavotas receptes.

Kefīra derīgās īpašības

  1. Produkts tiek novērtēts, pateicoties dziedināšanai un pamatoti unikālam sastāvam. Kefīrs satur holīnu un triptofānu, kalciju, daudzu grupu minerālus (varu, hromu, fosforu, mangānu, selēnu utt.), Vitamīnus A, B, H.
  2. Sakarā ar piena spirta skābi dzēriena sastāvā (0,2–0,6%) uzlabojas gremošanas sistēmas darbība, attīra zarnu sienas un palielinās apetīte.
  3. Regulāra kefīra lietošana liek cilvēka psihoemocionālajam fonam kontrolēt centrālās nervu sistēmas darbu.
  4. Sirds un asinsvadu darbība ir uzlabojusies, dzēriens ļauj izslāpēt slāpes un uzturēt ūdens un sāls līdzsvaru. Atšķirībā no piena, kefīrs ir vieglāk sagremojams.
  5. B vitamīns, piena olbaltumvielas, dzīvnieku tauki, dzelzs un kalcijs izdalās nogatavināšanas procesā. Šīs sastāvdaļas palīdz cilvēkiem ar laktozes nepanesību dzert kefīru, nebaidoties, ka attīstīsies alerģija.
  6. Kā minēts iepriekš, dzēriens tiek uzskatīts par uzturu. Tas ir neatņemama sastāvdaļa uztura cilvēkiem, kas cieš no podagras, hipertensijas, aterosklerozes, diabēta, kuņģa kolīta. Kefīrs palīdz zaudēt svaru ar regulāru lietošanu.
  7. Daudzi pētnieki ir ļāvuši saprast, ka kefīra polisaharīds tiek ražots kefirā. Komponents novērš jebkāda veida audzēju (gan labdabīgu, gan ļaundabīgu) attīstību.
  8. Ja ikdienas izvēlnē ir iekļauts kefīrs, tiek aktivizēti leikocīti asinīs. Šī funkcija atbalsta imūnsistēmu, lai cilvēka ķermenis efektīvi cīnītos pret infekcijām.
  9. Pozitīva kefīra īpašība tiek uzskatīta par pozitīvu ietekmi uz sievietes ķermeni menstruāciju, menopauzes, zīdīšanas laikā. Kalcijs tiek izskalots, fermentēts piena dzēriens ļauj saglabāt kaulu struktūru.

Mājas gatavots kefīrs: klasiska recepte ar biezpienu

  • tauku piens (no 3,2%) - 1,2 l.
  • rauga iepakojums - 30 gr. (1 iepakojums)

  1. Kefīra izmantošanai izmantojami komerciāli vai mājas govs pieni (veseli). Pirmajā gadījumā izvēlieties produktu, kura tauku saturs ir 3,2%, lai ietaupītu laika resursus, piemērots ir produkts ar zīmi “UHT milk”. Tad jums nebūs jāapkurina kompozīcija, jums tikai jāsilda līdz 38-40 grādiem.
  2. Ja kefīrs tiek gatavots uz pilnpiena, vispirms vāra produktu, tad ļaujiet tai atdzist līdz 40-45 grādiem. Tagad pagatavojiet sterilizētus tīrus konteinerus (plastmasas vai stikla). Ielej pienu traukā. Ir svarīgi atcerēties, ka, ja kefīrs tiek gatavots ar pulverveida biezpienu, trauki ir rūpīgi jānomazgā un sterilizē.
  3. Ja vēlaties, varat izlasīt ražotāja ieteikumus iepakojuma aizmugurē. Piemēram, ražotājs var sniegt ieteikumus par metāla galda piederumu neizmantošanu utt. Sajaucot sastāvdaļas, tiek izmantota koka vai plastmasas lāpstiņa.
  4. Kad esat ielej pienu traukā, pievienojiet tam raugu, mīciet līdz gludai. Sagatavojiet jaunas maza izmēra burkas, nomazgājiet un dezinficējiet tās. Ielejiet jaukto maisījumu konteineros. Katru tvertni nosedz ar vāku, uzliekiet biezu dvieli.
  5. Novietojiet bankas ar nākotnes kefīru siltumā un tumsā, pagaidiet 8-10 stundas. Pēc šī perioda, kefīrs var būt piedzēries. Bet mēs iesakām to nosūtīt uz ledusskapja 4 stundas, lai to iestatītu.
  6. Ja nepieciešams, saldiniet dzērienu pēc garšas, pievienojiet sezonas ogas vai riekstus. Saskaņā ar aprakstīto tehnoloģiju jūs gatavojat kefīra vājo cietoksni. Vidēja vai cieta dzēriena gadījumā jāpieprasa attiecīgi 36 vai 48 stundu sastāvs.

Recepta papildinājumi

  1. Nākotnē jums nav nepieciešams izmantot nopirkto pulveri vai presēto raugu. Tās lomā jau var būt sagatavots kefīrs.
  2. Lai dzērienu padarītu otro reizi, ņemiet 2,8 litru. piena taukus, vāra produktu un ļaujiet atdzist līdz 40 grādiem. Pievieno 450 ml. gatavs mājas jogurts, samaisa.
  3. Ir svarīgi ņemt vērā, ka, sajaucot pienu ar gatavu kefīru, abiem dzērieniem jābūt tādam pašam (aptuveni) temperatūras režīmam. Tāpēc parūpējieties par to iepriekš.
  4. Pēc sastāvdaļu apvienošanas mīciet sastāvu sterilizētā burkā, nosedziet ar vāku un ietiniet audumā. Atstājiet uzstāt siltā vietā 12 stundas. Galu galā, jūs saņemat biezu masu.
  5. Tagad jums ir otrs kefīra kanāls. Vēlāk dzērienu var izmantot kā citu starteri. Manipulācijas notiek ne vairāk kā 6 reizes.

Mājas kefīrs lēni plīts

  • uzglabāt kefīru (tauku saturs no 2,5%) - 275 ml.
  • tauku piens - 2,2 l.
  1. Krata pienu pieejamā iepakojumā, ielej katliņā un novieto uz plīts. Pagaidiet, līdz parādās pirmie burbuļi, nekavējoties samaziniet jaudu līdz minimumam (pretējā gadījumā maisījums "aizbēgt"). Turpiniet vārīt vēl 10 minūtes.
  2. Ja, gatavojot kefīru, izmantoja mājās gatavotu visu sastāvu, atšķaida to ar ūdeni 2: 1. Pēc vārīšanās karsējiet uz mazas jaudas apmēram 5-7 minūtes. Šis periods ir nepieciešams kaitēkļu iznīcināšanai dzērienā.
  3. Pēc vārīšanas atstājiet pienu dabīgā temperatūrā, ļaujiet tai atdzist. Kad sasniedzat vēlamo stāvokli, pievienojiet kompozīcijai kefīru un samaisiet. Sagatavojiet multicooker bļodu, mazgājot to un aplejiet to ar verdošu ūdeni.
  4. Ielej piena un kefīra maisījumu traukā, aizveriet vāku. Ieslēdziet programmu „Apkure”, iestatiet ilgumu līdz 12 minūtēm. Kad norādītais laiks ir pagājis, neatveriet lēno plīti. Pagaidiet 1 stundu, pēc tam vēlreiz ieslēdziet „Apkure”, bet jau 10 minūtes.
  5. Tagad kefīru var uzskatīt par gandrīz gatavu. Atdzesējiet dzērienu, ielej tīros traukos, aizbāziet. Ielieciet ledusskapi 6 stundas. Kad ir pagājis noteikts laiks, dodieties uz degustāciju. Aukstās uzglabāšanas laiks ir 3 dienas.

