Zivju šķirnes - kaloriju un veselīgas īpašības

Zivju klasifikācija pēc tauku satura: taukainas, vidēji taukainas un zema tauku satura šķirnes, to siltumspēja, derīgās īpašības un katras grupas galvenie pārstāvji.

Zivis novērtē par unikālu mikroelementu un vitamīnu līdzsvaru, kas nepieciešams normālai vielmaiņai, enerģiskai garīgai darbībai, labsajūtai un garastāvoklim.

Zivis satur no 15 līdz 26% olbaltumvielu un no 0,2 līdz 34% tauku. Zivju tauku saturu var iedalīt trīs grupās: zema tauku satura (liesās), vidēji tauku (vidēji tauku) un taukainās šķirnes.

Zemas tauku šķirnes zivis

Šīs grupas pārstāvju tauku saturs ir līdz 4% un kaloriju saturs ir 70 līdz 100 kcal uz 100 g.

No zemu tauku šķirņu jūras iedzīvotāju vidū ir plekstes, mencas, sudraba heki, merlanga, jūras bass, makrurus, polloks, navaga, pikša, polloks, vobla. No upes - līdakas, līcis, asaris, grabulis, siksna, līdaka.

Mencai, pikšu, pollakai, sudraba hekai, navagai ir tauku saturs līdz 1,4%. Visvairāk uztura zivju produkts ir menca. Nedaudz zemāka par viņu barības un uztura īpašībām, ko iegūst polloks, putasu putas un polloks.

Zivis ātri pagatavo, viegli sagremo un gandrīz pilnībā uzsūcas organismā, jo īpaši liesās, kas nav, piemēram, daudzu gaļas veidu gadījumā.

Zemas tauku šķirnes zivis ir ideāli piemērotas tiem, kas vēlas zaudēt svaru, kā arī barot grūtnieces un bērnus. Zivis ar dārzeņiem, ceptu folijā vai tvaicēti, izmantojot vienkāršas, dabīgas garšvielas - tas ir labākais ēdiens vakariņām.

Mēreni taukainas zivis

Šīs grupas pārstāvjiem tauku saturs ir no 4 līdz 8% un kaloriju saturs ir no 90 līdz 140 kcal uz 100 g.

No jūras iedzīvotājiem līdz vidēji taukskābju šķirnēm ir stavridas, sams, tunzivis, rozā lasis, liesa siļķe, reņģes, jūras bass, čum, jūras līcis. No upes - foreles, karpas, sams, karpas, karpas, laši. Tauku saturam līdz 6% ir humā, stavridas, siļķes, jūras bass, tunzivis.

Vidēji treknas zivis ir labākais augstas kvalitātes proteīna avots, tāpēc tās, tāpat kā liesās sugas, ir ideāli piemērotas sportistu barošanai. Reizi nedēļā tie, kas uzturas diētā, var dzert sevi. Vidēji tauku zivis ir ideāli piemērotas sautēšanai, smēķēšanai un sālīšanai, bet tas ir daudz noderīgāks ceptajā vai tvaicētā veidā. Maziem bērniem varat pagatavot foreles, jūras basa, karpu un laša ēdienus.

Taukainās zivis

Šīs grupas pārstāvjiem tauku saturs ir 8% un kaloriju saturs ir 200 līdz 250 kcal uz 100 g.

Zivju tauku šķirnes ir: paltuss, saurijs, makrele, zutis, zeķbikses, omulis, tauku siļķe, Kaspijas brētliņas, siļķu kātiņa, pavasara lasis, beluga, nelma, ivashi, Sabrefish, purvs, sīgas, sudraba karpas, nonoteny, sieru šķirnes.

Diētiskās diētas taukainas zivis nav piemērotas. Tiesa, tas ir ļoti noderīgi, jo īpaši jūrā, tajā ir daudz joda, kas ir būtisks vairogdziedzera veselībai, un omega-3 taukskābes, kas aizsargā kuģus, novērš iekaisumu, samazina holesterīna līmeni asinīs, stimulē smadzenes, regulē asinsspiedienu, uzlabo asinsspiedienu, uzlabo asinsspiedienu vielmaiņas procesus katrā mūsu ķermeņa šūnā. Šīs vērtīgās vielas nav atrodamas nekur citur, izņemot sēklas, riekstus un augu eļļas, bet “dārzeņu” omega-3 ir daudz mazāk efektīva nekā “zivis”. 300 g taukainas zivis - nedēļas likme omega-3.

To cilvēku uzturā, kas plāno ilgstošu un aktīvu dzīvi, zivīm jābūt klāt un dažādām šķirnēm. Regulāra ūdens patēriņa gaļas patēriņš palīdz samazināt daudzu slimību risku, uzturēt labu skaitli un uztur visu ķermeni lieliskā stāvoklī.

Diētiskās (zema tauku satura) zivju šķirnes

7 minūtes Ievietoja: Aksinya Andreeva 17560

Ārsti uztura speciālisti ietver zema tauku satura zivis ar veselīgu pārtiku. Ja jūs gatavojat to pareizi, tad persona nesaņem lieku svaru. Aptuveni 17% zivju fileju veido olbaltumvielas un aminoskābes, kas ir labvēlīgas cilvēku veselībai. Arī liesās zivju gaļā ir noderīgi vitamīni un minerālvielas.

Tauku kategorijas

Zivju sugas iedala 3 kategorijās:

  • zemu tauku saturu saturošas šķirnes satur līdz 4% tauku;
  • Vidēji tauku šķirnes satur no 4 līdz 8,5% tauku;
  • tauku šķirnes satur vairāk nekā 8,5% tauku.

Visu šķirņu gaļa satur proteīnus (no 14 līdz 27%) un taukus (no 0,3 līdz 36%). Lai ērti diferencētu zivju šķirnes, vislabāk ir izmantot sarakstu vai tabulu, kas ļauj precīzi nošķirt tauku saturu vai kaloriju saturu.

Augstas tauku sugas

Taukskābju šķirnēm ir:

  • makreles, sams;
  • brētliņas;
  • siļķu taukaini, zuši;
  • ķīlis, paltuss;
  • saury.

Šīs zivis nav piemērotas diētiskajai pārtikai, jo tauku tauki ir vairāk nekā 8,5%, un kaloriju saturs ir no 270 līdz 348 kcal uz 100 g.

Tomēr tie tiek uzskatīti par visnoderīgākajiem. Tas ir saistīts ar to, ka tajos ir vairāk joda un taukskābju. Šīs sastāvdaļas spēj aizsargāt asinsvadu sistēmu, vairogdziedzeri, kā arī pazemina holesterīna līmeni un uzlabo vielmaiņas procesus organismā.

Šāds saraksts palīdzēs novērst tauku šķirnes no uztura.

Vidējas tauku šķirnes

Ar vidēji tauku sugām pieder:

  • sams, scad;
  • karpas, sudraba zivis;
  • sarkanas acis, karpas;
  • brētliņas, anšovi;
  • zema tauku siļķe, rozā lasis;
  • zander, smelt;
  • ide, plauži (upe, jūra);
  • lasis, jūras bass;
  • tunzivju zivis

To kaloriju vērtība uz 100 g ir aptuveni 126 - 145 kcal.

Šādas zivis var ēst uz diētas, bet tikai ar dietologa atļauju. Šajās šķirnēs ir daudz olbaltumvielu, tāpēc ir labāk ēst to cilvēkiem, kuri spēlē sportu. Vislabāk no tiem ir pagatavot ēdienus, sautējot, sālot, smēķējot, bet vēl labāk būs pagatavot ēdienu pārim.

Zemas tauku šķirnes

Zema tauku satura šķirnēm ir:

  • navaga, mencas;
  • citrona, pikša;
  • polloks, polloks;
  • upes asaris, vobla;
  • Pangasija, līdaka;
  • karpas, zander;
  • tilapija, omul;
  • burbots, kefāls;
  • plekstes, baltās acis;
  • pelēks, nēģis;
  • raudas, makreles;
  • sīga, sorogue.

Šajā sarakstā ir iekļauti arī vēžveidīgie un mīkstmieši.

Uz ēdieniem, kas pagatavoti no zema tauku satura zivīm, uz 100 g satur tikai līdz 100 kcal.

