Kā pagatavot gardus kartupeļus

Sasmalcinātos kartupeļus sauc arī par kartupeļiem. Garšviela ir pazīstama mūsu tautiešu vidū, pateicoties tās vieglajai tekstūrai un garšai. Kartupeļu biezeni apvieno ar sēnēm, malto gaļu, dārzeņiem, gaļu, mājputniem, zivīm. No tā viņi vēl vairāk mīl viņu. Apskatīsim pamata receptes un gatavošanas smalkumus.

Kartupeļu izvēle kartupeļu biezeni

Kā redzams no iepriekš minētā, sasmalcinātos kartupeļus gatavo uz kartupeļu bāzes. Ir arī prasības attiecībā uz trauka galveno sastāvdaļu. Kartupeļu bumbuļiem jābūt uzkrātiem daudz cietes. No šīs biezenis kļūst maigs un gaisīgs.

Lai saprastu, vai ir pietiekami daudz cietes, ir nepieciešams mazgāt bumbuļus un sagriezt. Pēc tam mēģiniet saspiest divas puses un berzēt tās kopā. Ja gabaliņi sasietas kopā, ir pietiekami daudz cietes, jūs varat pagatavot sasmalcināt.

Kartupeļu biezpiena gatavošanas tehnoloģija

Pēc atbilstošo bumbuļu izvēles ir nepieciešams izpētīt kartupeļu termiskās apstrādes smalkumus.

  1. Kartupeļus mizo, mizo, sagriež 4 vienādās daļās. Daudzi dara kļūdu, atstājot kartupeļus aukstā ūdenī pēc tīrīšanas. Visu cietes veidu šādu darbību rezultātā izskalo. Jums nekavējoties jānosūta bumbuļi uz verdošu ūdeni un vāra.
  2. Par vienotu buljonu kartupeļiem ir nepieciešams uzlikt atbilstošu uguni. Jums nevajadzētu mocīt bumbuļus ar maksimālo jaudu, iestatīt minimālo vai vidējo. Nozīmīgs aspekts ir arī ūdens daudzums, šķidrumam nedaudz jāsedz dārzeņi.
  3. Kartupeļu bumbuļu gatavošanas laiks svārstās no trešdaļas līdz ceturtdaļai stundā. Nav nepieciešams sagremot, jo kartupeļi drupina. Apmetoties jūs saņemsiet dažus gabalus.
  4. Lai noteiktu, vai bumbuļi ir sagatavoti vai nē, velciet tos uz naža vai dakšas. Kartupeļiem jānokrīt no ierīces, nevis jābalstās. Pēc pagatavošanas noteciniet ūdeni, turpiniet slīpēšanu.
  5. Kartupeļi sagriezti ar improvizētu rīku palīdzību. Jūs varat izlaist vārītus bumbuļus, izmantojot kombainu, nosūtīt uz blenderi vai pārspēt ar plēvi. Par maigumu piens tiek pievienots paralēli acīm.

Klasiskie kartupeļu biezeni

  • kartupeļi - 0,9-1 kg.
  • sviests - 60 gr.
  • tauku piens - 300 ml.
  • sāls - pēc jūsu gaumes

  1. Vispirms sagatavojiet bumbuļus turpmākai manipulācijai. Rūpīgi izskalojiet tos zem krāna, atbrīvojieties no netīrumiem ar sūkli. Noņemiet mizu, sagrieziet kartupeļus 2-4 gabalos, lai vienkāršotu un pat gatavotu.
  2. Nosūtiet sagatavoto dārzeņu traukā, pārlej verdošu ūdeni. Šķidrumam jāpalielina virs sagrieztiem kartupeļiem par 1-2 cm, ne vairāk. Iztvaicēšanas procesā ielej ūdeni.
  3. Ievērojiet laiku pēc burbuļošanas sākuma. Pēc 15-20 minūtēm kartupeļi būs gatavi, to var noteikt ar nazi vai dakšiņu. Noteciniet ūdeni. Sildiet pienu, lai tas atbilstu kartupeļu temperatūrai.
  4. Nosūtiet sviestu uz kartupeļiem, pievienojiet nedaudz piena. Roku sevi ar tolkushkoy, sākt mārciņas bumbuļus. Procedūru var vienkāršot, izmantojot iegremdēšanas maisītāju. Šajā posmā ir nepieciešams sālīt biezeni.

Kartupeļu biezeni ar tomātiem un sezamu

  • Tomāts - 2 gab.
  • kartupeļi - 7 bumbuļi
  • sviests - 50 gr.
  • ķiploki - 2 zobi
  • balts sezams - 10 gr.
  • mīksta krējuma siers - 0,1 kg.
  1. Peel, karbonāde, vāra kartupeļus. Nomazgājiet tomātus, atbrīvojiet tos no kātiem, sagrieziet kubiņos. Noņemiet ķiplokus, sagrieziet tos ar presi vai karbonāde.
  2. Sildiet pannu, pievienojiet sviestu, nosūtiet ķiplokus ar tomātiem, lai ceptu. Cepiet tos uz vidējas jaudas 2 minūtes, nepārtraukti maisot. Pēc šī laika pievienojiet sezama sēklas.
  3. Kartupeļu biezeni ar pārējo buljonu. Ievadiet rīvētu sieru un kādu sviestu, sāli. Sūtīt tomātus un ķiplokus, samaisiet, pasniedziet.

Puree bez piena un sviesta

  • sviests - 50-60 gr.
  • sāls pēc jūsu gaumes
  • kartupeļi - 1,2 kg.
  1. Sagatavo kartupeļus, mazgājot un pīlējot. Izgrieziet 2-4 sekcijās, mest pannu gatavošanai. Piepildiet ar verdošu ūdeni, tas jāpārsedz bumbuļus pāris centimetrus.
  2. Pēc vārīšanās kartupeļiem vārīt vienu trešdaļu stundas. Kad ir viegli pārmeklēt nazi, iztukšojiet gandrīz visu šķidrumu, atstājot nedaudz buljona atšķaidīšanai.
  3. Pievienojiet sviestu kartupeļiem, sāli un pakāpeniski ielej buljonu. Mīcīt bumbuļus ar piestiprinātāju vai samaisītāju, pasniedziet ar citiem produktiem.

Pure ar malto gaļu

  • sviests - 110 gr.
  • maltā gaļa - 470 gr.
  • siers - 140 gr.
  • kartupeļu biezeni - 500 gr.
  • Krējums - 450 ml.
  1. Sildiet kartupeļu masu ērtā veidā un atkārtoti. Sagatavojiet cepešpannu, kas bagātīgi ieeļļota ar eļļu. Ielieciet kartupeļu biezeni uz paplātes. Vienlaicīgi cepiet maltu gaļu pannā, lai uzlabotu garšu, sajauciet sīpolos.
  2. Lieciet gaļas masu uz kartupeļu virsmas. Apkaisiet ar rīvētu sieru. Ēdiens būs ar unikālu garšu un garšīgu garozu. Sildiet cepeškrāsni līdz 200 grādiem, nosūtiet cepešpannu.
  3. Iestatiet taimeri uz plīts un pagaidiet pusstundu. Pēc atvēlēta laika izņemiet paplāti ar sagatavoto trauku. Pagaidiet, līdz atdzist. Sadaliet kūku porcijās, pasniedziet ar skābo krējuma mērci.

Cieta siera biezenis

  • cietais siers - 220 gr.
  • sāls - pēc garšas
  • sviests - 70 gr.
  • smarža - patiesībā
  • kartupeļi - 500 gr.
  • ķiploki - 10 zobi
  1. Uzlieciet katlā ūdeni, ieslēdziet gāzi ar maksimālo jaudu. Paralēli, nomazgājiet un lobiet kartupeļus. Lai vārītu procesu, tas bija ātrāks, sakapājiet sakņu dārzeņu šķēles. Nosūtiet augu uz verdošu ūdeni.
  2. Pēc pagatavošanas sakuliet kartupeļus līdz vienveidīgai masai saskaņā ar klasisko recepti. Nomizo ķiplokus un nosūtiet cepšanai karstā pannā ar sviestu. Paralēli, berzēt sieru uz rīka.
  3. Gatavajos kartupeļos pievienojiet sieru, garšvielas pēc garšas un sviestu, ķiploki nav nepieciešami, atbrīvojieties no tā. Rūpīgi samaisiet sastāvdaļas un pasniedziet. Kartupeļu trauku var dekorēt ar svaigiem zaļumiem.