Mājas kefīrs: vienkārša recepte

  • kefīrs ar tauku saturu 3,2% - 90 ml.
  • Tauku piens (no 2,5%) - 1 l.
  1. Ja vēlaties, veikalu kefīru var aizstāt ar īpašu fermentu, kas balstīts uz bifidobaktērijām. Produkts tiek ražots pulvera veidā, jums būs nepieciešams apmēram 50 grami.
  2. Sagatavojiet pannu (nav emaljēts), ielej pienu. Uzlieciet uz plīts un pagaidiet vārīšanai. Kad vārīšanās sākas, samaziniet degļa jaudu līdz minimumam.
  3. Tomiet produktu apmēram 10 minūtes, tad izslēdziet plīti un atdzesējiet maisījumu līdz 38 grādiem. Ja jūs gatavojat kefīru no pasterizēta piena, to nav nepieciešams vārīt. Tas ir pietiekami, lai apsildītu dzērienu, tad ļaujiet tai atdzist līdz norādītajam režīmam.
  4. Ievietojiet silto pienu caur marles audumu, kas ir salocīts 4-5 kārtās. Šāds solis atbrīvos dzērienu no putām. Varat arī izlaist šo soli.
  5. Sagatavo mazgātu, sterilizētu un žāvētu burku. Pievienojiet pūdercukuru vai uzglabājiet kefīru, samaisiet maisījumu ar plastmasas vai koka karoti. Neizmantojiet metāla darbarīkus, jo fermentācija ir lēna.
  6. Pēc silta piena apvienošanas ar raugu aizveriet trauku ar vāku. Aptiniet dvieli, mērcējiet siltā vietā 5 stundas. Pēc skābes pārnesiet konteineru uz ledusskapja vēl vienu nakti.
  7. Pēc piešķirtā laika fermentētu piena dzērienu var uzskatīt par gatavu lietošanai. Krata trauku, ielej glāzēs, pagatavo cukuru, medu, vaniļu vai kanēli (pēc izvēles). Uzglabāt produktu aukstā laikā ne ilgāk kā 3 dienas.
  8. Jūs varat sajaukt vārītu kefīru ar ievārījumu vai ievārījumu un pēc tam ārstēt bērnu ar ārstēšanu, ja nav individuālas neiecietības.
  9. Atstājiet apmēram 60 ml. raugs (mājās gatavots kefīrs), lai pagatavotu nākamo fermentētās piena dzēriena partiju (glabāšanas laiks ir 14 dienas).

Praktiski ieteikumi

  1. Kefīrs, kas sagatavots ar vienas dienas infūziju (vāja stiprība), lieliski tiek galā ar aizcietējumiem. Tas arī attīra urīnpūsli, aknas un nieres. Produkts noņem iekšējos orgānus no liekajiem toksīniem un izdedžiem, tādēļ ir lietderīgi to iekļaut uzturā.
  2. Ja Jums ir veselības problēmas, proti, esat diabēta īpašnieks, gatavojiet kefīru ar divu dienu iedarbību. Tas palīdz arī ar aknu, plaušu un bronhu, sirds muskulatūras, kuņģa kolīta slimībām. Kompozīcija efektīvi cīnās ar aptaukošanos, novēršot holesterīna plankumu veidošanos.
  3. Ja mēs runājam par kefīru ar 3 dienu vai ilgāku laika periodu, tas būs visvairāk skābs. Labāk ir lietot pēc rīta pamošanās vai pusdienlaikā. Vecākiem cilvēkiem ieteicams dzert kefīru tikai vakarā. Ja Jums ir nieru darbības traucējumi vai kuņģa čūlas, trīs dienu kefīrs ir stingri aizliegts dzert.
  4. Cilvēkiem, kam ir miega traucējumi (sajaukts dienas ritms, bezmiegs utt.), Pirms gulētiešanas jāēd kefīrs. Ir vērts apsvērt faktu, ka pēc tam, kad pamodīsieties vēderā, tas vājinās. Šim nolūkam brokastīm ir tējkarote stipra tēja.
  5. Lai paātrinātu fermentāciju, pievieno apmēram 40 gramus piena un veikala kefīra maisījumam (vai pulverveida skābenei). cukuru uz 2 litriem. sastāvs. Šāds solis piesātinās apdari, padara dzērienu biezāku.

Mājas kefīrs tiek uzskatīts par barojošu un veselīgu dzērienu tikai tad, ja tas ir gatavots pareizi. Apsveriet populāru multicooker recepti, izmantojiet vienkāršu tehnoloģiju. Padariet dzērienu barojošu un veselīgu ar skābo pulveri un pilnpienu. Pievienojiet granulētu cukuru, lai bagātinātu aromātu un sabiezētu. Izmantojiet tikai sterilizētus konteinerus un koka maisīšanas rīkus.

Mājas gatavots kefīrs

Sastāvdaļas

  • 5 stundas 30 minūtes.
  • Daļas 5
  • Nav grūti

Sastāvdaļas

Kā pagatavot mājās gatavotu kefīru

Ko teikt par kefīra priekšrocībām? Manuprāt, visi zina, ka šim fermentētajam piena dzērienam ir labvēlīga ietekme uz zarnu mikrofloru un metabolismu kopumā. Kefīra ieguvumi cilvēkam ir neapstrīdami. Kefīrs novērš patogēnās floras veidošanos zarnās, nomierinošu, imūnstimulējošu un vieglu diurētisku efektu.

Kefīrs ir sadalīts vienā dienā, divās un trīs dienās. Tas ir klasificēts kā tāds, jo katru dienu tas maina skābumu, oglekļa dioksīda uzkrāšanās pakāpi un olbaltumvielu pietūkumu. Par diētu, vienas dienas kefīrs ir piemērots manam bērnam. Es bieži nevaru atrast vienas dienas kefīru. Parasti tiek konstatēts vakardienas datums vai vecāks datums. Un, lai meklētu svaigu kefīru, apceļojiet visus veikalus vai konkrēti uz tirgu, nav ne laika, ne vēlmes. Tāpēc šodien kopā ar jums mēs centīsimies gatavot kefīru mājās. Varbūt noderīga ir arī kāda kefīra recepte.

Lai padarītu mājās gatavotu kefīru, jums būs nepieciešams piens un veikals kefīrs (uz kefīra iepakojuma jānorāda, ka sastāvā ietilpst kefīra sēnes). Vārot no šāda kefīra, jūs saņemat gardu kefīru, kas gatavots mājās. Ja veikals kefīrs ir sagatavots uz baktēriju koncentrāta vai pievienojot starteri uz pienskābes baktēriju kultūrām, nelietojiet to, tas nav ļoti labi kā starteris. Kefīra startera vietā jūs varat lietot lakto un / vai bifidobaktērijas šķidruma vai pulveru veidā, ko pārdod aptiekās.

Papildus pienam un kefīra starterim, jums būs nepieciešams katliņš, stikla burka, trauks, vates audums, lāpstiņa (vēlams koka).

Mājas kefīrs

Sestdiena, 2014. gada 1. novembris

Kefīra gatavošana mājās neprasa īpašas prasmes kulinārijas biznesā - viss ir vienkārši un vienkārši. Līdz šim ir vairāki veidi, kā padarīt mājās gatavotu kefīru (citādi sauc par samokvas) no pasterizēta, cepta (pēc tam izrādās ryazhenka) un vājpiena.

Vieglākais un visizplatītākais veids, kā padarīt kefīru mājās, ir padarīt to balstītu uz vājpienu vai pasterizētu pienu. Lai to izdarītu, paņemiet nepieciešamo piena daudzumu, ielejiet to katliņā un karsējiet to klusā ugunī. Tiklīdz putas sāk pieaugt, trauki ir jānoņem no uguns un jānovieto vēsā vietā.

Pēc pilnīgas piena atdzesēšanas tas ielej stikla traukā, uzliek to pašu starteri (nelielu daudzumu jogurta vai krējuma) un cieši aizveriet vāku. Šādam fermentētajam pienam ieteicams atstāt siltu vietu - tā fermentācijas procesi notiks daudz ātrāk nekā zemā temperatūrā. Pēc dienas fermentēts piens tiek ievietots ledusskapī vairākas stundas - mājās gatavots kefīrs ir gatavs.

Sastāvdaļas:

Ēdienu sagatavošana soli pa solim ar fotoattēlu:

Ja jūs izvēlaties gatavot gardu un svaigu kefīru mājās, paņemiet pienu (kā es to sagatavoju) un krējumu (kefīru).