Ēdot zemu tauku un zema tauku satura zivis, jūs nevarat vienkārši zaudēt šīs papildu mārciņas, bet arī uzlabot savu veselību. Arī ārsti iesaka bērniem ievadīt zivju ēdienus ar zemu tauku saturu.

Kas ir biezāka: forele vai lasis?

Daudzi cilvēki dažkārt kļūdaini attiecina foreles un lašus uz zemu tauku saturu šķirnēm. Tomēr tas tā nav. Lai labāk saprastu, kuras zivis (foreles vai laši) ir vismazāk tauku, jums tās vajadzētu salīdzināt.

Foreles taukiem ir tikai 7% un 147 kcal, un laša tauku saturs ir 15% un 219 kcal. Tādējādi tie abi nepieder pie zemu tauku satura šķirnēm.

Pareiza zivju sagatavošana diētai

Personai, kura ir nolēmusi doties diētā pirmo reizi, regulāri jāizmanto zivju ēdieni. Tie atvieglos šā perioda nodošanu. Tie, ņemot vērā to zemo kaloriju saturu, stimulē svara zudumu, bet tajā pašā laikā viņi labi apmierina viņu apetīti.

Lai saglabātu pēc iespējas vairāk derīgo minerālvielu, vitamīnu un aminoskābju, ēdiena gatavošanas, sautēšanas vai cepšanas laikā ieteicams lietot dietologus un pavārus.

Diēta nedrīkst ēst ceptas, kūpinātas, sālītas un žāvētas zivis. Tāpat ir jāatturas no konservu izmantošanas.

Dažādām zemu tauku šķirņu zivīm varat pagatavot zupas, kotletes un tvaicētus kotletes, kastrolus un pušķus.

Regulāras maltītes ar zivju ēdieniem ne tikai samazinās svaru, bet arī stiprinās imūnsistēmu, uzlabos smadzeņu darbību, kā arī uzlabos ādu, matus, nagus un pat zobus.

Vienkāršas receptes no zema tauku satura zivīm

Šādas receptes palīdzēs ātri un garšīgi pagatavot zivju ēdienus. Tas dažādos uzturu un palīdzēs pārvietot ārstēšanas periodu vai svara zudumu.

Mencu filejas steiks ar kartupeļiem

Lai sagatavotu 3 - 4 porcijas, jums būs nepieciešami šādi produkti:

  • 700 g mencas gaļa;
  • 10 vidēji kartupeļi;
  • 1 vidēja spuldze;
  • 1 mazs citrons;
  • 3 deserta karotes vienkāršā jogurta;
  • 50 g rudzu miltu;
  • 3 ēdamkarotes olīveļļas;
  • 1 mazs mārrutku saknes.

Lai sasniegtu parasto garšu, jums būs nepieciešama arī neliela zaļumu daļa no dillēm, pētersīļiem un salātiem, kā arī garšvielas.

Lai pagatavotu šādu ēdienu, varat izmantot jebkuras jūras zivis no mencu ģimenes (navaga vai pollock).

  1. Peel kartupeļus un pīles. Mazgājiet to vēsā ūdenī. Sagriež aptuveni 1 cm šķēlītēs un vāra.
  2. Nogrieziet sīpolus, izskalojiet ar aukstu ūdeni (tas nesaskaras ar acīm) un sagriež to gredzenos vai pusgredzenos.
  3. Labi izskalojiet citronu un sagrieziet to uz pusēm.
  4. Pārbaudiet fileju kaulu klātbūtnē (noņemiet konstatēto) un sagrieziet porcijās. Pēc tam, kad smērējat tos ar garšvielām un roll no visām pusēm miltos. Cepiet olīveļļā, līdz tas nedaudz nokrāsojas.
  5. Mārrutku mazgāšana, nepieciešamības gadījumā nazi ar nazi un sasmalcina to ar rīsu.
  6. Lai pagatavotu mērci, samaisiet jogurtu ar citronu sulu no augļu otrās puses, rīvētu mārrutku un garšaugu (dilles, pētersīļi). Visu labi samaisiet.

Pirms pasniegšanas uzlieciet visas sastāvdaļas uz šķīvjiem un dekorējiet ar sasmalcinātiem zaļumiem, salātiem un citrona šķēlītēm ar sīpoliem.

Šāda zema tauku satura zivis diētai, piemēram, mencai, perfekti sakrīt, jo šāda ēdiena kaloriju saturs ir tikai 235 kcal.

Tilapijas filejas kotletes

Lai veiktu 5 porcijas, jums būs nepieciešams:

  • 700 g tilapijas filejas;
  • 1 sīpols (spuldze);
  • 1 vistas ola;
  • 80 - 90 g vārītu apaļo rīsu;
  • 3 ēdamkarotes augu eļļas;
  • 1 maza dilles ķekars.

Lai sasniegtu parasto garšu, izmantojiet zivju garšvielas un garšvielas.

  1. Noņemiet visus kaulus no filejas un sasmalciniet maisītājā vai gaļas mašīnā, lai iegūtu maltās gaļas konsistenci.
  2. Mizojiet sīpolus un izskalojiet vēsā ūdenī un pēc tam sasmalciniet līdz gludai.
  3. Kombinējiet olu ar malto gaļu, sīpoliem un vārītiem rīsiem.
  4. Izskalojiet un karbonizējiet garšaugus. Pēc tam pievienojiet to pildījumam ar garšvielām un kārtīgi samaisiet.
  5. Veidojiet pīrādziņus.

Pēc tam tos var uzlikt uz cepešpannas, viegli ieeļļot un nosūtīt uz krāsni, kas sakarsēta līdz 150 grādiem. Pēc apmēram 15-20 minūtēm trauks būs sarkans, kas nozīmē, ka jūs varat to iegūt un kalpot uz galda. Pievienojiet trauku var vārītus kartupeļus vai svaigus dārzeņus.

Vjetnamiešu paltuss ar dārzeņiem

Lai sagatavotu 3 - 4 porcijas, jums būs nepieciešams:

  • 500 - 600 g paltusa filejas;
  • 2 tomāti;
  • 2 Percini (bulgāru);
  • 2 ķiploku daiviņas izmēra;
  • 1 kaļķi vai citronu;
  • 40 ml zivju mērces;
  • 40 ml sezama eļļas;
  • 15 g sasmalcinātu ingveru;
  • 10 g baltā cukura (smiltis);
  • 3 zariņi no piparmētrām.

Ir nepieciešams izmantot arī garšvielas un pikantās garšvielas zivīm.

  1. Izskalojiet fileju un sagriež gabalos.
  2. Samaisiet citronu sulu ar sezama eļļu, zivju mērci un garšvielām. Tad ielej filejas gabalus marinādē un atstāj apmēram 10 līdz 13 minūtes.
  3. Mizojiet tomātus (pārlejiet tos pirms verdoša ūdens) un sagriež kubiņos.
  4. Nomizo ķiplokus un piparus un sagriež mazos gabaliņos. Tad sajauciet tos ar tomātiem un ingveru.
  5. Izskalojiet piparmētru un smalki sasmalciniet.
  6. Izskalojiet citronu un kaļķi šķēlītēs.
  7. Uzberiet dārzeņu maisījumu uz marinētiem filejas gabaliņiem un pārlejiet marinādi.
  8. Ievietojiet katru gabalu atsevišķi pārtikas folijā un uzklājiet to uz cepešpannas.
  9. Novietojiet to cepeškrāsnī (uzkarsē līdz 150 grādiem) un atstājiet uz 25 minūtēm.

Pēc pagatavošanas gatavās zivis lieciet no folijas uz šķīvjiem un dekorējiet ar piparmētru un kaļķu (citrona) šķēlītēm.

Noderīgi padomi

Saldūdens zivīm ir nepārprotama upes vai aļģu smarža. Tāpēc pēc gaļas izciršanas tas ir labāk uzsūkt ūdenī ar citronu sulu.

Svaigiem liemeņiem ir jābūt spīdīgiem svariem, sarkanām žaunām un nedaudz izliekamām acīm bez plēves. Ja trūkst vismaz vienas zīmes, tas nozīmē, ka zivis nav pilnīgi svaigas vai ir atkārtoti iesaldētas.

