Uzturs akūtas un hroniskas pankreatīta gadījumā: ārsta padoms par klīnisko uzturu ar piemēru izvēlni

Pankreatīts nekad nenonāk bez pēdām. Pēc tam, kad pacients ir ļāvis attīstīt slimību, pacientam pastāvīgi jāievēro konkrēta sistēma. Bet tas nav teikums. Lietojot kvalificētu ārstēšanu un ievērojot noteikto diētu, jūs varat pilnībā dzīvot un izvairīties no komplikācijām. Ja Jums ir pankreatīts, sekas ir neparedzamas. Līdz nāvējošam. Kāda ir ieteicamā pankreatīta diēta (aizkuņģa dziedzera iekaisums)?

Meklējot informāciju par šo tēmu, lietotāji bieži izmanto nepareizu formulējumu: “aizkuņģa dziedzera pankreatīta diēta”. Tomēr tas ir nepareizi. Pareizais slimības nosaukums sastāv no viena vārda - „pankreatīts”. Kas ir tulkots no latīņu valodas kā "aizkuņģa dziedzera iekaisums".

Aizkuņģa dziedzeris ir viens no gremošanas orgāniem. Tā svars nepārsniedz 80 g, bet tā loma cilvēka ķermeņa vitālās darbības nodrošināšanā nav samērojama. Neviena cita iestāde nav pat daļēji spējīga aizvietot aizkuņģa dziedzeri.

To var salīdzināt ar slepenu laboratoriju gremošanas fermentu un hormonu ražošanai. Un jebkurš šī "objekta" iebrukums ir pilns. Detalizētāk runājām par pankreatīta problēmām ar Starptautiskā pankreatoloģijas kluba biedru, gastroenterologu Andreju Naletovu.

Kāpēc pankreatīts ir bīstams

Aizkuņģa dziedzeris sintezē fermentus, bez kuriem organisms nevar sagremot pārtiku. Ķermenis ražo arī hormonam nepieciešamos hormonus un glikagonu. Tie ir pazīstami kā hormoni, kas atbild par vajadzīgās glikozes koncentrācijas saglabāšanu asinīs. Bet to funkcijas ir daudz plašākas: insulīnam un glikagonam ir daudzveidīga ietekme uz vielmaiņas procesiem gandrīz visos cilvēka ķermeņa audos.

Kad aizkuņģa dziedzeris darbojas bez traucējumiem, tas uzreiz reaģē uz uzturu organismā. Cilvēks ēd, un dzelzs gatavojas gremošanai, pārtika ēd. Sākas intensīva gremošanas sulas sagrūšana, ko aizkuņģa dziedzeris paņem līdz cauruļvadam uz divpadsmitpirkstu zarnu.

Problēmas rodas, ja šķēršļi parādās fermentu noņemšanas ceļā. Tad tiek traucēta barības vielu sadalīšanai paredzēto fermentu aizplūšana. Kāds ir rezultāts? Iekaisums, pietūkums, audu bojājumi.

Dzemdības, pārēšanās un citi slimības cēloņi

„Jūs jau esat dzēruši savu cisternu,” ārsti saka pacientiem ar pankreatīta diagnozi, kas kategoriski aizliedz mazāko alkohola lietošanu. 50% gadījumu, kas izraisa šīs slimības attīstību, parasta kaloriju, taukainu uzkodu lietošana ir regulāra „simts gramu”. Kāpēc

Lai sagremot alkoholu, ir vajadzīgi vairāk fermentu. Aizkuņģa dziedzera sula tiek iegūta piesātināta, koncentrēta un var "darboties" pirms, nesasniedzot zarnu.

Turklāt tikai alkohols izraisa Oddi sfinktera spazmu. Tas ir sava veida vārsts, kas regulē aizkuņģa dziedzera sulas procesu divpadsmitpirkstu zarnā. Šādā gadījumā gremošanas sula nonāk slazdā - tas ir bloķēts kanālos. Palielina spiedienu, pie kura fermenti atrodas apkārtējos audos, sākot tos sagremot. Attīstās ķermeņa intoksikācija. Tiek ietekmēti dažādi orgāni, tostarp smadzenes un sirds.

Citi izplatīti slimības cēloņi.

  • Akmeņi žultspūšļa. 20% pacientu pankreatīts tiek diagnosticēts kā komplikācija pēc žultsakmeņiem. Akmeņi no žultspūšļa var novērst aizkuņģa dziedzera izdalīšanos.
  • Aptaukošanās. Vēl 20% pacientu ar pankreatītu ir saistīti ar aptaukošanos.
  • Traumas. Aptuveni 5% pacientu ar pankreatītu ir cilvēki, kas cietuši kuņģī. Piemēram, spēcīgs trieciens, traumas vai ķirurģija orgāniem, kas atrodas vēdera dobumā.
  • Gremošanas sistēmas slimības. Pankreatīts var attīstīties uz gastrīta, peptiskās čūlas, aknu slimības fona. Tāpēc ir tik svarīgi vienmēr reaģēt uz mazāko neiecietību vēderā un meklēt kvalificētu palīdzību.
  • Nekontrolēta apetīte. Īpaši palielina pankreatīta risku, ja tā ir liesa un cepta. Izrādās, ka tas pats princips pārslogo ķermeni, kas provocē un alkoholu. Tātad uztura izmaiņas ir svarīgas ne tikai pankreatīta ārstēšanā. Veselīgs uzturs ir svarīgs profilakses pasākums. Tas nav nejaušība, ka ārsti atzīmē pacientu ar pankreatītu skaita pieaugumu Jaungada brīvdienās. Tradicionāli cilvēki pulcējas sulīgajiem svētkiem un nevar apstāties, kamēr Olivjēra "baseins" un šampanieša "spainis" ir tukši. Vēl vairāk bīstamas situācijas rodas Lieldienu dienās. Pēc gavēņa un ilgstošas ​​pārtikas ierobežojumu beigām notiek dāsna iebrukuma shish-kebabs.

Dažas zāles var izraisīt pankreatītu. Piemēram, hormonālas zāles ilgstošai lietošanai. Pankreatīts attīstās kā komplikācija pēc vīrusu, baktēriju, sēnīšu un parazītu infekcijām. Var izraisīt pankreatītu - saindēšanos - pārtiku, alkoholu, ķīmisko vielu. Dažiem pacientiem ir ģenētiska nosliece uz gremošanas sistēmas patoloģiju, tostarp pankreatītu.

Slimības raksturs un tā simptomi

Akūta pankreatīta gadījumā ir iespēja, ka aizkuņģa dziedzeris atgriezīsies salīdzinoši normālā funkcionālā režīmā. Bet, ja pacients nekavējoties lūdza palīdzību. Bet hroniskā formā slimība izraisa pakāpenisku, neatgriezenisku orgānu funkcijas samazināšanos. Un tad slimība paliek pacientam uz visiem laikiem: periodiski notiek "laiks", un pēc tam atgriežas recidīvos paasinājuma veidā. Akūts pankreatīts var kļūt hronisks.

Akūta slimība

Akūts pankreatīts ir pēkšņa un strauji augoša aizkuņģa dziedzera iekaisums. Pacientam nepieciešama tūlītēja medicīniska palīdzība. Pat hospitalizācija intensīvās aprūpes vai ķirurģijas nodaļā ir iespējama. Pašapstrāde ir nepieņemama, jo 15% pacientu, kuriem diagnosticēta akūta pankreatīta slimība, slimība var būt letāla. Simptomi ir spilgti, jūs tos ignorēsit.

Kas notiek ar pacientu:

  • sāpes vēderā, kas atrodas tieši virs nabas, vairāk pa kreisi, jostas roze;
  • slikta dūša;
  • vemšana bez reljefa;
  • paaugstināts sirdsdarbības ātrums;
  • vājums;
  • meteorisms (vēdera uzpūšanās);
  • caureja;
  • izkārnījumi kļūst taukaini, pārtika nesagremota.

