Kā pagatavot bietes

Bietes ir unikāls dārzenis, bez kura nav iespējams iedomāties slāvu virtuvi. Tā ir daļa no daudziem iecienītākajiem ēdieniem, piemēram, borss, vinigrets, biešu zupa, siļķe zem kažokādas un dažādi salāti. Tāpēc daudzi ir ieinteresēti, kā pareizi, un vissvarīgāk, ātri pagatavot bietes, un būtu labi saglabāt visus vitamīnus, ar kuriem šis dārzenis ir tik bagāts.

Kā izvēlēties bietes vārīšanai

Lai iegūtu garšīgu un veselīgu biešu ēdienu, jums jāizvēlas jauni sakņu dārzeņi: tie ir mīkstāki un garšīgāki. Izvēlētajam sakņu kultūram jābūt vidēja izmēra, blīvam, ar tievu sarkanu krāsu plāni, bez bojājumiem un puvi.

Stingri lielas sakņu kultūras ir atceltas - varbūt tas vispār nav bietes, bet gan lopbarība.

Principā var ēst arī pārtikas šķirnes, bet, lai gan augu audzēšanai izmantoto mēslošanas līdzekļu ķīmiskais sastāvs nav tik salds, tas ir nedaudz satraucošs. Jāatceras, ka mēslošanas līdzekļu sastāvs pārtikas un lopbarības kultūrām ir atšķirīgs, tāpēc labāk to neapdraudēt.

Vislabāk tiek uzskatīts par bordo šķirni - mazas saplacinātas burgundietis, ar plānu ādu.

Ja jums ir iespēja iegādāties bietes ar galotnēm, tas ir tikai lieliski. Zaļie jums parādīs saknes svaigumu, turklāt paši topi ir ļoti noderīgi, un no tā jūs varat pagatavot ļoti garšīgus ēdienus.

Kā pagatavot bietes

Šis jautājums nav interesants tikai amatieriem ēdiena gatavošanā - galu galā, tas ir jāapkurina tā, lai tas saglabātu maksimāli noderīgās vielas. Ir vairāki veidi, kā ātri un garšīgi pagatavot bietes.

1 veids

Šī recepte aizņems daudz laika, bet tas ļaus jums saglabāt visus vitamīnus, kurus bietes ir tik bagātas.

Sakņu kultūraugus pilnībā ielej ar aukstu ūdeni un novieto uz plīts, atklājot maksimālo temperatūru. Pēc vārīšanas temperatūra samazinās, un bietes tiek pagatavotas mērenā ugunī vēl 2-3 stundas, atkarībā no izmēra.

2 veidi

Vārīšanas procesu var samazināt līdz vienai stundai, pārlejot verdošu ūdeni uz bietes. Lai ūdens temperatūra būtu vēl lielāka, jāpievieno trīs līdz četri karotes augu eļļas.

3 veidi

Šo metodi izmanto profesionālie pavāri. Bietes tiek vārītas maksimālajā temperatūrā ar augu eļļu, kas tiek pievienota ūdenim apmēram 20–30 minūtes, atkarībā no izmēra, pēc tam izņem no plīts un vēl 10 minūtes pārlej ar aukstu ūdeni. Asas temperatūras starpība nodrošinās pilnīgu gatavību. Vienīgais negatīvais - ar šādu apstrādi C vitamīns ir pilnībā iznīcināts.

4 veidi

Šo metodi nevar saukt par ātru, bet tas izrādīsies ļoti garšīgs. Bietes iesaiņo cepamā papīrā un ievieto mikroviļņu krāsnī 25–30 minūtes.

Jūs varat ietin dārzeņu folijā un cep to cepeškrāsnī 200 grādos. Bet C vitamīns ar šo metodi diemžēl arī neizdzīvo - tas sabrūk jau 190 grādos.

Cepamās bietes vienmēr izrādās saldākas nekā vārītas, tāpēc līdzīga metode ir laba, ja dārzeņus vēlāk izmanto salātu gatavošanai.

Kā pagatavot bietes

Kā pagatavot bietes pannā

Ātrs veids, kā pagatavot bietes!

ceļš ir piemērots tikai jaunām bietes
1. Ielej bietes ar ūdeni ar 2 centimetru augstumu virs biešu līmeņa.
2. Uzlieciet pannu uz uguns, pievienojiet 3 karotes augu eļļas (tā, lai vārīšanas laikā temperatūra būtu augstāka par 100 grādiem) un pagatavotu pusstundu pēc vārīšanas vidējā siltumā.
3. Noteciniet ūdeni un piepildiet dārzeņu ar ledus ūdeni (ielej pirmo ūdeni un pārlej jaunu, lai tas paliktu ledus ūdenī).

Šķēlēs bietes

Mikroviļņu krāsnī - 7-8 minūtes

1. Mazgājiet bietes un sagriež uz pusēm, ielieciet bļodā mikroviļņu krāsnī, ielej trešo tasi auksta ūdens.
2. Noregulējiet jaudu līdz 800 W, pagatavojiet mazus gabalus 5 minūtes, lielus - 7-8 minūtes.
3. Pārbaudiet gatavību ar dakšiņu, ja nepieciešams, nedaudz lēnāk atgriezieties mikroviļņu krāsnī vēl 1 minūti.
Vairāk ar fotoattēliem

Spiediena plītī - 10 minūtes

Ielieciet bietes spiediena plītī, pievienojiet ūdeni un pielāgojiet režīmu "Pavārmāksla". Spiediena krāsnī bietes pagatavos 10 minūšu laikā, un ļoti liels - 15 gab. Pēc sagatavošanas beigām būs vajadzīgas vēl 10 minūtes, lai spiediens pazeminātu un spiediena plīts tiktu atvērts bez pūlēm un droši.

Svarīgi par bietes

- Bietes pareizi ievieto verdošā sālītā ūdenī - jo bietes ir saldas. Turklāt sāls "miecēta" dārzeņu gatavošanas laikā padara to grūti. Sāls labāk vārīti ēdieni - tad sāļš garša būs organiska.

- Vārīšanas laikā ir nepieciešams nodrošināt, lai ūdens pilnībā aptver bietes un, ja nepieciešams, pievienotu verdošu ūdeni, un pēc pagatavošanas var atdzesēt ledus ūdenī.

- Ja iepakojums netiek izmantots biešu gatavošanai, ieteicams pievienot ūdens ēdamkaroti 9% etiķa, ēdamkarote citrona sulas vai tējkarote cukura, lai saglabātu krāsu.

- Lai atbrīvotos no spēcīgās biešu smaržas, ielieciet melnās maizes garozu pannā, kurā bietes ir vārītas.

- Jaunas biešu lapas (virsotnes) ir piemērotas pārtikai: pēc viršanas ūdens 5 minūtes jāsagatavo. Zupas un dārzeņu piedevas ir jāizmanto.

- Izvēlēties bietes jābūt šādām: bietes ir vidēja izmēra, dārzeņu krāsai jābūt tumši sarkanai. Ja veikalā varat noteikt ādas biezumu - zināt, ka tai jābūt plānai.

- Vārītas bietes var uzglabāt ledusskapī līdz 2 dienām, pēc tam, kad bietes sāks zaudēt garšu, sāk izžūt. Vairāk nekā 3 dienas uzglabāt vārītas bietes.

Kā pagatavot bietes pannā

Bietes bagātina cilvēka ķermeni ar vitamīniem un mikroelementiem. Tomēr, lai tos saglabātu, šim veselīgajam dārzeņam jāspēj gatavot. Ja jūs uzdodat jautājumu: cik daudz gatavot bietes katliņā, vienu atbildi nevar sasniegt. Vārīšanas ilgums galvenokārt ir atkarīgs no saknes lieluma. Mazie gadījumi ir pietiekami apmēram 50 minūtes, vidējiem - 60-90, lieliem var būt nepieciešams vairāk nekā 120 minūtes. Sasmalcinātas bietes sasniegs daudz ātrāk, bet ieguvumi un garša gandrīz izzudīs.

Kā pagatavot bietes pilnībā

Pirms ēdiena gatavošanas sakņu raža netiek iztīrīta, lai saglabātu spilgtu biešu krāsu, tikai to labi mazgā ar suku.

Dārzeņu ievieto katliņā, kas piepildīts ar aukstu ūdeni un pārklāts ar vāku. Līdztekus vārīšanas perioda samazināšanai samazinās barības vielu zudums zem vāka un saglabājas specifiska smaka. Pan ir iestatīts uz liela uguns. Pēc vārīšanas tas tiek samazināts un bietes šajā formā atstāj, lai sautētu no 40 minūtēm līdz 2-3 stundām. Svaigi dārzeņi tiek vārīti daudz ātrāk. Gatavības pakāpi nosaka, pļaujot bietes ar dakšiņu vai nazi: ja galda piederumi brīvi iekļūst celulozē, uguns var tikt izslēgta. Pretējā gadījumā pārbaudi atkārtojiet pēc 10 minūtēm.

Vārītas bietes ielej ar ūdeni no krāna un tur 10-15 minūtes, lai atdzesētu. Tagad jūs varat tīrīt sakni un izmantot jebkuru ēdienu.

Paātrināta gatavošanas iespēja

Šī metode ir efektīva, lietojot jaunas bietes:

  • Mazgātie dārzeņi ir pilnībā piepildīti ar ūdeni.
  • Ja saknes nesen izņemtas no dārza, cik daudz gatavot bietes katliņā? Lai paaugstinātu ūdens temperatūru virs 100 grādiem, pievienojiet nedaudz saulespuķu eļļas. Tas paātrinās arī viršanas procesu, pēc kura vidējā siltuma temperatūrā tas aizņem tikai pusstundu, un dārzeņi būs gatavi lietošanai.
  • Karstu ūdeni aizstāj ar ledu.

Cepamās bietes sagrieztas šķēlītēs

Katlu iepriekš ielej ar ūdeni un uzliesmo. Mizu izņem no mazgātajām bietes. Dārzeņus sagriež lielos gabalos vai kubiņos un ievieto verdošā ūdenī. Pievienojot tējkaroti cukura, krāsa saglabāsies spilgti. Zem vāka bietes pagatavotas tikai pusstundā.

Lai manipulētu ar bietēm, jums būs jāvalkā cimdi - neapstrādātu sulu ir grūti nomazgāt.

Pēc 30 minūtēm ūdens tiek iztukšots, bietes atdzesē un izmanto paredzētajam mērķim.

Ēdienu biešu noslēpumi

  1. Sakņu dārzeņiem ieteicams ievietot verdošā ūdenī. Garšīgi dārzeņi tiek iegūti, pagatavojot nesālītu ūdeni, jo sāls novērš mīkstināšanu un labi nesakrīt ar biešu dabisko saldumu. Daudz vairāk organisko uzskata ēdienu, kas ir sālīts gatavā veidā.
  2. Vārīšanas laikā bietes ir nepārtraukti paslēptas zem ūdens. Pēc vajadzības papildina ar verdošu ūdeni. Pirms dzesēšanas dārzeņus ievieto ledus ūdenī.
  3. Lai saglabātu krāsu, jūs varat iepakot bietes brokastu maisiņā, ielej ūdenī ēdamkaroti citrona sulas, 9% etiķa vai granulēta cukura.
  4. Lai spēcīga biešu smarža izplatās pa visu istabu, bietes būtu jāgatavo ar melno maizi.
  5. Jums nevajadzētu izvēlēties pārāk lielu sakņu dārzeņu, labāk ir uz tumša sarkana vidēja izmēra parauga ar plānu ādu.

Vārītas bietes var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā divas vai trīs dienas.

Profesionāli

Vēl viena iespēja ir biešu sagatavošana, ko bieži izmanto pavāru ēdināšana.

Divas karotes sviesta pievieno ūdenim un uzkarsē. Sakņu dārzeņi tiek vārīti uz maksimālā siltuma pusstundu, pēc tam izņemti no pannas un 15 minūtes ielej ar ledus ūdeni. Šī metode ir visstraujāk, bet pilnībā iznīcina C vitamīnu.

Oriģināls veids

Cik daudz pagatavot bietes pannā, mēs jau esam sapratuši. Bet dažreiz ēdiena gatavošanas ātrums ir īpaši svarīgs, un tad jūs varat vērsties pie mikroviļņu krāsns. Grauzdējot sakņu dārzeņus, būs īss termiņš. Ar mikroviļņu jaudu, kas ir 1000 vati vai vairāk, vidēja izmēra dārzeņi tiek pagatavoti ne ilgāk kā 10 minūtes. Šoreiz zemāka jauda divkāršojas.

Bietes tiek ievietotas stikla traukā ar pāris ēdamkarotes ūdens, pārklātas ar vāku un ievietotas krāsnī. Ostuzhenny sakņu dārzeņi neatšķiras no vārītas katliņā uz uguns.

Kā vārīt bietes un ko gatavot?

Bietes jau ilgu laiku ir pazīstamas visā pasaulē, un sākumā tās izmantoja tikai ēdienus. Šodien kopā ar sakņu kultūru tas bagātina ķermeni ar vitamīniem, jodu, dzelzi. Tomēr jūs varat saglabāt visus dārzeņu ieguvumus un garšu, vienkārši gatavojot to pareizi.

Dārzeņu kultūras iezīmes

Bietes ir ikgadējs, reti sastopams amaranta ģimenes augs. Pārtika tiek izmantota kā sarkanās nokrāsas nokrišņu saknes, kā arī jaunās zaļās lapas ar sarkanīgu rāmi uz viļņainām malām.

Ir trīs galvenie kultūras veidi - galds, cukurs un lopbarība. Ēšana ēdnīcā, kas var būt no vairākām šķirnēm. Virtuvei vai cepšanai daudzi cilvēki dod priekšroku Bordo šķirnei, ko raksturo vidēji, nedaudz saplacinātas, bagātīgi bordo saknes.

Dārzeņi satur tokoferolu (E vitamīnu), B grupas vitamīnus, P vitamīnu un PP, kā arī jodu, dzelzi un cinku. Bietes pieder zemu kaloriju dārzeņiem, uzturvērtība uz 100 g - 40 kcal. Galvenais sastāvs veido ūdeni un ogļhidrātus, olbaltumvielas un tauki ir nelieli. Papildus ogļhidrātiem, bietes un cukurs, fruktoze un glikoze ir augstas.

Augamajam dzelzs saturam, kā arī vielai, ko sauc par betaīnu (tas izraisa spilgtu dārzeņu nokrāsu), ir labvēlīga ietekme uz asinsrites un asinsvadu sistēmām. Bietes palīdz palielināt hemoglobīna līmeni, kas savukārt uzlabo orgānu un audu uzturu. Betīns kombinācijā ar P vitamīnu padara asinsvadu sienas stiprākas un elastīgākas, uzlabo B vitamīna uzsūkšanos.

Šis dārzeņi ir īpaši noderīgi cilvēkiem, kas cieš no anēmijas, tas ir aterosklerozes, varikozas vēnu un sirdslēkmes attīstības novēršana. Ar savu spēju paaugstināt spiedienu sakņu dārzeņi palīdz hipertensijas pacientiem normalizēt un stabilizēt spiedienu.

Biešu antioksidantu īpašību dēļ tas ir ieteicams aknu slimībām, palīdz izvadīt no organisma toksīnus un sārņus. Saknes baktericīdā iedarbība padara tās lietošanu efektīvu ārējo ievainojumu, garu dzīšanas brūču, nobrāzumu ārstēšanā. Iekļaujot biešu sulu, ir viens no pasākumiem gastrīta un čūlu ārstēšanai.

Bietes, kas satur diētisko šķiedru, stimulē zarnu kustību, uzlabo gremošanu, paātrina vielmaiņu. Pierādīts, ka šī dārzeņu regulāra lietošana ir viens no profilakses pasākumiem pret zarnu vēzi.

Esiet uzmanīgi, ēdot bietes ar cukura diabētu, hipotensiju, gastrītu un čūlas, kam raksturīga zema skābuma pakāpe, osteoporoze, caureja un urolitiāze.

Kā izvēlēties sakņu dārzeņus?

Lai sagatavotos, jāizvēlas jauni mīkstie sakņu dārzeņi, tad gatavais ēdiens būs mīkstāks, maigāks. Labāk nav izmantot pārāk lielus sakņu dārzeņus, tie būs sausi un šķiedraini. Pārāk liels dārzeņu iepirkums var būt lopbarība, nevis galds. Labākais variants ir vidēji bietes ar sarkanu-bordo plānu ādu, bez bojājumiem un bojājumiem.

Ja iespējams, pērciet bietes ar virsotnēm. Pēdējais palīdzēs saprast, cik svaigs un jauns ir sakņu dārzeņi, un papildus var izmantot arī svaigus topus.

Cik daudz laika gatavot?

Sakņu kultūru gatavošanas laiks ir atkarīgs no tā lieluma un gatavošanas metodes. Mazie sakņu dārzeņi tiek pagatavoti 40-60 minūtes, un, ja tos sagriež gabalos - ne vairāk kā pusstundu. Tomēr pēdējā gadījumā tie var zaudēt krāsu, un tajā pašā laikā tie kļūst bezjēdzīgi.

Jo lielāks sakņu dārzenis, jo ilgāk tas gatavojas. Maza vāra apmēram 50 minūtes, vidēji - pusotru stundu, liela - līdz divām vai vairāk stundām. Laiks ir norādīts visa saknes sagatavošanai, sagriežot to gabalos, pagatavošanas laiks tiek saīsināts, bet tā lietderīgās īpašības praktiski izzūd.

Svarīgs punkts: gatavošanas laiks jāaprēķina no vārīšanas brīža. Ugunsgrēks ir mērens, lai gan ir atļauts to maksimāli palielināt līdz brīdim, kad ūdens vārās.

Tradicionāli bietes vārītas ūdenī, kas aizņem apmēram stundu. Jūs varat samazināt šo procesu līdz 20-30 minūtēm, bet diemžēl, kaitējot dārzeņu lietderībai - tas zaudēs askorbīnskābi.

Sakņu dārzeņu grauzdēšana notiek nedaudz ātrāk - vidēji bietēm - apmēram 40 minūtes. Tomēr šī metode ir C vitamīna un dažu citu iznīcināšana.

Samaziniet gatavošanas laiku, ļaujot dažiem "palīgiem" virtuvē - mikroviļņu krāsns un spiediena plīts. Pirmais ļauj jums gatavot dārzeņus pēc iespējas ātrāk - 8-20 minūšu laikā. Spiediena plītī bietes tiek pagatavotas 8-10 minūtes, bet ierīci nevar atvērt tūlīt pēc noteikta laika. Jums jāgaida vēl 10 minūtes, kas palielina kopējo gatavošanas laiku.

Vāra gatavošana lēnā plīts laikā nav daudz atšķirīga no tā paša procesa krāsnī vai krāsnī. Bļodā ar ūdeni bietes pagatavo vismaz stundu, pāris - nedaudz mazāk (50-60 minūtes) cepšanas režīmā, tāpat kā krāsnī, - 50-60 minūtes.

Uzziniet par saknes gatavību var izmantot dakšiņu vai zobu bakstāmo. Pilnībā pagatavota vai cepta, tā būs labi caurdurta. Tomēr jums nevajadzētu pārāk dārgi pārbaudīt dārzeņus - no daudziem caurumiem tas kļūst bezkrāsains un garšas.

Gatavojot katliņā, nosedziet to ar vāku. Tas samazinās gatavošanas laiku un samazinās noderīgu komponentu zudumu. Turklāt raksturīgā smaka mazākā mērā izplatīsies telpā. Vēl viena gatavošanas laika saīsināšanas metode ir sviesta pievienošana verdošā ūdenī. Tas prasīs mazliet - 2-3 ēdamkarotes.

Veidi

Saknes sagatavošana gatavošanai ietver rūpīgu mazgāšanu. Bet, lai attīrītu sakni neapstrādātā stāvoklī, tas nav ieteicams, tas zaudēs spilgto toni. Ja bietes joprojām ir mizotas, ēdamkarote etiķa vai citrona sulas, kas pievienota ūdenim ēdiena gatavošanas laikā, palīdzēs saglabāt tās intensīvo krāsu. Starp citu, to pašu metodi var izmantot arī tad, ja vēlaties saglabāt nezāļu sakņu dārzeņus.

Ir vairāki veidi, kā pagatavot bietes, kas atšķiras no gatavošanas laika, tehnoloģijas, iekārtām un izmantotajām iekārtām. Viens no vienkāršākajiem ir tradicionālā ēdiena gatavošana katliņā uz uguns. Tomēr ir vairākas iespējas.

Bietes ir jāmazgā, jāievieto lielā traukā vai podā, ielej aukstu ūdeni tā, lai tas pilnībā slēptu dārzeņu un uzliktu maksimālu siltumu. Tiklīdz ūdens uzkarsē, ugunsgrēka intensitāte ir jāsamazina, un sakņu kultūraugiem vajadzētu atstāt 2-3 stundas.

Šī metode aizņem daudz laika, bet ļauj gandrīz pilnībā saglabāt biešu derīgās sastāvdaļas.

Nākamā metode ir līdzīga pirmajai metodei, bet dārzeņu jāberka ar verdošu ūdeni, kurai pievieno 2-3 ēdamkarotes augu eļļas. Šādā gadījumā gatavošanas laiks tiks samazināts līdz 60 minūtēm.

Profesionālie pavāri parasti izmanto trešo ēdiena gatavošanas metodi. Tas ietver sakņu dārzeņu viršanu ar augstu siltumu, pievienojot augu eļļu (pāris karotes) pusstundu. Pēc noteikta laika dārzeņu izņem no verdoša ūdens, ielej ar ledus ūdeni un atstāj to 10 minūtes, ar šo metodi bietes tiek gatavotas visstraujāk, bet C vitamīns ir pilnībā zaudēts.

Jūs varat izmantot mikroviļņu krāsni biešu cepšanai. Vispirms tas ir jānomazgā, viegli nožāvējiet un ietiniet cepamā papīrā. Vārīšanas laiks būs 35-40 minūtes, ja vienības jauda ir vismaz 800 vati.

Līdzīgi, jūs varat cept sakņu dārzeņus cepeškrāsnī, nosakot temperatūru līdz 200 grādiem. Pretēji izplatītajam uzskatam, cepjot, bietes pilnībā zaudē C vitamīnu.

Cepamās bietes padara to saldāku, tāpēc šo iespēju parasti izmanto salātiem.

Mikroviļņu krāsns ļauj pagatavot bietes citā veidā, vienlaikus ņemot šo rekordlielu laiku. Ar jaudu 1000 W vai vairāk, vidēja lieluma biešu pagatavošanai nepieciešams 8-10 minūtes. Ja izmantojat mazāk jaudīgu mikroviļņu krāsni, laiks tiek palielināts par 2 reizēm.

Mazgātas bietes jāievieto stikla traukā. Lielāki dārzeņi - vidū, mazi - uz malām. Ielej 3-4 ēdamkarotes ūdens šķīvī, tas ir trauka apakšā. Tad ielieciet bļodu mikroviļņu krāsnī, aizverot to ar stiklu vai īpašu mikroviļņu vāku.

Plāksnes un vāka vietā jūs varat izmantot plastmasas maisiņu, cieši sasaistot to. Kad sakne ir vārīta, tā jānoņem no plīts un jāatstāj atdzist istabas apstākļos. Tas būs tāds pats kā tas, kas vārīts katliņā uz uguns.

Jūs varat pagatavot bietes daudzu karjeru pārim. Sagatavoto sakņu kultūru jāievieto īpašā tvaicēšanas tvertnē un piepilda bļodā ar ūdeni. Uzstādiet ierīci, aizveriet to ar vāku un ļaujiet tvaicēt.

Parasti lielākā daļa programmu šajā režīmā automātiski iestata gatavošanas laiku līdz 40 minūtēm. Tas būs pietiekami, lai gan precīzs laiks ir atkarīgs no multicooker modeļa. Pēc noteikta laika jums jāpārbauda biešu gatavība, ja nepieciešams, nedaudz vairāk turiet tvaiku. Šajā gadījumā neaizmirstiet pārliecināties, ka bļodā ir pietiekami daudz ūdens.

Ar multicooker palīdzību jūs varat pagatavot bietes klasiskā veidā - ūdenī. Tomēr, izmantojot daudzkanālu, ir vairākas priekšrocības - nav nepieciešams pielāgot ugunsgrēka intensitāti, un nepastāv risks, ka ūdens „aizbēgt”, ielejot plīti.

Tātad, ēdiena gatavošanai daudzkarserī, sakņu kultūraugus vajadzētu mazgāt, mazliet var saīsināt asti. Ielieciet to bļodā, pievienojiet aukstajam ūdenim maksimālo atzīmi un iestatiet režīmu “Pavārmāksla”, “Dzēšanas” vai “Zupa”. Procesa ilgums - stunda. Pēc kāda laika jums ir jāpārbauda sakņu sakne, ja nepieciešams, ievietojiet to vēl 10-30 minūtes.

Vislabāk cep jaunus dārzeņus ar augstu mitruma saturu un sulas. Ja ir multicooker, to var izdarīt tieši tajā. Sagatavotais sakne jāievieto folijā, iepriekš ieeļļota ar augu eļļu. Ja vienlaicīgi cepat vairākus dārzeņus, tad katrs ir jāiepako atsevišķi. Šajā formā sakņu dārzeņi tiek ievietoti multikookera traukā un cep 60 minūtes cepšanas režīmā.

Spiediena plīts būs noderīga arī dārzeņu gatavošanai. Tas ir jānomazgā, jātīra ar otu un jānovieto spiediena plīts apakšā, pievienojiet ūdeni un iestatiet „Pavārmāksla” režīmu. Vidēja izmēra sakņu kultūrām pietiek ar 10 minūtēm, ja tās ir lielākas, 15 minūtes. Pēc noteikta laika bietes jāglabā spiediena plītī vēl 10 minūtes, lai spiediens pazustu un vienību varētu atvērt.

Ja tvaikonis tiek izmantots saknes gatavošanai, tas aizņem apmēram pusstundu. Pēc mazgāšanas, tas tiek nolaists iekārtā, ūdens ielej speciālā nodalījumā un iestatīts taimeris.