Ja ēdiens tiek pagatavots no filejām, tad labāk nav būt slinks un noņemt visus kaulus, īpaši mazos.

Lai noskaidrotu, vai taukainas zivis vai nē, paskatieties uz sarakstiem un izdariet pareizo izvēli. Un jūs varat uzzināt, kuras zivis vislabāk piemērotas pareizai uztura iegūšanai no dietologa. Viņš ne tikai pateiks, kuras zivju šķirnes ir vispiemērotākās, bet arī to, kā tās vislabāk gatavot.

Tauku zivju šķirnes: saraksts, ieguvumi veselībai

Šajā materiālā mēs uzskatām, kas ir taukainas zivis un kā tas dod labumu ķermenim to izmantot. Ieteicamie patēriņa rādītāji bērniem, pieaugušajiem (vīriešiem, sievietēm) un grūtniecēm / laktējošām sievietēm, kā arī tauku zivju šķirņu saraksts (jūras un upju / ezeru zivis).

Tauku zivju saraksts un ieguvumi veselībai

Taukainām zivīm ir tauki audos un vēdera dobumā kuņģa-zarnu trakta rajonā. Tā fileja satur līdz 30% tauku, lai gan šis skaitlis atšķiras gan sugās, gan starp tām. Piemēram, taukainās zivis ietver mazas pārtikas zivis, piemēram, sardīnes, siļķes un anšovus, kā arī citas lielas pelaģiskās zivis, piemēram, lašus, foreles, tunzivis un makreles (1).

Taukainas zivis var salīdzināt ar baltām zivīm, kas satur taukus tikai aknās (daudz mazāk nekā taukainās zivis). Baltās zivis ietver mencu, pikšu, plekstu utt. Baltās zivis parasti ir bentiskās zivis, kas dzīvo jūras gultnē vai tās tuvumā, bet taukainās zivis ir pelaģiskas - dzīvo ūdens kolonnā.

Taukainā zivju gaļa ir labs A un D vitamīnu avots un ir bagāts ar omega-3 taukskābēm (baltās zivis satur arī šīs barības vielas, bet daudz mazākā koncentrācijā). Šī iemesla dēļ tauku zivju patēriņš, nevis baltās zivis, var būt izdevīgāks cilvēkiem, īpaši saistībā ar sirds un asinsvadu slimībām (2).

Tomēr ir zināms, ka taukainās zivis satur augstāku piesārņojošo vielu līmeni (piemēram, dzīvsudrabu vai dioksīnu) nekā sīgas. Starp citiem labvēlīgiem efektiem pētnieki atzīmē, ka omega-3 taukskābes taukainajās zivīs var palīdzēt uzlabot stāvokli iekaisuma slimībās, piemēram, artrīta gadījumā.

Tauku jūras zivju saraksts

Taukainās zivis satur ievērojamus tauku daudzumus visos ķermeņa audos un vēdera dobumā. Šeit ir tauku zivju saraksts:

Visas šīs zivis ir bagātas ar omega-3 taukskābēm, neatkarīgi no tā, kādā veidā tās ir konservētas, svaigas vai saldētas.

Eļļainas upju un ezeru zivis

Vislielākās zivis starp upi un ezeru:

Veselības ieguvumi no taukainām zivīm

Zinātnieki ir pierādījuši, ka regulāra tauku zivju lietošana palīdz novērst dažādu slimību un patoloģisku slimību attīstību, piemēram:

Demence (demence)

1997. gada pētījumā, kas publicēts žurnālā Annals of Neurology, piedalījās 5 386 vecāki dalībnieki no Roterdamas. Pētnieki atklāja, ka zivju ēšana mazina demences attīstības risku (3).

Gados vecāki cilvēki, kuri vismaz reizi nedēļā ēd zivis vai jūras veltes, visticamāk, attīstīsies demence, tostarp Alcheimera slimība. Papildus asinsvadu aizsardzībai, zivju eļļās sastopamās omega-3 taukskābes var samazināt smadzeņu iekaisumu un ieņemt savu lomu smadzeņu attīstībā un nervu šūnu reģenerācijā (4).

Francijas pētījumā, ko 2002. gadā publicēja Britu Medicīnas žurnālā (BMJ), septiņus gadus bija iesaistīti 1 774 Francijas dienvidu Francijas iedzīvotāji. Zinātnieki pētīja, cik daudz viņi patērēja gaļu un jūras veltes, un kā tas bija saistīts ar demences simptomu klātbūtni.

Tika secināts, ka cilvēkiem, kuri vismaz reizi nedēļā ēst zivis, septiņus gadus bija ievērojami mazāks demences diagnozes risks. Šis pētījums pastiprināja Neuroloģijas pētījumu Annals rezultātus. Pateicoties ilgākajam ilgumam, BMJ pētījums ir sniedzis pārliecinošākus pierādījumus par patiesu aizsardzības efektu.

Sirds un asinsvadu slimības

Lietojot 200–400 g taukainas zivis divas reizes nedēļā, var arī novērst pēkšņu miokarda infarkta izraisītu nāvi, novēršot sirds aritmiju (5).

Eicosapentaēnskābe (EPA), kas atrodama zivju eļļā, šķiet, ievērojami samazina iekaisumu, pārveidojot ķermeni iekšpusē ar rezolvīniem ar labvēlīgu ietekmi uz sirds un asinsvadu sistēmu un artrītu (6).

Ieteicamie patēriņa rādītāji

1994. gadā Apvienotās Karalistes komiteja ieteica cilvēkiem ik nedēļu ēst vismaz divas zivju porcijas, no kurām viena ir taukainas zivis.

Apvienotās Karalistes Pārtikas standartu aģentūra 2004. gadā publicēja ieteikumus par ieteicamo minimālo un maksimālo tauku zivju daudzumu, kas jums jāēd ēst nedēļā, lai līdzsvarotu omega-3 taukskābju labvēlīgās īpašības un iespējamo polihlorēto bifenilu un dioksīnu patēriņu. Tā apstiprināja 1994. gada pamatnostādnes - divas zivju porcijas nedēļā, ieskaitot vienu eļļainu zivju porciju. Tomēr ieteicams ēst ne vairāk kā četras porcijas nedēļā un ne vairāk kā divas porcijas grūtniecēm vai sievietēm, kas baro bērnu ar krūti (7).

ASV Vides aizsardzības aģentūra (EPA) norāda, ka maksimālā pieļaujamā perorālā metilsavienojuma dzīvsudraba deva ir 0,1 mikrogrami uz kg ķermeņa masas dienā. Atbilstošais dzīvsudraba daudzums asinīs ir 5,8 µg / L. Ierobežojumi attiecas uz dažām taukainām zivīm:

Ieteikumi par tauku zivju maksimālo patēriņu vīriešiem, zēniem un sievietēm reproduktīvā vecumā bija līdz 4 porcijām (1 porcija = 140 g) nedēļā, un sievietēm reproduktīvā vecumā līdz divām porcijām nedēļā, ieskaitot grūtnieces un sievietes, kas baro bērnu ar krūti. Nav ieteicams ierobežot balto zivju patēriņu.

2007. gada EPN un USDA vadlīnijās ir noteikts ierobežojums tikai tauku zivju patēriņam ar vairāk nekā vienu miljonu metildzīvsudraba daudzumu, jo īpaši:

  • malakants
  • makrele
  • haizivs
  • zobenzivis

Tomēr ir ierobežojumi laktējošām / grūtniecēm un bērniem līdz sešu gadu vecumam. Šīm populācijām būtu pilnībā jāizvairās no tādu zivju izmantošanas, kurām ir augsts dzīvsudraba piesārņojuma risks (uzskaitīti iepriekš), un ierobežot zivju patēriņu ar mērenu un zemu metildzīvsudrabu līdz 340 gramiem nedēļā. Ilgu zivju tunzivju (garšaugu) izmantošana nedēļā nedrīkst pārsniegt 170 g vai mazāk.

Jūras un upju zivju tauku šķirņu saraksts

Zivis ir produkts, kas pilnīgi līdzsvaro visus vitamīnus un mikroelementus, kas veicina garīgo aktivitāti, labsajūtu un perfektu izskatu. Daudzās ārstnieciskās vai novājēšanas diētas ir zivju ēdieni.