Hroniska slimība

Hronisks pankreatīts jau vairākus gadu desmitus ir bijis ārpus pacienta vēstures. Šīs formas slimība remisijas laikā (ārpus paasinājuma perioda) nerada smagus simptomus. Pirmajos posmos persona, kurai ir šāda diagnoze, pēc ēšanas izjūt diskomfortu, it īpaši, ja viņš ir devis sev kaut ko kaitīgu.

Ir iespējama slikta dūša, vēdera uzpūšanās, caureja. Bet pacients nesaista šīs nepatīkamas sajūtas ar aizkuņģa dziedzera darbības traucējumiem. Un pēc tam, kad uzbrukums turpinās, dzīvojiet, kad viņš dzīvoja un ēd, kad viņš ēda. Tikmēr slimība progresē un aizkuņģa dziedzera audi pakāpeniski nekrotiski, mirst. Tā vietā, lai funkcionētu orgānu audi, saistaudi aug.

Un šeit parādās daži klīniskie simptomi:

  • sāpes vēderā, dažos gadījumos bez skaidras lokalizācijas;
  • slikta dūša, apetītes zudums;
  • biežas un vaļīgas izkārnījumi, dažreiz ar tauku pilieniem;
  • palielināta gāzes veidošanās;
  • palielināts nogurums;
  • gaiša un sausa āda;
  • dramatisks svara zudums, lai gan persona nedrīkst ievērot jebkādus pārtikas ierobežojumus.

Uzturs pankreatīta gadījumā: 5 posmi

Lai ārstētu pankreatītu, nepieciešama integrēta pieeja. Un tas attiecas ne tikai uz medicīnas metodēm. Ar komplikācijām ir iespējama operācija. Bet jebkurā gadījumā pacientam, kam ir pankreatīta diagnoze, ir jāievēro terapeitiskā uzturs. Fakts, ka jūs varat un nevarat ēst ar pankreatītu, saka Andrejs Naletovs.

Andrejs Vasiljevičs teica, ka pacienta, kam ir pankreatīta diagnoze, medicīniskā diēta ir noteikta atkarībā no slimības formas un tās gaitas raksturlielumiem. Piemēram, uzturs ar pankreatīta paasinājumu vispirms nodrošina pārtikas noraidīšanu. Ir svarīgi apturēt intensīvo fermentu sintēzi, samazināt iekaisumu.

Ārsts uzsver, ka pankreatīta gadījumā ir svarīgi noņemt produktus, kas no ēdienkartēm stimulē pārtikas dziedzeru sekrēciju. Tās ir kafija, šokolāde, stipra tēja, bagāti buljoni no gaļas un zivīm, sēņu zupas. Nav iekļauti arī pārtikas produkti, kas bagāti ar rupjām šķiedrām. Taukskābju pārtika arī izraisīs pankreatīta simptomu un slimības progresijas saglabāšanos.

Ārsts identificē piecus galvenos pacienta uztura maiņas posmus akūtā pankreatīta gadījumā vai hroniska pankreatīta paasinājuma gadījumā.

  1. Bads. Tas ir indicēts pacientiem ar akūtas pankreatīta diagnozi smagas sāpju sindroma un intoksikācijas pazīmju klātbūtnē. Nāve šādam pacientam tiek parakstīta slimnīcā līdz trim dienām. Aizliegts jebkurš ēdiens. Ir pieļaujama tikai bieža dzeršana mazās porcijās. Visefektīvāk sārmains ūdens bez gāzes. Bet badam nevajadzētu būt garam. Pretējā gadījumā tiek uzsākts savu enerģijas resursu un audu sadalīšanās process, samazināta kuņģa-zarnu trakta imunitāte un funkcija.
  2. Intravenoza uzturs. Ņemot vērā pārtikas uzņemšanas ierobežojumu caur muti, pacientam tiek noteikts parenterāls uzturs. To ievada intravenozi. Šajā gadījumā barības vielas iekļūst organismā, apejot kuņģa-zarnu traktu.
  3. Īpaši maisījumi. Tā kā dispepsijas traucējumi pacientam izzūd, viņš tiek pārnests uz nākamo uztura posmu - enterālo uzturu. Proti: barot maisījumus caur zondi.
  4. Diēta numurs 5p. To paraksta pēc maisījumiem ar akūtu pankreatītu un hroniska pankreatīta paasinājumu. Akūtā pankreatīta gadījumā tas var notikt piektajā vai sestajā dienā. Un ar hronisku paasinājumu - no otrās vai trešās dienas. Diēta ir īpaši izstrādāta, lai apmierinātu pankreatīta slimnieku vajadzības. Tabulas numura diētā 5P uzsvars tiek likts uz olbaltumvielu pārtiku, bet tauku un ogļhidrātu daudzums ir samazināts līdz minimumam. Šāda uzturs pankreatīta laikā, cita starpā, samazina aknu un žultspūšļa slodzi. Pacienti nedēļas laikā ievēro norādīto diētu.
  5. 5. diēta. 5. tabula pacientiem paredzēta akūtu pankreatīta un hroniskas remisijas laikā. Tas ir parakstīts arī holecistīta, gastrīta un čūlu gadījumā. Runājot par produktu klāstu, šis uzturs ir līdzīgs tabulas skaitlim 5p, bet šeit parādās vairāk ogļhidrātu, un jūs jau varat ēst ne tikai sarīvēt pārtiku. Padarīt gaļu no gaļas un zivīm. Putra vārīti ar pienu. Jums var būt nedaudz vairāk salda un cukura. Ārsti iesaka ievērot diētas 5. ieteikumu vismaz divus līdz četrus mēnešus. Un ideālā gadījumā - it īpaši, lai neapietu pārējo savu dzīvi. Sīkāka informācija par noteikumu diētas tabulu Nr. 5 un izlases izvēlni nedēļai ir aprakstīta atsevišķā rakstā.

Diēta noteikumi 5P un pārtikas preču tabula

Piektajā tabulā, kas apzīmēta ar "p", ir paredzēts ēst ar akūtu pankreatītu, un hroniska pankreatīta paasināšanās laikā tiek nodrošināta īpaša pieeja ēdiena gatavošanai. Produktiem jābūt termiski apstrādātiem. Visi ēdieni ir vārīti, vārīti dubultā katlā vai ūdens vannā. Reizēm cepšana ir pieļaujama.

Tajā pašā laikā pārtiku vajadzētu ēst tikai nobružotā veidā. Pat pirmie ēdieni. Lai panāktu gļotādas, šķidruma konsistenci, pārtika tiek sasmalcināta ar maisītāju vai izlaista caur sietu ar metāla pamatni. Karsts un auksts nav iespējams. Pieļaujamais sāls daudzums nav lielāks par 10 g dienā. Cukurs ir jāierobežo līdz 30 g. Dažos gadījumos ieteicams lietot cukura aizstājēju.

Plānojot pankreatīta maltītes, jums jākoncentrējas uz to produktu sarakstu, kas iesaka un kategoriski aizliedz tabulas numuru 5p. Zemāk esošajā tabulā ir aprakstīta galvenā pārtika "var" un "nevar" ar pankreatītu.

Tabula - Kā ēst ar pankreatītu: hroniska akūta un paasināšanās

Pankreatīts un terapeitiskais uzturs

Pankreatīts ir aizkuņģa dziedzera slimība, kurai ir tendence uz hronisku gaitu.

Uzturēšana pankreatīta gadījumā ne tikai nodrošina ķermeņa enerģijas vajadzības, apmierina gastronomijas vēlmes, bet arī kalpo kā zāles.

Pārtikas pamatprasības

Hroniskā pankreatīta gadījumā diētas galvenais uzdevums ir uzturēt stabilu remisiju, lai novērstu aizkuņģa dziedzera slimības paasinājumu. Lai to izdarītu, stingri ievērojiet pareizu uzturu.

Tas ir svarīgi!

