Kuras zivis ir visnoderīgākās: 14 šķirnes

Laša steiks vai cepta makrele tikai divas reizes nedēļā ir jāatrodas uz galda. Tas ir minimums, kas ļaus jums iegūt svarīgas vielas veselības un jaunatnes saglabāšanai. Izvēlieties labākos zivju veidus.

Kāpēc zivis ir labas cilvēkiem?

Galvenais arguments ir augsto būtisko polinepiesātināto taukskābju (PUFA) saturs: omega-3 un omega-6. Ķermenis tos sintezē pats, tas ir jāsaņem no ārpuses. Šīm skābēm ir svarīga loma sirds un asinsvadu sistēmas darbā, pārtraucot šūnu novecošanu, uzlabojot locītavu un smadzeņu stāvokli un stimulējot reproduktīvo funkciju.

Otrs iemesls ir viegli sagremojamu proteīnu klātbūtne, kas ir visu audu pamatelements. Visbeidzot, faktiskais A, E, D un joda vitamīnu saturs, kas katrs ceturtais mūsu valstī ir nepietiekams.

! Labas ziņas Krasnojarskas teritorijas iedzīvotājiem. Sibīrijas zinātnieki ir noskaidrojuši, ka reģiona polinepiesātināto taukskābju līderi ir jenisei omuls (1,76 g uz 100 g) un sēklas no Sobachye ezera (1,66 g).

No visām mūsu planētas dzīvajām būtnēm tikai vienšūnu aļģēm ir vislielākā iespēja sintezēt PUFA. Tie kalpo kā pārtika bezmugurkaulniekiem, kurus savukārt ēd lielākas zivis. Neviena no augu sugām nevar sintezēt skābes tādā pašā apjomā, un līdz ar to nevar apmierināt cilvēku ikdienas vajadzību pēc omega-3. Tāpēc iknedēļas izvēlnē zivis ir obligāts priekšmets.

Svaigi produktu atlases noteikumi

Šeit ir dažas svarīgas kvalitātes zivju pazīmes:

  • Žaunas ir rozā un gurķa smarža ir svaiga;
  • Zivju acis ir spīdīgas, nav blāvas un nav blāvas;
  • Pēc karkasa nospiešanas zobu ātri izzūd, ūdens netiek atbrīvots;
  • Laša filejas krāsa nav gaiša, un vēniņas ir baltas (ne oranžas);
  • Saldētu izejvielu matējums nepārsniedz 5% vai nav.

Vajadzīgāko zivju novērtējums

Viedoklis, ka zivs ir biezāka, jo noderīgāka (vairāk vitamīnu, mikroelementu, omega-6 un omega-3) nav gluži pareizi. Spriežot pēc mūsu galda, būtisko skābju maksimālais daudzums ir salīdzinoši ne-taukainā sockeye.

Nepieciešamība pēc pieaugušajiem polinepiesātinātajās taukskābēs saskaņā ar Rospotrebnadzor ieteikumiem ir 0,8-1,6 g dienā. Tādēļ jūs saņemsiet maksimālo dienas devu 40 g lašu, tvaicējot. 2018.gadā neticamās cenās šāds gabals maksās 38 rubļus.

Attiecībā uz termisko apstrādi tā nevar izjaukt omega-3 un omega-6 skābju struktūru. Zivju filejā tās ir daļa no šūnu membrānām, kas pasargā tās no degradācijas ēdiena gatavošanas, cepšanas vai cepšanas laikā. Tomēr no uztura viedokļa vēlams tvaicēt.

Jūras un upju zivju tauku šķirņu saraksts

Zivis ir produkts, kas pilnīgi līdzsvaro visus vitamīnus un mikroelementus, kas veicina garīgo aktivitāti, labsajūtu un perfektu izskatu. Daudzās ārstnieciskās vai novājēšanas diētas ir zivju ēdieni.

Jebkura zivs ir labvēlīga ķermenim, bet taukainās zivis ir vieglāk asimilējamas un bagātas ar aminoskābēm. Šajā gadījumā nav svarīgi, vai jūras vai upes paraugs ir deklarēts izvēlnē.

Atšķirībā no citiem gaļas produktiem ātri un viegli sagremo taukainas zivis. Visas zivju šķirnes ir nosacīti sadalītas trīs kategorijās: tauki, vidēji tauki un zems tauku saturs.

Biežāk zivis ir iekļautas diētas izvēlnē, jo tā aizstāj visus smagos pārtikas produktus, kas satur olbaltumvielas. Šajā gadījumā visas sastāvdaļas ir pilnībā pielīdzinātas. Ir svarīgi apsvērt eļļas zivju šķirnes un produkta galvenās īpašības, kas vislabāk raksturo īpašības.

Upju un jūras tauku zivju saraksts:

Aknām ir īpaša vērtība, jo tā uzlabo asins struktūru, stabilizē sirds un asinsrites sistēmas darbību.

Pabalsts un kaitējums

Visas zivis ir bagātinātas ar vērtīgām skābēm un makroelementiem. Tauku un zema tauku satura zivju ieguvumi ir neapstrīdami. Tas nav svarīgi, kur nozveja tika veikta upē vai jūrā vai okeānā.

Taču papildus pozitīvajai ietekmei uz personu var radīt negatīvas sekas:

  • Pārmērīgs piedāvājums ar makroelementiem izraisa ķermeņa sistēmas darbības traucējumus.
  • Ēšanas neapstrādātas zivis suši veidā novedīs pie parazītu parādīšanās.
  • Kūpināti un žāvēti liemeņi negatīvi ietekmē gremošanas trakta darbu.

Protams, sarkanajai zivīm ir vislielākā vērtība. Šī aizķeršanās ir audzēšanas metode un neliela indivīdu klātbūtne. Baltās taukainās zivis cilvēka ķermenim ir tāda pati kā sarkanās zivju šķirnes.

Pērļu zivis ir atsevišķa ģimene, kas ir neliela. Bet tā ir tauku šķirne, ko pārstāv ļoti daudzveidīga un zema cena.

Pasaules zivis

2011. gada 14. oktobris

Fattest zivis

Baikalas dabiskā pasaule ir bagāta un unikāla. Tam ir vairāk nekā 1550 dzīvnieku sugas, no kurām lielākā daļa ir endēmiskas. Šeit dzīvo pasaulē vislielākās zivis. Tas ir Baikāla golomjanka (Comephorus baikalensis). Viņas ķermenis ir gandrīz 40% tauku. Pārējais ir liela galva ar lielu muti, spuras un mugurkaulu. Ļoti ilgi zinātnieki nav pētījuši golomyanka. Iemesls ir tā pastāvēšanas iezīmes.

Pirmkārt, šī zivs nesaņem ganāmpulkus, bet dod priekšroku vientuļai eksistencijai. Otrkārt, viņa dzīvo ezera aukstajos dziļumos un temperatūra virs +10 ir viņai nāvīga. Treškārt, augstā tauku satura dēļ viņas ķermenis ir caurspīdīgs, un ūdenī viņa ir praktiski neredzama. Par ko, patiesībā, golomyanka un saņēma segvārdu "neredzamas zivis".