Skābais krējums samaisa ar 50 ml piena un pēc tam pārlej šo maisījumu pārējā pienā. Visu kārtīgi samaisiet.

Aizveriet trauku cieši un vienu dienu uzglabājiet siltumā.

Pēc piešķirtā laika mājas kefīrs būs gatavs.

Tas kļūst biezs un maigs. Garša ir patīkama un ne skāba.

Vislabāk ir izmantot mājās kefīru vienu dienu. Es novēlu jums veselību un ēstgribu!

Mājas kefīrs - garšīgs, vienkāršs un ļoti noderīgs!

Dārgie lasītāji, es domāju, ka mēs visi vēlamies ēst garšīgus un labus. Un kas varētu būt garšīgāks un veselīgāks nekā mājās gatavots ēdiens? Sagatavojot sevi, mēs domājam par saviem mīļajiem, cenšamies padarīt savu pārtiku pēc iespējas veselīgāku, izvēlēties augstas kvalitātes produktus, personīgi pārraudzīt gatavošanas procesu, pievienot pilienu mūsu dvēseles. Nav brīnums, ka viņi saka, ka visskaistākais ēdiens ir tas, kas tiek izgatavots ar mīlestību.

Un šodien es gribētu runāt par mājās gatavotu jogurtu. Svaiga, maiga, dabiska - lai padarītu šādu kefīru mājās no piena vispār nav grūti. Lai gan pastāv iespēja, ka ne viss var notikt pirmo reizi. Bet diezgan daudz pacietības un prakses - un brīnišķīgs noderīgs mājas produkts noteikti strādās. Kas ir tik noderīgs kefīrs?

Kas ir noderīgs mājas kefīrs?

Kefīra galvenā darbība ir saistīta ar pienskābes mikroorganismu klātbūtni tajā, kas labvēlīgi ietekmē kuņģa-zarnu trakta stāvokli, palielina organisma rezistenci pret dažādām slimībām un palielina zarnu skābuma līmeni, inhibējot un novēršot patogēnās mikrofloras augšanu.

Kefīra noderīgās īpašības:

  • Normalizē mikrofloru un cīnās ar disbakteriozi;
  • Tas novērš putekšņu un patogēnu mikroorganismu veidošanos;
  • Nomierina un atjauno zarnu gļotādu;
  • Labvēlīga ietekme uz visu kuņģa-zarnu traktu;
  • Tas ir indicēts vēža, starojuma un ķīmijterapijas ārstēšanai;
  • Palīdz atjaunot pēc operācijām;
  • Palielina hemoglobīna līmeni asinīs;
  • Palielina organisma rezistenci pret dažādām slimībām;
  • Uzlabo ādas stāvokli un cīnās pret alerģijām;
  • Palīdz zaudēt svaru un saglabāt to normālu;
  • Tas ir vitamīnu, kalcija un citu mikroelementu avots.

Salīdzinot ar veikala produktu, mājās gatavotam kefiram ir arī vairākas priekšrocības:

  • Nesatur krāsvielas, aromatizētājus un konservantus;
  • Satur desmit reizes vairāk noderīgu mikroorganismu;
  • Tas ir vairākas reizes lētāk par nenozīmīgu laiku, kas pavadīts tā sagatavošanā.

Kā jau teicu, ēdiens, kas pagatavots ar rūpīgu roku un mīlestību neizskaidrojamu iemeslu dēļ, vienmēr ir daudz veselīgāks un garšīgāks.

Tātad, kādas receptes un veidi, kā padarīt kefīru mājās, var izmantot?

Mēs izstrādājām šo rakstu kopā ar mana emuāra lasītāju Irīnu Kuzenkovu, laipnu māti, lielisku saimnieci, skolotāju pēc profesijas un tikai sirsnīgu personu. Mēs priecāsimies dzirdēt jūsu ieteikumus un receptes mājas kefīriem. Es nodošu vārdu Irinai.

Kā gatavot kefīru mājās?

Neatkarīgi no izvēlētās receptes pievērsiet uzmanību galvenajiem punktiem:

  1. Visiem ēdieniem, ko izmanto ēdiena gatavošanā, jābūt labi nomazgātiem un nomazgātiem ar verdošu ūdeni (vai sterilizētus), pretējā gadījumā patogēni strauji vairojas pienā, un kefīrs vairs nebūs tik noderīgs.
  2. Temperatūras režīms ir stingri jāievēro, pretējā gadījumā galaprodukta kvalitāte un izskats var pasliktināties. Bieži vien tas ir temperatūras režīma pārkāpums, kas „skābo pienu” kļūst par viskozu.
  3. Kā izejvielas sauso starteru izmantošanai vislabāk ir izmantot UHT vai iepriekš pagatavotu pasterizētu govs pienu.

Es nolēmu padarīt kefīru mājās no pasterizēta govs piena, izmantojot Evitalia fermentu, un es priecājos jums pastāstīt, ko es darīju.

Mājas gatavots kefīrs - recepte Nr. 1 (izmantojot sauso sourdough)

Lai sagatavotu mums nepieciešamo:

  • Pasterizēts govs piens ar jebkuru tauku saturu - 2 l;
  • Ferment "Evitaliya" (300 mg), ko var iegādāties aptiekā;
  • Ūdens vai elektroniskais termometrs;
  • Pannas vārīšanai pienam, vēlams ar dubultu dibenu;
  • Termoss uz 2 litriem vai elektriskā jogurta izgatavotāja.

Kad es pirmo reizi izmēģināju šo raugu, es paņēmu pusi no normas. Man bija 1 litrs piena ar 3,2% tauku. Es arī sadalīju sauso starteri 2 daļās. Sēršanai izmantots parastais litra termoss.

Svarīgs punkts - vēlams, lai termosa ietilpība atbilstu piena daudzumam, ko jūs fermentējat, tas efektīvi saglabās siltumu pareizajā laikā.

Piens ir vārīts un atdzesēts līdz 40-43 grādiem (ne vairāk!). Precizitātes labad es izmantoju parasto elektronisko termometru. Pēc tam ielej to uzreiz pēc tā izšķīdināšanas pienā.

Maisiet maisījumu, ielej termosā un atstāj raudzēt 12-14 stundas, atstāju nakti. Pēc noteikta laika pagatavoju raugu atpakaļ pannā un ievietoju ledusskapī vēl 3-4 stundas.

Produkts ir gatavs ēšanai!

Iegūtais kefīrs ir ļoti garšīgs, maigs, patīkams, ar nelielu skābenumu, diezgan biezs, bet tā galvenā vērtība ir tās labvēlīgās īpašības.

Es atstāju 2/3 no kefīra ēdienam, labi sajaucu ar noslaucītu, lai masa būtu viendabīga, un tā bija patīkama dzert, un 1/3 daļa (apmēram 300 ml) tika ielej burkā un nosūtīta uz ledusskapi. Līdz ar to mājās kefīrs kļuva savdabīgs.

Tagad no šīs atlikušās daļas var pagatavot nākamo kefīru. Lai to izdarītu, atkal pagatavojiet pienu (vāriet un atdzesējiet līdz 40-43 grādiem), pievienojiet gatavo starteri ar 150 ml (nepilna kauss) līdz 2 litriem piena, ielejiet visu termosā un atstāj fermentēt 7-8 stundas. Tad 3-4 stundas ledusskapī - un svaigs, veselīgs kefīrs ir gatavs!

Viena pudele sausas skābes ir pietiekama 10 litru piena. Un, ja jūs to lietojat pusi stikla 3 reizes dienā pirms ēšanas, tad jūs varat pavadīt visu mēnesi.

Izmēģiniet, vai jūs jūtaties labāk?

Glabājiet primāro starteri ledusskapī ne ilgāk kā 18 dienas un gatavo produktu - ne vairāk kā 7 dienas.

