Tas nav noslēpums, ka ar labi izvēlētu un labi sagatavotu mērci gandrīz visi ēdieni kļūst garšīgāki. Tomēr ne visi mūsdienu mājsaimnieces piekrīt pavadīt daudz laika un pūļu ēdiena gatavošanai. Viņi vēlas atrast recepti, kas ļauj jums pagatavot gardu mērci no pieejamajiem produktiem salīdzinoši īsā laika periodā. Šādas receptes pastāv. Pilnīgi viegli sagatavot pilnīgi daudzpusīgu un ne pārāk augstu kaloriju daudzumu piena, sviesta un miltu. Tas pieder pie klasiskās virtuves un tiek uzskatīts par galveno mērci, tas ir, tas var kalpot ne tikai kā mērce, bet arī citu mērču un ēdienu pagatavošanai. Šī mērce ir universāla: to var izmantot cepšanai vai kā mērci gaļai, zivīm, makaroniem, dārzeņiem, un, ja tā ir vārīta bieza, tas būs lielisks pildījums.
Ēdienu gatavošanas funkcijas
Kā jau minēts, piena mērces izgatavošanas process nav ļoti grūts, un tam nav daudz laika, bet saimniece nevar darīt, nezinot dažus smalkumus.
- Receptē izmantotais miltu daudzums ir atkarīgs no tā, cik bieza mērce jums ir jāveic. Lai pagatavotu biezu mērci uz glāzi piena, jums jāieņem trešdaļa no tases miltiem, tas ir, apmēram 50–60 g. kā biezpiena, visbiežāk tiek pagatavots šķidrais mērce, par kuru tiek pagatavots ēdamkarote miltu ar slīdni (apmēram 20 g) divām glāzēm piena. Sviesta daudzums parasti sakrīt ar izmantotā miltu daudzumu, tas ir, šķidrajam mērcei jums ir nepieciešams 20 g sviesta, vidēji biezam mērcē 40 g un biezam 60 g sviestam.
- Lai izvairītos no gabalu veidošanās mērces pagatavošanā, miltus sākotnēji kalcinē sausā pannā. Tas nav jādara ilgi: tiklīdz parādās riekstu aromāts, pannas ar miltiem izņem no siltuma. Atdzesētie milti tiek pārnesti uz katliņu un pāriet uz nākamo mērces pagatavošanas posmu.
- Piens mērcē tiek ievietots nelielās daļās, katru reizi piestiprinot katliņa saturu ar noslaucīt, līdz veidojas viendabīga masa bez gabaliem.
- Nākamais solis ir pievienot sasmalcinātu sviestu. Kad eļļa ir izšķīdusi mērcē, to var uzskatīt par gatavu. Tomēr pēc tam jūs varat ievadīt papildu sastāvdaļas: zaļumus, garšvielas, sāli vai cukuru. Šajā gadījumā mērci var vārīt nedaudz ilgāk.
- Dažas receptes liecina, ka mērce nav sabiezēta ne ar miltu palīdzību, bet gan ar olu vai cietes palīdzību. Šajā gadījumā tehnoloģija būs nedaudz atšķirīga. Ja tiek izmantoti olu dzeltenumi, mērce sasilda ūdens vannā vai ļoti lēni, vienlaikus nemēģinot vārīties. Ja receptē ir norādīta ciete, tad to ielej karstā mērcē, kas iepriekš izšķīdināts vēsā ūdenī.
- Sastāvdaļas, piemēram, etiķis vai citronu sula piena mērces pagatavošanā, ir labāk neizmantot, jo piens var būt biezpiens.
Piena mērci visbiežāk izmanto karstā veidā, pirms tam pasniedzot ēdienus. Gaļai visbiežāk izmanto klasisko mērces versiju, zivju ķiploku mērcē, makaroniem - ar sieru un desertiem - saldo piena mērci.
Klasiska piena mērces recepte
- kviešu milti - 20–120 g;
- sviests - 20–120 g;
- piens - 0,5 l;
- muskatrieksts (pēc izvēles) - naža galā;
- sāls vai cukurs pēc garšas;
- zaļumi (pēc izvēles) - pēc garšas.
- Izsijājiet miltus un ielej pannā. Miltu daudzumu nosaka, balstoties uz to, cik bieza mērce jums ir jāgatavo. Visbiežāk tās gatavo vidēji biezu mērci, kas prasa apmēram 40 gramus miltu.
- Uz uguns uzlieciet pannu ar miltiem. Samaisiet miltus, maisot, līdz parādās riekstu smarža.
- Noņemiet pannu no siltuma, pārlejiet miltus katliņā un pagaidiet pāris minūtes, lai tas atdziest.
- Apgaismojiet uguni zem katla un sāciet pienu ielejot plānā straumē, saputojot to ar noslaucīt.
- Sagrieziet sviestu plānās šķēlītēs un iemērciet tos katlā ar mērci. Maisiet, lai ātrāk izšķīst.
- Pievienojiet sāli vai cukuru atkarībā no tā, kādu ēdienu gatavo mērcei. Ja jūs neplānojat to pasniegt desertu, varat pievienot piparus un smalki sagrieztus vai sakapātus zaļumus. Muskatrieksts dos patīkamu aromātu mērcei.
- Kad mērce pietiekami sabiezē un tajā pievieno pievienoto sāli vai cukuru, noņemiet katliņu no siltuma.
Pēc tam mērci var nekavējoties izmantot paredzētajam mērķim vai ielej katliņā un uzlikt uz galda, lai viesi varētu ielikt uz tiem pasniegtos ēdienus.
Piena mērce ar ingveru un ķiplokiem
- milti - 20 g;
- sviests - 20 g;
- piens - 0,25 l;
- pētersīļi - 20 g;
- ingvera sakne - 10 g;
- ķiploki - 1 krustnagliņa;
- sāls, pipari - pēc garšas.
- Miza un sasmalcina ingvera sakni.
- Iet caur ķiploku presi.
- Smalki sagrieziet pētersīļus ar nazi.
- Cepiet miltus, lai padarītu to mīkstu. Uz brīdi izņemiet no karstuma.
- Atgrieziet pannu miltos. Ievadiet pienu mazās porcijās. Neaizmirstiet noslaucīt to ar noslaucīt, lai nebūtu gabalu. Ja tomēr nav iespējams izvairīties no to veidošanās, sasmērējiet mērci caur sietu un atgriezieties plāksnē.
- Ielieciet ingveru, ķiplokus, pētersīļus, sāli un piparus mērcē. Tajā pašā laikā ielieciet sviesta gabalu.
- Turpiniet karsēšanu, līdz eļļa tiek izšķīdināta. Visu šo laiku tas ir jāmaisa.
Vārīti saskaņā ar recepti piena mērci būs labs papildinājums zivju ēdieniem.
Baltā mērce ar sīpoliem un sēnēm
- piens - 0,25 l;
- milti - 40 g;
- sviests - 40 g;
- sīpoli - 100 g;
- šampinjoni - 100 g;
- sāls, garšvielas - pēc garšas.
- Sīpolu nomizo un smalki sagriež.
- Sēnes nomazgājiet un nosusiniet. Izgrieziet tos mazos kubiņos.
- Izkausējiet sviestu pannā, ielieciet sīpolus un sēnes un vāriet, līdz šķidrums izdalās no sēnēm.
- Miltu miltus vienu minūti tīrā pannā. Ielej pienu tajā plānā straumē, pastāvīgi pukstot to ar noslaucīt.
- Pievienojiet mērci sēnes un sīpolus, samaisiet.
- Vāra, līdz mērce pietiekami sabiezē.
Šī mērce ir īpaši piemērota gaļai un dārzeņiem. To var pagatavot tikai ar sēnēm vai tikai ar sīpoliem. Šādā gadījumā sēņu vai sīpolu skaitu var palielināt par pusi līdz divām reizēm, salīdzinot ar receptē norādīto daudzumu.
