Kā pagatavot bietes pannā

Bietes bagātina cilvēka ķermeni ar vitamīniem un mikroelementiem. Tomēr, lai tos saglabātu, šim veselīgajam dārzeņam jāspēj gatavot. Ja jūs uzdodat jautājumu: cik daudz gatavot bietes katliņā, vienu atbildi nevar sasniegt. Vārīšanas ilgums galvenokārt ir atkarīgs no saknes lieluma. Mazie gadījumi ir pietiekami apmēram 50 minūtes, vidējiem - 60-90, lieliem var būt nepieciešams vairāk nekā 120 minūtes. Sasmalcinātas bietes sasniegs daudz ātrāk, bet ieguvumi un garša gandrīz izzudīs.

Kā pagatavot bietes pilnībā

Pirms ēdiena gatavošanas sakņu raža netiek iztīrīta, lai saglabātu spilgtu biešu krāsu, tikai to labi mazgā ar suku.

Dārzeņu ievieto katliņā, kas piepildīts ar aukstu ūdeni un pārklāts ar vāku. Līdztekus vārīšanas perioda samazināšanai samazinās barības vielu zudums zem vāka un saglabājas specifiska smaka. Pan ir iestatīts uz liela uguns. Pēc vārīšanas tas tiek samazināts un bietes šajā formā atstāj, lai sautētu no 40 minūtēm līdz 2-3 stundām. Svaigi dārzeņi tiek vārīti daudz ātrāk. Gatavības pakāpi nosaka, pļaujot bietes ar dakšiņu vai nazi: ja galda piederumi brīvi iekļūst celulozē, uguns var tikt izslēgta. Pretējā gadījumā pārbaudi atkārtojiet pēc 10 minūtēm.

Vārītas bietes ielej ar ūdeni no krāna un tur 10-15 minūtes, lai atdzesētu. Tagad jūs varat tīrīt sakni un izmantot jebkuru ēdienu.

Paātrināta gatavošanas iespēja

Šī metode ir efektīva, lietojot jaunas bietes:

  • Mazgātie dārzeņi ir pilnībā piepildīti ar ūdeni.
  • Ja saknes nesen izņemtas no dārza, cik daudz gatavot bietes katliņā? Lai paaugstinātu ūdens temperatūru virs 100 grādiem, pievienojiet nedaudz saulespuķu eļļas. Tas paātrinās arī viršanas procesu, pēc kura vidējā siltuma temperatūrā tas aizņem tikai pusstundu, un dārzeņi būs gatavi lietošanai.
  • Karstu ūdeni aizstāj ar ledu.

Cepamās bietes sagrieztas šķēlītēs

Katlu iepriekš ielej ar ūdeni un uzliesmo. Mizu izņem no mazgātajām bietes. Dārzeņus sagriež lielos gabalos vai kubiņos un ievieto verdošā ūdenī. Pievienojot tējkaroti cukura, krāsa saglabāsies spilgti. Zem vāka bietes pagatavotas tikai pusstundā.

Lai manipulētu ar bietēm, jums būs jāvalkā cimdi - neapstrādātu sulu ir grūti nomazgāt.

Pēc 30 minūtēm ūdens tiek iztukšots, bietes atdzesē un izmanto paredzētajam mērķim.

Ēdienu biešu noslēpumi

  1. Sakņu dārzeņiem ieteicams ievietot verdošā ūdenī. Garšīgi dārzeņi tiek iegūti, pagatavojot nesālītu ūdeni, jo sāls novērš mīkstināšanu un labi nesakrīt ar biešu dabisko saldumu. Daudz vairāk organisko uzskata ēdienu, kas ir sālīts gatavā veidā.
  2. Vārīšanas laikā bietes ir nepārtraukti paslēptas zem ūdens. Pēc vajadzības papildina ar verdošu ūdeni. Pirms dzesēšanas dārzeņus ievieto ledus ūdenī.
  3. Lai saglabātu krāsu, jūs varat iepakot bietes brokastu maisiņā, ielej ūdenī ēdamkaroti citrona sulas, 9% etiķa vai granulēta cukura.
  4. Lai spēcīga biešu smarža izplatās pa visu istabu, bietes būtu jāgatavo ar melno maizi.
  5. Jums nevajadzētu izvēlēties pārāk lielu sakņu dārzeņu, labāk ir uz tumša sarkana vidēja izmēra parauga ar plānu ādu.

Vārītas bietes var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā divas vai trīs dienas.

Profesionāli

Vēl viena iespēja ir biešu sagatavošana, ko bieži izmanto pavāru ēdināšana.

Divas karotes sviesta pievieno ūdenim un uzkarsē. Sakņu dārzeņi tiek vārīti uz maksimālā siltuma pusstundu, pēc tam izņemti no pannas un 15 minūtes ielej ar ledus ūdeni. Šī metode ir visstraujāk, bet pilnībā iznīcina C vitamīnu.

Oriģināls veids

Cik daudz pagatavot bietes pannā, mēs jau esam sapratuši. Bet dažreiz ēdiena gatavošanas ātrums ir īpaši svarīgs, un tad jūs varat vērsties pie mikroviļņu krāsns. Grauzdējot sakņu dārzeņus, būs īss termiņš. Ar mikroviļņu jaudu, kas ir 1000 vati vai vairāk, vidēja izmēra dārzeņi tiek pagatavoti ne ilgāk kā 10 minūtes. Šoreiz zemāka jauda divkāršojas.

Bietes tiek ievietotas stikla traukā ar pāris ēdamkarotes ūdens, pārklātas ar vāku un ievietotas krāsnī. Ostuzhenny sakņu dārzeņi neatšķiras no vārītas katliņā uz uguns.

Cik daudz gatavot bietes un kā to padarīt ātri?

Bietes uzskata par pazīstamu ikdienas produktu. Daudzi to izmanto borschtā, siļķei zem kažokādas, vinigretes un citiem salātiem.

Tas ir ļoti noderīgs dārzeņi, kas satur daudz vitamīnu (B, PP, P, folskābes), šķiedras, magnija, joda, kālija, mangāna, dzelzs, sēra, rubīda, cēzija. Saknes sastāvā ietilpst aminoskābes - arginīns, betanīns, histidīns un daudzi citi.

Uzglabājot bietes, nezaudē vitamīnus un minerālvielas, kas padara to par dabisko avotu ziemā.

Zemu kaloriju dārzeņi - tikai 40 kcal, tāpēc tas ir labi uzturēts uzturā.

Kā izvēlēties bietes?

Lai sarkanās sakņu kultūras varētu pozitīvi ietekmēt ķermeni, ir jāapgūst, kā izvēlēties, gatavot un uzglabāt.

  1. Mazs izmērs - 5-10 cm Liels izmērs ir cukurbiešu šķirnes pazīme. Lopbarība un cukurbietes ir lielas un paredzētas mājlopiem un rūpnieciskai cukura ražošanai. Tas ir labāk izvēlēties Gribovsky, Ēģiptes vai dažādas noapaļotas Bordo. Tās ir galda šķirnes ar lielisku garšu.
  2. Mazgāts sakņu dārzeņi. Labāk ir dot priekšroku mazgājamam dārzeņam veikalā, jo mazgāšana ražošanā liek izmantot īpašus līdzekļus, lai labāk noņemtu netīrumus. Viņiem ir tendence uzkrāties, tādējādi apdraudot veselību. Lai ēst šādu biešu, tas vispirms ir jānomazgā zem tekoša ūdens. Ne visi zina par to, tāpēc labāk ir tīrīt to no netīrumiem mājās.
  3. Bietes būtu bez čūlas, tārpi, pelējums un puve. To klātbūtne norāda uz produkta nepareizu uzglabāšanu un pasliktināšanos. Zaļgana nokrāsa norāda uz solanīna klātbūtni. Tā ir toksiska viela, kurai ir toksiska iedarbība uz ķermeni.
  4. Griezumā cukurbietēm jābūt vienmērīgi krāsotām. Krāsa var mainīties no sarkanas līdz bordo. Galvenais, ka celuloze nebija balta vai dzeltena plankumi un laukumi. Tas var norādīt gan lopbarības šķirnes, gan pārmērīgu ķīmisko vielu izmantošanu. Nitrātu daudzums šādā produktā ievērojami pārsniegs normu.

Kā izvēlēties sakņu dārzeņus? Video:

Cik daudz tiek pagatavots?

Vārīšanas bietes aizņem daudz laika (vidēji 2 stundas). Tas ir saistīts ar celulozes īpašo struktūru, kas satur lielu daudzumu šķiedrvielu un nelielu daudzumu cietes. Izlietotais laiks ir atkarīgs arī no biešu lieluma. Jo lielāks izmērs, jo ilgāk tas gatavojas.

Vārīšanas laiks ir atkarīgs no gatavošanas metodes:

  • pannā - 30-90 minūtes (labāk iegremdēt dārzeņus verdošā ūdenī, tas būs ātrāks);
  • lēnā plītī - apmēram stundu;
  • dubultā katlā - vienu stundu;
  • krāsnī - apmēram pusstundu;
  • mikroviļņu krāsnī - no 8 līdz 20 minūtēm.

Pirms sākat gatavot ēdienu, jums vajadzētu izgriezt virsotnes, bet nesagrieziet astes. Tas palīdzēs saglabāt celulozes krāsu un vabole nebūs ūdens. Pirms mazgāšanas ir svarīgi mazgāt ādu labi, nesabojājot to.

Tradicionālā gatavošanas metode:

  • mazgāšanas bumbuļi;
  • iegremdēt tos pannā;
  • ielej verdošu ūdeni;
  • likts uz vidēja siltuma;
  • vārīties;
  • samazināt ugunsgrēku līdz minimumam;
  • pagatavojiet, līdz tas ir izdarīts.

Bumbu gatavību var pārbaudīt ar dakšiņu.

Kad dakša viegli caurdur ādu un celulozi, tad pagatavošana var tikt pārtraukta.

Otrā metode gatavības noteikšanai ir āda. Iegūstiet dārzeņus un pieskarieties ādai uz ādas. Ja tas viegli pārvietojas, tad bietes ir gatavas.

Veidi, kā paātrināt ēdienu gatavošanu

Lai ātri pagatavotu bietes, jums ir jāzina daži triki. Jaunie sakņu dārzeņi var paātrināt gatavošanas procesu.

Sasmalcināti dārzeņi tiek vārīti daudz ātrāk nekā veseli. Piemēram, ja borsai ir jāpievieno bietes, tad rīvētu un sarīvētu un sautē pannā. Tas palīdzēs paātrināt gatavošanas procesu.

Ja sarkanie dārzeņi steidzami jānogatavo salātiem, tad svaigu bumbuļu mizu vajadzētu sagriezt un sagriezt mazos kubiņos. Novietojiet trauku, pievienojiet ūdeni un ievietojiet mikroviļņu krāsnī.

Vārīti apmēram 10-15 minūtes. Lai paātrinātu salātu sagatavošanu, jūs varat nosūtīt kopā ar bietēm, lai sagatavotos līdzīgi un citas sastāvdaļas - kartupeļi, burkāni. Tādējādi salāti tiks pagatavoti pusstundu.

Biešu sālīšana nav nepieciešama, tas tikai palēninās ēdienu gatavošanu.

Kā pagatavot bietes? Video:

Pilnībā katliņā

Lai vārītu bietes veselas, labāk izvēlēties tā mazo izmēru. Pirms lietošanas rūpīgi nomazgāt (noņemt netīrumus). Nav nepieciešama acu un astes griešana. Tas palīdzēs saglabāt krāsu un novērst pārmērīgu mitrumu.

Katliņā dārzeņu var pagatavot vairākos veidos:

  1. Ielieciet ūdeni katlā un uzvāriet. Iemērciet tīru produktu verdošā ūdenī un vāra, līdz gatavs.
  2. Ielieciet saknes katliņā, ielej aukstu ūdeni (tā, lai ūdens aptver bumbuļus 5-10 cm). Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina karstumu un vāra līdz piedāvājumu.
  3. Ātrā gatavošanas metode ir temperatūras izmaiņu ietekme. Otru veidu vāriet tikai tad, kad ūdens uzkarsē, vāra 30 minūtes. Pēc dārzeņiem atdzesējiet ar aukstu ūdeni vai ledu 15 minūtes. Pēc vēl 5 minūtēm pārbaudiet gatavību. Ja bietes vēl nav gatavas, tad vāra vēl 10 minūtes. Bet vairumā gadījumu šāda manipulācija nav nepieciešama. Temperatūras starpība palīdz celulozes gatavībai.

Lēnā plīts vai spiediena plīts

Šī virtuves sīkrīka padarīja dzīvi vieglāku daudzām mājsaimniecēm. Ar lēnas plīts palīdzību var ātri un garšīgi pagatavot sakņu dārzeņus.

Lai to izdarītu, varat izmantot vienu no programmām:

  1. "Tvaicēšana." Mazgātā burakete novieto bļodā un piepilda ar ūdeni. Iestatiet taimeri 30 minūtes un ieslēdziet ierīci. Tas ir ideāli piemērots salātiem.
  2. Pavārmāksla, zupa. Ielej ūdeni bļodā, ielieciet tīras saknes. Iestatiet taimeri 45 minūtes un ieslēdziet lēnu plīti. Tātad iegūt perfektu iespēju borscht.
  3. "Dzēšana". Viss tiek darīts tāpat kā otrajā daļā.
  4. “Cepšana / cepšana”. Šajā gadījumā taimeris ir iestatīts uz stundu.

Spiediena plīts palīdzēs īsākajā laikā pagatavot sakņu dārzeņus. Bet pirms lietošanas ir jāpārbauda tā ekspluatācijas īpašības. Bļodā jābūt piepildītam ar ūdeni ne vairāk kā 2/3. Novietojiet saknes traukā ar ūdeni, cieši aizveriet vāku un varat sākt gatavot. Gatavošanas beigās ir nepieciešams atbrīvot tvaiku.

Dubultā katlā

Tas ir ļoti noderīgs ēdiena gatavošanas veids. Ar tvaikonu palīdzību visas noderīgās vielas tiek saglabātas produktā. Visu dārzeņu tvaicē vienu stundu.

Sasmalcinātas, pagatavotas pusstundu. Kad biešu malas kļūst caurspīdīgas - tas norāda uz tās gatavību.

Mikroviļņu krāsnī

Bietes mikroviļņu krāsnī

Šī metode ilgst no 10 līdz 25 minūtēm. Ar mikroviļņu palīdzību bietes kļūst saldākas un garšīgākas un atgādina vairāk cep.

Jūs varat pagatavot veselus bumbuļus vai sagriezt tos vairākos gabalos.

Attiecībā uz vinigreti vai siļķi uz kažokādas ir ideāls veids, jo lieko šķidrumu izskats ir izslēgts.

Labi mazgātu produktu ievieto speciālā traukā, kas paredzēts mikroviļņu krāsnīm vai cepšanas maisiņam (bet nav piesaistīts). Ievietojiet mikroviļņu krāsni ar lielu jaudu.

Pēc 10-15 minūtēm pārbaudiet gatavības statusu. Ja nepieciešams, turpiniet gatavošanu. Ir speciālas tvertnes mikroviļņu krāsnīm ar dubultu dibenu. Izlej ūdeni, un produkts tiek gatavots saskaņā ar dubultkameras principu. Šī metode ļauj iegūt vairāk sulīgu dārzeņu.

Berzēt

Borschtai ir nepieciešamas sasmalcinātas bietes. Tas ir iepriekš iztīrīts un sarīvēts. Pēc tam sautējiet ar nelielu daudzumu buljona vai ūdens.

Lai sarkanie bumbuļi nemainītu tās krāsu, varat apkaisīt to ar etiķi vai citronu. Ja borscht ir skāba kāposti, tas arī saglabās krāsas spilgtumu.

Ja korejiešu burkānos sarīvē rīvētu bietes, šo formu var pagatavot arī ar tvaikonim. Tas aizņem 20-30 minūtes.

Video no šefpavāra:

Kubiņos

Lai pēc iespējas ātrāk pagatavotu sarkano dārzeņu, tas ir sagriež kubiņos un vāra mikroviļņu krāsnī, tvaicē vai pannā - tas prasīs 10-15 minūtes. Kubiņos var cept arī kubiņus.

Atkarībā no gatavošanas metodes jūs varat iegūt vairāk sulīgu vai sausāku gabalu. Lai bietes nezaudētu savu krāsu, gatavojot ēdienu, nepieciešams pievienot nedaudz cukura.

Lai gabali netiktu krāsoti ar citiem dārzeņiem, vārītas bietes ir jādziedina ar augu eļļu.

Jāizvēlas sagatavošanas metode, ņemot vērā, kādas ir vārītas bietes un cik daudz laika ir noliktavā.

Kā pagatavot bietes

Bietes ir unikāls dārzenis, bez kura nav iespējams iedomāties slāvu virtuvi. Tā ir daļa no daudziem iecienītākajiem ēdieniem, piemēram, borss, vinigrets, biešu zupa, siļķe zem kažokādas un dažādi salāti. Tāpēc daudzi ir ieinteresēti, kā pareizi, un vissvarīgāk, ātri pagatavot bietes, un būtu labi saglabāt visus vitamīnus, ar kuriem šis dārzenis ir tik bagāts.

Kā izvēlēties bietes vārīšanai

Lai iegūtu garšīgu un veselīgu biešu ēdienu, jums jāizvēlas jauni sakņu dārzeņi: tie ir mīkstāki un garšīgāki. Izvēlētajam sakņu kultūram jābūt vidēja izmēra, blīvam, ar tievu sarkanu krāsu plāni, bez bojājumiem un puvi.

Stingri lielas sakņu kultūras ir atceltas - varbūt tas vispār nav bietes, bet gan lopbarība.

Principā var ēst arī pārtikas šķirnes, bet, lai gan augu audzēšanai izmantoto mēslošanas līdzekļu ķīmiskais sastāvs nav tik salds, tas ir nedaudz satraucošs. Jāatceras, ka mēslošanas līdzekļu sastāvs pārtikas un lopbarības kultūrām ir atšķirīgs, tāpēc labāk to neapdraudēt.

Vislabāk tiek uzskatīts par bordo šķirni - mazas saplacinātas burgundietis, ar plānu ādu.

Ja jums ir iespēja iegādāties bietes ar galotnēm, tas ir tikai lieliski. Zaļie jums parādīs saknes svaigumu, turklāt paši topi ir ļoti noderīgi, un no tā jūs varat pagatavot ļoti garšīgus ēdienus.

Kā pagatavot bietes

Šis jautājums nav interesants tikai amatieriem ēdiena gatavošanā - galu galā, tas ir jāapkurina tā, lai tas saglabātu maksimāli noderīgās vielas. Ir vairāki veidi, kā ātri un garšīgi pagatavot bietes.

1 veids

Šī recepte aizņems daudz laika, bet tas ļaus jums saglabāt visus vitamīnus, kurus bietes ir tik bagātas.

Sakņu kultūraugus pilnībā ielej ar aukstu ūdeni un novieto uz plīts, atklājot maksimālo temperatūru. Pēc vārīšanas temperatūra samazinās, un bietes tiek pagatavotas mērenā ugunī vēl 2-3 stundas, atkarībā no izmēra.

2 veidi

Vārīšanas procesu var samazināt līdz vienai stundai, pārlejot verdošu ūdeni uz bietes. Lai ūdens temperatūra būtu vēl lielāka, jāpievieno trīs līdz četri karotes augu eļļas.

3 veidi

Šo metodi izmanto profesionālie pavāri. Bietes tiek vārītas maksimālajā temperatūrā ar augu eļļu, kas tiek pievienota ūdenim apmēram 20–30 minūtes, atkarībā no izmēra, pēc tam izņem no plīts un vēl 10 minūtes pārlej ar aukstu ūdeni. Asas temperatūras starpība nodrošinās pilnīgu gatavību. Vienīgais negatīvais - ar šādu apstrādi C vitamīns ir pilnībā iznīcināts.

4 veidi

Šo metodi nevar saukt par ātru, bet tas izrādīsies ļoti garšīgs. Bietes iesaiņo cepamā papīrā un ievieto mikroviļņu krāsnī 25–30 minūtes.

Jūs varat ietin dārzeņu folijā un cep to cepeškrāsnī 200 grādos. Bet C vitamīns ar šo metodi diemžēl arī neizdzīvo - tas sabrūk jau 190 grādos.

Cepamās bietes vienmēr izrādās saldākas nekā vārītas, tāpēc līdzīga metode ir laba, ja dārzeņus vēlāk izmanto salātu gatavošanai.

Garšīgi, sulīgi un skaisti: ātri pagatavotu vārītu biešu noslēpumi dažādiem ēdieniem

Lai vārītas bietes būtu saldas un sulīgas, pērkot nepieciešams izvēlēties pareizās saknes. Kvalitatīvam dārzeņam ir mazs izmērs un skaista viendabīga krāsa.

Āda ir plāna un maiga, bez melniem plankumiem un vīšanas pazīmēm. Zema cena, viegla sagatavošana un spēja saglabāt bietes ir populārs produkts mājsaimniecēm.

Vitamīnu noliktava

Neskatoties uz saldo garšu, bietes ir zemas kalorijas un pozitīvi ietekmē gremošanas traktu. Tā satur šķiedru un organiskās skābes, kas veicina pārtikas absorbciju, kā arī:

  • satur kāliju, cinku, magniju, jodu, dzelzi un dažādus vitamīnus;
  • stiprina asinsvadus un samazina spiedienu, atbalsta asins veidošanos;
  • Tam ir pozitīva ietekme uz muskuļu, tai skaitā sirds, darbu.

Cik daudz laika gatavot svaigas bietes

Vārīšanas laiku nosaka ne tikai saknes lielums. Ir svarīgi arī tas, vai viņš ir jauns vai vecs, un cik ilgi viņš bija novācis. Mūsdienīgu virtuves ierīču izmantošana veic paša pielāgojumus.

Līdz gatavs

Tā kā bietes var vārīties no 20 minūtēm līdz 3 stundām, ir problemātiski noteikt tās gatavību ar taimeri.

Tas ir labāk to darīt manuāli, caurdurot dārzeņus ar nazi vai dakšiņu un novērtējot tā maigumu.

Pat ar ilgu gatavošanas laiku lielākā daļa vitamīnu paliks.

Young

Jaunas bietes - sezonas preces. Tas parādās plauktos vasaras vidū un to raksturo zaļo virsmu klātbūtne. Šādi dārzeņi ir ļoti maigi un maigi garšīgi. Pēc tam, kad tie ir vārīti pietiekami, lai pagatavotu apmēram 20 minūtes. Tad karstos bumbuļus pārlej ar ledus ūdeni un atstāj atdzist.

Svaiga

Nesen novāktās bietes dārzā pagatavotas ātrāk nekā vecās. Uzglabāšanas laikā miza kļūst biezāka, un kodols sacietē un nedaudz atūdeņojas. Šajā gadījumā konkrēto gatavošanas laiku nosaka dārzeņu lielums.

Liels

Liela izmēra bietes gandrīz nekad neatšķiras no mazākām. Bet tas ir nepieciešams, lai pagatavotu to ilgu laiku, un tādēļ saimniecēm nepatīk šādi gadījumi. Liekot dārzeņus pannā, jums ir jāiestata vismaz divu stundu gaidīšana. Īpaši cietos sakņu dārzeņus var vārīt pilnas trīs stundas.

Bez mizas

Dažreiz bietes ir iepriekš iztīrītas, lai gan principā tas nav ieteicams. Mizotas bietes tiek gatavotas nedaudz ātrāk. Vidēja izmēra kopijas būs gatavas 30-40 minūšu laikā. Pēc ilgas vārīšanas dārzeņi bez mizas iegūs brūnu nokrāsu. Lai to novērstu, ūdenim pievieno etiķi vai citronu sulu.

Rīvēts

Kad jums ir vajadzīgas rīvētas bietes, labāk ir pagatavot to visu, un pēc tam to sarīvēt. Ja jūs to sasmalcina un pēc tam sautē, izzūd gan spilgā krāsa, gan lielākā daļa vitamīnu. Taču šai metodei ir viena neapstrīdama priekšrocība - rīvētais dārzs ātri iegūs maigumu un būs gatavs lietošanai.

Zupā

Borss bietes tiek vārītas atsevišķi un pēc tam pievienotas pannai pirms gatavošanas beigām. Bet dažreiz smalki sagrieztus kubiņus pievieno tieši dārzeņu zupai, kur tie būs gatavoti apmēram 10 minūšu laikā, lai sākotnēji spilgti dārzeņi nekļūtu pilnīgi gaiši, zupa tiek paskābināta ar citronu sulu.

Kā jūs varat ātri pagatavot bietes

Pirms sākat gatavot saknes, tās tiek rūpīgi nomazgātas no zemes. Gumijas augšdaļas un apakšējās daļas griešana nav nepieciešama, jūs varat saīsināt tikai astes. Tāpat nav ieteicams sagriezt bojātās vietas. To var izdarīt vēlāk, pīlējot vārītu dārzeņu.

Klasisks veids

Parastais un pazīstamais biešu gatavošanas veids ir katliņā uz plīts. Dārzeņus ievieto traukā un ielej ar ūdeni tā, lai tie būtu dāsni. Ilgstošas ​​gatavošanas procesā ūdens daļa vārās prom.

Lai samazinātu šķidruma iztvaikošanu, pārklājiet ar vāku.

  • Maksimālā temperatūrā ūdens tiek vārīts.
  • Tad ugunsgrēks tiek samazināts līdz minimumam.
  • Ar lēni vārīties, vāra dārzeņus uz stundu vai divas, atkarībā no izmēra.
  • Kad bumbuļus viegli izurbj ar nazi, pannu izņem no plīts un novieto zem ledus.

Aukstā ūdenī bietes paliek, līdz tās pilnīgi atdzist. Tagad to var iztīrīt un izmantot salātos vai sānu ēdienos.

Kā paātrināt ēdienu gatavošanu

Lai ātri pagatavotu bietes, to var iemest jau verdošā ūdenī un vāra ar verdošu enerģiju, nesamazinot uguni. Vienkāršs veids, kā vēl vairāk palielināt ūdens temperatūru, ir ielikt pannā pāris karotes augu eļļas, kas radīs plēvi uz virsmas. Šī sagatavošana ilgs apmēram stundu.

Ja laiks ir ļoti īss, dārzeņus var notīrīt un sagriezt gabalos. Tas pasliktinās garšu un izskatu, bet samazinās gatavošanas laiku līdz 20 minūtēm.

Jaunas bietes tiek gatavotas ar ātru šoka metodi: tās vāra apmēram pusstundu un tūlīt ielej ledus ūdenī. Strauja temperatūras atšķirība rada gatavību. Viss process ilgst 40-50 minūtes.

Dažādas gatavošanas metodes

Lai dažādotu dārzeņu garšu un ātri pagatavotu vakariņas, mājsaimnieces izmanto modernas virtuves iekārtas. Piemēram, cepšana dos bietēm biezāku tekstūru un saldu garšu.

Pannā

Tradicionālais un vienkāršākais veids, kā gatavot bietes, ir vārīt tos katliņā. Ir nepieciešams tikai aizmirst par sakņu dārzeņiem, kas ilgstoši vārās uz šķīvja. Šis process vienmēr tiek pabeigts, iegremdējot dārzeņus aukstā ūdenī. Tāpēc viņi ne tikai sasniegs perfektu stāvokli, bet arī būs labāk notīrīti.

Mikroviļņu krāsnī

Salātu receptēs bieži ir ceptas bietes. Jūs varat pagatavot to mikroviļņu krāsnī, tas aizņems aptuveni 30 minūtes, ja mikroviļņu krāsnī nav daudz jaudas, un jūs vēlaties paātrināt procesu, ievietojiet bietes plastmasas ieliktnī cepšanai. Tā garša būs vārīta, bet saldāka.

Multicooker

Vārīšanas bietes lēni plīts ir ļoti vienkārši. Tas jātīra tīrā veidā, jāievieto bļodā un ieslēdziet "Quenching" vai "Cooking" režīmu vienu stundu.

Gatavību var pārbaudīt, piestiprinot dārzeņus ar dakšiņu, un, ja nepieciešams, palaidiet lēno plītiņu tajā pašā režīmā vēl pusstundu.

Daži sakņojas katrs sakņu dārzenis folijā un gatavo to “cepšanas” režīmā.

Dubultā katlā

Lai pagatavotu bietes pārim, jums ir nepieciešams dubultā katls vai lēns plīts ar tvaika funkciju. Dārzeņi tiek izplatīti uz plaukta, bļodiņas apakšā ielej glāzi ūdens. Pēc 40-50 minūtēm pārbaudiet, vai trauks ir gatavs. Tādā veidā, labi darīts sulīgas bietes.

Spiediena plīts

Lai pagatavotu bietes veselas spiediena plītī, tas aizņem apmēram 35 minūtes. Jūs varat iepriekš sagriezt dārzeņus un sagriezt joslās. Tāpēc viņi gatavojas ātrāk, 20 minūšu laikā.

Video nodrošina instrukcijas un dažus padomus par biešu gatavošanu mikroviļņu krāsnī.

Uzglabāšanas noteikumi

Ja neapstrādātas bietes pilnībā izturēs ilgstošu uzglabāšanu, tad vārīts tas lielā mērā zaudē šo noderīgo kvalitāti.

  • Telpas temperatūrā vārīti dārzeņi jālieto dažu stundu laikā.
  • Mizotas bietes atrodas ledusskapī 1-2 dienas.
  • Veselu dārzeņu tās mizā un bez izcirtņiem var uzglabāt aukstumā nedaudz ilgāk, bet parasti pēc trīs uzglabāšanas dienām, tas sāk zaudēt garšu un veselīgas īpašības.

Tajā pašā laikā gan svaigas, gan vārītas bietes var sasaldēt šķēlēs. Uzglabāšanas laiks saldētavā ir daudz ilgāks. Pēc atkausēšanas jāizmanto dārzeņi, tos nevar atkārtoti sasaldēt.

Noderīgi padomi

Bez šaubām, visi var vārīt bietes. Bet jebkurā gadījumā rodas jautājumi, uz kuriem var atbildēt tikai pieredze.

Visos gadījumos, bez izņēmuma, tūlīt pēc vārīšanas bietes ieteicams ielikt ledus ūdens plūsmā. Auksts duša ne tikai atdzesē saknes, bet arī nodrošina vislabāko gatavības pakāpi un padara to viegli noņemamu.

Nav nepieciešams sālīt ūdeni, kurā bietes gatavo. No sāls dārzeņiem kļūst grūtāk, un to gatavošanas laiks palielinās. Gatavās bietes būs grūts un mazāk sulīgs. Tās īpašajai saldajai garšai nav nepieciešamas piedevas vārīšanas laikā.

Pirms ēdiena pagatavošanas nelietojiet bietes un nenoņemiet no augšas un astes. Dabīgais neskarts miza lieliski saglabā veselīgu sulu un bagātīgu bordo krāsu saknes iekšpusē. Apgrieztas vai mizotas bietes kļūs bālganas un ūdeņainas, kā arī zaudēs daļu no salduma.

  1. Kā atbrīvoties no smaržas.

Kad bietes tiek gatavotas ilgu laiku, virtuvē nav ļoti patīkama smarža. Lai to neitralizētu, ieteicams pannā ar dārzeņiem ievietot maizes garozu. Un dažas mājsaimnieces bietes ievietoja plastmasas maisiņā un tad katliņā ar ūdeni.

  1. Kā pārbaudīt gatavību.

Tā kā viena bietes gatavojas ātri, bet vēl daudz ilgāk, tiek pārbaudīta gatavība, kaut kas sakņojas sakņu kultūrā. Šim nolūkam piemērots nazis, dakša vai pat zobu bakstāmais. Ja objekta mala viegli un vienmērīgi iekļūst celulozē, dārzeņi ir gatavi. Ja nē, pagaidiet vēl pusi stundas.

Jums nav nepieciešams pārāk bieži pārkāpt bietes, no tā izplūst liels daudzums sulas.

Vārītas bietes ne tikai rotā tabulu tā lieliskās krāsas dēļ. Tas sniedz lielu labumu organismam, piegādājot to ar būtiskiem vitamīniem un minerālvielām. Ar ļoti nelielu piepūli mēs iegūstam lielisku produktu, kas ir piemērots salātiem, zupām vai veselīgai uzkodai. No novārījuma, kas palicis pēc pagatavošanas, jūs varat pagatavot gardu dziedinošu dzērienu, pievienojot citronu sulu, kanēli un ingveru.

Kā vārīt bietes un ko gatavot?

Bietes jau ilgu laiku ir pazīstamas visā pasaulē, un sākumā tās izmantoja tikai ēdienus. Šodien kopā ar sakņu kultūru tas bagātina ķermeni ar vitamīniem, jodu, dzelzi. Tomēr jūs varat saglabāt visus dārzeņu ieguvumus un garšu, vienkārši gatavojot to pareizi.

Dārzeņu kultūras iezīmes

Bietes ir ikgadējs, reti sastopams amaranta ģimenes augs. Pārtika tiek izmantota kā sarkanās nokrāsas nokrišņu saknes, kā arī jaunās zaļās lapas ar sarkanīgu rāmi uz viļņainām malām.

Ir trīs galvenie kultūras veidi - galds, cukurs un lopbarība. Ēšana ēdnīcā, kas var būt no vairākām šķirnēm. Virtuvei vai cepšanai daudzi cilvēki dod priekšroku Bordo šķirnei, ko raksturo vidēji, nedaudz saplacinātas, bagātīgi bordo saknes.

Dārzeņi satur tokoferolu (E vitamīnu), B grupas vitamīnus, P vitamīnu un PP, kā arī jodu, dzelzi un cinku. Bietes pieder zemu kaloriju dārzeņiem, uzturvērtība uz 100 g - 40 kcal. Galvenais sastāvs veido ūdeni un ogļhidrātus, olbaltumvielas un tauki ir nelieli. Papildus ogļhidrātiem, bietes un cukurs, fruktoze un glikoze ir augstas.

Augamajam dzelzs saturam, kā arī vielai, ko sauc par betaīnu (tas izraisa spilgtu dārzeņu nokrāsu), ir labvēlīga ietekme uz asinsrites un asinsvadu sistēmām. Bietes palīdz palielināt hemoglobīna līmeni, kas savukārt uzlabo orgānu un audu uzturu. Betīns kombinācijā ar P vitamīnu padara asinsvadu sienas stiprākas un elastīgākas, uzlabo B vitamīna uzsūkšanos.

Šis dārzeņi ir īpaši noderīgi cilvēkiem, kas cieš no anēmijas, tas ir aterosklerozes, varikozas vēnu un sirdslēkmes attīstības novēršana. Ar savu spēju paaugstināt spiedienu sakņu dārzeņi palīdz hipertensijas pacientiem normalizēt un stabilizēt spiedienu.

Biešu antioksidantu īpašību dēļ tas ir ieteicams aknu slimībām, palīdz izvadīt no organisma toksīnus un sārņus. Saknes baktericīdā iedarbība padara tās lietošanu efektīvu ārējo ievainojumu, garu dzīšanas brūču, nobrāzumu ārstēšanā. Iekļaujot biešu sulu, ir viens no pasākumiem gastrīta un čūlu ārstēšanai.

Bietes, kas satur diētisko šķiedru, stimulē zarnu kustību, uzlabo gremošanu, paātrina vielmaiņu. Pierādīts, ka šī dārzeņu regulāra lietošana ir viens no profilakses pasākumiem pret zarnu vēzi.

Esiet uzmanīgi, ēdot bietes ar cukura diabētu, hipotensiju, gastrītu un čūlas, kam raksturīga zema skābuma pakāpe, osteoporoze, caureja un urolitiāze.

Kā izvēlēties sakņu dārzeņus?

Lai sagatavotos, jāizvēlas jauni mīkstie sakņu dārzeņi, tad gatavais ēdiens būs mīkstāks, maigāks. Labāk nav izmantot pārāk lielus sakņu dārzeņus, tie būs sausi un šķiedraini. Pārāk liels dārzeņu iepirkums var būt lopbarība, nevis galds. Labākais variants ir vidēji bietes ar sarkanu-bordo plānu ādu, bez bojājumiem un bojājumiem.

Ja iespējams, pērciet bietes ar virsotnēm. Pēdējais palīdzēs saprast, cik svaigs un jauns ir sakņu dārzeņi, un papildus var izmantot arī svaigus topus.

Cik daudz laika gatavot?

Sakņu kultūru gatavošanas laiks ir atkarīgs no tā lieluma un gatavošanas metodes. Mazie sakņu dārzeņi tiek pagatavoti 40-60 minūtes, un, ja tos sagriež gabalos - ne vairāk kā pusstundu. Tomēr pēdējā gadījumā tie var zaudēt krāsu, un tajā pašā laikā tie kļūst bezjēdzīgi.

Jo lielāks sakņu dārzenis, jo ilgāk tas gatavojas. Maza vāra apmēram 50 minūtes, vidēji - pusotru stundu, liela - līdz divām vai vairāk stundām. Laiks ir norādīts visa saknes sagatavošanai, sagriežot to gabalos, pagatavošanas laiks tiek saīsināts, bet tā lietderīgās īpašības praktiski izzūd.

Svarīgs punkts: gatavošanas laiks jāaprēķina no vārīšanas brīža. Ugunsgrēks ir mērens, lai gan ir atļauts to maksimāli palielināt līdz brīdim, kad ūdens vārās.

Tradicionāli bietes vārītas ūdenī, kas aizņem apmēram stundu. Jūs varat samazināt šo procesu līdz 20-30 minūtēm, bet diemžēl, kaitējot dārzeņu lietderībai - tas zaudēs askorbīnskābi.

Sakņu dārzeņu grauzdēšana notiek nedaudz ātrāk - vidēji bietēm - apmēram 40 minūtes. Tomēr šī metode ir C vitamīna un dažu citu iznīcināšana.

Samaziniet gatavošanas laiku, ļaujot dažiem "palīgiem" virtuvē - mikroviļņu krāsns un spiediena plīts. Pirmais ļauj jums gatavot dārzeņus pēc iespējas ātrāk - 8-20 minūšu laikā. Spiediena plītī bietes tiek pagatavotas 8-10 minūtes, bet ierīci nevar atvērt tūlīt pēc noteikta laika. Jums jāgaida vēl 10 minūtes, kas palielina kopējo gatavošanas laiku.

Vāra gatavošana lēnā plīts laikā nav daudz atšķirīga no tā paša procesa krāsnī vai krāsnī. Bļodā ar ūdeni bietes pagatavo vismaz stundu, pāris - nedaudz mazāk (50-60 minūtes) cepšanas režīmā, tāpat kā krāsnī, - 50-60 minūtes.

Uzziniet par saknes gatavību var izmantot dakšiņu vai zobu bakstāmo. Pilnībā pagatavota vai cepta, tā būs labi caurdurta. Tomēr jums nevajadzētu pārāk dārgi pārbaudīt dārzeņus - no daudziem caurumiem tas kļūst bezkrāsains un garšas.

Gatavojot katliņā, nosedziet to ar vāku. Tas samazinās gatavošanas laiku un samazinās noderīgu komponentu zudumu. Turklāt raksturīgā smaka mazākā mērā izplatīsies telpā. Vēl viena gatavošanas laika saīsināšanas metode ir sviesta pievienošana verdošā ūdenī. Tas prasīs mazliet - 2-3 ēdamkarotes.

Veidi

Saknes sagatavošana gatavošanai ietver rūpīgu mazgāšanu. Bet, lai attīrītu sakni neapstrādātā stāvoklī, tas nav ieteicams, tas zaudēs spilgto toni. Ja bietes joprojām ir mizotas, ēdamkarote etiķa vai citrona sulas, kas pievienota ūdenim ēdiena gatavošanas laikā, palīdzēs saglabāt tās intensīvo krāsu. Starp citu, to pašu metodi var izmantot arī tad, ja vēlaties saglabāt nezāļu sakņu dārzeņus.

Ir vairāki veidi, kā pagatavot bietes, kas atšķiras no gatavošanas laika, tehnoloģijas, iekārtām un izmantotajām iekārtām. Viens no vienkāršākajiem ir tradicionālā ēdiena gatavošana katliņā uz uguns. Tomēr ir vairākas iespējas.

Bietes ir jāmazgā, jāievieto lielā traukā vai podā, ielej aukstu ūdeni tā, lai tas pilnībā slēptu dārzeņu un uzliktu maksimālu siltumu. Tiklīdz ūdens uzkarsē, ugunsgrēka intensitāte ir jāsamazina, un sakņu kultūraugiem vajadzētu atstāt 2-3 stundas.

Šī metode aizņem daudz laika, bet ļauj gandrīz pilnībā saglabāt biešu derīgās sastāvdaļas.

Nākamā metode ir līdzīga pirmajai metodei, bet dārzeņu jāberka ar verdošu ūdeni, kurai pievieno 2-3 ēdamkarotes augu eļļas. Šādā gadījumā gatavošanas laiks tiks samazināts līdz 60 minūtēm.

Profesionālie pavāri parasti izmanto trešo ēdiena gatavošanas metodi. Tas ietver sakņu dārzeņu viršanu ar augstu siltumu, pievienojot augu eļļu (pāris karotes) pusstundu. Pēc noteikta laika dārzeņu izņem no verdoša ūdens, ielej ar ledus ūdeni un atstāj to 10 minūtes, ar šo metodi bietes tiek gatavotas visstraujāk, bet C vitamīns ir pilnībā zaudēts.

Jūs varat izmantot mikroviļņu krāsni biešu cepšanai. Vispirms tas ir jānomazgā, viegli nožāvējiet un ietiniet cepamā papīrā. Vārīšanas laiks būs 35-40 minūtes, ja vienības jauda ir vismaz 800 vati.

Līdzīgi, jūs varat cept sakņu dārzeņus cepeškrāsnī, nosakot temperatūru līdz 200 grādiem. Pretēji izplatītajam uzskatam, cepjot, bietes pilnībā zaudē C vitamīnu.

Cepamās bietes padara to saldāku, tāpēc šo iespēju parasti izmanto salātiem.

Mikroviļņu krāsns ļauj pagatavot bietes citā veidā, vienlaikus ņemot šo rekordlielu laiku. Ar jaudu 1000 W vai vairāk, vidēja lieluma biešu pagatavošanai nepieciešams 8-10 minūtes. Ja izmantojat mazāk jaudīgu mikroviļņu krāsni, laiks tiek palielināts par 2 reizēm.

Mazgātas bietes jāievieto stikla traukā. Lielāki dārzeņi - vidū, mazi - uz malām. Ielej 3-4 ēdamkarotes ūdens šķīvī, tas ir trauka apakšā. Tad ielieciet bļodu mikroviļņu krāsnī, aizverot to ar stiklu vai īpašu mikroviļņu vāku.

Plāksnes un vāka vietā jūs varat izmantot plastmasas maisiņu, cieši sasaistot to. Kad sakne ir vārīta, tā jānoņem no plīts un jāatstāj atdzist istabas apstākļos. Tas būs tāds pats kā tas, kas vārīts katliņā uz uguns.

Jūs varat pagatavot bietes daudzu karjeru pārim. Sagatavoto sakņu kultūru jāievieto īpašā tvaicēšanas tvertnē un piepilda bļodā ar ūdeni. Uzstādiet ierīci, aizveriet to ar vāku un ļaujiet tvaicēt.

Parasti lielākā daļa programmu šajā režīmā automātiski iestata gatavošanas laiku līdz 40 minūtēm. Tas būs pietiekami, lai gan precīzs laiks ir atkarīgs no multicooker modeļa. Pēc noteikta laika jums jāpārbauda biešu gatavība, ja nepieciešams, nedaudz vairāk turiet tvaiku. Šajā gadījumā neaizmirstiet pārliecināties, ka bļodā ir pietiekami daudz ūdens.

Ar multicooker palīdzību jūs varat pagatavot bietes klasiskā veidā - ūdenī. Tomēr, izmantojot daudzkanālu, ir vairākas priekšrocības - nav nepieciešams pielāgot ugunsgrēka intensitāti, un nepastāv risks, ka ūdens „aizbēgt”, ielejot plīti.

Tātad, ēdiena gatavošanai daudzkarserī, sakņu kultūraugus vajadzētu mazgāt, mazliet var saīsināt asti. Ielieciet to bļodā, pievienojiet aukstajam ūdenim maksimālo atzīmi un iestatiet režīmu “Pavārmāksla”, “Dzēšanas” vai “Zupa”. Procesa ilgums - stunda. Pēc kāda laika jums ir jāpārbauda sakņu sakne, ja nepieciešams, ievietojiet to vēl 10-30 minūtes.

Vislabāk cep jaunus dārzeņus ar augstu mitruma saturu un sulas. Ja ir multicooker, to var izdarīt tieši tajā. Sagatavotais sakne jāievieto folijā, iepriekš ieeļļota ar augu eļļu. Ja vienlaicīgi cepat vairākus dārzeņus, tad katrs ir jāiepako atsevišķi. Šajā formā sakņu dārzeņi tiek ievietoti multikookera traukā un cep 60 minūtes cepšanas režīmā.

Spiediena plīts būs noderīga arī dārzeņu gatavošanai. Tas ir jānomazgā, jātīra ar otu un jānovieto spiediena plīts apakšā, pievienojiet ūdeni un iestatiet „Pavārmāksla” režīmu. Vidēja izmēra sakņu kultūrām pietiek ar 10 minūtēm, ja tās ir lielākas, 15 minūtes. Pēc noteikta laika bietes jāglabā spiediena plītī vēl 10 minūtes, lai spiediens pazustu un vienību varētu atvērt.

Ja tvaikonis tiek izmantots saknes gatavošanai, tas aizņem apmēram pusstundu. Pēc mazgāšanas, tas tiek nolaists iekārtā, ūdens ielej speciālā nodalījumā un iestatīts taimeris.

Šādas metodes ļauj iegūt garšīgas vārītas bietes un ātri sagatavot tās tālākai izmantošanai:

  • Jums ir jāpabeidz vārīšana ar aukstu ūdeni, kas ļaus ātri noņemt mizu no sakņu kultūras.
  • Kad bietes nepieciešams kontrolēt ūdens līmeni - tai pilnībā jāattiecas uz dārzeņiem. Ja nepieciešams, pievienojiet karstu vai verdošu šķidrumu.
  • Dārzeņu gatavošanai nav nepieciešams pievienot sāli, turklāt šūšana padara to saknes un kļūst par iemeslu tā gatavošanas laika palielināšanai.
  • Ja jums nepatīk smarža, kas parādās, gatavojot bietes, varat to atbrīvot, metot maizes garozu ūdenī vārīšanās laikā.
  • Ja jūs sagriežiet bietes vinaigrete, tad smalciniet sagrieztos gabalus ar augu eļļu. Līdz ar to citas trauka sastāvdaļas netiks krāsotas.
  • Neļaujiet mizoti dārzeņiem ilgstoši saskarties ar gaisu, tas izraisīs C vitamīna iznīcināšanu tās sastāvā.
  • Pēc ēdiena pagatavošanas atlikušo buljonu izmanto kā delikātu caureju un diurētisku līdzekli. Lai uzlabotu garšu, varat pievienot citrona sulu, ingveru un kanēli.
  • Jaunie biešu topi satur 2-2,5 reizes vairāk vitamīnu nekā paši dārzeņi. Tas jāpievieno salātiem, pagatavojiet zupu ar biešu galotnēm.
  • Vārītu dārzeņu glabāšanas laiks - 2 dienas ledusskapī. Trešajā dienā tā sāk izžūt, lai zaudētu noderīgās sastāvdaļas, tā lietošana pārtikā nav ieteicama.

Ko gatavot no vārītiem dārzeņiem?

Bietes zupa

Vārīšanai jums ir nepieciešams:

  • 3-4 vārītas bietes ar vidēja lieluma;
  • 3-4 kartupeļi;
  • 1,5 litri buljona;
  • 2 ēdamkarotes etiķa;
  • sāls, melnie pipari, garšaugi, garšvielas - pēc garšas.

Apcepiet vārītas bietes un sarīvējiet tās uz vidēja rīvera, pēc tam sautē pannā ar etiķi 3-4 minūtes. Ielieciet buljonu uz uguns, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un mest tajā mizotus un kubiņos kartupeļus. Vāra to 5-7 minūtes, tad pievieno bietes, sāli, garšvielas, garšaugus. Vāra līdz vārīšanai un pēc tam vēl pāris minūtes.

Pasniedziet biešu zupu ar krējumu.

Biešu mērce

Vārīšanai jums ir nepieciešams:

  • 4 cepeškrāsnī ceptas bietes;
  • 3-4 ķiploku daiviņas;
  • 3 cm svaigas ingvera gabals;
  • timiāna lapas;
  • 150 ml krējuma;
  • cepamā eļļa cepšanai.

Visas sastāvdaļas tiek iztīrītas un sasmalcinātas. Pievienojiet augu eļļu pie pannas, nedaudz sasildiet un ievietojiet timiāna lapas. Pēc tam, kad eļļa ir devusi savu garšu, noņemiet tos no pannas. Ielej krējumu tur un uzvāra, tad pievieno asu biešu masu. Visu kārtīgi samaisiet, atkal uzkarsējiet un pēc tam 7-10 minūtes uz uguns, laiku pa laikam maisot.

Bietes

Lai sagatavotos, jums ir nepieciešams:

  • vārītas bietes;
  • 2 ēdamkarotes balzama etiķa un dārzeņu (olīvu) eļļas;
  • šķipsnu (uz naža gala) žāvētu majorānu;
  • pēc garšas sāls un melnie pipari.

Nogrieziet vārītas bietes un sagriež tās šķēlītēs vai kubiņos. Ielej eļļas etiķa maisījumu, sāli un piparus, pēdējā kārtā apkaisiet ar majorānu.

Klasisks vinaigrets

Lai sagatavotos, jums ir nepieciešams:

  • 1-2 mazas vārītas bietes;
  • 1-2 burkāni;
  • 2 marinēti gurķi;
  • 150 g svaigi vai marinēti, skābēti kāposti;
  • 1 sīpols;
  • sāls, pipari;
  • 2-3 ēdamkarotes augu eļļas.

Mazgājiet bietes, burkānus un kartupeļus, notīriet sauso zemi un vāriet, līdz gatavs. Atdzesējiet un mizojiet, tad sagriež mazos kubiņos.

Sīpolu nomizo un sasmalcina. Gurķi sagriež kubiņos, karbonātus sagriež kubiņos un nedaudz samaisa rokas. Maisiet visas sastāvdaļas, sāli, piparus, piepildiet ar eļļu.

Cepta dārzeņu vinigrete

Vārīšanai jums ir nepieciešams:

  • 2 bietes;
  • 4 kartupeļi;
  • 2 burkāni;
  • konservētu zirņu burka;
  • 2 tējkarotes sinepju;
  • 3 ķiploku daiviņas;
  • 1 sīpols;
  • 5 ēdamkarotes olīveļļas (var aizstāt ar augu eļļu);
  • 2 tējkarotes etiķa;
  • 1 tējkarote medus;
  • sāls, pipari.

Kartupeļus nomizo ar burkāniem, sagriež kubiņos un cep uz eļļotas sviesta cepešpannas, līdz vārīti. Bietes arī nosūta cepeškrāsnī, iepriekš nomazgā un ietin folijā. Lūdzu, ņemiet vērā, ka burkāniem ar kartupeļiem no cepeškrāsns būs jāiziet daudz ātrāk nekā bietes. Vidēji to cepšana aizņem 15-17 minūtes.

Kaut dārzeņi ir vārīti, jūs varat veikt mērci. Lai to izdarītu, samaisiet medu, sviestu un sinepes, pievienojiet saspiestu ar presi vai smalki sarīvētu ķiploku, sāli un pipariem. Sīpoli sagriež gredzenos, pusgredzenos vai ceturtdaļās un marinē etiķī ceturtdaļu stundu.

Uzlieciet gatavos burkānus un kartupeļus salātu traukā, pievienojiet tiem ceptiem un mizotiem, sagrieztiem bietes, marinētiem sīpoliem un zaļajiem zirnīšiem. Ielejiet iegūto mērci.

Siļķe zem kažokādas

  • 1 tauku sālīta siļķe;
  • 3 kartupeļi;
  • 2 vidēji bietes, iepriekš vārītas;
  • 2 burkāni;
  • 1 sīpols;
  • olu dzeltenumi salātu dekorēšanai;
  • majonēze.

Pirmkārt, jums jāievieto tvaicēti mazgāti kartupeļi un burkāni. Šobrīd jūs varat darīt zivis - sadalīt to uz pusēm, noņemt kaulus un ādu, smalki sagriezt iegūto fileju.

Plāksnes apakšā ir jānovieto zivju gabaliņi un jāaizver tos ar sasmalcinātu sīpolu slāni. Ieteicams iepriekš uzsūkt ūdenī 5 minūtes. Uzlieciet majonēzi uz sīpola un izkaisiet to. Tai būtu jāveido plāns majonēzes slānis.

Vārīti kartupeļi atdzesē, mizo un sagriež kubiņos. Uzlieciet tos uz iepriekšējā slāņa virsmas - uz majonēzes sieta. To var pagatavot, ielejot majonēzi mīklas šļircē, un, ja šādas šļirces nav, parastā plastmasas maisiņā, kuram ir noņemts stūris. Tīklam nav nepieciešams smērēt.

Nogrieziet vārītos burkānus, sarīvējiet un uzklājiet tos uz salātiem, veiciet līdzīgu uz burkānu slāņa. Pēdējais būs mizotu un rīvētu biešu slānis, kas ir pilnībā pārklāts ar majonēzi. Dekorēšanai parasti izmanto olas dzeltenumus. Jūs varat pievienot tos ar zaļumiem, kas izrullēti no burkānu sloksnēm vai bietes ar rozēm. Siļķu vietā jūs varat izmantot iwashi.

Šī recepte tiek uzskatīta par tradicionālu, tomēr dažiem salātiem pievieno rīvētu skābu saldu ābolu, marinētu vai svaigu gurķi. Pirms pasniegšanas salātus ieteicams uzglabāt ledusskapī 2-3 stundas, lai tas būtu labi iemērkts.

Parastās ēdināšanas vietā salātu bļodā jūs varat pagatavot nelielus porcijas “mēteļus”, izmantojot kulinārijas gredzenu. Jūs varat ievietot salātus nelielu zemenes veidā, pievienojot zaļumu „astes” un darot punktus no olu dzeltenumiem.

Vēl viens populārs iesniegšanas veids - rullī. Lai to sagatavotu, būs nepieciešamas visas tās pašas sastāvdaļas, taču to aprēķinu secība būs nedaudz atšķirīga.

Uz galda jums ir jānovieto tīrs polietilēns un viegli ieeļļojiet to ar ūdeni. Labāk ir mitrināt rokas un vienkārši turēt plaukstas virs polietilēna. Uz tā jānovieto rīvētu biešu slānis. Tam vajadzētu būt saspringtam, nav "plaisu". Uzklājiet majonēzes slāni, tad ieklājiet burkānus un kartupeļus. Labāk ir abus dārzeņus berzēt uz rīve, lai katrs slānis pārklāts ar majonēzi. Pēc tam, kad kartupeļi tiek likti sīpoli, uz tā - siļķes.

Tagad, maigi, sākot no vienas malas, jāapgriež rullīti ar iepakojuma palīdzību, pievelciet to un nosūtiet to uz ledusskapi vismaz 3-4 stundas, vēlams nakti. Pēc noteikta laika, izvelciet polietilēna ruļļus, uzliekiet uz šķīvja. Rotā.

Kā un cik daudz gatavot bietes

Virtuvē bietes ir neaizstājams dārzeņu salāti, pirmie ēdieni, dzērieni un deserti. Katra biešu gatavošanas metode ir atkarīga no tā, kādu ēdienu un kā gatavot. Bietes vārītas ūdenī (vairākās plīts vai katliņā), tvaicētas dubultā katlā vai cep mikroviļņu krāsnī vai krāsnī. Gatavās bietes notīra, sagriež sloksnēs vai sarīvē un pēc tam pievieno traukam. Ir ātrs veids, kā sagatavot bietes, kad neapstrādāti, mizoti augļi tiek sagriezti kubiņos vai sloksnēs un vārīti zemē. Turklāt, lai pagatavotu borsu vai bietes, jūs varat sagriezt mizotas neapstrādātas rīvētas bietes un vāra uz lēnas uguns, pievienojot etiķi vai citronu, un tad pievienojiet zupai.

Biešu gatavošanas laiks

Pannā: 30-40 minūtes.
Lēnā plītī: 35-40 minūtes.
Dubultā katlā: 1 stunda.
Krāsnī: 30-40 minūtes.
Mikroviļņu krāsnī: 10-12 minūtes.
Lēnās plīts šķēlītēs: 15 minūtes.

Vārīšanas metodes

Kā tīrīt bietes pirms vārīšanas

Pirms tam mērcēt bietes aukstā ūdenī un pēc tam rūpīgi nomazgājiet tās ar suku.

Atdaliet bumbuļus no topiem, jo bumbuļus un biešu topus vienmēr sagatavo atsevišķi.

Kā pagatavot bietes pannā

1. Bietes būtu labi nomazgātas tekošā ūdenī, nevis tīrot un nenoņemot astes - noņemiet tikai topu lapas.

2. Novietojiet katliņā, pārlejiet aukstu ūdeni tā, lai bumbuļi būtu pilnīgi pārklāti, uzvārīti.
3. Vārītas bietes vidēji 30-40 minūtes. Jūs varat pārbaudīt gatavību, piespiežot dārzeņus ar dakšiņu - gatavās bietes centrā ir mīkstas.
4. Noteciniet ūdeni, notīriet bietes, kas ir gatavas karstai - zem tekoša aukstā ūdens vai pirms tīrīšanas ievietojiet katliņā ar aukstu ūdeni 10 minūtes. Tad notīriet, noņemiet ādu.

Kā pagatavot bietes lēni plīts

Mēs izvēlamies vidēja lieluma augļus, kā arī vārīšanai katliņā.
Ar manu bietes mēs atdalām topus, ievietojam tos daudzkookera traukā, piepildiet ar ūdeni.
Pavārs dārzeņu "Cepšanas" režīmā. Biešu gatavošanas laiks lēnā plītī ir 35-40 minūtes. Lielām bietēm laiks tiek palielināts līdz vienai stundai.
Jūs varat cept bietes multicooker, kā šajā receptē: "Kaviārs no bietēm daudzkanālā" https://www.povarenok.ru/recipes/show/87368/

Kā cept bietes cepeškrāsnī

Cepeškrāsnī bietes var cept, ietīt folijā vai ievietot cepšanas maisā. Vāra apmēram 30 minūtes 190-200 grādu temperatūrā. Laiks ir atkarīgs no biešu lieluma un jūsu krāsns individuālajām īpašībām.

1. Nomazgājiet bietes, atdaliet topus.
2. Aptiniet bumbuļus vai ievietojiet tos cepšanas maisā.
3. Uzlieciet cepešpannu.
4. Cepiet bietes cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 200 grādiem pēc Celsija.
5. Cepšanas laiks: 30-40 minūtes.
6. Atveriet foliju vai maisiņu, ļaujiet dārzeņiem atdzist.
7. Noņemiet.


Ātrās gatavošanas metodes

Mikroviļņu bietes

Mazgātas augļi, kas caurdurtas vairākās vietās, tiek ievietoti speciālā traukā mikroviļņu krāsnī vai pārtikas iepakojumā. Vāra mikroviļņu krāsnī 10-12 minūtes ar jaudu 800 vati.

Ātri bietes lēni plīts

Jūs varat ātri pagatavot bietes lēni plīts - iepriekš sagrieztas šķēlītēs vai salmiņos. Lai to izdarītu, bietes ir mizotas un sasmalcinātas.

Ielejiet augu eļļu multicooker traukā, pievienojiet bietes, labi samaisiet un pagatavojiet cepšanas režīmā 15 minūtes.
Šādas bietes var pievienot salātiem, borschtam vai pagatavotām biešu kaviāriem.

Biešu ēdieni - receptes

Bietes stingri iekļuva mūsu diētā, un bez tā vienkārši nav iespējams iedomāties mūsu ikdienas un svētku ēdienkarti.
Virtuvē bietes izmanto, lai pagatavotu aukstās uzkodas un salātus, nevis tikai no sakneņiem, bet arī no topiem. Ir grūti iedomāties borsku vai biešu zupu bez bietes, botvinniku vai bietes okroshka, nemaz nerunājot par vinigreti vai slaveno un noderīgo “Brush” salātu. Bietes gatavo veselīgus un garšīgus dzērienus, kā arī desertus un saldumus.

* Vienkāršs biešu salāti.
Ļoti noderīgi ir sagatavot salātus no neapstrādātām bietēm, jo ​​visi vitamīni un barības vielas tiek uzglabātas neapstrādātās bietes. Tātad, mēs iegādājāmies, mazgājām un žāvējām bietes. Nomizo dažus bumbuļus un sarīvē tos rupji sarīvētu vai rīvētu korejas burkāni. Vāra tik daudz, cik vien iespējams, vienā sēdē, jo, pat uzglabājot ledusskapī, biešu ēdiens zaudē visas savas burvīgās īpašības.
200 g biešu sarīvē un sajauciet ar 1 ēd.k. l citronu sula.
Pievienojiet šķipsniņu sarkano piparu. Marinētas koriandra sēklas, sāls pēc garšas un olīveļļas, pievieno 1 ēdamk. l zaļš smalki sagriezts sīpols.

* Vārītas bietes ar olīveļļu un citronu.
Ļoti populārs uzkodas Grieķijā, kas tiek pasniegts ar Dorada vai lašu taukainām zivīm, kas ceptas uz kokogles vai grila.
200 g neattīrītu biešu bumbuļu un biešu topi ir jāgatavo lēnā krāsnī “Steamed” režīmā. Augu sagatavojiet daudz ātrāk, nekā bumbuļi, tāpēc iegūstiet to apmēram 15 minūtēs, pārbaudiet bumbuļu gatavību, piestiprinot tos ar dakšiņu, kas viegli un viegli iekļūst gatava bumbuļa. Mēs tīrām karstos bumbuļus, sagriež aprindās un skaisti uzklājam uz trauka. Tālāk jums ir jāpaplašina topi, ielej 2 ēdamk. l augu eļļa un 2 ēdamk. l citronu sula, apkaisa ar oregano garšu.

* Biešu kaviārs ar valriekstiem un žāvētām plūmēm.
Ietiniet bietes (200 g) folijā un ievietojiet cepeškrāsnī. Cepiet, mizojiet gatavās bietes un sarīvējiet uz maza (burkānu) rīve, jūs varat saplēst ar blenderi.
Smalki sagrieziet nelielu sīpolu un nedaudz apcepiet divas ēdamkarotes augu eļļas. Žāvētas un ļoti mīkstas žāvētas plūmes 5-6 gab. smalki sasmalcina. Karbonizējiet žāvētus riekstus ar nazi. Sajauciet visus kopā un piepildiet ar citrona sulu 2 ēdamk. l., pievienojot nelielu zemi koriandra javā, sāli un melnos piparus pēc garšas.

Salāti un uzkodas
Rosa no biešu mikroshēmām https://www.povarenok.ru/recipes/show/105343/
Biešu sula ir lieliska dabiskā krāsviela un tiek izmantota desertu un cepšanas sagatavošanā: krāsains zemeņu cepumi https://www.povarenok.ru/recipes/show/25349/

Derīgās biešu īpašības

Bietes ir vērtīgs pārtikas produkts, kas satur vitamīnus, olbaltumvielas un ogļhidrātus, magnija, kālija, dzelzs utt., Kā arī organiskās skābes un krāsvielas. Tas ir īsts vara, dzelzs, fosfora un C vitamīna pārtikas avots. Tās lapās ir daudz A vitamīna, un folskābes klātbūtne bietes veicina jaunu šūnu veidošanos un ķermeņa atjaunošanos. Vitamīns B 9 novērš sirds slimības, jo tas ir atbildīgs par hemoglobīna veidošanos organismā. Pektīna klātbūtne bietes palīdz novērst smagos metālus un starojumu no organisma, pazemina holesterīna līmeni.
Neskatoties uz cukura saturu cukurbietēs, tas ir ieteicams cilvēkiem, kuri cieš no aptaukošanās un šķidruma aiztures. Tā attīra aknas un nieres, stimulē smadzenes, pazemina asinsspiedienu, bet tajā pašā laikā bietes nav ieteicamas cilvēkiem ar vāju kuņģi un augstu skābumu.
Sarkanās bietes, kas ir bagātas ar barības vielām, mums ir svarīgas un nepieciešamas. Tas palīdz sievietēm kritiskajās dienās un tikt galā ar menopauzi, vīriešiem tas stimulē seksuālo un muskuļu darbību, un bērniem tas ir vitamīnu, dzelzs un joda avots.

Biešu enerģijas vērtība

Enerģijas vērtība uz 100 gr. svaigas bietes 43 kcal 180 kJ.
Olbaltumvielas - 1,6 g, tauki - 0,2 g, ogļhidrāti - 9,6 g. - ieskaitot cukuru 6,8 gramus.

Biešu šķirnes

Visu veidu bietes nāk no savvaļas, kas aug Indijā un Tālajos Austrumos. Visbiežāk sastopamie un zināmie biešu tipi: cukurs, lopbarība un parasts, diezgan nepretenciozs, aug un atrodami visur, izņemot Antarktīdu. Mēs runājam par parastām bietes, kuras mēs izmantojam, gatavojot ēdienus, pērkam veikalos un bazārā, kā arī augam mūsu vasarnīcās. Tātad, parastās bietes ir daudzas šķirnes: Atamans, Bordo, Detroitas kadets, kapteinis, Aelita, cilindrs, komandieris, kadets un sarkanais bumba. Vispopulārākais un mīļākais, bagātīgajā bordo krāsā un cukura saturā Bordeaux biešu šķirnē.

Izvēle, pirkšana, apstrāde, uzglabāšana

Pērkot bietes, mēģiniet izvēlēties vidēja un vienāda izmēra bumbuļus ar plānu ādu un bagātīgu bordo krāsu.
Ja bietes ar galotnēm, nevilcinieties tos mest - tās var izmantot, lai pagatavotu salātus, borsku un biešu zupu.
Atdaliet bumbuļus no topiem, rūpīgi izžāvējiet, ja uzreiz neizmantojat bietes. Labāk ir uzglabāt bumbuļus ledusskapja apakšējā plaukta īpašos traukos dārzeņiem vai sausā un tumšā vēsā vietā. Virsmas var sasaldēt un sasaldēt pārtikas maisiņā.


Interesanti fakti
• Lai salātiem sagrieztas bietes nenoklāj pārējās sastāvdaļas, pievienojiet pāris ēdamkarotes augu eļļas un ļaujiet nostāvēties dažas minūtes.
• Senos laikos Vidusjūrā tika ēstas tikai biešu lapas, un saknes tika izmantotas tikai medicīniskiem nolūkiem.

Dalieties savās vasaras receptēs ar draugiem!