Līdzīgi kefīrs tiek gatavots no citiem sausiem starteriem. Atšķirības ir tikai nogatavināšanas un glabāšanas laikā. Es aicinu jūs skatīties īsu un ļoti vizuālu video par to, kā padarīt kefīru mājās no vivo fermenta:

Ja jūs vēlaties, lai kefīrs būtu mājās gatavots piens

Pārliecinieties, ka tas ir pierādīts produkts, un jums nav šaubu par tās kvalitāti. Pretējā gadījumā labāk izmantot piena uzglabāšanu, tas ir pietiekami apstrādāts, lai neradītu kaitējumu veselībai, nevis gūtu labumu, jo, kā jau teicu, piens ir brīnišķīga vide kaitīgām baktērijām.

Pienam jābūt svaigam, tas ir arī vārīts un atdzesēts līdz vēlamajai temperatūrai. Un pārliecinieties, ka apstrādāsiet visus ēdienus, kas tiks izmantoti.

Neuztraucieties, ja nogatavināšanas procesā iegūtais produkts izskats un garša atšķirsies no instrukcijās norādītā. Parasti instrukcijas ir saistītas ar piena uzglabāšanu.

Mājas kefīrs - recepte Nr. 2 (jogurta veikalā)

Godīgi sakot, šāda kefīra lietderība man joprojām ir apšaubāma. Labvēlīgo baktēriju skaits tajā būs ievērojami mazāks, un izredzes palielināt kaitīgo mikrofloru galaprodukta pieaugumā.

Gatavs kefīrs ir labāk ēst uzreiz, bet pārliecinieties, ka tas ir svaigs, bez krāsvielām un aromātiem, un tam ir īss glabāšanas laiks (līdz 5 dienām). Produktos ar augstu glabāšanas laiku, lai gan ražotāji mūs pārliecinātu, ir maz izmantošanas. Pienskābes mikroorganismi, kuru saturs ir norādīts uz iepakojuma, parasti ir tādā formā, ka tie nevar dzīvot un vairoties, kad tie nonāk zarnās. Bet ķīmisko piedevu un konservantu kaitējums ir vairāk iespējams.

Bet, ja jums nav aptieku aptiekas, varat izmantot kefīra fermentētu piena produktu kā delikatesi.

Šajā receptē veikals kefīrs pilda gatavu fermentu, kas iepriekšējā receptē tika izmantots, izmantojot sausas baktērijas.

  1. Piena gatavošana mums jau ir pazīstama, vārot un atdzesējot, ja lietojat UHT pienu, tas ir pietiekami, lai tikai nedaudz uzsildītu.
  2. Mēs sajaucam pienu un veikalu kefīru ar 3 ēdamkarotes kefīra daudzumu uz 1 l piena, labi samaisām un atstājam siltu: ietiniet labi, ielej termosā vai izmantojiet jogurta veidotāju.
  3. Mēs gaidām 8-10 stundas, līdz masa sabiezēsies, un pēc tam uz 3-4 stundām ieliek produktu ledusskapī, lai pabeigtu fermentācijas procesu.

Pēc tam var ēst kefīru, pievienot cukuru, medu, sīrupu, ogas vai riekstus, un jūs varat tos aizpildīt ar salātiem.

Padoms. Dažreiz kopā ar starteri pienam pievieno cukuru, lai paātrinātu nogatavināšanas procesu. Ja vēlaties izmantot mājās gatavotu kefīru dziedināšanai, un ne tikai kā ārstniecisku, iesaku jums pievienot cukuru, tāpat kā citas aromatizējošas piedevas - medu, garšvielas, ogas, tikai gatavajā produktā.

Labāk ir turēt šādu kefīru īsā laikā, līdz pat 3-5 dienām. Es arī neiesakām to izmantot kā vēl vienu starteri, labāk ir sagatavot svaigu partiju.

Mājas gatavots kefīrs - recepte Nr. 3 (ar piena sēnēm)

Šeit ir vēl viena ļoti noderīga un interesanta recepte, pirms šādas sēnes bieži vien šķita mājās, bet tagad tās ir aizmirsušas maz, un veltīgi - produktiem, kas iegūti ar piena sēnītes palīdzību, ir vesela virkne noderīgu īpašību.

Šādu sēņu var iegādāties dzīvā vai sausā veidā, tai ir nepieciešama pastāvīga aprūpe un tās uzglabāšanas apstākļu ievērošana, bet rezultāts un ieguvumi veselības jomā ir tā vērti.

  • Dzīvā piena sēne - 1 ēd.k. l.,
  • Piens (ideāli mājās) - 0,5 litri,
  • Sālīšanas piederumi (0,5 litru kannas)
  • Notīriet dvieli vai marli.

Uzmanīgi izskalojiet sēnes ar ūdeni, ievietojiet bļodā un ielejiet daļu piena istabas temperatūrā. Uzklājiet ar dvieli un atstājiet līdz 20 stundām līdz pilnīgai skābināšanai. Kad produkts ir gatavs, no augšas veidojas bieza balta masa, kurā atrodas sēne.

Uzmanīgi atdaliet sēnīti no masas, nomazgājiet un ielejiet jaunu piena porciju. Un rezultātā iegūtais kefīrs dzer 1 glāzi dienā. Tātad jums būs svaiga daļa dziedināšanas dzēriena katru dienu.

Mājas kefīrs - recepte Nr. 4 (no kazas piena)

Kazas piena kefīrs tiek gatavots tāpat kā govs piens, bet ir dažas nianses.

  1. Lai sagatavotos, paņemiet tikai svaigu pienu un uzkarsē līdz zemai karsēšanai, tā, lai tas nesaskrāpētu.
  2. Piens jāatdzesē līdz istabas temperatūrai, pēc tam pievieno starteri (sausas baktērijas, piena sēne vai gatavs veikals).
  3. Atstāj maisījumu skābēt divas dienas istabas temperatūrā. Pēc tam īsi izņemiet ledusskapī.

Kazas piena kefīrs ir gatavs - dzert veselībai! Vienkārši pievērsiet uzmanību tam, ka kazas piena tauku saturs ir lielāks nekā govs piena.

Kā padarīt mājās gatavotu kefīru lēnā plītī?

Ja esat multicooker laimīgais īpašnieks, tad šis virtuves darbinieks var palīdzēt jums sagatavot raudzētus piena produktus.

  1. Vāra un atdzesē pienu, kā vēlaties.
  2. Pievienojiet tam raugu un labi samaisiet.
  3. Ielej burkās jogurta (ja pieejams) vai parastos mazos stikla burkās, cieši aizveriet vākus.
  4. Ielieciet burkas multicooker bļodā un pusi piepildiet tos ar ūdeni.
  5. Ieslēdziet režīmu “Jogurts” vai “Apsildīts” 50 minūtes, pēc tam izslēdziet ierīci, neatverot vāku.
  6. Atstājiet skābi uz laiku, kas norādīts receptē.

Visas pārējās startera manipulācijas tiek veiktas saskaņā ar recepti.

Nobeigumā es gribētu ieteikt, lai jūs apskatītu citus rakstus par kefīru, tā priekšrocībām un lietošanas metodēm. Es domāju, ka dabiskas mājās gatavotas kefīra izmantošana atkārtoti palielinās šo procedūru ietekmi:

Es pateicos Irinai par receptēm. Un es vēlos vēlreiz uzsvērt, ka, pērkot jogurtu veikalā, paskatieties uz glabāšanas laiku. Nekad pirkt kefīru ar ilgu glabāšanas laiku, vairāk nekā 5 dienas. Un nav slinki gatavot mājās gatavotu kefīru. Viegli un noderīgi!

Un dvēselei šodien mēs uzklausīsim Jevgeņiju Dogu. Rondo Ziedu noskaņa ar pārsteidzošu mūziku. Dodiet sev noskaņojumu.

Kā padarīt kefīru mājās

Vēl nesen es pat nedomāju par kefīra veidošanu mājās. Kāpēc, ja jūs vienmēr varat to iegādāties veikalā?
Bet mans bērns noteikti atsakās pat izmēģināt govs pienu, bet kefīrs vienkārši dzer biedējošos daudzumos - katru dienu vismaz litru vai divas. Un tas lika man domāt: vai šāds liels daudzums kefīra nekaitētu viņa veselībai?