Piena un siera mērce
- Piena mērce, pagatavota pēc klasiskās receptes - 0,3 l;
- cietais siers - 50 g;
- sviests - 20 g;
- buljons - 100 ml.
- Vāra buljonu, samaisa ar mērci. Sildiet maisījumu zemā temperatūrā.
- Smalki sarīvējiet sieru un nosūtiet to uz mērci. Karsējiet mērci, maisot, līdz siers ir izšķīdis.
- Noņemiet mērci no plāksnes, pievienojiet tajā mīksta sviesta gabalu, noslaucīt ar blenderī.
Šī mērce labi sakrīt ar kartupeļiem, makaroniem, dārzeņu kastrolēm, piešķirot tiem krēmveida siera garšu.
Saldā piena mērce
- milti - 30 g;
- sviests - 30 g;
- cukurs - 60 g;
- vanilīns - uz naža gala;
- Kanēlis (pēc izvēles) - šķipsna.
- Vāra pienu, pievienojot cukuru. Pagaidiet, līdz tā izšķīst. Atdzesē līdz istabas temperatūrai.
- Cepiet miltus līdz karameles krāsai un ielejiet to plānā piena plūsmā, to nepārtraukti sitot.
- Pievieno vaniļu, kanēli un plānas šķēlītes.
- Turpināt karsēšanas mērci, maisot, līdz tam ir viendabīga, bieza konsistence. Eļļai šajā laikā vajadzētu pilnībā izkausēt.
Šo mērci var dzirdēt sirniki, pankūkas vai pankūkas. Ja vēlaties to izmantot kā pildījumu, ēdiena gatavošanas laikā jālieto 4 reizes vairāk miltu un eļļas.
Piena mērce ir universāla garšviela, ko var pasniegt ar sānu ēdieniem, gaļas un zivju ēdieniem un pat desertiem. Tas tiek gatavots ātri un no pieejamajiem produktiem. Pat nepieredzējis saimnieks var apgūt mērces ražošanas tehnoloģiju.
Receptu piena mērce kā bērnudārzā
Tie, kas kā bērns bija laimīgi baudīt ēdienus ar šo mērci, zina, kā tas harmoniski saplūst ar visu. Tas tika pasniegts visam: gaļas kotletes, gaļas kotletes, makaronus un bieži izmanto cepšanai. Mēs varam droši apgalvot, ka šī ir viena no visizplatītākajām mērcēm, ko bieži izmanto mājsaimnieces. Klasiskā piena mērces recepte ir tieši tā, kas palīdzēs jums pagatavot ēdienu uz jaunu garšas līmeni.
Piens Gravy
Sastāvdaļas
- Tauku piens - 500 ml
- Baltā milti - 2 ēd.k. l
- Sviests - 60 g
- Sāls - pēc garšas
Kā pagatavot piena mērci: soli pa solim
Pirms gatavošanas gatavošanas ir vērts atzīmēt, ka sastāvdaļas ir paredzētas vidējam biezumam. Lai iegūtu šķidru mērci, pietiek, lai divreiz samazinātu miltu un sviesta daudzumu.
- Žāvējiet balto miltu. Tas ir sava veida „noslēpums” veiksmīgai piena mērcei, ko, diemžēl, daudzi cilvēki atstāj novārtā. Ielejiet divas lielas karotes miltus iepriekš sakarsētā pannā un izžāvējiet. Nekādā gadījumā nepārvietojiet krāsu, jums ir nepieciešama tikai viegla cepšana. Tad atdzesējiet.
Kaltinātie milti ietaupīs jūs no ienīdītajiem gabaliem un viegli sajauc ar jebkuru šķidrumu. Tas noņems arī pasta no jūsu mērces.
Specifikācija "tikai gadījumā"
Atdzesē - ielej miltus citā traukā un neatstājiet uz karstas pannas. Tā ir kļūda, ko bieži dara jaunieši.
Specifikācija "tikai gadījumā"
"Vāra" jēdziens, pārsteidzoši, daudzi šķiet virspusēji. Tāpēc es paskaidrošu, ka mērcei vajadzētu uzvārīt un nekavējoties to izslēgt, un negaidiet, līdz tā vārās.
Piena mērces noslēpumi un to iesniegšanas iemesli
Atkarībā no tā, kāds ēdiens ir paredzēts, jūsu plānos var uzlabot recepti. Desertam pietiek aizstāt sāli ar cukuru. Ja piegāde tiek plānota ar zivīm vai gaļu, kompozīcijai var pievienot piparus un sakapātus zaļumus. Lai ēdienam piešķirtu maigu garšu, mēģiniet pievienot sasmalcinātu muskatriekstu, bieži tas ir ļoti noderīgi.
Atcerieties, ka ikvienam ir savas gaumes, un labāk ir apkalpot viesus atsevišķi no trauka.
Piena mērce: garšīgi garšvielas gaļas ēdieniem, zivīm, dārzeņiem vai saldumiem
Piena mērce - kulinārijas garšvielas, kas papildina gaļas un dārzeņu ēdienus. Ir daudz piena mērces šķirņu - salda un pikanta, bieza un šķidra, vistas, zivju vai dārzeņu. Visu receptes sastāvā ir divi kopīgi produkti: dabīgais piens un milti. Lai pievienotu garšu mērcei, pievienojiet garšvielas, cukuru, sieru, garšaugus, olas, buljonu, skābo krējumu vai vaniļu. Šeit ir dažas no garšīgākajām piena mērces receptēm.
Bieza piena mērces
Piena mērces bieza konsistence tiek pievienota gataviem ēdieniem (piemēram, vārītiem kartupeļiem) vai izmantota kā saistviela, sajaucot maltu gaļu dārzeņu kotletes. Visās piena mērcēs milti ir biezinātājs, kas regulē tā daudzumu receptē, jūs varat iegūt ļoti biezu garšvielu vai šķidrāko mērci pasaulē. Biezām garšvielām miltu un piena attiecība ir 3: 1 (pienam jābūt trīs reizes vairāk miltu).
Biezs piena mērce tiek pagatavota no šādiem produktiem:
- Piens 350 g;
- Milti 120 g;
- Dabīgā eļļa 120 g;
- Sāls (aptuveni 8-10 g).
Jūs varat izmērīt ēdiena daudzumu ar tējkaroti (tajā ir 5 g sāls vai cukura), ēdamkarote (tajā ir 30 g miltu), stikls (tajā ievietots 200 g šķidruma) vai virtuves svari (ir ērti izmērīt miltu masu).
- Ievietojiet eļļu pannā un sakarsējiet to pirms kušanas.
Ielej miltus karstā eļļā un samaisiet līdz gludai. Bieži milti pulvera gabaliņos, tāpēc tas nenotiek, pārlej to karstā eļļā caur sietu. Noslēpums: ja vēl veidojas gabali, jūs varat tos salauzt ar blenderi.
Pievienojiet dārzeņu vai gaļas ēdienus kā garšīgus un barojošus garšvielas.
Piena mērce un garšvielas
Tradicionālo bieza mērces recepti var papildināt ar garšu, ja pievienojat to garšvielas. Kādas garšvielas vislabāk apvieno ar piena mērces garšu?
- Muskatrieksts To pievieno piena mērcei, ko sauc par bekamelu. Pirms pagatavošanas beigām garšvielai pievieno garšvielu, dažas minūtes pirms izņemšanas no karstuma. Tas ļauj ietaupīt garšvielu garšvielu maksimālo garšu un garšu. Interesanti zināt: muskatrieksts ir halucinogēns, ievērojama daudzuma muskatrieksta izmantošana izraisa narkotisko intoksikāciju.
Piena mērcē varat pievienot jebkuras iecienītākās garšvielas. Šī garšviela ir lieliska, lai pievienotu gaļas ēdienu vai zivis. Turklāt garšvielas ir antioksidanti, tie palīdz olbaltumvielu ēdienam sagremot un pilnībā sagremot.
Piena mērce ar sīpoliem vai sēnēm
Interesants piena mērces variants ir gatavots ar grauzdētiem dārzeņiem. Sīpolu mērci gatavo uz ceptu sīpolu bāzes. Gatavošanai ir nepieciešami šādi produkti:
- Piens 200 g;
- Milti 60 g;
- Sviests 50 g (divas ēdamkarotes);
- Sīpoli - 2 vai 3 galvas;
- Garšvielas un sāls.
Pasākumu secība piena mērcē ar sīpoliem ir šāda:
- Pannu karsē un ielej sausā miltos (bez eļļas), apcep, līdz gaiši zeltaini brūna.
Lai iegūtu līdzīgu recepti, pagatavojiet piena mērci ar sēnēm. Sīpolu vietā tiek izmantoti 100 g svaigu sēņu. Tie ir arī smalki sagriezti un cepti.
Uztura piena siera mērce
Piena mērces garšu var bagātināt ar olu vai sieru. Tā izrādīsies garšīga un barojoša garšviela, ko var izmantot ne tikai kā papildinājumu graudaugiem, nūdelēm, salātiem.
Siera mērci veiksmīgi izmanto dārzeņu salātos. Par to pagatavošanai, izmantojot gatavu piena mērci. Citas sastāvdaļas:
- Piena mērce - 650 g;
- Cietais siers - 100 g;
- Buljons - 250 ml;
- Eļļa - 50 g
Lai pagatavotu garšvielas, rīkojieties šādi:
- Sildiet buljonu bez vārīšanās (40 - 45 ° C).
- Sajauciet karsto buljonu ar sagatavoto mērci.
- Siera tinder uz smalka rīve un pievieno karstu maisījumu, rūpīgi samaisa.
- Pēc atdzesēšanas pievienojiet mīkstu sviestu un samaisiet ar maisītāju.
Saldā piena mērce
Saldais piens un cukura mērce ir iecienīta saldā zobu ārstēšana. To pagatavo, pievienojot cukuru un vaniļu.
- Piens - 1 litrs;
- Baltā milti no augstākās kvalitātes - 60 g;
- Eļļa - 60 g;
- Cukurs vai granulēts cukurs - 120 g (salda zoba baudīšanai);
- Vanilīns (smaržīgai smaržai).
Darbību secība ir šāda:
- Cukurs tiek izšķīdināts nelielā daudzumā karsta piena (dažus piena šķidrumus ielej no 1 litra);
- Milti ir cepti;
- Piens tiek karsēts un pievienots ceptiem miltiem, nepārtraukti maisot;
- Sajauciet cukura piena sīrupu un piena miltu šķīdumu, samaisiet, atdzesējiet un saplaciniet ar maisītāju.
Piena mērci pasniedz ar saldiem ēdieniem: kastrolis, pankūkas, saldo biezpiena masu, pievieno augļu salātiem un bērnu graudaugiem.
Gatavo salātu mērci ievieto skaistā traukā un pasniedz kopīgajā galdā. Estētiskam baudījumam ir svarīgi ievietot piena mērci skaistā traukā vai mērces vāzē.
Dažādas mērču receptes ļauj katru dienu ēst jaunu ēdienu zem jaunās piena mērces.
Piena siera mērce
Piena siera mērci var pagatavot, kad ēdiens, uz kuru jūs gatavojaties pasniegt mērci, jau ir uz galda. Viņš gatavojas minūtēs. Visvairāk šī mērce ir piemērota makaroniem, dārzeņiem, čipsiem.
SASTĀVDAĻAS
- Sviests 2 Art. karotes
- Milti 2 Art. karotes
- Rīvēts siers 5-6. karotes
- Piens 1 stikls
- Sāls Pēc garšas
- Melnie pipari Pēc garšas
- Cayenne pipari Pēc garšas
1. solis
1. Šķīvī vai nelielā kastrolī izkausējiet sviestu.
2. solis
2. Kad sviests izkliedējas, pievienojiet miltus. Maisiet līdz gludai.
3. solis
3. Iemaisa pienu. Maisījumam vajadzētu sabiezēt.
4. solis
4. Mērcē pēc garšas pievienojiet sāli, piparus un cayenne piparus. Maisiet.
5. solis
5. Pēc garšas pievienojiet rīvētu sieru - jūs varat vairāk nekā norādīts sastāvdaļās. Samaisiet, līdz masa kļūst vienota mērce. Tad noņemiet no siltuma.
6. solis
6. Ielej piena siera mērci apakškārtas traukā un nekavējoties pasniedz. Bon apetīte!
Miltu mērce
Neliela priekšvārds no manas dzīves. Miltu mērce man ir kaut kas vairāk nekā tikai graudaugu un piena uzkodas. Fakts ir tāds, ka ar to saistās atmiņas no bērnības. Kad sākās Padomju Savienības sabrukums, cilvēki sadedzināja naudu, un bija nepieciešams dzīvot. Tajā laikā ciemats ar savu oriģinalitāti saglabāja daudz.
Es atceros, kā tagad es gribēju ēst gaļu, zivis, bet mana vecmāmiņa mani baroja ar labību un makaroniem. Vakaros gandrīz vienmēr bija piena zupa vai „melnā mazgāšana”, tā sauktā baltā mērce, kas pagatavota no miltiem un piena, kuru es ienācu slikta dūša dēļ. Kā muitas amatpersona no „Baltās tuksneses” saulē nāca melnā kaviāra, tāpēc es no ikdienas vakariņām.
Bet šie laiki, paldies Dievam, ir aizgājuši. Un šie ēdieni jau atceras ar mīlestību. Tagad es gribu atjaunot bērnības atmiņas un šos iespaidus. Izrādījās, ka manas gaumes mainās.
Miltu mērce
Tāpēc šodien es vēlos pateikt un parādīt šo recepti.
Ielieciet sviestu un sasildiet pannu, līdz tas kūst. Vecmāmiņa grauzdēta speķis, jo ciematā nebija šādu izsmalcinātu gardumu.
Lēnām pievienojiet miltus. Vissvarīgākais ir ātri sajaukt to, novēršot biezumu veidošanos, kas būs nepatīkami košļāt.
Samaisiet, līdz milti absorbē sviestu.
Kad esat pārliecināts, ka viss ir labi, lēni ielej pienu. Pēc neliela maisījuma daudzuma uzkarsēšanas pievienojiet nākamo mazo piena daudzumu. Neaizmirstot strādāt ar dakšiņu. Un tā, līdz viss tiek iztērēts.
Veiktā darba rezultāts ir viendabīga masa vai bāze miltu mērcē.
Pievienojiet šķipsniņu sāls.
Melnie pipari un rīvētu muskatriekstu.
Jūs varat ievietot sasmalcinātas pētersīļus vai dilles mērcē.
Mēs ēdām šo delikatesi ar melnu maizi vai pankūkām. Parasti piemērots kā lielisks papildinājums gaļai vai zivīm. Šī mērce var pagatavot vārītu vistu cepeškrāsnī ar garozu.
Lai pagatavotu piena un miltu mērci, mums ir nepieciešams: pētersīļi vai dilles (30-50 g), pāris ēdamkarotes sviesta, 2-3 ēdamkarotes miltu, 300 ml piena, garšvielas pēc garšas
Ja konstatējat kļūdu, lūdzu, atlasiet teksta fragmentu un nospiediet Ctrl + Enter.
Piena mērce, recepte ar fotogrāfijām soli pa solim
Piena mērce ar sīpoliem gaļai, zivīm un dārzeņiem
Viss, ko mēs gatavojam ikdienas dzīvē, var kļūt par kulinārijas atklājumu, pateicoties mērcei, mērcēm un mērcēm.
Mērce pievieno izsmalcinātu garšu, padarot ēdienu unikālu. Tas ir būtisks elements, kas kalpo kā papildinājums pirmajam, otrajam vai trešajam ēdienam. Sagatavot tos ar biezinātājiem - gan miltiem, gan cietei (kartupeļiem, kukurūzai), vai bez tiem. Mērces pamatā var būt buljons (dārzeņu, sēņu vai gaļas), kā arī krējums, jogurts, piens utt.
Franču virtuve ir ļoti slavena ar savām mērcēm, un no turienes nāk populārākā baltā mērce "Bechamel". Klasiskā bekamela mērces recepte ir atrodama saitē. Bet baltā mērce ir tikai pamats, un tagad ir šī atvasinājuma masa. Piemēram, bekamels ir vārīts ar sīpoliem, ar sēnēm, anšoviem, gurķiem, sieru utt.
Gandrīz visas piena mērču šķirnes ir viegli pagatavojamas un tām nav nepieciešamas īpašas prasmes. Šīs mērces atšķirīga iezīme ir neliels sastāvdaļu daudzums. Klasiskajā versijā tas ir baltie milti un piens. Lai pievienotu garšu un aromātu mērcei, pievieno garšvielas, sierus, olas, krējumu un pat vaniļu. Piena mērces tiek sadalītas pēc konsistences atkarībā no ēdiena veida, uz kuru tās tiek pasniegtas. Šķidrā - parastā piena mērce tiek izmantota graudaugu, dārzeņu, kastrolu laistīšanai; vidēja biezuma - cepšanai (olu dzeltenums tiek pievienots mērcei) no zivīm, dārzeņiem vai kā mērci; un biezs - gaļas un ne tikai ēdienu pildīšanai, bet arī kā pamatu siera, burkānu un citu sieru gatavošanai.
Piena mērce ir lielisks papildinājums zivīm, dārzeņu, gaļas ēdieniem. Šodien es vēlētos ar jums pastāstīt savu recepti, kā pagatavot piena mērci ar sīpoliem, kas lieliski papildinās jebkuras sautētas vai ceptas zivis, piemēram, var būt garda cepta heka. Šī mērce ir ideāli piemērota daudziem vienkāršiem gaļas ēdieniem, piemēram, cūkgaļas šķēlītēm, un to var pasniegt arī ar vārītiem vai ceptiem kartupeļiem.
Sastāvdaļas:
- 1 ēd.k. piens;
- 1 vidējs sīpols;
- 1 tējk bez miltu slaidiem;
- 1-2 gabaliņi melnie pipari;
- šķipsnu maltu muskatriekstu;
- sāls pēc garšas;
- 2 ēdamk. cepamā eļļa cepšanai.
Piena un sīpolu mērces recepte
1. Noklikšķiniet uz gatavošanas. Mēs ņemam vidēji sīpolus, rūpīgi mazgājam, un ar nazi mēs tīriet un smalki sagriežam.
2. Paņemiet vidēja lieluma pannu, ielej 2 ēdamk. augu eļļa. Pagaidīsim mazliet, kad eļļa sasilst un pievieno sīpolus. Cepiet to līdz zeltaini brūnai.
3. Ceptajos sīpolos pievieno 1 tējk. miltus, rūpīgi samaisa visu.
4. Mēs sagaidīsim, līdz milti tiek cepti kopā ar sīpoliem nedaudz. Miltiem vajadzētu uzsūkt sīpolu sulu un uzbriest. Šādā veidā cepti milti nebūs jūtami gatavajā mērcē, bet tikai pievienos vāju riekstu garšu.
5. Pievienojiet pannai 1 ēdamk. Piens, viegli sajauciet visu, lai nebūtu gabalu. Pēc garšas pievienojiet sāli, čukstošu muskatriekstu melnus piparus. Ir ļoti svarīgi nepārtraukti samaisīt mērci tā, lai nevēlamie gabali nesagatavotos.
6. Piešķiriet mērcei vāra un vāriet 5-7 sekundes ar vidēji augstu siltumu.
7. Maisījumam vajadzētu mazliet sabiezēt. Šajā gadījumā mērcei joprojām jābūt ļoti šķidrai. Neuztraucieties, tas stipri sabiezēsies, kad tas atdziest.
8. Pievienojiet zaļo sīpolu un samaisiet visu. Noņemiet no karstuma.
9. Sniedziet mūsu mērci ar sīpoliem nedaudz uzlejiet un iemērciet svaigā sīpola smaržu (apmēram 5 minūtes). Mēs pārvietojam katliņā un pasniedzam mērci uz galda.
10. Šeit ir šāds maigs un garšīgs piena mērce ar sīpoliem. Baltajiem sīpoliem, kas cepti uz pusfabrikātiem, patīkami kropļosies uz zobiem, zaļie sīpoli un melnie pipari dos mērci pikantai un garšai. Bon apetīte!
Piena mērce
Piena mērce - nav sarežģīta, garšīga, daudzpusīga un mazkaloriska. Franču "White Roux" viegli aizvieto daudzas citas mērces un ir vienlīdz labi piemērots sāļajiem (gaļas, zivju) un saldajiem (desertiem, kastrolēm) ēdieniem.
Piena mērce var būt:
- mērce ar ēdieniem;
- bāze citām mērcēm;
- saistvielas sastāvdaļa kotleta pildījumam;
- spārnu pildījums;
- rīsu un kastrolis.
Uzmanību! Piena mērce ir daudz garšīgāka, nekā karstumā.
Ēdienu gatavošanas funkcijas
- Blīvums
- bieza mērce izrādīsies ar 3 ēdamk. milti un 60 gr. eļļa 150-170 ml piena;
- vidū - ar 3 ēdamk. milti un 40 gr. eļļa 150-170 ml piena;
- šķidrums - ar 3 ēdamk. milti un 20 gr. eļļa 150-170 ml piena.
- Biezinātāji.
Tas parasti ir milti vai ciete. Milti pirms pievienošanas mērcei ir cepami bez sviesta vai cepami eļļā - tas novērš gabalu izskatu un riekstu garšu.
Milti, kas kalcinēti bez sviesta, var tikt novākti nākotnē. Glabājiet to burkās ar stikla vāku sausā vietā.
Ciete netiek pakļauta termiskai apstrādei, tā tiek izšķīdināta 1-3 ēdamkarotes atdzesēta vārīta ūdens un ielej mērcē.
Biezs piena mērce var būt ne tikai milti vai ciete, bet arī olu dzeltenums. Vāra mērci, kad tās tiek pievienotas, ideālā gadījumā tas ir vērts gatavot ūdens vannā.
Piens visbiežāk tiek izmantots svaigāks. Pēc katras ievadīšanas ir nepieciešams to nedaudz ievadīt mērcē, mērcējot mērci. Vienreizējās receptes izmanto skābo pienu vai kokosriekstu.
Sviests būs labāks un ātrāks, ja tas ir istabas temperatūrā (atrodas uz galda), bet sviestu nedrīkst izkausēt īpaši mērcē.
Veicot garšvielas un garšvielu mērci, tiek pārveidots.
Piena mērce maina garšvielu asumu un asumu. Tas mīkstina to garšu, pat ar ievērojamu ieguldījumu.
Labas iespējas tiek panāktas, veicot:
- sāļajā mērcē - melnie pipari vai paprika, muskatrieksts vai ingvers, dilles vai sezama, ķimenes vai lauru lapas, kurkuma vai tomātu pasta, sāls.
- saldā kanēļa, vaniļas, kakao, cukura.
Pievienojot citronu sulu, var mērcēt mērci!
Klasisks piena mērce
Mērce, kas uzrādīta galvenajā receptē, ir piemērota cilvēkiem, kam ir jebkura medicīniskā diēta, bērni, grūtniecība un zīdīšanas periods utt. Tās sastāvs ir tāds pats kā bērnudārzā.
Šī mērce ir ļoti tuvu franču „bechamel”, kura recepte ir pieejama šeit.
Klasiskajā versijā mērce ir laba zivīm, vistas un dārzeņiem. Viņi var aizpildīt kartupeļu kroketus un pievienot cukuru - donuts un pankūkas.
Mērce ir neitrāla, tāpēc tā harmoniski absorbē visas iepriekš minētās piedevas. Zinot šo recepti, jūs varat viegli improvizēt.
- šķidrā mērcē: sviests un milti - 1 ēd.k.
- vidējai mērcei: sviests un milti - 2 ēdamk.
- biezai mērcei: sviests un milti - 2,5 ēdamk.
- piens (jebkurai no iespējām) - 500 ml;
- sāls (pēc izvēles) - šķipsna
- Cepiet miltus sausā pannā, līdz parādās delikāts krējuma toni. Bet jums nevajadzētu pārpildīt brūnos toņos.
- Neizņemiet pannu no uguns un berzējiet miltus miltos. Sāls
- Katru reizi uzmanīgi berzēt vārīšanās pienā, samaisa mērci.
Šajā posmā mērcei var pievienot cukuru un piedevas, izvēloties no iepriekš minētajiem.
- Pagaidiet, līdz vārās, un ielej katliņā.
Ja mīklas mērces veidojas kāda iemesla dēļ - salauziet tās ar iegremdētu maisītāju vai maisītāju.
Saldā piena mērce
Tas ir mērces recepte saskaņā ar GOST. Tas ir sagatavots bērnudārzā biezpiena kastēm un mājās, lai ieliet pankūkas, pankūkas, siera kūkas, pudiņus vai augļu salātus.
Ja nepieciešams, kompozīcijai var pievienot kanēli, cukuru var aizstāt ar medu, un sviestu - ar sezamu.
- Piens - 500 ml (vai 375 ml piena un 125 ml ūdens);
- kviešu milti - 20 g;
- sviests - 20 g;
- cukurs - 60 g;
- vaniļa - uz naža gala
- Izkausējiet sviestu kastrolītē, berzējiet miltos un cepiet, līdz parādās maigs krējuma toni.
- Daļa karsta piena, rūpīgi berzēt mērci katru reizi.
- Pagaidiet vārīšanās temperatūru un vāra mērci (samaziniet siltumu līdz minimumam) 8-9 minūtes.
- Cukurs, kas sajaukts ar vaniļu un nelielu daudzumu karsta (iepriekš vārīta) ūdens.
- Sakausējiet saldo šķīdumu mērcē un pagaidiet vēl vienu vāra.
- Ielej šķīvja.
Piena un siera mērce
Šī barojošā mērce papildinās kartupeļu un dārzeņu kastroles, kas piemērotas makaroniem un rīsiem. Spageti un makaroni - tas parasti ir perfekts.
- klasisks piena mērce ar vidēju biezumu - 300 ml;
- vistas buljons - 100 ml;
- cietais / puscietais siers - 50 g;
- sviests - 20 gr.
- Veidojiet klasisko mērci saskaņā ar iepriekšminēto recepti.
- Pavārs vistas buljons.
- Karstā buljona porcijās sajauciet mērci.
- Ielej rīvētu sieru un karstumu uz plīts, līdz siers ir pilnīgi izkusis.
- Nedaudz atdzesējiet mērci, pievienojiet sviestu un noslaucīt iegremdēšanas maisītājā.
Piena mērce ar sīpoliem un sēnēm
Mērce ir laba ar gaļas un dārzeņu ēdieniem.
Mērci var pagatavot tikai ar sīpoliem vai tikai ar sēnēm. Šajā gadījumā nevēlamais komponents (sīpoli vai sēnes) tiek noņemts no kompozīcijas, un vēlamā daudzums tiek palielināts par 2 reizēm (100 gramu 200 vietā).
- piens 2,5-3,5% tauku saturs - 250 ml;
- kviešu milti - 40 g;
- sviests - 40 g;
- sīpolu sīpoli - 100 g;
- sēnes (šampinjoni) - 100 g;
- sāls - šķipsna;
- garšvielas - pēc vēlēšanās.
- Nogrieztus sīpolus sagrieziet un notīriet mazgātās sēnes dažādās plāksnēs.
- Cept sīpolu un sēņu sīpolu šķēles. To var izdarīt kopā vai atsevišķi.
- Cepiet miltus sausā pannā, līdz parādās smalks krējuma toni.
- Pievienojiet miltus ar pienu, ievedot to daļās un berzējot katru daļu, kas ieviesta homogēnumā.
- Apvienojiet sabiezinātu pienu ar sīpoliem un sēnēm. Pagaidiet, līdz vārās, un ielej katliņā.
Piena mērce ar ingveru un ķiplokiem
Šī mērce izceļ jebkura zivju ēdiena, tostarp tvaicētu zivju ēdienu, priekšrocības.
Ja šajā receptē kviešu milti tiek aizstāti ar auzu, un sviests tiek aizstāts ar olīveļļu, jūs saņemsiet uztura mērci, kas pievienos jaunus garšus tvaika dārzeņiem un gaļas kotam.
- Piena 1,5-3,5% tauku saturs - 250 ml;
- kviešu milti - 20 g;
- sviests - 20 g;
- Ingvers (mizots gabals) - 10 g.
- ķiploki - 1 krustnagliņa;
- pētersīļi - 20 g;
- sāls, sarkanie pipari - uz šķipsnu
- Rīvējiet ķiplokus un ingveru, sasmalciniet pētersīļus.
- Cepiet miltus sausā pannā, līdz parādās smalks krējuma toni, pārlej pienu porcijās. Rūpīgi sasmalciniet.
- Pievienojiet sviestu, ķiplokus, ingveru, sāli ar pipariem un pētersīļiem kondensētā pienā.
- Tiklīdz vārās - ielej katliņā.
Skābais piena mērce turku valodā
Mērce ir ideāli piemērota dārzeņiem - gurķiem, tomātiem, ceptiem cukini, salātiem. Nav slikti, un ar gaļu. Galvenais ir nevis pārspīlēt, ne atstāt to „rīt”, jo mērces glabāšanas laiks ir mazs.
- skābs piens - 250 ml;
- ķiploki - 1 zobs;
- melnie pipari (zemes) - naža galā;
- sāls - šķipsna;
- zaļumi - pēc vēlēšanās.
- Skābais piens (jogurts) ielej caurduris, kura apakšā tiek uzlikts marles 3-4 slāņos un atstāj vairākas stundas.
- Siera siers, kas paliek pēc sūkalu lapām, sajauc ar sāli, ķiploku un sasmalcinātiem zaļumiem.
- Aizveriet maisījumu ar bļodu un 2-3 stundas nosūtiet ledusskapī. Visi
Āzijas kokosriekstu piena mērce
Interesanta recepte vistas, gaļas, zivju ēdieniem un dārzeņu salātiem. Tā saldumu un asumu var pielāgot, palielinot vai samazinot garšvielu, medus un garšvielu daudzumu.
- kokosriekstu piens (konservēti) - 100 ml;
- zemesriekstu sviests - 100 g;
- sezama eļļa - 2 tējk.
- citronu vai kaļķu svaigu - 1 ēd.k.
- medus - 0,5-1 tējk.
- zivju mērce - 2 ēdamkarotes l.;
- sojas mērce - 1 ēd.k.
- karija pastas - 1 ēd.k.
- melnie pipari, cayenne pipari, kanēlis - uz 1. šķipsnas.
- Novietojiet visas sastāvdaļas lielā bļodā un apvienojiet ar maisītāju.
- Pārnest viendabīgu mērci mērcē.
Kokteiļu mērce, ko ražo Michel Roux
Receptu izstrādāja Lielbritānijas šefpavārs īpaši zivīm, bet mērce labi iet uz makaroniem.
- kokosriekstu piens (konservēti vai svaigi) - 400 ml;
- kviešu milti - 30 g;
- sviests - 30 g;
- sojas mērce - 1 ēd.k.
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- muskatrieksts (rīvēts) - 1 gab.;
- balts vai melns pipars - 1 šķipsnis (iespējams bez tiem);
- sāls - 1 šķipsniņa.
- sviests - 100 gr. (vai izžāvēts sviests - 20 g un krējums - 80 ml);
- zaļie čilli (piemēram, Jalapeno) - 20 grami;
- sarkanie čili pipari - 10 g;
- garneles (mizoti) - 250 gr (izvēles sastāvdaļa, bet ļoti vēlams).
- Čili iztīra no sēklām, ķiplokiem - no mizas, sasmalcina. Garneles vārās.
- Cepiet miltus sausā pannā, līdz parādās smalks krējuma toni, apvienojiet ar kokosriekstu pienu, sasmalciniet, pagaidiet vārīšanai, pievienojiet muskatriekstu, melno / balto piparu un sāli.
- Noņemiet no karstuma, pievienojiet ķiploku un sojas mērci.
- Pievienojiet sviestam čili un kokosriekstu mērci, kas izkausēts pannā, karsē un pievieno garneles.
- Pagaidiet, līdz vārās, un ielej katliņā.
Piena mērce 5
Pievienojot šo daudzpusīgo mērci 5. diētai (cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta problēmām, aknām un žultspūsli), ēdienkarte nebūs tik garlaicīgi. Šī recepte ir piemērota maziem bērniem (bērnudārza vecumam) un tiem, kas cīnās ar aptaukošanos un barību, aptuveni runājot par vienu kāpostu lapu.
Oriģinālā mērce ir laba siera kūkām, kastrolēm, pudiņiem un augļu izcirtņiem. Ja mēs no kompozīcijas izslēgsim cukuru un vanilīnu, tas būs piemērots jebkuram tvaika ēdienam.
- piens - 50 ml;
- ūdens - 50 ml;
- sviests - 10 g;
- kviešu milti vai auzu pārslas - 1 tējk.
- cukurs - 1 tējk.
- vaniļa - šķipsna.
- Cepiet miltus sausā pannā, līdz parādās smalks krējuma toni, berzējiet ar sviestu, ielej pienu daļās.
- Rūpīgi sasmalciniet sastāvu un vāra apmēram 10 minūtes.
- Izšķīdiniet cukuru un vaniļu ūdenī, samaisiet mērcē un pagaidiet vārīšanai.
- Ja nepieciešams, noņemiet no karstuma un piestipriniet maisītāju.
Ēdieni no piena, Receptes mērces
Mērces receptes
Ēdieni no piena
Tas ir ļoti viegls un garšīgs mērce. Piemērots makaroniem, griķiem.
Klasiska mājās gatavota majonēzes recepte ietver tikai olas vai dzeltenumus. Ja šī iespēja nav jums, tad es jums pastāstīšu, kā padarīt mājās gatavotu majonēzi bez olām, pamatojoties uz pienu. Kāda ir interesanta šāda majonēzes recepte? Tas, ka vienmēr izrādās! Un nav nepieciešams ielej eļļu eļļā vai maisīt, neuzdodot maisītāju. Viss šeit ir ļoti vienkāršs un vienkāršs.
Šodien mēs sagatavosim šādu plānu un drebošu lietu kā siera mērci. Šādus epitetus lietoju viņam, jo no pirmā acu uzmetiena šķiet, ka ir vieglāk lietot un padarīt siera mērci! Bet patiesībā - ak, ļoti grūti atrast patiešām labu recepti. Bet es meklēju, mēģināju un atrada perfektu siera mērci, kuru jūs varat ēst ar karotēm un kurā jūs varat iemērkt visu, ko vēlaties!
Ja jūs vārīt fritters vai kūka, un kā krējums vai salds mērce, nekas - nav problēmu. Tikai 15 minūšu laikā varat pagatavot mājās kondensētu pienu un pēc garšas, un konsistence ir ļoti līdzīga veikalam.
Samtaina, maigā bekamela mērce bagātinās daudzu ēdienu garšu. Un jūs varat pagatavot to no minimāliem produktiem.
Ir grūti iedomāties franču un pasaules virtuvi kopumā, bez tādas pamata mērces kā Bechamel. Pirmkārt, Bechamel mērce tiek plaši izmantota pasaules kulinārijā, jo īpaši mousaka vai lasagas bolognese pagatavošanai. Otrkārt, to bieži pasniedz ar dažādiem franču ēdieniem. Treškārt, Beshamel mērce kalpo par pamatu citu mērču, piemēram, Morne, radīšanai (pievienojot dzeltenumus un rīvētu cieto sieru).
Populārs amerikāņu virtuves ēdiens - makaroni un siers. Piedāvāto makaronu kombinācija ar krēmveida siera garšu padara šo ēdienu iecienītāko pieaugušo un bērnu vidū visos kontinentos.
Delicious, sulīgs, kausēšanas lasagna mutē.
Bieži receptēs jūs varat atrast tādu sastāvdaļu kā baltā mērce (bechamel). Piedāvāju šo ļoti balto mērci.
Mērce, kas pagatavota no piena, miltiem un sviesta. Vienkāršs bekamels var būt atsevišķs mērce daudziem ēdieniem un pamats citām mērcēm.
Piedāvājam receptu bekamela mērcē. Bekamela mērce, kas pazīstama arī kā baltā mērce, ir viena no piecām vecākajām klasiskajām franču mērcēm, kas izgatavota, pamatojoties uz sviestmaizēm un pienu.
Karbonāde "Solomons" ar sēņu mērci - ļoti garšīga, sulīga un ātra! Par recepti, papildus cūkgaļai, jūs varat izmantot liellopu gaļu, vistas krūtiņu vai tītaru. Gaļu pagatavo 15 minūtes ar cieti un sojas mērci.
Stumbled uz recepti, ļoti interesē. Es nekad neesmu saskārusies ar faktu, ka piens tiek pievienots sinepēm. Un es esmu tādu mīļāko, kas vienkārši vecviglaz. Nu ko es varu teikt. Noslīpēja gatavo produktu un dabbed. =)) Tāpat kā tas, kas mums nepieciešams. Kā paskaidrots, medus dod spēku, piens ilgstoši saglabā konservētus sinepes. Tieši tur ir cietoksnis. to neatradīs. =)
True lasagna vienmēr ir vērts laiku. Es iesaku jums gatavot lasagna boloņu ar bekamela mērci.
Kāpostas lazanja ar malto gaļu, sēnēm un sieru ir alternatīva lasagnai, neizmantojot mīklu.
Šī recepte ir ļoti vienkārša un ātra ziedkāposti. Ēdienu gatavošana mājās garšīgi ziedkāposti bekamela mērcē ar sieru.
Ja jūs vēl neesat izlēmuši, kādas pankūkas jūs padarīsiet savu ģimeni laimīgs, tad es iesaku jums pagatavot gardas pildītas pankūkas ar sēņu pildījumu, ceptu bekamela mērcē. Bumbieru uzkodas sagatavošana ar sēnēm ir vienkārša, taču izrādās, ka apetīte un elegants.
Pakāpeniska recepte bekamela mērcē, kas ir izgatavota no sviesta, piena, kviešu miltiem, sāls un muskatrieksta. Pateicoties pareizajām proporcijām, jūs noteikti varēsiet padarīt franču balto mērci.
Cūkgaļa kopā ar saldajiem un skābajiem āboliem ir lielisks ēdiens svētku galdam! Noteikti pagatavojiet šo ēdienu vismaz vienu reizi, es esmu pārliecināts, ka jums tas patiks!
Es mīlu jaunus cukini, tik maigi un sulīgi. Tie ir labi jebkurā veidā - neapstrādāti, cepti, cepti. Mana mīļākā iespēja ir sagriezt cukini ar apli, apcep miltos ar sāli, apcep, ielieciet uz šķīvja un apkaisa ar smalki sakapātiem pētersīļiem ar ķiplokiem. Vai arī šī cukiniča. Lai to sagatavotu, tas ir ļoti vienkāršs un izskatās elegants. Svaigi dārzeņi, bekamela mērce un aromātiska siera slānis.
Tas, protams, nav klasisks majonēze, bet laba alternatīva mājās majonēzi tiem, kas baidās izmantot neapstrādātas olas receptēs. Es gatavoju majonēzi ar pienu un olām. Tie patiešām atšķiras pēc garšas. Piena mājas majonēze izskatās pēc kvalitātes veikala majonēzes. Izrādās, ļoti bieza un sniega balta.
Šodien es jums pastāstīšu, kā pagatavot gardas pankūkas ar pienu un šiks krēmveida karameļu mērci.
Bechamel delikātā piena mērce būs vēl garšīgāka, ja to pagatavosiet ar baltiem pipariem un muskatriekstu.
Mēs pagatavosim neparastu julienni - no cūkgaļas, sīpoliem, bekamela mērci un sieru. Juliennes kalpošana arī atšķirsies no klasiskās - ne kokosriekstos, bet maizes traukā.
Tas ir vienkāršs, bet tajā pašā laikā oriģinālais ēdiens tiks pārsūdzēts jūsu mājsaimniecībā.
Šīs brokastis sastāv no pankūkām, počētām olām un holandiešu mērces.
Pankūkas ar biezpienu un spinātiem pagatavo pēc cannelloni gatavošanas principa - pavasara ruļļu rullīšus cep ar bekamela mērci un sieru.
Vistas gaļa tiek marinēta pikantā, piena marinādē, kas padara vistas gaļas svaigu un smaržīgu.
Kraukšķīgu, kraukšķīgu kūku no pūkas mīklas ar izsmalcinātu zivju, rīsu un olu pildījumu var pasniegt kā galveno ēdienu vai tēju.
Bechamel ir viena no galvenajām Eiropas virtuves mērcēm, uz kuru pamata tiek pagatavotas daudzas citas mērces. Behamelis tiek pasniegts gaļai, mājputniem, zivju ēdieniem, ko izmanto lasagna un suflē.
Pankūkas ir viens no mūsu iecienītākajiem ēdieniem. Piedāvājam Jums receptes pankūkām ar kartupeļiem ar sēņu mērci.
Detalizēta un vienkārša recepte, lai pagatavotu ļoti apmierinošu un garšīgu itāļu lasagni ar sēnēm, kā arī visi ēdiena gatavošanas bechamel mērces noslēpumi. Šis process ir daudz vienkāršāks, nekā šķiet pirmajā acu uzmetienā.
Es jums pastāstīšu, cik standarta, tradicionālie klimpas ir vārīti. Un tos pasniedz ar sēņu graudiem (krējuma mērci ar sēnēm).
Vienkārša gaļas mērce, garšīga un smaržīga, nav daudz laika. To var sagatavot turpmākai lietošanai un uzglabāt ledusskapī trīs dienas, un saldētavā līdz trīs mēnešiem, lai jūs varētu uzreiz pagatavot makaronus itāļu valodā. Šīs mērces recepte ir iedvesmojusi tradicionālā itāļu „Bolognese”. Piena pievienošana var šķist neparasta, bet makaronu mērces tiek gatavotas Itālijas ziemeļos ar pienu, sviestu un krējumu kā būtiskas sastāvdaļas.
Klasiskā lasagna gatavošana ir vienkārša, ja jums ir sīki izstrādātas instrukcijas, ko es ierosinu šajā receptē.
Mēs piedāvājam Jums lasagna receptes - ļoti populāru, ļoti garšīgu, sirsnīgu itāļu ēdienu.
Poļu mērci gatavo uz sviesta un olu bāzes, visbiežāk to lieto ar karstiem salātiem un zivju ēdieniem. Arī šajā receptē var pagatavot poļu mērci ar balto piena mērci.
Bechamel ir franču virtuves mērce, kas tiek pasniegta ne tikai dažādiem ēdieniem, bet arī tiek izmantota kā pamats citu mērču pagatavošanai. Ja vēlaties, bekamīna mērci var pagatavot mikroviļņu krāsnī.
Siera mērci ar spinātiem labi pasniedz ar nelielu uzkodu.
Makaroni ar bekamela mērci ir garšīgs un maigs itāļu ēdiens. Saskaņā ar šo recepti makaroni ar bekamela mērci tiek gatavoti saskaņā ar lasagna principu.
Recepte biezpiena mērcē ar smaržīgām garšvielām, kas ir ideāli piemērota zaļo un dārzeņu salātu pildīšanai.
Bolognese mērces recepte nāk no Itālijas gastronomijas galvaspilsētas - Boloņas pilsētas, Emīlijas-Romanjas reģiona administratīvā centra, kas slavena ar tādām kulinārijas "slavenībām" kā Parmesan siers, balzamiko etiķis, Parmas šķiņķis. Boloņas mērce ar smalku aromātu un sabalansētu garšu ir īpaši laba, ja to sajauc ar plašām nūdelēm vai cep uz lasagna. Pirms pagatavojat Bolognese mērci, jums jāatceras viens noteikums - mērce ir sagatavota ilgu laiku, ļoti zemā karstumā. Bet pacietība tiks apbalvota. Tātad, bolognese mērce recepte.
No redaktora: slavenā gaļas lasagna - recepte itāļu virtuvei, variācijas par Itālijas tēmu - no Jussas. Viņai bija lieliska gaļas lasagna ar sēnēm, un tajā pašā laikā viņa neaizmirsīja uzņemties priekšstatu par katru kulinārijas šedevru pagatavošanas soli!
Bečamela mērces galvenais noslēpums vispār nav tāds, ka tas ir vienkārši pagatavojams vai tikpat labi piemērots gaļas, zivju un dārzeņu ēdieniem. Galvenais ir tas, ka bekamela mērce ir pamats daudzām mērcēm. Bechamel mērce var būt lielisks mērci zemu kaloriju salātiem vai būtiskai ēdiena gatavošanas sastāvdaļai, piemēram, zupām un citiem ēdieniem.
Piena mērce: recepte. Kā pagatavot piena mērci gaļas kotam vai saldiem ēdieniem?
Piena mērce var saturēt pilnīgi dažādas sastāvdaļas. Bet jebkurā gadījumā šī izliešana izrādās ļoti garšīga un smaržīga. To var pievienot pilnīgi atšķirīgiem ēdieniem. Piemēram, tas ir labi ūdenī sagriezt kotletes, kotletes, ceptas desas un citus gaļas produktus, kā arī sānu ēdienus.
Šodien mēs jums pastāstīsim, kā jūs varat viegli un ātri veikt piena mērci mājās. Lai to izdarītu, jums nav nepieciešams daudz dažādu un ārzemju produktu.
Piena mērce: recepte klasiskai gatavošanai
Šo mērci var izmantot dažādu ēdienu pagatavošanai. Piemēram, tās ir labi pildītas ar kartupeļu kroketiem, saldajiem donīdiem un arī zivju un gaļas cepšanai. Turklāt šis produkts bieži tiek izmantots kā mērce pankūkām, biezputnēm un citiem sānu ēdieniem.