Šādas metodes ļauj iegūt garšīgas vārītas bietes un ātri sagatavot tās tālākai izmantošanai:

  • Jums ir jāpabeidz vārīšana ar aukstu ūdeni, kas ļaus ātri noņemt mizu no sakņu kultūras.
  • Kad bietes nepieciešams kontrolēt ūdens līmeni - tai pilnībā jāattiecas uz dārzeņiem. Ja nepieciešams, pievienojiet karstu vai verdošu šķidrumu.
  • Dārzeņu gatavošanai nav nepieciešams pievienot sāli, turklāt šūšana padara to saknes un kļūst par iemeslu tā gatavošanas laika palielināšanai.
  • Ja jums nepatīk smarža, kas parādās, gatavojot bietes, varat to atbrīvot, metot maizes garozu ūdenī vārīšanās laikā.
  • Ja jūs sagriežiet bietes vinaigrete, tad smalciniet sagrieztos gabalus ar augu eļļu. Līdz ar to citas trauka sastāvdaļas netiks krāsotas.
  • Neļaujiet mizoti dārzeņiem ilgstoši saskarties ar gaisu, tas izraisīs C vitamīna iznīcināšanu tās sastāvā.
  • Pēc ēdiena pagatavošanas atlikušo buljonu izmanto kā delikātu caureju un diurētisku līdzekli. Lai uzlabotu garšu, varat pievienot citrona sulu, ingveru un kanēli.
  • Jaunie biešu topi satur 2-2,5 reizes vairāk vitamīnu nekā paši dārzeņi. Tas jāpievieno salātiem, pagatavojiet zupu ar biešu galotnēm.
  • Vārītu dārzeņu glabāšanas laiks - 2 dienas ledusskapī. Trešajā dienā tā sāk izžūt, lai zaudētu noderīgās sastāvdaļas, tā lietošana pārtikā nav ieteicama.

Ko gatavot no vārītiem dārzeņiem?

Bietes zupa

Vārīšanai jums ir nepieciešams:

  • 3-4 vārītas bietes ar vidēja lieluma;
  • 3-4 kartupeļi;
  • 1,5 litri buljona;
  • 2 ēdamkarotes etiķa;
  • sāls, melnie pipari, garšaugi, garšvielas - pēc garšas.

Apcepiet vārītas bietes un sarīvējiet tās uz vidēja rīvera, pēc tam sautē pannā ar etiķi 3-4 minūtes. Ielieciet buljonu uz uguns, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un mest tajā mizotus un kubiņos kartupeļus. Vāra to 5-7 minūtes, tad pievieno bietes, sāli, garšvielas, garšaugus. Vāra līdz vārīšanai un pēc tam vēl pāris minūtes.

Pasniedziet biešu zupu ar krējumu.

Biešu mērce

Vārīšanai jums ir nepieciešams:

  • 4 cepeškrāsnī ceptas bietes;
  • 3-4 ķiploku daiviņas;
  • 3 cm svaigas ingvera gabals;
  • timiāna lapas;
  • 150 ml krējuma;
  • cepamā eļļa cepšanai.

Visas sastāvdaļas tiek iztīrītas un sasmalcinātas. Pievienojiet augu eļļu pie pannas, nedaudz sasildiet un ievietojiet timiāna lapas. Pēc tam, kad eļļa ir devusi savu garšu, noņemiet tos no pannas. Ielej krējumu tur un uzvāra, tad pievieno asu biešu masu. Visu kārtīgi samaisiet, atkal uzkarsējiet un pēc tam 7-10 minūtes uz uguns, laiku pa laikam maisot.

Bietes

Lai sagatavotos, jums ir nepieciešams:

  • vārītas bietes;
  • 2 ēdamkarotes balzama etiķa un dārzeņu (olīvu) eļļas;
  • šķipsnu (uz naža gala) žāvētu majorānu;
  • pēc garšas sāls un melnie pipari.

Nogrieziet vārītas bietes un sagriež tās šķēlītēs vai kubiņos. Ielej eļļas etiķa maisījumu, sāli un piparus, pēdējā kārtā apkaisiet ar majorānu.

Klasisks vinaigrets

Lai sagatavotos, jums ir nepieciešams:

  • 1-2 mazas vārītas bietes;
  • 1-2 burkāni;
  • 2 marinēti gurķi;
  • 150 g svaigi vai marinēti, skābēti kāposti;
  • 1 sīpols;
  • sāls, pipari;
  • 2-3 ēdamkarotes augu eļļas.

Mazgājiet bietes, burkānus un kartupeļus, notīriet sauso zemi un vāriet, līdz gatavs. Atdzesējiet un mizojiet, tad sagriež mazos kubiņos.

Sīpolu nomizo un sasmalcina. Gurķi sagriež kubiņos, karbonātus sagriež kubiņos un nedaudz samaisa rokas. Maisiet visas sastāvdaļas, sāli, piparus, piepildiet ar eļļu.

Cepta dārzeņu vinigrete

Vārīšanai jums ir nepieciešams:

  • 2 bietes;
  • 4 kartupeļi;
  • 2 burkāni;
  • konservētu zirņu burka;
  • 2 tējkarotes sinepju;
  • 3 ķiploku daiviņas;
  • 1 sīpols;
  • 5 ēdamkarotes olīveļļas (var aizstāt ar augu eļļu);
  • 2 tējkarotes etiķa;
  • 1 tējkarote medus;
  • sāls, pipari.

Kartupeļus nomizo ar burkāniem, sagriež kubiņos un cep uz eļļotas sviesta cepešpannas, līdz vārīti. Bietes arī nosūta cepeškrāsnī, iepriekš nomazgā un ietin folijā. Lūdzu, ņemiet vērā, ka burkāniem ar kartupeļiem no cepeškrāsns būs jāiziet daudz ātrāk nekā bietes. Vidēji to cepšana aizņem 15-17 minūtes.

Kaut dārzeņi ir vārīti, jūs varat veikt mērci. Lai to izdarītu, samaisiet medu, sviestu un sinepes, pievienojiet saspiestu ar presi vai smalki sarīvētu ķiploku, sāli un pipariem. Sīpoli sagriež gredzenos, pusgredzenos vai ceturtdaļās un marinē etiķī ceturtdaļu stundu.

Uzlieciet gatavos burkānus un kartupeļus salātu traukā, pievienojiet tiem ceptiem un mizotiem, sagrieztiem bietes, marinētiem sīpoliem un zaļajiem zirnīšiem. Ielejiet iegūto mērci.

Siļķe zem kažokādas

  • 1 tauku sālīta siļķe;
  • 3 kartupeļi;
  • 2 vidēji bietes, iepriekš vārītas;
  • 2 burkāni;
  • 1 sīpols;
  • olu dzeltenumi salātu dekorēšanai;
  • majonēze.

Pirmkārt, jums jāievieto tvaicēti mazgāti kartupeļi un burkāni. Šobrīd jūs varat darīt zivis - sadalīt to uz pusēm, noņemt kaulus un ādu, smalki sagriezt iegūto fileju.

Plāksnes apakšā ir jānovieto zivju gabaliņi un jāaizver tos ar sasmalcinātu sīpolu slāni. Ieteicams iepriekš uzsūkt ūdenī 5 minūtes. Uzlieciet majonēzi uz sīpola un izkaisiet to. Tai būtu jāveido plāns majonēzes slānis.

Vārīti kartupeļi atdzesē, mizo un sagriež kubiņos. Uzlieciet tos uz iepriekšējā slāņa virsmas - uz majonēzes sieta. To var pagatavot, ielejot majonēzi mīklas šļircē, un, ja šādas šļirces nav, parastā plastmasas maisiņā, kuram ir noņemts stūris. Tīklam nav nepieciešams smērēt.

Nogrieziet vārītos burkānus, sarīvējiet un uzklājiet tos uz salātiem, veiciet līdzīgu uz burkānu slāņa. Pēdējais būs mizotu un rīvētu biešu slānis, kas ir pilnībā pārklāts ar majonēzi. Dekorēšanai parasti izmanto olas dzeltenumus. Jūs varat pievienot tos ar zaļumiem, kas izrullēti no burkānu sloksnēm vai bietes ar rozēm. Siļķu vietā jūs varat izmantot iwashi.

Šī recepte tiek uzskatīta par tradicionālu, tomēr dažiem salātiem pievieno rīvētu skābu saldu ābolu, marinētu vai svaigu gurķi. Pirms pasniegšanas salātus ieteicams uzglabāt ledusskapī 2-3 stundas, lai tas būtu labi iemērkts.

Parastās ēdināšanas vietā salātu bļodā jūs varat pagatavot nelielus porcijas “mēteļus”, izmantojot kulinārijas gredzenu. Jūs varat ievietot salātus nelielu zemenes veidā, pievienojot zaļumu „astes” un darot punktus no olu dzeltenumiem.

Vēl viens populārs iesniegšanas veids - rullī. Lai to sagatavotu, būs nepieciešamas visas tās pašas sastāvdaļas, taču to aprēķinu secība būs nedaudz atšķirīga.

Uz galda jums ir jānovieto tīrs polietilēns un viegli ieeļļojiet to ar ūdeni. Labāk ir mitrināt rokas un vienkārši turēt plaukstas virs polietilēna. Uz tā jānovieto rīvētu biešu slānis. Tam vajadzētu būt saspringtam, nav "plaisu". Uzklājiet majonēzes slāni, tad ieklājiet burkānus un kartupeļus. Labāk ir abus dārzeņus berzēt uz rīve, lai katrs slānis pārklāts ar majonēzi. Pēc tam, kad kartupeļi tiek likti sīpoli, uz tā - siļķes.

Tagad, maigi, sākot no vienas malas, jāapgriež rullīti ar iepakojuma palīdzību, pievelciet to un nosūtiet to uz ledusskapi vismaz 3-4 stundas, vēlams nakti. Pēc noteikta laika, izvelciet polietilēna ruļļus, uzliekiet uz šķīvja. Rotā.

Cik daudz un kā pagatavot bietes, līdz gatavs? Biešu sagatavošanas metodes

Nav noslēpums, ka bietes ir pieejamas un ļoti noderīgas. Tāpēc to plaši izmanto dažādu garšīgu ēdienu gatavošanā. Īpaši iespējams izcelt nacionālo slāvu borsku, ko mīl daudzi vinaigreti un daži deserti. Tajā pašā laikā bietes ir diezgan dīvainas. Pēc gatavošanas tas var viegli zaudēt spilgto toni un patīkamu tekstūru. Tāpēc jums vajadzētu būt iespējai pareizi pagatavot bietes. Tas novērsīs iespējamās problēmas un ietaupīs lielāko daļu vitamīnu.

Biešu sastāvs un ārstnieciskās īpašības

Saskaņā ar profesionāliem uztura speciālistiem sarkanās bietes ir unikāls produkts. Viņai ir jābūt klāt katras personas uzturā. Ja iespējams, ieteicams lietot šo augu tik bieži, cik vien iespējams (tikai kā garšvielu vai ēdiena sastāvdaļu).

Senos laikos sakņu dārzeņi tika plaši izmantoti ne tikai pārtikai, bet arī kā efektīvs medikaments. Patiešām, retiem ēdamajiem augiem ir tāda pati bagāta ķīmiskā sastāvs:

  • B grupas vitamīni, A un C vitamīns (biešu izmantošana rudens - ziemas periodā būtiski palīdz cīnīties pret beriberi simptomiem);
  • aminoskābes;
  • folskābe, citronskābe (folijskābe ir īpaši noderīga jaunām mātēm zīdīšanas laikā un grūtniecēm);
  • dažādas noderīgas vielas (dzelzs, kālija, magnija, kalcija, joda un citi);
    celuloze, tauki, olbaltumvielas un pat viss uztura sastāvdaļu saraksts.

Par ārstnieciskajām īpašībām bietes var runāt ļoti ilgi. Unikālajam ķīmiskajam sastāvam ir labvēlīga ietekme uz gandrīz visu cilvēka ķermeni.

Regulārs dārzeņu patēriņš palīdz izveidot sirds un asinsvadu sistēmas darbību, normalizē asinsspiedienu, novērš sārņus un toksīnus.

Turklāt uzlabojas zarnu darbība, samazinās imunitāte un efektivitāte, samazinās anēmijas un pat vēža risks.

Bietes ir pretiekaisuma, vieglas caurejas un diurētiskas darbības. Biešu labvēlīgās īpašības (kā bieži tiek sauktas par cukurbietēm) ir tālu no tā. Un tā kā dārzeņi ir salīdzinoši maz kaloriju, salāti ar tās saturu ir ideāli piemēroti pat cilvēkiem, kuri cenšas zaudēt svaru.

Slavenais salāti "Siļķe zem kažokādas"

Retas brīvdienu izmaksas bez vinaigretes vai populārās siļķes zem kažokādas salātiem. Uztura speciālisti stingri iesaka ikdienas uzturā pievienot bietes, ņemot vērā tās ārstnieciskās īpašības. Tomēr ir daži izņēmumi. Ir vērts atteikties no augu izmantošanas, ja Jums ir šādas slimības:

  • Diabēts. Bietes ir daudz cukura, kas ir kontrindicēts pacientiem ar diabētu. Ir arī dažādas tehnoloģijas, lai ražotu cukuru no dažām šīs dārzeņu šķirnēm.
  • Gastrīts. Sakņu saknes palīdzēs palielināt skābumu, kas var padarīt jūs sliktāk.
  • Hroniska gremošanas traucējumi. Buriakam ir caurejas efekts.
  • Hipotensija. Ēšanas sakne izraisa asinsspiediena pazemināšanos.

Tomēr, saskaņā ar ārstiem, nepatīkamas sekas rodas, ja pārmērīgs dārzeņu patēriņš, un pāris ēdamkarotes salātu dienā nekaitē.

Bietes labvēlīgi salīdzina ar citiem dārzeņiem, saglabājot vitamīnus un mikroelementus pēc termiskās apstrādes. Tas ir saistīts ar tās unikālo ķīmisko sastāvu, kas ir izturīgs pret karstumu.

Tādējādi, jūs varat droši pagatavot bietes, nav nepieciešams to izmantot tikai neapstrādātas. Vārīti dārzeņi ir gandrīz tikpat labi kā ieguvumi cilvēka ķermenim. Galvenais ir zināt, kā vislabāk to pagatavot. Parasti process aizņem diezgan daudz laika, bet tas ir tā vērts. Ir svarīgi arī pareizi atrast pareizo sakņu dārzeņu. Tālāk, mēģināsim noskaidrot, kādi parametri ir jāmeklē.

Kā izvēlēties piemērotu sakņu dārzeņu gatavošanai?

Profesionālie šefpavāri uzsver, ka pareizo dārzeņu izvēli ir vieglāk pagatavot, un tas aizņem daudz mazāk laika. Iegādājoties, ieteicams ievērot šādus noteikumus:

  • Nepieciešams dot priekšroku jaunām kopijām. Viņiem ir vairāk sulīgs mīkstums un ātrāk sagatavojas.
  • Ir jāizvēlas svaigākās, neskartās sakņu kultūras ar plānu mizu, bez acīmredzamiem bojājumiem.
  • Ieteicams atrast vidējus vai mazus dārzeņus. Izvēloties lielus augus, pastāv risks iegādāties lopbarības šķirni.
  • Uz virsmas nedrīkst būt papildu augšanas. Tas var būt kaitīgu ķimikāliju pazīme.
  • Vēlamā ēdienu šķirne ir Bordo. Šai saknei ir raksturīga tumša krāsa, patīkama garša un aromāts, un tas gatavojas ātrāk nekā citi.
Biešu lapas var arī ēst.

Eksperti iesaka iegādāties bietes ar lapām. Svaigi zaļš vienmēr apstiprina saknes kvalitāti un jaunību. Jūs pat varat gatavot salātus no biešu galotnēm.

Kā tīrīt saknes?

Vispirms jums rūpīgi jānomazgā visas saknes, bet nezaudējiet ādu no tām. Ieteicams atstāt vainagu un asti. Šo ieteikumu neievērošana var novest pie tā, ka pēc gatavības gatavošanas dārzeņi nebūs tik spilgti un zaudēs dažas uzturvērtības sastāvdaļas. Lielāku netīrumu var noņemt ar otu.

Cik ilgi ēdiens gatavojas?

Šodien plaši tiek izmantotas vairākas populāras dārzeņu gatavošanas metodes. Kāds vecmodīgā veidā dod priekšroku bietes gatavošanai katliņā. Arī dažādas mūsdienīgas ierīces, piemēram, mikroviļņu krāsnis un daudzkarseri, var ievērojami vienkāršot ilgu un darbietilpīgu procesu. Tāpēc nav iespējams sniegt konkrētu atbildi uz faktisko jautājumu par to, cik daudz gatavot bietes, līdz gatavs. Parasti tas aizņem 2 vai pat 3 stundas, bet retos gadījumos - dažas minūtes.

Kopējo laiku nosaka vairāki faktori. Ļoti svarīga ir izvēlētā ēdiena gatavošanas metode, kā arī saknes un jauniešu lielums (mazie un jaunie cilvēki gatavojas daudz ātrāk). Bet neuztraucieties - eksperti uzsver, ka ir diezgan grūti sagremot bietes. Tiesa, pārāk daudz perederzhivat tai nevajadzētu.

Tradicionālās biešu gatavošanas iespējas pannā

Iesācēju kulinārijas speciālisti noteikti ir ieinteresēti, kā pagatavot bietes katliņā. Eksperti piedāvā vairākas iespējas, no kurām katram ir savi plusi un mīnusi.

Pirmā metode ir ļoti laikietilpīga un ilgstoša, taču tā ļauj saglabāt cukurbiešu noderīgo sastāvdaļu integritāti. Ieteicams ievērot šādu darbības algoritmu:

  • Rūpīgi nomazgājiet sakņu kultūru un salociet to lielā katliņā (labāk izvēlēties vecus ēdienus, kas nav ļoti žēl, jo spilgti dārzeņu krāsas virsma ir stipri).
  • Piepildiet katlu ar ūdeni un novietojiet to vidējā siltumā.
  • Pēc vārīšanas parasti liesmu samazina līdz minimumam un atstāj bietes 2 vai 3 stundas (atkarībā no konkrētās situācijas).

Otrs veids. Tradicionāli, kad bietes ir vārītas, pannā ielej vēsu ūdeni un pašā procesā uzvārās. Daži pavāri nekavējoties ielej vārītu ūdeni uz saknēm. Šajā gadījumā daļa no noderīgajām sastāvdaļām tiks iznīcinātas, bet kopējais gatavošanas laiks arī ievērojami samazināsies. Pievienojot pāris karotes augu eļļas, efektivitāte palielināsies, un stundas laikā dārzeņi būs pilnīgi gatavi lietošanai.

Trešā metode ir balstīta uz strauju temperatūras starpību, kuras dēļ bietes pašas “sasniedz” bez ilgstošas ​​gatavošanas. Lai sagatavotos šādā veidā, dārzeņu nepieciešams ievietot verdošā ūdenī un apmēram pusstundu turēt maksimāli iespējamo uguni. Pēc tam ir nepieciešams iztīrīt verdošu ūdeni un pievienot aukstu ūdeni. 10 minūšu laikā bietes būs gatavas. Jāatceras, ka, lai gan uzturvielas praktiski nepaliek.

Lai noteiktu gatavības pakāpi, parasti izmanto nazi - ir nepieciešams mazliet sakņot. Ja asmens viegli nokļūst, bietes ir gatavas. Nav ieteicams pārāk bieži pārbaudīt, pretējā gadījumā viss sulas vienkārši izplūst.

Izpratne par to, kā gatavot bietes, pārliecinieties, ka jums ir pieredze. Jūs varat droši eksperimentēt un pēc tam izvēlēties optimālāko risinājumu.

Cepšanas nianses pannā

Daudzi pieredzējuši mājsaimnieces uzsver, ka nepietiek tikai, lai uzzinātu, cik daudz laika pienācīgi pagatavot bietes. Lai saglabātu savu bagātīgo krāsu un tekstūru, ieteicams izmantot dažus noslēpumus:

  • Ieteicams izvēlēties alumīnija vai nerūsējošā tērauda podu.
  • Emaljēti ēdieni, spilgti sarkani dārzeņi, noteikti ir krāsa. Tiesa, tas nav tik biedējoši - parastā cepamā soda var tikt galā ar pieskārienu.
  • Ūdens ir labāk ne sāls, citādi tas nebūs tik garšīgs. Un tajās pašās brīvdienās katru minūti skaita, un sāls ievērojami palielina gatavošanas procesu.
  • Pēc verdoša ūdens ir nepieciešams pievienot tējkaroti etiķa. Tas saglabās biešu bagātīgo nokrāsu.
  • Melnās maizes garoza palīdz neitralizēt garšu, kas ne katram ir garšas. Vienkārši mest to pannā ar dārzeņiem.

Papildus tradicionālajām metodēm ir arī citas iespējas kulinārijas apstrādei. Lai to izdarītu, varat izmantot krāsni vai mazas ierīces.

Garšīgas gatavošanas noslēpumi mikroviļņu krāsnī

Izmantojot mikroviļņu krāsni, ir lieliska alternatīva klasiskajai ēdienkartei. Šī sadzīves tehnikas iekārta ir gandrīz katrā virtuvē, atšķirībā no tā paša multicooker. Turklāt mikroviļņu krāsns ievērojami samazina biešu kopējo gatavošanas laiku un novērš nepieciešamību mazgāt sarkanos podi. Pēdējais ir īpaši apmierināts ar progresīvajām saimniecēm. Ieteicams rīkoties šādi:

  1. Tīras bietes jāievieto speciālā traukā, kas paredzēts gatavošanai mikroviļņu krāsnī.
  2. Tad jums ir nepieciešams ielej ūdeni, nosegt ar vāku un ievietot konteineru ierīcē.
  3. Ieslēdziet mikroviļņu krāsni. Laiks, kas nepieciešams, lai dārzeņi būtu pilnībā sagatavoti, būs atkarīgs no saknes kultūras lieluma un ierīces jaudas. Tātad modelī ar jaudu, kas mazāka par 1000 vatiem, viss būs gatavs 15 līdz 20 minūtēs. Jaudīgākos gadījumos bietes pagatavotas vēl ātrāk.

Ir svarīgi paturēt prātā, ka pēc “šoka” termiskās apstrādes termiski apstrādātajā dārzeņā būs maz vitamīnu.

Multicooker izmantošanas iespējas bietēm

Gaišais pods ievērojami vienkāršo biešu gatavošanas procesu un saglabā tās noderīgās īpašības. Jūs varat pagatavot veselas bietes vai sagriezt tās gabalos.

Patiesie pavāri iesaka gatavot dārzeņus pārim. Tas ļauj ietaupīt maksimāli vitamīnus. Jums jāievēro šāds plāns:

  • Piepildiet multikookera trauku ar ūdeni.
  • Novietojiet veselus vai sagrieztus sakņu dārzeņus bļodā ar caurumiem.
  • Novietojiet tvertni ar dārzeņu virs ūdens bļodā un izvēlieties "tvaika" režīmu.
  • Vāra 40 minūtes.

Tāpat, ja vēlaties, varat izmantot funkciju "zupa". Lai to izdarītu, vienkārši ievietojiet bietes traukā, kas piepildīts ar ūdeni, un atstājiet izvēlēto režīmu, līdz tas būs gatavs. Parasti pietiek ar vienu stundu.

Cepiet cepeškrāsnī dārzeņu

Saskaņā ar daudziem pieredzējušiem mājsaimniecēm bietes cepeškrāsnī izrādās daudz saldākas nekā ar citām metodēm. To var izmantot vienai un tai pašai vinaigretei. Nepieciešams cepeškrāsns sildīšana līdz 200 grādiem. Tam seko rūpīgi nomazgātas bietes ar foliju un ievieto krāsnī. Maza izmēra sakņaugi būs gatavi pusstundā, un lielie dārzeņi gatavosies divreiz ilgāk.

Secinājums

Sarkanās bietes ir viens no garšīgākajiem un dziedinošajiem dārzeņiem. Ieteicams regulāri to ēst ar dzelzs, C vitamīna un daudziem citiem gadījumiem. Lai saglabātu dārzeņu lielisko garšu un ārstnieciskās īpašības, ēdiena gatavošanas laikā ir svarīgi ievērot dažus ieteikumus.

Kā ātri un pareizi pagatavot bietes

Jautājums, kas interesē ne tikai "manekenus" no gatavošanas.

Kā ātri un pareizi pagatavot bietes - jautājums, kas tiek lūgts ne tikai "vārīšanai" no gatavošanas. Gatavojot bietes pietiekami smalkumus un trikus. Viņu zināšanas atvieglos rezultātu sasniegšanu, padarīs to garšīgu un noderīgu. Tātad, kā pagatavot bietes ātri un viegli?

Cik ilgi biešu gatavojas?

Bietes vārītas no 20 minūtēm līdz 3 stundām atkarībā no metodes, lieluma un vecuma.

Kas ir:

Vāra 2-3 stundas

Ja jūs ievietojat to pannā ar aukstu ūdeni un vienkārši ievietojiet to uz plīts, gatavošanas laiks būs 2-3 stundas (atkarībā no izmēra). Ātri vāra bietes nedarbosies, bet dietologi saka, ka daži vitamīni paliek.

Vāra 1 stundu

Ja verdošā ūdenī - tad stundu. Taču procesu var paātrināt.

Profesionāla pieeja biešu gatavošanai

Profesionālie pavāri pagatavo bietes, piemēram, pēc tam, kad tie ir vārīti apmēram 30 minūtes, tie 15 minūtes iztecina ūdeni un ievieto to aukstā ūdens plūsmā (aukstāks tas ir labāks par). Tātad viss process aizņem 40-50 minūtes.

Pavārs bietes 15-25 minūšu laikā!

Ja jūs vēlaties pagatavot bietes vēl ātrāk, novietojiet to uz augsta siltuma, nesamazinot un nesedzot pannu ar vāku. (Tomēr no C vitamīna šajā gadījumā nekas netiks atstāts). Bet tad tur ir jābūt daudz ūdens, tai jāsedz 8 centimetru augstākas saknes, pretējā gadījumā tas uzkarsē pirms dārzeņu brūvēšanas. Pēc 15 minūtēm - ledus ūdenī 5-10 minūtes. Viss, bietes ir gatavs.

Vāra 40 minūtes +

“Ilgstoša” metode: liela ugunsgrēks (ja tas tiek izmests aukstā ūdenī) pirms vārīšanas - vidēja siltuma (40 minūtes) - klusa uguns (līdz gatavs). Vienlaikus ūdens ielej centimetrus 5 virs biešu līmeņa.

Vienmēr pārtrauciet procesu ar aukstu ūdeni. Tad bietes, izņemot to, ka tas "nāk", ir viegli tīrāmas.

Nav ātrs, bet garšīgs - mikroviļņu krāsnī

Ne ātrākais, bet ļoti garšīgs veids, kā pagatavot bietes - nevajag pagatavot, bet cepiet mikroviļņu krāsnī vai cepeškrāsnī 200 grādos, ievietojot maisā cepšanai. Tas aizņem apmēram 25-30 minūtes; ja temperatūra nav tik augsta vai bietes ir lielas un vecas, tad tas prasīs vairāk laika.

  • Tas ir svarīgi! C vitamīns tiek iznīcināts 190 ° C temperatūrā.

Starp citu, ceptas bietes ir saldākas nekā vārītas bietes. Un ieteicams to izmantot salātu un vinaigrešu receptēs.

Vairāk par ātrās gatavošanas biešu niansēm:

Izvēlieties mazas saplacinātas saknes ar Bordeaux šķirnes plāno ādu, tās ir garšīgākas, skaistākas un vāra ātrāk.

Ielej tējkaroti augu eļļas verdošā ūdenī ar biešu (es atradu ieteikumu internetā, es to neesmu mēģinājis pats).

Barbarisks veids: miza bietes, sagrieziet tās gabalos, vārdos sakot, rīkojieties kā ar kartupeļiem. Spiediena plītī vāra to 20 minūtes, iepriekš sagriežot sloksnēs.

10 noslēpumi, kā pagatavot bietes, un ne tikai

1. Notīriet tīru. Cieta, ar suku, nomazgājiet. Nenoņemiet mizu, gatavojiet ar to. Aste nav nogriezta. Ja biešu integritāte ir salauzta, sula izplūst no tā, un tā izrādīsies ūdeņains un bālgans. Bietes mizo, ja tās tiek izmantotas sautēšanai.

2. Sāls, nevis sāls. Biešu gatavošana nav sālīta, jo sāls joprojām iztvaiko, un nav jēgas. Turklāt sāls padarīs dārzeņu firmu, kas nozīmē, ka tas palielinās jau ilgu gatavošanas laiku. Sāls tieši biešu ēdiens. Bet ne visi mājsaimnieces tam piekrīt. Daži uzskata, ka ēdiena gatavošanas sākumā nepieciešams pievienot sāli, pretējā gadījumā tā nebūs garša.

3. Kā saglabāt krāsu. Ja jūs vēlaties, lai bietes saglabātu savu skaisto spilgto krāsu, tad pievienojiet ½ tējk. etiķis vai tējkarote cukuru vai citrona sulu.

4. Kā neitralizēt smaržu. Ne visiem patīk biešu smarža. Lai to neitralizētu, kastrolī iemest maizes garozu.

5. Kā pārbaudīt gatavību. Biešu gatavība tiek pārbaudīta ar dakšiņu: tā uzmanīgi un viegli jāievada dārzeņos.

6. Ja jums ir mizotas svaigas bietes, to nevar turēt gaisā, lai neiznīcinātu C vitamīnu.

7. Ja bietes ir sausas. Ja jūsu bietes ir izžuvušas, nelietojiet to mest: izskalojiet ar verdošu ūdeni, uzklājiet to ar ūdeni istabas temperatūrā un ļaujiet tai uzbriest. Tad ielieciet to uguns, nemainot ūdeni.

8. Kā ne "krāsot" dārzeņus vinigretā. Vai gatavojat gatavot vinigreti? Šķēlēs vārītas vai ceptas bietes gabalos un uzreiz apkaisa ar augu eļļu, tad citi dārzeņi (piemēram, kartupeļi) netiks traipi.

9. Biešu buljona ieguvumi. Nelejiet biešu buljonu, kas paliks pēc biešu gatavošanas! Labāk ir pievienot vienādus daudzumus citronu sulas, kanēļa un ingvera (cik daudz - pielāgojiet sevi, atkarībā no novārījuma daudzuma). Tas izrādīsies garšīgs un dziedinošs atspirdzinošs dzēriens, nevis sliktāks par biešu kvasu, kura sagatavošana ir apgrūtinošāka. Ar diurētisku, caurejošu, antihipertensīvu un lipotropisku iedarbību.

10. Par biešu galotnēm. Pārliecinieties, lai uzzinātu, kā pagatavot ēdienus no biešu virsotnēm, piemēram, pkhali, pievienojiet to borschtai un bietēm, jo ​​bietes ir noderīgas, un biešu topi ir vēl noderīgāki - ir vitamīnu iekraušanas deva. Tikai pārtika iet jauniem topiem, vecais nav labs.

Garšīgi, sulīgi un skaisti: ātri pagatavotu vārītu biešu noslēpumi dažādiem ēdieniem

Lai vārītas bietes būtu saldas un sulīgas, pērkot nepieciešams izvēlēties pareizās saknes. Kvalitatīvam dārzeņam ir mazs izmērs un skaista viendabīga krāsa.

Āda ir plāna un maiga, bez melniem plankumiem un vīšanas pazīmēm. Zema cena, viegla sagatavošana un spēja saglabāt bietes ir populārs produkts mājsaimniecēm.

Vitamīnu noliktava

Neskatoties uz saldo garšu, bietes ir zemas kalorijas un pozitīvi ietekmē gremošanas traktu. Tā satur šķiedru un organiskās skābes, kas veicina pārtikas absorbciju, kā arī:

  • satur kāliju, cinku, magniju, jodu, dzelzi un dažādus vitamīnus;
  • stiprina asinsvadus un samazina spiedienu, atbalsta asins veidošanos;
  • Tam ir pozitīva ietekme uz muskuļu, tai skaitā sirds, darbu.

Cik daudz laika gatavot svaigas bietes

Vārīšanas laiku nosaka ne tikai saknes lielums. Ir svarīgi arī tas, vai viņš ir jauns vai vecs, un cik ilgi viņš bija novācis. Mūsdienīgu virtuves ierīču izmantošana veic paša pielāgojumus.

Līdz gatavs

Tā kā bietes var vārīties no 20 minūtēm līdz 3 stundām, ir problemātiski noteikt tās gatavību ar taimeri.

Tas ir labāk to darīt manuāli, caurdurot dārzeņus ar nazi vai dakšiņu un novērtējot tā maigumu.

Pat ar ilgu gatavošanas laiku lielākā daļa vitamīnu paliks.

Young

Jaunas bietes - sezonas preces. Tas parādās plauktos vasaras vidū un to raksturo zaļo virsmu klātbūtne. Šādi dārzeņi ir ļoti maigi un maigi garšīgi. Pēc tam, kad tie ir vārīti pietiekami, lai pagatavotu apmēram 20 minūtes. Tad karstos bumbuļus pārlej ar ledus ūdeni un atstāj atdzist.

Svaiga

Nesen novāktās bietes dārzā pagatavotas ātrāk nekā vecās. Uzglabāšanas laikā miza kļūst biezāka, un kodols sacietē un nedaudz atūdeņojas. Šajā gadījumā konkrēto gatavošanas laiku nosaka dārzeņu lielums.

Liels

Liela izmēra bietes gandrīz nekad neatšķiras no mazākām. Bet tas ir nepieciešams, lai pagatavotu to ilgu laiku, un tādēļ saimniecēm nepatīk šādi gadījumi. Liekot dārzeņus pannā, jums ir jāiestata vismaz divu stundu gaidīšana. Īpaši cietos sakņu dārzeņus var vārīt pilnas trīs stundas.

Bez mizas

Dažreiz bietes ir iepriekš iztīrītas, lai gan principā tas nav ieteicams. Mizotas bietes tiek gatavotas nedaudz ātrāk. Vidēja izmēra kopijas būs gatavas 30-40 minūšu laikā. Pēc ilgas vārīšanas dārzeņi bez mizas iegūs brūnu nokrāsu. Lai to novērstu, ūdenim pievieno etiķi vai citronu sulu.

Rīvēts

Kad jums ir vajadzīgas rīvētas bietes, labāk ir pagatavot to visu, un pēc tam to sarīvēt. Ja jūs to sasmalcina un pēc tam sautē, izzūd gan spilgā krāsa, gan lielākā daļa vitamīnu. Taču šai metodei ir viena neapstrīdama priekšrocība - rīvētais dārzs ātri iegūs maigumu un būs gatavs lietošanai.

Zupā

Borss bietes tiek vārītas atsevišķi un pēc tam pievienotas pannai pirms gatavošanas beigām. Bet dažreiz smalki sagrieztus kubiņus pievieno tieši dārzeņu zupai, kur tie būs gatavoti apmēram 10 minūšu laikā, lai sākotnēji spilgti dārzeņi nekļūtu pilnīgi gaiši, zupa tiek paskābināta ar citronu sulu.

Kā jūs varat ātri pagatavot bietes

Pirms sākat gatavot saknes, tās tiek rūpīgi nomazgātas no zemes. Gumijas augšdaļas un apakšējās daļas griešana nav nepieciešama, jūs varat saīsināt tikai astes. Tāpat nav ieteicams sagriezt bojātās vietas. To var izdarīt vēlāk, pīlējot vārītu dārzeņu.

Klasisks veids

Parastais un pazīstamais biešu gatavošanas veids ir katliņā uz plīts. Dārzeņus ievieto traukā un ielej ar ūdeni tā, lai tie būtu dāsni. Ilgstošas ​​gatavošanas procesā ūdens daļa vārās prom.

Lai samazinātu šķidruma iztvaikošanu, pārklājiet ar vāku.

  • Maksimālā temperatūrā ūdens tiek vārīts.
  • Tad ugunsgrēks tiek samazināts līdz minimumam.
  • Ar lēni vārīties, vāra dārzeņus uz stundu vai divas, atkarībā no izmēra.
  • Kad bumbuļus viegli izurbj ar nazi, pannu izņem no plīts un novieto zem ledus.

Aukstā ūdenī bietes paliek, līdz tās pilnīgi atdzist. Tagad to var iztīrīt un izmantot salātos vai sānu ēdienos.

Kā paātrināt ēdienu gatavošanu

Lai ātri pagatavotu bietes, to var iemest jau verdošā ūdenī un vāra ar verdošu enerģiju, nesamazinot uguni. Vienkāršs veids, kā vēl vairāk palielināt ūdens temperatūru, ir ielikt pannā pāris karotes augu eļļas, kas radīs plēvi uz virsmas. Šī sagatavošana ilgs apmēram stundu.

Ja laiks ir ļoti īss, dārzeņus var notīrīt un sagriezt gabalos. Tas pasliktinās garšu un izskatu, bet samazinās gatavošanas laiku līdz 20 minūtēm.

Jaunas bietes tiek gatavotas ar ātru šoka metodi: tās vāra apmēram pusstundu un tūlīt ielej ledus ūdenī. Strauja temperatūras atšķirība rada gatavību. Viss process ilgst 40-50 minūtes.

Dažādas gatavošanas metodes

Lai dažādotu dārzeņu garšu un ātri pagatavotu vakariņas, mājsaimnieces izmanto modernas virtuves iekārtas. Piemēram, cepšana dos bietēm biezāku tekstūru un saldu garšu.

Pannā

Tradicionālais un vienkāršākais veids, kā gatavot bietes, ir vārīt tos katliņā. Ir nepieciešams tikai aizmirst par sakņu dārzeņiem, kas ilgstoši vārās uz šķīvja. Šis process vienmēr tiek pabeigts, iegremdējot dārzeņus aukstā ūdenī. Tāpēc viņi ne tikai sasniegs perfektu stāvokli, bet arī būs labāk notīrīti.

Mikroviļņu krāsnī

Salātu receptēs bieži ir ceptas bietes. Jūs varat pagatavot to mikroviļņu krāsnī, tas aizņems aptuveni 30 minūtes, ja mikroviļņu krāsnī nav daudz jaudas, un jūs vēlaties paātrināt procesu, ievietojiet bietes plastmasas ieliktnī cepšanai. Tā garša būs vārīta, bet saldāka.

Multicooker

Vārīšanas bietes lēni plīts ir ļoti vienkārši. Tas jātīra tīrā veidā, jāievieto bļodā un ieslēdziet "Quenching" vai "Cooking" režīmu vienu stundu.

Gatavību var pārbaudīt, piestiprinot dārzeņus ar dakšiņu, un, ja nepieciešams, palaidiet lēno plītiņu tajā pašā režīmā vēl pusstundu.

Daži sakņojas katrs sakņu dārzenis folijā un gatavo to “cepšanas” režīmā.

Dubultā katlā

Lai pagatavotu bietes pārim, jums ir nepieciešams dubultā katls vai lēns plīts ar tvaika funkciju. Dārzeņi tiek izplatīti uz plaukta, bļodiņas apakšā ielej glāzi ūdens. Pēc 40-50 minūtēm pārbaudiet, vai trauks ir gatavs. Tādā veidā, labi darīts sulīgas bietes.

Spiediena plīts

Lai pagatavotu bietes veselas spiediena plītī, tas aizņem apmēram 35 minūtes. Jūs varat iepriekš sagriezt dārzeņus un sagriezt joslās. Tāpēc viņi gatavojas ātrāk, 20 minūšu laikā.

Video nodrošina instrukcijas un dažus padomus par biešu gatavošanu mikroviļņu krāsnī.

Uzglabāšanas noteikumi

Ja neapstrādātas bietes pilnībā izturēs ilgstošu uzglabāšanu, tad vārīts tas lielā mērā zaudē šo noderīgo kvalitāti.

  • Telpas temperatūrā vārīti dārzeņi jālieto dažu stundu laikā.
  • Mizotas bietes atrodas ledusskapī 1-2 dienas.
  • Veselu dārzeņu tās mizā un bez izcirtņiem var uzglabāt aukstumā nedaudz ilgāk, bet parasti pēc trīs uzglabāšanas dienām, tas sāk zaudēt garšu un veselīgas īpašības.

Tajā pašā laikā gan svaigas, gan vārītas bietes var sasaldēt šķēlēs. Uzglabāšanas laiks saldētavā ir daudz ilgāks. Pēc atkausēšanas jāizmanto dārzeņi, tos nevar atkārtoti sasaldēt.

Noderīgi padomi

Bez šaubām, visi var vārīt bietes. Bet jebkurā gadījumā rodas jautājumi, uz kuriem var atbildēt tikai pieredze.

Visos gadījumos, bez izņēmuma, tūlīt pēc vārīšanas bietes ieteicams ielikt ledus ūdens plūsmā. Auksts duša ne tikai atdzesē saknes, bet arī nodrošina vislabāko gatavības pakāpi un padara to viegli noņemamu.

Nav nepieciešams sālīt ūdeni, kurā bietes gatavo. No sāls dārzeņiem kļūst grūtāk, un to gatavošanas laiks palielinās. Gatavās bietes būs grūts un mazāk sulīgs. Tās īpašajai saldajai garšai nav nepieciešamas piedevas vārīšanas laikā.

Pirms ēdiena pagatavošanas nelietojiet bietes un nenoņemiet no augšas un astes. Dabīgais neskarts miza lieliski saglabā veselīgu sulu un bagātīgu bordo krāsu saknes iekšpusē. Apgrieztas vai mizotas bietes kļūs bālganas un ūdeņainas, kā arī zaudēs daļu no salduma.

  1. Kā atbrīvoties no smaržas.

Kad bietes tiek gatavotas ilgu laiku, virtuvē nav ļoti patīkama smarža. Lai to neitralizētu, ieteicams pannā ar dārzeņiem ievietot maizes garozu. Un dažas mājsaimnieces bietes ievietoja plastmasas maisiņā un tad katliņā ar ūdeni.

  1. Kā pārbaudīt gatavību.

Tā kā viena bietes gatavojas ātri, bet vēl daudz ilgāk, tiek pārbaudīta gatavība, kaut kas sakņojas sakņu kultūrā. Šim nolūkam piemērots nazis, dakša vai pat zobu bakstāmais. Ja objekta mala viegli un vienmērīgi iekļūst celulozē, dārzeņi ir gatavi. Ja nē, pagaidiet vēl pusi stundas.

Jums nav nepieciešams pārāk bieži pārkāpt bietes, no tā izplūst liels daudzums sulas.

Vārītas bietes ne tikai rotā tabulu tā lieliskās krāsas dēļ. Tas sniedz lielu labumu organismam, piegādājot to ar būtiskiem vitamīniem un minerālvielām. Ar ļoti nelielu piepūli mēs iegūstam lielisku produktu, kas ir piemērots salātiem, zupām vai veselīgai uzkodai. No novārījuma, kas palicis pēc pagatavošanas, jūs varat pagatavot gardu dziedinošu dzērienu, pievienojot citronu sulu, kanēli un ingveru.