Ir zināms, ka kefīrs satur etilspirtu. Svaigā kefīrā nav tik daudz, lai kaitētu pat mazā bērna veselībai - 0,04 - 0,05%. Tomēr, katru dienu, kad tiek uzglabāts kefīrs, tā koncentrācija palielinās. Jau trīs dienu kefīra bērnus nevar dot.

Turklāt tas ir sagatavots ļoti vienkārši.

Kā padarīt kefīru mājās

Piens - 900 ml. Tas var būt gan vesels, gan pasterizēts.
Kefīrs - 100 ml. Pirmo reizi varat izmantot veikalu kefīru kā starteri, pēc tam izmantot mājās. Ja izmantojat veikalu, tad kefīra sastāvā jāiekļauj tikai divas sastāvdaļas: piens un raugs kefīra sēnītēs. Ja dzēriens satur pienu + baktēriju koncentrātu vai pienu + fermentu pienskābes baktēriju kultūrās, tad tas nav kefīrs, bet kefīra produkts.
Cukurs - 1 ēd.k.

No šī daudzuma sastāvdaļu jūs saņemsiet 1 litru kefīra.

Pavārmāksla:

Sildiet pienu līdz 36-40 grādiem. Tam vajadzētu būt silts, bet ne karsts. Pievienojiet raugu, cukuru un samaisiet visu.

Konteiners ar nākotnes kefīru (katliņu, burkas, krūzes uc) pārklāj ar blīvu kokvilnas audumu tā, lai pasargātu no gaismas.

Ievietojiet tvertni siltā vietā. Vasarā man uz balkona, un ziemā - tuvu akumulatoram (siltumā, fermentācijas procesi iet daudz ātrāk nekā zemā temperatūrā). Dienas laikā kefīrs ir gatavs. Pirms lietošanas samaisiet saturu ar koka karoti.

100 ml. Šo kefīru var atstāt kā starteri nākamajai partijai, un visu pārējo var izmantot.

Piezīme: rauga daudzumu var samazināt līdz 1-2 ēdamk. karotes, bet tad kefīra ražošanas laiks palielināsies līdz 1,5-2 dienām.

Kopīgot:

Komentāri:

26 komentāri

Labdien! Jums tikai jāizlaiž piens, atdzesējiet to tā, lai tas būtu nedaudz siltāks par istabas temperatūru, ielieciet to emaljas kastrolītē, ielieciet 1 st. Kefīru, samaisiet, aizveriet vāku, pēc tam labi ielieciet un atstājiet uz 6,7 stundām, tad ievietojiet to ledusskapī
Atbilde: Alma, jā, protams, jūs varat.

Pateicos par to, ka es gribētu, lai visas mātes, manuprāt, un vecmāmiņas būtu ļoti nepieciešamas, es dzīvoju Grieķijā, es vēlos padarīt kefīru ar grieķu kefīru, kura sastāvs ir grieķu piens un kefīra raugs, labs kefīrs izrādīsies vai nē; rīt, paldies
Atbilde: sweta, paldies par silto komentāru! Labu veiksmi ar kefīru!

Kāpēc piens ir sadalīts sūkalās un dažās pārslās? Tāpat kā es darīju visu saskaņā ar recepti
Atbilde: Svetlana, visticamāk, piens ir kļuvis skābs un nav pārvērties kefīrs, tas ir, vai nu tas bija pārmērīgi eksponēts, vai arī nebija pietiekama kefīra fermenta.

Lieliska recepte.
Atbilde: Bonība!

Parasti... jūs vēlaties, lai kefīrs, bet jums joprojām ir nepieciešams to iegādāties veikalā. Nē, bez rauga? Mums mūsu valstī nav kefīra, un ko mums vajadzētu darīt tagad? Dīvaina recepte, nekavējoties uzrakstītu “kefīru no kefīra”.
Atbilde: Vera, es domāju, ka jebkurš skābs piena produkts, piemēram, jogurts vai skābs krējums, būs piemērots raugam. Arī kefīra skābi var iegādāties internetā.

Valentina, kur jūs saņēmāt kefīra sēnīti? Un cik reizes jūs varat pagatavot kefīru no tā?

Jums ir ļoti garšīga receptes forma un tā arī

un kur tiek uzglabāts raugs (aukstā vai siltajā)?

Atbilde: Es glabāju ledusskapī.

Labdien! Brīnišķīga recepte! Bērnu piena virtuvēs pirms tam tika izmantota bērnu kefīra sēne, lai pagatavotu kefīru. Piens tika vārīts, pēc tam atdzesēts līdz 22 grādiem un fermentēts, uz 950 gramiem piena, 50 grami rauga. stundas, tad ir nepieciešams ievietot ledusskapī vai pagatavot biezpienu, jo slikti, jo pašlaik nav MQM, valstij nebija izdevīgi bez maksas barot bērnus ar veselīgu pārtiku, ir vieglāk aizvērt, bet mūsu māmiņas ir GOODWELLS. Es nevēlos atmest! Es tikai vēlos piebilst, ka pienu var fermentēt ar NATURAL CRUSHED (vārītu ar pienu un pienskābes sēnēm!) 3 ēdamk. 1 l piena. Vai kāds var izmantot šo tehnoloģiju, lai izgatavotu kefīru, no šī kefīra jūs varat pagatavot biezpienu. Nākamajā dienā ielieciet jogurtu uz uguns un skatīties, kas neuzvārītos! Kad sūkalas atdalās un parādās maigi gabaliņi, pārbaudiet ar skimmeri, turklāt pēc sūkalu iztukšošanas ir jābūt masai, kas izskatās kā šķidrs biezpiens. Biezpiena marli un izmetiet stech.VSEGO sniegt jums visu labu, un panākumus viss.

Atbilde: Liels paldies.

Labdien, es vēlos padarīt kefīru no kazas piena. Vai ir iespējams pievienot kefīru, kas balstās uz veikalu, pamatojoties uz govs pienu, uz kazas pienu? Vai jūs nevarat sajaukt kazu un govi?

Atbilde: Natālija, godīgi, es nekad neesmu mēģinājis. Diemžēl, es nevaru pateikt...

Laba diena! Es gribu mēģināt padarīt kefīru pēc jūsu receptes, bet ne likt to uz akumulatora, bet atstāt to termosā (jo dēls var klauvēt pāri tvertnei pie akumulatora, viņš joprojām ir mazs un bojā). Ko jūs domājat, cik ilgi būs nepieciešams, lai kefīrs netiktu peroksīds?

Atbilde: Tas ir ļoti atkarīgs no jūsu termosa spējas uzturēt siltu. Es atstāju uz nakti un no rīta pārbaudiet gatavības pakāpi.

Daria, vai jūs padarījāt kefīru, izmantojot Evitalia? Un, ja jūs gatavojat pēc receptes, bet bez cukura, kas notiek? Paldies.

Atbilde: Elena diemžēl neizmantoja šādu raugu. Ja jūs gatavojat bez cukura, jūs saņemat parasto neraudzēto kefīru.

Izgatavots kefīrs jūsu tehnoloģijā ar skābi no veikala kefīra. Loved it. Kad es otro reizi izmantoju raugu no mājās gatavota kefīra, piens ātri skābās, pirms dienas parādījās pat melnā pelējuma forma. Vai esat to saskārušies? Cik ilgi jūs varat saglabāt mājās gatavotu kefīru, lai fermentētu nākamo? Liels paldies jums.

Atbilde: Elena, es glabāju raugu no mājām tikai 2 dienas. Mana meita ik dienas dzer kefīru, tāpēc viņa nav gulējusi apkārt. Prieks, ka jums tas patika!

Tibetas piena sēne un kefīra sēne ir viena un tā paša sēnīte. Kopumā svaigs kefīrs ir ļoti noderīga un garšīga lieta. Man nepatika kefīrs pirms tam. Tagad man tas ļoti patīk - tieši mājās svaigi.

Atbilde: paldies, es zinu :)

Dasha laba diena! Laimīga atpūta jums un jūsu ģimenei.
Šodien es nejauši devos uz jūsu vietni un redzēju, kā padarīt kefīru, un jogurts, iespējams, arī patīk kefīrs?
Un Dasha atkal, es nesaņēmu saiti no jums uz manu pastu. Es nesaprotu, kāpēc nedarbojas.