Bet pirms piena mērces, jums noteikti ir jālemj par to, kas jums nepieciešams. Patiešām, atkarībā no mērķiem, tas var būt biezs vai šķidrs, salds vai nē.
Tātad, vai pagatavot klasisko piena mērci? Šīs aizpildīšanas recepte ietver:
- baltie milti - 2,5 lieli karotes;
- svaigs sviests - 2,5 lieli karotes;
- tauku piens - apmēram 500 ml;
- sāls - uzklājiet pēc garšas.
Bāzes sagatavošana
Šīs sastāvdaļas ir veidotas, lai padarītu biezu piena mērci. Ja jums ir nepieciešams vidēja blīvuma mērci, tad pirmās divas sastāvdaļas ir jālieto 2 lielo karotes. Ja jums ir nepieciešams iegūt šķidru mērci, tad ir vēlams ņemt tikai vienu lielu karoti.
Pēc tam, kad visas sastāvdaļas ir iegādātas, jums jāsāk gatavot bāzi. Lai to izdarītu, izžāvējiet baltos miltus karstā pannā. Tajā pašā laikā, lai to mainītu krāsa nav nepieciešama. Jums tikai nedaudz jācep, kamēr parādās vājā karstā rieksta smarža. Pēc tam produkts ir jāatdzesē.
Šis process mums ir nepieciešams, lai piena mērci padarītu par patīkamu, nevis problēmu. Galu galā, kalcinētie milti labi sajaucas ar jebkuru šķidrumu, neveicinot gabalu parādīšanos. Jāatzīmē arī tas, ka tās cepšana novērš pastas smaržu un padara mērci patīkamāku pēc garšas.
Noslēguma posms
Pēc tam, kad milti ir termiski apstrādāti, tam jāpievieno sāls, kā arī jāpievieno mazāka daļa piena. Turklāt visas sastāvdaļas ir rūpīgi jāsamaisa, pārraujot visus iegūtos gabalus. Visbeidzot, ir nepieciešams ielej iegūto piena masu un pagatavot to uz zemas uguns apmēram 6 minūtes. Tajā pašā beigās pievienojiet sviestam mērci, kārtīgi samaisiet visu un vāra vēlreiz.
Pareizi apkalpots galdā
Tagad jūs zināt, kā pagatavot piena mērci saskaņā ar klasisko recepti. Pēc aizpildīšanas to var droši izmantot paredzētajam mērķim. Jāatzīmē, ka šis mērce izrādās ļoti garšīgs un tīkams.
Piena mērce gaļas kotletes
Ja pagatavojāt kotletes vakariņām, bet izrādījās, ka tās ir pārāk sausas, mēs iesakām uz tām pagatavot mērci. Ideāls, ja tas ir krūts.
Tāpēc, lai pagatavotu gardu un smaržīgu mērci, mums ir nepieciešams:
- baltie milti (vēlams izsijāti) - 2 pilnie lielie karotes;
- svaigs sviests - apmēram 4 lieli karotes;
- valsts pilnu tauku pienu - 2 pilnas glāzes;
- smalks sāls, smalks garšvielas - pievieno garšu;
- muskatrieksts - 1/4 daļu deserta karote;
- olu dzeltenums - no 1 olas;
- cietais siers - apmēram 70-80 g.
Vārīšanas metode
Piena mērce gaļas kotam ir vienkārša un vienkārša. Lai to izdarītu, paņemiet katliņu vai pannu, pēc tam izkausējiet sviestu un ievietojiet balto miltu. Ieteicams pagatavot pēdējo sastāvdaļu, līdz parādās zelta nokrāsa. Pakāpeniski līdz iegūtai masai ir nepieciešams ielej svaigu valsts pienu. Tajā pašā laikā ieteicams regulāri samaisīt mērci ar karoti, lai nerastos nepatīkami gabali.
Pēc tam, kad jums ir diezgan šķidra masa, tas ir jāapkaro ar zemu karstumu līdz bieza. Termiskās apstrādes procesā mērcei jābūt garšvielai ar sāli un garšvielām, kā arī pievienot rīvētu cieto sieru un muskatriekstu.
Pēdējā kārtā jēlas olas dzeltenums jāievieto piena mērcē. Turklāt tas ir ātri jāsajauc ar citām sastāvdaļām. Tas novērsīs tā sabrukumu.
Pareizi apkalpots galdā
Kā redzat, gatavošanas mērce griezumiem nav ļoti garš un grūti. Pēc tam, kad produkti ir sajaukti, piena mērce jānoņem no plīts un nekavējoties jāizmanto paredzētajam mērķim. Parasti šo mērci bieži izmanto, lai pasniegtu gaļas ēdienus, tostarp mājās gatavotus kotletes.
Vienkārša salda mērce
Saldā piena mērci var izmantot kā garšīgu papildinājumu pankūkām, kā arī dažādus kastrolus un siera kūkas. Viņš gatavojas diezgan ātri. Jāatzīmē, ka tās sastāvā ir iekļauts tāds dabisks komponents kā medus. Ja jums nepatīk šis produkts, tad to var viegli nomainīt ar parastu cukuru.
Tāpēc, lai izveidotu saldu piena mērci, mums ir nepieciešams:
- jebkurš svaigs medus - liels karote;
- nefermentēts sviests - liels karote;
- Valsts tauku piens - apmēram 300 ml;
- balti izsijāti milti - 1,5 lielie karotes;
- vanilīns - uzklājiet pēc garšas.
Vārīšanas process
Pirms saldas mērces, izkausējiet sviestu un svaigu medu ļoti zemā karstumā. Blakus iegūtam maisījumam pievieno izsijātos miltus un kārtīgi samaisa, berzējot veidotos gabalus.
Pēc aprakstītajām darbībām ir nepieciešams lēnām ielej ciema pienu, un tad vāra visu masu. Minēto produktu termiskā apstrāde nedrīkst būt ilgāka par divām minūtēm.
Pēc sastāvdaļu vārīšanas jums jāpievieno nedaudz vaniļas un pēc tam labi samaisiet un noņemiet no plīts. Pēc nedaudz vēsas mērces jūs varat nekavējoties to iesniegt viesiem.
Ja pamanāt, ka atdzesētā piena mērcē ir palikuši gabali, tos ir viegli atbrīvot, izmantojot maisītāju vai maisītāju.
Padarīt mērci ar sēnēm
Krēmīgu mērci ar sēnēm var izmantot kā garšīgu un smaržīgu mērci jebkuram sānu ēdienam. Lai to sagatavotu, mums ir nepieciešams:
- sēnes - apmēram 150 g;
- sīpolu sīpols - 2 gab.
- augu eļļa - 40 ml;
- krējums 10% - apmēram 500 ml;
- sāls, pipari un citas garšvielas - lietošana pēc garšas;
- baltie milti - 2 deserta karotes.
Vārīšanas mērce
Lai pagatavotu šādu mērci, sēnes rūpīgi nomazgājiet un pēc tam sasmalciniet blenderī ar sīpolu galviņām. Pēc tam sastāvdaļas, kas nepieciešamas, lai ieliek pannā un ceptu sviestā, pievienojot piparus un sāli.
Kamēr sēnes termiski apstrādā, jūs varat veikt katla sagatavošanu. Lai to izdarītu, ielejiet izsijāto miltu krēmu un noslaucīt tos ar noslaucīt, līdz visi gabali tiek likvidēti. Pēc tam iegūto masu ielej ceptajām sēnēm un sīpoliem, pēc tam ātri samaisa un uzvāra.
Šādu mērci ieteicams vāra līdz sabiezēšanai. Ja ir vēlme, tad varat pievienot papildu sviesta gabalu.
Darbs pie galda
Gatavo mērci ieteicams pasniegt uz galda karstu kopā ar jebkuru šķīvja vai gaļas produktu. Izbaudiet maltīti!