Kamēr nav peldētpūšļa, golomyanka nodod jebkādu spiedienu, viegli pārvietojoties ūdens kolonnā gan horizontāli, gan vertikāli. Golomyanki ir sadalīts divos veidos: komēdija goromyanka (Comephorus baikalensis) un mazā golomyanka (Comephorus dybowski). Liels, dabiski lielāks, līdz 25 cm garš, viņas ķermeņa struktūra ir blīvāka. Mazāks pārredzamāks, līdz 15 cm garš.

Šīs zivis ir vienīgās viviparous mūsu platuma grādos. Viņiem nav svaru. Galvenais to ēdiens ir epischura un macrogectopus, kā arī jaunais golomyanka. Kanibālisms šīs sugas pārstāvjiem nav svešs.

Golomyanka nav komerciāla suga, jo tā nav masu kopas. Un, ja jūs mēģināt pagatavot šīs zivis ēdienam, jūs varat iegūt pilnu tauku pannu ar skeletiem, kas tajā peld. Nav atrasts golomyanka lietojums lopkopībā lopu nobarošanai. Pārāk ievērojama neticama smarža kļūst gaļa. Bet Baikāla iedzīvotāju galvenā biomasa ēd tieši šīs zivis, un tās vērtība eko-ķēdē ir nesamērīgi liela.

Kāda ir vislielākā zivs?

Neskatoties uz to, ka treknu ēdienu ēšana ir kaitīga, tauku zivju izmantošana mūsu ķermeņa normālai darbībai ir neapstrīdama. Parasti šādas zivju šķirnes dzīvo aukstā ziemeļu jūrā, tāpēc to tauku sastāvs ir īpašs. Plastmasas nepiesātinātās taukskābes, no kurām tā sastāv, nemainās kristālos zemā temperatūrā, tās paliek tādā formā, kas ir optimāla lietošanai, piesātināta ar noderīgām vielām. Tāpēc ir ļoti svarīgi zināt, kuras zivis tiek uzskatītas par taukām, un iekļaut to savā uzturā.

Pasaules zivis

Ja jūs domājat, kuras zivis ir visvairāk, tad, visticamāk, būs pārsteigts par atbildi uz šo jautājumu. Tā ir golomyanka, kas dzīvo Baikāla ezerā. Ir divu veidu zivis: mazas un lielas. Neatkarīgi no formas, gandrīz 40% no ķermeņa veido tauki, un kā lieluma gadījumā neliels golomyanka var sasniegt 15 cm garu un lielu - 25 cm - ūdenī tas ir gandrīz nemanāms, jo tā ķermenis ir augsts, jo tā ķermenis ir augsts. tauki ir caurspīdīgi. Šī zivs dod priekšroku vientuļai eksistencei un ir vienīgais viviparous mūsu platuma grādos. Ja jūs mēģināt pagatavot tik ļoti taukainas zivis, tad, izņemot pilnu tauku pannu, kurā skeleti peldēs, jūs neko nesaņemsiet. Golomyanka zvejas sugas nav. Arī lopkopībā, nobarojot mājlopus, to arī neizmantoja, bet eko-ķēdē tās nozīme ir liela - tieši šī zivis baro lielāko daļu Baikāla iedzīvotāju.

Kuras sarkanās zivis ir visvairāk?

Visvairāk taukainās sarkanās zivis ir visas lašu pārstāvji. Atkarībā no sezonas tauku saturs ir no 10% līdz 20%. Vispopulārākie ir laši un foreles, kuru gaļa ir patīkama un izsmalcināta pēc garšas.

Lasis ne tikai lepojas ar augstu omega-3 koncentrāciju, bet arī ideālo attiecību pret omega-6. Šis unikālais taukskābju līdzsvars, papildus šai zivīm, var lepoties tikai ar valriekstiem un linu sēklām. Regulāri lietojot pārtikā, ir iespējams izvairīties no tromboflebīta parādīšanās, normalizēt kuņģa-zarnu trakta un aknu darbību, uzlabot vielmaiņu un asinsriti, stiprināt imūnsistēmu, artērijas. Lašus var cepēt pannā maizē un marinādē, kūpināti, sālīti, kūpināti, pagatavot kopā ar sāli, pankūkām un citiem ēdieniem. Tomēr vislabāk būtu cept šo zivju uz grila vai folijā vai ēst gaišus. Viņas gaļa ir ļoti maiga un garšīga.

Forele var būt dažāda veida: jūra, varavīksne un saldūdens, varavīksne un jūra. Tas ir bagāts ar minerālvielām, vitamīniem un taukskābēm, kas padara to par ļoti vērtīgu pārtikas produktu. Šis zivju veids ir lieliski apvienots ar krēmveida mērci, citronu un kaļķi.

Tauku zivju noderīgās īpašības

No pieejamākiem un biežāk sastopamajiem tauku zivju veidiem mēs varam izsaukt ziemeļu siļķi, kuru mēs esam pieraduši, un kam ir garšīga balta gaļa. Jebkurā taukainā zivī ir vairāk augstas kvalitātes olbaltumvielu nekā dzīvnieku gaļā. Iekļaujot taukainas zivis savā uzturā, jūs varat ievērojami samazināt sirds slimību nāves risku. Viena šādu zivju porcija nedēļā novērsīs tādas slimības kā reimatoīdais artrīts. Vecāka gadagājuma cilvēkiem ir grūti pārvērtēt tauku zivju priekšrocības, jo tas var pagarināt dzīves ilgumu vairākus gadus. Eļļaina zivis ir labs pretiekaisuma līdzeklis sirdij un smadzenēm. Turklāt pētījuma rezultātā zinātnieki ir atklājuši, ka taukainās zivīs esošās vielas pozitīvi ietekmē vīriešu ķermeņa seksuālo funkciju.

Tauku zivju šķirnes: saraksts, ieguvumi veselībai

Šajā materiālā mēs uzskatām, kas ir taukainas zivis un kā tas dod labumu ķermenim to izmantot. Ieteicamie patēriņa rādītāji bērniem, pieaugušajiem (vīriešiem, sievietēm) un grūtniecēm / laktējošām sievietēm, kā arī tauku zivju šķirņu saraksts (jūras un upju / ezeru zivis).

Tauku zivju saraksts un ieguvumi veselībai

Taukainām zivīm ir tauki audos un vēdera dobumā kuņģa-zarnu trakta rajonā. Tā fileja satur līdz 30% tauku, lai gan šis skaitlis atšķiras gan sugās, gan starp tām. Piemēram, taukainās zivis ietver mazas pārtikas zivis, piemēram, sardīnes, siļķes un anšovus, kā arī citas lielas pelaģiskās zivis, piemēram, lašus, foreles, tunzivis un makreles (1).

Taukainas zivis var salīdzināt ar baltām zivīm, kas satur taukus tikai aknās (daudz mazāk nekā taukainās zivis). Baltās zivis ietver mencu, pikšu, plekstu utt. Baltās zivis parasti ir bentiskās zivis, kas dzīvo jūras gultnē vai tās tuvumā, bet taukainās zivis ir pelaģiskas - dzīvo ūdens kolonnā.

Taukainā zivju gaļa ir labs A un D vitamīnu avots un ir bagāts ar omega-3 taukskābēm (baltās zivis satur arī šīs barības vielas, bet daudz mazākā koncentrācijā). Šī iemesla dēļ tauku zivju patēriņš, nevis baltās zivis, var būt izdevīgāks cilvēkiem, īpaši saistībā ar sirds un asinsvadu slimībām (2).