Atbilde: Sveicināti! Jogurts tiek darīts arī pēc līdzīga principa, tikai raugs ir atšķirīgs.
Par pastu. Nesen es jums nosūtīju vēstuli, kurā es rakstīju, ka, abonējot biļetenu, norādījāt adresi ar kļūdu. Vietā @ mail.ru @ mai.ru abonēja. Tāpēc burti iet uz šo neeksistējošo adresi. Mēģiniet abonēt vēlreiz, izmantojot pareizo adresi. Visi pārējie abonenti saņem vēstules (es nosūtīšu atjauninājumus otrdien). Ja pēkšņi rodas problēmas - rakstiet, mēs likvidēsim.

Šo kefīru var izgatavot, izmantojot kefīra sēnīti (piena Tibetas sēnes). Grūtniecības laikā es gatavoju savu kefīru aizcietējumiem (tas palīdzēja labi), jo tikai ikdienas kefīrs ir vājš, un trīs dienu turētājs, gluži pretēji, stiprina krēslu. Tad ārsts teica, ka man bija tūska, man bija jāierobežo dzeršana, man bija jāpārtrauc kefīrs. Sēnei bija jābūt kaļķai. Pirms mēneša es atkal nopirku, katru dienu ieliecu jogurtu, es to dzeru un nodošu mazulim (viņš ir 1 gads 4 mēneši). Iegādāts interneta veikalā.

Atbilde: paldies par mājienu. Arī mūsu pilsētā. Jautri, jūs varat izmēģināt un gatavot ar to. Es satiku un izmēģināju dzērienu, kas iegūts no tā sauktajā Tibetas Kombu. Varbūt piena sēne ir kaut kas cits?

Mājas gatavots kefīrs

Manai ģimenei es cenšos gatavot visu dabisko. Un mājās gatavots kefīrs nebija izņēmums! Ņemot vērā piena produktu kvalitāti veikalā, viņa sāka gatavot visu piena produktu. Lai nedzīvotu virtuvē, viņa sāka izgudrot un atrast ātras, vieglas un noderīgas receptes. Kefīrs saskaņā ar šo recepti neņems jums vairāk par 5 minūtēm un pievienos veselību daudzus gadus!

Sastāvdaļas "Mājas kefīrs":

  • Piens - 1 L
  • Kefīrs - 6 ēd.k. l

Vārīšanas laiks: 10 minūtes

Porcijas: 6

Recepte "Mājas kefīrs":

Abonējiet grupu Cook un saņemiet desmit jaunas receptes katru dienu!

Pievienojieties mūsu grupai Odnoklassniki un katru dienu saņemiet jaunas receptes!

Kopīgojiet recepti ar draugiem:

Līdzīgas receptes

Mannas putraimi

  • 8
  • 44
  • 3435

Acidophilus piens

  • 82
  • 111
  • 32580

Svaigi svaigs krējums

  • 90
  • 458
  • 28471

Mājas piens

  • 101
  • 593
  • 41155

Mājas siers

  • 106
  • 493
  • 5780

Kondensēts piens "Lazy"

  • 215
  • 1580
  • 126197

Žāvēti augļu jogurti

  • 4
  • 4
  • 1687

Kokosriekstu piens

  • 52
  • 292
  • 18295

Katyk

  • 25
  • 236
  • 11120

Komentāri un atsauksmes

2015. gada 21. jūnijs suslyonok # (receptes autors)

2014. gada 23. decembris Mary Stone #

2014. gada 23. decembris suslyonok # (receptes autors)

2014. gada 22. decembris Wera13 #

2014. gada 21. decembris Aigul4ik #

2014. gada 21. decembris eshatkina #

2014. gada 21. decembris suslyonok # (receptes autors)

2014. gada 21. decembris Toma1709 #

2014. gada 21. decembris suslyonok # (receptes autors)

2014. gada 21. decembris Toma1709 #

Atstājiet komentāru vai recepti

Reģistrējieties vai piesakieties, ja esat jau reģistrējies.

Jūs varat pieteikties vietnē bez reģistrācijas un paroles ievadīšanas, izmantojot savu kontu šādās vietnēs:

Ja neesat apmierināts ar kaut ko jaunā dizainā - uzrakstiet savus komentārus, lai mēs to varētu salabot.

Pieteikšanās bez reģistrācijas

Jūs varat pieteikties šajā vietnē.
zem sava vārda.

Kā izveidot īstu mājās gatavotu kefīru? Mēs iemācāmies gatavot kefīru mājās: uz sēņu, skābu krējuma, skābo krējuma

Kefīrs ir raudzēts piena dzēriens. Tas atšķiras no citiem produktiem ar unikālo baktēriju un sēņu sastāvu. Kefīram ir ārstnieciskas īpašības, jo īpaši pozitīva ietekme uz zarnu mikrofloru un metabolismu kopumā. Arī pateicoties viņam, tas būs labāk absorbēts kalcijs un samazina ķermeņa alerģisko reakciju. Kefīrs ir iekļauts medicīniskā, diētiskā un zīdaiņu pārtikā. Ieteicams lietot tos, kuri vēlas zaudēt svaru. Tam ir arī labvēlīga ietekme uz nervu sistēmu. Kefīru var izmantot ar plašu slimību klāstu, kā arī tiem cilvēkiem, kas cieš no piena nepanesības. Kefīrs ir lielisks palīgs paģirām un diētas laikā. Tas darbojas kā ķermeņa tīrītājs no kaitīgiem toksīniem.

Mājas kefīra vispārīgie principi

Sagatavošanas princips ir piena fermentācija, fermentējot pienu, pievienojot dažādus mikroorganismus (nūjas, baktērijas vai raugs).

Neskatoties uz uztveres grūtībām, kefīra padarīšana nav sarežģīta. Kā kefīra startera izmantošana:

• kefīra sēne ir reti sastopams plašai lietošanai, bet to var iegādāties arī piena virtuvē, nopērkot aptiekā vai pasūtot pa pastu vai izmantojot internetu;

• rauga Narine (dzīvas baktērijas sausā veidā) vai citu bifidobaktriju - pārdod aptiekā;

• gatavs kefīrs.

Pie 1 litra piena ir 1 ēd.k. l kefīra starteris.

Kefīrs uz cietokšņa var būt:

• vāja - viena diena (24 stundu fermentācija). Ietekmē zarnu vājināšanos. Tas palīdzēs attīrīt toksīnus un kaitīgās vielas.

• vidēji - divas dienas (48 stundas fermentācijas). Ieteicams lietot anēmiju, gastrītu, diabētu, sirdslēkmes un insultu profilaksi. Ja čūlu paasinājums no uztura ir labāk izslēgts.

• spēcīga - trīs dienas (72 stundas fermentācijas). Labāk ir lietot caureju. Nav ieteicams lietot čūlu, nieru slimību un paaugstinātu kuņģa skābā vidē.

Bet biežāk mēs aplūkojam kefīra tauku saturu:

• zīdaiņiem ieteicams lietot taukus. Bet tas nav ieteicams lietot sirds un asinsvadu sistēmas slimībām.

• līdz 1% - pieaugušajiem, kas to lieto asinsrites un gremošanas sistēmu slimību profilaksei un ārstēšanai.

Bērniem kuņģa-zarnu trakta slimību profilaksei ir jādzer kefīrs brokastu vai pusdienu laikā. Pieaugušie, gluži pretēji, ir labāk vakariņās vai divas stundas pirms gulētiešanas.

Vārīšanas laikā apsveriet šādas funkcijas:

1) Piens - vāra to pirms lietošanas. Tas ir nepieciešams, lai nogalinātu visus kaitīgos baktērijas, kas atrodas neapstrādātā pienā, kurā ir daudz kaitīgu baktēriju.

2) Produktam nav nepieciešama bieža maisīšana. Pietiek pēc 10 stundām, lai viss sajauktu vienu reizi.