Jebkura zivs ir labvēlīga ķermenim, bet taukainās zivis ir vieglāk asimilējamas un bagātas ar aminoskābēm. Šajā gadījumā nav svarīgi, vai jūras vai upes paraugs ir deklarēts izvēlnē.

Atšķirībā no citiem gaļas produktiem ātri un viegli sagremo taukainas zivis. Visas zivju šķirnes ir nosacīti sadalītas trīs kategorijās: tauki, vidēji tauki un zems tauku saturs.

Biežāk zivis ir iekļautas diētas izvēlnē, jo tā aizstāj visus smagos pārtikas produktus, kas satur olbaltumvielas. Šajā gadījumā visas sastāvdaļas ir pilnībā pielīdzinātas. Ir svarīgi apsvērt eļļas zivju šķirnes un produkta galvenās īpašības, kas vislabāk raksturo īpašības.

Upju un jūras tauku zivju saraksts:

Aknām ir īpaša vērtība, jo tā uzlabo asins struktūru, stabilizē sirds un asinsrites sistēmas darbību.

Pabalsts un kaitējums

Visas zivis ir bagātinātas ar vērtīgām skābēm un makroelementiem. Tauku un zema tauku satura zivju ieguvumi ir neapstrīdami. Tas nav svarīgi, kur nozveja tika veikta upē vai jūrā vai okeānā.

Taču papildus pozitīvajai ietekmei uz personu var radīt negatīvas sekas:

  • Pārmērīgs piedāvājums ar makroelementiem izraisa ķermeņa sistēmas darbības traucējumus.
  • Ēšanas neapstrādātas zivis suši veidā novedīs pie parazītu parādīšanās.
  • Kūpināti un žāvēti liemeņi negatīvi ietekmē gremošanas trakta darbu.

Protams, sarkanajai zivīm ir vislielākā vērtība. Šī aizķeršanās ir audzēšanas metode un neliela indivīdu klātbūtne. Baltās taukainās zivis cilvēka ķermenim ir tāda pati kā sarkanās zivju šķirnes.

Pērļu zivis ir atsevišķa ģimene, kas ir neliela. Bet tā ir tauku šķirne, ko pārstāv ļoti daudzveidīga un zema cena.

Tauku zivju saraksts

Viens no galvenajiem cilvēka pārtikas produktiem ir zivis. Līdzsvarots mikroelementu, vitamīnu, skābju saturs palīdz stiprināt un dziedēt pieaugušo un bērnu ķermeni. Īpaši noderīgas ir sugas ar augstu tauku saturu. Šajā rakstā Jūs atradīsiet tauku šķirņu sarakstu, kā arī iepazīstieties ar to pamatīpašībām.

Jūras un upju pārstāvji

Neatkarīgi no tā, vai tas ir jūras zivis vai saldūdens, tas ir labāks par dzīvnieku gaļu. Zivju ēdieni ir veselīgāki, vieglāki un vieglāki. Virtuves procesā zivis zaudē mazāk ūdens nekā gaļa, jo tai nav tik daudz saistaudu, tas satur viegli sagremojamus proteīnus.

Mikroelementu un tauku saturs ir atkarīgs no ģimenes, šķirnes, vecuma, dzimuma, dzīvotnes, vides un gada laika.

Upes zivis satur mazāk joda, D vitamīna, A tiamīna, bet vairāk magnija un B vitamīna. Dzelzs, kas ir saldūdens zivju daļa, ir labāk uzsūcas cilvēka organismā. Šādiem cilvēkiem ir aļģu un upju smarža.

Jūras zivju uzturvērtība virs upes. Tā nesatur nepiesātinātās un piesātinātās skābes, jodu, proteīnus, ūdenī šķīstošus vitamīnus. Tas veicina nervu sistēmas veidošanos, uzlabo intelektuālo aktivitāti un citas svarīgas cilvēka ķermeņa funkcijas. Visas zivis ir iedalītas 3 kategorijās:

  • zema tauku satura šķirnes (tauki līdz 3%) - karpas, pīrāgs, līdakas, menca, kefale, līdaka, omuls, raudas utt.
  • vidēji tauki (tauki līdz 9%) - karpas, brētliņas, zirņi, rozā lasis, karpas, tunzivis, stavridas utt.
  • taukainas šķirnes (tauki līdz 30% un vairāk) - makreles, saiva, siļķe, laši, zutis, nēģis, ķirbis, sams uc

Eukhalon tiek uzskatīta par vislielāko zivju. Pirms dažiem simtiem gadiem Kanādā tā tika žāvēta virknes formā un nēsāta uz dakta un izmantota sveces vietā. Halo biotops - Klusais okeāns. Eukhalon gaļai ir augsta enerģētiskā vērtība, tajā ir vairāk nekā 40% tauku. Diētiskajai pārtikai tas nav piemērots.

Pabalsts un kaitējums

Tauki zivīs galvenokārt uzkrājas vēdera dobumā un zarnās. Filejā ir līdz 30% vai vairāk (atkarībā no tipa). Nārsta laikā ķermeņa tauku uzkrāšanās ievērojami palielinās.

Taukainā zivju gaļa ir bagāta ar A, D, E, Omega-3 un Omega-6 vitamīniem, palmitīniem, oleīniem, jodiem, mikroelementiem un makroelementiem, kas nodrošina pilnīgu cilvēka darbību. Produkts ir viegli sagremojams, pozitīvi ietekmē kopējo stāvokli.

Statistika un zinātniskie pētījumi liecina, ka reģioni, kuru iedzīvotāji bieži patērē taukainas zivis, gandrīz izslēdza savas sirds un asinsvadu slimības. Fosfora klātbūtne uzlabo zobu, matu, ādas, muskuļu un skeleta sistēmas stāvokli. Taukskābes sarežģīti ietekmē holesterīna līmeņa pazemināšanos organismā, uzlabo reģenerācijas funkcijas, palielina aizsargājošās īpašības, uzlabo kaulu audu stāvokli, smadzeņu darbības kvalitāti, imūnsistēmu un piedalās acu slimību ārstēšanā.

Bērnu pārtikā īpaši svarīga ir tauku zivju ēdienu klātbūtne. Viņiem ir laba ietekme uz bērna garīgo attīstību, uzlabojot atmiņu un attiecīgi arī apkārtējās pasaules uztveri.

Zinātnieki ir pierādījuši, ka vērtīgajiem zivju gaļas elementiem ir nomierinošs, klusinošs hiperaktivitātes efekts, kas rada laimes hormonu, kas uzlabo garastāvokli. Tās arī stiprina imūnsistēmu, kas ir īpaši svarīga augošajam organismam.

Bet, neskatoties uz lielo pozitīvo īpašību skaitu, zivis var radīt kaitējumu. Pirms lietošanas rūpīgi jāpārbauda un jānoskaidro nozvejas reģions. Saskaņā ar daudzām valstīm, zivju produkti ir viens no galvenajiem pārtikas saindēšanās iemesliem. Šodien ekoloģija ir ļoti atšķirīga no simts gadiem. Ir daudzi reģioni, kur upes un jūras piesārņo emisijas un kaitīgi elementi. Kopā ar zivīm mēs patērējam noteiktu daudzumu bīstamu vielu, dzīvsudrabu (tā nonāk mūsu organismā tikai ar upju vai jūras produktiem).

Cilvēkiem ar alerģijām ir jāinteresē zivju šķirnes. Ja jūs nepanesat kādu sugu, jūs nevarat ēst zivis. Grūtnieces labāk neēd tunzivis, rozā lašus, pollakus, hekus un dažus citus, kas var saturēt zivju indi (pat nelielos daudzumos).

Eksperti neiesaka izmantot neapstrādātas zivis, jo tajā var būt parazīti un patogēnas baktērijas. No tā izriet, ka zivis jāapstrādā augstā temperatūrā.

Zivju eļļu ilgstoši nevar uzglabāt saulē un siltumā, jo šādos apstākļos tas aktivizē oksidācijas procesus, kas kaitē cilvēka organismam.