Ķiploku biezenis

  • piens - 180 ml.
  • Holandiešu siers - 110 gr.
  • piens - 210 ml.
  • ķiploki - 3 krustnagliņas
  • sviests - 60 gr.
  • kartupeļi - 400 gr.
  1. Nomazgājiet un mizojiet kartupeļus, sagrieziet vairākos gabaliņos, nosūtiet līdz vārīšanai. Lai ātri pagatavotu ēdienu, uzlieciet pannu ar vāku un iestatiet plīts maksimālo jaudu.
  2. Pēc tam, kad kartupeļi ir vārīti, nosusiniet un samaisiet pienu. Pagrieziet pārtiku par homogēnu smalkmaizīti. Nepieciešamības gadījumā pievienojiet sāli, paturiet prātā, ka siers piešķir savu garšu.
  3. Nomizojiet ķiplokus un pārvērsiet tos kūkā ar rokām. Apvienojiet izejvielas ar mīkstu sviestu. Rīvējiet sieru un samaisiet visas sastāvdaļas. Pasniedziet kartupeļu biezeni uz galda.

Ķirbju biezenis

  • ķirbju mīkstums - 400 gr.
  • Parmezāna siers - 45 gr.
  • kartupeļi - 480 gr.
  • Sviests - 60 gr.
  • salvija - 3 zariņi
  • sāls - patiesībā
  • piens - 190 ml.
  • samalta muskatrieksts
  1. Vāra kartupeļus parastajā veidā, pārvēršot tos par homogēnu masu klasiskā veidā. Izmantot atsevišķu konteineru, piepildiet ar ūdeni, ielieciet salmiņu un pievienojiet ķirbju gabalus. Vāra dārzeņu līdz konkurencei.
  2. Procedūra var ilgt no 10 līdz 15 minūtēm. Rīvējiet sieru uz rupja rīve. Pēc tam karsē pannu ar sviestu. Tomite produktu ar salviju. Produktam jābūt smaržīgai mērcei. Sildiet pienu.
  3. Sajauc kartupeļu biezeni un vārītu ķirbju. Pakāpeniski ielej pienu. Kad maisījums ir vienmērīgs, ievadiet trūkstošās sastāvdaļas. Putekļi ar muskatriekstu un sāli pēc garšas.

Pure ar sēnēm

  • skābs krējums - 60 gr.
  • ķiploki - 4 zobi
  • kartupeļu biezeni - 900 gr.
  • sēnes - 250 gr.
  • sviests - 65 gr.
  1. Sildiet kartupeļu biezeni un samaisiet ar pienu, rūpīgi samaisiet, līdz tas ir viendabīgs. Masā jūs varat pievienot garšvielas un smaržīgas garšvielas. Iestatiet gatavo produktu malā.
  2. Apgrieziet ķiploku sēnīte ar īpašu ierīci. Cepiet gatavo sastāvu sviestā. Pēc tam ievadiet gatavās sēnes. Maisiet, līdz veidojas zelta mizas formas.
  3. Sagatavojiet kartupeļu biezeni porcijās, virspusē vai sānos, ielieciet šķīvja ceptu sēņu veidā. Šķīvis iet kopā ar dažādām mērcēm.

Pure ar sinepēm

  • krējums - 100 ml.
  • kartupeļi - 300 gr.
  • priežu rieksti - patiesībā
  • Dižonas sinepes - 90 gr.
  • garšvielas pēc garšas
  1. Sagatavojiet kartupeļus klasiskā veidā un sakratiet tos. Iemaisa krējumu un garšvielas pēc garšas. Pēc tam apcep priežu riekstus sausā pannā. Procedūra ilgs ne vairāk kā 5 minūtes.
  2. Ievadiet gatavo riekstu un sinepju masu. Sajauciet sastāvdaļas līdz gludai. Pasniedziet kartupeļu biezeni ar gaļas vai zivju gardumiem.

Praktiski ieteikumi

  • Lai kartupeļu biezeni padarītu patiešām garšīgus un nekādu trūkumu, ir svarīgi rūpīgi nogriezt kartupeļus. Uz bumbuļiem nevajadzētu būt bojātiem un tumšām acīm. Vislabāk ir izmantot jaunus sakņu dārzeņus.
  • Lai atvieglotu procesu un gatavošanas laiku, kartupeļus vislabāk sadalīt 4 daļās pirms vārīšanas. Turklāt šajā formā saknes raža saglabā pietiekamu daudzumu noderīgu vielu.
  • Ja jums patīk pūkains un gaisa kartupeļi, tad masa pirmo reizi ir mīcīt tolkushkoy. Otro reizi ieteicams izmantot mikseri.
  • Kartupeļu biezeni ir viegli pagatavot mājās, vienkārši izpildiet norādījumus. Ar sakni lieliski apvieno gandrīz jebkuru produktu. Nebaidieties veikt eksperimentus un pievienot kaut ko jaunu.

    Garšīgu biezeni kartupeļu noslēpumi: izvēlieties labāko recepti

    Ziemā un vasarā, rudenī un pavasarī, kartupeļi ir pelnīti saglabājuši mūsu galda produkta 1. nosaukumu. Vairāk nekā 1000 (!) Garšīgus un barojošus ēdienus var pagatavot no šī populārā dārzeņa, kas satur cieti, cukuru, olbaltumvielas, vitamīnus, minerālu sāļus. Kartupeļu garša un sirsnība neizraisa šaubas, bet dažu karstā eļļā pagatavoto ēdienu ieguvumi tiek pastāvīgi apspriesti. Lai izveidotu ārstēšanu, kura garša un ieguvums neizraisīs šaubas, domā par kartupeļu trauku - kartupeļu biezeni, ko mīlēja visi no agras bērnības.

    Jūsu kartupeļu recepte kopš tā laika nav mainījusies. Bet jums ir iespēja dažādot recepti, jo, redzot, garša mainās ar vecumu.

    Kuri kartupeļi ir labāki

    Lai izgatavotu kartupeļu biezeni, izvēlieties lielus kartupeļu bumbuļus. To celulozei jābūt baltai, un struktūra - smalkgraudainai.

    No jaunajiem kartupeļiem kartupeļu biezeni nesagatavo: tajā ir maz cietes, pateicoties tam (bet ne tikai) trauks iegūst apetīti.

    Īpaši garšīgs būs ēdiens no svaigi novāktiem bumbuļiem ar gataviem kartupeļiem. Turklāt tie ir bagāti ar C vitamīnu. Paturiet prātā, ka pēc divu mēnešu uzglabāšanas tā daudzums ir gandrīz uz pusi.

    Vecie kartupeļi arī ir ļoti piemēroti gatavošanai, ja ir ievēroti bumbuļu uzglabāšanas noteikumi. Tas būs garšīgāks un netiks tumšāks, ja vārīšanas laikā ūdenim pievienosiet nedaudz citronu sulas un šķipsniņu.

    Ja mēs runājam par šķirnēm, tad cietes saturs šeit ir svarīgs - jo lielāks ir procentuālais daudzums, jo labāk bumbuļi ir vārīti mīksti, tas ir, jo vairāk izsmalcinātu sānu ēdienu. Adret, Lasunak uc indekss ir 15-20%, tas ir, perfekti.

    Kā pagatavot kartupeļu biezeni

    Kā sagatavot kartupeļu biezeni tiek pētīts kā atsevišķs temats kulinārijas koledžās un koledžās, ir atsevišķas plūsmas diagrammas dažāda veida kartupeļiem, kur visas nepieciešamās sastāvdaļas ir norādītas līdz gramam.

    Tiek uzskatīts, ka kartupeļu biezums sasniegs perfektu konsistenci, ja mizotus kartupeļus aukstā ūdenī turat apmēram pusstundu pirms gatavošanas. Uzklausot to, uzskatīt, ka ūdenī ir jāiegulda tikai veseli bumbuļi.

    Novietojiet kartupeļus aukstā ūdenī pat tad, ja esat tos jau mizojis, un vēlaties tos vārīt vēlāk: šādā veidā tas netiks tumšāks, mijiedarbojoties ar skābekli.

