Piens bērnam: kaza vai govs?

Runājot par "pienu", mēs parasti sekojam govīm. Tas notika tā, ka tas bija govs piens un tā produkti, kas kalpo kā vērtīgs cilvēku barības vielu avots. Bet ir arī cita veida piens, kas izraisa paaugstinātu interesi un karstas debates - kazas. Tātad, kurš produkts ir noderīgāks bērnu uzturā? Kādā vecumā jūs varat to nodot bērnam? Izmetiet vairākus populārus mītus. Un sāksim sarunu ar to, ka:


Dzīvnieku piens ir paredzēts, lai barotu tos, bet ne mūsu. Olbaltumvielas, tauki, kalcijs, fosfors tajā ir daudz vairāk nekā tas, kas nepieciešams cilvēka bērnam. Bet tas nenozīmē, ka šo produktu nevar izmantot bērnu uzturā. Jūs varat un vajadzētu, vienkārši dariet to pareizi. Un daudziem vecākiem rodas jautājums: kāds piens ir labāks bērnam?

Lai atbildētu uz šo jautājumu, mēs uzskaitām populāros uzskatus par kazas pienu un uzzinām, kādi ir patiesie un kādi ir pārspīlēti.

Mīti par kazas un govs pienu

1. Kazas piens labāk uzsūcas organismā. JĀ, bet...
... tikai kuņģī. Smalks kazas piens ātri sadalās pa fermentiem un veido mazuļu vēdera vēderā. Tomēr zarnās abu veidu piens tiek absorbēts aptuveni vienādi.

2. Kazas piens nav alerģisks. NĒ
Neliels daudzums datu par alerģiju pret kazas pienu norāda tikai uz nelielu šī produkta izplatību. Jebkurš dzīvnieku produkts var izraisīt alerģiju. Vēl viena lieta ir tāda, ka, pateicoties labākai gremošanai kuņģī, kazas piens ir maz ticams, ka tas izraisa ēšanas traucējumus, kas izraisa ādas izsitumus un atdzimšanu zīdaiņiem.

3. Kazas pienā vairāk vitamīnu. JĀ, ja...
... mēs runājam par visu vārītu pienu. Tomēr mēs neiesakām dot šādiem maziem bērniem! Un vārītā pienā nav gandrīz nekādu vitamīnu, un neatkarīgi no tā, kas tas ir: kazas vai govis.

4. Kazas pienam ir vairāk proteīnu nekā govs. JĀ, bet...
... ir pareizi pateikt, ka kazas pienā ir nedaudz vairāk proteīnu un nedaudz mazāk kazeīna nekā govs. Jebkurā gadījumā olbaltumvielu daudzums abos piena veidos ir mazāks par 1 gadu vecu bērnu.

5. Kazas pienu var izmantot, lai barotu bērnus, kuri ir alerģiski pret govs piena olbaltumvielām. NĒ, nekādā ziņā!
Šī kopīgā nepareizā koncepcija var radīt lielas problēmas. Kā izriet no 4. punkta, kazas pienā ir mazāk kazeīna, bet ne tik daudz, lai ieteiktu to kā govs aizstājēju. Tādā gadījumā palīdzēs diētas terapija un īpaši aminoskābju maisījumi, kā arī labība, kas balstīta uz tiem.

6. Kazas piens ir biezāks. JĀ Tāpēc tas ir noderīgāks. NĒ
Tauki ir atšķirīgi, un tikai tauku daudzums pienā nedod neko. Krūts pienā esošās polinepiesātinātās taukskābes veicina zīdaiņa nervu sistēmas attīstību. Dzīvnieku pienā esošie tauki ir dažādi - tie galvenokārt nodrošina tauku audu un svara pieaugumu. Kādi tauki ir labāki bērnam, izlemj pats.

7. Kazas piens satur vairāk minerālvielu: kalciju un fosforu. JĀ Bet vai augsts šo komponentu saturs ir noderīgs bērnam līdz 3 gadu vecumam? NĒ
Līdz trīs gadiem bērna ķermenis absorbē visu pārtiku, kas tiek izvadīta no fosfora, tad pārpalikums tiek izvadīts, kopā ar kalciju un D vitamīnu. Šī situācija var novest pie nopietniem svarīgākajiem bērna veselības elementiem. Un tikai pēc trim gadiem, kazas piens kopā ar govs pienu var droši iekļauties bērna uzturā.

8. Kazas pienu var izmantot, lai barotu bērnus ar laktāzes deficītu. NĒ
Laktozes saturs abos piena veidos ir aptuveni vienāds.

9. Atšķaidītu kazas pienu var patērēt bērni līdz 1 gada vecumam, bet govs nevar. NĒ
Šīs nelielās atšķirības sastāvā, kas pastāv starp šiem produktiem, atšķaidot uz pusi, mēdz būt nulle. Pirms gada nav vēlams barot bērnus ar jebkuru dzīvnieku pienu.

Apkopojot. Salīdzinot divu veidu pienu: kazu un govju, mums nebija kritiskas atšķirības starp tām. Pirms gada labāk ir neizmantot dzīvnieku pienu mazuļa diētā: tas ir pārāk smags un slikti uzsūcas. Un, ja u izmanto, tad tikai vārīti un atšķaidīti uz pusi ar ūdeni.

No 1 līdz 3 gadiem jūs varat dot pienu, bet sekot bērna reakcijai un ievērojiet dienas devu. No 3 gadu vecuma piena produkti, kuru pamatā ir dzīvnieku piens, ir noderīgs bērna uztura komponents, un vecāki var izvēlēties starp kazu un govs pienu atbilstoši to gaumei un pārliecībai. Veselība jums un jūsu bērniem!

Kāds piens ir noderīgāks: kazas vai govs?

Dzīvnieku kodināšana sākās cilvēces rītausmā. Viens no pirmajiem bija kazas, tad govis parādījās. Kopš tā laika viņi ir kļuvuši par pastāvīgiem cilvēku pavadoņiem, un piena produkti ir tradicionāls cilvēku uzturs. Pakāpeniski liellopi veica kazas, jo govs dod daudz vairāk piena, kas vienmēr tika uzskatīts par ekonomiski dzīvotspējīgu. Tāpēc no kazām iegūtais piens ir kļuvis ļoti reti, un daudzi cilvēki pat nesaprot atšķirību starp kazas pienu un govs pienu.

Piedāvā kazas un govs pienu

Strīdi starp dažādu tipu piena atbalstītājiem vairs netiek pārtraukti jau vairākus gadu desmitus. Daži saka, ka kazas piens ir kaitīgs ķermenim tauku satura dēļ, turklāt tam ir nepatīkama savdabīga smarža. Citi parry ar faktu, ka tas ir kazas piens, kas ārstē kuņģa slimības, kas atšķirībā no govs piena nezaudē savas īpašības pat pēc ilgstošas ​​sasaldēšanas.

Dažiem argumentiem ir pierādījumu bāze, bet ir arī nepatiesa, piemēram:

  1. Lielāku kazas piena uzturvērtību apstiprina lielāks tauku daudzums. Tomēr atsevišķām govju šķirnēm, kas dod nelielu daudzumu produkta, vidējais tauku satura procentuālais daudzums nav mazāks, bet vairāk kazu.
  2. No neatminamiem laikiem tiek uzskatīts, ka kazas piens nevar izraisīt alerģiskas reakcijas. Informācija ir izkropļota. Kazas un govs piena produkti atšķiras pēc albumīna un kazeīna sastāva, tāpēc jebkuram cilvēkam ir grūti zināt, kurš proteīns izraisīs alerģisku reakciju.
  3. Kazas piens ārstē kuņģa-zarnu trakta slimības. Govs piens ir pietūkušies un tādēļ var izraisīt smaguma sajūtu kuņģī, un kazas nerada šādas problēmas. Bet tajā pašā laikā tā neārstē nekādas slimības.
  4. Kazas piens svaigā pienā satur antibakteriālas vielas, tāpēc tas var palielināt cilvēka imūnsistēmu, bet tam ir nepieciešams dzert pirmo 10 minūšu laikā pēc slaukšanas.
  5. Pretrunīgs jautājums ir tas, ka govs piens ir kaitīgāks nekā kazas piens pieaugušajiem un izraisa holesterīna līmeņa paaugstināšanos asinīs, jo kazas satur daudz holesterīna.
  6. Sakot, ka ar govs piena pārnēsātām slimībām, kas ir bīstamas cilvēkiem, ir pilnīgi nepareizi. Tas viss ir atkarīgs no dzīvnieka apstākļiem, uztura un to, cik bieži to pārbauda veterinārais dienests.
  7. Un, visbeidzot, pretrunīgais jautājums par piena smaržu. Visi lopkopji zina, ka piena no kazām ar hroniskām slimībām smaržo. Šādi dzīvnieki nekavējoties tiek noraidīti. Īpaša piena garša ir pieejama gan kazām, gan govīm, tas viss ir atkarīgs no barības un šķirnes.

Ja mēs salīdzinām barības vielas, kļūst skaidrs, ka no dzīvniekiem iegūtie produkti ir ļoti atšķirīgi, un tāpēc tie nevar būt līdzvērtīgi.

Kazas un govs piena raksturojums, kā arī tā ārstnieciskās īpašības

Abi dzīvnieku veidi barojas ar to pašu pārtiku, ganās vienā un tajā pašā ganībās, tāpēc produkti var atšķirties tikai no minerālvielu, vitamīnu, olbaltumvielu skaita.

Pretējā gadījumā tam būs vienāds daudzums kaitīgu vielu, antibiotiku, kā arī citi elementi, kas ir iekļauti to uzturā.

  • Piesātināts
  • Mononepiesātināts
  • Polinepiesātinātais
  • Ogļhidrāti
  • Saharoze
  • Laktoze
  • 4.36
  • 4.36
  • 4.44
  • 5.04
  • 5.04
  • 5.04

Pamatojoties uz datu tabulu, mēs varam izdarīt šādus secinājumus:

  1. Kazas piena tauki ir vieglāk sagremojami, jo tie nesatur aglutinīnus.
  2. Tam ir lielāks daudzums nepiesātināto skābju nekā govs, tāpēc tas ātri uzsūcas un sagremo zarnu fermentus.
  3. Mazu tauku piena taukaudu graudus vieglāk pielīdzina govs pienam.
  4. 0,6% govs piens satur vairāk laktozes nekā kazas. Tādēļ tas bieži izraisa alerģisku reakciju cilvēkiem ar laktozes nepanesību.

Minēto divu veidu piena minerālvielu saturs ir šāds:

Vitamīnu saturs govs pienā ir lielāks nekā B12, bet atšķirībā no govīm kazām ir vairāk A un B6 vitamīnu.

Sakarā ar to, ka kazas pienā olbaltumvielas un tauki ir vieglāk sagremojami, tas ir ieteicams šādos gadījumos:

  1. Īpaša uztura nodrošināšana cilvēkiem pēc slimības, lai atjaunotu imūnsistēmu, pacientiem ar tuberkulozi. Kazas ir imūnās pret tuberkulozi ģenētiskā līmenī, tāpēc visas nepieciešamās antivielas ir pienā.
  2. Cieš no kuņģa-zarnu trakta slimībām, diētai, jo ir labi palīdzēt cilvēkiem, kas cieš no problēmām ar krēslu. Un tā antacīdu un apvalku īpašības palīdz ārstēt gastrītu ar čūlas, normalizējot zarnu mikrofloru.
  3. Kā pastāvīgs proteīnu, fosfora un kalcija avots cilvēkiem, kuri ir kontrindicēti gaļai. Tas nerada papildu slodzi uz aknām.
  4. Tie cilvēki, kuri ir alerģiski pret piena olbaltumvielām.

Komerciāli kaza nekad neaizstās govju. Tā kā produkta daudzums, kas iegūts no visaugstāk dārgām kazām, ir vairākas reizes mazāks nekā govs.

Tāpēc govs piena izmaksas ir daudz zemākas. Tomēr kazas pienu 48 stundas var uzglabāt bez dzesēšanas tā baktericīdo īpašību dēļ, bet govs maksimums ir 24 stundas.

Kāda veida piena lietošana cilvēkiem ir veselīgāka?

Jautājumu par to, kurš piens ir veselīgāks cilvēkam vai no kazas, var atbildēt, salīdzinot to pozitīvās un negatīvās īpašības, kā arī visus negatīvos faktorus, ko var patērēt, piemēram:

  1. Piens ir pamatprodukts maziem bērniem. Tāpēc lielāko daļu kvalitatīvā piena pārstrādā bērnu pārtikai.
  2. kazas piens satur vairāk tauku un tādējādi veicinās zemādas tauku audu palielināšanos, kas nelabvēlīgi ietekmēs bērna svaru, nevis viņa turpmāko fizisko attīstību;
  3. govs piens satur daudz mazāk vitamīnu un minerālvielu nekā kazas. Tomēr tas attiecas tikai uz piena dzeršanu neapstrādātā veidā. Pēc termiskās apstrādes visi elementi mirst un abi piena veidi kļūst vienādi;
  4. kazās piens satur kalciju ar fluoru vairāk nekā govs piens, kas veicina kaulu audu nostiprināšanos, kā arī sāpju novēršanu, bet tikai D vitamīna klātbūtnē. Citās situācijās šie elementi netiks absorbēti un izraisīs problēmas ar nierēm;
  5. Govs pienā ir pārāk daudz ogļhidrātu un kazas pienā daudz mazāk. Bērniem līdz 2 gadu vecumam piens ar mazāk ogļhidrātiem ir izdevīgāks. Izrādās, ka pirmā dzīves gada bērniem abi piena veidi tīrā veidā ir ne tikai bezjēdzīgi, bet pat kaitīgi. Jaundzimušā gremošanas trakts nav pielāgots no dzīvniekiem iegūtā piena gremošanas.
  6. Kazās pienā ir kazeīns ar mazāk alfa frakcijām nekā govs pienam. Tam ir svarīga loma biezpiena un siera ražošanā, jo iegūtie produkti ir gandrīz 2 reizes vieglāki nekā līdzīgi produkti, kas iegūti no govs piena.
  7. Govīm vienmēr ir vienāds produkta ķīmiskais sastāvs, un kazās tas ir atkarīgs no dzīvnieku satura, diētas, vecuma, kā arī laktācijas perioda un šķirnes.
  8. Aizspriedums, ka no kazām iegūtie produkti smaržo, ir saistīts ar to, ka vairumā gadījumu ganāmpulkos tiek veiktas kazas. Tās smarža tiek pārnesta uz pienu. Lai no kazu piena nebūtu smaržas, kas jāizņem no ganāmpulka kazas.

Govs un kazas piens būtībā ir līdzīgi produkti, bet to sastāvs, ietekme uz cilvēka ķermeni, uzturvērtība ir diametrāli pretēja. Tāpēc viņi var papildināt viens otru, nevis aizstāt.

Atrodiet veģetāru: kazas pienu. Noderīgas īpašības un kontrindikācijas

Kazas piens ir barības vielu „zelta baseins” un vissvarīgākie mikroelementi. Bet kā tas atšķiras no parastās, govs un kādas mīlestības?

Kopš senās Grieķijas brīnišķīgā leģenda ir zināms, ka pats Zevs ir celts ar dievišķās kazas Amalthea pienu (līdz ar to arī populārais vārds „dievu pārtika”).

Kaukāzā kazas pienu sauc par ne mazāk kā "dzīves eliksīru". Speciālisti, kas pētīja Abhāzijas seno aknu diētu, pamanīja, ka viņi ievēro piena un dārzeņu diētu. Un viņu uzturā ir tieši kazas piens, kā arī siers, biezpiens, jogurts, sūkalas un sviests.

Tātad, pieņemsim saprast, kādas ir dabīgās kazas piena priekšrocības un vai ir iespējams viņam kaitēt.

Īpašas un unikālas kazas piena īpašības

Pēdējos gados cilvēki arvien vairāk nepanes toleranci govs pienam. Precīzāk, A1 olbaltumvielas govs pienā izraisa problēmas ar absorbciju. Sadalot, tā izlauž Beta-Casomorphin-7 (BKM-7). Nokļūšana asinīs, šī aminoskābe izraisa alerģiju un gremošanas traucējumu attīstību. Tas bieži kļūst par iekaisuma procesu cēloni gremošanas traktā un daudzu slimību patogēno faktoru.

Saskaņā ar jaunākajiem pētījumiem A1 olbaltumviela ir saistīta ar vairākām zarnu iekaisuma slimībām, piemēram, Krona slimību, noplūdes zarnu sindromu un kairinātu zarnu sindromu. Šis proteīns saasina autoimūnās un ādas slimības, piemēram, pinnes un ekzēmu.

Kazas pienā gandrīz nav tādu olbaltumvielu, tāpēc tas nerada nevienu no iepriekšminētajām reakcijām. Alerģisti-imunologi arī to mīl, jo to uzskata par hipoalerģisku.

Vēl viens neapšaubāms plus: kazas piens satur sialskābi, kas ir atbildīga par imūnsistēmu un organisma dabiskajiem barjeras spēkiem.

Bērnu piena ieguvumi

Kazas piens ir ne tikai mazāk alerģisks, bet ir arī labvēlīgu īpašību masa. Tas labāk uzsūcas nekā govs un novērš augsto meteorisma un ēšanas traucējumu rašanos bērnam.

No ieguvumiem, kas ir īpaši svarīgi bērniem: kazas piens satur albumīnu - tas pats proteīns, kas ir pēc iespējas tuvāks mātes piena sastāvam.

Tomēr pediatri uzsvēra, ka bērniem ar govs piena olbaltumvielu alerģiju dažos gadījumos attīstās savstarpēja alerģija pret kazu proteīniem. Tāpēc ir nepieciešams to ieviest arī diētā.

Vairāk kazu piena priekšrocību

  • Tam ir vairāk antioksidantu un minerālvielu. Tajā pašā laikā, saskaņā ar vitamīnu sastāvu, tas nav daudz zemāks par govīm.
  • Kazas piena tauku saturs ir nedaudz augstāks nekā govs piena. Bet tajā pašā laikā šis tauku saturs tiek pilnībā absorbēts, un kaloriju saturs ir zemāks, tāpēc ieteicams, tostarp tiem, kas ievēro diētu un skatās to skaitu.

Kazas piens ir mazāk toksisks nekā govs piens. Govis bieži saņem antibiotikas, vakcīnas, ĢMO barību. Tos injicē, ieskaitot liellopu augšanas hormonu - somatotropīnu, kas mākslīgi palielina piena ražošanu par 30%. Liellopu augšanas hormons ir ģenētiski modificēts liellopu somatotropīna hormons, ko implantē E. coli, tādējādi ātri un lēti palielinot piena daudzumu. Bet tas ir kaitīgs veselībai (dažās ES valstīs šādas manipulācijas ir aizliegtas).

Kāds ir tauku saturs kazas pienā un kā tas atšķiras no govs?

Kazas piens ir daudz biezāks un veselīgāks nekā govs. Tas labi uzsūcas organismā, piesātinot to ar enerģiju un noderīgiem elementiem. Tās sastāvs ir tuvu govs piena sastāvam, bet tauku un olbaltumvielu procentuālā attiecība ir daudz lielāka. Pateicoties augstajam kalcija saturam, tam ir labvēlīgas īpašības un to izmanto, lai stiprinātu muskuļu un skeleta sistēmu. Atšķirībā no govs piena, kazas piens nerada alerģiskas reakcijas.

Bieži vien cilvēki pērk govs pienu ar zemu tauku saturu vai zemu tauku saturu, ņemot vērā, ka tas ir mazāk kaloriju un tādēļ ir noderīgāks. Bet tas tā nav, tieši tauku saturā ir ievērojama piena labvēlīgo īpašību daļa. Garšas īpašības arī ir tieši atkarīgas no tauku daudzuma: jo vairāk tas ir, garšīgāks produkts.

Produkta priekšrocības nav ierobežotas. Tā satur daudz kalcija, fosfora, kālija un magnija, kas pozitīvi ietekmē kaulu un sirds un asinsvadu sistēmas stāvokli. Mazākās devās ir iekļauts jods un dzelzs. Dzērienam ir milzīgs vitamīnu daudzums - vairāk nekā piecdesmit šķirņu, no kurām daudz ir šķīstošs taukos. Tāpēc piena tauku saturs ir tik svarīgs.

Taču, neraugoties uz visām priekšrocībām, ražotās govs produkta īpašības nav ideāli piemērotas cilvēka ķermenim. Alerģija pret visu govs pienu ir viena no biežākajām izpausmēm. Nav ieteicams to nodot maziem bērniem. Dažas govju slimības, piemēram, tuberkulozi, var pārnest uz cilvēkiem, tāpēc šķidrums tiek pārstrādāts pirms patēriņa: veikalos tiek pārdoti tikai pasterizēti produkti. Taču šī attieksme būtiski ietekmē noderīgo elementu saturu. Tomēr, ņemot vērā lauksaimniecības produktu pieaugošo popularitāti, cilvēki arvien vairāk sāk lietot kazas pienu.

Šo divu šķidrumu sastāvā ir vienādas sastāvdaļas, vienīgā atšķirība ir to attiecība, kas ietekmē īpašības. Kazas piena sastāvs satur tādas pašas pamatvielas kā govs: olbaltumvielas, tauki un ogļhidrāti. Bet tauku un olbaltumvielu procentuālais daudzums kazas pienā ir augstāks. Attiecībā uz kalcija saturu kazas piens ir arī priekšā govs pienam, kas padara to par piemērotāku uzturu muskuļu un skeleta sistēmas nostiprināšanai. Tas pats attiecas uz dzelzs un magnija līmeņiem. Kazas piens satur daudz karotīna, kas ir noderīga viela, kas lielos daudzumos atrodama burkānos. Tas ir saistīts ar karotīna produktu, kas ir raksturīga gaiši dzeltena krāsa. Vēl viena viela, kurā kazas piens ir, ir A vitamīns.

Savā sastāvā kazu piena dziedzeru noslēpums nedaudz atšķiras no cilvēka, un tāpēc tas ir daudz labāk absorbēts nekā govs, gandrīz 100%.

Kazas piens, atšķirībā no govs piena, nerada alerģiskas reakcijas. Daudzi cilvēki, kas ir alerģiski pret otro produktu, var izmantot pirmo bez problēmām un ar prieku.

Produkta tauku saturu nosaka dažādu faktoru komplekss. Starp tiem - laiks, kas pagājis kopš laktācijas perioda sākuma, īpaši dzīvnieka saturs un uzturs, tā vecums un pat gada laiks. Bet galvenā nozīme šajā jautājumā ir šķirnei. Ražotājiem ir jāsabalansē divi piena produktivitātes rādītāji - tauki un piena ražošana, jo dzīvnieki ar augstu tauku saturu nesniedz lielu ražu. Tāpat kā govīm, ar noteiktu dzīvnieku aprūpi un pienācīgu uzturu, ir iespējams gan palielināt, gan samazināt produkta tauku saturu.

Tabulā ir norādīts dažādu šķirņu kazu vidējais tauku saturs.

Zaanen kazas produkta tauku saturs, kas ir visizplatītākā piena kazu šķirne, ir tāds pats kā pasterizētās govs, tomēr ieguvumi ir daudz lielāki. Šādas kazas gadā vidēji ir 600–700 kg. Uzlabojot barošanu un uzturēšanu, šis skaitlis var sasniegt tonnu vai pat pārsniegt to. Ierakstītā piena daudzums ir 3499 kilogrami. Kaza dod produktam apjomus līdz pat 25 reizēm ar savu svaru, ievērojami pārsniedzot govs.


Tauku kazas pienu var pilnībā noteikt tikai specializētā laboratorijā. Pārbaudiet tauku rādītājus un var būt mājās. Lai to izdarītu, ielej 100 ml svaiga produkta parastajā vai mērkolbā. Pēc šķīduma atstāšanas tikai 7-8 stundas. Šajā laikā tas pīlinga: krējums palielināsies, starp tām un pārējo šķidrumu parādīsies skaidra robeža. Pamatojoties uz iegūtajiem datiem, ir diezgan vienkārši novērtēt aptuveno tauku saturu.

Ja vielu ielej parastā glāzē, ir nepieciešams izmērīt krējuma slāņa biezumu ar lineālu un tad aprēķināt to procentuālo daudzumu, ņemot vērā kopējo līmeni kā 100%. Mērīšanas krūzītes izmantošana vienkāršo procedūru.

Regulāra kazu produktu lietošana palīdz palielināt organisma rezistenci pret infekcijas slimībām, no kurām dažas rada stabilu imunitāti. Tas atjauno vielmaiņu, palīdz normalizēt holesterīna līmeni. Svaigam kazas produktam piemīt baktericīdas īpašības, kas veicina gremošanas sistēmas normalizēšanos un neļauj produktam ātri pasliktināties.

Kazu pienu bieži lieto, pateicoties savām ārstnieciskajām īpašībām. To lieto, lai ārstētu kuņģa-zarnu trakta slimības un tuberkulozi, saasinot kuņģa vai divpadsmitpirkstu zarnas čūlas. Produkts veicina smago metālu sāļu izvadīšanu no organisma, palīdz attīrīt organismu no ķīmijterapijas iedarbības. Dzērienam ir labvēlīga ietekme arī vairogdziedzera ārstēšanā. Bieži vien tā ir kaza, nevis govs izejviela, ko izmanto bērnu barības ražošanā.

Krējuma cienītājiem būs jāierobežo govs piens: kazas piena tauki ir aizturēti, un krējums tiek atdalīts tikai tad, ja viela ir stipri atdzesēta. Tas daļēji padara to tik noderīgu. Tauku uzsūkšanās notiek pilnīgi, bez nogulsnēm, tāpēc no kazas piena, pat ar maksimālo tauku saturu, nesaņemiet taukus. Tas ir viņa, nevis tauku govs, var tikt saukts par diētu.

Lietojot kazas pienu, jāievēro šādi ieteikumi:

  1. 1. Pareiza produkta izvēle. Vislabāk to dzert svaigu. Kamēr tā ir ne vairāk kā 2 stundas, tā satur maksimāli noderīgas vielas.
  2. 2. Apjoms. Kazas piens tiek asimilēts veiksmīgāk, tāpēc tās sātināšanai nepieciešams mazāk nekā govs.
  3. 3. Iepakojums. Lai nodrošinātu optimālu uzglabāšanu, šķidrums ir jāizlej tīrā stikla traukā.
  4. 4. Lietošanas veids. Ja produkts ir dabisks, tas netiek uzglabāts ilgu laiku. Tas paliks ledusskapī ne ilgāk kā nedēļu, tāpēc nav ieteicams to iegādāties turpmākai lietošanai.

Kazas piens ir līdzsvarots produkts, kas bagāts ar barības vielām, nesatur alergēnus un samazina vielmaiņu. Daudzējādā ziņā tas pārspēj govīm un būs labs produkts uz galda ikvienam, kas rūpējas par savu veselību.

Kazas piens

Kazas pienu parasti izmanto pārtikā daudz mazāk nekā govs. Taču to nevajadzētu aizmirst, jo šim produktam ir daudz noderīgu īpašību.

Kazas pienu uzskata par hipoalerģisku, tas labi uzsūcas organismā un satur dažādus vitamīnus. Tādēļ ieteicams to izmantot ne tikai pieaugušajiem, bet arī bērniem.

Tiek uzskatīts, ka kazas piens ir lielisks mātes piena aizstājējs. Ir nepieciešams noskaidrot, kas tieši ir produkta ieguvums, kam to var lietot un vai tam ir kontrindikācijas. Kopumā kazas piens parasti ir labvēlīgs tikai ķermenim, bet ir izņēmumi.

Kazas piena sastāvs

Kazas piena ķīmiskais sastāvs ir tuvs govs piena sastāvam, bet tas ietver palielinātu olbaltumvielu, tauku un kalcija daudzumu. Arī kazas produkts satur daudz karotīna, kas ietekmē tā krāsu.

Piens ir dzeltenā krāsā. Produkta priekšrocība ir kazeīna minimālais saturs, kas bieži izraisa alerģiju.

Laktoze

Laktozes saturs kazas pienā ir aptuveni 4,1%. Šo rādītāju neuzskata par ļoti augstu. Salīdzinot ar govs pienu, tā satur vairāk laktozes.

Tauki

Kazas piena tauku saturs var svārstīties no 3,6% līdz 6%. Īpašais rādītājs ir atkarīgs no dzīvnieka šķirnes. Dažreiz tauku saturu ietekmē arī pārtikas produkti, kurus kazas ēd.

Kaloriju saturs

Kaloriju saturs kazas pienā uz 100 gramiem ir 69 kalorijas. Produkts ir liels kaloriju daudzums, tādēļ, ja cilvēks skatās skaitli, tad tas ir jālieto mērenā veidā.

Pabalsts un kaitējums

Pat senos laikos tika novērota pastiprināta kazas piena izmantošana. Ieteicams dzert dažādās slimībās. Tagad produkts ir pazīstams ar augstu barības vielu saturu un hipoalerģisku, tāpēc to izvēlas daudzi cilvēki, kas rūpējas par veselību. Bet dažreiz kazas piens var negatīvi ietekmēt cilvēku, un šīs nianses vienmēr jāatceras.

Bērniem

Iepriekš ir teikts, ka kazas piens ir tuvu sievietēm. Tāpēc to bieži pērk bērniem.

Produkta ieguvumi bērnam ir acīmredzami. Kazas pienam ir šādas priekšrocības:

  • tas veicina kaulu audu pareizu veidošanos;
  • uzlabo zarnu mikrofloru;
  • normalizē vielmaiņu;
  • ir tonizējoša iedarbība uz ķermeni.

Kazas pienu uzskata par hipoalerģisku, tāpēc tas ir piemērots, lai barotu bērnus, kas cieš no ādas slimībām. Turklāt produkts palielina fizisko izturību, veicina spēcīgas imunitātes veidošanos.

Kazas piens ir kontrindicēts ļoti maziem zīdaiņiem. Tas var sākt lietot ne agrāk kā 1 gadu. Līdz trim gadiem piens ir jāatšķaida ar ūdeni. Un tikai vecākiem bērniem to var izmantot sākotnējā formā.

Retos gadījumos pediatrs iesaka pirms gada lietot bērna pienu vai no tā pagatavotus produktus. Tos lieto kā pamata barības piedevu - maisījumu. Ja sieviete baro bērnu ar krūti, tad šāds papildinājums nav nepieciešams.

Eksperti uzskata, ka 7 mēnešu laikā jūs varat piedāvāt bērna biezpienu no kazas piena un 9 mēnešos - kefīru vai pienu. Protams, visi šie produkti jāsniedz nelielos daudzumos un jāuzrauga ķermeņa reakcija. Ja tas ir negatīvs, tad piedevas būtu jālikvidē uz laiku.

Bērnam ir pietiekami 1-2 tējkarotes piena, un tas ir jāatšķaida. Deva pakāpeniski palielinās, līdz gadam tā jau var būt 75 ml. Trīs gadus vecs var droši dzert 150 ml. Uz kazas piena jūs varat pagatavot putras.

SVARĪGI! Vecākiem nevajadzētu pieņemt savus lēmumus par kazas piena ieviešanu bērna uzturā. Nepieciešams konsultēties ar pediatru. Tas jo īpaši attiecas uz bērnu.

Ir vairāki kontrindikācijas, kas jāpatur prātā, sniedzot pienu bērniem. Tas ir tāpēc, ka produkts nav ieteicams lietošanai bērniem, kas jaunāki par vienu gadu. Tie ietver šādas problēmas:

  • liels fosfora daudzums palielina nieru slodzi;
  • zemas dzelzs un folskābes koncentrācijas var izraisīt anēmiju, sliktu svara pieaugumu;
  • Sakarā ar palielināto tauku saturu, gremošanas sistēma bieži rada problēmas.

Turklāt, ja jūs piešķirat mazulim neapstrādātu pienu, bīstamo slimību risks ir ievērojami palielinājies. Un 10% bērnu ir alerģija pret produktu, neskatoties uz to, ka to uzskata par hipoalerģisku. Visi iepriekš minētie norādījumi liek domāt, ka bērnu ēdienkartē nevajadzētu steigties ar kazas pienu.

Sievietēm

Sievietēm ieteicams dzert kazas pienu, jo tam ir labvēlīga ietekme uz ķermeni. Īpaši ir vērts pievērst uzmanību šim produktam grūtniecēm, jo ​​bērna grūtniecības laikā trūkst barības vielu. Kazas piens palīdz papildināt to krājumus. Tāpēc sieviete justos labi, un bērns dzemdē tiks veidots pareizi.

Ir noderīga arī kazas piena zīdīšana. Tas palīdz izveidot laktāciju un stimulē piena ražošanu pietiekamā daudzumā.

Zīdīšanas laikā sieviete zaudē daudz barības vielu, un kazas piena produkts veicina to pabeigšanu. Pateicoties tās lietošanai zīdīšanas periodā, tai nebūs vitamīnu un minerālvielu trūkuma. Produkta priekšrocības šajā gadījumā ir acīmredzamas.

Sievietēm, kas vecākas par 50 gadiem, kazas piens arī nebūs lieks. Tas labvēlīgi ietekmē ādas stāvokli, padarot to elastīgāku un stingrāku. Pienam ir arī pozitīva ietekme uz kauliem un locītavām, tādējādi novēršot ar vecumu saistītas problēmas.

Vīriešiem

Ir vērts teikt par kazas piena lietderību spēcīgāka dzimuma pārstāvjiem. Vīrieši vairumā gadījumu ir iesaistīti fiziskā darbībā, kam nepieciešama ievērojama izturība. Kazas piens palīdz atjaunot un papildināt enerģijas rezerves. Tas ir lieliski piemērots uzkodām. Ja cilvēkam nav iespējas pilnībā pusdienot, tad glāze piena būs lieliska alternatīva pārtikai.

Vīrieši bieži cieš no gremošanas trakta problēmām. Tie parasti ir nepietiekama uztura un bieža alkohola lietošanas rezultāts. Kazas piens veicina šāda veida slimību profilaksi.

Vēl viena produkta priekšrocība vīriešiem ir pozitīvā ietekme uz iedarbību. Regulāra dzēriena lietošana ievērojami samazina gultas laikā radušos problēmu risku.

Gados vecākiem cilvēkiem

Ar vecumu cilvēki bieži traucē gremošanas sistēmas normālu darbu, cieš zarnu peristaltika. Kazas piens palīdz tikt galā ar šīm problēmām. Veic dzērienu un citus labumus.

Ir vērts pieminēt šādas piena priekšrocības vecākiem cilvēkiem:

  • imunitātes uzlabošana, organisma aizsargspējas stiprināšana;
  • holesterīna līmeņa normalizācija;
  • paaugstināts kalcija līmenis, kas ir īpaši svarīgs cilvēkiem vecumā;
  • samazinot osteoporozes risku - ārkārtīgi nepatīkama slimība;
  • sirds un asinsvadu sistēmas uzlabošana;
  • atmiņas uzlabošana.

Īsāk sakot, vecākiem cilvēkiem vajadzētu dzert kazas pienu, lai justos labāk nekā parasti.

SVARĪGI! Pēc 45 gadiem jums nevajadzētu dzert vairāk kazas stikla dienā. Optimālais laiks tās lietošanai - divas stundas pirms vai pēc ēšanas.

Vai kazas piens palīdz?

Tiek uzskatīts, ka kazas piens palīdz dažādām slimībām. Tautas aizsardzības līdzekļu mīļotāji bieži iesaka to dzert slimības gadījumā. Ir vērts noskaidrot, vai piens ir patiešām efektīvs un vai tas ir jāpiemēro.

Diezgan bieži dzēriens tiek lietots klepus ārstēšanai. Ieteicams uzsildīt pienu, pievienot karoti sviesta un medus karoti, un pēc tam pirms gulētiešanas dzert to mazos sipos.

Cukura diabēta gadījumā ieteicams diētā iekļaut kazas pienu. Tiek uzskatīts, ka tas būtiski uzlabo vispārējo stāvokli.
Kuņģa čūlas un gastrīta gadījumā varat arī dzert kazas pienu. Taču šajā gadījumā vēlams atšķaidīt to ar ūdeni 1: 1, lai samazinātu tauku saturu. Kazas pienam ir labvēlīga ietekme uz kuņģa gļotādu, cīnās pret iekaisumu, veicina atveseļošanos.

Kazas piens un onkoloģija nebūs lieki. Nav zinātniski pierādīts, ka tas veicina atveseļošanos. Bet dzēriens satur lielu daudzumu uzturvielu, pateicoties kam ķermenis kļūst spēcīgāks, tas kļūst izturīgāks pret negatīvām sekām.

Kad aizkuņģa dziedzera pankreatīts ir nepieciešams, lai pacients ievērotu stingru diētu. Ar slimības paasinājumu kazas piens ir aizliegts. Ja slimība ir kļuvusi hroniska, izvēlnē varat pievienot dzērienu. Ieteicams lietot ēdiena gatavošanai: graudaugi, piena zupas un citi.

Atopiskā dermatīta gadījumā kazas piens reizēm var būt reāla pestīšana. Tas ir hipoalerģisks, tāpēc tas neveicina jaunu ādas bojājumu rašanos.

No iepriekš minētā var secināt, ka kazas piens būs noderīgs daudzās slimībās. Protams, tam nevajadzētu kļūt par narkotiku aizstājēju. Piena dzeršana ir nepieciešama tikai pēc konsultēšanās ar ārstu, kurš pārliecinās, vai šo produktu var izmantot konkrētā gadījumā un kādā daudzumā.

Kontrindikācijas

Neskatoties uz neapšaubāmām kazas piena priekšrocībām, daži cilvēki to pilnīgi nevar dzert. Parasti mēs runājam par individuālu neiecietību. Persona vienkārši nevar dzert pienu tā īpašās garšas un smaržas dēļ.

Laktozes nepanesamība nav iemesls atteikties dzert. Kazas piens uzsūcas daudz labāk nekā govs piens, tāpēc problēmas var rasties. Bet dažiem cilvēkiem kazas piens izraisa veselības problēmas, kas saistītas ar laktozes nepanesību. Ja ir raksturīgi simptomi, tad labāk nav spīdzināt sevi vai dzert produktu.

Alerģijas pret kazas pienu ir reti, bet dažreiz tās rodas. Alerģiskas reakcijas parasti ir maziem bērniem. Ja ir šāda problēma, tad jums nevajadzētu ēst pienu.

Kazas piena produkti

Kazas piens ir ne tikai piedzēries tīrā veidā, bet arī padara to garšīgu pārtiku. Tos var izveidot mājās un tos var iegādāties. Atvasinātos piena produktus raksturo palielināta lietderība. Piemēram, kazas piena eļļa ir noderīgāka par govs piena eļļu. Tas labi uzsūcas organismā un nerada alerģiju.

Mājas jogurtu var izgatavot dažādos veidos. Visbiežāk lietotais jogurta veidotājs vai multicooker, bet daži to dara bez papildinājumiem.

Baltais siers ir garšīgs un veselīgs siers. Kazas piens ir lielisks. Gatavošanas procesā tiek veikta minimāla termiskā apstrāde, pateicoties kurai uzturvielas ir labi saglabātas. Var pagatavot arī citu kazas sieru. Siera produkti ir lieliski piemēroti sviestmaizēm vai salātiem.

Arī kazas piena krējums ir pelnījis vietu uz galda. Tam ir augsts barības vielu saturs. Skābā krējuma atšķirīga iezīme ir tā, ka pārstrādes procesā pazūd kazas piena specifiskā garša. Tāpēc šo produktu var izmantot arī tie, kuriem nepatīk dzēriens.

Vēl viens lielisks produkts ir kefīra kefīra piens. Ievērības cienīgs ir arī mājās kondensēts piens un krējums. Kondensēta piena pagatavošanā nekas nav sarežģīts, tāpēc pirms krāsošanas zeltainā krāsā pienam jābūt tikai ar cukuru. Šo procesu ir viegli īstenot mājās.

Vai man ir nepieciešams vārīt kazas pienu?

Atzinumi par to, vai vārīt pienu, atšķiras. Uz šo jautājumu nav nevienas atbildes. Ir svarīgi saprast, ka vārīšanās iznīcina lielāko daļu uzturvielu, par kurām cilvēki cenšas patērēt kazas pienu.

Bet, no otras puses, izejviela var saturēt kaitīgas baktērijas. Tos var iznīcināt tikai apsildot. Ja nevēlaties vārīt pienu, jums ir jāaizsargā sevi citādi. Tas ir jautājums par dzēriena iegādi tikai pārbaudītajās vietās. Bērniem vienmēr ieteicams vārīt pienu.

Atšķirība starp kazas pienu un govs pienu

Govju piena sastāvs atšķiras. Tā satur vairāk tauku. Kazas produkts satur 10 gramus tauku uz 8-9 kausiem uz govīm.

Kazas piena olbaltumvielas ir vieglākas, tās labāk uzsūcas. Arī šeit nav alerģiska kazeīna, kas atrodas govs produktā.

Kazas pienā ir mazāk laktozes. Produkts satur arī vairāk kalcija, kālija, A un B vitamīnu, kā arī citas noderīgas vielas. Tāpēc kazas pienu uzskata par vēlamāku lietošanai pārtikā. Tas dod vairāk priekšrocību nekā govs un nerada alerģiju. Pat laktozes nepanesoši cilvēki bieži var dzert kazas pienu.

Kazas piens, salīdzinot ar govs pienu.

Jūs esat šeit

Interesants raksts tika nosūtīts mums redakcionālajā vēstulē uz [email protected] foruma dalībnieku akakiju, par kuru viņš pateicās!
Avots: http://smfto.ru

Oriģinālā raksta autori angļu valodā:
G.F.W. Heinlein un R. Caccese Delaware Ņujorkas Universitāte, NJ
lasiet oriģinālo rakstu šeit

autora tulkojums no angļu valodas,
oriģināls raksts no Dayri Goat Journal tīmekļa vietnes

Šodien vairumam cilvēku, jo īpaši attīstītajās valstīs, termins „piens” ir saistīts ar “govs pienu”, it kā tikai viena govs spētu ražot krūts zīdītājus. Iespējams, nekur nav tik liela šī sajūta kā ASV, kur vairāk nekā 10 miljoni govju nodrošina bagātīgu, tīru pārtikas avotu un stiprinājumu mūsu valstij, kas gadā saražo vairāk nekā 125 miljardus mārciņu (55 miljonus tonnu) piena. Tomēr pārējā pasaulē lielākā daļa cilvēku dzer kazas pienu biežāk nekā jebkurš cits dzīvnieks. Vairāk nekā 440 miljoni kazu (visā pasaulē) saražo aptuveni 4,8 miljonus tonnu piena vietējam patēriņam vai dažādu veidu siera ražošanai.

ASV, kur vēsturiski ir stingri apvainota “smirdošā” kaza, aptuveni miljons kazu aktīvi ražo pienu. Pieaugošā kazas piena popularitāte bija tendence cilvēkiem sasniegt pašpietiekamības rādītāju gan ekonomiski, gan estētiski. Kaza maz ēd, aizņem maz vietas un ražo pietiekami daudz piena vidējai ģimenei (labs piena kazas dod apmēram galonu (3,78 l) dienā); tā kā izredzes saglabāt govs pagalmā parasti pārsniedz mājokļa īpašnieka jaudu. Līdz ar to "govs nabadzīgajiem" popularitāte.

Tas, ka interese par piena kazām un to produktiem turpināja pieaugt, izriet no fakta, ka pastāvēja daudzas pretrunas, pārpratumi un pārspīlēti apgalvojumi. Govs un kazas piena salīdzinājums ir iznīcinājis dažus aizspriedumus pret kazas pienu. Tātad, kazas piens ir unikāls, bet, protams, tas nav maģisks eliksīrs.

Viens no galvenajiem maldiem par kazas pienu ir īpaša piena smarža vai kazas garša. Šo efektu rada kaza klātbūtne, kuras dzimumdziedzerus izdala stipri smirdošs smarža, un, protams, ir „kazas līdzīga piena” cēlonis, ja kazas atrodas ganāmpulkā, jo īpaši slaukšanas laikā. Tomēr pienam, kas ražots, ja nav kazas, nav nepatīkamas smakas.

Uzturam ir liela nozīme kazas piena "gaļas ēdināšanā", kā arī govs pienā. Lai gan govis parasti izvēlas regulāru, regulētu diētu un barošanas grafiku, kazas bieži vien var dažādot jebkurā laikā, ieskaitot jaunus dzinumus. Šāda veida pārtika neļaus uz pienu pārnest svešu smaržu vai garšu, bet govs var ražot ķiploku pienu no avota līdz ganībām. Kaut arī govs ēd; tas ir, “kas nāk, balstās uz to, kas ir iekļauts”! Ja kazas un govis tiek vienlīdz kontrolētas, šo un citu piena smarža un garša ir diezgan salīdzināma.

Būtībā kazas piens ir līdzīgs govs pienam. Govs piens vidēji satur apmēram 12,2% sausnas (3,2% olbaltumvielu, 3,6% tauku, 4,7% laktozes un 0,7% minerālvielu). Šie dati ir vidēji, jo šķirnes starp šķirnēm ir ievērojamas atšķirības. ASV pašlaik ir sešas piena govju šķirnes un sešas piena kazu šķirnes. Saanen kazas (Saanen), pazīstamas kā Holšteinas kazu govis, ražo lielu daudzumu zema tauku satura piena. Kazas pasaules otrā galā ir nūbiešu kazas (nūbiešu). Šī šķirne rada mazāk piena ar augstu tauku saturu. Starp tām ir Toggenburgas kazas (Toggenburg), La Manča (LaMancha), Oberhasle (Oberhasli) un Alpu kazas.

Tomēr ir piecas būtiskas atšķirības, kas nodrošina kazas pienam īpašu vietu:

1. Kazas pienam ir vieglāk sagremojams tauku un olbaltumvielu daudzums nekā govs pienā.
2. Paaugstināts viegli sagremojamo proteīnu saturs ir svarīgs bērnu pārtikai (cilvēkiem un dzīvniekiem), kā arī slimnieku un atveseļošanās barošanai.
3. Kazas pienam ir labāka gremošanas kvalitāte, tā ir laba, lai ārstētu čūlas.
4. Nepietiekami attīstītajās valstīs, kur gaļas patēriņš ir zems, kazas piens ir svarīgs kā regulārs olbaltumvielu, fosfora un kalcija avots, kas citādi nav pieejams govju trūkuma dēļ.
5. Kazas piens var veiksmīgi aizstāt govs pienu tiem, kas ir alerģiski pret govs pienu.

Alerģijas šodien parādās biežāk nekā agrāk, īpaši mazuļiem. Alerģiskas reakcijas simptomus izraisa histamīni, kas atrodas ķermeņa šūnās. Histamīni tiek atbrīvoti vietējā šoka ietekmē. Ja antivielas reaģē ar antigēnu (vielu, kas ir bīstama organismam), tās pievienojas audu un asins šūnām, šūnas izdalās histamīnus, kas bojā gļotādas dziedzerus, kapilārus, izraisot alerģiskus simptomus. Arī vietējie nervu galiņi ir satraukti. Cilvēki, kuriem ir alerģiska reakcija, parasti ir jutīgāki pret konkrēta histamīna daudzuma izdalīšanos un arī mēdz izdalīt lielu daudzumu antivielu pret noteiktiem proteīniem.

No tulkotāja - vairāk par alerģijām var atrast rakstu “Alerģija un zīdaiņu ģimene”

Šķiet, ka daži tā sauktie „pēkšņi nāves gadījumi” ir saistīti ar alerģisku reakciju, kas izraisa anafilaktisku šoku. Apmēram 6% bērnu Amerikas Savienotajās Valstīs cieš no govs piena alerģijas. Tomēr šajā skaitlī tikai aptuveni 14% (šajos 6%) reaģē uz liellopu serumu, kas pastāv liellopu pienā. Lielākā daļa bērnu ir alerģiski pret dažādiem govs piena sastāva elementiem, kas var būt arī kazas pienā. Cilvēkiem, kuri ir alerģiski govs pienā, ir alerģiska reakcija pret citiem govs piena produktiem. Vēl viens gremošanas traucējumu veids var rasties no laktāzes fermentācijas fermenta trūkuma. Lai gan laktāzes klātbūtne ir obligāta visiem bērniem līdz 3 gadu vecumam, šī fermenta klātbūtne pieaugušajiem ir atšķirīga un ģenētiski noteikta.

1. tabula. Salīdzinošais vidējais piena sastāvs

Tauki
Viena no nozīmīgākajām atšķirībām no govs piena, kas atrodams kazas piena tauku sastāvā un struktūrā. Vidējais kazas piena tauku lodītes ir aptuveni divi mikrometri, salīdzinot ar 2,5-3,5 mikrometriem govs pienam. Šie mazie izmēri nodrošina labāku izkliedi un homogēnāku tauku maisījumu pienā. Pētījumi rāda, ka saikne ar piena krēmošanas spēju ir svarīgāka nekā tikai tauku lodītes fiziskais lielums. Šķiet, ka aglutinīna klātbūtne pienā, kam trūkst kazas piena, dod priekšroku tauku lodīšu konsolidācijai klasteros, tāpēc kazas pienam ir vāja spēja krēmu, īpaši zemās temperatūrās.

Kazas piena dabiskā homogenizācija no cilvēku veselības viedokļa ir daudz labāka nekā govs piena mehāniskā homogenizācija. Acīmredzot, ja tauku globulas tiek mehāniski sadalītas, fermentu, kas saistīts ar piena taukiem, kas pazīstams kā „ksantīna oksidāze” (ksantīna oksidāze), kļūst brīvs un iekļūst caur zarnu sienām. Kad ksantīna oksidāze ir iekļuvusi caur zarnu sienām, tā var izraisīt sirdi un artērijas brūci, kas var izraisīt ķermeņa atbrīvošanu holesterīna līmeni asinīs, lai bojātajai vielai piemērotu aizsargājošu tauku materiālu. Tas var izraisīt aterosklerozi. Jāatzīmē, ka dabīgajam (homogenizētam) govs pienam nav šādas ietekmes. Neromogenizētā pienā šis enzīms parasti izdalās no organisma bez daudz uzsūkšanās.

Vēl viena būtiska atšķirība ir lielā daudzumā īsās ķēdes taukskābju kazas piena taukos. Turklāt kazas pienā glicerīna esteru saturs ir ievērojami augstāks nekā govs pienā, kas ir svarīgs jaundzimušo barošanai. Kazas pienam ir arī zems orotisko skābes saturs, kas var būt būtisks tauku aknu sindroma profilaksei. Tomēr membrānas ap tauku globulēm kazas pienā ir trauslākas, kas var būt saistīts ar to labāku uzņēmību, lai attīstītu „bezgaršu” īpašību, atšķirībā no govs piena.

Olbaltumvielas.
Govs un kazas piena olbaltumvielu sastāvs ir diezgan līdzīgs, lai gan kazas pienā trūkst alfa-c-1-kazeīna (alfa-s-1-kazeīna), kas nav pārsvarā, un biezpiena veidošanās procesi ir atšķirīgi. Cukura kvalitāti vērtē pēc diviem kritērijiem:

1. biezpiena elastība ir biezpiena cietības vai mīkstuma mērs. Mīkstāks produkts ir vieglāk sagremojams. Elastības būtību lielā mērā nosaka akmens īpašības. Holšteinas govīm ir mīkstākais biezpiens govju ģimenē. Govju klāsts = 15-200 g, vidēji 70 g. Kazu klāsts ir 10-70 g, vidēji - 36 g.

2. Relatīvais pārslu daudzums, kas veidojas, pievienojot stipru skābi pienā, liekot paātrināt biezpiena pārslu veidošanos. Ir redzams, ka plānākas pārslas veido daudz ātrāk no kazas piena nekā govs pienam, no kura lēnāk veidojas lielākas mīklas. Šis tests dublē kuņģī notiekošos procesus un parāda, kāpēc kazas piens ir vieglāk un ātrāk sagremojams.

Vitamīni.
Kazas piens satur vairāk A vitamīna nekā govs piens. Arī kazas pārvērš visu karotīnu par A vitamīnu, radot baltu piena veidu.

B grupas vitamīnu saturs ir sintēzes rezultāts kazu un govju spuros un zināmā mērā neatkarīgs no pārtikas. Kazas pienā parasti ir vairāk B vitamīnu, īpaši riboflavīnu, bet B6 un B12 vairāk govs pienā. Niacīns ir vairāk arī kazas pienā.

C un D vitamīnu saturs govīm un kazas pienam ir zems un aptuveni tāds pats.

Laktoze.
Laktozes līmenis govs pienā ir augstāks, bet atšķirība ir nenozīmīga.

Pelni (minerāli) un gremošana.
Kazas piens satur vairāk kalcija, kālija, magnija, fosfora, hlora un magnija, bet mazāk nātrija, dzelzs, sēra, cinka un molibdēna. Govs un kazas pienam ir sārmaina reakcija, PH līmenis ir 6,4-6,7. Galvenie konvertējamie piena komponenti ir olbaltumvielas un fosfāti. Spēja sagremot labi padara kazas pienu par ideālu ārstēšanu kuņģa čūlu gadījumā.

Kazas piens satur arī mazāk specifiskus fermentus - ribonukleazi (robonukleazi), sārmainu fosfatāzes (sārmainās fosfatāzes), lipāzes (lipāzes) un ksantīna oksidāzes. Līdz ar to pastāv dažas atšķirības, taču to nozīme cilvēku pārtikā joprojām ir jāizpēta un jādokumentē.

Iespējams, kaza nekad neaizstās govs komerciālā piena ražošanā, bet mums šķiet, ka tam ir liels potenciāls, lai pētniecības un praktisku pasākumu rezultātā palielinātu piena un tā produktu ražošanu un tirdzniecību. Bērnu un slimu cilvēku kazas piena vērtība gremošanas viegluma dēļ attiecas arī uz piena jauniešiem, jauniem suņiem, kumeļiem, pat teļiem. Pieredze šajā jomā liecina, ka teļi var patērēt lielu daudzumu kazas piena, bet līdzīgi govs piena daudzumi var izraisīt teļu nāvi. Tāpēc kazas pienam var būt vērtība ne tikai teļu audzēšanai, bet arī vērtīgu piena telu audzēšanai, kas gūs labumu no augstā piena patēriņa un uzrāda lielisku izaugsmi.

Kāda ir atšķirība starp govs pienu un kazas pienu?

Cilvēki var izmantot pienu, kas iegūts no dažādiem zālēdājiem: govīm, kazām, lāmām, bifeļiem, kamieļiem, zirgiem, aitām.

Protams, populārākais ir govs. Otrais, ar lielu rezervi, ir kazas.

Tomēr tas nenorāda, kurš no tiem ir labvēlīgāks veselībai.

Vai kazas piens atšķiras no govs piena?

Dažādu dzīvnieku sugu produkts atšķiras ar tauku saturu, laktozes saturu un makro un mikroelementu klātbūtni. Bet tās krāsa ir gandrīz tāda pati, un tas ir vairāk atkarīgs no tauku satura, nevis uz dzīvnieku ražotāja veidu. Garša un smarža var būt atšķirīga.

Pēc garšas

Kazas pienam ir gaišāka krēmveida garša. Sakarā ar šo kvalitāti tā ir pieprasīta siera un piena produktu ražošanā. Tiek uzskatīts, ka no tā iegūtie produkti ir maigāki un bērni tos labāk absorbē nekā govs.

Ar smaržu

Laba materiāla smarža nedrīkst būt raksturīga pienam, kas iegūts no tīra dzīvnieka slaukšanas laikā, ievērojot higiēnas noteikumus. Bet viņš, tāpat kā garša, var parādīties no barības, ko patērē govs vai kazas. Piemēram, vērmeles vai ķiploki piešķir tai rūgtu garšu un īpašu smaržu.

Uzturvielu atšķirības

Dažādu veidu ķīmiskajam sastāvam ir ievērojamas atšķirības. Kazas piena olbaltumvielas un tauki ir labāk uzsūcas organismā, un tie ir lieliski piemēroti barošanai ar pārtiku un barībai. Laktozes saturs govs ir augstāks, bet tas ir sliktāk uzsūcas.

Vāveres

Olbaltumvielu saturs abos veidos ir vienāds - 3%.

Vidēji 100 ml šķidruma satur 3,2 mg proteīna, kas satur:

Aminoskābju sastāvā tas ir ideāls pārtikas proteīns.

Govs pienā ir nedaudz vairāk tauku nekā kazas pienā, bet tauku īpatsvars ir atkarīgs no govju šķirnes. Dažām šķirnēm tauku saturs sasniedz 6%. Govs produkta vidējais rādītājs ir 3,4%, bet kazas - 3,1%.

Lai noskaidrotu tauku saturu bez speciālas iekārtas, ievietojiet siltā telpā 8 stundas glāzi piena. Tauku uzpūšanās un celšanās. Izmēriet slāņa biezumu ar lineālu - 1 mm būs aptuveni vienāds ar 1% no šķidruma taukiem.

Laktoze

Laktoze ir piena cukurs, kas sastāv no glikozes un galaktozes. Govs pienā tas ir 4,7%, kazas pienā - 4,1%.

Laktozes īpašība ir tāda, ka cilvēka ķermenis rada īpašu fermentu, kas ir atbildīgs par tā uzsūkšanos. Ar vecumu tā vairs netiek ražota, un dažiem cilvēkiem tas ir saistīts ar laktozes nepanesību. Un 6% bērnu no dzimšanas cieš no laktozes nepanesības.

Vitamīni

Abu sugu vitamīnu sastāvs ir aptuveni tāds pats, izņemot B vitamīnu un riboflavīnu, kas kazlēmā ir daudz lielāks.

Minerāli

Minerālu daudzums dažādos piena veidos ir gandrīz vienāds. Abām ir izteikta sārmainā reakcija, kas veicina kuņģa-zarnu trakta uzlabošanos un augstu skābuma neitralizāciju pacientiem ar gastrītu, hronisku holecistītu un citām kuņģa-zarnu trakta slimībām.

Argumenti par kazas pienu

Papildus tam, ka olbaltumvielu sastāvs un citas īpašības pilnībā atbilst cilvēka ķermeņa vajadzībām, kazas pienam ir vairākas priekšrocības, salīdzinot ar govs pienu.

Garāks tur svaigs

Kazas pienam ir augsta baktericīda aktivitāte. Sēnīšu aktivitāte, kas izraisa fermentāciju, tajā samazinās. Tāpēc tas paliek svaigs ilgāk nekā govs.

Vieglāk sagremot

Tauku bumbiņas šajā produktā ir mazākas nekā govīm, kas uzlabo tās sagremojamību. To uzskata par diētiskāku un diētas speciālisti iesaka tiem, kas vēlas zaudēt svaru.

Labāk panes astmas un alerģijas.

Ķermeņa izturība pret kazas pienu ir viegli. Baktericīdā aktivitāte ļauj to viegli dzert cilvēkiem, kuri cieš no dažādām kuņģa slimībām. Tās olbaltumvielas ir mazāk alerģiskas un alerģijas ir labāk panesamas.

Recepte: 2 glāzes attīrītu auzu mazgā, pārlej ar 2 litriem verdoša ūdens un vārot, maisot, 60 minūtes. Tad pievienojiet pusi litra svaiga kazas piena un vāriet vēl 30 minūtes. Buljonā izšķīdiniet 1 karoti medus. Ņem siltumu, apmēram pusi tases 30 minūtes pirms ēšanas. Jūs varat ēst jebkuru pienu, jo tas ir barojošs un veselīgs. Bet, kā redzat, kazas daudzējādā ziņā ir labākas par govīm. Un jūs noteikti nenožēlosiet to uz galda - tikai tāpēc, ka tas padarīs jūsu diētu daudzveidīgāku.