Zivju šķirņu saraksts ar augstu tauku saturu

Detalizētāk aplūkojiet taukskābju šķirnes jūras un upju iedzīvotājus. Daudzi vārdi, kurus jūs droši vien zināt.

  • Karpas - atrodamas upēs un ezeros, salda garša, ir mīksta miesa. To raksturo augsts kālija un magnija saturs. Spēj uzlabot muskuļu un skeleta sistēmas, kaulu audu, matu, nagu, ādas stāvokli, normalizēt nervu sistēmu, sirdi, asinsvadus. Daudz lētāk nekā jūras radības. Tauki - 5,3%.
  • Tilapia - saldūdens, ir lieliska garša. Atļauts bērniem un grūtniecēm. Tam ir daudz noderīgu īpašību. Tam ir sabalansēts skābju un minerālvielu sastāvs. Tomēr pastāv risks, ka var iegādāties piesārņotu produktu. Tauki - 3,7%.
  • Laši ir jūras faunas pārstāvis. Ideāli apvieno Omega-3, daudzus vitamīnus, aminoskābes. Attiecas uz veselīgu un veselīgu pārtiku. Tam piemīt pretiekaisuma un reģenerējošas īpašības, stiprina sirds un asinsvadu sistēmu, atbalsta smadzenes. Tauki - 13,6%.
  • Forele - var būt gan saldūdens, gan jūras. Gaļas krāsa mainās no baltas līdz gaiši sarkanai. Tam ir lieliska garša. Tā satur taukskābes, riboflavīnu, folijskābes un nikotīnskābes, kāliju, magniju utt. Tam ir pozitīva ietekme uz smadzenēm, uzlabo vielmaiņu un asins kvalitāti. Tauki - 5,0%.
  • Siļķe - okeānu un jūru iedzīvotājs. Pazīstams ar lielu skaitu olbaltumvielu, kālija, taukskābju, antioksidantu. Ogļhidrāti tajā gandrīz nav. Saglabā kuģus, sirdi, asinsrites sistēmu, redzi tonī. Tauki - 19,5%.
  • Paltuss - nāk no plekstveidīgo sugas. Jūras zivīm, kas pieder pie garšīgākajām šķirnēm, ir mīksta gaļa ar raksturīgu skābumu. Satur paaugstinātu olbaltumvielu, omega-3, folskābes, A, B3, B6, B9, kālija, vara, selēna, fosfora procentuālo daudzumu. Nesatur ogļhidrātus, kurus organismā viegli absorbē. Lietderīgo sastāvdaļu kombinācija paltusā uzlabo vielmaiņas procesus. Šī šķirne ir ieteicama cilvēkiem ar sirds un asinsvadu slimībām, nervu sistēmas traucējumiem. Zivis ir lielisks antioksidants. Tauki - 4,0%.
  • Makrele - jūras zivis, viena no taukām. Satur daudz cinka, joda, nātrija, hroma, fosfora, aminoskābju, A, E, D, B12, PP, nepiesātināto skābju Omega-3. Ēšana šīs zivis samazina risku saslimt ar vēzi. Tas parādīts bērniem, mātēm, kas baro bērnu ar krūti, vecāka gadagājuma cilvēkiem, jo ​​tas darbojas kā osteoporozes profilakse, muskuļu un skeleta sistēma, stiprina kaulu audus, stiprina organisma rezistenci pret vīrusiem, uztur imunitāti, asinsvadus, sirdi. Tauki - no 13 līdz 27%.
  • Zušu - saldūdens okeāna zivis attiecas uz delikatesi. Gaļa ir maiga, ar lielu daudzumu proteīna, kālija, fosfora, nātrija, A, D, B4, B9, mangāna, vara, selēna. Tam ir laba ietekme uz nervu, sklerotisko, sirds un asinsvadu, vīriešu slimībām, palēnina ķermeņa novecošanu, ārstē acu slimības. Tauki - līdz 30%.
  • Kapelāns ir okeāna zivis ar paaugstinātu olbaltumvielu, skābju, A un D vitamīnu, B grupas, aminoskābju (lizīna, metionīna), nātrija, fluora, kālija un selēna saturu. Tas nodrošina vairogdziedzera darbību, sirds, palīdz ar hipertensiju. Zivis ieteicams lietot diabēta slimniekiem. Ļoti augsts kaloriju daudzums. Tauki - 7,2%.

Zemas tauku šķirnes zivis.

Zemas tauku šķirnes zivis.

Vienkāršas kaloriju zivju receptes.

Uztura speciālisti apzināti attīra zivis uz veselīgu uzturu. Pareizi pagatavotas liesās zivis ar dārzeņiem nekad nenovedīs pie pilnības. Aptuveni 15% zivju gaļas ir augstas kvalitātes proteīns, kas satur visas cilvēka organismam nepieciešamās aminoskābes.

Arī zivju gaļa satur daudz B grupas vitamīnu, fosforu, kalciju, selēnu, cinku un jodu. Jūras zivis satur daudz vairāk joda nekā upē. Zivju tauku saturs ir diezgan svarīgs rādītājs, un tas ir tieši atkarīgs no tās daudzveidības.

Zivju tauku saturs mainās arī atkarībā no sezonas. Parasti lielākā daļa "taukaino" zivju kļūst par nārsta periodu.

Atkarībā no uzkrātajiem taukiem zivis ir iedalītas trīs kategorijās:
- Liesas šķirnes (tauku saturs līdz 4%), - vidēji taukainas šķirnes (no 4 līdz 8% tauku).
- Tauku šķirnes (vairāk nekā 8% tauku.

Lean veida zivis ietver: mencas (0, 3% tauku), pikšu (0, 5% tauku), safrāns (0, 8-1, 4% tauku), sudraba heka (0, 8-1, 4%), polloka (0, 5-0, 9% tauku), pollaka (līdz 2%), Saika, putasu, upes asaris, līdakas, liemeņi, līdakas, raudas, kefale, plekstes (1, 3-4% tauku), visas sugas moluski un vēzis. Šo šķirņu gaļa ar zemu kaloriju daudzumu. Līdaku gaļas kaloriju saturs, piemēram, 70-90 kalorijas, mencas - 70-90 kcal un plekstes - 80 kcal. Šīs zivju šķirnes var pagatavot un ēst vismaz katru dienu, neuztraucoties par svara pieaugumu.

Vidēji treknās zivju šķirnes ir humāja laša (5, 6% tauku), jūras līcis (6, 4% tauku), rozā laša (5-7% tauku), siļķes, sīpoli, stavridas, tunzivis (4, 2-4, 5%), sams, forele, zemu tauku siļķe, karpas (5, 3% tauku), karpu karpas, sams. Šo zivju šķirņu vidējais kaloriju saturs ir salīdzināms ar gaļas kaloriju saturu: zemu tauku siļķēs tas ir 120-140 kilokalorijas, tunzivis - 130-140 kcal, karpā - 90-120 kcal.

Zivju tauku šķirnes (vairāk nekā 8% tauku) ir: Kaspijas brētliņas (13% tauku), zobenzivis (16% tauku), siļķe (no 14 līdz 19%), makreles (no 13 līdz 18% tauku), zuša (līdz 30 gadiem), 5%), ķirbis, ķīlis, sahar, paltuss, sams. Kalorija šeit ir diezgan augsta. Tādējādi tauku siļķes kaloriju saturs ir 210-250 kilokalori uz 100 gramiem, tauku makrele - 180-220 kilokalorijas.

Mencu uzskata par visvairāk uztura zivju produktu. Baltā blīvā mencas gaļa satur 18-19% olbaltumvielu; tam ir ļoti maz tauku (0, 3-0, 4%), praktiski bez holesterīna, satur noderīgus fosfolipīdus. Mencu gaļā nav mazu muskuļu kaulu. Mencai ir lieli tauku krājumi aknās (līdz 70%.

Pollock savā garšā ir nedaudz mīkstāks nekā menca, un tā uzturvērtības ziņā tas praktiski nav mazāks par to.

Piena gaļa un putasu (mencu ģimene) ir tuvu mencu gaļai uzturvērtības un garšas ziņā.

Navagai ir mazāk garšīgas un neapstrādātas gaļas, tajā ir līdz pat 4% tauku.