Tomēr ir zināms, ka taukainās zivis satur augstāku piesārņojošo vielu līmeni (piemēram, dzīvsudrabu vai dioksīnu) nekā sīgas. Starp citiem labvēlīgiem efektiem pētnieki atzīmē, ka omega-3 taukskābes taukainajās zivīs var palīdzēt uzlabot stāvokli iekaisuma slimībās, piemēram, artrīta gadījumā.

Tauku jūras zivju saraksts

Taukainās zivis satur ievērojamus tauku daudzumus visos ķermeņa audos un vēdera dobumā. Šeit ir tauku zivju saraksts:

Visas šīs zivis ir bagātas ar omega-3 taukskābēm, neatkarīgi no tā, kādā veidā tās ir konservētas, svaigas vai saldētas.

Eļļainas upju un ezeru zivis

Vislielākās zivis starp upi un ezeru:

Veselības ieguvumi no taukainām zivīm

Zinātnieki ir pierādījuši, ka regulāra tauku zivju lietošana palīdz novērst dažādu slimību un patoloģisku slimību attīstību, piemēram:

Demence (demence)

1997. gada pētījumā, kas publicēts žurnālā Annals of Neurology, piedalījās 5 386 vecāki dalībnieki no Roterdamas. Pētnieki atklāja, ka zivju ēšana mazina demences attīstības risku (3).

Gados vecāki cilvēki, kuri vismaz reizi nedēļā ēd zivis vai jūras veltes, visticamāk, attīstīsies demence, tostarp Alcheimera slimība. Papildus asinsvadu aizsardzībai, zivju eļļās sastopamās omega-3 taukskābes var samazināt smadzeņu iekaisumu un ieņemt savu lomu smadzeņu attīstībā un nervu šūnu reģenerācijā (4).

Francijas pētījumā, ko 2002. gadā publicēja Britu Medicīnas žurnālā (BMJ), septiņus gadus bija iesaistīti 1 774 Francijas dienvidu Francijas iedzīvotāji. Zinātnieki pētīja, cik daudz viņi patērēja gaļu un jūras veltes, un kā tas bija saistīts ar demences simptomu klātbūtni.

Tika secināts, ka cilvēkiem, kuri vismaz reizi nedēļā ēst zivis, septiņus gadus bija ievērojami mazāks demences diagnozes risks. Šis pētījums pastiprināja Neuroloģijas pētījumu Annals rezultātus. Pateicoties ilgākajam ilgumam, BMJ pētījums ir sniedzis pārliecinošākus pierādījumus par patiesu aizsardzības efektu.

Sirds un asinsvadu slimības

Lietojot 200–400 g taukainas zivis divas reizes nedēļā, var arī novērst pēkšņu miokarda infarkta izraisītu nāvi, novēršot sirds aritmiju (5).

Eicosapentaēnskābe (EPA), kas atrodama zivju eļļā, šķiet, ievērojami samazina iekaisumu, pārveidojot ķermeni iekšpusē ar rezolvīniem ar labvēlīgu ietekmi uz sirds un asinsvadu sistēmu un artrītu (6).

Ieteicamie patēriņa rādītāji

1994. gadā Apvienotās Karalistes komiteja ieteica cilvēkiem ik nedēļu ēst vismaz divas zivju porcijas, no kurām viena ir taukainas zivis.

Apvienotās Karalistes Pārtikas standartu aģentūra 2004. gadā publicēja ieteikumus par ieteicamo minimālo un maksimālo tauku zivju daudzumu, kas jums jāēd ēst nedēļā, lai līdzsvarotu omega-3 taukskābju labvēlīgās īpašības un iespējamo polihlorēto bifenilu un dioksīnu patēriņu. Tā apstiprināja 1994. gada pamatnostādnes - divas zivju porcijas nedēļā, ieskaitot vienu eļļainu zivju porciju. Tomēr ieteicams ēst ne vairāk kā četras porcijas nedēļā un ne vairāk kā divas porcijas grūtniecēm vai sievietēm, kas baro bērnu ar krūti (7).

ASV Vides aizsardzības aģentūra (EPA) norāda, ka maksimālā pieļaujamā perorālā metilsavienojuma dzīvsudraba deva ir 0,1 mikrogrami uz kg ķermeņa masas dienā. Atbilstošais dzīvsudraba daudzums asinīs ir 5,8 µg / L. Ierobežojumi attiecas uz dažām taukainām zivīm:

Ieteikumi par tauku zivju maksimālo patēriņu vīriešiem, zēniem un sievietēm reproduktīvā vecumā bija līdz 4 porcijām (1 porcija = 140 g) nedēļā, un sievietēm reproduktīvā vecumā līdz divām porcijām nedēļā, ieskaitot grūtnieces un sievietes, kas baro bērnu ar krūti. Nav ieteicams ierobežot balto zivju patēriņu.

2007. gada EPN un USDA vadlīnijās ir noteikts ierobežojums tikai tauku zivju patēriņam ar vairāk nekā vienu miljonu metildzīvsudraba daudzumu, jo īpaši:

  • malakants
  • makrele
  • haizivs
  • zobenzivis

Tomēr ir ierobežojumi laktējošām / grūtniecēm un bērniem līdz sešu gadu vecumam. Šīm populācijām būtu pilnībā jāizvairās no tādu zivju izmantošanas, kurām ir augsts dzīvsudraba piesārņojuma risks (uzskaitīti iepriekš), un ierobežot zivju patēriņu ar mērenu un zemu metildzīvsudrabu līdz 340 gramiem nedēļā. Ilgu zivju tunzivju (garšaugu) izmantošana nedēļā nedrīkst pārsniegt 170 g vai mazāk.

Tauku zivju saraksts

Viens no galvenajiem cilvēka pārtikas produktiem ir zivis. Līdzsvarots mikroelementu, vitamīnu, skābju saturs palīdz stiprināt un dziedēt pieaugušo un bērnu ķermeni. Īpaši noderīgas ir sugas ar augstu tauku saturu. Šajā rakstā Jūs atradīsiet tauku šķirņu sarakstu, kā arī iepazīstieties ar to pamatīpašībām.

Jūras un upju pārstāvji

Neatkarīgi no tā, vai tas ir jūras zivis vai saldūdens, tas ir labāks par dzīvnieku gaļu. Zivju ēdieni ir veselīgāki, vieglāki un vieglāki. Virtuves procesā zivis zaudē mazāk ūdens nekā gaļa, jo tai nav tik daudz saistaudu, tas satur viegli sagremojamus proteīnus.

Mikroelementu un tauku saturs ir atkarīgs no ģimenes, šķirnes, vecuma, dzimuma, dzīvotnes, vides un gada laika.

Upes zivis satur mazāk joda, D vitamīna, A tiamīna, bet vairāk magnija un B vitamīna. Dzelzs, kas ir saldūdens zivju daļa, ir labāk uzsūcas cilvēka organismā. Šādiem cilvēkiem ir aļģu un upju smarža.

Jūras zivju uzturvērtība virs upes. Tā nesatur nepiesātinātās un piesātinātās skābes, jodu, proteīnus, ūdenī šķīstošus vitamīnus. Tas veicina nervu sistēmas veidošanos, uzlabo intelektuālo aktivitāti un citas svarīgas cilvēka ķermeņa funkcijas. Visas zivis ir iedalītas 3 kategorijās:

  • zema tauku satura šķirnes (tauki līdz 3%) - karpas, pīrāgs, līdakas, menca, kefale, līdaka, omuls, raudas utt.
  • vidēji tauki (tauki līdz 9%) - karpas, brētliņas, zirņi, rozā lasis, karpas, tunzivis, stavridas utt.
  • taukainas šķirnes (tauki līdz 30% un vairāk) - makreles, saiva, siļķe, laši, zutis, nēģis, ķirbis, sams uc

Eukhalon tiek uzskatīta par vislielāko zivju. Pirms dažiem simtiem gadiem Kanādā tā tika žāvēta virknes formā un nēsāta uz dakta un izmantota sveces vietā. Halo biotops - Klusais okeāns. Eukhalon gaļai ir augsta enerģētiskā vērtība, tajā ir vairāk nekā 40% tauku. Diētiskajai pārtikai tas nav piemērots.

Pabalsts un kaitējums

Tauki zivīs galvenokārt uzkrājas vēdera dobumā un zarnās. Filejā ir līdz 30% vai vairāk (atkarībā no tipa). Nārsta laikā ķermeņa tauku uzkrāšanās ievērojami palielinās.

Taukainā zivju gaļa ir bagāta ar A, D, E, Omega-3 un Omega-6 vitamīniem, palmitīniem, oleīniem, jodiem, mikroelementiem un makroelementiem, kas nodrošina pilnīgu cilvēka darbību. Produkts ir viegli sagremojams, pozitīvi ietekmē kopējo stāvokli.

Statistika un zinātniskie pētījumi liecina, ka reģioni, kuru iedzīvotāji bieži patērē taukainas zivis, gandrīz izslēdza savas sirds un asinsvadu slimības. Fosfora klātbūtne uzlabo zobu, matu, ādas, muskuļu un skeleta sistēmas stāvokli. Taukskābes sarežģīti ietekmē holesterīna līmeņa pazemināšanos organismā, uzlabo reģenerācijas funkcijas, palielina aizsargājošās īpašības, uzlabo kaulu audu stāvokli, smadzeņu darbības kvalitāti, imūnsistēmu un piedalās acu slimību ārstēšanā.

Bērnu pārtikā īpaši svarīga ir tauku zivju ēdienu klātbūtne. Viņiem ir laba ietekme uz bērna garīgo attīstību, uzlabojot atmiņu un attiecīgi arī apkārtējās pasaules uztveri.

Zinātnieki ir pierādījuši, ka vērtīgajiem zivju gaļas elementiem ir nomierinošs, klusinošs hiperaktivitātes efekts, kas rada laimes hormonu, kas uzlabo garastāvokli. Tās arī stiprina imūnsistēmu, kas ir īpaši svarīga augošajam organismam.

Bet, neskatoties uz lielo pozitīvo īpašību skaitu, zivis var radīt kaitējumu. Pirms lietošanas rūpīgi jāpārbauda un jānoskaidro nozvejas reģions. Saskaņā ar daudzām valstīm, zivju produkti ir viens no galvenajiem pārtikas saindēšanās iemesliem. Šodien ekoloģija ir ļoti atšķirīga no simts gadiem. Ir daudzi reģioni, kur upes un jūras piesārņo emisijas un kaitīgi elementi. Kopā ar zivīm mēs patērējam noteiktu daudzumu bīstamu vielu, dzīvsudrabu (tā nonāk mūsu organismā tikai ar upju vai jūras produktiem).

Cilvēkiem ar alerģijām ir jāinteresē zivju šķirnes. Ja jūs nepanesat kādu sugu, jūs nevarat ēst zivis. Grūtnieces labāk neēd tunzivis, rozā lašus, pollakus, hekus un dažus citus, kas var saturēt zivju indi (pat nelielos daudzumos).

Eksperti neiesaka izmantot neapstrādātas zivis, jo tajā var būt parazīti un patogēnas baktērijas. No tā izriet, ka zivis jāapstrādā augstā temperatūrā.

Zivju eļļu ilgstoši nevar uzglabāt saulē un siltumā, jo šādos apstākļos tas aktivizē oksidācijas procesus, kas kaitē cilvēka organismam.

Zivju šķirņu saraksts ar augstu tauku saturu

Detalizētāk aplūkojiet taukskābju šķirnes jūras un upju iedzīvotājus. Daudzi vārdi, kurus jūs droši vien zināt.

  • Karpas - atrodamas upēs un ezeros, salda garša, ir mīksta miesa. To raksturo augsts kālija un magnija saturs. Spēj uzlabot muskuļu un skeleta sistēmas, kaulu audu, matu, nagu, ādas stāvokli, normalizēt nervu sistēmu, sirdi, asinsvadus. Daudz lētāk nekā jūras radības. Tauki - 5,3%.
  • Tilapia - saldūdens, ir lieliska garša. Atļauts bērniem un grūtniecēm. Tam ir daudz noderīgu īpašību. Tam ir sabalansēts skābju un minerālvielu sastāvs. Tomēr pastāv risks, ka var iegādāties piesārņotu produktu. Tauki - 3,7%.
  • Laši ir jūras faunas pārstāvis. Ideāli apvieno Omega-3, daudzus vitamīnus, aminoskābes. Attiecas uz veselīgu un veselīgu pārtiku. Tam piemīt pretiekaisuma un reģenerējošas īpašības, stiprina sirds un asinsvadu sistēmu, atbalsta smadzenes. Tauki - 13,6%.
  • Forele - var būt gan saldūdens, gan jūras. Gaļas krāsa mainās no baltas līdz gaiši sarkanai. Tam ir lieliska garša. Tā satur taukskābes, riboflavīnu, folijskābes un nikotīnskābes, kāliju, magniju utt. Tam ir pozitīva ietekme uz smadzenēm, uzlabo vielmaiņu un asins kvalitāti. Tauki - 5,0%.
  • Siļķe - okeānu un jūru iedzīvotājs. Pazīstams ar lielu skaitu olbaltumvielu, kālija, taukskābju, antioksidantu. Ogļhidrāti tajā gandrīz nav. Saglabā kuģus, sirdi, asinsrites sistēmu, redzi tonī. Tauki - 19,5%.
  • Paltuss - nāk no plekstveidīgo sugas. Jūras zivīm, kas pieder pie garšīgākajām šķirnēm, ir mīksta gaļa ar raksturīgu skābumu. Satur paaugstinātu olbaltumvielu, omega-3, folskābes, A, B3, B6, B9, kālija, vara, selēna, fosfora procentuālo daudzumu. Nesatur ogļhidrātus, kurus organismā viegli absorbē. Lietderīgo sastāvdaļu kombinācija paltusā uzlabo vielmaiņas procesus. Šī šķirne ir ieteicama cilvēkiem ar sirds un asinsvadu slimībām, nervu sistēmas traucējumiem. Zivis ir lielisks antioksidants. Tauki - 4,0%.
  • Makrele - jūras zivis, viena no taukām. Satur daudz cinka, joda, nātrija, hroma, fosfora, aminoskābju, A, E, D, B12, PP, nepiesātināto skābju Omega-3. Ēšana šīs zivis samazina risku saslimt ar vēzi. Tas parādīts bērniem, mātēm, kas baro bērnu ar krūti, vecāka gadagājuma cilvēkiem, jo ​​tas darbojas kā osteoporozes profilakse, muskuļu un skeleta sistēma, stiprina kaulu audus, stiprina organisma rezistenci pret vīrusiem, uztur imunitāti, asinsvadus, sirdi. Tauki - no 13 līdz 27%.
  • Zušu - saldūdens okeāna zivis attiecas uz delikatesi. Gaļa ir maiga, ar lielu daudzumu proteīna, kālija, fosfora, nātrija, A, D, B4, B9, mangāna, vara, selēna. Tam ir laba ietekme uz nervu, sklerotisko, sirds un asinsvadu, vīriešu slimībām, palēnina ķermeņa novecošanu, ārstē acu slimības. Tauki - līdz 30%.
  • Kapelāns ir okeāna zivis ar paaugstinātu olbaltumvielu, skābju, A un D vitamīnu, B grupas, aminoskābju (lizīna, metionīna), nātrija, fluora, kālija un selēna saturu. Tas nodrošina vairogdziedzera darbību, sirds, palīdz ar hipertensiju. Zivis ieteicams lietot diabēta slimniekiem. Ļoti augsts kaloriju daudzums. Tauki - 7,2%.

Tauku zivju saraksts

Tauku zivju šķirnes: saraksts, ieguvumi veselībai | Pārtika ir zāles

Tauku zivju saraksts un ieguvumi veselībai

Taukainām zivīm ir tauki audos un vēdera dobumā kuņģa-zarnu trakta rajonā. Tā fileja satur līdz 30% tauku, lai gan šis skaitlis atšķiras gan sugās, gan starp tām. Piemēram, taukainās zivis ietver mazas pārtikas zivis, piemēram, sardīnes, siļķes un anšovus, kā arī citas lielas pelaģiskās zivis, piemēram, lašus, foreles, tunzivis un makreles (1).

Taukainas zivis var salīdzināt ar baltām zivīm, kas satur taukus tikai aknās (daudz mazāk nekā taukainās zivis). Baltās zivis ietver mencu, pikšu, plekstu utt. Baltās zivis parasti ir bentiskās zivis, kas dzīvo jūras gultnē vai tās tuvumā, bet taukainās zivis ir pelaģiskas - dzīvo ūdens kolonnā.

Taukainā zivju gaļa ir labs A un D vitamīnu avots un ir bagāts ar omega-3 taukskābēm (baltās zivis satur arī šīs barības vielas, bet daudz mazākā koncentrācijā). Šī iemesla dēļ tauku zivju patēriņš, nevis baltās zivis, var būt izdevīgāks cilvēkiem, īpaši saistībā ar sirds un asinsvadu slimībām (2).

Tomēr ir zināms, ka taukainās zivis satur augstāku piesārņojošo vielu līmeni (piemēram, dzīvsudrabu vai dioksīnu) nekā sīgas. Starp citiem labvēlīgiem efektiem pētnieki atzīmē, ka omega-3 taukskābes taukainajās zivīs var palīdzēt uzlabot stāvokli iekaisuma slimībās, piemēram, artrīta gadījumā.

Tauku jūras zivju saraksts

Taukainās zivis satur ievērojamus tauku daudzumus visos ķermeņa audos un vēdera dobumā. Šeit ir tauku zivju saraksts:

  • jūras forele
  • makreles
  • anšoviem
  • sardīnes
  • brētliņas
  • zuši
  • siļķes
  • polloks
  • tunzivju zivis
  • haizivs
  • Atlantijas lielgabals
  • jūras bass
  • plekstes
  • paltusu

Visas šīs zivis ir bagātas ar omega-3 taukskābēm, neatkarīgi no tā, kādā veidā tās ir konservētas, svaigas vai saldētas.

Vislielākās zivis starp upi un ezeru:

  • lasis
  • foreles
  • kuņģis
  • chekhon
  • burbots
  • sudraba karpas
  • karpas
  • saga
  • balts
  • saldūdens asaris
  • sams

Veselības ieguvumi no taukainām zivīm

Zinātnieki ir pierādījuši, ka regulāra tauku zivju lietošana palīdz novērst dažādu slimību un patoloģisku slimību attīstību, piemēram:

Demence (demence)

1997. gada pētījumā, kas publicēts žurnālā Annals of Neurology, piedalījās 5 386 vecāki dalībnieki no Roterdamas. Pētnieki atklāja, ka zivju ēšana mazina demences attīstības risku (3).

Gados vecāki cilvēki, kuri vismaz reizi nedēļā ēd zivis vai jūras veltes, visticamāk, attīstīsies demence, tostarp Alcheimera slimība. Papildus asinsvadu aizsardzībai, zivju eļļās sastopamās omega-3 taukskābes var samazināt smadzeņu iekaisumu un ieņemt savu lomu smadzeņu attīstībā un nervu šūnu reģenerācijā (4).

Francijas pētījumā, ko 2002. gadā publicēja Britu Medicīnas žurnālā (BMJ), septiņus gadus bija iesaistīti 1 774 Francijas dienvidu Francijas iedzīvotāji. Zinātnieki pētīja, cik daudz viņi patērēja gaļu un jūras veltes, un kā tas bija saistīts ar demences simptomu klātbūtni.

Tika secināts, ka cilvēkiem, kuri vismaz reizi nedēļā ēst zivis, septiņus gadus bija ievērojami mazāks demences diagnozes risks. Šis pētījums pastiprināja Neuroloģijas pētījumu Annals rezultātus. Pateicoties ilgākajam ilgumam, BMJ pētījums ir sniedzis pārliecinošākus pierādījumus par patiesu aizsardzības efektu.

Sirds un asinsvadu slimības

Lietojot 200–400 g taukainas zivis divas reizes nedēļā, var arī novērst pēkšņu miokarda infarkta izraisītu nāvi, novēršot sirds aritmiju (5).

Eicosapentaēnskābe (EPA), kas atrodama zivju eļļā, šķiet, ievērojami samazina iekaisumu, pārveidojot ķermeni iekšpusē ar rezolvīniem ar labvēlīgu ietekmi uz sirds un asinsvadu sistēmu un artrītu (6).

Ieteicamie patēriņa rādītāji

1994. gadā Apvienotās Karalistes komiteja ieteica cilvēkiem ik nedēļu ēst vismaz divas zivju porcijas, no kurām viena ir taukainas zivis.

Apvienotās Karalistes Pārtikas standartu aģentūra 2004. gadā publicēja ieteikumus par ieteicamo minimālo un maksimālo tauku zivju daudzumu, kas jums jāēd ēst nedēļā, lai līdzsvarotu omega-3 taukskābju labvēlīgās īpašības un iespējamo polihlorēto bifenilu un dioksīnu patēriņu. Tā apstiprināja 1994. gada pamatnostādnes - divas zivju porcijas nedēļā, ieskaitot vienu eļļainu zivju porciju. Tomēr ieteicams ēst ne vairāk kā četras porcijas nedēļā un ne vairāk kā divas porcijas grūtniecēm vai sievietēm, kas baro bērnu ar krūti (7).

ASV Vides aizsardzības aģentūra (EPA) norāda, ka maksimālā pieļaujamā perorālā metilsavienojuma dzīvsudraba deva ir 0,1 mikrogrami uz kg ķermeņa masas dienā. Atbilstošais dzīvsudraba daudzums asinīs ir 5,8 µg / L. Ierobežojumi attiecas uz dažām taukainām zivīm:

  • marlīns
  • zobenzivis
  • haizivs
  • tunzivis (mazākā mērā) (8)

Ieteikumi par tauku zivju maksimālo patēriņu vīriešiem, zēniem un sievietēm reproduktīvā vecumā bija līdz 4 porcijām (1 porcija = 140 g) nedēļā, un sievietēm reproduktīvā vecumā līdz divām porcijām nedēļā, ieskaitot grūtnieces un sievietes, kas baro bērnu ar krūti. Nav ieteicams ierobežot balto zivju patēriņu.

2007. gada EPN un USDA vadlīnijās ir noteikts ierobežojums tikai tauku zivju patēriņam ar vairāk nekā vienu miljonu metildzīvsudraba daudzumu, jo īpaši:

  • malakants
  • makrele
  • haizivs
  • zobenzivis

Tomēr ir ierobežojumi laktējošām / grūtniecēm un bērniem līdz sešu gadu vecumam. Šīm populācijām būtu pilnībā jāizvairās no tādu zivju izmantošanas, kurām ir augsts dzīvsudraba piesārņojuma risks (uzskaitīti iepriekš), un ierobežot zivju patēriņu ar mērenu un zemu metildzīvsudrabu līdz 340 gramiem nedēļā. Ilgu zivju tunzivju (garšaugu) izmantošana nedēļā nedrīkst pārsniegt 170 g vai mazāk.

Jūras un upju zivju tauku šķirņu saraksts

Zivis ir produkts, kas pilnīgi līdzsvaro visus vitamīnus un mikroelementus, kas veicina garīgo aktivitāti, labsajūtu un perfektu izskatu. Daudzās ārstnieciskās vai novājēšanas diētas ir zivju ēdieni.

Jebkura zivs ir labvēlīga ķermenim, bet taukainās zivis ir vieglāk asimilējamas un bagātas ar aminoskābēm. Šajā gadījumā nav svarīgi, vai jūras vai upes paraugs ir deklarēts izvēlnē.

Pievērsiet uzmanību! Piekrastes teritoriju iedzīvotāji visbiežāk sūdzas par problēmām ar sirdi un sirds un asinsvadu sistēmu kopumā. Cilvēki, kas patērē zivis vismaz 2-3 reizes nedēļā, praktiski necieš no depresijas.

Atšķirībā no citiem gaļas produktiem ātri un viegli sagremo taukainas zivis. Visas zivju šķirnes ir nosacīti sadalītas trīs kategorijās: tauki, vidēji tauki un zems tauku saturs.

Biežāk zivis ir iekļautas diētas izvēlnē, jo tā aizstāj visus smagos pārtikas produktus, kas satur olbaltumvielas. Šajā gadījumā visas sastāvdaļas ir pilnībā pielīdzinātas. Ir svarīgi apsvērt eļļas zivju šķirnes un produkta galvenās īpašības, kas vislabāk raksturo īpašības.

Upju un jūras tauku zivju saraksts:

Aknām ir īpaša vērtība, jo tā uzlabo asins struktūru, stabilizē sirds un asinsrites sistēmas darbību.

Pabalsts un kaitējums

Visas zivis ir bagātinātas ar vērtīgām skābēm un makroelementiem. Tauku un zema tauku satura zivju ieguvumi ir neapstrīdami. Tas nav svarīgi, kur nozveja tika veikta upē vai jūrā vai okeānā.

Taču papildus pozitīvajai ietekmei uz personu var radīt negatīvas sekas:

  • Pārmērīgs piedāvājums ar makroelementiem izraisa ķermeņa sistēmas darbības traucējumus.
  • Ēšanas neapstrādātas zivis suši veidā novedīs pie parazītu parādīšanās.
  • Kūpināti un žāvēti liemeņi negatīvi ietekmē gremošanas trakta darbu.

Protams, sarkanajai zivīm ir vislielākā vērtība. Šī aizķeršanās ir audzēšanas metode un neliela indivīdu klātbūtne. Baltās taukainās zivis cilvēka ķermenim ir tāda pati kā sarkanās zivju šķirnes.

Tas ir svarīgi! Pareizi sagatavojiet produktu. Cik vien iespējams, lai saglabātu noderīgas īpašības, ja fileja tiek cepta, vāra.

Pērļu zivis ir atsevišķa ģimene, kas ir neliela. Bet tā ir tauku šķirne, ko pārstāv ļoti daudzveidīga un zema cena.

Noderīgs video

Kāda veida zivis tiek uzskatītas par taukvielām

Pirmkārt, visi lašu veidi ir klasificēti kā taukainas zivis. Starp tiem laši, foreles un laši ir īpaši populāri Krievijā. Tauku saturs, atkarībā no sezonas, var mainīties no 10 līdz 20%. Šīs zivs gaļa ir maiga, patīkama garša un nesatur mazus kaulus. Šāda veida pārstāvji ir ideāli piemēroti kodināšanas un otrā ēdiena gatavošanas laikā.

Tomēr veikalu plauktos parasti var atrast tikai tās lašu zivis, kuras audzē īpašās saimniecībās. To saglabājot būros un barojot ar īpašu korbikormu, nedaudz pasliktinās šādu zivju labvēlīgās īpašības. Tāpēc labāk ir dot priekšroku dabiskajos ūdeņos nozvejotam keta vai Chinook, kas arī pieder pie taukainajām šķirnēm.

Tēva ģimenes pārstāvji satur arī daudz tauku, kas sastopami - no aptuveni 10 līdz 15%. Tie ietver: beluga, sturgeon sturgeon un sturgeon. No šo zivju gaļas jūs varat pagatavot jebkuru ēdienu, ieskaitot zivju zupu, apcepumus un pat kakaus. Šāda zivs ir piemērota arī dažādu pīrāgu un pīrāgu pildīšanai. Siļķe tiek uzskatīta arī par tauku zivīm, tā tiek novākta gandrīz visu gadu Klusā okeāna un Atlantijas okeānā. Turklāt vislielāko tauku daudzumu uzskata par Klusā okeāna nozveju. Izmaksu ziņā siļķe ir daudz izdevīgāka nekā lašiem vai lašiem, un attiecībā uz labvēlīgo taukskābju daudzumu tā nav daudz zemāka par dārgākām zivju šķirnēm. Talkas un brētliņas, kas ir vairāk piemērotas zupu cepšanai un vārīšanai, tiek uzskatītas par nedaudz mazāk taukainām. Taukainas zivis ietver arī: anšovus, sardīni un sardinellas, coho, sockeye, jūrasmēles, paltusus, makreles, eskalārus, makreles. No upes zivīm vislielākā tiek uzskatīta sudraba karpas, sams, karpas un karpas - labāk ir smēķēt, sālīt, marinēt vai cepties.

Tauku zivju ieguvumi ķermenim ir milzīgi. Tā tauku sastāvs ietver polinepiesātinātās taukskābes, kuras cilvēka ķermenis pats nespēj ražot pietiekamā daudzumā. Tie labvēlīgi ietekmē locītavu, sirds un asinsvadu stāvokli, smadzeņu darbību un redzi. Novērst holesterīna plankumu veidošanos. Turklāt tas ir taukskābju zivju šķirnēs, kas satur lielu daudzumu A un D vitamīna, šāds produkts ir bagāts ar B vitamīnu.

Lai samazinātu kaloriju saturu taukainajās zivīs, pagatavojiet to krāsnī un tvaicējiet, retāk - uz grila. Šajā gadījumā produktam jāpievieno tikai minimālais olīveļļas un garšvielu daudzums. Tad šāda zivs dos maksimālu labumu un nesabojā skaitli.

Taukainās jūras un upju zivju šķirnes: saraksts

Taukskābju zivju šķirnes jāiekļauj jebkuras personas uzturā, kas rūpējas par savu veselību. Šis produkts satur daudz vitamīnu un vielu, kas ir iesaistītas gandrīz visos procesos.

Veikalā jūs varat neapzināti iegādāties zivis un zema tauku satura šķirnes, kuru kvalitāte ķermenim ir mazāk svarīga.

Tas ir svarīgi! Papildus taukainajām šķirnēm zivis ražo arī vidēji taukus. Šai šķirnei ir neliels mikroelementu un kaloriju līdzsvars.

Tādējādi tauku un mēreni tauku šķirņu zivis padara uzturu ne tikai noderīgus mikroelementus, bet arī palīdz saglabāt formu. Tajā pašā laikā ēdieni ir diezgan barojoši un garšīgi. Lai nesajauktu zivju šķirnes, ir svarīgi zināt, kuras sugas pieder kādai šķirnei.

Upju un jūras taukaino zivju šķirņu saraksts:

Zivju šķirnes - kaloriju un veselīgas īpašības

Zivju klasifikācija pēc tauku satura: taukainas, vidēji taukainas un zema tauku satura šķirnes, to siltumspēja, derīgās īpašības un katras grupas galvenie pārstāvji.

Zivis novērtē par unikālu mikroelementu un vitamīnu līdzsvaru, kas nepieciešams normālai vielmaiņai, enerģiskai garīgai darbībai, labsajūtai un garastāvoklim.

Zivis satur no 15 līdz 26% olbaltumvielu un no 0,2 līdz 34% tauku. Zivju tauku saturu var iedalīt trīs grupās: zema tauku satura (liesās), vidēji tauku (vidēji tauku) un taukainās šķirnes.

Zemas tauku šķirnes zivis

Šīs grupas pārstāvju tauku saturs ir līdz 4% un kaloriju saturs ir 70 līdz 100 kcal uz 100 g.

No zemu tauku šķirņu jūras iedzīvotāju vidū ir plekstes, mencas, sudraba heki, merlanga, jūras bass, makrurus, polloks, navaga, pikša, polloks, vobla. No upes - līdakas, līcis, asaris, grabulis, siksna, līdaka.

Mencai, pikšu, pollakai, sudraba hekai, navagai ir tauku saturs līdz 1,4%. Visvairāk uztura zivju produkts ir menca. Nedaudz zemāka par viņu barības un uztura īpašībām, ko iegūst polloks, putasu putas un polloks.

Zivis ātri pagatavo, viegli sagremo un gandrīz pilnībā uzsūcas organismā, jo īpaši liesās, kas nav, piemēram, daudzu gaļas veidu gadījumā.

Zemas tauku šķirnes zivis ir ideāli piemērotas tiem, kas vēlas zaudēt svaru, kā arī barot grūtnieces un bērnus. Zivis ar dārzeņiem, ceptu folijā vai tvaicēti, izmantojot vienkāršas, dabīgas garšvielas - tas ir labākais ēdiens vakariņām.

Mēreni taukainas zivis

Šīs grupas pārstāvjiem tauku saturs ir no 4 līdz 8% un kaloriju saturs ir no 90 līdz 140 kcal uz 100 g.

No jūras iedzīvotājiem līdz vidēji taukskābju šķirnēm ir stavridas, sams, tunzivis, rozā lasis, liesa siļķe, reņģes, jūras bass, čum, jūras līcis. No upes - foreles, karpas, sams, karpas, karpas, laši. Tauku saturam līdz 6% ir humā, stavridas, siļķes, jūras bass, tunzivis.

Vidēji treknas zivis ir labākais augstas kvalitātes proteīna avots, tāpēc tās, tāpat kā liesās sugas, ir ideāli piemērotas sportistu barošanai. Reizi nedēļā tie, kas uzturas diētā, var dzert sevi. Vidēji tauku zivis ir ideāli piemērotas sautēšanai, smēķēšanai un sālīšanai, bet tas ir daudz noderīgāks ceptajā vai tvaicētā veidā. Maziem bērniem varat pagatavot foreles, jūras basa, karpu un laša ēdienus.

Taukainās zivis

Šīs grupas pārstāvjiem tauku saturs ir 8% un kaloriju saturs ir 200 līdz 250 kcal uz 100 g.

Zivju tauku šķirnes ir: paltuss, saurijs, makrele, zutis, zeķbikses, omulis, tauku siļķe, Kaspijas brētliņas, siļķu kātiņa, pavasara lasis, beluga, nelma, ivashi, Sabrefish, purvs, sīgas, sudraba karpas, nonoteny, sieru šķirnes.

Diētiskās diētas taukainas zivis nav piemērotas. Tiesa, tas ir ļoti noderīgi, jo īpaši jūrā, tajā ir daudz joda, kas ir būtisks vairogdziedzera veselībai, un omega-3 taukskābes, kas aizsargā kuģus, novērš iekaisumu, samazina holesterīna līmeni asinīs, stimulē smadzenes, regulē asinsspiedienu, uzlabo asinsspiedienu, uzlabo asinsspiedienu vielmaiņas procesus katrā mūsu ķermeņa šūnā. Šīs vērtīgās vielas nav atrodamas nekur citur, izņemot sēklas, riekstus un augu eļļas, bet “dārzeņu” omega-3 ir daudz mazāk efektīva nekā “zivis”. 300 g taukainas zivis - nedēļas likme omega-3.

To cilvēku uzturā, kas plāno ilgstošu un aktīvu dzīvi, zivīm jābūt klāt un dažādām šķirnēm. Regulāra ūdens patēriņa gaļas patēriņš palīdz samazināt daudzu slimību risku, uzturēt labu skaitli un uztur visu ķermeni lieliskā stāvoklī.

Kurām zivīm ir visvairāk tauku?

Zemākās zivis ne vienmēr ir visnoderīgākās. Tas satur no 8% lipīdu, kas nav ierobežojums. Par veselīgu uzturu piemērotāks ir vidēji taukskābju šķirnes. Tie satur optimālu Omega-3 un Omega-6 skābju attiecību, kas ir atslēga uz veselīgu sirdi, zemu holesterīna līmeni un maksimālu ilgmūžību un dzīvi.

Gandrīz 15% zivju gaļas ir augstas kvalitātes proteīns. Tam ir visas ķermeņa būtiskās aminoskābes. Šo proteīnu viegli sagremo gremošanas trakts un nodrošina pareizu enerģijas daudzumu. Turklāt zivju filejas ir bagātas ar vitamīnu un minerālvielu masu, kas nepieciešama mūsu ķermeņa sistēmu vienmērīgai darbībai.

Par taukiem kopumā

Zivis ir mono- un polinepiesātināto taukskābju avots. Visas šķirnes var iedalīt trīs grupās: liesās zivis (līdz 4% lipīdu), vidēji tauki (4-8%) un tauki (vairāk nekā 8%). Bet pat tādai pašai zivju šķirai ir atšķirīgs tauku saturs procentos atkarībā no gada laika.

Pat vismodernākie zinātnieki apgalvo, ka zivis ir viens no izdevīgākajiem veselības produktiem. Regulāra Omega-3 lietošana samazina triglicerīdu līmeni gandrīz par trešdaļu no sākotnējā daudzuma. Šī viela samazina sirds slimību un koronāro artēriju slimību risku.

Vai jūs domājat, kādas zivis ir visaugstākais tauku saturs? Pacific Echalon satur aptuveni 45%. Ekhalona radinieks dzīvo Baikāla ezerā - Baikāla golomjankā. Tās svars ir gandrīz 40%, un to veido lipīdi. Gaļa tajā ir diezgan maz. Salīdzinājumam, nākamais sarakstā ir zutis, kura indekss ir 30%.

Tauku līderi

Mēs norādījām pirmos trīs iepriekš minētos pārstāvjus, bet reitings nebeidzas. Šīs grupas kaloriju vērtība ir aptuveni 180-250 kcal uz 100 g.

Tātad vislielākās jūras un upju zivis, kuras cilvēki labprāt iekļauj savā uzturā:

  • siļķes (14-19%);
  • makreles (13-18%);
  • toothfish (16%);
  • Kaspijas brētliņas (13%).

Šim sarakstam būtu jāpiešķir beluga, iwashi, saury, stellates, sudraba karpas, ķirbju, āķu un sams. Tikai 300 g šo šķirņu zivju nodrošinās nedēļas likmi Omega-3. Diētiskajai pārtikai tie nav piemēroti. Šim nolūkam labāk izvēlēties liesas un vidēji taukainas sugas.

Citas zivju šķirnes

Zema tauku satura zivju sugām ir zema enerģijas vērtība - 70-100 kcal / 100 g. Šīs kategorijas līderi ir menca, pikša, sudraba heka un navaga. Pievērsiet uzmanību arī pļavām, voblām, jūras basiem, asari, asariem, plaušiem un līdaku. Šīs šķirnes sagatavojas ļoti ātri, neslogo kuņģa-zarnu traktu un gandrīz pilnībā uzsūcas. Grūtnieces un bērnus stingri mudina iekļaut šos zivju veidus savā uzturā.

Vidēji taukainā kaloriju gaļa ir 90-140 kcal / 100 g. Šajā grupā ietilpst rozā lasis, sams, tunzivis, jūras līcis, reņģes, karpas, laši, karpas un foreles. Vidēji tauku zivis ir lieliski piemērotas kodināšanai un smēķēšanai. Bet tomēr labāk ir cept vai tvaicēt.

Diētiskā ieteikumi

Amerikas Veselīgas uztura asociācija iesaka biežāk ēst lasi, foreles, tunzivis, liesās siļķes, makreles un sardīnes. Tie piesātinās ķermeni ar optimālu Omega-3 daudzumu. Tomēr sagatavošanas metode būtiski ietekmē potenciālos ieguvumus. Gaļa, cepta augu eļļā, zaudē gandrīz visas vērtīgās īpašības.

Labākais uztura produkts ir menca. Tā ir taukaina (tikai 0,3-0,4% lipīdu) un bagāta ar proteīniem. Gandrīz piektā daļa no svara ir augstas kvalitātes proteīnos. Bet viņas aknas ir ļoti taukainas, bet "draudzīgā veidā". Lipīdu daudzums tajā sasniedz 70%. Vēl viena zivju priekšrocība ir mazo kaulu trūkums. Tūlīt pēc šīs sugas ir pollokss, polloks un putasu.

Kuras zivis ir visnoderīgākās: 14 šķirnes

Laša steiks vai cepta makrele tikai divas reizes nedēļā ir jāatrodas uz galda. Tas ir minimums, kas ļaus jums iegūt svarīgas vielas veselības un jaunatnes saglabāšanai. Izvēlieties labākos zivju veidus.

Kāpēc zivis ir labas cilvēkiem?

Galvenais arguments ir augsto būtisko polinepiesātināto taukskābju (PUFA) saturs: omega-3 un omega-6. Ķermenis tos sintezē pats, tas ir jāsaņem no ārpuses. Šīm skābēm ir svarīga loma sirds un asinsvadu sistēmas darbā, pārtraucot šūnu novecošanu, uzlabojot locītavu un smadzeņu stāvokli un stimulējot reproduktīvo funkciju.

Otrs iemesls ir viegli sagremojamu proteīnu klātbūtne, kas ir visu audu pamatelements. Visbeidzot, faktiskais A, E, D un joda vitamīnu saturs, kas katrs ceturtais mūsu valstī ir nepietiekams.

! Labas ziņas Krasnojarskas teritorijas iedzīvotājiem. Sibīrijas zinātnieki ir noskaidrojuši, ka reģiona polinepiesātināto taukskābju līderi ir jenisei omuls (1,76 g uz 100 g) un sēklas no Sobachye ezera (1,66 g).

No visām mūsu planētas dzīvajām būtnēm tikai vienšūnu aļģēm ir vislielākā iespēja sintezēt PUFA. Tie kalpo kā pārtika bezmugurkaulniekiem, kurus savukārt ēd lielākas zivis. Neviena no augu sugām nevar sintezēt skābes tādā pašā apjomā, un līdz ar to nevar apmierināt cilvēku ikdienas vajadzību pēc omega-3. Tāpēc iknedēļas izvēlnē zivis ir obligāts priekšmets.

Svaigi produktu atlases noteikumi

Šeit ir dažas svarīgas kvalitātes zivju pazīmes:

  • Žaunas ir rozā un gurķa smarža ir svaiga;
  • Zivju acis ir spīdīgas, nav blāvas un nav blāvas;
  • Pēc karkasa nospiešanas zobu ātri izzūd, ūdens netiek atbrīvots;
  • Laša filejas krāsa nav gaiša, un vēniņas ir baltas (ne oranžas);
  • Saldētu izejvielu matējums nepārsniedz 5% vai nav.

Vajadzīgāko zivju novērtējums

Viedoklis, ka zivs ir biezāka, jo noderīgāka (vairāk vitamīnu, mikroelementu, omega-6 un omega-3) nav gluži pareizi. Spriežot pēc mūsu galda, būtisko skābju maksimālais daudzums ir salīdzinoši ne-taukainā sockeye.

Nepieciešamība pēc pieaugušajiem polinepiesātinātajās taukskābēs saskaņā ar Rospotrebnadzor ieteikumiem ir 0,8-1,6 g dienā. Tādēļ jūs saņemsiet maksimālo dienas devu 40 g lašu, tvaicējot. 2018.gadā neticamās cenās šāds gabals maksās 38 rubļus.

Attiecībā uz termisko apstrādi tā nevar izjaukt omega-3 un omega-6 skābju struktūru. Zivju filejā tās ir daļa no šūnu membrānām, kas pasargā tās no degradācijas ēdiena gatavošanas, cepšanas vai cepšanas laikā. Tomēr no uztura viedokļa vēlams tvaicēt.