Diēta akūtu pankreatītu

Slimības sākumā vai hroniska aizkuņģa dziedzera iekaisuma pasliktināšanās gadījumā ir ieteicams bads 1-2 dienas. Tas novērsīs sāpes. Šobrīd jūs varat dzert ūdeni mazās porcijās, līdz 1 l dienā.

Pēc akūtu slimību izzušanas aizkuņģa dziedzera un kuņģa-zarnu traktā diēta pakāpeniski paplašinās. Izvēlnē ievadiet:

  • rīvēts putra uz ūdens, vājpiens, piens ar zemu tauku saturu;
  • veģetārie mizoti zupas bez balto un sarkano kāpostu un pākšaugu lietošanas, pēc tam, iespējams, balstīti uz sakapātiem dārzeņiem;
  • ēdieni no liesām zivīm, vispirms sasmalcināti malto, tad mazos gabaliņos;
  • gaļas sviestmaizi, ar paplašināšanos līdz smalki sagrieztiem ēdieniem - gaļas kotletes, gaļas kotletes;
  • fermentēti piena produkti;
  • atšķaidītas pusfabrikātu augļu sulas, buljona gurnus, piparmētru.

Ir atļauta tvaicēšana un vārīšana.

Paaugstināšanās un atveseļošanās periodā pēc tā neizmantošanas:

  • gaļas, zivju un sēņu buljoni;
  • svaigi augļi un dārzeņi bez termiskās apstrādes;
  • tvaicēti, cepti, cepti ēdieni, jo tie spēj izraisīt gremošanas orgānu pastiprinātu sekrēciju;
  • skābie pārtikas produkti, konservi, marinēti gurķi, kūpināta gaļa, pikantās garšvielas un dārzeņi - ķiploki, sinepes, pipari, mārrutki, redīsi, redīsi;
  • vīnogas, datumi, bumbieri, vīģes, sēnes, zirņi, pupas, lēcas - pat termiski apstrādātas;
  • dzīvnieku tauki.

Pēc aizkuņģa dziedzera iekaisuma pastiprināšanās stingra diēta ilgst vismaz sešus mēnešus. Kad notiek stabila remisija, devu nedaudz palielina.

Uzturs ar aizkuņģa dziedzera slimību remisiju

Diētas pamatprincipi, kas jāievēro dzīvē, lai izvairītos no pankreatīta paasinājuma, ir šādi:

  • palielināts olbaltumvielu daudzums - līdz 150 g dienā;
  • pietiekams ogļhidrātu daudzums (nepārsniedzot normu) - 300 - 350 g dienā, ierobežojot sagremojamus cukurus - medu, rafinētu cukuru, ievārījumu utt.;
  • sokogoniju produktu likvidēšana - stipri buljoni (gaļa, zivis, dārzeņi), mērces uz to bāzes;
  • Mehāniski kairinošu gļotādu noraidīšana - lieli pārtikas produkti, cepti, sālīti, kūpināti uc;
  • frakcionēta uzturs - regulāra barības vielu uzņemšana aptuveni vienādos laika intervālos, izņemot bagātīgās atsevišķās porcijas;
  • lielo pārtraukumu izslēgšana ēšanas laikā, tukšā dūšā, izņemot paasinājuma periodus, kad atteikums ēst nedrīkst pārsniegt 2 dienas;
  • regulāru tādu produktu lietošanu, kas novērš aizcietējumus - svaigus skābo piena dzērienus (ne vairāk kā dienu no ražošanas dienas);
  • pilnīgs alkohola noraidījums;
  • stipras tējas un kafijas ierobežošana ir pieļaujama, izmantojot tos ar zemu tauku saturu.

Pankreatīta diētas remisijas laikā ir atļauts:

  • maize - vēlams kvieši, žāvēta vai vakar - līdz 300 g dienā;
  • zupa - no vermikelliem, dārzeņiem, no graudaugiem, - pievienojot nelielu daudzumu sviesta vai krējuma;
  • gaļa - liellopu gaļa, tītara, vistas un citas liesas - vārītas vai tvaicētas;
  • zivis - izņemot vārītu, tvaiku un sasmalcinātu, var būt gabaliņi no jūras un upēm;
  • olu omlete no olbaltumvielām, dzeltenums dažkārt citos ēdienos;
  • piens - reti sastopams kā dzērienu vai ūdens piedeva graudaugu un mērču pagatavošanai, vēlams izmantot raudzētus piena maisījumus - biezpienu, dzērienus, mīkstu sieru;
  • tauki - apmēram 80 g / dienā, ņemot vērā slēptos dzīvnieku lipīdus proteīnos un piena produktos, lietojot augu eļļas (rafinēta saulespuķu un olīvu) bez termiskās apstrādes;
  • dārzeņi - kartupeļi (kālija avots), burkāni (karotīns), bietes (aizcietējuma attīrīšana un profilakse), cukini (viegla caurejas), ķirbji, ziedkāposti, brokoļi - vārīti;
  • graudaugi un milti - daļēji šķidras putras ar zemu tauku saturu vai ūdeni ar pienu no mannas putraimiem, rīsiem, griķiem, auzu, vārītiem makaroniem vai piena zupām ar nūdelēm;
  • augļu cepumi, kas nav skābie āboli, dažreiz banāni;
  • deserti - ogu želejas, kompoti, želejas ar saldinātāju izmantošanu;
  • dzērieni - ļoti noderīgs savvaļas rožu, kumelīšu tējas, piparmētru, auzu želejas (bez fermentācijas) novārījums.

Tas ir svarīgi! Zāļu dzērienu pagatavošanai vajadzētu saglabāt barības vielas un padarīt tās pieejamas ķermeņa uzsūkšanai.

Vārīšanas buljona gurnus

Mazgājiet ogas bez mērcēšanas zem krāna, ievietojiet emaljētā (ne metāla) traukā. Pievienojiet verdošu ūdeni, aizveriet ciešu vāku un uzlieciet uguni. Vāra pēc vārīšanās 10 minūtes. Izslēdziet uguni, atstājiet to uz plīts, nenoņemiet vāku 2 līdz 3 stundas. Tad izspiediet buljonu un izspiediet augļus. Dzēriens ir gatavs ēšanai.

100 g svaigu augļu - 1 litra ūdens.

Kā redzat, atļauto ēdienu klāsts ir diezgan plašs. Ar pareizo pieeju ēdienu organizēšanai jūs varat izvairīties no soda, ierobežojumu un vajadzību ietekmes un baudīt ēdienu.

Ēdināšana aizkuņģa dziedzera slimībām

Medicīniskās uztura shēmas ir izstrādājušas uztura speciālisti, un tās ir veiksmīgi pielietotas akūtas pankreatīta ārstēšanā slimnīcās un hronisku aizkuņģa dziedzera iekaisumu veselības aprūpes iestādēs - ambulatoros, atpūtas mājās, sanatorijās.

Ievērot cilvēka, kas cieš no pankreatīta, ārstēšanas principiem pārtikā. Tas nozīmē, ka ieteicamais ēdiens ir jāiekļauj ikdienas uzturā, jums vajadzētu iemācīties to pagatavot.

Lai diēta netiktu uztverta kā sods, bet rada prieku, jūs varat apgūt gatavošanas procesu, lai panāktu labu ēdienu garšu no autorizētiem produktiem, neizmantojot to, ko nevarat ēst.

Lai optimizētu gatavošanas procesu, nepieciešams iegādāties nepieciešamo aprīkojumu papildus pieejamajiem virtuves piederumiem un izmantot to paredzētajam mērķim:

  • Tvaika krāsns - iespējas ir pieejamas atsevišķas virtuves iekārtas veidā vai vienkārši saliekamā grila formā, kas tiek izmantota kopā ar jebkuru mājsaimniecībā esošo pannu - galvenā ierīce virtuvē;
  • blenderis - ir elektriskas un mehāniskas ierīces, kas nepieciešamas pārtikas gabalu slīpēšanai;
  • virtuves svari cietvielu un porciju masas noteikšanai;
  • tilpuma tvertnes ar tilpuma skalu šķidrumu daudzuma mērīšanai;
  • veidnes ēdiena pagatavošanai.