Plekstveidīgo zivju gaļa ir diezgan garšīga, balta, bez maziem kauliem, vidēji tauki, satur 14-18% olbaltumvielu. Arī paltuss pieder pie pļavas. Tās gaļa ir balta, satur 15-20% olbaltumvielu un taukus no 5 līdz 22%. Parasti paltusa gaļu izmanto balika un vieglas sāls produktu ražošanai.

Citi jūras zivju veidi - tunzivis, kausējums un makreles satur nedaudz mazāk olbaltumvielu - līdz 16%, bet tiem ir arī daudz mazāk tauku - līdz 4, 2% (nekā paltusam).

Jūras zivīm ir priekšrocības salīdzinājumā ar visiem citiem produktiem, jo ​​tas ir bagāts joda, fluora un broma avots - šo elementu saturs ir 10 reizes lielāks nekā gaļā. Daudz jūras zivju arī fosforu, kāliju, kalciju, nātriju. Bet, salīdzinot ar gaļu, zivīs ir mazāk dzelzs.

Saldūdens zivis ar mēreni taukainām un liesām karpu dzimtas šķirnēm, kas ietver karpas, plauži, ķepas, raudas, karpas, asp, ide un sudraba karpas, tiek vērtētas kā pilnīgu proteīnu un vitamīnu avots. Lai gan dažas zivju šķirnes ir daudz tauku, taču šie tauki ir noderīgi, nepiesātinātie taukskābes.

Atsevišķi jānorāda siļķes, makreles, brētliņas, zuši un mencu aknas, piemēram, zivis, kas satur lielāko daļu no nepiesātinātajām taukskābēm. Tomēr, ja Jūsu holesterīna līmenis asinīs ir paaugstināts, makreles būs jāatsakās, jo tas stimulē patoloģiska holesterīna veidošanos.

Interesanti, ka pasaulē lielākās zivis dzīvo Baikāla ezerā. Tas ir Baikāla golomyanka (Comephorus Baikalensis. Tās ķermenis ir gandrīz 40% tauku. Pārējais ir liela galva ar milzīgu muti, spuras un mugurkaulu.

Zemas tauku šķirnes zivis, piemērotu šķirņu saraksts

Kādas zivis jūs varat ēst, zaudējot svaru?

Tauku saturs ir mazāks par 1%:

  • Menca - 69 kcal;
  • Pollock - 72 kcal;
  • Navaga - 73 kcal;
  • Haddock - 73 kcal;
  • Whiting - 82 kcal;
  • Asaris - 82 kcal;
  • Vēži - 97 kcal;
  • Mīkstmieši - 77 kcal.

1-2% tauku satura:

  • Burbots - 80 kcal;
  • Līdaka - 84 kcal;
  • Sudaka - 84 kcal;
  • Plekstes - 85 kcal;
  • Crucian - 87 kcal;
  • Mullet - 88 kcal;
  • Minoga - 88 kcal;
  • Tilapija - 96 kcal.

Tauku satura īpatsvars 2-5%:

  • Heka -86 kcal;
  • Plekstes - 90 kcal;
  • Forele - 97 kakao;
  • Karpas - 97 kcal;
  • Paltuss - 103 kcal;
  • Jūras bass - 103 kcal;
  • Kuce - 105 kcal.

Ārsti iesaka vismaz divas reizes nedēļā iekļaut zivju diētas izvēlnē zivis, kuru tauku saturs ir 2-5%. Ideālā gadījumā, lai veselīgu uzturu reizi nedēļā ēst zivis ar mērenu tauku saturu, 5-10%. Tas nav pilnīgi uzturs, bet tiek uzskatīts par visnoderīgāko:

  • Karpas - 115 kcal;
  • Keta - 127 kcal;
  • Tunzivis - 139 kcal;
  • Lasis - 142 kcal;
  • Rozā laša - 142 kcal;
  • Laši - 189 kcal;
  • Som - 196 kcal;

Un labākas šķirnes diētas laikā ir labāk izslēgt, jo tauku saturs pārsniedz 10%:

  • Paltuss - līdz 150 kcal;
  • Sturgeon - līdz 150 kcal;
  • Saira - līdz 200 kcal;
  • Brētliņas - līdz 200 kcal;
  • Sardīnes - līdz 200 kcal;
  • Siļķe - līdz 250 kcal;
  • Makrele - līdz 300 kcal;

Kas ir tauku zivju šķirnes?

Zivju tauku šķirnes ir: paltuss, saurijs, makrele, zutis, zeķbikses, omulis, tauku siļķe, Kaspijas brētliņas, siļķu kātiņa, pavasara lasis, beluga, nelma, ivashi, Sabrefish, purvs, sīgas, sudraba karpas, nonoteny, sieru šķirnes. Diētiskās diētas taukainas zivis nav piemērotas.

Taukainās zivis

Zivju sastāvs uzturvielās un spēja no tās pagatavot daudz kulinārijas ēdienu, kas nav sliktāks par gaļu. Īpaši vērtīgas taukainas zivis. Fatālākās zivis, garšīgākas. Tauku daudzums var atšķirties ne tikai dažādu šķirņu zivīs, bet arī tajā pašā zivī, atkarībā no sezonas, zivju vecuma un zivīm.

Mazāk tauku ir svaigi nārstotajās zivīs, jo daļa tauku tiek iztērēta olu un miltu veidošanai. Zivju eļļa satur labvēlīgas taukskābes, kas ir labvēlīgas cilvēka ķermenim. Zivju eļļa samazina sirds un asinsvadu slimību risku, stiprina imūnsistēmu. Īpaši vērtīgs ir zivju eļļa, kas atrodas okeāna zivju aknās. Šo zivju aknās ir arī A un D vitamīns. Zivis pieder pie zema tauku satura zivīm. Piemēram, mencu sugas zivis.

Asaros tauki galvenokārt atrodas pa vēdera dobumu. Lašiem un ķiplokiem tauki ir vienmērīgi sadalīti visā ķermenī. Tauku šķirnes ietver zivis, kurās gaļas tauki nav mazāki par 6% un ne vairāk kā 20%. Vasaras, rudens un ziemas sākumā nozvejotas Beluga, lašus, ķēves, zušus, makreles, zaļo lašu, rozā lasis, tunzivis, pelamida, Atlantijas un Klusā okeāna siļķi tiek uzskatītas par treknām. Ļoti treknas zivis ir zivis, kuru tauku saturs gaļā pārsniedz 20%. Tie ir tādi pārstāvji kā nēģis, Sibīrijas sterlets, Sibīrijas ķīlis, Kurina lasis, baltās zivis.

Zema tauku satura zivis ir tās šķirnes, kuru gaļa satur 2–6% tauku gaļā. Tie ir siļķe nārsta, kausēšanas, karpas, karpas, smeltes, voblas, raudas, zivju zobena, sijas, Kaspijas kefu, asaru, grauļu un citi. Zemas tauku šķirnes satur mazāk nekā 2% tauku. Tie ir tādi pārstāvji kā mencas, pikšas, plauži, gilthead, saidas, navaga, purvs, heki, līdakas asari, upes asari, līdakas, grabulis, Klusā okeāna jūras zeltplekste.

Gatavojot zivis, nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot garšvielas, tās pārtrauc pašas zivju garšu. Šādas garšvielas kā piparmētra, baziliks, dilles, anīsa, taragons, citrona ir labi apvienotas ar zivīm. Šāda veida zivis kā lasis, ķīlis un asaris ir labi piemērotas vārītu zivju pasniegšanai, iegūst izcilu zivju buljonu. Vārot tas ir garšīgs - makrele, karpas, karpas, ķepas, idejas, raudas, purvs, minnow. Cepšanai dod priekšroku: paltusam, jūrasmēlei, sarkanajai kefalei, plekstei. Dzēšanai ir piemērotas taukainas zivis vai zivis ar biezāku gaļu: sams, makrele, paltuss, zutis, līdaka, sams, heka, līdaka, menca.

Kāda ir dabiskākā zivs?