3) Stikla burkā ar vāku, kurā atrodas visas sastāvdaļas, jāpārklāj ar biezu audumu. Un tas ir saistīts ne tikai ar preparāta tīrību, bet arī ar to, ka šādā veidā produkts gatavojas ātrāk. Arī veiksmīgai fermentācijas procesam vieta ir silta un aizsargāta no saules. Tāpat nav nepieciešams aizvērt vāku, tas var izraisīt sēnītes nāvi.

4) Pēc dienas pārbaudiet burkas saturu. Pienam jābūt biezam. Tas nozīmē, ka kefīrs ir gatavs un jāiztīra caur caurdurni vai marli. Ja produkts nav pilnībā gatavs, tad atstājiet to uz brīdi, bet uzmanīgi skatieties, lai sūkalas neatdalītos, un kefīrs nekļūst skābs.

Pēc lietošanas izmantotās sēnītes var mazgāt aukstā ūdenī un atkal piepildīt ar pienu. Pakāpeniski sēnīte aug. Rūpējoties par to, ir nepieciešams noņemt lielas ziedkopas.

Ir pamata receptes mājās gatavotam kefiram, kuru mēs izskatīsim.

Recepte 1. Klasiskā recepte mājās gatavotam kefīram uz kefīra sēnītes

Sastāvdaļas:

• piens (no 2,5% tauku) - 3 litri;

• kefīra sēne - 1 ēd.k.

Sagatavošanas metode:

1. Vāra pienu un atdzesē līdz istabas temperatūrai.

2. Ar piena burciņu ievietojiet kefīra sēnīti vai 3 ēdamk. parasts kefīrs. Pārklājiet to ar biezu audumu un ievietojiet siltā tumšā vietā.

Pēc 24 stundām kefīram jābūt gatavam.

Recepte 2. Mājas kefīrs uz krējuma

Sastāvdaļas:

Sagatavošanas metode:

1. Pirms vārīšanas piens ir vārīts.

2. Pēc tam pievienojiet pienam krējumu un atstājiet skābu 10 stundas.

Šādu kefīru var nodot zīdaiņiem no 8-9 mēnešiem.

Recepte 3. Mājas kefīrs Narine

Jums ir jāklāj ar šo kefīru, bet rezultāts ir tā vērts.

Sastāvdaļas:

• piens - 1,5 litri;

• Narine - 1 pudele (0,3 ml)

Sagatavošanas metode:

Ir divi posmi:

1. posms - ēdiena gatavošanas skābe:

1) Vāra 0,5 litrus piena 10-15 minūtes un tad atdzesē līdz 40 ° C.

2) Sterilizētos stikla traukos sajauciet starteri (Narine) un pienu.

3) jauda cieši kutaem un ievieto siltā vietā 12-18 stundas.

4) Gatavajai skābenei jābūt vieglai, viskozai konsistencei.

5) Pēc tam atdzesējiet un uzglabājiet ledusskapī.

2. posms - kefīra sagatavošana:

1) Aptuveni 10 minūtes vāra litru piena un ielej sagatavotā traukā.

2) Pēc tam pievienojiet pagatavoto raugu (1 ēd.k.) un ievietojiet visu siltā vietā 10 stundas. Lai produkts sasniegtu vajadzīgo konsistenci, tas arī jāievieto ledusskapī uz brīdi.

Šāda kefīra glabāšanas laiks nav ilgāks par 3 dienām.

Recepte 4. Mājas kefīrs ar bifidobaktērijām

Tāpat kā iepriekšējā receptē, gatavošana notiek divos posmos. Tas ir ļoti populārs mūsdienu pediatru ieteikumos.

Sastāvdaļas:

• bifidobaktērijas - 1 pudele vai 5 porcijas;

• pašdarināts krējums ar augstu tauku saturu - 30 grami.

Sagatavošanas metode:

1. posms - raugs ir līdzīgs iepriekšminētajam: pievienojiet rīvmaizi un skābu krējumu glāzei vārīta piena. Visas infūzijas tiek ievadītas 3-4 stundas siltā, sausā vietā.

2. posms - produkts: atlikušajā piena daudzumā jums ir nepieciešams pievienot svaigi pagatavotu raugu (1. ēdamkarote). Visu samaisa un atstāj 12 stundas istabas temperatūrā.

Recepte 5. Vieglākais recepte mājās gatavotam kefiram

Sastāvdaļas:

Sagatavošanas metode:

Šī metode ir piemērota pat visnepieredzējušajai saimniecei vai jaunajai māmiņai. Gatavošanas produkti 3: 1. Lielākā daļa ir vārīta piena, un mazākā daļa ir kefīrs. Dodiet brūvēt 12 stundas.

Recepte 6. Mājas sēnes kefīrs

Sastāvdaļas:

Sagatavošanas metode:

1. posms - sagatavo dzemdes kefīra starteri.

1. Tās būtība - tas ir piens, kurā tiek pievienota kefīra sēne. Jūs varat mēģināt to iegādāties piena virtuvē vai dažādās specializētās nozarēs. Lai to sagatavotu, nepieciešams dienas laikā samazināt piena kefīra sēnītes. Uz 100 gramiem piena - 10 grami sēņu.

2. Pēc noteikta laika, salieciet visus caurduris esošos komponentus un ļaujiet produktam notecēt.

3. Kas palika sēnēm, noskalo ar aukstu vārītu ūdeni un ievieto sterilā burkā.

4. Izmantot ūdens vannu un 10 minūtes vāra ūdeni saturošu piena tvertni.

5. Uzlieciet šādu trauku ar biezu marles slāni un ievietojiet speciāli sagatavotā vietā ar visiem nosacījumiem.

6. Nākamajā nedēļā katru dienu ieliet dzemdes kefīra starteri no kefīra sēnēm.

7. Pēc tam, kad izmantojat kefīra sēnītes, kārtīgi ievelciet trauku un apstrādājiet vienu reizi nedēļā.

2. posms - sagatavot ražošanas kefīra starteri.

1. Ievietojiet pilnpienu ūdens vannā. Lai to izdarītu, ielej pienu nelielā traukā. Visi trauki ir jānoņem. Novietojiet tvertni citā lielākā traukā un ieliet karstā ūdenī tā, lai karstā ūdens un piena līmeņi atbilstu. Uguns uz degļa veic maksimāli, lai ūdens vārītos. Šajā stāvoklī pienam vajadzētu palikt 10 minūtes.

2. Pēc tam atdzesējiet pienu līdz istabas temperatūrai un ielej traukos ar pienu sagatavoto karaļa kefīra starteri. Proporcijām jābūt šādām: 5 g uz 100 g piena

3. Pēc tam trauki jākrata un jāatstāj siltā vietā 14-16 stundas. Kefīra starteris būs gatavs piena recekļu veidlapām. Uzglabājot temperatūru + 10 ° C.

4. Šajā metodē iegūto kefīra starteri var patērēt pēc 24 stundām. Tā konsistence būs līdzīga skābo krējuma saturam, un tai ir kefīra skāba garša. Ja vēlaties, varat pievienot cukuru.

Padomi un triki, gatavojot mājās gatavotu kefīru

• Nelietojiet mazgāšanas līdzekļus, ja mazgājat burku, kas tiks izmantots fermentēšanai. Pirms lietošanas atdzesējiet vai uzvāriet.

• Katru dienu barojiet kefīra sēnīti ar pienu (2 tējkarotes piena), pretējā gadījumā tas mirs.

• Mēģiniet lietot pienu mājās vai ar lielu tauku saturu. Kefīra blīvums ir atkarīgs no tā.

• Pirms fermentācijas nepievienojiet cukuru - tas var traucēt. Gatavajam produktam var pievienot cukuru un citas piedevas.

• Ja vairākas dienas neizmantojat kefīra sēnīti, ievietojiet to traukā ar ūdeni, pārklājiet ar marli un ievietojiet ledusskapī. Neaizmirstiet to mainīt katru dienu. Šādas glabāšanas termiņš ir 7 dienas.

• Iepriekš minētās receptes ļauj pagatavot vienas dienas kefīru. Ja vēlaties palielināt kefīra lietošanas laiku vismaz uz 3 dienām, tad palieliniet fermentācijas laiku līdz 2-3 dienām.

Regulāra mājās gatavota kefīra izmantošana ir pirmais solis ceļā uz mūsu ķermeņa veselību.

Kefīra piens mājās

Mājā gatavots kefīrs no piena ir ļoti noderīgs, dabisks produkts, ko var dzert gan pieaugušajiem, gan bērniem. Ja nepieciešams, kefīra vietā varat izmantot starteri, bet pirms gatavošanas sākšanas rūpīgi jāizpēta iepakojuma instrukcijas.

Biezs kefīrs bez piedevām

Mājas gatavots kefīrs ir garšīgs un maigs ēdiens, kas ir īsts dabisks produkts.

Šis piena produkts ir vairākas reizes noderīgāks par veikalu, kurā bieži ir ķīmiskās piedevas un konservanti.

Temperatūra ir svarīga

Kefīra izgatavošanas tehnoloģijā nekas nav sarežģīts, viss ir ļoti vienkāršs un vienkāršs. Galvenais ir ievērot visus soli pa solim un vēlamo temperatūru.

Pašu mājās gatavots kefīrs, papildus izdevīgajām īpašībām, ir izdevīgs arī tā finansiālajām izmaksām.

No mājās gatavota kefīra jūs varat veikt ļoti garšīgus okroshka, pankūkas vai mannu.

Kefīra vietā jūs varat lietot sauso skābu, bet tā daudzums ir jākoriģē atbilstoši instrukcijām uz iepakojuma.

Receptes jogurta gatavošanai mājās

Pirmais veids

Ņem svaigu pilnpienu, vāra un atdzesē līdz 50 ° C. Pēc tam atdzesēto pienu ielej tīrā stikla burkā, kas pirms tam vairākkārt nomazgāta ar verdošu ūdeni. Pievienojiet bļodiņai vienu piena tableti ar pienu, uzklājiet pienu ar tīru baltu papīru un ievietojiet siltā vietā (saulē). Pēc divām stundām pienu labi sajauciet ar koka karoti ar garu rokturi un atstājiet to siltā vietā, līdz veidojas trombu forma. Tas ilgs no 12 līdz 20 stundām. Tad atdzesē gatavo jogurtu atdzesē līdz 8-10 ° C un uzglabā šajā temperatūrā.

Otrais veids

Kā sākums kefīra izgatavošanai mājās, varat izmantot gatavu kefīru. Ņem 3 litrus svaiga pilnpiena, vāriet un atdzesējiet līdz 50 ° C. Pievienojiet 12-15 tējkarotes sagatavotas kefīra atdzesētajam pienam, kas ielej sterilizētos stikla traukos, labi samaisa visu un atstāj siltā vietā 10-12 stundas. Tādā veidā jūs varat sagatavot biezu un blīvu kefīru.

Gatavs kefīrs var darboties kā starteris tikai 5-7 dienas. Tad atkal jālieto tabletes. Tabletes jāuzglabā cieši noslēgtā, sausā, tumšā un vēsā vietā.

Iepriekš minētās metodes ļauj pagatavot vāju, vienas dienas kefīru. Lai iegūtu vidējo kefīru mājās, stikla trauki ar raudzētu pienu būtu jāglabā siltā vietā pusotras dienas, lai iegūtu stipru, trīs dienu kefīru, nosēšanās vai fermentācijas laiks tiek palielināts līdz divām vai trim dienām.

Lai uzturētu nemainīgu temperatūru, mēs iesakām izmantot kokvilnas termosus. Izgrieziet divus apļus ar 80 cm diametru no marles, vienā vietā izlīdziniet vates vati un pārklājiet ar citu marles gabalu. Visi kopā sedz un izseko virkni apkārt apkārtmēram. Novietojiet slēgtu stikla trauku ar raudzētu pienu apļa vidū, iesaiņojot to ar tīru baltu papīru. Tad ietiniet traukus kokvilnas bumbiņā un pievelciet vadu. Ja gaisa temperatūra telpā, kur atrodas fermentētais piens, ir zema, tad uz papīra, kurā ietīti trauki ar raudzēto pienu, var ievietot karstā ūdens pudeli vai silda sāli.

Trešais veids

Pirms gatavojat kefīru, rūpējieties par kefīra startera kopšanu.

Piens kopā ar kefīra sēnēm, ko var iegādāties skābu, pienotavu, piena virtuves laboratorijās, ielej sterilu sietu un ļaujiet tai iztecēt. Šo pienu, kurā kefīra sēnes palika vienu dienu, sauc par dzemdes kefīra starteri. To izmanto rūpnieciskā kefīra startera sagatavošanai.

Mazgājiet kefīra sēnītes, kas paliek uz sieta virsmas, ar plānu aukstu vārītu ūdeni, ievieto tos sterilā burkā un ieliet pasterizētu (vārīt ēdienus ar pienu ūdenī 10 minūtes) ar pienu atdzesējot līdz 25-30 ° C 10 g kefīra sēņu ir jālieto 100 g piena.

Aizveriet kefīra sēņu trauku ar sterilu marli, salociet četrās kārtās un atstājiet siltajā vietā vienu dienu, lai temperatūra telpā nav zemāka par 16-18 ° C. Nākamās sešas dienas katru dienu ielej dzemdes kefīra raugu no kefīra sēnēm.

Kefīra sēnes atkal ievieto sterilā burkā un apstrādā, kā aprakstīts iepriekš. Kefīra sēnes var mazgāt ar aukstu vārītu ūdeni reizi nedēļā.

Kad dzemdes kefīra starteris ir gatavs, ir nepieciešams sagatavot ražošanas kefīra starteri. Lai to izdarītu, ielejiet visu neapstrādātu pienu sterilos traukos (pārklājiet ar sterilu vāku), ielieciet katliņā un ielejiet karstā ūdenī (60-70 ° C) tā, lai piena līmenis traukā un karstā ūdens līmenis atbilstu. Novietojiet pannu uz augsta siltuma un uzkarsējiet ūdeni. Samaisiet pienu verdošā ūdenī 10 minūtes, tad atdzesē līdz 25-30 ° C un ielej traukos ar piena karaļa kefīra starteri (ar ātrumu 5 g uz 100 g piena).

Šķīvi sakrata ar raudzētu pienu un atstājiet siltā vietā 13-15 stundas, līdz veidojas receklis. Kad veidojas receklis, gatavs kefīra starteris. Uzglabāt gatavu kefīra starteri ir nepieciešams temperatūrā līdz 10 ° C virs nulles.

Ražošanu kefīra starteri var uzskatīt par piemērotu lietošanai pēc 24 stundām no fermentācijas brīža. Skābo krējumu nevajadzētu mizot ar sūkalām, tam ir skāba garša un konsistence ir līdzīga skābai krējumam.

Lai izgatavotu kefīru, ielej neapstrādātu pilnpienu iepriekš sterilizētos stikla izstrādājumos, pārklāj ar sterilu vāku, ielieciet dziļā pannā, kuras apakšā būtu jāpārklāj vairāki biezeni. Ielejiet karstu ūdeni (70 ° C) piena līmenim stikla traukā katliņā, uzklājiet un uzvāriet. Vārīt traukus ar pienu 5 minūtes, tad atdzesējiet līdz 25-30 ° C. Pievieno piena kefīra startera produkciju (ar ātrumu 50 g uz litru piena), cieši aizveriet ar vāku, labi sakratiet un atstājiet siltā vietā 10 stundas, līdz veidojas receklis. Pirms lietošanas atdzesējiet kefīru līdz 8-10 ° C virs nulles.

Vienu dienu kefīrs tiek iegūts pēc 24 stundām no fermentācijas brīža, divas dienas - pēc 48 stundām, trīs dienas - pēc 72 stundām.

Iepriekš aprakstītā kefīra sagatavošanas metode ir ļoti tuvu ražošanas tehnoloģijai. Tāpēc, ja jūs vēlaties, lai kefīrs garšā būtu pilnīgi līdzīgs rūpnīcai, ņemiet kādu laiku un izmantojiet trešo metodi.