Galvenā prasība uztura ēdienu radīšanas tehnoloģijai ir dabīgu svaigu produktu izmantošana, izejvielu pārstrādes un uzglabāšanas noteikumu un gatavu ēdienu izmantošana.

Vārīšanas process var tikt samazināts, ja izmantojat īpašus konservētus konservus un pusfabrikātus. Tos pārdod medicīniskās uztura nodaļās, tiem ir marķējums saskaņā ar mūsdienu nomenklatūru.

Tas ir svarīgi! Numerācijas diētas, kas daudzus gadus ir paredzētas klīniskajā uzturā, ir pagātne. Tagad uz uztura norādījumiem norādiet saīsinājumus lielo burtu veidā.

Attiecībā uz pankreatītu tabulas ir marķētas:

  • VBD - augsts proteīna saturs;
  • SchD - maigs.

Izvēlņu apkopošana un prezentācija

Tas ir ļoti ērti, ja virtuvē ir kartes indekss produktiem, kas ir atļauti konkrētai diētai. Apraksti norāda apstrādes kārtību, iespējamās sagatavošanas metodes, dažādu ēdienu izmantošanu sastāvā Receptes katram ēdienam var palīdzēt arī ēst mājās.

Ēdienu sagatavošana ir svarīga mājās gatavotu ēdienu organizēšana. Ieteicams izveidot nedēļas un mēneša izvēlni, lai izvairītos no vienmuļības un savlaicīgas nepieciešamo sastāvdaļu iegūšanas.

Arī ēdienu gatavošana uz ēdieniem ir ļoti svarīga. Ar skaistu kalpošanu un kalpošanu banāls ēšanas process kļūst par patīkamu rīcību.

Dažiem pacientiem vai viņu ģimenes locekļiem nepieciešamība radīt uztura devu izraisīja jaunu un aizraujošu hobiju - ēdiena gatavošanu visās tās izpausmēs - no izejvielu iegādes līdz gardu, veselīgu ēdienu gatavošanai.

Diēta hroniska pankreatīta gadījumā ir galvenais veids, kā stabilizēt stāvokli, lai izvairītos no paasinājuma saasināšanās un paildzinātu veselīgu dzīvi.

Pankreatīts - Diēta

Aizkuņģa dziedzeris, kad tas ir iekaisis, pārstāj gremošanas sulu divpadsmitpirkstu zarnā. Bez šī noslēpuma pārtika nav sadalīta vienkāršās vielās un nav sagremota. Visbiežākais pankreatīta cēlonis - atkarība no taukainiem pārtikas produktiem, ar garšvielām. Tāpēc diēta tās ārstēšanai ir galvenais līdzeklis.

Pankreatīta diētas noteikumi

Daudziem cilvēkiem slimība ātri kļūst hroniska. Ja tiek diagnosticēts akūts pankreatīts, diēta 5p samazina šāda izredzes risku un aizsargā pret diabēta attīstību. 5.a tabula ir noteikta, kad pankreatīts ir sarežģīts žults ceļu iekaisums, un 1. tabula ir norādīta kuņģa slimībām. Uzturēšana aizkuņģa dziedzera slimībām hroniskā formā paasinājumu laikā ir smagāka.

Pacientam tiek izrakstīti pankreatīta diētas pamatnoteikumi:

  • atbilst tauku līmenim - 80 g, ogļhidrātiem - 350 g;
  • atteikties no kūpinātajiem produktiem un ceptiem pārtikas produktiem;
  • sagatavot uztura receptes;
  • ēst pēc 3 stundām;
  • izmantot siltu pārtiku nolaupītā veidā;
  • ēst ēdienus mazās porcijās;
  • ēšanas lēnām, košļājamā pārtika ilgu laiku;
  • nedzeriet pārtiku.

Ko jūs varat ēst ar pankreatītu

Ar visiem ierobežojumiem un ierobežojumiem izvēlne var būt ļoti daudzveidīga. Ko jūs varat ēst ar pankreatītu? Diēta ietver:

  • salāti, vinaigretes, kartupeļu biezeni (vārīti burkāni, bietes, kartupeļi, cukini, ziedkāposti, jaunās pupiņas);
  • selerijas (remisijas gadījumā);
  • dārzeņu zupas, borscht;
  • gaļas ēdieni no vārītas liesās vistas, liellopu gaļas, zivīm;
  • augu eļļas;
  • visi piena produkti ar zemu tauku saturu (ieskaitot krējumu, jogurtu), biezpiens, sieri;
  • auzu pārslas, griķi, ķirbju putra ar pienu;
  • vistas olu baltumi;
  • kompoti (svaigi augļi, ogas, žāvēti augļi);
  • bezskābes dzelzs bagāti āboli;
  • viegli novecojusi maize.

Ko nedrīkst ēst ar pankreatītu

Aizdegušais orgāns ir ļoti nepieciešams, lai izvairītos no saudzējošā režīma. Ko jūs nevarat ēst ar aizkuņģa dziedzera pankreatītu? Pilnīgi aizliegta:

  • alkohols;
  • taukaini, bagāti pirmie kursi;
  • cūkgaļa, speķis, jēra gaļa, zoss, pīle, subprodukti;
  • kūpināta desa;
  • taukainas zivis;
  • jebkuras konservētas marinādes;
  • ceptiem galvenajiem ēdieniem (ieskaitot olu kulteni);
  • cieti vārītas olas;
  • ātrās ēdināšanas pakalpojumi;
  • pikantās mērces, garšvielas;
  • neapstrādāti sīpoli, ķiploki, redīsi, redīsi, bulgāru pipari;
  • pākšaugi;
  • sēnes;
  • skābenes, spināti;
  • banāni, vīnogas, granātāboli, vīģes, datumi, dzērvenes;
  • saldie deserti;
  • kakao, kafija, soda;
  • svaiga maize, konditorejas izstrādājumi, smalkmaizītes.

Diēta hroniska pankreatīta gadījumā

Ir ļoti svarīgi, lai slimīgs organisms katru dienu saņemtu aptuveni 130 g proteīnu, kas ir nepieciešami optimālam metabolismam. Turklāt apmēram 90 g vajadzētu būt dzīvnieku izcelsmes produktiem (vārīti vai vārīti saskaņā ar tvaicēšanas receptēm) un dārzeņiem - tikai 40 g. Liesas produktu patēriņš aizsargā pacientu no aknu aptaukošanās riska.

Dzīvnieku taukiem uzturā ar pankreatītu jābūt 80%. Sviests ir labāk pievienot gatavām maltītēm. Neaizmirstiet par receptēm ar caureju saturošiem produktiem (plūmēm, žāvētām aprikozēm). Piens ir labāk izmantot zupās, graudaugos, mērcēs, skūpstos. Daudz veselīgāks svaigs kefīrs. Uzturs par vieglu hronisku formu pankreatītu var būt dažādi zema tauku satura sieri, tvaicēti omletes. Ogļhidrāti dienā organismā nedrīkst saņemt vairāk par 350 g

Uzturs ar hroniska pankreatīta paasinājumu var izraisīt elpošanas telpu izsmeltajai aizkuņģa dziedzera iedarbībai. Smagās slimības uzbrukuma pirmās 2 dienas var dzert tikai ar siltu gurnu, tēju, Borjomi. Trešajā dienā pacientam ar pankreatītu atļauts dot šķidras biezpiena zupas, putras uz ūdens, piena želeju. Pēc sāpju izzušanas uzturs tiek rūpīgi paplašināts, pievienojot biezākus, neberzētus ēdienus.