Sīkāka informācija par golomyanka

Tagad jūs zināt, kuras zivis ir mūsu valstī vislielākās. Tās ūdens ir gandrīz neredzams. Tas ir tāpēc, ka viņas ķermenis ir caurspīdīgs. Viņa dzīvo vieni. Turklāt golomyanka ir vienīgā viviparous zivis mūsu platuma grādos.

Vai ir iespējams cept?

Vislielākā zivju golomyanka mājvieta Baikāla ūdeņos nav komerciāla. To neizmanto arī mājlopu nobarošanai. Tomēr tas ir ļoti svarīgs ekoainos. Galu galā, to baro lielākā daļa Baikāla ezera iedzīvotāju.

Pēc tam, kad iemācījāmies, kas ir lielākais zivis mūsu platuma grādos, daudzi cilvēki jautā, vai to ir iespējams apcep. Mistresses, kas mēģinājuši to izmantot ēdiena gatavošanā, apgalvo, ka pēc termiskās apstrādes tie ir tikai cepti tauki un mazs skelets. Tāpēc golomyanka nav zvejnieku nozveja un netiek izmantots dažādu ēdienu pagatavošanai.

Jūras liesās zivis

Sistēmās, kurās nav ogļhidrātu pārtikas ar svara zudumu, bieži ieteicams aizstāt gaļu ar zivīm. Tomēr ne visas šķirnes ir vienlīdz noderīgas. Runājot par kaloriju saturu, taukainās makreles pārsniegušas liesās cūkgaļas. Lai netiktu maldināti, mēs sadalām zivis atbilstoši tauku saturam.

Tauku zivju saraksts

Tauku zivju šķirnes: saraksts, ieguvumi veselībai | Pārtika ir zāles

Tauku zivju saraksts un ieguvumi veselībai

Taukainām zivīm ir tauki audos un vēdera dobumā kuņģa-zarnu trakta rajonā. Tā fileja satur līdz 30% tauku, lai gan šis skaitlis atšķiras gan sugās, gan starp tām. Piemēram, taukainās zivis ietver mazas pārtikas zivis, piemēram, sardīnes, siļķes un anšovus, kā arī citas lielas pelaģiskās zivis, piemēram, lašus, foreles, tunzivis un makreles (1).

Taukainas zivis var salīdzināt ar baltām zivīm, kas satur taukus tikai aknās (daudz mazāk nekā taukainās zivis). Baltās zivis ietver mencu, pikšu, plekstu utt. Baltās zivis parasti ir bentiskās zivis, kas dzīvo jūras gultnē vai tās tuvumā, bet taukainās zivis ir pelaģiskas - dzīvo ūdens kolonnā.

Taukainā zivju gaļa ir labs A un D vitamīnu avots un ir bagāts ar omega-3 taukskābēm (baltās zivis satur arī šīs barības vielas, bet daudz mazākā koncentrācijā). Šī iemesla dēļ tauku zivju patēriņš, nevis baltās zivis, var būt izdevīgāks cilvēkiem, īpaši saistībā ar sirds un asinsvadu slimībām (2).

Tomēr ir zināms, ka taukainās zivis satur augstāku piesārņojošo vielu līmeni (piemēram, dzīvsudrabu vai dioksīnu) nekā sīgas. Starp citiem labvēlīgiem efektiem pētnieki atzīmē, ka omega-3 taukskābes taukainajās zivīs var palīdzēt uzlabot stāvokli iekaisuma slimībās, piemēram, artrīta gadījumā.

Tauku jūras zivju saraksts

Taukainās zivis satur ievērojamus tauku daudzumus visos ķermeņa audos un vēdera dobumā. Šeit ir tauku zivju saraksts:

  • jūras forele
  • makreles
  • anšoviem
  • sardīnes
  • brētliņas
  • zuši
  • siļķes
  • polloks
  • tunzivju zivis
  • haizivs
  • Atlantijas lielgabals
  • jūras bass
  • plekstes
  • paltusu

Visas šīs zivis ir bagātas ar omega-3 taukskābēm, neatkarīgi no tā, kādā veidā tās ir konservētas, svaigas vai saldētas.

Vislielākās zivis starp upi un ezeru:

  • lasis
  • foreles
  • kuņģis
  • chekhon
  • burbots
  • sudraba karpas
  • karpas
  • saga
  • balts
  • saldūdens asaris
  • sams

Veselības ieguvumi no taukainām zivīm

Zinātnieki ir pierādījuši, ka regulāra tauku zivju lietošana palīdz novērst dažādu slimību un patoloģisku slimību attīstību, piemēram:

Demence (demence)

1997. gada pētījumā, kas publicēts žurnālā Annals of Neurology, piedalījās 5 386 vecāki dalībnieki no Roterdamas. Pētnieki atklāja, ka zivju ēšana mazina demences attīstības risku (3).

Gados vecāki cilvēki, kuri vismaz reizi nedēļā ēd zivis vai jūras veltes, visticamāk, attīstīsies demence, tostarp Alcheimera slimība. Papildus asinsvadu aizsardzībai, zivju eļļās sastopamās omega-3 taukskābes var samazināt smadzeņu iekaisumu un ieņemt savu lomu smadzeņu attīstībā un nervu šūnu reģenerācijā (4).

Francijas pētījumā, ko 2002. gadā publicēja Britu Medicīnas žurnālā (BMJ), septiņus gadus bija iesaistīti 1 774 Francijas dienvidu Francijas iedzīvotāji. Zinātnieki pētīja, cik daudz viņi patērēja gaļu un jūras veltes, un kā tas bija saistīts ar demences simptomu klātbūtni.

Tika secināts, ka cilvēkiem, kuri vismaz reizi nedēļā ēst zivis, septiņus gadus bija ievērojami mazāks demences diagnozes risks. Šis pētījums pastiprināja Neuroloģijas pētījumu Annals rezultātus. Pateicoties ilgākajam ilgumam, BMJ pētījums ir sniedzis pārliecinošākus pierādījumus par patiesu aizsardzības efektu.

Sirds un asinsvadu slimības

Lietojot 200–400 g taukainas zivis divas reizes nedēļā, var arī novērst pēkšņu miokarda infarkta izraisītu nāvi, novēršot sirds aritmiju (5).

Eicosapentaēnskābe (EPA), kas atrodama zivju eļļā, šķiet, ievērojami samazina iekaisumu, pārveidojot ķermeni iekšpusē ar rezolvīniem ar labvēlīgu ietekmi uz sirds un asinsvadu sistēmu un artrītu (6).

Ieteicamie patēriņa rādītāji

1994. gadā Apvienotās Karalistes komiteja ieteica cilvēkiem ik nedēļu ēst vismaz divas zivju porcijas, no kurām viena ir taukainas zivis.

Apvienotās Karalistes Pārtikas standartu aģentūra 2004. gadā publicēja ieteikumus par ieteicamo minimālo un maksimālo tauku zivju daudzumu, kas jums jāēd ēst nedēļā, lai līdzsvarotu omega-3 taukskābju labvēlīgās īpašības un iespējamo polihlorēto bifenilu un dioksīnu patēriņu. Tā apstiprināja 1994. gada pamatnostādnes - divas zivju porcijas nedēļā, ieskaitot vienu eļļainu zivju porciju. Tomēr ieteicams ēst ne vairāk kā četras porcijas nedēļā un ne vairāk kā divas porcijas grūtniecēm vai sievietēm, kas baro bērnu ar krūti (7).

ASV Vides aizsardzības aģentūra (EPA) norāda, ka maksimālā pieļaujamā perorālā metilsavienojuma dzīvsudraba deva ir 0,1 mikrogrami uz kg ķermeņa masas dienā. Atbilstošais dzīvsudraba daudzums asinīs ir 5,8 µg / L. Ierobežojumi attiecas uz dažām taukainām zivīm:

  • marlīns
  • zobenzivis
  • haizivs
  • tunzivis (mazākā mērā) (8)

Ieteikumi par tauku zivju maksimālo patēriņu vīriešiem, zēniem un sievietēm reproduktīvā vecumā bija līdz 4 porcijām (1 porcija = 140 g) nedēļā, un sievietēm reproduktīvā vecumā līdz divām porcijām nedēļā, ieskaitot grūtnieces un sievietes, kas baro bērnu ar krūti. Nav ieteicams ierobežot balto zivju patēriņu.