    Lai izvairītos no kartupeļu uzturvērtības zuduma un saglabātu tās garšu, jums jāatceras pamatnoteikumi:

    • neuzglabājiet to ilgu laiku ūdenī vai gaisā;
    • nevāriet vara un alvas virtuves traukus, lietojiet emaljētu, keramikas, stikla;
    • ūdenim jāaptver kartupeļi, bet ne vairāk kā pirksts;
    • panna vienmēr jāpārklāj ar vāku.

    Kartupeļi tiek nomazgāti, mizoti, aizvākti aizdomīgi fragmenti, katrs sagriež vairākās daļās.

    Tas jāizlej ar aukstu ūdeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un tad dovarīts ar mērenu karstumu. Ja jums nav jākoncentrējas uz "aci", kā pagatavot kartupeļus kartupeļu biezeni, iestatiet taimeri 20 minūtes pēc vārīšanas. Lai pagatavotu ātri, izšķīdiniet ēdamkaroti margarīna ūdenī.

    Ja vēlaties saglabāt pēc iespējas vairāk visu dārzeņu vērtīgo sastāvdaļu, tvaicējiet to. Lai paaugstinātu temperatūru, ti, nedaudz pagatavotu, pievienojiet ūdenim 1-2 ēdamkarotes sāls.

    Un tiem, kam ir vissvarīgākā garša, mēs varam ieteikt: vārīt kartupeļus pienā - izrādās ļoti delikāts un tīkams biezenis.

    Lai kartupeļus padarītu vēl garšīgākus, pievienojiet vārītajam ūdenim lauru lapu, dilles pākstis, sīpolus, ķiploku daiviņas, ķimenes, cietā siera bāru (tas ir iespējams un ir zudis).

    Par garšīgu, sulīgu un maigu trauku noteikti būs nepieciešams piens, krējums, sviests, garšvielas, krējums un ola. Šīs sastāvdaļas pēc saviem ieskatiem pievieno vārītiem kartupeļiem: pienu aizstāj ar krējumu, sviestu ar skābo krējumu vai visus komponentus ievada vēlamajā proporcijā. Sāls un garšvielu daudzums ir arī garšas jautājums.

    Aromātiskie kartupeļi

    Katrai mājsaimniecei, iespējams, ir sava recepte, lai pagatavotu gardus kartupeļus. Es neesmu izņēmums. Mana mātes recepte man pastāstīja draugu, tagad tas ir mūsu ģimenes mīļākais veids, kā pagatavot gardus kartupeļus ar elpu aizraujošu aromātu.

    Noslēpums ir vienkāršs - ēdiena gatavošanas laikā potam pievieno garšvielas un ķiplokus. Vārītas ķiploku mīcīt kopā ar kartupeļiem. Tas dod īpašus pikantus gatavajam rotājumam.

    • Virtuve: krievu
    • Trauku tips: Dekorē
    • Sagatavošana: gatavošana
    • 3-4 porcijas
    • 30 min

    Sastāvdaļas:

    • kartupeļi - 800 g
    • sviests - 100 g
    • piens - 250 ml
    • ķiploki - 2-3 krustnagliņas
    • lauru lapa - 1 gab.
    • Zirņi (smaržīgi) - 2 gab.
    • sāls, melnie pipari - pēc garšas.

    Vārīšanas metode

    Pirms pagatavojat gardus kartupeļus, atlasiet bumbuļus. Ideāls risinājums būtu dzeltenie kartupeļi, tāds augsts cietums. Izrādās, ka gatavā biezeņa maiga, sulīga. Kartupeļi ir mizoti, uz pusi sagriež lielos bumbuļus.

    Reizes sagrieztos kartupeļus ielej katlā, ielej aukstu ūdeni, pievieno lauru lapu, piparus, sāli, pāris mizotu ķiploku daiviņas. Mēs uzliekam uguni. Gatavojiet, līdz gatavs.

    Kartupeļi ir gatavi 30 minūšu laikā, notecina ūdeni, izņem garšvielas, vārītas ķiploku daiviņas atstāj. Mēs pārvietojam visu uz bļodu.

    Mash tolkushkoy, ielej sviestu, kas iepriekš tika izkausēts mikroviļņu krāsnī. Mēs turpinām mīcīt.

    Pievienojiet uzsildīto pienu un turpiniet aktīvi mīcīt tolkushku.

    Tieši tas ir gatavs, garšīgi kartupeļu biezeni. Pasniedziet labāku karstumu.

    Recepte kartupeļu biezeni ar pienu un olu

    Šo kartupeļu biezeni var attiecināt uz populārākajiem, jo ​​piena recepte ir pārbaudīta laika gaitā un ir pazīstama katram saimniekam.

    Piens piešķir trauslam, olu dzeltenuma ēstgribai un baltajam pūkajam trauslu.

    Ja dodat priekšroku sniega baltajam ēdienam, ielieciet tikai olu baltumu pēc tam, kad esat to pukuši.

    Tas prasīs:

    • 6 kartupeļi
    • 150 ml piena
    • 20 g sviesta
    • olu
    • zaļo sīpolu spalvu pāris
    • sāls (pēc garšas).

    Sagatavošana soli pa solim

    1. Pirms sagatavojat kartupeļu biezeni, notīriet bumbuļus, sagriež 3-4 gabalos, nosedziet ar ūdeni.
    2. Uzvāriet, un kā ūdens vārās, sāls samazina siltumu līdz vidējam līmenim.
    3. Nosusiniet, ļaujiet dārzeņiem pāris minūtes nostādīt, noņemot vāku.
    4. Pievienojiet eļļu un sāciet sasmalcināt ar koka piķi vai īpašu metāla pulveri.
    5. Pēc masas viendabīguma, pakāpeniski, porcijās, ielej pienu. Push neapstājas.
    6. Pievienojiet olu, nebaidieties, tas nebūs satraukums. Samaisiet, kartupeļu biezeni ar pienu, līdz pēdējais vienreizējs izzūd.

    Gaisa biezenis bez piena

    Garšīgos kartupeļus (pēc receptes) nav grūti izdarīt, nepievienojot pienu, olas, sviestu.

    Jūs vienmēr varat iedomāties, kādas sastāvdaļas jāievada papildus, lai izrādītos arī oriģināls.

    Izmantot sīpolus, burkānus un pat biezpiena ābolus un ķirbjus.

    Mums ir nepieciešams:

    • kilogramu kartupeļu
    • 2 vidēji sīpoli
    • 50 ml augu eļļas
    • 1.5. kartupeļu buljons
    • pipari, sāls (pēc garšas)
    • pētersīļi, dilles (pēc izvēles)

    Kā pagatavot

    1. Katru kartupeļu mizojiet un sagrieziet 3-4 daļās, piepildiet to ar ūdeni, uzlieciet to uz plīts, uzvāriet.
    2. Sāls, atturiet uguni.
    3. Vāriet, līdz gatavs, iztukšojiet kartupeļu buljonu atsevišķā traukā.
    4. Paralēli sagrieziet sīpolus kubiņos, apcepiet zemā siltumā augu eļļā.
    5. Melenko sagrieziet zaļumos
    6. Sajauciet sīpolus, garšaugus, nedaudz sālītus, samaisiet.
    7. Nozvejot kartupeļus.
    8. Pakāpeniski ieviešiet siltu buljonu, nepārtraukti maisot un sitot.
    9. Sasmalciniet kartupeļu biezeni bez sīpola, piena vai sviesta vai olām. Vēlreiz labi samaisiet.

    Vienkārša recepte lēni plīts

    Ļoti delikāts trauks tiek iegūts no kartupeļiem, kas pagatavoti lēni plīts, iestatot režīmu “Tvaicēšana”.

    Sasniedzot dārzeņus gatavībai, pārnesiet tos no vairāku trauku uz citu konteineru.

    Ja jūs kartupeļu biezeni piespiežat lēnā plītī, tieši multi-bļodā, jūs varat to sabojāt.

    Sastāvdaļas:

    • 6 kartupeļi
    • 200 ml piena
    • 50 g sviesta
    • 100 g krējuma (tauki pēc garšas)
    • šķipsniņu sāls.

    Kā rīkoties:

    1. Peel kartupeļus un sagrieziet katru dārzeņu gabalos.
    2. Ievietojiet multicookers bļodā, pārklājiet ar ūdeni, sāli, aizveriet vāku.
    3. Iestatiet režīmu “Pāra gatavošana pāris” un iestatiet “30 min” komandu uz taimeri.
    4. Uzlieciet gatavos kartupeļus dziļā traukā, pievienojiet eļļu, interpretējiet.
    5. Ievadiet skābo krējumu, samaisiet.
    6. Pakāpeniski ielej pienu. Turpiniet virzīt un sajaukt, atbrīvoties no gabaliem.

    Parādīt fantāziju

    Radošu pieeju ēdiena gatavošanai vienmēr uztver patērētāji ar apstiprinājumu, un kartupeļu biezeni nav izņēmums. Pievienojot pāris interesantas sastāvdaļas delikātajai kartupeļu masai, jūs varat ne tikai dažādot ēdiena garšu, bet arī „saģērbt”.

    Krāsaini kartupeļu biezeni

    Lai izveidotu šo ēdienu, pirms gatavošanas kartupeļu biezeni pagatavojiet spinātu, burkānus, bietes, kurkumu.

    Sagatavota biezene sadalīta 5 daļās.

    Karoti spināti, izskalojiet to, ļaujiet ūdens notecei, ielieciet to nelielā daudzumā šķidruma un sasmalcina.

    Vāra burkānus un bietes atsevišķi, līdz gatavs.

    Apvienojiet vienu kartupeļu biezeni ar spinātiem, otru ar burkāniem, trešo - ar bietēm, ceturto ar kurkumu.

    Pure katrs atsevišķi.

    Izveidojiet piramīdas slaidu, kur katrai sejai būs sava krāsa, vai izrotāsiet to kūka veidā, vai arī vienkārši uzlieciet to uz šķīvja. Šāds uzturs noteikti iepriecinās bērnu.

    Siera siers

    Vai jūs zināt, kā kartupeļu biezeni padarīt gaišu krēmveida garšu? Noslēpums vispār nav eļļā! Vāra vārītos kartupeļus ar sviestu.

    Vāra pienu un pievieno rīvētu cieto sieru. Maisiet līdz gludai.

    Ielej maisījumu kartupeļu biezeni un noslaucīt labi.

    Kartupeļu biezenis - lielisks ēdiens

    Šis ēdiens ir delikāts. Pasniedziet to kūpinātam šķiņķim, ceptai gaļai, beidzot taukus, jūs varat, bet nav tā vērts. Pievienojiet liellopu sautējumu, teļa gaļu krējuma mērcē vai tomātu pastas mērci, aknas, vistas sirdis, sēnes ar zelta sīpoliem un pat parastu sautējumu ar smalku trauku. Labi pavadoņi ir zivis un vārīta kalmāra mērce.

    Šis kartupeļu ēdiens labi saskan ar citiem dārzeņiem. Klasiskā versija ir zaļie zirnīši. Jūs varat biezeni ziedkāposti, viegli ceptu baltos krekeros, salātu ar rīvētu burkānu un seleriju.

    Padomi ir pieredzējuši mājsaimnieces

    Piena pievienošana biezenim, sakarsējiet to, pretējā gadījumā kartupeļu masa kļūst tumšāka.

    Kartupeļu biezeni no veciem kartupeļiem ieteicams pievienot saputotu olbaltumvielu.

    Ko darīt, ja ēdiens tiek pārspīlēts? Ja tas ir ļoti spēcīgs, tad ir tikai viens izeja - vāra pāris kartupeļus bez sāls un pievienojiet tos kartupeļu biezeni. Ar nelielu "perelez" vienkārši palieliniet piena un sviesta daudzumu.

    Mēģiniet neveikt kartupeļu biezeni ar maisītāju vai blenderī. Protams, tajā nebūs gabalu, bet pati masa iegūs nepatīkamu lipīgumu. Tas būs daudz pievilcīgāks aplūkot trauku, ja vispirms sasmalciniet vārītos kartupeļus caur sietu un pēc tam izlasiet to manuāli: ar koka piķi vai tolkushka. Beat ar rokām ar parasto maisītāju.

    Piedāvā kartupeļus ar kaloriju

    Kā barojošs būs kartupeļi, tā kaloriju saturs, ir atkarīgs tikai no jums.

    Uzskata, ka kartupeļi ir ļoti kaloriski: 100 g dārzeņu satur 82 kcal.

    Tagad pievienojiet ēdiena tradicionālo sastāvdaļu enerģijas rādītājus: 63 kcal (olu), 59 kcal (100 ml piena) un 749 kcal (100 g sviesta).

    Piemēram, cik daudz kaloriju kartupeļu biezeni satur tikai piens?

    Porcijā (250-300 g) būs aptuveni 230 kcal, bet kartupeļu ar pienu un sviestu kaloriju saturs ir vairāk - aptuveni 300 kcal uz porciju. Kaloriju saturs kartupeļu biezeni uz ūdens ir minimāls - apmēram 160 kcal.

    Tāpēc izrādās, ka šis delikāts ēdiens diētai nav piemērots. Bet jūs nevēlaties tos pārēsties katru dienu, vai ne?

    Garšīgu biezeni kartupeļu noslēpumi

    Pasniedziet kartupeļu biezeni porcijās, dodiet to ar lāpstiņu, pievienojiet to ar pētersīļiem vai bazilika lapām. Ja ēdienam ir paredzēta mērce, pasniedziet to atsevišķā mērcē. Bet zaļos zirnīšus, ceptos vai svaigus dārzeņus var ievietot šķīvī pie kartupeļu biezeni.

    Kartupeļi ir ļoti kaļamā veidā. Ar sīkdatņu palīdzību jūs varat izveidot skaistus attēlus. Bērni būs īpaši apmierināti ar šo ēdienu.

    Šeit ir vēl viena ideja: kartupeļu biezeni ievietojiet bagelī, un centrā novietojiet ceptas sēnes, dārzeņus, olīvas vai tos pašus visuresošos zirņus. No kartupeļu bagela ārpuses izklājiet, piemēram, izliektus vīķus, aknu pastas gabalus utt.

    Ēdienu gatavošana racionāli

    Kartupeļu biezeni labāk pagatavot tieši pirms pasniegšanas - ar otro termisko apstrādi tā zaudē savu garšu, nemaz nerunājot par veselīgām īpašībām. Kartupelī, kas pagatavota pienā, uzkarsē, ir atklāti atbaidoša garša.

    Lai kartupeļu biezeni pēc maltītes atkal padarītu par garšīgu, vispirms ielieciet ledusskapī. Ko var pagatavot no kartupeļiem, kas palikuši no vakariņām vai pusdienām? Ir daudz iespēju! Nākamajā dienā jūs varat cep vakariņas, kas pagatavotas cepeškrāsnī, tīrot sakultas olas virsmu ar skābo krējumu, pagatavojiet rullīti, burgerus vai bumbiņas, kas piepildītas ar sēnēm, malto gaļu vai dārzeņiem, piemēram, sīpoliem vai jauniem vārītiem zirņiem.

    Jūs varat cept arī aromatizētu kartupeļu maizi, ja kartupeļu biezeni sagatavoja tikai uz buljona.

    Labas pankūkas (pankūkas), karbonādes, zrazy, pankūkas un tatāru kūka, kas balstīta uz kartupeļu masām.

    Ja produkti būs slikti veidoti un izkliedēti, pievienojiet nedaudz miltu.

    Jūs pat varat gatavot karstu suni, kas iesaiņots desu kartupeļu mīklā.

    Un pats siers var kalpot kā garšīgs pildījums sulīgs pīrāgs un rožaini pīrāgi, siera kūkas.

    Noderīgs video

    Un jūs varat veikt tik ļoti oriģinālus kartupeļu spirāles kartupeļu biezeni, ko nevarēja uzreiz lietot:

    Kā pagatavot gardus kartupeļus: noteikumus, noslēpumus, neparastas sastāvdaļas

    Parastie kartupeļi var būt daudz labāki. Mēģiniet padarīt to vēl mīkstāku un vieglāku, nomainiet garšu, krāsu un garšu. Jūs noteikti patiks.

    Kādi kartupeļi ir piemēroti kartupeļu biezeni

    Lai saputotu izrādījās viendabīga un gaisīga, izvēlēties cietes šķirnes. Tas ir apaļš kartupelis ar gaiši brūnu ādu un vieglu mīkstumu. Cukura kartupeļi vārīšanas laikā ir stipri vārīti mīksti, kas nodrošina vienmērīgu kartupeļu konsistenci.

    Bet sarkanās mizas kartupeļi ir labāk neizmantot. Tas nav tik vārīts mīksts, un kartupeļu biezeni var izrādīties ar gabaliņiem.

    Ko ievietot kartupeļu biezeni, izņemot kartupeļus

    Klasiskais kartupeļu biezeni neizdarīs bez piena vai krējuma. Ja vēlaties, lai šķīvim būtu izsmalcināta garša, pievienojiet dažus timiāna, rozmarīna vai citu pikantu garšaugu zariņus šķidrumam un sakarsējiet ar zemu siltumu.

    Vēl viens produkts, kas padara biezeni kartupeļus garšīgi un gaisīgi, ir sviests. Neaizmirstiet to un nedrīkstu, kad pērkat: eļļai jābūt augstam tauku daudzumam. Varat arī izmantot rafinētu saulespuķu vai olīveļļu. Tomēr kartupeļu biezums šajā gadījumā būs nedaudz atšķirīgs.

    Gan pienam, gan sviestam jābūt istabas temperatūrā. Ja tie ir auksti, kartupeļi atdzesē ātrāk un biezeni būs sajaukt ilgāk. Un tas nozīmē, ka tas var kļūt lipīgs.

    Daži uzlējuši kartupeļos dažus ēdamkarotes skābo krējumu, majonēzi, dabīgo jogurtu vai rīvētu sieru. Pēc garšas jūs varat pievienot arī neapstrādātu olu, ceptus sīpolus vai sēnes.

    Ja vēlaties piešķirt biezeni neparastu krāsu, pagatavojiet kartupeļus ar bietēm, burkāniem vai ķirbjiem.

    Svaigi zaļumi papildinās gatavo biezeni ar īpašu garšu. To var sajaukt ar pārējām sastāvdaļām vai pārkaisa ar trauku.

    Kā pagatavot kartupeļus

    Notīriet bumbuļus un sagriež tos pašos lielos kubiņos. Tādā veidā kartupeļi tiks sautēti vienmērīgi un ātri.

    Ielieciet kubiņus katliņā un pārklājiet ar aukstu ūdeni tā, lai tas aptvertu apmēram 1 cm.

    Starp citu, par to, kad sālīt kartupeļu biezeni, joprojām tiek apgalvots. Daži Perfect Mashed Potatoes, biezeni kartupeļi ar paniņu, Black Pepper un Green Onion šefpavāriem sālīti sākumā, citi Emeril Lagasse ķiploku kartupeļi ir beigās, un trešā biezpiena kartupeļi, kas ir Robuchon-Style, pēc vārīšanās. Atzinumus dalīja slaveni profesionāļi par to, kā ievietot kartupeļus aukstā ūdenī: aukstā Perfect Mashed Potatoes vai jau vārot Kā pagatavot kartupeļus.

    Jūs varat precīzi pateikt vienu lietu: kartupeļi ir pilnībā vārīti. Pārbaudiet, vai ar nazi ir vieglāk gatavība. Tam vajadzētu viegli kartēt kartupeļu kubu.

    Kad kartupeļi ir gatavi, iztukšojiet šķidrumu no pannas, saliekiet kubiņus caurdurā un nedaudz nosusiniet. Lai to izdarītu, ievietojiet tos atpakaļ karstā pannā un atstājiet uz dažām minūtēm, laiku pa laikam maisot. Tātad no kartupeļiem iztvaicēja lieko šķidrumu, kas nav nepieciešams kartupeļu biezeni.

    Atcerieties: jo aukstāki kartupeļi, jo grūtāk ir mīcīt.

    Kartupeļu biezeni nevar sajaukt maisītājā: tādēļ tas var kļūt viskozs, lipīgs un, protams, garšīgs. Labāk ir kartupeļus gatavot ar rokām, izmantojot tolkushku ar caurumiem. Tas neņem lielu daļu jūsu spēka, jo cietes kartupeļi pēc vārīšanas kļūst ļoti mīksti.

    Lai iegūtu biezākas kartupeļu biezākas šķirnes, varat izmantot kartupeļu presi. Tas palīdzēs atbrīvoties no gabaliem.

    Tad biezenī jums ir nepieciešams pievienot pārējās sastāvdaļas un labi samaisīt. Neaizmirstiet, ka laiks un pūles, ja jūs vēlaties, lai mash pagriezts gaisīgs. Visbeidzot, kartupeļu biezeni var pagatavot ar garšvielām un pēc tam sajaukt visu.

    Bonuss: 4 neparastas receptes kartupeļu biezeni

    1. Kartupeļu biezenis ar ziedkāposti

    Sastāvdaļas

    • 400 g kartupeļu;
    • 400 g ziedkāposti;
    • 1 ēdamkarote sviesta;
    • ½ tasi krējuma;
    • ¼ glāzes rīvētu sieru;
    • sāls - pēc garšas;
    • daži zaļo sīpolu zariņi.

    Pavārmāksla

    Ielieciet kartupeļus sautē. 10 minūtes pēc tam, kad ūdens sāk vārīties, pievienojiet ziedkāposti ziedus un vāra līdz konkursa kārtai.

    Ielieciet sviestu, krējumu, sieru, sāli biezeņos un labi samaisiet, līdz gluds.

    Pirms pasniegšanas apkaisiet ar sīpoliem sīpoliem.

    2. Kartupeļu biezeni ar kokosriekstu pienu un sīpoliem

    Sastāvdaļas

    • 1 kg kartupeļu;
    • 1 sīpols;
    • 1 ēdamkarote dārzeņu vai olīveļļas;
    • 1 tējkarote balzametiķis;
    • dažas tējkarotes sāls;
    • ½ tējk. Cukura;
    • 2 glāzes nesālīta kokosriekstu piena;
    • 1 ēdamkarote kaltēti ķiploki.

    Pavārmāksla

    Vāra kartupeļus. Ielieciet sakapātus sīpolus pannā, pārlejiet ar eļļu, pievienojiet etiķi, tējkaroti sāls un cukura un pagatavojiet dažas minūtes. Sīpoliem vajadzētu mīkstināt un iegūt zeltaini brūnu nokrāsu.

    Saberztos kartupeļos pievienojiet kokosriekstu pienu, ķiplokus un ceptus sīpolus. Labi sajauciet līdz gludai.

    3. Cepamais kartupelis un selerijas biezenis - Jamie Oliver recepte

    Sastāvdaļas

    • 4 kartupeļi;
    • jūras sāls pēc garšas;
    • 300 g selerijas saknes;
    • 1 ķiploku galva;
    • malti melnie pipari - pēc garšas;
    • 4 ēdamkarotes olīveļļas;
    • 3 zariņi svaigu timiānu;
    • garšvielas - pēc garšas.

    Pavārmāksla

    Nomazgājiet kartupeļus un apkaisa ar sāli. Piestipriniet mizu ar dakšiņu un novietojiet bumbuļus uz cepešpannas. Cep 30 minūtes cepeškrāsnī, kas iepriekš uzsildīta līdz 190 ° C.

    Izgrieziet selerijas saknes lielos gabaliņos. Ielieciet to un ķiploku daiviņas uz cepamā papīra, apkaisa ar sāli, pipariem, ielej divas karotes olīveļļas un sajauciet ar rokām. Ievelciet papīru tā, lai izrādītos, ka tas ir saišķis.

    Pusstundu pēc kartupeļu sagatavošanas iesaiņojiet uz cepešpannas un cepiet vēl 20–30 minūtes. Kartupeļiem un selerijas saknēm jābūt pilnībā pagatavotiem.

    Kartupeļus nomizo, sasmalcina ceptu ķiploku mīkstumu un samaisa šīs sastāvdaļas ar seleriju. Pievieno timiāna lapas, olīveļļu un labi samaisa. Sezona ar garšvielām.

    4. Ķirbju kartupeļi

    Sastāvdaļas

    • 800 g kartupeļu;
    • 500 g ķirbju;
    • daži ghee;
    • 1 ķiploka daiviņas;
    • sāls - pēc garšas;
    • 125 ml piena;
    • 100 ml krējuma;
    • 2 ēdamkarotes sviesta;
    • malti melnie pipari - pēc garšas;
    • nedaudz muskatrieksts;

    Pavārmāksla

    Mizoti kartupeļi un ķirbji sagriež kubiņos un vāriet 25-30 minūtes. Uz pannas sakarsējiet ghee un apcep sasmalcinātos ķiplokus.

    Noteciniet šķidrumu no pannas, izžāvējiet dārzeņus un pievienojiet tiem pienu, krējumu un sviestu. Labi samaisiet, pagatavojiet ar sāli, pipariem, ķiplokiem un muskatriekstu un samaisiet vēlreiz.

    Kā pagatavot kartupeļus

    Kopējais gatavošanas laiks - 35 minūtes
    Aktīvais gatavošanas laiks - 20 minūtes
    Izmaksas - $ 0.8
    Kalorijas uz 100 gramiem - 137 kcal
    Porciju skaits - 3

    Kā pagatavot kartupeļus

    Kartupeļi - 5 gab. Vislabāk ir izvēlēties vecos kartupeļus. No jaunajiem gardajiem kartupeļiem nedarbosies.
    Piens - 1/3. Pienu var aizstāt ar citu šķidrumu: kartupeļu buljonu, krējumu, krējumu, ūdeni.
    Sviests - 3 ēd.k.
    Olu olbaltumvielas - 1 gab. Ja jūs biezenī pievienojat saputotu olbaltumvielu, biezenis kļūs gaisīgs. Un, ja visa ola, jūs saņemsiet biezeni, kas atgādina maigu krēmu konsistencē.
    Sāls - pēc garšas
    Pipari pēc garšas
    Citronu sula - 1 tējk. uz 2 l. ūdens. (etiķis, citronskābe - pievieno, lai nodrošinātu, ka vecie kartupeļi nav tumšāki ēdiena gatavošanas laikā)

    Mums ir vajadzīgs arī maisītājs, tolkushka (vai siets), panna.

    Pavārmāksla:

    Kartupeļus nomizo, sagriež 2-4 gabalos un vāra ūdenī ar etiķi. Bumbuļi jāievieto verdošā ūdenī porcijās, lai vārīšanās nebūtu apstājusies, kas nedrīkst būt ne pārāk spēcīga, ne vāja. Vāra kartupeļus 15-20 minūtes. To nedrīkst vārīt ilgāk, jo ilgstošas ​​termiskās apstrādes laikā bumbuļi ievērojami mīkstina, audi sadalās atsevišķās šūnās, kas krasi pasliktina pārtikas garšu un noved pie vērtīgu uzturvielu zaudēšanas.

    Pirms pannas noņemšanas no siltuma kartupeļiem sāls nepieciešams 5 minūtes. Tas spēj saglabāt vairāk minerālu sāļu bumbuļos. Ūdens no kartupeļu drenāžas.

    Kopīgot:

    Komentāri:

    53 komentāri

    Liels paldies, Dasha. Es nezināju par citronu sulu. Vakar es kopā ar viņu gatavoju. Un es piebilstu, ja uz smalka rīve sarīvē cukini.
    Atbilde: Marina, paldies par komentāru!

    Paldies! Izrādījās ļoti garšīgs! Es nepievienoju olu, bet pievienoju muskatriekstu un sieru uz smalka rīve, strādājot kā maisītājs :)
    Atbilde: Mira, paldies par komentāru! Bon apetīte!

    Pirmo reizi gatavojot kartupeļus un pēc receptes, tas izrādījās ļoti garšīgs, paldies! ☺️
    Atbilde: Yanochka, apetīte!

    tas izrādījās labi un garšīgi
    Atbilde: Biksītes un garšīgi kartupeļi!

    Man patika ATP.

    Es jums ļoti pateicos))) Liels paldies par šādiem noderīgiem padomiem. Mans biezenis ir tikai super un vissvarīgākais ļoti garšīgs...
    Atbilde: Aizhan, apetīte! :)

    Man ļoti patika

    nav vārdu thankoooooooooooooooooooooo

    Dāmas un kungi, es piedāvāsu savu recepti, ko es pats piedzima empīriski, es mēdzu gatavot kartupeļu biezeni ar sīpoliem, tad izmest sīpolus un pēc tam atstāt sīpolus, tā vārās mīksti, piemēram, kartupeļi, pievieno sviestu, garšīgus un nevienu uzminēt ka ir priekšgala.
    Atbilde: Sanya, paldies par interesantu gatavošanas iespēju! Nepieciešams izmēģināt :)

    Kāpēc mana misa vienmēr ir kopā? Es to izmēģināju citādi, bet tā nekad nedarbojās.
    Atbilde: Anna, galvenais kartupeļu noslēpums ir ciete. Varbūt jūs sākotnēji ņemat kartupeļus, kuros ir maz cietes, vai vārīt to nepareizi - turiet to ilgu laiku aukstā ūdenī un cieti nomazgā. Izmēģiniet vārīšanas kartupeļus verdošā ūdenī. Un ūdens pannā nedrīkst būt daudz, tas ir pietiekami, ja tas nedaudz nosedz bumbuļus.

    Man nekad nav bijusi tik garšīga biezeņa. paldies
    Atbilde: Valērija, es esmu ļoti priecīgs, ka man patika recepte!

    Nekur internetā es neatradu, kāpēc daži vārīti kartupeļi tumšāki, un tie ir nepatīkami ēst. Varbūt kāds zina. Neatkarīgi no tā, vai tā ir cietes izpausme, vai daži negatīvi iemesli, mēslošanas līdzekļi utt. Vai ir iespējams ēst šādus kartupeļus?

    Atbilde: Es nezinu, kas ir žēlastība, bet es noteikti neapdraudētu šādu kartupeļu. Parastajiem kartupeļiem nevajadzētu rīkoties šādi.

    Izrādījās, ka patiešām ir ļoti garšīga un smaržīga biezeņa.

    Pastāstiet man, vai ir nepieciešams laist kartupeļus verdošā ūdenī? Es vienmēr stāvu aukstumā, uzvāra un vāra

    Atbilde: jo vēlāk kartupeļi tiek pievienoti, jo tajā saglabāsies vairāk vitamīnu un barības vielu. Es varu ieteikt apskatīt ēdienu gatavošanas dārzeņu tabulu, šeit https://menunedeli.ru/2011/11/kak-pravilkno-varit-ovoshhi-eto-dolzhen-znat-kazhdyj/. Ir noteikumi par katru dārzeņu gatavošanu, tas būs noderīgi.

    Atdzist padomi, cik kartupeļu es gatavoju un daudz ko mācu pirmo reizi (es nerunāju par aukstu pienu)

    Pīrā pievienoju šķipsniņu cukuru un plānāku, lai tā nebūtu tik bieza.

    Es nepiekrītu kombinācijai, ja izmantojat sprauslu dārzeņu un ogu noslaucīšanai, un pēc tam tikai āķīti sajaukšanai vai pātagai, lai pātagotu, tad pēc 2 minūtēm jūs saņemsiet pārsteidzošu maigu kartupeļu biezeni bez gabaliem un svītrām. Tolkushkoy to var sasniegt 10 minūšu laikā, ne mazāk

    Julia_story: un Saludo: ja nevēlaties, tad nepievienojiet, jūs neesat spiesti, apgalvojumi nav skaidri))

    bet nekas, ja tolkushka nav koka, bet metāls?

    Atbilde: varat :)

    Kartupeļu biezenis ir garšīgs ēdiens

    Pierādīts ražotājs ir jūsu personīgā vista, jūs zināt, kur viņa dzīvo un ko viņa ēd (ja vēl nav pārsteiguma, tas nenozīmē, ka viņš nebūs). Lielākajai daļai no mums tas nav pieejams, tāpēc es domāju, ka bezatbildīgi ir dot neapstrādātas olas, ja ne, tad vismaz bērnus un viesus...

    Atbilde: jums ir jāizvēlas produkti gudri un bez māņticības. Šeit es runāju par salmonelozi un neapstrādātajām olām.

    Cik daudz es gatavoju un ēdu - kāda iemesla dēļ mēs izmantojam tikai olas vārīšanai. Vīrs apgalvo, ka olu pievienošana pārmērīgi palielina kartupeļu garšu.
    Un, ja jau sasmalcinātos kartupeļus sajaucot ar maisītāju, tas vēl vairāk izmaina tā konsekvenci. Tāpēc visus papildinājumus maina tikai tolkushkoy.
    Un, smieklīgi, es ilgu laiku pamanīju - kartupeļu krāsa nemainās no aukstā piena pievienošanas! Iespējams, lieta ir tāda, ka tas ir veikals balstīts ziemas „jaunais” kartupelis, par ko viņa rūpējas...

    Atbilde: jā, olu pievienošana maina kartupeļu biezumu. Tā nav gaisa, bet krēmveida. Bet tas ir kāds, kā jūs vēlaties. Un mans kartupelis maina krāsu. Acīmredzot, jo es nesagatavos kartupeļus no svaigiem kartupeļiem, es izmantoju tikai “vecos”.

    Etiķis? vienmēr tika uzskatīts, ka, kartupeļus vārot skābā vidē, tas kļūst grūts.. Tāpēc, ja kartupeļi jau ir pagatavoti, pievieno skābeņskābes zupu, gurķus un skābenes. Es esmu nepareizi?

    Atbilde: tas ir pareizi, skābā vidē kartupeļi ir mīksti vārīti. Bet šajā gadījumā, lai saglabātu krāsu, ir nepieciešams etiķis. Tā daudzums ir tik mazs, ka tas praktiski neietekmē kartupeļu stingrību. Viss ir labi mīcīt tolkushkoy.

    Es pamatā daru to pašu. Nu, varbūt mēs centīsimies atjaunināt jau iecienīto ēdienu. Paldies!

    Hm Ne pirmo reizi es izlasīju par olu pievienošanu, bet kaut kā tas ir biedējoši pievienot to neapstrādātu.

    Atbilde: Es izmantoju neapstrādātas olas daudzos ēdienos. Lai nesaskartos ar nepatikšanām, es ievēroju divus vienkāršus noteikumus: es pērku tikai olas no pārbaudītiem ražotājiem un mazgāju tos pirms lietošanas. Nekad pirkt olas no rokām vai tirgos. Tikai mājputnu fermu veikalos vai no pastāvīga uzticama „piegādātāja” - no ciema fermas.

    Kartupeļi (smalkumi un triki)

    Slavenais šefpavārs, kurš specializējies molekulārās virtuves ēdienos, reiz teica skatītājiem šo recepti, lai padarītu perfektus kartupeļus. Es ņemu piezīmi, ņemu vērā, ieviesu praksē, un tagad es gatavoju kartupeļu biezeni tikai tik sarežģītā veidā. Šķīvis ir ļoti delikāts un gaisīgs, tekstūra ir pilnīgi viendabīga.

    Ievietojiet tējkannu uz plīts ar ūdeni, uzkarsējiet ūdeni līdz apmēram 36-40 grādiem. Kartupeļus nomizo un sagriež gabalos.
    Ielejiet kartupeļus ar siltu ūdeni, atstājiet istabas temperatūrā 30 minūtes, pēc tam noteciniet ūdeni un pārlejiet verdošu ūdeni. Vāriet kartupeļus līdz mīklai, sāli apmēram 5 minūtes pirms vārīšanas.

    Tikmēr pielej pienu metāla traukā, pievienojiet sviestu, uzsildiet pienu zemā karstumā un ļaujiet sviestam pilnībā izšķīdināt. Noņemiet trauku no plīts.

    Novietojiet metāla sietu pa lielu bļodu vai pannu. Ūdens no kartupeļu drenāžas. Ievietojiet kartupeļu daļu (atkarībā no sieta lieluma) sietā.

    Izmantojot lielu karoti, noslaukiet kartupeļus caur sietu.

    Izrādās viendabīga masa.

    Pievienojiet silto pienu biezenim, labi samaisiet.

    Pēc tam pievieno maltos piparus un garšas piedevu - mārrutkus vai sinepes.

    Godīgi sakot, tas bija pārāk daudz nepatikšanas parastajiem kartupeļiem. ) Es godīgi centos noslaucīt pirmo daļu caur sietu, bet man nebija pietiekami pacietības, spat, un pabeidzu to kā parasti. )

    Garšīgu biezeni kartupeļu noslēpums ir daudz vienkāršāks - labs sviesta gabals. Kartupeļus gatavojiet parastajā veidā, bez problēmām (mēreni sālīti pēc vārīšanas), nedaudz mīciet, pievienojiet lielu sviesta gabalu un pievienojiet viendabīgas masas veidošanai. Ja kāds patīk kartupeļus ar mīkstāku (šķidrāku) konsistenci, tad varat pievienot nedaudz siltu pienu. Nu, tiem, kam patīk vairāk pikantu biezeņu, pievienojiet augu eļļā ceptu sīpolu. Un tas ir viss! Neviena gudrība nepadara šo kartupeļu biezeni garšīgāku! Bet sabojāt - tikai slikti kartupeļi (piemēram, sasaldēti).

    Tas jau sen ir zināms noslēpums - kartupeļu biezputra, sviesta ievietošana - kartupeļu biezeni būs gaisīgi!

    Jūs esat muļķīgi, bet ne autoram, vai viņa uzspiež jums kaut ko tādu, kas rada šādus nepatīkamus komentārus?

    Pārtikas gatavošanas beigās es izleju ūdeni, pārlejiet pienu 2-3 minūtes, ļaujiet tai labi laizīt un mizot.

    Kartupeļu sasmalcināšana, sviesta pievienošana, sāk pukstēšana, GRADUALLY ielejot karstā pienā, BEAT 5 MIN, pievienojiet sāli, nogaršojiet unikālu

    Garšīgu biezeni kartupeļu noslēpums ir daudz vienkāršāks - labs sviesta gabals. Kartupeļus gatavojiet parastajā veidā, bez problēmām (mēreni sālīti pēc vārīšanas), nedaudz mīciet, pievienojiet lielu sviesta gabalu un pievienojiet viendabīgas masas veidošanai. Ja kāds patīk kartupeļus ar mīkstāku (šķidrāku) konsistenci, tad varat pievienot nedaudz siltu pienu. Nu, tiem, kam patīk vairāk pikantu biezeņu, pievienojiet augu eļļā ceptu sīpolu. Un tas ir viss! Neviena gudrība nepadara šo kartupeļu biezeni garšīgāku! Bet sabojāt - tikai slikti kartupeļi (piemēram, sasaldēti). Pure ar gabaliņiem - sūkā! Neviena pienācīga institūcija nepalīdzēs jums kartupeļu biezeni tolkushkoy. vienkārši iemasē caur sietu vai ar speciālu presi, tas ir īsts kartupeļu biezeni. Ar recepti autors absolūti piekrīt!

    Kartupeļu biezenis ir labākās receptes. Kā pareizi un garšīgi pagatavot kartupeļu biezeni.

    Kartupeļi - vispārīgie ēdināšanas principi

    Kartupeļi - universāls produkts, kas ir pazīstams visā pasaulē. Cepta, vārīta, cepta, cepta, piepildīta ar pīrāgiem. Kartupeļi ir barojoši, garšīgi un noderīgi. To nav grūti izdarīt, un tāpēc daudzās ģimenēs, kur mājsaimnieces ir slinkas gatavot dažādus produktus, kartupeļu biezeni ēd gandrīz katru dienu. Ja jums patīk šis ēdiens, tad ziniet, ka tās garšu var dažādot ar papildu produktiem, kas gandrīz nemaz nav mainījušies.

    Kartupeļi - produkti un ēdieni

    Lai pagatavotu kartupeļu biezeni, pat neparastu, galvenā produkta sagatavošana ir standarta. Kartupeļus nomazgājiet zem tekoša ūdens, izņemiet ādu ar nazi, sagriež 2-3 gabalos un uzliek uz plīts, lai vārītu, piepildot pannu ar ūdeni.

    Kartupeļus vāra apmēram 15-20 minūtes atkarībā no šķirnes. Lai noskaidrotu, vai viņš ir gatavs, piestipriniet viņu ar zobu bakstāmo roku - zizlis jādodas maigi. Nepārtrauciet kartupeļus, pretējā gadījumā biezenis nebūs viendabīgs, bet ar gabaliņiem.

    Svarīgs padoms ir izmantot tīru dzeramo ūdeni, lai vārītu kartupeļus. Tad šķidrums, kurā kartupeļi ir vārīti, jūs atšķaidīs kartupeļu biezeni, padarot to retāku.

    Kā pārvērst vārītos kartupeļus kartupeļu biezeni? Vislabāk ir izmantot koka mucu vai tolkushku - šis objekts, kas izgatavots no dabīga materiāla, nesniegs nekādas ārējās garšas vai smaržas karstajiem kartupeļiem. Jūs varat arī sasmalcināt dažus atdzesētus kartupeļus ar maisītāju vai maisītāju.

    Kartupeļu receptes:

    1. recepte: kartupeļi

    Iesniegtā recepte ir visvienkāršākā un visbiežāk sastopamā, bez frillēm. Šādi biezeni kartupeļi būs garšīgi pasniegti ar gaļas produktiem, laistīšanas ar mērci vai nedaudz sviesta. Šādus kartupeļus var pagatavot ar maltiem pipariem, kaltētiem bazilikiem vai sakapātiem zaļumiem.

    • Kartupeļu 4-5 vidēja lieluma sakņu kultūras
    • Ūdens kartupeļiem
    • Garšvielas
    • Sviests
    1. Mizoti un sasmalcināti kartupeļi ielej katliņā ar ūdeni un vārīti uz plīts. Pēc ūdens vārīšanās sālsūdens. Vāra kartupeļus apmēram 15-20 minūtes zemā siltuma zem vāka slēgtā.
    2. Kad kartupeļi ir mīksti, iztukšojiet daļu ūdens, kur tas ir vārīts tasē, un pārlej. Sāciet kartupeļu biezeni ar tolkushkoy, pārvēršot to par biezeni. Pievienojiet nedaudz šķidruma, padarot kartupeļu biezeni retāk.
    3. Kad redzat, ka kartupeļi ir ieguvuši vēlamo konsistenci, pievienojiet tam sviesta un garšvielu gabalu, samaisiet.

    Recipe 2: Papriknoe kartupeļu biezeni

    Neliels daudzums paprikas receptē mainīs kartupeļu biezumu, kā arī piešķir ēdienam patīkamu sārtumu. No garšvielām lieliski piemērots timiāns un baziliks.

    • Kartupeļu vidējais 4-5 gab
    • Bulgārijas pipari 1 gab
    • Kausēts ūdens
    • Sviests
    • Ketchup ar bulgāru pipariem 100 ml
    • Timiāns
    • Sāls
    1. Mizotus un sasmalcinātus kartupeļus pārlej ar ūdeni un vāra uz plīts. Pēc ūdens vārīšanās sāli kartupeļus.
    2. Bulgārijas pipari mazgā, noņem vidū un sagriež gabalos. Pievienojiet to pannai uz kartupeļiem desmit minūtes pēc verdoša ūdens.
    3. Pēc 8-10 minūtēm izņemiet kartupeļus ar pipariem no plīts, ielej daļu šķidruma tasē un pārlejiet. Mīcīt kartupeļu biezeni, pārvēršot to kartupeļu biezeni. Pievienojiet nedaudz šķidruma un kečupu, padarot kartupeļus biežāk. Ja jūs izmantojat pikantu kečupu, tad kartupeļu biezeni iegūs pikantu garšu.
    4. Kad redzat, ka paprikas kartupeļi kļūst par vēlamo konsistenci, pievienojiet tam sviesta un timiāna lapas, samaisiet.

    3. recepte: kartupeļu biezeni ar krējuma sieru un tomātiem

    Šāds ēdiens ļoti līdzinās pazīstamiem kartupeļiem, saglabāsies tikai maiga garša un tekstūra. Šādi kartupeļi tiek pagatavoti itāļu restorānos un visbiežāk tiek pasniegti ar zivīm.

    • Kartupeļu 5-6 gabali
    • Tomāti 2 vidēja izmēra
    • Krēmveida biezpiena siers 100 grami
    • Ķiploku 2 dakšas
    • Baltā sezama 1 ēdamkarote
    • Saulespuķu eļļa
    • Sviests
    • Garšvielas
    1. Mizotus un sasmalcinātus kartupeļus pārlej ar ūdeni un vāra uz plīts. Pēc tam, kad ūdens vārās, sāliet kartupeļus un pagatavojiet, līdz mīksts.
    2. Kamēr kartupeļi vārās, sagatavojiet tomātus. Mazgājiet, sagrieziet tos pēc iespējas mazākos kubiņos. Ar ķiplokiem izņemiet miziņu un sagriež gabalos. Sildiet pannu, eļļojiet ar eļļu un vispirms novietojiet ķiplokus, tad tomātus. Vāra dārzeņus apmēram 5 minūtes. Pēdējā minūtē apkaisiet ar sezamu.
    3. Tiklīdz kartupeļi ir vārīti, sāciet mīcīt, pievienojot diezgan daudz šķidruma, krējuma sieru, sviestu.
    4. Uzlieciet dārzeņus no pannas kartupeļu biezeni, viegli samaisiet ar karoti un pasniedziet.

    4. recepte: Abhāzijas kartupeļi

    Neuztraucieties, kad receptē redzat apelsīnu sulu - tas nebūs sabojājis kartupeļu garšu, bet gluži otrādi, uzsvērs trauka vispārējo maigumu un spicitāti. Pasniedziet šādas kartupeļu biezeni ar grauzdētu gaļu, īpaši ar cūkgaļu vai jēru. Kurkuma recepte dod biezenim neparastu oranžu krāsu, bet to nevar izmantot.

    • Kartupeļi 5-6 gabali
    • Burkāni 1 gab
    • Kausēts ūdens
    • Piens 100 ml
    • Garšvielas
    • Kurkuma 1 tējk
    • Apelsīnu sula 50 ml
    1. Mizoti un sasmalcināti kartupeļi piepilda ar ūdeni un vārīti uz plīts. Pēc ūdens vārīšanās sālsūdens. Vāra kartupeļus līdz mīksti.
    2. Mazgājiet burkānus un sagriež kubiņos. Pievienojiet to pannai 10 minūtes pēc ūdens un kartupeļu vārīšanas.
    3. Noņemiet gatavos kartupeļus no plīts, iztīriet šķidrumu un pārvērsiet kartupeļus ar sasmalcināšanas palīdzību. Pakāpeniski pievienojiet sulu un pienu. Piens nedrīkst būt auksts, bet istabas temperatūrā. Pievieno kurkumu un sviestu, labi samaisa un pasniedz.

    Recipe 5: Franču kartupeļu biezeni

    Franču sinepes ar graudiem izmainīs kartupeļu biezeni, savukārt recepti saturošais krējums padarīs ēdienu ļoti sulīgu un apmierinošu. Skābā krējuma vietā varat pievienot arī smagu krēmu, kas tiek sasildīta līdz istabas temperatūrai.

    Nepieciešamās sastāvdaļas:

    • Kartupeļi 5-6 gabali
    • Kausēts ūdens
    • Dijon sinepes 3 ēdamkarotes
    • Skābais krējums 100 ml (vai smagā krējuma)
    • Ciedra rieksts
    • Sviests
    • Garšvielas
    1. Mizoti un sasmalcināti kartupeļi piepilda ar ūdeni un vārīti uz plīts. Pēc ūdens vārīšanās sālsūdens. Vāra kartupeļus līdz mīksti.
    2. Kamēr kartupeļi vārās, cepiet priežu riekstus sausā pannā 4-5 minūtes un pēc tam karbonāde.
    3. Tiklīdz kartupeļi ir vārīti, noņemiet to no plīts, iztukšojiet šķidrumu un mīciet, izmantojot tolkushki. Pakāpeniski pievienojiet skābo krējumu, priežu riekstus un Dijon sinepes, nekad nemainot kartupeļu biezeni.

    Recepte 6: Kartupeļi ar kartupeļiem ar brokoļiem un zaļumiem

    Aromātisko zaļumu un brokoļu kāpostu ēdiens aizvedīs uz pavasara pļavu jebkurā gada laikā.

    • Kartupeļi 5-6 gabali
    • Kausēts ūdens
    • Broccoli 200 grami
    • Svaigi dilles
    • Mint
    • Baltā sezama
    • Sviests
    • Garšvielas
    1. Mizoti un sasmalcināti kartupeļi piepilda ar ūdeni un vārīti uz plīts. Pēc ūdens vārīšanās sālsūdens. Vāra kartupeļus līdz mīksti.
    2. Vāriet ūdenī vārīt brokoļus atsevišķā katliņā apmēram 5 minūtes.
    3. Atdzesējiet brokoļus un sagrieziet tos blenderī ar dillēm, sviestu un pētersīļiem.
    4. Tiklīdz kartupeļi ir vārīti, izņemiet tos no plīts, iztukšojiet daļu šķidruma tasē un mīciet, izmantojot tolkushki. Pakāpeniski pievienojiet šķidrumu no tasītes, brokoļu biezeņa, sezama. Lai šo biezeni padarītu pikantu, pievienojiet tam tējkaroti wasabi.