Diēta akūtu pankreatītu

Pirmajās divās slimības dienās vērojama arī pilnīga atturēšanās no pārtikas - jūs varat dzert tikai ūdeni, tēju, dogrose infūziju (katram 4-5 glāzes). Nākamās 2 dienas pārtiku lieto kopā ar droppers. Tad uzturs aizkuņģa dziedzera iekaisuma laikā akūtajā fāzē tiek veidots, pamatojoties uz ļoti zemu kaloriju pārtikas produktiem. Dodiet viņiem ļoti mazus daudzumus, lai netiktu kaitēts.

Uzturs akūtu pankreatītu otrajā un turpmākajās nedēļās kļūst daudzveidīgāks. Izvēlnē ir:

  • zupas, šķidras putras un želejas, sulas, zaļā tēja;
  • vājpiena vistas gaļa (īpaši tvaika pīrādziņi) sarkanās gaļas, citu proteīnu produktu vietā;
  • Antioksidantu bagāti dārzeņi un augļi.

Cik ilgi ir aizkuņģa dziedzera pankreatīta diēta?

Noteikumi par uztura noteikumu ievērošanu gan pieaugušajiem, gan bērniem ir atkarīgi no slimības veida. Slimības ārstēšana akūtā formā jāveic tikai stacionārā, un hroniskas stadijas paasinājums ir ambulatorā procedūra. Cik ilgi ir aizkuņģa dziedzera pankreatīta uzturs akūtā stadijā? Ārstēšanas kurss ilgst aptuveni 2-3 nedēļas. Diēta pēc izvadīšanas jāievēro vismaz sešus mēnešus.

Pareiza, maiga aizkuņģa dziedzera ārstēšana novērš slimības turpmāku saasināšanos un pasargā pacientu no diabēta sākuma. Ja iekaisums ir kļuvis hronisks, tad personai visā dzīves laikā ir jāievēro pankreatīta ēdienkarte. Pat pēc slimības pārejas pastāvīgās remisijas stadijā nevajadzētu sevi maldināt, cerot uz pilnīgu atveseļošanos.

Dienas ēdienkarte pankreatīta ārstēšanai nedēļā

Ir pieņemamas dažādas iespējas. Galvenais ir tas, ka, ja tiek noteikts 5p diēta, jāmaina pankreatīta nedēļas izvēlne. Piemēram:

  • biešu salāti, kompots;
  • biezpiens, infūzija ar dogrozi;
  • tvaicēta omlete, tēja ar cepumiem;
  • auzu, želejas;
  • ķirbju putra, uzwar;
  • siers ar cepumiem, infūzijas ar dogozi;
  • griķu putra, tēja.
  • rīsi ar rozīnēm;
  • burkānu salāti;
  • ābolu cep ar žāvētām aprikozēm;
  • burkānu un ķirbju biezeni;
  • vārītas bietes;
  • saputoti baltumi;
  • ceptais ābols.
  • liesas zupas, borscht;
  • zivis ar rīsiem;
  • vārīta liellopu gaļa;
  • biezpiena kastrolis;
  • vistas gaļa;
  • jūras makaroni;
  • sauté.
  • augļu želejas;
  • dārzeņu ruļļi;
  • ogu želejas;
  • augļu pudiņš;
  • cepti kartupeļi;
  • sviestmaize ar sieru un sviestu;
  • pupiņu biezenis.
  • ābolu, jogurts;
  • rīsi ar rozīnēm, vareneti;
  • vinigrets, matsoni;
  • vārīti ziedkāposti, skābs piens;
  • skvoša kaviārs, kefīrs;
  • omlete, ryazhenka;
  • rīsu pudiņš, jogurts.

Kāds ir pareizais aizkuņģa dziedzera uzturs?

Aizkuņģa dziedzera uztura problēmu laikā pankreatīts kļūst par svarīgu papildinājumu vispārējai terapijai. Novērot to ne reizēm - pareizā izvēlne kļūst par dzīves veidu.

Vispārīgi noteikumi

Gremošanas sistēmas neveiksmi izraisa dažādi faktori. Bet biežāk tas ir uztura pārkāpums. Nepietiekama kuņģa sulas ražošana apgrūtina pārtikas produktu sadalījumu, izraisot akūtu slimības stadiju. Turpinot neievērot uzturu, slimība jau ir hroniska.

Lai atvieglotu divpadsmitpirkstu zarnu, lai veiktu savu tiešo funkciju, pamatam būs jāveic pankreatīta terapeitiskā uzturs, ko interpretē šādi noteikumi:

  • izslēgti taukaini, cepti, kūpināti ēdieni;
  • ēdiena gatavošanā tiek izmantotas tikai uztura receptes;
  • tiek ieviests frakcionētas barošanas princips - mazās porcijās ik pēc 3 stundām;
  • tiek izmantoti tikai maltīti ēdieni siltā stāvoklī;
  • ēst ne kustībā, lēnām košļājamo pārtiku;
  • ņemiet pārtiku nomazgājiet.

Ir svarīgi ievērot energoresursu standartus produktos - vidēji 350 g ogļhidrātu un 80 g tauku. Paralēli pankreatītam, ko izraisa nepareizas uztura problēmas ar kuņģi, ir žults ceļu iekaisums, attīstās diabēts. To ņem vērā, izvēloties terapeitisko izvēlni - diētas tiek noteiktas, pamatojoties uz saistītajām problēmām.

Diēta akūtā stadijā

Akūts aizkuņģa dziedzera iekaisums pacientam tiek pārnests uz 2 dienām. Pacientam ir atļauts lietot tikai dzērienus - no mežrozīšu novārījuma vai infūzijas, tējas un filtrētu ūdeni (līdz 5 uzņemšanām dienā). Nākamais pāris ievada jaudu pilienu. Tad mazās devās pakāpeniski papildiniet diētu ar mazkaloriju.

Uzturs ar pankreatītu akūtajā fāzē dažādojas no 2. nedēļas. Galvenās baterijas ir:

  • vieglas zupas;
  • šķidras putras;
  • olbaltumvielu produkti (jo īpaši tvaika gaļas kotletes no zivju filejas vai vistas);
  • augļi ar augstu antioksidantu saturu;
  • no dzeršanas - zaļās tējas, svaigi spiestas sulas, šķidrie skūpsti.

Ja jūs neierobežosies ar šiem ieteikumiem vai pilnībā ignorēsiet diētu, akūta forma ļoti ātri kļūs par hroniku. Tad uztura prasības būs vēl stingrākas.

Hroniska stadijas diēta

Uzsākot slimību, viņi kopā ar to dzīvo jau vairākus gadus. Šeit, nejauši, ir jārēķinās ar uzturu, rūpīgi izvēloties produktus izvēlnē:

  • katru dienu ķermenis ir piesātināts ar proteīniem 130 g apjomā (no kuriem 2/3 ir dzīvnieku izcelsmes);
  • sviests ir atļauts nelielos daudzumos - tas tiek pievienots biezputniem;
  • piens nav ieteicams tīrā veidā - ieteicams pagatavot ieteicamos ēdienus, lai pagatavotu mērces;
  • noderīgi kefīra svaigi tauki;
  • Ieteicams izmantot caurejas produktus - žāvētus augļus no plūmēm un aprikozēm.

Pārtikas hronisks pankreatīts vieglā formā ir daudzveidīgs un satur sierus, tvaicētus omeletus utt. Kad slimība pasliktinās, tiek noteikti pārtikas ierobežojumi. Divas dienas pacients tur tikai dzērienus. No 3. dienas mazās maltītes tiek pasniegtas nelielās porcijās, kas pagatavotas ar ūdeni atšķaidītā pienā. Kad sāpes izzūd, pankreatīta diēta pieaugušajiem dažādojas, bet ēdieniem ir atļauts saplēsties, kaut arī blīvs konsistence.

Atļautie produkti

Izvēloties pankreatīta izvēlni, vispirms izveidojiet to produktu sarakstu, kuriem atļauts lietot. Tas izskatās aptuveni kā parādīts 1. tabulā.

Kas ir ieteicams

Aprakstītie pankreatīta produkti ļaus jums izveidot daudzveidīgu ēdienkarti. Ja mēs ņemam vērā ieteikumus to sagatavošanai, tad jūs varat izvairīties no slimības saasināšanās ilgu laiku.

Pilnībā vai daļēji ierobežoti produkti

Iepriekš minētajā tabulā ir norādīts uz pankreatīta diētas pamatu. Ir arī daļēji atļauts vai pilnīgi aizliegts produktu saraksts:

  • buljoni, kuru pamatā ir zivis, sēnes, gaļa un uz tiem gatavoti ēdieni, kā arī okroshka;
  • viss ceptais, sautēts un satur taukus;
  • kūpināta gaļa, marinēti gurķi, garšvielas;
  • desas, zivju ikri, konservēšana;
  • izņemot pelavas, pshenka, miežus, kukurūzu; citi graudi ir drupināti;
  • augstā holesterīna satura dēļ blakusprodukti ir iegūti no uztura;
  • neapstrādātu augļu un ogu sortimentu ievieš piesardzīgi un ne vienmēr;
  • pārtikas produkti un ēdieni, kas satur rupju šķiedru, jāizslēdz pacients (sēnes, pākšaugi, vairums sakņu dārzeņu, zilie, baltie kāposti);
  • vienkāršie ogļhidrāti datumos, visas vīnogu šķirnes, banāni, izraisa vēdera uzpūšanos;
  • Nav ieteicams izmantot pienu ar lielu tauku saturu, pikantu sāli, skābu biezpienu;
  • vārītas un īpaši ceptas olas ir pilnībā izslēgtas;
  • nav ieteicams lietot vārīšanas taukus un speķi, un augu eļļu labāk izmantot nelielos daudzumos, lai pagatavotu ēdienus;
  • pilnībā izslēdz šokolādes un sviesta produktus, miltus (misiņa un cepta), visu veidu saldējumu;
  • maizes konditorejas izstrādājumi nav ieteicami un pilnībā atteicas no rudzu miltu produktiem;
  • tabu, kas uzlikta melnās tējas šķirnēm, vīnogu sulai, kafijas dzērieniem, sodas un alkohola lietošanai.

Lai gan iepriekš minēto sarakstu sauc par daļēji ierobežotu, ar šo slimību labāk ir pilnībā noņemt sastāvdaļas no saraksta. Tas palīdzēs izvairīties no daudzām problēmām ar gremošanas traktu.

Izvēlne aizkuņģa dziedzera iekaisumam (diēta). Daži pacienti sūdzas, ka pankreatīta izvēlne ir pārāk izsmelta. Taču to var viegli dažādot, mainot graudaugu veidus, ieviešot gaļas vai zivju ēdienus. Ja pareizi izplata produktus nedēļas dienā, diēta nešķiet tik svaiga.

Visi atļautie produkti ir iekļauti “pārtikas piramīdā”, tāpēc izvēlne ir diezgan līdzsvarota, tā ir nepieciešama ķermeņa normālai darbībai. Ieviešamie ierobežojumi (vai aizliegumi) nekādā gadījumā nabadzina uzturu. Ar kaitīgu pārtikas produktu un dzērienu izņemšanu no patēriņa tiek novērsti tikai kaitīgi faktori, kas nelabvēlīgi ietekmē slimo dziedzeru darbu.

Terapeitiskā uzturs pankreatīta gadījumā

Pankreatīts ir ļoti bieži sastopams traucējums cilvēkiem visā pasaulē. Ja ārsts ir diagnosticējis šo iekaisumu un noteicis terapeitisko diētu, jūs, iespējams, meklējat vairāk informācijas par to, kā dažādot to un pielāgot to savai gaumei. Tas tiks apspriests tālāk.

Diētas loma pankreatīta ārstēšanā

Daudzi cilvēki uzskata, ka pieaugušo pankreatīta uzturs ir saistīts ar daudziem ierobežojumiem. Ja jūs padziļināti pētāt uztura ieteikumus, izrādās, ka tas tā nav. Faktiski pankreatīta klīniskā uzturs sastāv no daudziem noderīgiem produktiem, kas palīdzēs ne tikai atvieglot simptomus, bet arī uzlabot labklājību un vispārējo veselību.

Pankreatīts ir stāvoklis, kad aizkuņģa dziedzeris ir iekaisis. Šis traucējums var rasties cilvēkiem divos veidos: akūts un hronisks. Bieži vien akūtā formā terapeitiskais uzturs pilnībā novērš iekaisumu, bet hroniski tas palīdz uzturēt bojātā orgāna funkcijas un kontrolēt tā reakciju uz simptomiem.

Ārstnieciskajai pankreatīta diētai ir šādi pacientu atveseļošanas mērķi:

  • Palīdz mazināt simptomus.
  • Novērš nepietiekamu uzturu un uztura trūkumus organismā.
  • Tā saglabā cukura līmeni asinīs (neļauj attīstīties hipoglikēmijai un hiperglikēmijai).

Lai optimāli sasniegtu šos mērķus, terapeitiskā diēta sastāv no pārtikas produktiem, kas bagāti ar vitamīniem, minerālvielām un augstu olbaltumvielu daudzumu. Lean mājputni, veseli graudi, augļi un dārzeņi ir galvenie produkti diētas terapijas laikā.

Cilvēkiem ar akūtu un hronisku pankreatītu ir risks, ka organismā var samazināties vielmaiņa un barības vielu trūkums.

Pārtikas produkti, kas bagāti ar folskābi, kalciju, dzelzi, E, D, A un B12 vitamīniem, palīdzēs novērst iepriekš minētos riskus.

Alkohola lietošana un smēķēšana ir stingri aizliegta diētas terapijas laikā. Šie sliktie ieradumi organismā izdala toksīnus un kairina aizkuņģa dziedzera sienas, kas absolūti neizraisa šīs orgāna atveseļošanos.

Kad aizkuņģa dziedzera iekaisums, svara zudums ir bieži sastopams. Lai izvairītos no izsīkuma un svara zuduma, ir svarīgi saglabāt savu kaloriju daudzumu. Lai aprēķinātu ikdienas kaloriju patēriņu, ņem vērā vecumu, svaru, dzimumu, aktivitātes līmeni un pacienta stresa faktoru. Vidēji, lai uzturētu veselīgu svaru, 35 kalorijas uz kilogramu kopējā ķermeņa masas.

Speciālais tiešsaistes kalkulators palīdzēs jums noteikt jūsu ikdienas kaloriju daudzumu.

Šie ir galvenie ieteikumi, kas jums jāizprot pirms diētas uzsākšanas.

Ko jūs varat un nevar ēst ar pankreatītu

Klīniskās uztura galvenais uzdevums ir palīdzēt aizkuņģa dziedzera darbībai iekaisuma laikā. Kā tas notiek? Persona izmanto tikai tos produktus, kas atvieglos gremošanas fermentu ātru uzsūkšanos un sadalīšanos. Šāds uzturs novērsīs vitamīnu un minerālvielu trūkumu organismā, un tas neveicinās akūtu simptomu rašanos.

Pareizas pankreatīta diētas pamatā ir dārzeņi, augļi un graudaugi, kas ir barojoši un viegli sagremojami organismā. Dažādu ēdienu gatavošanu no šiem produktiem ieteicams tvaicēt ar minimālu sāls daudzumu - ¼ Art. karotes uz porciju. Dārzeņu un olīveļļu izmantošana nedrīkst pārsniegt 1 ēdamk. karoti dienā.

Lai izvairītos no dehidratācijas, ar pankreatītu ir svarīgi ievērot dzeršanas režīmu. Katru dienu jums ir nepieciešams dzert attīrītu ūdeni vismaz 1,5-2 litri. Dzērieni, piemēram, tēja un augļu sulas, netiek ieskaitīti.

  • Zāļu tējas. Tās jālieto ar mēru, ne vairāk kā 0,2 ml dienā. Ja diēta ilgst vairāk nekā 7 dienas, tēja jāizslēdz no uztura. Ārstnieciskie garšaugi dzer ne vairāk kā 10 dienas un neizmanto katru dienu. Echinacea, jāņogu lapas vai avenes ir ideālas, lai no rīta pagatavotu uzmundrinošu tēju. Šāda dzēriena recepte ir sniegta parauga diētas izvēlnes tabulā.
  • Labība (rīsi, auzu pārslas, prosa). Lietojot, graudaugiem jābūt šķidrajai konsistencei un labi vārītiem.
  • Pilngraudu maizes krekeri. Žāvēta maize ātri uzsūcas organismā, atšķirībā no svaiga, nerada fermentāciju kuņģī. Galvenais ir tas, ka krutoni nav sadedzināti.
  • Dārzeņi ar zemu dabisko skābju saturu. Jūtieties brīvi izmantot burkānus, bietes, saldos kartupeļus, kartupeļus, cukini un dažus kāpostus (brokoļus, ziedkāposti un Briseles kāposti).
  • Augļi un ogas ir maz skābes. Banāni, bumbieri, aprikozes, avokado un saldās ābolu šķirnes (balts pildījums, Golden Delicious, Macintosh) ir ideāli piemērotas terapeitiskajai barošanai. Ja jūs varat atļauties tropiskos augļus, piemēram, ananāsu, mango un papaiju, tie būs piemēroti arī jūsu diētai.

Ēd dārzeņus un augļus ceptajā veidā. Termiskās apstrādes laikā dabīgie cukuri „sadalās” atsevišķās molekulās, kas padara produktu ātri sagremojamu. Attiecībā uz svaigiem dārzeņiem, augļiem un ogām vēlams ēst tikai tos, kas ir bagāti ar C vitamīnu. Piemēram, papriku, saldie āboli, aprikozes, persiki, avenes, kazenes. Kā jūs zināt, cepšanas laikā augsta temperatūra novērš C vitamīnu. Turklāt produktiem jābūt pilnīgi gataviem. Ja tie nav nogatavojušies, tie joprojām satur lielu daļu dabīgās skābes.

  • Sēnes.
  • Lean mājputni (vistas, tītara).
  • Zivju gaļa ar omega-3 taukskābēm (makrele, jūras bass, siļķe, lasis).
  • Vistas olas bez dzeltenuma. Dzeltenums tiek iegūts no diētas tā augstā tauku satura dēļ. Bet proteīns pats par sevi ir bagāts ar būtiskām aminoskābēm diētas laikā.
  • Piena produkti (kefīrs, biezpiens līdz 3% tauku, probiotikas jogurts, siers līdz 10% tauku).

Dzērienu un pārtikas produktu saraksts, kas jāizvairās diētas laikā:

  • Visi alkohola veidi.
  • Dzērieni un pārtikas produkti, kas satur kofeīnu (kakao, kafija, melnās un zaļās tējas, šokolāde).
  • Dzirkstošais ūdens un saldie dzērieni.
  • Pasterizētas sulas.
  • Augļi, ogas un dārzeņi ar augstu dabisko skābju saturu (citrusi, zilās vīnogas, ķirši, tomāti, kāposti, sīpoli utt.).
  • Miltu produkti no baltiem miltiem (maize, makaroni un saldie konditorejas izstrādājumi).
  • Ātrā ēdināšana (burgeri, frī kartupeļi, picas, karstie suņi).
  • Uzkodas, čipsi, sālīti zemesrieksti un krekeri.
  • Sviests, margarīns un izplatīšanās.
  • Mērces
  • Konservēti pārtikas produkti.
  • Desas un kūpinātas gaļas.
  • Ziemas preparāti un marinādes.

Jebkuras ceptu un pikantu ēdienu receptes diētas laikā ir kontrindicētas.

Ārstēšana ar pankreatītu - medicīniska palīdzība

Kā novērst akūtu pankreatītu un aizsargāt aizkuņģa dziedzeri no atkārtotas iekaisuma? Ko darīt, ja traucējums jau ir iestājies hroniskajā stadijā? Gastroenterologs Eric Aleyo no San Diego komentēs atbildes uz šiem jautājumiem:

„Aizkuņģa dziedzeris izdala gremošanas fermentus un tik svarīgu hormonu kā insulīnu. Bet, kad tas iekaisās, tas var būt bīstams dzīvībai. Akūts pankreatīta veids bieži rodas pēkšņi un dažreiz bez skaidra iemesla. Novērst šo iekaisumu, izmantojot individuālu diētu. Pēc 7-10 dienu ilgas klīniskās uztura kairinājums izzūd un aizkuņģa dziedzeris tiek atjaunots. Lai izvairītos no atkārtotām pankreatīta epizodēm, ir svarīgi pārskatīt savus ēšanas paradumus. Iespējams, jūs ļaunprātīgi izmantojat alkoholu, taukainus produktus vai pikantus ēdienus. Jo īpaši, neesiet atkarīgi no alkohola, jo tieši viņš var izraisīt hronisku pankreatītu. Ja jūs jau ciešat no šī traucējuma veida, jums būs jāievēro terapeitiskais uzturs pārējā dzīves laikā, lai saglabātu savu labsajūtu un aizkuņģa dziedzera funkciju. "

Atgūšanās no pankreatīta sākas ar mīksto ēdienu, dārzeņu un vistas buljonu ēšanu.

Šeit ir daži ieteikumi, ko ieteica ārsts, kas būs noderīgi uztura laikā:

  • Ēd augstu olbaltumvielu pārtiku.
  • Pieturieties pie daļējas enerģijas sistēmas (ēdiet maz, bet biežāk).
  • Atteikties no sliktiem ieradumiem (atkarība no taukainiem / pikantiem pārtikas produktiem, smēķēšana un alkohols).
  • Vadiet aktīvu dzīvesveidu (dodieties pastaigās, iesaistieties vaļaspriekos, tērzējiet ar draugiem utt.).
  • Regulāri konsultējieties ar savu ārstu un kopā ar viņu veiciet medicīniskās ēdināšanas korekcijas.

Dienas ēdienkartes izvēlne

Ja plānojat savu ēdienkarti iepriekš, būs vieglāk ievērot diētu. Piemērs no pankreatīta parauga, kas tiks parādīts zemāk, vizuāli palīdzēs jums sagatavot diētu. Sadaliet maltītes 6 ēdienreizēs, kā parādīts tabulā. Ja pēc ēdienreizes paliekat nelaimīgs, jūs varat palielināt daļu, bet tā nedrīkst izraisīt pārēšanās.

Terapeitiskā uzturs pankreatīta gadījumā

Pārejai no pacienta uzturvērtības uz akūtu pankreatītu uz tradicionālo medicīnisko uzturu jānotiek pakāpeniski pēc intoksikācijas un vairāku orgānu mazspējas pārtraukšanas, nomācot endogēnās infekcijas, neitralizējot agresīvos aizkuņģa dziedzera fermentus, novēršot šķēršļus aizkuņģa dziedzera sulas aizplūšanai un citiem saistītajiem patoloģiskajiem procesiem.

Pankreatīta diētas terapijas vispārīgie principi

Paplašinot diētu (no 6. līdz 10. dienai pēc operācijas), pakāpeniskuma princips tiek stingri ievērots gan attiecībā uz uztura daudzuma palielināšanu un kaloriju uzņemšanu, gan attiecībā uz atsevišķu ēdienu un pārtikas produktu iekļaušanu. Nepieciešams stingri ievērot pakāpenisku pāreju no enterālās uztura uz terapeitisko diētu. Enterālie maisījumi, kas aizvieto vienu ēdienu (ar kausēšanas metodi), var ilgstoši uzturēties diētā, nodrošinot pakāpenisku aizkuņģa dziedzera slodzes palielināšanos.

Parasti pēc 2-3 nedēļām pacients jau var tikt pārnests uz mehāniski maigu specializētas pankreatīta diētas versiju, kas viņam jāievēro visā slimības pārejas periodā līdz ilgstošas ​​klīniskās remisijas fāzei (apmēram 3 līdz 8 nedēļas).

Taktikas diēta ar pankreatītu

Ja pacientam nav nepieciešama parenterāla un enterāla uzturs, ja nav nepieciešama ķirurģiska ārstēšana, tiek saglabāta pacientu vadīšanas taktika saskaņā ar „bada, aukstuma un miera” principu. 1–3 dienas (atkarībā no slimības smaguma pakāpes) tiek noteikts tukšā dūšā vai smags pārtikas ierobežojums, lai nodrošinātu pilnīgu skartā orgāna atpūtu. Ieteicams tikai šķidrums 1 - 1,5 litru dienā: 200 ml 6 reizes dienā. Jūs varat noteikt siltu sārmu minerālūdeni, piemēram, Borjomi (bez gāzes) un 200-400 ml mežrozīšu buljona vai vāju tēju. No trešās slimības dienas 5–7 dienas tiek parakstīts specializētais tauku uzturēšanas variants pacientiem ar akūtu pankreatītu - 5p (pirmais variants), kas izstrādāts Krievijas Medicīnas zinātņu akadēmijas Uztura institūtā. Tad viņi pāriet uz specializētu augstu olbaltumvielu diētu - 5p (otrais variants), vispirms noslaucīja, pēc tam tos nenomazgā, kas jāievēro 6-12 mēnešus.

Taupošs uzturs akūtas pankreatīta gadījumā

Pirmā diētas versija

Specializētā diēta 5p-1 ir izstrādāta, pamatojoties uz terapeitiskās uztura normām, vienlaikus ievērojot diētu ar mehānisku un ķīmisku schazheniyami (saudzējošu diētu), kas apstiprināta ar Krievijas Veselības ministrijas 2013. gada 21. jūlija rīkojumu Nr. 395n „Par klīnisko uztura standartu apstiprināšanu”. To pārtikas produktu un ēdienu saraksts, kurus atļauts un aizliegts iekļaut specializētajā diētas numurā 5p-1, ir sniegts tabulā. 1.

1. tabula. Atļauto un aizliegto pārtikas produktu un ēdienu saraksts specializētajā diētas numurā 5p-1

Stingri aizliegts: uzkodas, konservi, kūpināta gaļa, gāzētie dzērieni, kvass, melnā kafija, vīnogu sula, augļu dzēriens, alkohols.

Indikācijas: pirmās dienas (no 3. līdz 10. dienai) ar akūtu pankreatītu vai hroniskas paasināšanās (ja nav norādes par mākslīgu barošanu).

Raksturīgi: uzturs, kas satur olbaltumvielu fizioloģisko normu (⅓ no kura ir dzīvnieku izcelsmes) ar zemu enerģētisko vērtību, pateicoties tauku un ogļhidrātu straujam ierobežojumam; mehāniski un ķīmiski maigi. Neietver produktus, kas izraisa zarnu uzpūšanos, kas satur rupjas šķiedras, kas satur bagātīgas ekstrakcijas vielas, stimulējot gremošanas sulu sekrēciju.

Kulinārija: visa pārtika ir tvaicēta vai vārīta, šķidra vai daļēji šķidra konsistence. Gaļa, mājputnu gaļa, zivis, kas tiek pasniegtas kartupeļu biezeni, seflé, knel, tvaika kotletes; dārzeņi kartupeļu un pudiņu veidā; putra viskozs vai šķidrums, kā arī cepumi vai pudiņi no labības.

Diēta: 5-6 reizes dienā.

Pārtikas temperatūra: dodiet ēdienu siltu. Karstie un aukstie ēdieni ir izslēgti.

Ķīmiskais sastāvs un enerģētiskā vērtība (kcal): olbaltumvielas - 80 g (60–70% no dzīvnieku izcelsmes); tauki - 40–60 g (25–30 g dzīvnieku izcelsmes); ogļhidrāti - 200 g (15 g cukura), enerģijas vērtība - 1500–1600 kcal. 27 g baltā maisījuma maisījumu maisījums (40 g olbaltumvielu 100 g maisījuma).

Diēta otrā versija

Specializētā diēta 5p-2 ir izstrādāta, pamatojoties uz terapeitiskās uztura normām, ievērojot diētu ar palielinātu olbaltumvielu daudzumu (augstu olbaltumvielu diētu), kas apstiprināts ar Krievijas Federācijas Veselības ministrijas 2013. gada 21. jūnija rīkojumu Nr. 395n „Par klīnisko uztura standartu apstiprināšanu”, vienlaikus saglabājot mehāniskās un ķīmiskās taupīšanas principu. To pārtikas produktu un ēdienu saraksts, kurus atļauts un aizliegts iekļaut specializētajā diēta Nr. 5p-2, ir sniegts tabulā. 2

2. tabula. Atļauto un aizliegto pārtikas produktu un ēdienu saraksts specializētajā diētā Nr. 5p-2

Indikācijas: hronisks pankreatīts atveseļošanās fāzē pēc paasinājuma un remisijas. Akūts pankreatīts atveseļošanās fāzē.

Iecelšanas mērķis: organizēt pacienta labu uzturu, palīdzot mazināt aizkuņģa dziedzera un deģeneratīvās parādības aizkuņģa dziedzeris un atjaunot tās funkcionālo spēju. Lai samazinātu žultspūšļa uzbudināmību, lai novērstu aknu un aizkuņģa dziedzera tauku infiltrāciju, nodrošinātu kuņģa un zarnu mehānisku un ķīmisku aizturi.

Vispārīgās īpašības: diēta ar augstu olbaltumvielu saturu, kas izraisa proteīna deficīta samazināšanos. Tauki, kas ir parastā, mērenā ogļhidrātu satura ierobežojuma robežās vienkāršo cukuru dēļ. Ekstraktvielas, purīni un tauku sadalīšanas produkti, kas rodas cepšanas rezultātā, ir ļoti ierobežoti. Neietver produktus, kas veicina zarnu fermentāciju un uzpūšanos, produktus, kas bagāti ar ēteriskajām eļļām, kairinoši tuvākās gremošanas trakta gļotādu. Tiek palielināts vitamīnu un lipotropo vielu daudzums. Sāls uztura ierobežošana.

Kulinārijas apstrāde: lielākā daļa ēdienu tiek pagatavoti biezenī vai sasmalcināti, vārīti ūdenī vai tvaicēti, reti cep cepeškrāsnī. Cepšana ir izslēgta.

Diēta: daļēja (5-6 reizes dienā). Ēd lēnām, košļājamā pārtika labi.

Karstu ēdienu temperatūra nav augstāka par 57–62 ° С, auksta - ne zemāka par 15–17 ° С, izslēdz karstos un ļoti aukstos ēdienus.

Diētas ķīmiskais sastāvs un enerģētiskā vērtība: olbaltumvielas 110–120 g (50–65% dzīvnieku); tauki - 70–80 g (15–20% augu); ogļhidrāti - 300–350 g (cukurs visu dienu 30 g); enerģijas vērtība - 2270–2570 kcal. Galda sāls - 6 g, brīvais šķidrums - 1,5 litri. Sausā 36 g proteīna maisījuma maisījums (ar ātrumu 40 g proteīna 100 g maisījuma).

Terapeitiskā uzturs akūtā un hroniskā pankreatīta gadījumā ir viens no komponentiem, kas ietekmē ietekmi uz slimības galvenajām patogēniskajām saitēm. Uzturs hroniska pankreatīta gadījumā ir ieteicams sistemātiski sekot ilgu laiku.

Vai vēlaties iegūt vairāk jaunu informāciju par uzturu?
Parakstieties uz praktisko diētisko informāciju un praktisko žurnālu ar 10% atlaidi!