2007. gada EPN un USDA vadlīnijās ir noteikts ierobežojums tikai tauku zivju patēriņam ar vairāk nekā vienu miljonu metildzīvsudraba daudzumu, jo īpaši:

  • malakants
  • makrele
  • haizivs
  • zobenzivis

Tomēr ir ierobežojumi laktējošām / grūtniecēm un bērniem līdz sešu gadu vecumam. Šīm populācijām būtu pilnībā jāizvairās no tādu zivju izmantošanas, kurām ir augsts dzīvsudraba piesārņojuma risks (uzskaitīti iepriekš), un ierobežot zivju patēriņu ar mērenu un zemu metildzīvsudrabu līdz 340 gramiem nedēļā. Ilgu zivju tunzivju (garšaugu) izmantošana nedēļā nedrīkst pārsniegt 170 g vai mazāk.

Jūras un upju zivju tauku šķirņu saraksts

Zivis ir produkts, kas pilnīgi līdzsvaro visus vitamīnus un mikroelementus, kas veicina garīgo aktivitāti, labsajūtu un perfektu izskatu. Daudzās ārstnieciskās vai novājēšanas diētas ir zivju ēdieni.

Jebkura zivs ir labvēlīga ķermenim, bet taukainās zivis ir vieglāk asimilējamas un bagātas ar aminoskābēm. Šajā gadījumā nav svarīgi, vai jūras vai upes paraugs ir deklarēts izvēlnē.

Pievērsiet uzmanību! Piekrastes teritoriju iedzīvotāji visbiežāk sūdzas par problēmām ar sirdi un sirds un asinsvadu sistēmu kopumā. Cilvēki, kas patērē zivis vismaz 2-3 reizes nedēļā, praktiski necieš no depresijas.

Atšķirībā no citiem gaļas produktiem ātri un viegli sagremo taukainas zivis. Visas zivju šķirnes ir nosacīti sadalītas trīs kategorijās: tauki, vidēji tauki un zems tauku saturs.

Biežāk zivis ir iekļautas diētas izvēlnē, jo tā aizstāj visus smagos pārtikas produktus, kas satur olbaltumvielas. Šajā gadījumā visas sastāvdaļas ir pilnībā pielīdzinātas. Ir svarīgi apsvērt eļļas zivju šķirnes un produkta galvenās īpašības, kas vislabāk raksturo īpašības.

Upju un jūras tauku zivju saraksts:

Aknām ir īpaša vērtība, jo tā uzlabo asins struktūru, stabilizē sirds un asinsrites sistēmas darbību.

Pabalsts un kaitējums

Visas zivis ir bagātinātas ar vērtīgām skābēm un makroelementiem. Tauku un zema tauku satura zivju ieguvumi ir neapstrīdami. Tas nav svarīgi, kur nozveja tika veikta upē vai jūrā vai okeānā.

Taču papildus pozitīvajai ietekmei uz personu var radīt negatīvas sekas:

  • Pārmērīgs piedāvājums ar makroelementiem izraisa ķermeņa sistēmas darbības traucējumus.
  • Ēšanas neapstrādātas zivis suši veidā novedīs pie parazītu parādīšanās.
  • Kūpināti un žāvēti liemeņi negatīvi ietekmē gremošanas trakta darbu.

Protams, sarkanajai zivīm ir vislielākā vērtība. Šī aizķeršanās ir audzēšanas metode un neliela indivīdu klātbūtne. Baltās taukainās zivis cilvēka ķermenim ir tāda pati kā sarkanās zivju šķirnes.

Tas ir svarīgi! Pareizi sagatavojiet produktu. Cik vien iespējams, lai saglabātu noderīgas īpašības, ja fileja tiek cepta, vāra.

Pērļu zivis ir atsevišķa ģimene, kas ir neliela. Bet tā ir tauku šķirne, ko pārstāv ļoti daudzveidīga un zema cena.

Noderīgs video

Kāda veida zivis tiek uzskatītas par taukvielām

Pirmkārt, visi lašu veidi ir klasificēti kā taukainas zivis. Starp tiem laši, foreles un laši ir īpaši populāri Krievijā. Tauku saturs, atkarībā no sezonas, var mainīties no 10 līdz 20%. Šīs zivs gaļa ir maiga, patīkama garša un nesatur mazus kaulus. Šāda veida pārstāvji ir ideāli piemēroti kodināšanas un otrā ēdiena gatavošanas laikā.

Tomēr veikalu plauktos parasti var atrast tikai tās lašu zivis, kuras audzē īpašās saimniecībās. To saglabājot būros un barojot ar īpašu korbikormu, nedaudz pasliktinās šādu zivju labvēlīgās īpašības. Tāpēc labāk ir dot priekšroku dabiskajos ūdeņos nozvejotam keta vai Chinook, kas arī pieder pie taukainajām šķirnēm.

Tēva ģimenes pārstāvji satur arī daudz tauku, kas sastopami - no aptuveni 10 līdz 15%. Tie ietver: beluga, sturgeon sturgeon un sturgeon. No šo zivju gaļas jūs varat pagatavot jebkuru ēdienu, ieskaitot zivju zupu, apcepumus un pat kakaus. Šāda zivs ir piemērota arī dažādu pīrāgu un pīrāgu pildīšanai. Siļķe tiek uzskatīta arī par tauku zivīm, tā tiek novākta gandrīz visu gadu Klusā okeāna un Atlantijas okeānā. Turklāt vislielāko tauku daudzumu uzskata par Klusā okeāna nozveju. Izmaksu ziņā siļķe ir daudz izdevīgāka nekā lašiem vai lašiem, un attiecībā uz labvēlīgo taukskābju daudzumu tā nav daudz zemāka par dārgākām zivju šķirnēm. Talkas un brētliņas, kas ir vairāk piemērotas zupu cepšanai un vārīšanai, tiek uzskatītas par nedaudz mazāk taukainām. Taukainas zivis ietver arī: anšovus, sardīni un sardinellas, coho, sockeye, jūrasmēles, paltusus, makreles, eskalārus, makreles. No upes zivīm vislielākā tiek uzskatīta sudraba karpas, sams, karpas un karpas - labāk ir smēķēt, sālīt, marinēt vai cepties.

Tauku zivju ieguvumi ķermenim ir milzīgi. Tā tauku sastāvs ietver polinepiesātinātās taukskābes, kuras cilvēka ķermenis pats nespēj ražot pietiekamā daudzumā. Tie labvēlīgi ietekmē locītavu, sirds un asinsvadu stāvokli, smadzeņu darbību un redzi. Novērst holesterīna plankumu veidošanos. Turklāt tas ir taukskābju zivju šķirnēs, kas satur lielu daudzumu A un D vitamīna, šāds produkts ir bagāts ar B vitamīnu.

Lai samazinātu kaloriju saturu taukainajās zivīs, pagatavojiet to krāsnī un tvaicējiet, retāk - uz grila. Šajā gadījumā produktam jāpievieno tikai minimālais olīveļļas un garšvielu daudzums. Tad šāda zivs dos maksimālu labumu un nesabojā skaitli.

Taukainās jūras un upju zivju šķirnes: saraksts

Taukskābju zivju šķirnes jāiekļauj jebkuras personas uzturā, kas rūpējas par savu veselību. Šis produkts satur daudz vitamīnu un vielu, kas ir iesaistītas gandrīz visos procesos.

Veikalā jūs varat neapzināti iegādāties zivis un zema tauku satura šķirnes, kuru kvalitāte ķermenim ir mazāk svarīga.

Tas ir svarīgi! Papildus taukainajām šķirnēm zivis ražo arī vidēji taukus. Šai šķirnei ir neliels mikroelementu un kaloriju līdzsvars.

Tādējādi tauku un mēreni tauku šķirņu zivis padara uzturu ne tikai noderīgus mikroelementus, bet arī palīdz saglabāt formu. Tajā pašā laikā ēdieni ir diezgan barojoši un garšīgi. Lai nesajauktu zivju šķirnes, ir svarīgi zināt, kuras sugas pieder kādai šķirnei.

Upju un jūras taukaino zivju šķirņu saraksts: